Forum Contempora VARIE

7/23/2019 Forum Contempora VARIE

http://slidepdf.com/reader/full/forum-contempora-varie 1/14

RICETTE BIMBY- FORUM CONTEMPORAhttp://www.contempora.it/!.htm "#ino a$ %%/&/%!!%'

(ARIE

AMARETTI )I ORI*TANO............................................................................................&APERITI(O A+ *E)ANO.............................................................................................,BI*COTTI AI CORN F+AE*........................................................................................CIABATTA A+ RO*MARINO.......................................................................................,CONFETTURA BANANE E CIOCCO+ATO.................................................................,CONFETTURA )I PERE.................................................................................................CORNETTI CON MANITOBA.......................................................................................0

COU*-COU* A+ (APORE............................................................................................!COU*-COU* )I PO++O A++O 1AFFERANO...........................................................CREMA )I +IMONCE++O.............................................................................................,CREMA )I 23I*Y.....................................................................................................!CREMA PA*TICCERA )I AMI)O..............................................................................%FRAPP4 A+ CIOCCO+ATO............................................................................................5E+ATINA )I FRUTTA..................................................................................................&5RI**INI........................................................................................................................&3OT-)O5.........................................................................................................................0

ETC3UP........................................................................................................................6+EMON PE*CA )RY....................................................................................................%+IE(ITO PER )O+CI......................................................................................................+IMONATA....................................................................................................................&MAIONE*E......................................................................................................................7MAIONE*E COTTA "TIPO CA+(8'..............................................................................7MARME++ATA ACE.......................................................................................................,MARME++ATA )I CAC3I.............................................................................................,MARME++ATA )I 1UCC3INE.....................................................................................&

MOU**E )I 5AMBERETTI...........................................................................................MUFFIN* A+ FORMA55IO..........................................................................................& NUTE++A......................................................................................................................, NUTE++A CON MAN)OR+E.....................................................................................,9O3 BOY9 2AFF+E*.......................................................................................................7PAN )9ARANCIA............................................................................................................PANCAE*......................................................................................................................7PAN-CARR8..................................................................................................................,PANE++E.......................................................................................................................!PANINI A++A FRANCE*E.............................................................................................0PANINI )O+CI A+ +ATTE.............................................................................................6PANNA )A CUCINA O UA*I ;....................................................................................6

http://www.contempora.it/10.htm

http://www.contempora.it/10.htm



PI11A MAR53ERITA....................................................................................................PI11A NAPO+ETANA ).O.C.......................................................................................%*A+*A (E++UTATA AI FUN53I..................................................................................0*EITAN...........................................................................................................................*5A5+IO11E..................................................................................................................*UCCO A.C.E.................................................................................................................

*UCCO )I FRUTTA......................................................................................................!*UPP+< A+ TE+EFONO..................................................................................................6TORTA CON RICOTTA E CAROTE.............................................................................%2AFF+E* *A+ATI............................................................................................................................6

%



CONFETTURA BANANE E CIOCCOLATO

"Per & =a>etti' 7! ?r @i anane 6! ?r @i $atte &!! ?r @i Dcchero % D>tine @i =ani$$ina &! ?r @i cacaonon Dccherato.

Ta?$iare $e anane a tocchetti ne$ occa$e. A??iDn?ere $o Dcchero e@ i$ $atte e #rD$$ate $e??ermente ,!>ec. (e$ @a a . A??iDn?ere i$ cacao e $a =ani$$ina chiD@ere e porre i$ ce>te$$o >opra a$ coperchio.

CDocere &! min. !! ?ra@i =e$ % . (o$en@o per a@@en>are me?$io >i pDo cDocere ?$i D$timi minDtia (aroma.

Si consiglia una sola bustina di vanillina.

MARMELLATA DI CACHI

? @i cachi mo$to matDri 6!! ?r @i Dcchero $imone icchierino @i rDm GDa$che ?occia @i aroma@i =ani?$ia

PD$ite ene i cachi e ta?$iate$i a pei >prDate$i con i$ >Dcco @i $imone per e=itare che anneri>cano.A??iDn?ete $o Dcchero e #rD$$ate per ,!>ec. =e$./0. Impo>tate ,min. temp.!!H =e$. &. A??iDn?ete$9aroma @i =ani?$ia e i$ icchierino @i rDm e pro>e?Dite $a cottDra per a$tri !min. A$ termine >e $amarme$$ata non @e$$a con>i>tena @e>i@erata continDate ancora a temp. =aroma. (er>ate $a marme$$ataancora ca$@a in =a>etti ?iJ >teri$iati "io D>o i$ microon@e' e chiD@ete$i ermeticamente. *e =o$ete?D>tar$a anche con i$ ?e$ato #ate ammori@ire a temperatDra amiente @e$ ?e$ato a$$o Ko?Drt GDin@ime>co$ate$o a$$a marme$$ata >er=ite in coppette ?Darnite con #o?$ie @i menta.

Durante la cottura usare Vel. 1. Si consiglia, dopo i 35 min. di cottura, di aspettare 1 min. a vel.0.

Aggiungere poi la vanillina, il bicchierino di Rhum e quindi proseguire come da ricetta.

CREMA DI LIMONCELLO0! ?r. @i $imonce$$oL ! ?r. @i $atteL ! ?r. @i panna $iGDi@aL % cDcchiai @i Dcchero.

In>erire ne$ occa$e i$ $atte e $o Dcchero: 9 !!H =e$. %. (er>ate in Dn recipiente e $a>ciate ra##re@@are.A $atte #re@@o a??iDn?ete $a panna e i$ $imonce$$o e me>co$ate ene. Con>er=ate $a crema @i $imonce$$oin otti?$ie ermeticamente chiD>e. *er=ite #re>ca a?itan@o prima. e9 Dna ricetta che mi ha @ato $a mia

pre>entatrice ciao a tDtti.

MARMELLATA ACE

!! ?r @i carote a peettoni >cora @i % arance e $imone pre$e=ata con co$te$$ino e=itan@oaccDratamente $a parte ianca interna @De arance intere ma pe$ate a =i=o >Dcco @i $imone e meo,! ?r @i Dcchero cDcchiaino @i canne$$a.

Mettere ne$ BimK tDtti ?$i in?re@ienti preparati come @etto >opra. FrD$$are i$ tDtto a =e$ per ,!>econ@i. Far cDocere a !! ?ra@i per , minDti =e$ %. 5$i D$timi &- minDti man@are a (aroma. perren@ere piD9 #$Di@a $a marme$$ata #ar >o$$ire @opo $a cottDra e man@are a =e$ - per %! >econ@i.*pero=i piaccia.

