FORMAZIONE SU MISURA E CONSULENZA PER LE AZIENDE … · dei nuovi prodotti, per la riqualificazione...

CASTIMPRESA

FORMAZIONE SU MISURA E CONSULENZA PER LE AZIENDE DEL SETTORE ALIMENTARE E DELL'OSPITALITÀ

CAST IMPRESA / 3 /

CAST Alimenti negli oltre vent’anni di attività ha stabilito uno strettissimo collegamento con il mondo dei mestieri del gusto, delle aziende alimentari, della grande distribuzione e dell’ospitalità.

La capacità dimostrata da CAST Alimenti, di essere interlocutore autorevole dei professionisti del gusto e di formare giovani in grado di inserirsi immediatamente, in modo autorevole, nel mondo del lavoro, l’ha resa negli anni un riferimento per le aziende che hanno individuato in CAST Alimenti il partner ideale per la formazione “in house” del proprio personale, per lo sviluppo dei nuovi prodotti, per la riqualificazione dei processi di produzione e di vendita ed il recruiting di risorse qualificate.

Questa attività ha assunto un’importanza talmente rilevante all’interno di CAST Alimenti da richiedere l’implementazione di una struttura di coordinamento specifica ed un sistema di comunicazione dedicato.

Nasce quindi CAST Impresa, perfettamente integrata e sinergica con CAST Alimenti, dotata di una propria struttura organizzativa ed un proprio sito www.castimpresa.it con l’obiettivo di proporre specifiche attività formative e servizi rivolti a:

• Aziende della filiera alimentare• Grande Distribuzione Organizzata e Associata• Centri cottura pubblici e privati• Imprese dell’ospitalità: HO.RE.CA. e pubblici esercizi, aziende ristorative di tutti i generi, alberghi e catene alberghiere.

CASTper le imprese

Be your best

OFFICIAL PARTNER 2018

SaturniaLe porcellane da tavola

Origini e cultura del made in Italy

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Origini e cultura del made in Italy

CASTIMPRESA

CASTALIMENTI

CAST IMPRESA / 5 / CAST IMPRESA / 4 /

Dalla consapevolezza di essere sempre più un punto di riferimento per il mondo delle imprese alimentari, della grande distribuzione e dell’ospitalità, prende vita la mission di CAST Impresa: declinare il concetto di formazione, così com’è stato strutturato finora per i mestieri del gusto, per estenderlo ai professionisti dell’industria agroalimentare, della grande distribuzione organizzata e dell’ospitalità. Un progetto che trova la propria essenza nei concetti di esperienza, tecnologia ed elevati standard qualitativi.

Le caratteristiche distintive dell’approccio di CAST Impresa sono:

Le migliori competenze specialistiche, costantemente aggiornate e testate nelle attività d’aula e di supporto alle aziende.

La concretezza dell’approccio da parte di specialisti che coniugano una solida competenza teorica con una profonda conoscenza delle realtà di tutte le dimensioni: dalla piccola impresa artigianale alla grande realtà aziendale.

• Consulenza di processo e di prodotto• Centro di valutazione alimentare• Recruiting• Supporto tecnico alla comunicazione• Formazione personalizzata • Internazionalizzazione

La guida all’utilizzo delle nuove tecnologie, intese sia come tecnologie produttive e di gestione dei processi, che come tecnologie digitali legate al mondo del marketing e della comunicazione d’impresa.

La personalizzazione dell’intervento: dall’analisi e dalla definizione del problema, all’identificazione degli obiettivi e delle soluzioni ottimali, alla scelta di indicatori per rendere misurabili i progressi e il valore dei risultati raggiunti.

Il “cuore” nel fare le cose, uno stile CAST Alimenti che rende qualsiasi cliente un partner.

Competenza, esperienza e tecnologia

Il tratto distintivo di CAST Impresa I servizi per

le imprese

In aggiunta ai servizi offerti da CAST impresa, viene messa a disposizione l’opportunità di usufruire degli spazi e dei laboratori di CAST Alimenti, attrezzati per “team cooking”, degustazioni, eventi…


La consulenza di CAST Impresa pone grande rilievo sul tema dell’innovazione, che può riguardare l’ideazione di nuovi prodotti, il supporto all’ottimizzazione dei processi aziendali, nonché la creazione o aggiornamento di nuovi format ristorativi per rispondere alle esigenze di un mercato caratterizzato dalla rapida evoluzione dei consumi alimentari e degli orientamenti dei consumatori. L’esperienza accumulata col modello REFRESH, per esempio, diventa un vero e proprio invito applicabile a tutte le strutture ristorative,

A supporto delle attività di R&D e delle strategie commerciali delle aziende, CAST Impresa ha istituito un Centro di Valutazione Alimentare in grado di sviluppare attività di:

di piccole, medie e grandi dimensioni per ridisegnare e rinnovare il proprio format, rendendolo aderente ad esigenze sempre nuove.REFRESH è infatti un vero e proprio intervento di “rinnovamento” attraverso il quale CAST Impresa propone nuovi format praticabili, concreti, efficaci e sostenibili, attraverso la riorganizzazione della produzione e la gestione dell’offerta ristorativa, in strutture d’accoglienza di vario genere (ristoranti, centri cottura, alberghi, ecc).

