Gestione della Produzione Industriale - unibg.it - Introduzione al... · Il quadro di...
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Introduzione al Corso Prof. Sergio Cavalieri, Ing. Giuditta Pezzotta, Ing. Fabiana Pirola Gestione della Produzione Industriale (Materiale a cura di: Paolo Gaiardelli, Sergio Cavalieri e Giuditta Pezzotta)
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Introduzione al CorsoProf. Sergio Cavalieri, Ing. Giuditta Pezzotta,
Ing. Fabiana Pirola
Gestione della
Produzione Industriale
(Materiale a cura di: Paolo Gaiardelli, Sergio Cavalieri e Giuditta Pezzotta)
OBIETTIVI:
Il corso - generalità
L'obiettivo del corso è fornire le competenze di base
relative alle metodologie di pianificazione,
programmazione e controllo di un sistema produttivo in
funzione delle diverse caratteristiche e delle prestazioni
richieste.
con un contributo bilanciato di:
Lezioni , Casi di studio, Esercitazioni
Gestione della produzione industriale - 2
Finalità
La formazione è strutturata in modo da:
Consentire di comprendere le principali problematiche
gestionali degli impianti industriali
Acquisire le tecniche di riferimento per un organico
approccio per la loro soluzione
Fornire conoscenze per poter efficacemente interagire
con le altre professionalità coinvolte nella gestione di
tali sistemi
Gestione della produzione industriale 3
Prima
Parte
Classificazione dei sistemi produttivi
Analisi dei processi produttivi
La misura delle prestazioni
2
1
3
4
Prima parte del corso
Concetti base sui sistemi produttivi
I costi di produzione
5
Introduzione ai sistemi produttivi
CASE STUDY N° 1
Gestione della produzione industriale - 4
Seconda parte
Il Material Requirement Planning (MRP)
La gestione dei fabbisogni
1
2
3
4
Pianificazione Programmazione e Controllo
La Pianificazione Aggregata della
Produzione (PAP)
Seconda parte del corso
Il Master Production Schedule (MPS)
La Programmazione Operativa
La gestione a scorta
5
7
CASE STUDY n° 2
Gestione della produzione industriale - 5
Il JIT6
1. Selezionare il proprio gruppo di lavoro costituito da un numero variabile da
3 (minimo) a 5 persone (massimo)
2. Scegliere un particolare sistema produttivo
3. Applicare la teoria appresa durante la prima parte del corso alla realtà
selezionata
4. Preparare una presentazione in Power Point e caricarla sul portale
elearning entro il 14 aprile 2015
La discussione del caso avverrà presumibilmente il 21 aprile 2015
Case Study n° 1
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Tell me, and I’ll forget
Show me, and I might remember
Involve me, and I’ll understand
(Benjamin Franklin, 1706-1790)
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Si consideri, e se possibile si vada a visitare, un’organizzazione tipo:
AZIENDE DI RISTORAZIONE ED INTRATTENIMENTO
Fast Food (ad esempio McDonald’s, Spizzico)
Pizzerie e ristoranti tradizionali
Cinema multisala
AZIENDE DI DISTRIBUZIONE
Supermercati (ad esempio Esselunga, Coop, …) e negozi tradizionali
Hard Discount, negozi per il Fai da Te (ad esempio IKEA, LeRoy Merlin…)
AZIENDE DI SERVIZIO
Studi professionali
Asili, Scuole, Università
Aeroporti, Trasporti …
AZIENDE MANIFATTURIERE
Case Study n° 1
Gestione della produzione industriale - 8
Alcuni esempi di studi promossi in passato …
Corriere espresso
Produzione e assemblaggio di frigoriferi industriali
Produzione e assemblaggio di macchine utensili
Gelateria artigianale
Pasticceria
Gommista
McDonald’s
Negozio di abbigliamento
Vendita pesci e animali domestici
Panetteria
Produzione di asfalto
Produzione di tubazione in PVC
Scuola materna
Caserma dei carabinieri
Supermercato
Pizzeria
Case Study n° 1
Gestione della produzione industriale - 9
Descrivere il sistema di Produzione scelto
Mappare i principali processi
Rilevare:
La tipologia del Sistema Produttivo scelto
I principali obiettivi
