frutta, zucchero e passione

Qualità Naturale Giuso

GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE

Giuso nasce nel 1919, in un piccolo laboratorio artigianale.Da allora ha vissuto, condiviso e raccontato una storia di successo, fi no a diventare oggi una solida realtà industriale ed un punto di riferimento per il mercato nazionale ed internazionale.In questo lungo percorso di sviluppo Giuso ha avuto sempre come guida e punto di riferimento la propria mission, ovvero “produrre ingredienti composti e semilavorati per gli artigiani dolciari e le piccole industrie, dedicandosi con passione alla costante ricerca di soluzioni innovative e ponendo gli interessi dei clienti alla base di ogni azione ed iniziativa.”Durante questo lungo cammino, Giuso ha consolidato ed interiorizzato alcuni valori chiave che ne guidano costantemente l’azione quotidiana ed il pensiero strategico; questi valori fondanti sono:- la qualità, intesa come selezione accuratissima delle materie prime, processi produttivi consolidati e costantemente monitorati, e speciali linee di prodotto caratterizzate dall’assenza di conservanti, aromi, coloranti e olii aggiunti;- l’innovazione;- la tradizione;- l’integrità e la trasparenza;- la passione.Oggi Giuso è un importante e qualifi cato esponente del Made in Italy, esportando in oltre 35 paesi in tutto il mondo, ed ha fi nalmente coronato un sogno lungamente inseguito, quello di costruire un nuovo complesso industriale che unisse ad un cuore tecnologico all’avanguardia una presenza non intrusiva, ma bensì rispettosa e valorizzante per il territorio che lo ospita.La nuova casa di Giuso si sviluppa su una superfi cie coperta di circa 11.000 mq ca ed ospita reparti produttivi all’avanguardia ed un magazzino automatico unico nel settore, con una capacità di movimentazione di 700 colli all’ora.Qui si scriverà la nuova storia di successo di Giuso; da qui partiranno i prossimi cento anni di innovazione e servizio.

Dall’eccellenza Giuso nasce questa linea di prodotti, frutto della fi losofi a aziendale ispirata all’eccellenza qualitativa, maturata in un secolo di attività a stretto contatto con il mondo della pasticceria italiana.Tutti i prodotti della Linea Amordifrutta nascono da frutta fresca altamente selezionata e sono realizzati:* senza conservanti* senza coloranti* senza aromi o con soli aromi naturali* senza anidride solforosa.

La frutta viene sottoposta ad una speciale canditura in zucchero di canna ispirata al principio del minimal processing, che, grazie ad un processo di graduale osmotizzazione degli zuccheri, le conferisce stabilità nel tempo e non ne altera le principali caratteristiche organolettiche, preservandone morbidezza e sapore.In questo modo i frutti mantengono un gusto naturale e rimangono morbidi anche dopo la cottura.Dopo la canditura, i frutti sono sottoposti ad un processo di colatura naturale e, in seguito, ad un rigoroso controllo di qualità, effettuato ancora manualmente, che garantisce una qualità assoluta e costante nel tempo.

frutta, zucchero e passione

AMORDIFRUTTA CUBETTI

Tutti i Cubetti Amordifrutta sono attentamente calibrati, in modo da garantire costanza ed uniformità nelle dimensione dei singoli pezzi.Le provenienze delle materie prime vengono inoltre attentamente selezionate: Sicilia per Arance e Limoni, Calabria per il Cedro, Trentino per le Mele ed Emilia Romagna per le Pere.I cubetti Amordifrutta si esaltano in numerose applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Decorazione di gelati e semifreddi.I Cubetti Amordifrutta rimangono, infatti, morbidi anche dopo la cottura; oltre che essere deliziosi per il consumo tal quali.

Albicocca Cubetti 12X12

Mele Cubetti 12x12

Pere Cubetti 12x12

Scorzone Limone Cubetti 9x9

Scorzone AranciaCubetti 9x9

Cedro DiamanteCubetti 9x9

La Frutta Intera o Sezionata Amordifrutta rappresenta un connubio unico tra bellezza e bontà.Tutti i prodotti, infatti, oltre a garantire l’eccellenza sensoriale della linea Amordifrutta sono, infatti, di grande impatto visivo e si adattano pertanto ad applicazioni importanti, quali:_ Cioccolateria_ Snack_ Decorazioni_ Mostarda dolce.Una menzione particolare merita il Kumquat, un piccolo gioiello da incastonare nelle migliori realizzazioni di cioccolateria e pasticceria.