CAST Alimenti può attingere ad un ampio bacino di figure professionali e può disporre di vere e proprie brigate grazie ad una fitta rete di ex allievi dei corsi di Alta Formazione, di consulenti e di aziende del mondo alimentare, per sopperire a temporanee esigenze aziendali. Inoltre, negli interventi di consulenza, quando richiesto, gli specialisti di CAST Impresa possono svolgere una vera e propria attività di assessment delle Risorse Umane del cliente, valutando i gap professionali da colmare e le competenze da sviluppare, funzionali al raggiungimento degli obiettivi aziendali.Nelle attività di recruiting rientrano gli interventi di formazione personalizzati rivolti ai neo assunti per renderli immediatamente operativi ed efficienti all’interno dell’attività del Cliente.

Consulenza di processo e di prodotto

Recruiting

Innovazione di processo e prodotto, nuovi format

Centro di valutazione alimentare

Food profiling e di valutazione tecnico/sensoriale dei prodotti.

Caratterizzazione semantica dei prodotti alimentari.

Mappatura delle scelte alimentari e di previsione del comportamento dei consumatori.

CAST Impresa mette a disposizione dei propri clienti un team di professionisti fidati per la realizzazione di video e shooting fotografici, per supportare l’azienda nella produzione di materiale aziendale di qualità da utilizzare all’interno dei propri cataloghi, brochure, siti internet e social media.

Supporto tecnico alla comunicazione


Formazionepersonalizzata

Disegnata per la vostra impresa

La formazione personalizzata di CAST Impresa viene disegnata sulla base degli specifici obiettivi dell’azienda cliente, declinando la propria proposta formativa e consulenziale in base all’ambito di attività, alla formazione di partenza del personale e agli obiettivi a lungo termine dell’impresa.Principali ambiti di intervento:

Contattateci per fissare un incontro: valuteremo in che modo CAST Impresa può aiutare la vostra attività a crescere e a migliorarsi.

Esistono risorse economiche messe a disposizione dai Fondi Interprofessionali per la formazione del personale delle aziende aderenti, a cui CAST Impresa può aiutarvi ad accedere.

www.castimpresa.it / [email protected] / 030. 2350076

Ottimizzazione dei processi di produzione e dei sistemi di controllo della qualità e della sicurezza alimentare; adeguamento alle norme di riferimento.

Controllo dei costi e ottimizzazione dei sistemi di gestione.

Tecniche di gestione dei processi di innovazione all’interno delle aziende.

Approccio al mercato e tecniche di promozione, anche attraverso i nuovi canali.

Formazione degli operatori delle attività gastronomiche e di tutto il personale operativo.

Formazione dei venditori e del personale di contatto.

Crescita e motivazione delle risorse umane.

Formazioneper le imprese

La mission di CAST Impresa

La proposta formativa di CAST Impresa parte da un sapere acquisito nell’ambito dei mestieri del gusto: conoscere le tecnologie, ottimizzare la produzione, sapere comunicare al meglio il proprio prodotto sono oggi competenze insite in ogni mestiere di successo. Da qui prende vita il concetto di formazione per le imprese alimentari e dell’ospitalità: la giusta combinazione di tecniche, strumenti e competenze che conferiscono alle figure professionali di riferimento le abilità necessarie per far funzionare al meglio l’attività. La formazione per le imprese viene quindi proposta sotto forma di macro aree di intervento, affinché siano chiari i settori in cui lo staff di CAST Impresa può intervenire per ottimizzare i processi dell’azienda, mentre per ogni esigenza specifica esiste un’apposita sezione dedicata alla formazione personalizzata. La formazione per le imprese è intesa come consulenza, proprio perché deve essere modulabile e flessibile in base a diversi fattori, unici e variabili in ogni realtà aziendale. CAST impresa propone corsi di formazione al ruolo e corsi di aggiornamento su temi specifici per figure professionali centrali. Obiettivo di ogni percorso formativo è lo sviluppo delle aziende del settore alimentare e dell’ospitalità, anche con il ricorso alle risorse economiche disponibili per il sostegno alle attività formative del personale (Fondi Interprofessionali). Vi presentiamo alcune proposte formative che saranno accessibili anche on-line sul sito www.castimpresa.it, dove saranno continuamente aggiornate sulla base delle esigenze e delle novità riguardanti il mondo delle aziende alimentari e dell’ospitalità. La proposta formativa illustrata nelle pagine seguenti è rivolta a figure professionali appartenenti al mondo delle aziende del settore alimentare, della GDO e dell’ospitalità e affronta la formazione al ruolo da un punto di vista tecnico, gestionale e comportamentale:

Internazionalizzazione

CAST Alimenti negli anni ha assunto in più occasioni il ruolo di aggregatore per aziende del settore gastronomico interessate a sviluppare i mercati esteri in occasione di eventi o manifestazioni internazionali. Lo scambio sempre più assiduo tra CAST Alimenti e Istituti di formazione di altri Paesi, specie extraeuropei, ha creato e crea anche per le Aziende occasioni inedite di sviluppo commerciale. L’ambito di attività privilegiato, ma non esclusivo, è il mercato americano nel quale opera sistematicamente un rappresentante di CAST Alimenti. Da questa attività di internazionalizzazione sono già scaturiti diversi progetti di scambio e di formazione in collaborazione con scuole estere: una grande opportunità per entrambe le parti per condividere le conoscenze delle tecniche e delle produzioni tipiche e per essere portatori all’estero del Made in Italy di qualità, sia a livello di concetto che di prodotti e servizi.

• Formazione per gli operatori dell’industria alimentare• Formazione per gli operatori della GDO• Formazione per gli operatori d’albergo• Altre proposte formative


Formazione per gli operatori dell’industria alimentare

Formazione per gli operatori della GDO

Il pasticcere

Il panificatore

Il cuoco gastronomo

Il macellaio

Il banconiere di prodotti gastronomici

Show cooker

Le competenze artigianali nella GDO e nella DA

Le competenze artigianali nella GDO e nella DA

Le abilità di trasformazione culinaria nella GDO e nella DA

Le abilità artigianali all’interno della GDO e la DA

La formazione al ruolo

Tecniche di spettacolarizzazione delle preparazioni gastronomiche

I materiali degli impianti industriali e del packaging nell’industria alimentare

Sviluppo e industrializzazione di un nuovo prodotto nell’industria alimentare

L’etichetta come opportunità di marketing

Le certificazioni nel settore alimentare

Strumenti di organizzazione e food cost

I materiali a contatto con gli alimenti

Le opportunità, i criteri di selezione e gestione

Dal concetto allo start-up in produzione

Normative di riferimento e sistemi di controllo

Sistemi di sviluppo e di risposta alle attività di controllo

Nei processi di produzione e trasformazione alimentare

L’approccio legislativo nazionale ed internazionale, le dichiarazioni di conformità e il nuovo regime sanzionatorio

www.castimpresa.it

Scopri il programma dei corsi e rimani aggiornato sulle opportunità formative per la tua azienda: visita il sito

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CAST IMPRESA / 13 / CAST IMPRESA / 12 /CAST IMPRESA / 12 /

Formazione per gli operatori di hotel

Altre proposte formative

Il maitre d’hotel

Formazione per agenti e venditori di prodotti alimentari

Economato operativo

Tecniche di valutazione sensoriale

Il marketing digitale dell’ospitalità alberghiera

Team cooking

Ruolo centrale per valorizzare la cucina e la struttura

Tecniche di vendita specifiche per commerciali del settore alimentare

Come impostare un sistema di controllo degli approvvigionamenti e dei costi nelle strutture alberghiere e ristorative

Le nuove acquisizioni applicate allo sviluppo dei prodotti gastronomici

Strategie di promozione all’interno e oltre i portali di prenotazione online (“OTA”)

La cucina come palestra per la costruzione di un team di successo

La sede di CAST Impresain CAST Alimenti

Il Centro Accademico

CAST Alimenti cresce, evolve e promuove nuovi rami di sviluppo e nuove opportunità per persone e aziende. Sede di CAST Impresa sarà il nuovo complesso in via di realizzazione presso l’attuale sede di CAST Alimenti: una torre di 7 piani con nuovi laboratori attrezzati, uffici e appartamenti.

La sistemazione, in collaborazione con la Caritas di Brescia, di una palazzina all’interno dell’ex seminario diocesano della città: qui verrà realizzato un centro cottura funzionale alla formazione didattica degli allievi (a cui verrà dato il valore aggiunto di essere poi strumento di preparazione pasti per i più bisognosi della città), nuovi laboratori attrezzati per la didattica e camere dedicate all’accoglienza dei nostri corsisti.