Le variabili operative utilizzate
Le scelte progettuali
Le criticità
Le modalità di gestione materiali
Proporre per l’organizzazione scelta alcuni interventi di riprogettazione,esplicitando obiettivi, risultati attesi e modalità di realizzazione delcambiamento
Case Study n° 1
Principali punti da sviluppare
Gestione della produzione industriale - 10
Slide 0:
Nomi dei partecipanti al gruppo e tipologia di organizzazione analizzata
Slide 1-3: il Sistema Produttivo, generalità
Le risorse in ingresso
Il processo di trasformazione: risorse utilizzate HW, SW, Gestionali; la mappa del processo
Gli output
Slide 4-5: il Sistema Produttivo, variabili operative e decisionali
I principali obiettivi e le metodologie di valutazione dei risultati
Le variabili operative
La scelta delle leve decisionali
La classificazione del processo produttivo
Slide 6-8: gestione dei materiali
Le metodologie di gestione materiali
Slide 9-11: le criticità e le proposte di intervento
Le principali criticità su cui intervenire
Le proposte di intervento: strutture HW, SW, Gestionali
I risultati attesi
Case Study n° 1Struttura consigliata (tempo massimo 30’)
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1. Applicare la teoria appresa durante la seconda parte del corso al caso fornito
dai docenti
2. Preparare una presentazione in Power Point e caricarla sul sito elearning
entro il 20 maggio 2015
Durante la discussione saranno poste anche domande di teoria su tutto il
programma
Case Study n° 2
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Descrivere l’azienda e la sua organizzazione
Descrivere il quadro di pianificazione, programmazione e controllo della produzione industriale
Riportare i risultati e le criticità riscontrate:
Durante l’esecuzione del PAP
Durante l’esecuzione del MPS
Durante l’esecuzione del MRP
Case Study n° 2
Principali punti da sviluppare
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Slide 0:
Nomi dei partecipanti al gruppo e titolo della presentazione
Slide 1-3: introduzione al caso
L’azienda
L’organizzazione
Il quadro di Pianificazione, Programmazione e Controllo della Produzione
Slide 4-9: analisi di dettaglio dei piani
Il PAP
Il MPS
Il MRP
Slide 10: conclusioni
Case Study n° 2Struttura consigliata (tempo massimo 30’)
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Modalità d’esame
SCRITTO + ORALE
Prova scritta
Domande Vero/Falso, Domande aperte ed esercizi numerici
Prova orale
- Alternativa 1: discussione dei Case Studies + Orale ridotto
- Alternativa 2: Prova orale tradizionale
Gestione della produzione industriale - 15
Contatti e materiale di supporto
Prof. Sergio Cavalieri e-mail: [email protected]
tel. 035-205-2384
Ing. Giuditta Pezzotta e-mail: [email protected]
tel. 035-205-2005
Ing. Fabiana Pirola e-mail: [email protected]
tel. 035-205-2005
Sito del corso: programma del corso e i risultati delle prove d’esame.
Portale di e-learning: materiale didattico questionari di autovalutazione, esercizi
addizionali, casi aziendali, ecc…
La password verrà fornita a lezione
MATERIALE DI SUPPORTO
CONTATTI
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Riferimenti Bibliografici
Testi consigliati
Teoria:
- A. Sianesi: “La Gestione del Sistema di Produzione”, ETAS, 2011.
- Dispense fornite dal docente.
Altri testi per approfondimenti verranno consigliati dal docente a lezione.
Esercitazioni:
- “Esercizi di Gestione della Produzione Industriale”, a cura dell’Associazione Amici di
Franco Turco, CUSL, 2002.
- Esercizi forniti dai docenti.
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CALENDARIO
Il calendario è disponibile sulla pagina web del corso. Si segnala potrà essere
soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per
ogni lezione. Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite
affissioni sulla bacheca online del corso.
