Gastronomia · continuo confronto con chi fa dell’alta ... Le conoscenze della termodinamica,...

GastronomiaArmadi / Tavoli / Abbattitori

Indice

Tutto si conserva

Armadi HiCube Cube Roll-In e Roll-Through Roll-In Scongelatore Armadi Speciali Compact Line

Tavoli HiPlan Plan Snack Quick Master Saladette

Abbattitori Booster Booster T Booster T Hp Booster T Hp XL Go

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Friulinox Gastronomia

04 – 05Catalogo Prodotti

In natura nulla si crea e nulla sui distrugge, ma tutto si conserva.

Il risultato di un buon piatto passa anche da una corretta conservazione. Obiettivo dello chef, infatti, è quello di deliziare il palato dei propri clienti facendogli vivere un’esperienza che lasci gustosi ricordi. Dal 1972 FRIULINOX progetta, produce e propone sistemi di abbattimento e di conservazione riconosciuti in tutto il mondo e dai più grandi chef come affidabili,

performanti ed attenti ai consumi. I costanti studi effettuati in collaborazione con le migliori università e con i più evoluti centri di ricerca, garantiscono alla clientela di poter usufruire delle migliori tecnologie e dei migliori processi applicativi, costantemente aggiornati grazie anche alla competenza degli International chef Friulinox e al continuo confronto con chi fa dell’alta

cucina una passione ed un business. Prodotti performanti in ogni applicazione, capacità di personalizzazione, assistenza pre e post vendita di qualità, garanzia estesa, grande passione per il proprio lavoro e appartenenza ad un grande gruppo, fanno di FRIULINOX il partner ideale per la crescita delle vostre attività professionali.

Qualità, competenza, passione e dedizione al lavoro per soddisfare le esigenze dei clienti Friulinox.


Da oltre 45 anni, la più ampia gamma di abbattitori di temperatura e di conservatori verticali e orizzontali


La qualità di un piatto si raggiunge, non solo con la giusta scelta della materia prima, la creatività e le idee di un bravo chef, ma anche con una corretta conservazione e un flusso di lavoro semplice e razionale. Seguendo questi principi da oltre 45 anni FRIULINOX realizza la più ampia gamma di abbattitori di temperatura e di conservatori sia verticali che

orizzontali, sempre ponendo grande attenzione alle performance eccellenti, ai processi produttivi e alla realizzazione di apparecchiature a basso consumo. Le conoscenze della termodinamica, della componentistica, dei processi di progettazione, fanno si che le macchine FRIULINOX siano riconosciute universalmente come prodotti di qualità. L’evoluzione sui gas per ridurre l’effetto

serra, poi, vedono da oltre 10 anni l’azienda impegnata in prima linea nella realizzazione di soluzioni all’avanguardia che utilizzino GAS a GWP con potenziale di riscaldamento globale sempre più basso. Chiudono il processo produttivo l’utilizzo di componentistica italiana, con elettroventilatori e compressori a basso consumo, condensatori ed evaporatori trattati in cataforesi e ad alta resa.

1.0 ARMADI


Cube l’ultima frontiera della conservazione

La corretta conservazione degli alimenti, oltre ad essere una disposizione di legge, è anche una fase fondamentale all’interno del ciclo produttivo. Se effettuata alle corrette temperature, con gli appropriati tassi di umidità e con una ventilazione delicata ma efficace, gli alimenti mantengono inalterati, non solo tutte le loro proprietà organolettiche, ma anche i valori nutritivi, la corposità, l’aspetto, i profumi e i sapori. Per questo FRIULINOX ha ideato e realizzato CUBE la nuova gamma di armadi refrigerati capace di risolvere ogni problema di conservazione all’interno di una cucina professionale.

La costruzione a fianchi stampati (24 posizioni), oltre a consentirne una elevata pulibilità ed igiene, ha permesso all’azienda di ottenere uno spessore di isolamento di ben 83 mm che, limitando la dispersione termica, riduce i consumi elettrici.L’impiego di ventilatori elettronici sugli evaporatori e sui condensatori, l’utilizzo di una guarnizione della porta ad alta aderenza e l’impiego di luci a LED, ha reso CUBE la gamma di conservatori verticali per gastronomia a minor consumo del mercato. Nella nuova gamma HI-CUBE l’impiego di serie di gas R290 (gas a bassissimo GWP) riduce ulteriormente

i consumi portando CUBE fino alla classe A. Il nuovissimo TOUCH SCREEN permette una chiara visione di tutti i parametri e consente all’utente di impostare o interrogare CUBE con un semplice tocco. La possibilità di impostare il tasso di umidità percentuale e la presenza di un ampio ricettario consente, poi, di conservare ottimamente ogni cibo, con una sicurezza scientifica.Una comoda e ben visibile barra dei consumi, infine, indica all’utente il modo corretto di utilizzo dell’apparecchiatura, evitando inutili consumi energetici.