Ricetta Vorer! "ontempora approntata dalla Signora Ren#a $ivetti, coordinatrice del comitato direda#ione per la rivista Voi...%oi...&imb' nel 1(()

,



AMARETTI DI ORISTANO

%! ?r. man@or$e @o$ci-! ?r. man@or$e amare-,!! ?r. @i Dcchero-, a$Dmi

In>erire ne$ occa$e $e man@or$e ,!>ec. =e$. tDro e mettere @a parte. Po>iionare $a #ar#a$$a ne$ occa$e per#ettamente pD$ito e montare a ne=e ?$i a$Dmi %min. &!H =e$. %. Unire man@or$e e cDcchero &!>ec

=e$. %. Mettere i$ compo>to in Dna >acca @a pa>ticciere e #are @ei mDcchietti ?ran@i come noci >D Dna p$acca @a #orno Dnta in in#arinata "#or>e =a ene anche $a carta @a #orno'. *chiacciare $e??ermente ecDocere in #orno preri>ca$@ato a !H per min. ca.

Ricetta Vorer! "ontempora S.r.l. Vedasi nostro volume *+dee per la cucina regionale 1* pagina 1).

MARMELLATA DI ZUCCHINE

? @i Dcchine 6!! ? @i Dcchero $imone cDcchiaino @i =ani?$ia in po$=ere & cDcchiai @i Co?nac

+a=are $e Dcchine >Dcciar$e e ta?$iar$e a pei. In>erire ne$ occa$e /% $itro @i acGDa con $oDcchero: / min. !H =e$. "@e=e ri>D$tare Dno >ciroppo @en>o e omo?eneo'. Unire $e Dcchine e i$>Dcco @i $imone portare $entamente @a =e$. a per circa !>ec. Impo>tare ,!min. temp.!!H =e$.Incorporare i$ cDcchiaino @i =ani?$ia in po$=ere e i & cDcchiai @i Co?nac pro>e?Dire $a cottDra per a$tri min. A$ termine $a marme$$ata >arJ Dn p $iGDi@a ma =i a>>icDro che ra##re@@an@o>i acGDi>terJ $a?iD>ta con>i>tena. (er>are $a marme$$ata in =a>etti @i =etro ?iJ >teri$iati chiD@ere ermeticamente e$a>ciare ripo>are GDa$che tempo prima @i con>Dmare.

-usto veramente ottimo e delicato. "onsigliamo solo minor quantit di acqua.

MUFFINS AL FORMAGGIO

IN5R. ,!! ?r @i #arina !! ! ?r @i $atte % Do=a ! ?r @i Drro o mar?arina ammori@iti , cDcchiai@i parmi?iano >a$e pepe !! ?r @i pro=o$a o emmentha$ a picco$i cDetti mea D>tina @i $ie=ito per

pie >a$ate "Ma>tro Fornaio'.

Cre@o ci >ia GDa$co>a @i >imi$e ne$ =ecchio #orDm non >o. Io $i ho in=entati co> ieri...Ciao;Preparaione: Mettere ne$ occa$e $e Do=a $a mar?arina e i$ parmi?iano %! >econ@i =e$ &. A??iDn?erei$ $atte $a #arina i$ >a$e e i$ $ie=ito e impa>tare ,! >ec. (e$ &-. A??iDn?ere i GDa@retti @i #orma??io eDna e$$a >po$=eriata @i pepe e me>co$are >o$o con $a >pato$a. Preri>ca$@are i$ #orno a 6!H e =er>arei$ compo>to in >tampi @a MD##in o pirottini >in?o$i @i a$$Dminio a=en@o cDra @i non riempire #inoa$$or$o ma circa cm in meno "a me ne >ono =enDti 6'. CDocere per %! minDti e $a>ciar #re@@are.

/ttimi se serviti caldi.

GELATINA DI FRUTTA

,!! ?r @i >Dcco @i arancia e @i $imone %!! ?r @i me$e renette >Dcciate % cDcchiaini @i mie$e @9acacia%!?r @i ?e$atina in #o?$i.

In>erire ne$ occa$e i$ >Dcco @9arancia i$ $imone $e me$e a peetti e i$ mie$e.,! =e$ &. CDocere 9 6!H=e$ %. Unire $a ?e$atina prece@entemente ammo$$ata e >triata %9 6!H =e$ ,.Terminata $a cottDra

ama$?amare i$ tDtto ,! =e$. (er>are in Dno >tampo inDmi@ito e $a>ciare a@@en>are in #ri?ori#ero pera$meno & ore.

&



Ricetta Vorer! "ontempora S.r.l. Vedasi nostro volume *Alimenta#ione inantile* pagina (.

BISCOTTI AI CORN FLAKES

!?"!!' @i Drro !?"%!'@i Dcchero%!? @i #arina % Do=a !? @i pino$i corn #$ae> G.. +a@o>e #ra parente>i Dna =ariaione a$$e??erita

Me>co$are tDtto meno i pino$i a =e$. poi a??iDn?ere i pino$i e ama$?amar$i a$$9impa>to a =e$.>pato$an@o. +9impa>to >arJ mo$$e e co> @e=e e>>ere. Mettere aon@anti corn#$ae> in Dna cioto$a a

or@i aa>tana a$tiL pren@ere Dna cDcchiaiata @i compo>to @irettamente @a$ occa$e e con $9aiDto @iDn a$tro cDcchiaio #ar$a ca@ere nei corn #$ae> e ri?irar$a #ino a$$a comp$eta ricopertDra"GDi >i po>>onoD>are $e mani ch i corn#$ae> ne impe@iranno $9impia>tricciamento'. Porre $e pa$$otto$e >D Dna pia>traricoperta @a carta#orno e cDocere a 0H"con i$ mio #ornoLcomDnGDe non troppo ca$@o' per 9.*i>#ornano ancora Dn po9 teneri perch ra##re@@an@o>i acGDi>i>cono $a ?iD>ta con>i>tena. (ariaione:D>an@o $a @o>e a$$e??erita e >ena pino$i >i a??iDn?ono a$$9impa>to 6!? @i corn#$ae> Dn piico @i$ie=ito D>tina @i =ani$$ina e !? @i D=etta"#aco$tati=e'. *i $a>cia ripo>are $9impa>to per %!9 poi >i

proce@e a$$a cottDra a 6!H per 9.

PIZZA MARGHERITA

)o>i per per>one: @o>e @i pa>ta per pia &!! ?r. @i pomo@ori matDri o Dna >cato$a @i pe$ati %!?r. @i moare$$a &! ?r. @i o$io @i o$i=a o 0 #o?$io$ine @i a>i$ico e >a$e G..

