Formula minima C n H 2 n O n n = numero di atomi di C che varia da 3 a 7 > interesse: a 5 e a 6...
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formula minima CnH2nOn
n = numero di atomi di C che varia da 3 a 7
> interesse: a 5 e a 6 atomi di C
perchè?perchè?
Che funzione hanno?
- funzione energetica
(necessaria per l’attività cellulare)
- funzione strutturale
perchè?
Carboidrati - zuccheri - glucidi
Da quali elementi sono formati?
C, H, O
Carboidrati
che differenza tra i tre?
monomeri una unità esempi:
GLUCOSIO FRUTTOSIO
GALATTOSIO
costituiti da 2 molecole di
monosaccarideesempi:
SACCAROSIOMALTOSIOLATTOSIO
costituiti da più unità
esempi:CELLULOSA
AMIDOGLICOGENO
da quali monosaccaridi sono
composti?
qual è la loro struttura?
Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi
MONOSACCARIDI
Differenze?
Hanno la stessa formula grezza, ma diversa formula di struttura,diversa disposizione degli atomi
Osserva bene le formule
Cosa presentano?
Gruppi ossidrilici –OH gruppo carbonilico –C=O
CICICICICICIH
O
OH
H
OH
OH
OH
H
H
OH
H
H
H
GLUCOSIO Aldeide –CHO
HICICICICICICIH
OH
O
H
OH
OH
OH
H
OH
H
H
H
FRUTTOSIO Chetone –C=O
DISACCARIDI
Come si ottengono?
Reazione di condensazione
un monosaccaride cede un atomo di H di un gruppo OH, l’altro monosaccaride cede tutto un gruppo OH
Cosa comporta?
Eliminazione di una molecola di H2O Formazione di un ponte di ossigeno tra i due atomi di carbonio
GLUCOSIO + FRUTTOSIO SACCAROSIO
GLUCOSIO + GALATTOSIO LATTOSIO
GLUCOSIO + GLUCOSIO MALTOSIO
C o
C
C C
C
CH2OH
O
C
C C
C
OC
CH2OH
reazione di condensazioneeliminazione di una molecola di acquaformazione di una molecola di maltosio da 2 molecole di glucosio
H2O
Continua con H e gruppi OH