Che dobbiate conservare verdure fresche, carni pregiate o pesci delicati, in Cube troverete l’alleato perfetto.


Per la prima volta nel mercato un conservatore diventa anche un elemento d’arredo. La maniglia a tutta altezza con presa sia destra che sinistra, la continuità estetica delle forme che abbraccia il touch screen e, infine, la griglia dal carattere forte, conferiscono alla nuova gamma di armadi una personalità e uno stile davvero originali, che non lo fanno passare inosservato.

-18range -25 / +10°C

set -21 / 70%

-18Manual DefrostOvercoolingSet HumidityProgramsTurn On LightLanguageServiceReal Time Clock

Menu

Manual Defrost

60 / 90%

70%Set Humidity


Maestro℗ il software di auto-apprendimento delle vostre abitudini lavorative

Volete stare tranquilli? Attivate l’estensione di garanzia gratuita.

CUBE è l’unico conservatore capace di apprendere il vostro modo di lavorare. Grazie a Maestro℗, un sistema software di auto-apprendimento delle vostre abitudini lavorative, CUBE si esprime al meglio proprio quando serve.

Ad esempio se il vostro lavoro inizia alle 10 del mattino e termina alle 22, CUBE andrà automaticamente in standby energetico dopo le 22 per poi attivare un ciclo di sbrinamento alle 7, facendosi trovare pronto e fresco all’orario di inizio attività. Cambiate le vostre abitudini?

Nessun problema, CUBE in sole 48 ore impara da solo le vostre nuove esigenze. La connettività wireless (opzionale) gli permette, poi, di interfacciarsi con qualunque sistema di analisi e supervisione.

L’elevata affidabilità dei suoi prodotti consente a FRIULINOX di offrire 2 anni di garanzia sulle apparecchiature e ben 3 anni sulla famiglia Hi-Family; attivarla è semplicissimo, basta registrare la macchina sul sito Friulinox.com.

Tutte le nostre apparecchiature sono prodotte nei nostri stabilimenti italiani, testate in maniera meticolosa ed evoluta: ogni circuito viene verificato utilizzando ELIO (la più piccola molecola gassosa) per escludere ogni micro predita.

Infine, per soddisfare veramente ogni esigenza, l’azienda è in grado, su richiesta, di fornire Cube con la finitura estetica più adatta al vostro arredo.


1.1 Hi-Cube

L’utilizzo di gas R290 sulla gamma HI-CUBE riduce il consumo energetico fino al 50% (rispetto ad un 700 lt con gas R134). Questo permette ad ogni utente

di ottenere una perfetta conservazione degli alimenti con un risparmio sia dal punto di vista degli sprechi che da quello del costo dell’energia elettrica.

L’aspetto estetico della griglia cruscotto in color bronzo, poi, ne identifica il carattere che non teme confronti.

La ventilazione controllata, indirizzata attraverso una canalizzazione, garantisce la corretta distribuzione dell’aria all’interno della camera, preservando gli alimenti che non saranno mai investiti direttamente dal flusso, ma delicatamente avvolti e conservati, evitandone così la disidratazione. L’evaporatore e i ventilatori elettronici a basso consumo posti all’esterno della cella, infine, regalano un maggior volume di conservazione.

La gamma ideata per lo chef che richiede ottime performance di conservazione, senza perdere di vista i consumi.

ARHC70


Modello Dimensioni esterne

Temperatura di esercizio(°C)

Capacità (lt)

Tensione alimentazione (V/Ph/Hz)

Classe energetica

ARHC70 700×850×2080 -2 +8 700 230/1/50 A

ARHC70/72 1400×850×2080 -2 +8 1400 230/1/50 B

AFHC35/35 700×850×2080 -25 -15 / -25 -15 350+350 230/1/50 B

ARHC70/72 AFHC35/35


1.2 Cube

La piena supervisione del nuovissimo touch screen e del suo software, garantisce il mantenimento delle temperature impostate ed il corretto tasso di umidità relativa attentamente selezionate dall’utente.

Lo spessore di 83 mm assicura la riduzione delle dispersioni termiche, salvaguardando i consumi, mentre la maniglia ergonomica a tutta altezza con presa sia per destrorsi che sinistrorsi, renderà facili tutte le operazioni quotidiane

di apertura della porta. I fianchi stampati, inoltre, permettono di ottenere la massima igiene, mentre l’utilizzo di acciaio austenitico (AISI304) garantisce aspetto, durata ed elevata resistenza alla corrosione.