Preparare $impa>to pia e $a>ciar$o $ie=itare #inchQ a=rJ ra@@oppiato i$ =o$Dme. *?on#iar$o e >ten@er$oin Dna te?$ia Dnta @i o$io. )i>porre >D$$impa>to $a moare$$a prece@entemente tritata i pomo@ori>co$ati e >peettati terminare con a>i$ico >a$e e o$io. CDocere in #orno ca$@o a %!! ?r. per ! min. e a6!H per a$tri min. circa.

rrata "orrige 2ibro di &ase

SGAGLIOZZE

Fare $a po$enta come @a ricetta @i A$$en pre>ente in GDe>to Ricettario a p?.,

Far ra##re@@are e >o$i@i#icare $a po$enta anche per %& ore. Ta?$iare a #ette non troppo >otti$i "c. cm @ia$tea' rica=an@o @ei rettan?o$i @i circa 0 cm o anche @ei GDa@rati. Fri??ere in aon@ante o$io

o$$ente #inch >i >arJ #ormata Dna cro>ticina @orata. Co>par?ere @i >a$e e >er=ire ca$@e. De>to i$nome che >i @J a Bari (ecchia a GDe>to tipo @i >tDichino e >pe>>o c9 Dna =ecchina che $e cDoce

a$$9aperto >D$$e >ca$e @i ca>a >Da @i #ronte a$ Ca>te$$o *=e=o e $e =en@e @9in=erno ai pa>>antiin#re@@o$iti. *i #a $a co@a per acGDi>tar$e i$ ?io=e@ *anto GDan@o >i =i>itano i >epo$cri e $a cittJ=ecchia =iene pre>a @9a>>a$to per $a nDmero>itJ @e$$e >De chie>e antiche e per $a pre>ena @e$$a Ba>i$ica@i *. Nico$a patrono mo$to amato @ai are>i e protettore @ei #ore>tieri.

2a ricetta /44+A6 "/$2+%4+6

LIEVITO PER DOLCI

,!! ?r. Dcchero =ani?$iato BIMBY "con $a >tecca @i =ani?$ia ne$ =a>o @i =etro' ! ?r. icaronato e

! cremor tartaro.



Unire tDtti ?$i in?re@ienti ne$ occa$e a =e$. tDro per pochi >ec. Con>er=are in Dn recipiente @i =etro en chiD>o.

PAN D'ARANCIA

, Do=a-%!?.Dcchero-mi>Drino @i $atte- arancia intera-% mi>Drini @i o$io @i >emi"CDore'-

,!!?.#arina- D>tina $ie=ito-% cDcch.ni aroma @i arancia-!!?r.@i ce@ro e >cora @i arancia-man@or$eintere e ?rani?$ia. 5+A**A: D>ta @i Dcchero a =e$o-, cDcchiai acGDa- cDcch.no aroma @9arancia

Omo?eneiare $9arancia ta?$iata a peetti"Dccia compre>a' e $o Dcchero :&! =e$ TDro.A??iDn?ere $9o$io e $e Do=a:%9=e$.TDro Poi a??iDn?ere #arina$attearoma :,! =e$. >[email protected] i$ $ie=ito:,! =e$. >pato$an@o (er>are i$ ce@ro$e >core @i arancia e $e man@or$e"$a GDantitJ=aria in a>e ai ?D>ti!-%!!?r circa':%!=e$.& (er>are i$ compo>to in Dno >tampo a ciame$$aimDrrato e in#arinato >par?ere >D$$a >Dper#icie GDa$che man@or$a intera e in#ornare in #orno ?iJ ca$@oa 6!Hper &9circa. Dan@o i$ @o$ce tiepi@o>#ormar$o e preparare $a ?$a>>a:>ci?$ien@o $o Dcchero a=e$o con $9acGDa e a??iDn?en@o a$$a #ine $9aroma @9arancia.Co>par?ere $a >Dper#icie @e$$a ciame$$a e$a>ciar ra##re@@are.

/ttima.

CONFETTURA DI PERE

!! ?r. @i pere %! @i Dcchero $imone.

*Dcciare $e pere e @etor>o$ar$e mettere ?$i >picchi in Dna acine$$a @9acGDa con i$ >Dcco @i meo$imone. *?occio$are $e pere e metter$e ne$ occa$e con i$ >Dcco @e$ re>tante $imone ! a =e$ &.A??iDn?ere $o Dcchero e cDocere a !!H per,!9 =e$ . 5$i D$timi 9 mettere a (aroma "contro$$are >e =i>emra i$ ca>o @i continDare GDa$che a$tro minDto a =aroma'. Atten@ere GDa$che minDto e per circa#rD$$ate @a =e$ocitJ a . Io ho proce@Dto a@ in=a>arne metJ $9a$tra metJ ho a??iDnto ! ?r @i cacaoamaro e@ ho cotto Dn paio @i minDti. E9 mo$to Dona anche co>. *e $a pro=ate #atemi >apere; 5raie

/ttima. Da provare6

FRAPPÉ AL CIOCCOLATO

In?re@ienti: cDetti @i ?hiaccio ! ?r. @i $atte ma?ro % cDcchiai @i Dcchero % cDcchiai @i cacaoamaro.

E>ecDione: in>erire ne$ occa$e ?hiaccio e Dcchero ! >ec. =e$. 6. Po>iionare $a #ar#a$$aa??iDn?ere i@De cDcchiai @i cacao amaro e ! ?r. @i $atte ma?ro =e$. %-, per >ec. e >er=ir$o >Dito..

MOUSSE DI GAMBERETTI

)o>e 6/! per>one: ,!! ?r. @i ?ameretti !! ?r. @i $atte $t @i acGDa /% mi>. @i #arina %! ?r. @i Drro >Dcco @i /% $imone cDcchiaio @i aceto /% compre>>a @i ?e$atina /& @i @a@o >a$e G..

PD$ire i ?ameretti e po>iionare ne$ ce>te$$o. In>erire ne$ occa$e $9acGDa e i$ >a$e 0 min. !!H =e$. .

Po>iionare i$ ce>te$$o & min. !!H =e$. to?$ier$o e metter$o @a parte. Uti$iare Dn mi>Drino e meo@e$$9acGDa D>ata per $a cottDra per >cio?$iere $a ?e$atina & min. =e$. &. A??iDn?ere $9aceto tra=a>are inDna cioto$a e $a>ciare intiepi@ire. In>erire ne$ occa$e $atte Drro #arina e @a@o min. 7!H =e$. .



(er>are @a$ #oro @e$ coperchio con $ame in mo=imento a =e$. %! ?r. @i ?ameretti e poi portare per! >ec. a =e$. 6. A??iDn?ere $a ?e$atina e i$ >Dcco @i $imone %! >ec. =e$. TDro. Tra=a>are i$ compo>toin Dno >tampo a?nato e pa>>are in #ri?ori#ero per a$meno % ore. *#ormare @ecorare con ?amerettiinteri >picchi @i $imone e >er=ire.

CORNETTI CON MANITOBA

!! ? @i #arina @9America cDetto @i $ie=ito Dcchero 6!?r. Drro >cio$to !! ?r. % Do=a. $atte m$%!! =ani$$ina Dn cDcchiaino @i >a$e Dcchero in ?rane$$a.