Marshmallows agli Agrumi Canditi

AMORDIFRUTTA FRUTTA INTERA O SEZIONATA

Kumquat

Scorzone Limone Quarti

Scorzone Arancia Quarti

Arancia a Rondelle

Ananas Segmenti

AMORDIFRUTTA FILETTI

Tutti i Filetti Amordifrutta (con la sola eccezione dello Zenzero) sono attentamente calibrati, in modo da garantire costanza ed uniformità nelle dimensione dei singoli pezzi.Anche la provenienza delle materie prime è attentamente selezionate: Sicilia per Arance e Limoni e Calabria per il Cedro.I Filetti Amordifrutta, oltre ad essere ottimi per il consumo tal quale, rimangono morbidi anche dopo la cottura in forno e sono pertanto consigliati per applicazioni come:_ Decorazione in genere_ Cioccolateria_ Prodotti da forno (Plumcake, Biscotteria).

Cedro DiamanteFiletti calibrati 6x60

Scorzone Limone Filetti calibrati 6x80

Zenzero

Scorzone AranciaFiletti calibrati 6x80

Pasta di Cedro

Pasta di Arancia

Le Paste Amordifrutta sono prodotti di altissima qualità ingredientistica derivando dalla macinazione di selezionate scorze di arancia e cedro.Le Paste Amordifrutta possono essere usate in sostituzione di essenze alcoliche o di olii essenziali in tutti quei dolci che necessitano di essere profumati agli agrumi, ad esempio:_ Prodotti da forno (Plumcake, Panettoni ed altri dolci da ricorrenza, Muffi n, Frolle, Cupcake, Biscotteria)_ Semifreddi (Mousse, Bavaresi)_ Creme_ Pasta di Mandorla.Le paste possono inoltre trovare applicazione anche nell’aromatizzazione di ganache da ripieno in Cioccolateria.

AMORDIFRUTTA PASTE

Cake Biscottato con Filetti Canditi

AMORDIFRUTTA AMARENE

Vere Amarene, morbide, si distinguono da tutto quanto fi nora presente sul mercato grazie alle delicate note acidule ed amarognole che ne identifi cano il sapore, rendendolo quanto mai simile a quello del frutto originale. Anche l’aspetto visivo rifl ette l’assoluta naturalità del prodotto, sia per il colore rosso-viola non acceso, sia per la forma non sempre perfettamente rotonda.Le Amarene Amordifrutta sono realizzate, come tutte le referenze della linea, con frutta fresca surgelata, senza coloranti e senza conservanti.

Le Amarene Amordifrutta si esaltano in numerose applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Decorazione di gelati e semifreddi.

Paris-Brest con Crema all’Amarena e Granella di

Pistacchi

AMORDIFRUTTA MIX TROPICALE

Mix di cubetti di Mango, Papaya e Ananas, ripropone in modo fedele ed attraente tutta la vivacità cromatica e sensoriale della frutta tropicale, una sferzata di colori (tra i gialli del Mango e dell’Ananas e l’arancio della Papaya) e sapori perfetta sia per dare nuova identità ad elaborati della tradizione pasticcera che per codifi care innovative proposte di pasticceria moderna e gelateria.Le dimensioni dei cubetti sono comprese tra 10x10 mm e 14x14 mm ed i cubetti rimangono morbidi anche dopo la cottura in forno.Il Mix Tropicale Amordifrutta è inoltre realizzato con frutta fresca surgelata, senza coloranti e senza conservanti.

Il Mix Tropicale Amordifrutta è consigliato per svariate applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Decorazione di gelati e semifreddi.

Panettone al Mangocon Mix Tropicale

AMORDIFRUTTA SCORZONE ARANCIA CUBETTI CALIBRATI SEMICANDITI IN

SCIROPPO 9x9 mm

Si tratta di Cubetti di Arancia Semicanditi, caratterizzati da una percentuale di zuccheri inferiore rispetto alla tradizionale versione candita (siamo in questo caso al 65% di zuccheri, rispetto al 75% del cubetto candito tradizionale).Grazie a questa minore presenza di zuccheri, i nuovi Cubetti di Arancia Semicanditi Amordifrutta hanno un sapore più fresco e risultano più morbidi, anche per la conservazione in sciroppo che tutela nel tempo la morbidezza del frutto.I Cubetti di Arancia Semicanditi Amordifrutta sono attentamente calibrati, per garantire uniformità e costanza nelle dimensioni del singolo pezzo, e derivano da frutta altamente selezionata, con provenienza Sicilia.Sono, inoltre, realizzati con frutta fresca surgelata, senza coloranti e senza conservanti.Nella confezione fi nale il frutto colato rappresenta il 60% del peso complessivo.

I Cubetti di Arancia Semicanditi Amordifrutta si prestano per svariate applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Decorazione di gelati e semifreddi.