Con CUBE potete avere tutto sotto controllo

AR70 AR140


ARHC105/35 AR35/35

Modello Dimensioni esterne(MM)


Capacità (lt)


Classe energetica

AR70 700×850×2080 -2+8 °C 700 220/1/50 B

AR140 1400×850×2080 -2+8 °C 1400 220/1/50 C

ARF105/35 1400×850×2080 -2+8/-25-15 °C 1050+350 220/1/50 D

AF35/35 700×850×2080 -20-15 °C 350+350 220/1/50 C


Performance, igiene e affidabilità allo stato puro


Organizzati e flessibili

Totale apertura al mondo

La camera di conservazione, con fianchi interni stampati a 24 posizioni in acciaio inox AISI 304 con uno spessore di isolamento di 83 mm, consente un considerevole risparmio energetico. L’assenza di accessori per il sostegno di griglie e teglie, poi, facilita e velocizza le operazioni di pulizia, consente una considerevole flessibilità nella disposizione degli alimenti, evita il pericolo di ostruzione del flusso d’aria e permette la totale integrazione tra abbattitore e conservatore.

Estetica pulita ed accattivante, funzionalità rinnovata. La porta auto-chiudente in acciaio inox Aisi 304, satinata Scotch-Brite, garantisce grande praticità d’uso grazie all’apertura fino a 180°. Le operazioni di carico e scarico degli

alimenti sono più semplici, pratiche e veloci anche grazie alla posizione di riposo a 100°. Il sistema di chiusura automatico semplificato, poi, richiede solo una leggera spinta per attivarsi evitando inutili perdite di tempo o dispersioni.

Apertura a 90° Apertura a 135° Apertura a 180°


L’eccellenza è questione di dettagli

Fianchi stampati • Pulizia veloce ed efficace • Eliminazione di supporti e guide• Grande flessibilità nel posizionamento delle griglie• Ridotti consumi energetici• Nessun pericolo di ostruzione del flusso d’aria• Riduzione dei tempi di apertura della porta• Massima integrazione tra abbattitore e conservatore

Piedini regolabili• In acciaio inox• Regolabili fino a 180 mm• Massima stabilità• Cerniera esterna al filo scocca che permette di applicare uno zoccolo

Distribuzione flusso dell’aria

• Ventilazione controllata e canalizzata• Flusso d’aria interno ottimizzato • Uniformità di temperatura su tutte le griglie• Nessun contatto diretto con gli alimenti• Flusso d’aria delicato che avvolge e preserva i cibi• Nessun rischio di disidratazione degli alimenti

Illuminazione a LED• Minimo consumo energetico • Migliore visibilità interna

Guarnizioni rimovibili • Di nuova concezione e ad alta efficienza• Eccellente sigillatura• Completamente rimovibili senza utensili• Con ampio profilo e 8 camere • Più ampie del 15% rispetto allo standard• Performance d’isolamento più elevate• Ridotti consumi di energia

Griglie gastronorm• Ad alta portata (fino a 50 kg)• Girglie rilsan• Per contenitori gastronorm


Motore monoblocco esterno

• Maggiore capacità di stoccaggio• Facile accesso per la pulizia e la manutenzione• Fermo macchina ridotti al minimo• Nessuna necessità di svuotamento per la manutenzione• Massima protezione dalla corrosione

Porte reversibili• Non necessitano di accessori o ricambi• Dotate di pratico tappo a slitta • Nessuna alterazione del design

Valvola di compensazione

• Automatizzata• Nessun rischio di formazione di brina• Riduzione degli effetti dei cambi di pressione• Operazioni di apertura porta sempre efficienti

Apertura a 180°• Pulizia veloce ed efficace • Eliminazione di supporti e guide• Grande flessibilità nel posizionamento delle griglie• Ridotti consumi energetici• Nessun pericolo di ostruzione del flusso d’aria• Riduzione dei tempi di apertura della porta• Massima integrazione tra abbattitore e conservatore

Fondo stampato• Stampato e raggiato in un unico pezzo• Angoli arrotondati per facilitare la pulizia• Piletta di scarico di lavaggio di serie nella versione Ittico• Massima igiene garantita

Ventola• Temperatura uniforme e giusto grado di umidità• Arresto automatico all’apertura della porta• Rapido ripristino della temperatura


1.3 Roll-In & Roll-Through

La linea di ROLL-IN e ROOL-THROUGH Conservatori sono il frutto della continua ricerca tecnologica e della lunga esperienza aziendale nella grande refrigerazione. La massima funzionalità ed ergonomia d’uso sono garantite dalla dotazione standard di una valvola di compensazione (nelle versioni BT), di un cruscotto apribile per raggiungere

facilmente il motore ed il condensatore, da un evaporatore verniciato in cataforesi e da un filtro condensatore. Ideali per grandi mense e per ristoranti che ospitano banchetti numerosi, i Roll-In e i Roll-Through, velocizzano il servizio riducendo drasticamente i tempi della distribuzione delle pietanze.