*ca$@are i$ $atte "%!99 a !H' >cio?$ier=i $o Dcchero e i$ $ie=ito "pochi >econ@i' intro@Drre $a #arina $eDo=a $a =ani$$ina e i$ cDcchiaino @i >a$e. Io #accio an@are i$ tDtto per Dn minDto e meo a =e$ocitJ e

poi Dn minDto a =e$ocitJ >pi?a. +a>cio ripo>are $a pa>ta ne$ occa$e per circa me9ora GDin@i tra=a>o>D Dna >pianatoia e #ormo rio>che o cornetti che $a>cio D$teriormente $ie=itare #inch nonra@@oppiano "Dn9ora circa'. In#orno a 7!H per /%! minDti. Rie>cono >empre a mera=i?$ia. Poichnon >ono mo$to @o$ci prima @i in#ornar$i >i co>par?ono @i Dcchero.

+l risultato deli#ioso. Suggeriamo per chi possiede un orno ventilato di cuocere i cornetti per 15minuti alla temperatura di 1708".

SALSA VELLUTATA AI FUNGHI

!! ?r. @i acGDa %! ?r. @i @a@o BimK ! ?r. @i #arina %! ?r. @i preemo$o % ?r. @i Drro !! ?r. @i#Dn?hi #re>chi tDor$o noce mo>cata e pepe G..

In>erire ne$ occa$e #Dn?hi e preemo$o: ! =e$. 7. Unire tDtti ?$i a$tri in?re@ienti tranne i$ tDor$o: 097!S =e$. &. )opo 9 a??iDn?ere i$ tDor$o. E9 ottima ca$@a >er=ita con cro>tini >ca$oppine o i>tecche.

PANINI ALLA FRANCESE

,mi>. $atte-$ie=ito @i irra- mi>. o$io @i >emi-%!?r Dcchero-!?r >a$e-%!!?r #arina inte?ra$e-!!?rcrD>ca-!!?r #arina tipo !-!!?r #arina tipooo BOCCA+E:o$io $atte Dcchero $ie=ito:&!H &! >ec=e$. Farina >a$e =e$ %! >ec % min. =e$ >pi?a.

+a>ciare $ie=itare->ten@ere $ impa>to "non troppo >otti$e' atten@ere ancora ora e metter$i in #orno preri>ca$@ato per circa %! min.

HOT-DOG

%!! ?r @i $atte ! ?r @i acGDa ! ?r @i o$io !! ?r @i #arina >a$e cDetto @i $ie=ito wr>te$

Mettere $acGDa $o$io i$ $atte i$ >a$e e i$ $ie=ito ne$ occa$e min. !H =e$. % @opo@ichQ a??iDn?ere $a#arina %! >ec. =e$ e min. =e$ *pi?a. To?$iere $impa>to >ten@er$o >D$$a>>e @a impa>tare e con i$mattere$$o #are Dna >#o?$ia a$ta circa cm.. A==o$?ere Dno a@ Dno i wr>te$ con $a pa>ta e @opo a=er$i

po>iionati >D Dna te?$ia ricoperta @i carta @a #orno $a>ciar$i $ie=itare per circa ,! min. >penne$$ar$icon ro>>o @Do=o e $atte in#ornar$i a #orno ca$@o a 6!H per i$ tempo nece>>ario a #ar$i @orare.

To?$ier$i e >er=ire Diversi dai soliti salatini. Si possono servire in qualsiasi momento. Veramente ottimi.

0



PANNA DA CUCINA O QUASI !% mi>. $atte & mi>. o$io @i >emi

in>erire ne$ occa$e i$ $atte poi con $e $ame in mo=imento =e$. a??iDn?ere o$io @i >emi. FrD$$are @a=e$. #ino =e$. 6 per ,! >econ@i. )a Dti$iare GDan@o >i e9 >ena $a =era panna.

KETCHUPIn>erire !!? @i pomo@ori perini matDri >ena acGDa @i =e?etaione !? @i peperone ro>>o %!? @icipo$$a ianca ,!? @i carote !? @i co>te @i >e@ano e >picchio @9a?$io: 9TDro e 9!!H=e$.&.A??iDn?ere /% mi>.@i aceto ianco:,9!!H=e$.& tenen@o i$ mi>.inc$inato. Unire ,!? @i Dcchero @icanna /% cDcchiaino @i >enape piico @i canne$$a piico @i timo e /% cDcchiaino @i >a$e:,9!!H=e$.&. A??iDn?ere in#ine ! ? @i o$io e cDcchiaio @i #eco$a @i patate: ,9!!H =e$ &. +a>ciarra##re@@are. *i >er=e con carni o$$ite e Mac)ona$@ @ocet con $e patate #ritte. *i con>er=a metten@o$ain =a>i >teri$iati e #acen@o$i o$$ire per !- minDti.

Ricetta (orwer Contempora tratta @a$ $iro I@ee per *#ii e *#ari >D$$a (o>tra ta=o$a pa?. %

SUPPLÌ AL TELEFONO

,!! ?r. @i ri>o arorio- % Do=a- moare$$a @i D#a$a-! ?r.@i #Dn?hi >ecchi-% cDcchiai @i parmi?iano?rattD?iato-6!?r.@i carne tritata- #e?atino- =entri?$io @i po$$o-& cDcchiai @i o$io etra=er?ine @i o$i=a-/% cipo$$a-%!?r. @i pomo@ori pe$ati-!?r. @i pan?rattato-,! ?r.@i Drro- o$io per #ri??ere->a$e-pepe.

Ta?$iate Dna moare$$a @i D#a$a a @a@i @i me@ia [email protected] rin=enire i #Dn?hi >ecchi in [email protected]>erire ne$ occa$e $9o$io e $a cipo$$a ,min !!H =e$..In>erire i$ #e?atino i$ =entri?$io e i#Dn?hi rin=enDti e >triati per >ec =e$ .Unire $a carne trita e $a>ciare in>aporire per GDa$che

>econ@o a =e$ocitJ %.Unire i pomo@orii$ >a$e e i$ pepe e cDocere per %! minDti a !!H=e$..Ne$#rattempo a=rete $e>>ate i$ ri>o per %/, minDti in acGDa >a$ata >co$ate$o e con@ite$o con ,! ?r. @i

Drro% cDcchiai @i parmi?iano ?rattD?iato% Do=a e i$ pepe. Mo@e$$ate con i$ ri>o con@ito @e$$e ?ro>>ecrocchette >i>teman@o a$$9interno Dn @a@o @i moare$$a. Pa>>ate i >Dpp co> #ormati ne$ pan?rattato eGDin@i #ri??ete$i ne$$9o$io. *co$ate$i >D carta @a cDcina e >er=ite$i en ca$@i.

+l sugo avoloso... anche il suppl96

WAFFLES SALATI

%,! ?r. @i #arina cDcchiaino @i $ie=ito /% cDcchiaino @i >a$e % a$Dmi % tDor$i %,! ?r. @i $atte !! ?r.@i o$io @i >emi o mar?arina >cio$ta

Montare a ne=e ?$i a$Dmi e mettere @a parte. *ena $a=are i$ occa$e in>erire $a #arina i$ >a$e e i$$ie=ito. Portare i$ timer >D ,! >econ@i e@ a==iare a =e$. %. Con $ame in mo=imento in>erire i tDor$i i$$atte e $9o$io "o i$ Drro #D>o'. A$$a #ine Dnire ?$i a$Dmi montati a ne=e. CDocere ne?$i appo>iti >tampi.A GDe>ta ricetta a>e >i po>>ono a??iDn?ere a$tre co>e: pancetta tritata o #orma??io ?rattD?iato >oprao?nDno prima @i cDocer$i.

