Grado universitarioGastronomíay management culinario

Plan de Estudios

FB Formación básica | OB Obligatoria | OPT Optativa | PR Páctica | TFG Trabajo Fin de Grado | ECTS European Credit Transfer System

Primer Curso (SEP-JUL)

Materia

Fundamentos de Gastronomía

Historia y Sociología de la Alimentación

Instalaciones y Maquinaria en la Cocina

Psicología del Consumo

Fundamentos de Comunicación Empresarial

Procesos de Producción Culinarios

Introducción al Marketing

Materias Primas y Productos en la Cocina

Economía y Sociedad de Mercado

Totales ECTS

ECTS

8

6

6

6

6

8

6

8

6

60

Tipo

FB

FB

FB

FB

FB

FB

FB

FB

FB

Semestre

1º

1º

1º

1º

2º

2º

2º

2º

2º

Área de trabajo

Gastronomía

Gastronomía

Gastronomía

Empresa

Empresa

Gastronomía

Empresa

Gastronomía

Empresa

Tercer Curso (SEP-JUL)

Materia

Idiomas - Inglés Aplicado

Fundamentos de Nutrición y Dietética

Técnicas de Vanguardia en Gastronomía

Gestión Turística y Hotelera

Control de costes aplicado a la Gastronomía

Diseño de Eventos y Protocolo

Sumillería y Gestión de Bodega

Modelos de Negocio y TIC´s en Gastronomía

Prácticas

Totales ECTS

ECTS

5

6

8

6

6

8

6

6

9

60

Tipo

OB

OB

OB

OB

OB

OB

OB

OB

PR

Semestre

1º

1º

1º

1º

1º

2º

2º

2º

2º

Área de trabajo

Idiomas

Tecnología de los alimentos

Gastronomía

Empresa

Empresa

Gastronomía

Gastronomía

Empresa

Prácticas

Segundo Curso (SEP-JUL)

Materia

Idiomas - Inglés Avanzado

Técnicas y Producción en Repostería y Panificación

Innovación y Creación Gastronómica

Contabilidad y Análisis Financiero

Sistemas de Gestión del Trabajo Culinario

Administración y Gestión Gastronómica

Gastronomía Mediterránea

Microbiología Aplicada

Fundamentos del Derecho Aplicado

Sumillería

Química y Bioquímica de los Alimentos

Totales ECTS

ECTS

5

6

5

6

6

6

6

3

5

6

6

60

Tipo

OB

OB

OB

FB

OB

OB

OB

OB

OB

OB

OB

Semestre

1º

1º

1º

1º

1º

1º

2º

2º

2º

2º

2º

Área de trabajo

Idiomas

Gastronomía

Gastronomía

Empresa

Gastronomía

Empresa

Gastronomía

Tecnología de los alimentos

Empresa

Gastronomía

Gastronomía

Los 240 créditos ECTS que conforman el Grado están distribuidos en cuatro años

académicos (de septiembre a julio).

Grado en GastronomíaPlan de Estudios

© Gasma 2018

Cuarto Curso | Itinerario Executive Chef. Innovación - Investigación en Gastronomía

Materia

I+D en Gastronomía e Industria Alimentaria

Emprendimiento aplicado a la Gastronomía. Start-up

Creación de Espacios para la Gastronomía

Maestros y Platos de la Alta Cocina

Cocina con Productos Específicos y de Alta calidad

Eficiencia y Gestión de Procesos

Prácticas Externas I

Prácticas Externas II

Trabajo Fin de grado

Totales ECTS

ECTS

4

4

4

6

6

6

18

6

6

60

Tipo

OB

OB

OPT

OPT

OPT

OPT

OPT

OPT

TFG

Semestre

1º

1º

2º

1º

1º

1º

2º

2º

2º

Área de trabajo

Gastronomía

Empresa

Gastronomía

Gastronomía

Gastronomía

Gastronomía

Prácticas

Prácticas

TFG

Cuarto Curso | Itinerario Gastronomic Business. Food & Beverage

Materia

I+D en Gastronomía e Industria Alimentaria.

Emprendimiento aplicado a la Gastronomía. Start-up

Dirección Estratégica de Empresas en Gastronomía

Análisis y Planificación Financiera

Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas

Compra e Identificación del Producto

Dirección de Marca y Creación de Valor Añadido en Gastronomía

Prácticas Externas I

Prácticas Externas II

Trabajo Fin de grado

Totales ECTS

Reconoc. de ECT por actividades culturales, deportivas y solidarias

ECTS

4

4

4

5

5

4

4

18

6

6

60

6

Tipo

OB

OB

OPT

OPT

OPT

OPT

OPT

OPT

OPT

TFG

OPT

Semestre

1º

1º

1º

1º

1º

1º

1º

2º

2º

2º

2º

Área de trabajo

Gastronomía

Empresa

Empresa

Empresa

Empresa

Gastronomía

Empresa

Prácticas

Prácticas

TFG

FB Formación básica | OB Obligatoria | OPT Optativa | PR Páctica | TFG Trabajo Fin de Grado | ECTS European Credit Transfer System

Grado en GastronomíaPlan de Estudios

© Gasma 2018

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