Disponibili con due diverse larghezze (880 o 1760 mm), con porte cieche o a vetri su un solo lato, oppure su entrambi i lati (Passthrough) adatti all’introduzione di carrelli per teglie GN 2/1, GN 1/1, EN 1 (60x40 cm) ed EN 2 (60x80 cm), possono essere fornirti anche smontati per facilitarne il trasporto.

Ideali per grandi mense e per ristoranti che ospitano banchetti numerosi.


1.4 Roll-In Scongelatore

Roll-In FRIULINOX è un’apparecchiatura in grado di scongelare in tempi molto brevi grandi quantità di alimenti senza interrompere la catena del freddo, rispettando le indicazioni HACCP e garantendo un prodotto scongelato, ma fresco come appena lavorato.Grazie all’utilizzo di una sonda di temperatura e sfruttando con grande sapienza temperature e ventilazione, i prodotti potranno essere freschi e pronti per la lavorazione in tempi ridotti anche del 60%, aumentando in questo modo la produttività.

I vantaggi che si ottengono sono molteplici e possono essere riassunti in:

• Passaggio da una temperatura di congelazione a una di conservazione refrigerata (+2°C di default e regolabile) in tempi molto rapidi e a norma HACCP.

• Possibilità di consumare il cibo scongelato per un tempo più lungo rispetto ai normali metodi di scongelamento in quanto il controllo della temperatura permette di rimanere sempre al di sotto delle temperature nelle quali la flora batterica si riproduce in maniera esponenziale.

• La cottura di un alimento scongelato in maniera controllata è migliore rispetto alla cottura di uno cotto dopo un’iniziale condizione di congelamento, in quanto si riduce il rischio di avere parti di cibo non completamente cotte.

Capaci di scongelare in tempi molto brevi grandi quantità di prodotto.


1.5 Armadi Speciali

Grazie alla continua attenzione alle richieste del mercato, FRIULINOX ha realizzato la famiglia COMBI 4 che racchiude due macchine in una: nella parte inferiore un abbattitore da 5 tegliecon controllo GO, capace di gestire sia i processi di abbattimento positivo che di surgelazione, e nella parte superiore un conservatore con controllo dell’umidità relativa e capacità di 18 griglie GN 2/1.

Un armadio per la frollatura della carne, capace di rendere ogni tipologia morbida e pronta per la realizzazione di secondi piatti gustosi. La versione con porta vetrata e illuminazione a LED diventa anche una vetrina espositiva.Il controllo di temperatura, umidità, ricambio d’aria interna, garantisce una qualità delle carni eccellente e costante.

È armadio per la stagionatura dei salumi che, grazie al controllo di temperatura/umidità e al ricambio dell’aria, crea un microclima all’interno dell’armadio che rimane costante tutto l’anno. Questo garantisce una qualità di stagionatura uniforme a prescindere dalle condizioni ambientali esterne.

Questo è un armadio per la stagionatura dei formaggi siano essi freschi, caciotte o a pasta dura. Dotato di 7 programmi precaricati, questa apparecchiatura consente di effettuare una maturazione dei formaggi come in una antica cantina, ma risparmiando fino al 70% aumentando così la vostra offerta e i vostri guadagni.

Combi 4

Frollatore

Norcino

Formaggi


1.6 Compact Line

Gli armadi refrigerati serie Compact-Line, a controllo elettronico, 300 lt statici, sono costruiti internamente ed esternamente in acciaio inox AISI 304 18/10.Costruiti in monoscocca con isolamento in PU privo di CFC e HCFC, spessore 50 mm, densità 42 kg/m3, con cella provvista di angoli arrotondati per una facile pulizia e con piletta di scarico cella di serie, queste apparecchiature offrono la possibilità di avere, in piccoli spazi, la stessa efficienza di un armadio di più grandi dimensioni.Grazie all’evaporatore schiumato nella schiena dell’armadio, la serie COMPACT LINE si presta anche per applicazioni in ambito di conservazione del pesce; in questa configurazione la macchina è dotata di serie di sei bacinelle plastiche.

Piccoli, ma capaci di scongelare rapidamente grandi quantità di prodotto

2.0 TAVOLI

Catalogo Prodotti 24 – 25

Plan: strumenti di lavoro robusti e modulari

Le nuove gamme di tavoli Plan Friulinox sono stati progettati per diventare il vostro strumento quotidiano in cucinaLa robusta scocca di Plan è stata realizzata con acciai austenitici di grande spessore per assicurare qualità e durata nel tempo, offrendo anche la serenità di poterli utilizzare come robusti piani di lavoro su cui tagliare, impastare o appoggiare le attrezzature.


ESS

La tecnologia ESS è l’ideale per conservare pesce o prodotti a base di vinaigrette: l’evaporatore schiumato installato nello schienale del tavolo garantisce, infatti, freddo costante senza incorrere nel rischio che le esalazioni saline intacchino l’efficienza del circuito refrigerante.