"onsigliamo di provare la ricetta adattata. Secondo %oi si avvicina maggiormente ai nostri gusti.

PANINI DOLCI AL LATTE

6



!! ?r.@i #arina tipo !! %%! ?r. @i $atte 6! ?r. @i Dcchero ! ?r. @i o$io @i o$i=a , ro>>i @9Do=o cDetto @i $ie=ito @i irra /% cDcchiaino @i >a$e #ino.

(er>are ne$ occa$e i$ $atte $o Dcchero $9o$io e i$ $ie=ito ! >ec. =e$. ,. Unire i tDor$i $a #arina i$ >a$e,! >ec. =e$. poi ! >ec. =e$. *pi?a. +a>ciate $ie=itare $9impa>to per circa ora. Tra>cor>o i$ tempoin@icato ri$a=orare $a pa>ta per ,! >ec. =e$. e ! >ec. =e$. *pi?a. Formare @e$$e pa$$ine e a@a?iar$e >Dcarta @a #orno coprire con Dn te$o e $a>ciar$e $ie=itare per circa %! min. In#ine >penne$$arne $a

>Dper#icie con $9a$Dme @9Do=o. CDocere in #orno ca$@o a 6!-7!H per circa % min. I$ tipo @i panino=a con>Dmato in ?iornata oppDre Dna =o$ta #Dori @a$ #orno #atto ra##re@@are e me>>o ne$ con?e$atore.

Ricetta presa dalla rivista Voi...%oi...&imb' :-ennaio ;00; < scheda =

MAIONESE

Do=o tDor$o cDcchiaio aceto a$>amico i$ >Dcco @i /% $imone &!/!! ?.o$io @i >emi. >a$e G..

In>erire ne$ occa$e tDtti ?$i in?re@ienti a@ e>c$D>ione @e$$9o$io. Mettere $a #ar#a$$a e #rD$$are a =e$. , per

circa % minDti " o #inche9 non >i e9 #inito @i in>erire $9o$io'con i$ mi>Drino $e??ermente inc$inato=er>an@o $9o$io $entamente a #i$o. *e non =o$ete >porcare i$ coperchio @Drante $9e>ecDione @e$$a ricettaDti$iate GDe>to picco$o e>pe@iente : ricoprire $a parte interna @e$ coperchio con pe$$ico$a tra>parente#oran@o$a a$$9a$tea @e$ Dco @e$ coperchio.

MAIONESE COTTA (TIPO CALVÈ! ?r @i aceto @i me$e>Dcco @i Dn $imone % Do=a & etti @i o$io @i >emi Dn cDcchiaino ra>o @i >a$e.

In>erire ne$ occa$e $9aceto e #are an@are per 9 temp. =aroma =e$. >ena mi>Drino. Po>iionare $a#ar#a$$a a??iDn?ere i$ >Dcco @i $imone e con $ame in mo=imento a =e$., Dttare $e Do=a. A??iDn?ere$9o$io a #i$o ">empre a =e$.,' e poi GDan@o >tato =er>ato comp$etamente "occorrono circa %9' #arean@are per ! =e$..Mettere in Dn aratto$o e con>er=are in #ri?ori#ero. *i mantiene anche per Dnme>e.

Abbiamo seguito alla lettera i Suoi pre#iosi consigli. /ra il barattolo nel %ostro rigoriero. 2a

riproveremo tra circa tre settimane.

'OH BO' WAFFLES

6! ?r. @i #arina cDcchiaino @i $ie=ito Dn piico @i >a$e cDcchiaio e /% @i Dcchero % Do=a>attDte Dn mi>Drino @i $atte % cDcchiai @i o$io @i >emi "o Drro #D>o'.

In>erire ne$ occa$e #arina Dcchero $ie=ito e >a$e. Portare i$ timer >D ,! >ec. e a==iare a =e$. %. Con$ame in mo=imento in>erire $9Do=o i$ $atte e i % cDcchiai @i o$io @i >emi "o i$ Drro #D>o' #ino a$$o>ca@ere @e$ tempo. *D$ pa@e$$ino @e$$e crepe> Dnto =er>are a cDcchiaiate e trattare come Dna crepe>.

Sarebbe bello riuscire a procurarsi la doppia piastra americana. >ateci sapere se Vi sono piaciuti.

PANCAKES

6! ?r. @i #arina cDcchiaio @i Dcchero cDcchiaino @i $ie=ito /% cDcchiaino @i >a$e Do=o

>attDto mi>Drino @i $atte % cDcchiai @i o$io @i >emi

7



In>erire ne$ occa$e #arina Dcchero $ie=ito e >a$e. Portare i$ timer >D ,! >ec. e a==iare a =e$. %. Con$ame in mo=imento in>erire $9Do=o i$ $atte e i % cDcchiai @i o$io @i >emi #ino a$$o >ca@ere @e$ tempo.*D$ pa@e$$ino @e$$e crepe> Dnto =er>are a cDcchiaiate e trattare come Dna crepe>.

Sarebbe bello riuscire a procurarsi la doppia piastra americana. >ateci sapere se Vi sono piaciuti.

SUCCO DI FRUTTA, pere matDre >Dcciate e pri=ate @ei >emi % cDcchiai @i Dcchero %! ?r. @i acGDa cDcchiaino @i>Dcco @i $imone.

In>erire ne$ occa$e $9acGDa e $o Dcchero: , min. 7!HC =e$.%. A??iDn?ere $a #rDtta e i$ >Dcco @i $imone:%! >ec. =e$.. CDocere: min.7!HC =e$.%. Ama$?amare i$ tDtto: &! >ec. =e$.. *er=ire tiepi@o o #re>co.

N.B. (o$en@o >i po>>ono >o>titDire $e pere con $e me$e o $e pe>che o $e a$icocche matDre. Percon>er=are i >Dcchi @i #rDtta a $Dn?o Dti$iare otti?$ie re>i>tenti a$ ca$ore tappate ermeticamente e>teri$iar$e me@iante eo$$iione.

