GASTRONOMÍA Gastronomaí C
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C omo embajador gastronó- mico, Marruecos cuenta con el chef más conocido de su país, Moha Fedal, impulsor de la nueva cocina marroquí desde 1999 con su restaurante Dar Moha (Ma- rrakech) y famoso por sus progra- mas televisivos, entre ellos Master Chef, del que es jurado. Las influencias de Al-Ándalus como la pastela; la cocina “más ances- tral” del desierto con platos protago- nizados por la carne de camello; los platillos de pescado, marisco y aceite de argán de ciudades costeras como Essaouira; la comida tradicional “de largas cocciones” conviviendo con la más contemporánea en la capital, Ra- bat, o el arte en la mesa de Fez y su recetario del siglo XI con los tajines como estrella, son sólo algunos de sus atractivos, según Fedal. “Lo bueno es que, por las bue- nas comunicaciones y las distancias, se puede esquiar en el Atlas y comer en Marrakech una tanjia, un guiso que sólo se elabora allí en una jarra de cerámica, y después ir a bañarse o al desierto, todo en un mismo día”, expresó el cocinero. GASTRONOMÍA Un “plato fuerte” de su oferta turística 26 • SIGLO NUEVO Gastronomía marroquí Moha Fedal, el chef más conocido del país africano, es el impulsor de una nueva cocina. Algunos platillos del restaurante Dar Moha. Foto: thetravelover.com Chef Moha Fedal. Foto: Moha Fedal/wikimedia.org
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Como embajador gastronó-mico, Marruecos cuenta con el chef más conocido de su
país, Moha Fedal, impulsor de la nueva cocina marroquí desde 1999 con su restaurante Dar Moha (Ma-rrakech) y famoso por sus progra-mas televisivos, entre ellos Master Chef, del que es jurado.Chef, del que es jurado.Chef
Las infl uencias de Al-Ándalus como la pastela; la cocina “más ances-tral” del desierto con platos protago-nizados por la carne de camello; los platillos de pescado, marisco y aceite de argán de ciudades costeras como Essaouira; la comida tradicional “de largas cocciones” conviviendo con la más contemporánea en la capital, Ra-bat, o el arte en la mesa de Fez y su recetario del siglo XI con los tajines como estrella, son sólo algunos de sus atractivos, según Fedal.
“Lo bueno es que, por las bue-nas comunicaciones y las distancias, se puede esquiar en el Atlas y comer en Marrakech una tanjia, un guiso que sólo se elabora allí en una jarra de cerámica, y después ir a bañarse o al desierto, todo en un mismo día”, expresó el cocinero.
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Un “plato fuerte” de su oferta turística
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Gastronomía marroquí
Moha Fedal, el chef más conocido del país africano, es el impulsor de una nueva cocina.
Algunos platillos del restaurante Dar Moha. Foto: thetravelover.com Chef Moha Fedal. Foto: Moha Fedal/wikimedia.org