EIC

Se invece dovete conservare alimenti delicati la scelta migliore è la tecnologia EIC: i grandi evaporatori installati dietro ad ogni montante porta, garantiscono parametri di temperatura ed umidità relativa in ogni vano sempre in linea con quanto impostato. Ottima conservazione, dunque, senza inficiare la capacità di carico.

EEF

Infine, se dovete conservare basi o alimenti quali carni o verdure, utilizzando la tecnologia EEF avrete sempre prodotti alla giusta temperatura a prescindere dal numero di vani (da 1 a 4). Grazie all’evaporatore esterno alla cella, e tramite la ventilazione forzata e canalizzata sotto il piano lavoro, l’aria fredda non investe direttamente i cibi limitandone la disidratazione.

Garanzia di freddo di alta qualitàPlan è stato ideato per poter accogliere la tecnologia del freddo che meglio risolve le vostre esigenze, mantenendo costanti linearità dei moduli e design.

Troverete sempre il vostro alleato perfettoOltre alla tecnologia del freddo potrete scegliere anche l’allestimento.Plan può essere configurato con porte, cassetti GN1/1 (altezze da 120mm, 170mm o 210 mm) tutti forniti con guide auto-chiudenti di ultima generazione. Le guarnizioni porta/cassetti ad alta aderenza, l’utilizzo di ventilatori elettronici ad alta efficienza, i sistemi di evaporazione condensa senza uso

di energia elettrica e gli spessori di isolamento da 60mm, contribuiscono tutti alla sensibile riduzione dei consumi. Grazie all’impiego di gas a basso GWP, come il gas R290, anche la clientela più esigenze in ambito di risparmio energetico troverà in HI-Plan il perfetto alleato, con i consumi più bassi della

categoria. Sono inoltre disponibili le versioni dotate di valvola termostatica e solenoide per la connessione remota o a centrale; in questo caso è possibile scegliere anche un pannello controllo di larghezza ridotta (versioni EIC).

TR3HPEEF+PA


Plan pensa anche alla salvaguardia dei vostri investimenti.Nelle versioni EEF sarà possibile trasformare, semplicemente sostituendo il monoblocco installato su guide telescopiche, un tavolo frigorifero in uno freezer anche a distanza di anni.

Volete stare tranquilli? Attivate l’estensione di garanzia gratuita.

Alta compatibilità con soluzioni preesistenti.

L’elevata affidabilità dei prodotti permette a FRIULINOX di offrire 2 anni di garanzia sulla famiglia PLAN e BEN 3 ANNI sulla famiglia HI-PLAN; attivarla è semplicissimo, basta registrare la

macchina su Friulinox.com. Tutte le nostre apparecchiature sono prodotte nei nostri stabilimenti italiani, testate in maniera meticolosa ed evoluta: ogni circuito, infatti, viene verificato utilizzando ELIO (la più

piccola molecola gassosa) per escludere ogni micro predita. Infine, per soddisfare veramente ogni esigenza, l’azienda è in grado, su richiesta, di fornire PLAN con la finitura estetica più adatta al vostro arredo.

Plan è stato ideato per essere integrato anche con le apparecchiature esistenti. Fornibile in 4 altezze, con piano raggiato, piano ed alzatina raggiati, oppure senza

piano, con motore a bordo o remoto, con piedi, ruote o su zoccolature, Plan è la soluzione a tutte le esigenze dello chef anche quando il lavoro

si intensifica ed aumentano le temperature ed il numero di aperture porte.


2.1 Hi-Plan

L’utilizzo di Gas R290 sulla gamma Hi-Plan, assicura un consumo energetico ridotto fino al 50% (rispetto ad un due vani con gas R134). Questo permette ad ogni utente di ottenere una perfetta conservazione dei prodotti riducendo gli sprechi alimentari e il costo dell’energia elettrica. L’aspetto estetico della griglia cruscotto in color bronzo, poi, ne delinea il carattere, davvero senza confronti.Con HI-TOOL, poi, potete avere tutto sotto controllo: la piena supervisione del

nuovissimo touch screen e del suo software garantisce, infatti, il mantenimento delle temperature impostate ed il corretto tasso di umidità relativa predisposto dall’utente. In più, HI-Plan è l’unico conservatore capace di apprendere il vostro modo di lavorare grazie a Maestro℗, un sistema software di autoapprendimento delle vostre abitudini lavorative. HI-Plan si esprime al meglio, proprio quando serve: ad esempio se il vostro lavoro inizia abitualmente alle 10 del mattino e termina alle 22,

HI-Plan andrà automaticamente in stand-by energetico dopo le ore 22 per attivare un ciclo di sbrinamento alle 7, facendosi trovare pronto e fresco per l’orario di inizio dell’attività. Cambiate abitudini? Nessun problema, tempo 48 ore e HI-Plan avrà imparato da solo le vostre nuove esigenze. La connettività wireless (opzionale) permette, infine, alla macchina di interfacciarsi con qualunque sistema di analisi e supervisione.