Ricetta Vorer! "ontempora tratta dal libro *1;0 idee per l?alimenta#ione inantile*

CREMA DI WHISK

tDor$i &!! ?r. @i $atte %!! ?r. @i Dcchero ! ?r. @i whi>K meo mi>. @i ca## $io#i$iato ! ?r. @ia$coo$ pDro D>tina @i =ani$$ina.

in>erire ne$ occa$e i tDor$i i$ $atte $o Dcchero e i$ whi>K cDocere min. 6!H =e$. &. +a>ciareintiepi@ire e@ Dnire ?$i a$tri in?re@ienti %! >ec. =e$. &. Una =o$ta ra##re@@ato tra=a>are in Dna otti?$ia@a $iGDore e con>er=are in #ri?o " >i con>er=a Dn me>e circa'

PANELLE%! ?r. @i #arina @i ceci 0! ?r. @i acGDa cDcchiaio @i preemo$o tritato >Dcco @i $imone a piacere>a$e e pepe G.. o$io per #ri??ere

In>erire ne$ occa$e acGDa #arina @i ceci >a$e e pepe: ! min. 6!H =e$., e ! min. 7!H =e$.&aDmentan@o ?ra@Da$mente $a =e$ocitJ #ino a =e$. man mano che i$ compo>to >i a@@en>a. Unire ,! >ec.

prima @e$ termine @e$$a cottDra i$ preemo$o. (er>are i$ compo>to in Dna $attina =Dota ci$in@rica @io$io @i >emi e $a>ciare ra##re@@are a$meno & ore. To?$iere e ta?$iare i$ ci$in@ro ottenDto a #ette @i & mm.circa. Fri??ere $e pane$$e in aon@ante o$io ca$@o #ino a GDan@o >aranno @orate. *ono Doni>>imeca$@e in Dn panino e ottime >er=ite come antipa>to >prDate con >Dcco @i $imone. Ricetta pre>a @a$

$iro i@ee per $a cDcina re?iona$e C

Ricetta Vorer! "ontempora tratta dal 2ibro *+dee per la cucina regionale* vol. 3

COUS-COUS AL VAPORE"

Preparaione @i a>e. )o>e per per>one: !! ?r. @i coD>-coD> precotto % cDcchiai @i o$io >a$e G..

In>erire ne$ occa$e !! ?r. @i acGDa e portar$a a$$9eo$$iione min. !!H =e$. . Ne$ #rattempo mettere

in Dna terrina ?ran@e i$ coD>-coD> e a??iDn?ere poco per =o$ta , mi>. @i acGDa #re@@a e i$ >a$e.Me>co$are ene con $e mani per e=itare che >i amma>>i. Dan@o a=rJ a>>orito tDtta $9acGDa e >i >arJ?on#iato a??iDn?ere $9o$io e rime>co$are ancora. *i>temare ora i$ coD>-coD> ne$ (aroma e ne$ =a>>oio

!



>?ranan@o$o ene aiDtan@o>i con Dna #orchetta. Dan@o $9acGDa o$$e po>iionare i$ (aroma >D$ occa$e e cDocere: ! min. temp. (aroma =e$. . A GDe>to pDnto >i pD Dti$iar$o come contorno percarni pe>ci o =er@Dre come @e>critto ne$$e =arie ricette

COUS-COUS DI POLLO ALLO ZAFFERANO

)o>e per per>one: po$$o intero >ena pe$$e ta?$iato a peetti ,!! ?r. @i ceci $e>>ati !! ?r. @iD=ette >ecche D>tina e meo @i a##erano cDcchiaino @i cDmino tre ?ro>>e cipo$$e %! ?r. @icoD>-coD> precotto , cDcchiai @i o$io @i o$i=a >a$e e pepe G..

Preparare i$ coD>-coD> e mettere @a parte. *a$are e pepare i$ po$$o. In>aporir$o con metJ @e$ cDmino.A##ettare #inemente $e cipo$$e metterne Dn tero >D$ #on@o @e$ (aroma appo??iar=i >opra i$ po$$oco>par?er$o @i D=etta e coprire con Dn a$tro tero @i cipo$$e. In>erire ne$ occa$e .%!! ?r. @i acGDa>cio?$ier=i $o a##erano e i$ cDmino rima>to a??iDn?ere >a$e pepe $e D$time cipo$$e i ceci >co$ati e

portare a@ eo$$iione: ! min. !!H =e$. . Po>iionare i$ (aroma comp$eto >D$ occa$e e cDocere: &min. temp. (aroma =e$. . Po>iionare ne$ (aroma i$ =a>>oio con i$ coD>-coD> e continDare $a cottDra.A$ termine @i>porre i$ coD>-coD> >D$ piatto @i portata #orman@o Dn cono con $a #ontana a$ centro.

*i>temar=i i$ po$$o con $e cipo$$e e $e D=ette. Ba?nare con i$ ro@o e i ceci a cDi >i >arJ a??iDnto $9o$io acrD@o. E9 Dn piatto ?D>to>o e piace=o$e @a >er=ire ca$@o con i$ re>to @e$ ro@o a parte.

SEITAN

)a$ $iro (aroma: )o>e per ,!! ?: 0!! ? @i #arina @i manitoa "o ,! ? @i ?rano tenero e ,! ? @i?rano @Dro' ! cm @i a$?a omD enero #re>co , cDcchiai @i >a$>a @i >oia ">hoKD'.

Preparaione: In>erire ne$ occa$e $a #arina e &!! ? @9acGDaL ,! >ec =e$ e Dn min =e$ >pi?a. To?$iere$9impa>to @a$ occa$e e #arne Dna pa$$a e metter$o in Dna terrina coperto @i acGDa tiepi@a per ,! minDti.Pa>>ati i ,! minDti impa>tare ancora ne$$9acGDa #inch GDe>ta @i=enta ianca #acen@o attenione che$9impa>to riman?a >empre Dnito. )i>porre $9impa>to in co$apa>ta con i #ori non troppo $ar?hi. Mettere i$co$apa>ta >otto i$ rDinetto #are D>cire Dn #i$o >otti$e @9acGDa e $a=orare $9impa>to >otto $9acGDa. Manmano che $9operaione proce@e $9impa>to ri@DrrJ i$ >Do =o$Dme acGDi>tan@o Dna con>i>tena ?ommo>a.*arJ pronto GDan@o non D>irJ piV ami@o "GDan@o $9acGDa @i $a=a??io non >arJ piV ianca' e GDan@ota?$ian@o$o con Dn co$te$$o $a >Da >eione ri>D$terJ Dni#orme. *i >arJ ottenDto in GDe>to mo@o i$?$Dtine che pren@e i$ nome @i *eitan. In>erire ne$ occa$e ,!! ? @9acGDa e $9a$?a omD: ! min !!H=e$ . Ne$ #rattempo @are a$ ?$Dtine $a #orma @i Dn >a$amotto e @i>por$o ne$ =aroma. Dan@o $9acGDa

o$$e po>iionare i$ =aroma >D$ occa$e: min temp =aroma =e$ . Terminato i$ tempo to?$iere i$?$Dtine @a$ =aroma ta?$iar$o a #ette @e$$o >pe>>ore @i Dn cm e W% e metter$o ne$ ce>te$$o. A??iDn?ere a$$iGDi@o rima>to ne$ occa$e GDa$che #etta @i enero #re>co e $a >a$>a @i >oia. Po>iionare i$ ce>te$$o e

cDocere ! min !!H =e$ &. *i ottiene co> i$ >eitan che me>>o in Dn aratto$o @i =etro co$ $iGDi@o @icottDra >i con>er=a in #ri?o per Dna >ettimana. Nota: I$ *eitan "?$Dtine o proteina =e?eta$e o carne @i>oia' pD e>>ere Dti$iato a$ po>to @e$$a carne in mo$ti>>ime preparaioni: >peatini ra?V po$pettoni>pie@ini ecc..+a >a$>a @i >oia e $9a$?a omD >i tro=ano in tDtti i ne?oi @i a$imenti natDra$i e in mo$teerori>terie. $o enero #re>co >i tro=a nei ne?oi @i primiie @i a$imenti natDra$i e >pe>>o nei mercati.