Panna Cotta agli Agrumi e Cioccolato Bianco su base

Sablé Rustica con Marmellata alle Arance e Cubetti d’Arancia

AMORDIFRUTTA CEDRO CUBETTI CALIBRATI SEMICANDITI IN

SCIROPPO 9x9 mm

Si tratta di Cubetti di Cedro Semicanditi, caratterizzati da una percentuale di zuccheri inferiore rispetto alla tradizionale versione candita (siamo in questo caso al 65% di zuccheri, rispetto al 75% del cubetto candito tradizionale).Grazie a questa minore presenza di zuccheri, i nuovi Cubetti di Cedro Semicanditi Amordifrutta hanno un sapore più fresco e risultano più morbidi, anche per la conservazione in sciroppo che tutela nel tempo la morbidezza del frutto.I Cubetti Semicanditi di Cedro Amordifrutta sono attentamente calibrati, per garantire uniformità e costanza nelle dimensioni del singolo pezzo, e derivano da frutta altamente selezionata, con provenienza Calabria.Sono, inoltre, realizzati con frutta fresca surgelata, senza coloranti e senza conservanti.Nella confezione fi nale il frutto colato rappresenta il 60% del peso complessivo.

I Cubetti di Cedro Semicanditi Amordifrutta si prestano per svariate applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Decorazione di gelati e semifreddi.

Pandoro Farcito con Crema Bavarese al Pistacchio, decorato con gocce di

Cioccolato Bianco e Cubetti di Cedro

AMORDIFRUTTA ALBICOCCHE INTERE SEMICANDITE IN SCIROPPO

Si tratta di Albicocche Intere della varietà Tonda di Costigliole, semicandite e conservate in sciroppo.Anche in questo caso, la minore presenza di zuccheri rispetto alla tradizionale canditura (65% contro 75%) conferisce al frutto una grande morbidezza e, soprattutto, un gusto fresco e molto vicino a quello del frutto naturale.Di colore arancio scuro, le Albicocche Intere Semicandite Amordifrutta sono realizzate con frutta fresca surgelata, senza coloranti e senza conservanti.Nella confezione fi nale il frutto colato rappresenta il 60% del peso complessivo.

Le Albicocche Intere Semicandite Amordifrutta si prestano per svariate applicazioni, tra cui:_ Prodotti da forno (Panettone, Plumcake, Panini Dolci, Brioche, Biscotteria, Torte Morbide, Ciambelle)_ Semifreddi_ Dolci da frigo (Torte, Dolci al trancio, Mignon) _ Pralineria_ Snack Cioccolateria_ Decorazione di gelati e semifreddi.

Tronchetto su doppia base di Streusel Integrale e Biscuit al Miele con Meringhette,

Albicocche, Crema al Cocco e Chantilly

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

050BL320 Albicocca Cubetti 12x12 5,00 Sfuso

050CM320 Cedro Diamante Cubetti 9x9 5,00 Sfuso

05039320 Mele Cubetti 12x12 5,00 Sfuso

05040320 Pere Cubetti 12x12 5,00 Sfuso

05098320 Scorzone Arancia Cubetti 9x9 5,00 Sfuso

050DP320 Scorzone Limone Cubetti 9x9 5,00 Sfuso

AMORDIFRUTTA FRUTTI INTERI E SEZIONATI

AMORDIFRUTTA FILETTI

AMORDIFRUTTA PASTE

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

05090320 Ananas Segmenti 5,00 Sfuso

050DA320 Arancia a Rondelle 5,00 Sfuso

050DF320 Scorzone Arancia a Quarti 5,00 Sfuso

050DO320 Scorzone Limone a Quarti 5,00 Sfuso

050DL320 Kumquat 5,00 Sfuso

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

050DG305 Scorzone Arancia Filetti 6x80 4,00 Sfuso

050DI305 Scorzone Limone Filetti 6x80 4,00 Sfuso

050DH305 Cedro Diamante Filetti 6x60 4,00 Sfuso

050DM305 Zenzero 4,00 Sfuso

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

050CS320 Pasta di Arancia 5,00 Sfuso

05094360 Pasta di Cedro 6,00 Sfuso

Dati Tecnici

AMORDIFRUTTA CUBETTI

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

050DS320 Amarene 5,00 Sfuso

050DR320 Mix Tropicale 5,00 Sfuso

NUOVE REFERENZE FRUTTA CANDITA

NUOVE REFERENZE FRUTTA SEMICANDITA IN SCIROPPO

Codice Prodotto Confezione (Kg) Confezioni per cartone

C20AA052 Albicocche Intere 5,50 2 latte

C20AB052 Scorzone Arancia Cubetti 9x9 5,50 2 latte

C20AC052 Cedro Diamante Cubetti 9X9 5,50 2 latte

Dati Tecnici

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Sistema di Rintracciabilità Interna in accordo alla norma

UNI EN ISO 22005:2008

Giuso Guido SpARegione Cartesio 15012 Bistagno (AL)

t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964www.giuso.it | info@giuso.it

SI RINGRAZIA IL MAESTRO OMAR BUSI PER LA PREZIOSA COLLABORAZIONE

NELLA REALIZZAZIONE DEGLI ELABORATI PRESENTI IN QUESTA PUBBLICAZIONE.