TF4HPEEF+PA




Capacità (lt)


Classe energetica

TF4HPEEF +PA 2190×700×950 -20-18 356 220/1/50 D

TR2HPEEF +PA 1280×700×950 -2+8 178 220/1/50 A

TR2HPEEF+PA


2.2 Plan

Scegliendo Plan avrete al vostro fianco un valido strumento. Grazie agli alti spessori con cui è costruito, infatti, non solo potrete conservare ottimamente i vostri cibi ed averli sempre a portata di mano, ma addirittura utilizzarlo come

robusto piano di lavoro. Grazie alla scheda a membrana ALX, poi, avrete sempre sotto controllo le temperature impostate, con un indicazioni di allarmi HACCP in caso di inconvenienti. L’allestimento interno di Plan con struttura

porta teglia a cinque posizioni, infine, vi consente di poter alloggiare ogni tipologia di contenitore, mentre l’utilizzo di acciaio austenitico (304) garantisce aspetto, durate ed elevata resistenza alla corrosione.



Capacità (lt)


Classe energetica

TR2ESS+PA 1280×700×950 -20-18 178 220/1/50 B

TR2EES+PA


2.3 Snack

I tavoli snack FRIULINOX sono disponibili nelle versioni ventilate con temperatura -2° C +8°C e -21°C -15°C, con 1/2/3/4 vani, con cassetti, porte, piani lisci o con struttura per alloggiare elementi di cottura e con cella dagli spigoli interni arrotondati per una facile pulizia e una maggior igiene. Costruite con isolamento

in poliuretano di grosso spessore, gas refrigerante ecologico (privi di CFC e HCFC) e sistema automatico di sbrinamento/evaporazione della condensa senza l’ausilio di resistenze, sono apparecchiature che garantiscono un notevole risparmio nei costi di gestione.

Se lavorate con contenitori GN2/1 e avete un utilizzo intensivo della vostra base refrigerata, poi, gli Snack XL sono i tavoli ideali per voi: in 1200 mm di larghezza e 840 mm di profondità sono presenti due comodi cassettoni estraibili in grado di accogliere teglie GN2/1.

Tavoli Snack

Tavoli Snack XL


Frutto della ricerca Friulinox per rispondere alle esigenze di elevata produzione delle catene Fast Food, Quick Master si distingue per ergonomia e capienza. L’alzatina refrigerata mediante ventilazione forzata con bordo superiore inclinato e i coperchi isolati dotati di guarnizione magnetica, sono i suoi tratti caratteristici.

2.4 Quick Master


2.5 Saladette

Sono adatte all’introduzione di griglie o bacinelle GN 1/1 nella parte inferiore e all’alloggiamento di sole bacinelle GN 1/1 (o sottomultipli) nella parte superiore dotata di un’apertura per l’inserimento dall’alto. Il pianetto bianco, in materiale

plastico per uso alimentare, è estraibile tramite guide a scomparsa. Sono disponibili 3 modelli standard, refrigerati o predisposti, con coperchio inox. L’ampia gamma di Saladette Friulinox, arricchita con numerose varianti

di allestimenti o kit, risulta ideale per la lavorazione, preparazione, presentazione e distribuzione, nelle migliori condizioni di razionalità del lavoro, d’igiene e di estetica, di antipasti, sandwich, insalate, pizze, dolciumi, ecc.

3.0 BOOSTER


La tecnologia al servizio dell’igiene, della sicurezza e della qualità.

Booster, il nuovo sistema di abbattimento, surgelazione e scongelamento.

Nella ristorazione professionale la sicurezza dei cibi deve essere considerata prioritaria e imprescindibile. Potrebbe sorprendere sapere che una conservazione o una manipolazione impropria dei cibi è la causa principale delle intossicazioni alimentari ed è proprio per questo motivo che l’utilizzo degli Abbattitori rapidi di temperatura è diventato un metodo di lavoro indispensabile in cucina. Friulinox, forte di un’esperienza ormai

trentennale nel settore presenta sul mercato BOOSTER, il nuovo sistema di Abbattimento/Surgelazione/Scongelamento. Per ottenere piatti di alta qualità scegliere ottime materie prime non basta, bisogna poterle trattare termicamente in modo adeguato. Abbassando rapidamente la temperatura al cuore del prodotto, blocchiamo l’evaporazione mantenendo inalterata l’umidità interna e intatte tutte le qualità organolettiche dei cibi.

Surgelando in modo appropriato consentiamo la formazione di microcristalli che non stressano la struttura degli alimenti, mentre conservando alle giuste temperature, aumentiamo la “SHELF LIFE” del prodotto. Infine, scongelando correttamente, non interrompiamo il ciclo del freddo e lasciamo al cibo il tempo di riassorbire i liquidi e ricreare la succosità e la compattezza originaria.