Ricetta Vorer! "ontempora tratta dal 2ibro *+dee per il 4uo Varoma* pag. ;).

SUCCO A"C"E"!! 5R. )I 1UCC3ERO 6 CUBETTI )I 53IACCIO ARANCIA CAROTA +IMONE !!5R. )I ACUAPU+IRE +A CAROTA *BUCCIARE A (I(O +9ARANCIA E) I+ +IMONE. IN*ERIRE NE+BOCCA+E A*CIUTTO +O 1UCC3ERO %! *EC. (E+. TURBO. A55IUN5ERE I+ 53IACCIO %!*EC. (E+. TURBO. IN*ERIRE +A FRUTTA E +A CAROTA E) OMO5ENEI11ARE % MIN.



(E+. TURBO. IN*ERIRE +9ACUA ! *EC. (E+.%. METTERE I+ CE*TE++O E FI+TRARE +ABIBITA. E9 CON*I5+IABI+E BER+A *UBITO PER A(ERE UN OTTIMA CARICA(ITAMINICA.

PIZZA NAPOLETANA D"O"C"%!?r.@i #arina !! %!?r.@i >emo$a rimacinata @i ?rano @Dro /% $ie=ito @i irra &! ?r. @i o$io@9o$i=a %! ?r. @i acGDa cDcchiaio >car>o @i >a$e #ino.

In>erire ne$ occa$e $9acGDa i$ $ie=ito $e #arine $9o$io e i$ >a$e:,! >ec. =e$ocitJ & e minDto =e$ocitJ*PI5A. Con $9impa>to #ormare & pa$$ine e #ar$e $ie=itare ora e meo coperte con Dn cano=accio.In#ine >ten@er$e con i$ mattere$$o "o con $e mani come Dn =ero piaio$o' #arcir$e e@ in#ornar$e.

/ttima6 2?impasto ideale per la tipica pi##a tonda.

Mo$to #ine e $e??era. Comp$imenti.

TORTA CON RICOTTA E CAROTE

Per $a pa>ta: %! ?r. @i #arinaL!! ?r. @i Drro mori@oL! ?r. @i acGDa #re@@aL>a$e G.. Per i$ ripieno:% o, carote me@ie crD@eL etto e /% @i ricottaL% Do=aL/% mi>Drino @i pane ?rattD?iatoL>a$e e parmi??ianoG..

Per $a pa>ta: In>erire ne$ occa$e $a #arina e tDtti ?$i a$tri in?re@ienti >ec. =e$.. A==o$?ere $9impa>toin Dn cano=accio e metter$o in #ri?o per min. "=e@i Pa>ta Bri> ne$ $iro a>e nDo=o'. Tritare $ecarote ,! >ec. =e$.& a??iDn?ere $a ricotta i$ parmi??iano $e Do=a i$ >a$e e@ i$ pane ?rattD?iato %! >ec.=e$. a$ >econ@o cDcchiaio. Pren@ere Dna pia>tra @a #orno Dn?er$a e@ in#arinar$a Dn pochino e con i$mattare$$o $a=orare metJ pa>ta >ten@er$a e metter$a ne$$a te?$ia. A??iDn?ere i$ ripieno "ne$$a te?$ia' e>ten@ere $a >econ@a parte @e$$9impa>to Dti$ian@o$a per coprire $a torta. In#ornare per circa ! min. a%!!HC. Una mia o>>er=aione che rimane Dn poco >ia@ita perci >i potree pro=are a >penne$$are$a parte >opra con % cDcchiai @i $atte e@ Dn tDor$o >attDti co> @o=ree pren@ere Dn po @i co$ore...maancora non ho pro=ato

olto ine e leggera. "omplimenti.

LEMON PESCA DR

*CATO+A )I PE*C3E *CIROPPATE *UCCO )I /% +IMONE +IMONE A FETTINE MI*.)I MARTINI RO**O CUBETTI )I 53IACCIO

In>erire ne$ occa$e i$ ?hiaccio e $e pe>che >?occio$ate:,!>ec =e$ 0 Unire $o >ciroppo @e$$e pe>che>Dcco @i $imone e i$ martini:%! >ec =e$ . *er=ire >Dito in #$Dt @ecorati con Dna #etta @i $imone.

Ricetta Vorer! "ontempora tratta dal 2ibro *+dee per i Vostri men@* pag. 155.

CREMA PASTICCERA DI AMIDO

%?. @i Dcchero ,0?.@i acGDa %% ?.@i ami@o ro>>i @9Do=o 0! ?.@i $atte % =ani$$ine Dn po @i>tre?a

in>erire ne$ occa$e tDtti ?$i in?re@ienti =e$.& 0!Hmin

%



Suggeriamo di utili##are le seguenti quantit 1 lt. di latte intero, 130 gr. di #ucchero, 100<1;0 gr. di

amido, rossi d?uovo, 1 bustina di vanillina, me##o misurino di liquore Strega. +nserire nel boccale

tutti gli ingredienti 13<15 min. (08 vel. ).

NUTELLA CON MANDORLEo ?r @i man@or$e to>tate o ?r @i Dcchero =ani?$iato"ne =a poco perch $a ciocco$ata in@er ?iJtanto @o$ce' ! ?r @i ciocco$ato in@er ! ?r @i ciocco$ato #on@ente ,! ?r @i Drro 7! ?r @i $atte>cremato.

Ricetta @i Anna Maria *a$=e "pre>a @a$ =ecchio #orDm per chi non rie>ce a =i>Da$iar$a'.Percon>Dmare $a ciocco$ata @e$$e tante Do=a @i Pa>GDa.Po$=eriare $e man@or$e e $o Dcchero per ,! a=e$. tDroL a??iDn?ere i$ ciocco$ato %! tDroL Dnire tDtti ?$i a$tri in?re@ienti e cDocere 9 !H =e$ &.(er>are in Dn aratto$o e $a>ciare ra##re@@are. 3a Dn ?D>to piV $e??ero per =ia @e$$e man@or$e e@ Dn

p piV cremo>a.

PAN-CARRÈ%!! ?r. #arina manitoaL %!! ?r. #arina !!L %&! ?r. $atte par.>crematoL /% cDetto $ie=ito irraL ! ?r.

o$io @i o$i=aL 6 ?r. >a$e #inoL ?r. DccheroL

In>erire ne$ occa$e i$ $atte $o Dcchero e $9o$io: & >ec. 7!H =e$.. Aerare $a temperatDra e in>erire i$$ie=ito: >ec. a =e$.. A??iDn?ere $e #arine e i$ >a$e: minDto =e$.&- e poi minDto e /% =e$.>pi?a.+a>ciar ripo>are $9impa>to per ,! minDti ne$ occa$e chiD>o. Tra=a>are $9impa>to in Dno >tampo @a

p$Dm-cae @a ,! cm. imDrrato o #o@erato con carta #orno $i=e$$an@o$o ene e #ar $ie=itare in $Do?otiepi@o per circa ora e /% - % ore. CDocere in #orno preri>ca$@ato a 6!H per circa ,! minDti.

/ttimo.

NUTELLAIN5RE)IENTI: !! 5R CIOCCO+ATO BIANCO !! 5R CIOCCO+ATO FON)ENTE ! 5RBURRO 6! 5R +ATTE ! 5R NOCCIO+E 6! 5R 1UCC3ERO

PO+(ERI11ARE NE+ BOCCA+E +O 1UCC3ERO CON +E NOCCIO+E PER ,! *EC. A (E+TURBO. UNI*CI I+ CIOCCO+ATO E PORTA PER A+TRI %! *EC. (E+ TURBO. A55IUN5I I++ATTE E) I+ BURRO MIN. TEMP. !H (E+ &. TRA(A*ARE *UBITO IN UN (A*ETTOC3IU)I+O ERMETICAMENTE E CON*ER(A+O IN FRI5ORIFERO. BACI )A ANNAMARIA"CT'

APERITIVO AL SEDANO%$imoni pe$ati a =i=o e ta?$iati a metJ $imone con $a Dccia @i=i>o in % mi> @i Dcchero % ?ami @i>e@ano =er@e "$a parte e>terna che @i >o$ito non >i D>a' !! ?r @i acGDa &- cDetti @i ?hiaccio %$imoni

pe$ati a =i=o e ta?$iati a metJ $imone con $a Dccia @i=i>o in % mi> @i Dcchero % ?ami @i >e@ano=er@e "$a parte e>terna che @i >o$ito non >i D>a' !! ?r @i acGDa &- cDetti @i ?hiaccio

#are $o Dcchero a =e$o =e$ & tDro.Tritare &- cDetti @i ?hiaccio a =e$ -.A??iDn?ere tDtto i$ re>totranne $9acGDa e tritare per ! >ec.A motore >pento a??iDn?ere $9acGDa e me>co$are per pochi >ec a =e$,.Fi$trare D>an@o i$ ce>te$$o.A GDe>ta e=an@a =o$en@o >i pD a??iDn?ere 5in (o@a o Martini.

"i a molto piacere vedere adattate ai propri gusti le nostre ricette.

CIABATTA AL ROSMARINO

,



,!! ?r. acGDa %! ?r. o$io o$i=a Dn cDcchiaino Dcchero % ?r. >a$e /% cDetto $ie=ito irra %! ?r.#arina manitoa %! ?r. #arina !! /0 cDcchiaini @a t co$mi @i ro>marino >ecco tritato

In>erire ne$ occa$e $9acGDa i$ cDcchiaino @i Dcchero e $9o$io: & >ec. 7!H =e$.. Aerare $atemperatDra e in>erire i$ $ie=ito: >ec. =e$.. A??iDn?ere $e #arine i$ >a$e e & cDcchiaini @a t @iro>marino: min. =e$.,/&. A??iDn?ere i$ re>tante ro>marino: min. =e$.>pi?a. +a>ciar ripo>are$9impa>to ne$ occa$e per circa %! minDti. (er>ar$o poi >D$$a >pianatoia e co>par?en@o$o $e??ermente @i

#arina #ormare &/ ciaatte che >aranno me>>e a $ie=itare in amiente tiepi@o @irettamente >D$$a te?$ia@e$ #orno #o@erata @i carta @a #orno e coperte @a Dn panno per circa % ore/% ore /%. Portare i$ #orno a%%H e cDcinare per 6 min. aa>>are poi $a temperatDra a %!!H e terminare $a cottDra per circa !-min. "#ino a rDnitDra'. E9 Dono anche ta?$iato a #ettine e to>tato $e??ermente: >i e>a$ta co>i9 i$ >apore@e$ ro>marino.

? peretta. "onsigliamo di pesare prima la arina e di inserirla con lame in movimento a vel 3<).

GRISSINI

IN5R. %! ?r @i #arina !! %! ?r @i #arina Manitoa %,! ?r @i acGDa tiepi@a ! ?r @i o$io etra =. !?r @i Dcchero ?r @i >a$e >emi @i >e>amo o papa=ero Dn cDetto @i $ie=ito @i irra.

Mettere ne$ occa$e $acGDa $o Dcchero e i$ $ie=ito me>co$are a =e$ %-, per %! >econ@i e $a>ciarripo>are per minDti. A??iDn?ere poi $o$io e $a #arina iniiare a@ impa>tare a =e$ %-, e a??iDn?ere i$>a$e @a$ #oro @e$ coperchio. Incrementare $a =e$ #ino a - e impa>tare per &! >ec #inche non >i #ormaDna pa$$a. Ne$ #rattempo intiepi@ire i$ #orno a &!-! ?ra@i e >pe?nere. Impa>tare a =e$ *pi?a per !>econ@i. Tra>#erire $impa>to in Dna cioto$a con , cDcchiai @i o$io e.=. e #ar roto$are ene $a pa$$a.Mettere a $ie=itare ne$ #orno coperto @a pe$$ico$a per , minDti. Pren@ere $impa>to e $a=orar$o >D Dn

piano in #arinato. Formare Dn >a$ame @i % cm @i @iametro circa @a$ GDa$e co$ ta?$iapa>ta rica=eretecirca %! rettan?o$i. Con $e mani $e??ermente in#arinate a$$Dn?ate i rettan?o$i ottenDti e arroton@ate$i

come >i #a per $impa>to @a ?nocchi. Appiattite$i Dn po e poi $e??ermente o$ian@o i$ ripiano #ate pa>>are i ?ri>>ini nei >emi @i >e>amo o papa=ero #acen@o en a@erire. CDocete in #orno preri>ca$@ato a%!!-%%!H per minDti ma>>imo a >econ@a @e$$a mori@ea o croccantea che =o$ete ra??iDn?ere.

&uonissimi. "onsigliamo di pesare prima la arina e mettere insieme il sale. +nserire con lame in

movimento vel. ;<3.

LIMONATA

% $imoni ?ro>>i matDri 6! ?r. @i Dcchero $itro @9 acGDa #re>ca.

ta?$iare i $imoni in & >picchi cia>cDno in>erir$i ne$ occa$e con ?$i a$ri in?re@ienti & co$pi =e$. tDro @a, >econ@i cia>cDno #i$trare con i$ ce>te$$o e >er=ire.

+ limoni possono essere pelati a vivo, oppure uno con la buccia e uno sen#a. >redda squisita

&

Forum Contempora VARIE

Documents

Transcript of Forum Contempora VARIE