Booster abbatte le temperature, surgela e scongela in tempi molto rapidi.Grazie agli studi svolti da Friulinox in collaborazione con le migliori università e centri di ricerca, Booster è in grado, non solo di abbattere rapidamente le

temperature e surgelare nella maniera appropriata e in tempi molto rapidi, ma anche di scongelare gli alimenti esaltando la freschezza anche fuori stagione.

BF161AB BF081AB BF051AB


BF122AB BF121AB


Ciclo ContinuoIl ciclo continuo, vi permetterà di lavorare al massimo della potenza con la possibilità di inserire un timer per ogni teglia. In questo modo ogni prodotto avrà il suo corretto processo. Al termine della lavorazione, Booster invierà un segnale di avviso.

Anisakis KillerPer il trattamento del pesce da servire crudo, il ciclo ANISAKIS KILLER, vi darà la garanzia di servire ai clienti pesce crudo di ottima qualità, con la compattezza, la colorazione e il sapore ideale, e sempre nel pieno rispetto della sicurezza alimentare.

Il nuovissimo touch screen da 5" consente di selezionate con un tocco il processo e, grazie a foto esplicative, di trovare facilmente il prodotto che desiderate lavorare. Oppure, se preferite, potete affidarvi alle conoscenze dei nostri International chef e provare una delle oltre 350 ricette precaricate che,

se necessario, possono essere modificate e salvate nel vostro ricettario. Siamo certi che Booster diventerà il vostro miglior alleato nella preparazione dei piatti e nell’organizzazione della cucina, riducendo in maniera sostanziale gli sprechi di materia prima e di tempo. Oltre alla selezione delle funzioni

(Abbattimento positivo, Abbattimento Negativo, Scongelamento) l’utente può gestire ed impostare tutti i parametri, come la temperatura, la velocità della ventilazione o la percentuale di umidità. Con Booster, dunque, avrete a disposizione un’ampia scelta di processi e funzioni speciali.

Con Booster oggi puoi!Il semplice e intuitivo touch screen permette di selezionare in modo molto rapido la funzione o il processo che desideri, senza inutili perdite di tempo. Un vero partner per le vostre attività quotidiane.


3.1 Booster

Modello n° Teglie Capacità di abbattimento positivo in 90' +90°C > +3°C (kg)

Capacità di abbattimento negativo in 240' +90°C > +3°C (kg)

Potenza frigorifera (W)

Dimensioni (mm)

Assorbimento elettrico (W)


BF051AB 5 18 12 810 790×700×850 1400 230/1/50

BF081AB 8 25 16 1720 790×800×1320 2000 230/1/50

BF121AB 12 36 24 2850 790×800×1800 3500 400/3/50

BF161AB 16 55 36 3930 790×800×1950 5250 400/3/50

BF122AB 12 GN2/1 72 48 5970 1100×880×1800 5970 400/3/50


Il nuovissimo touch screen da 7" vi permette di selezionare il processo con un tocco e, tramite foto, di trovare velocemente anche il prodotto da lavorare. Se, invece, preferite affidarvi alle conoscenze dei nostri International chef, potrete selezionare una delle oltre 150 ricette precaricate che, se lo riterrete opportuno, potranno anche essere modificate e salvate nel vostro ricettario.

ABBATTIMENTO POSITIVO

01:40 06 Nov 2036

INDIETRO

STARTMODALITÀ AVANZATA

SCONGELAMENTOAUTOMATICO

+24

Dom 11Giugno

Fine Ciclo 10:12Ventilazione

+48Posticipa 48 ore Calendario

01:40 06 Nov 2036

INDIETRO LE MIE RICETTE RICETTARIO

3.2 Booster T

Friulinox soddisfa tutte le necessità lavorative offrendo con una gamma di celle di abbattimento da uno a quattro carrelli per teglie GN2/1. Spessori degli acciai, costruzione dei pavimenti, cerniere e chiusure delle porte sono

state progettate per supportare i carichi di lavoro di una grande mensa o di un catering aereoportuale. La sonda riscaldata a quattro punti di lettura, poi, garantisce una puntuale e precisa gestione di temperatura, umidità,

e velocità di ventilazione. La funzione di scongelamento, infine, permette di pianificare per tempo le diverse attività, facendo risparmiare tempo e riducendo in modo significativo gli sprechi alimentari.

Per tutte le esigenze di grande produttività.


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3.3 Booster T Hp Booster T Hp XL

Le celle BOOSTER HP ampliano la gamma dei tunnel Friulinox anche in ambito industriale: sono costruite, infatti, con acciai di elevato spessore e con impianti frigoriferi potenziati del 50% e, perciò, adatti all’uso gravoso e produzioni elevate. Lo schermo touch

permette di identificare immediatamente le funzioni da selezionare: il tasto “Pre-Cool”, ad esempio, si seleziona una volta sola all’inizio del turno di lavoro per predisporre l’impianto ad abbattere e surgelare carichi di alimenti caldissimi appena estratti dai forni, mentre la

funzione di preraffreddamento si disinserisce automaticamente all’apertura della porta. Le funzioni di abbattimento e di surgelazione “Soft e Hard”, infine, sono ben definite e semplici da azionare.

Se le tue esigenze crescono, Friulinox ha la soluzione per te.

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Massima adattabilità

Le celle e i tunnel d’abbattimeto e di surgelazione sono adatti ai carrelli normalmente utilizzati nei centri di cottura, aeroporti, mense, laboratori di gelateria, pasticceria e pasta fresca, ma possono essere adattati secondo le misure dei carrelli o il ciclo di produzione di ciascun Cliente.

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4.0 ABBATTITORI GO


La funzione di Pre-Raffreddamento migliora le prestazioni e riduce ulteriormente i tempi di abbattimento. Inoltre, è possibile memorizzare il programma appena terminato in modo da poterlo richiamare in caso

di necessità. L’Abbattimento Positivo (da +90°C a +3°C in meno di 90 minuti) trattiene l’umidità che, per effetto dell’evaporazione del prodotto caldo, si disperderebbe nell’ambiente; questo preserva inalterati sia la morbidezza

che il gusto, escludendo alterazioni di colore, profumo e sapore. In questo modo le proprietà delle diverse creazioni vengono mantenute in maniera ottimale fino a 5-7 giorni.

Grazie agli abbattitori Friulinox, la qualità che contraddistingue i vostri piatti si vede, si sente, si assapora e rimane perfettamente intatta nel tempo. I vostri piatti sono consistenti, hanno un aroma fresco e intenso ed un gusto pieno e saporito.


Per migliorare la qualità del lavoro dello chef, la nostra azienda pone grande attenzione anche alle piccole cose: l’abbattitore ha di serie la sonda riscaldata nella versione surgelazione, lo sbrinamento è attivabile dall’utente solo quando effettivamente necessario in modo da rispondere all’esigenze di apparecchiature attente al risparmio energetico; a ciclo terminato si passa automaticamente

alla fase di conservazione del prodotto abbattuto fino a quando quest’ultimo verrà trasferito nei conservatori adatti allo scopo. Chi si affida a Friulinox, quindi, può contare su un servizio pre e post vendita di straordinaria efficienza: prima dell’acquisto vi guida a conoscere le applicazioni e le potenzialità dell’abbattitore, organizzando corsi di formazione specifici sul suo funzionamento, argomentandone

e sperimentando con azioni pratiche i vantaggi, dopo l’acquisto continua a sostenervi con una consulenza tecnica competente e con una linea telefonica “Service On Line” a vostra disposizione per qualsiasi dubbio. L’azienda pone grande attenzione alle vostre esigenze, dunque, affinché possiate dedicarvi completamente a soddisfare quelle dei vostri clienti.

Qualità nella costruzione del risultatoGli abbattitori Friulinox sono costruiti secondo i migliori criteri: grandi spessori di isolamento e impianti frigoriferi correttamente dimensionati permettono di raggiungere rapidamente le basse temperature senza dispersioni di energia. Anche un’ottima materia prima, infatti, pur lavorata seguendo una ricetta che ne esalti le qualità intrinseche, può correre il rischio di subire processi di ossidazione e disidratazione che ne alterano le proprietà organolettiche in modo irreversibile.

Il controllo della serie GO è di facile utilizzo e permette di abbattere o surgelare gli alimenti sia a tempo (nei 90’ o 240’ richiesti dalle norme HACCP) sia attraverso il controllo della temperatura al cuore del prodotto per mezzo della sonda spillone.

In quest’ultimo caso, l’utente non dovrà preoccuparsi di quale ciclo scegliere per avere un abbattimento o congelamento ottimale in quanto la sonda e il software sviluppato da Friulinox porteranno l’alimento alla temperatura richiesta, mantenendo inalterate le

caratteristiche organolettiche originali. La famiglia GO si compone di modelli che partono da una capacità di tre teglie GN2/3, per proseguire con macchine dalle 5 alle 24 teglie GN1/1, sia in versione con motore a bordo che in versione predisposta.

Semplici nella gestione, eccellenti nel risultato

Attenti ai risultati ma anche ai costi


3 Teglie 24 Teglie

5 TeglieBF030AG

BF051AG BF122AG

Con

silia

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Questo catalogo illustra una parte dell'offerta di Friulinox.

Visiona l'intera gammasu: www.friulinox.com


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T. +39.0434.635411F. +39.0434.635414

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