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www.castimpresa.it


CASTALIMENTI


Opportunità per le imprese IEG (Italian Exhibition Group) e CAST Alimenti

Abbiamo lavorato per…

CAST Alimenti sviluppa talenti

Diventa sponsor CAST Alimenti Partner per creare nuove opportunità per le imprese del settore alimentare

Diventa sostenitore dei programmi per i giovaniBARILLA BARILLA ACADEMY

PRESIDENZA DELLA REPUBBLICA ITALIANA

BELMOND HOTELS

SOL MELIA HOTELS INTERNATIONAL

METRO ITALIA CASH AND CARRY METRO ACADEMY

REGIONE LOMBARDIA

ASSOCIAZIONE DI RISTORATORI DI VENEZIA, VERONA E SIENA

BEST WESTERN HOTELS

FORTE VILLAGE SARDEGNA

ITALIA ZUCCHERI UNIVERSITÀ CATTOLICA DEL SACRO CUORE

CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA

ACCADEMIA MAESTRI PASTICCERI ITALIANI

COSTA CROCIERE

FEDERALBERGHI BRESCIA

LAMBORGHINI UNIVERSITA’ DELLA CUCINA MEDITERRANEA

PROVINCIA DI BRESCIA

RICHEMONT CLUB ITALIA

ALPITOUR

CAMEO - DR. OETKER PARCO TECNOLOGICO PADANO

COMUNE DI BRESCIA

CLUB COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE

HOTELS 2GO

AIA AGRICOLA ALIMENTARE MONROE COLLEGE –NEW YORK

CONFINDUSTRIA NORD SARDEGNA

CONSORZIO PASTICCERI DI BRESCIA

UNA HOTELS

COOP ITALIA CULINARY INSTITUTE OF AMERICA

CONFESERCENTI BRESCIA

ALTROCONSUMO

LE DUE LUNE RESORTS

MUTTI

ITALIA ALIMENTARI-CREMONINI GROUP

CSM BAKERY

SURGITAL

PIACERE TERRA

NATURALIA INGREDIENTS

SERENISSIMA RISTORAZIONE

PROMOTICA

NESTLE’ PROFESSIONAL

UNIGRA’

Aziende

Per informazioni contatta Brunella Scalvini: [email protected]

Per informazioni contatta Brunella Scalvini: [email protected]

Scuole, enti di formazione, centri di ricerca

Aziende dell'ospitalità

Pubblica amministrazione e associazioni professionali

Nella sua attività più che ventennale, CAST Alimenti ha consolidato collaborazioni sempre più strette con aziende sponsor che ne hanno sostenuto la crescita ed hanno sperimentato che essere sponsor di CAST Alimenti è una straordinaria opportunità di visibilità presso i professionisti del gusto, grazie alla presenza delle proprie attrezzature e

Il 17 gennaio 2018 Italian Exhibition Group SpA, player fieristico internazionale nato dall’integrazione fra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza, è entrato a far parte della compagine sociale di CAST Alimenti. La storica e proficua collaborazione maturata in questi anni, sia nell’organizzazione dei grandi eventi internazionali, ma soprattutto trasferendo alla filiera il valore della formazione professionale

Nel corso degli anni sono passati dalle aule-laboratorio di CAST Alimenti innumerevoli talenti che vi hanno trovato i contenuti, il metodo e l’impulso per affermarsi con grande prestigio nel mondo delle professioni del gusto. CAST Alimenti è una struttura senza sovvenzioni pubbliche, si regge esclusivamente con risorse che sono generate dalle quote di iscrizione dei partecipanti e dal sostegno

dei propri prodotti nei laboratori della scuola e dei propri marchi sui canali di comunicazione di CAST Alimenti Essere sponsor di CAST Alimenti consente non solo di sostenere l’attività di formazione dei giovani e di specializzazione dei professionisti, ma anche di fruire di condizioni di assoluto favore: • nelle iniziative di comunicazione e

ed esaltandone i ruoli, ha reso evidente l’importanza e l’opportunità di una sinergia, anche societaria, tra un’organizzazione fieristica leader votata alla valorizzazione e allo sviluppo internazionale delle imprese italiane e CAST Alimenti, che negli anni si è dimostrata il partner ideale ed autorevole per sostenere lo sviluppo delle competenze delle imprese.

delle aziende sponsor, ma non tutti i talenti hanno la possibilità di accedere ai corsi della scuola. Diamo alle aziende, non necessariamente del settore alimentare, che vogliano aiutare l’opportunità di sostenere giovani volonterosi e di talento che non dispongono delle risorse economiche necessarie per formarsi.Partecipando a questi programmi,

di co-marketing• nei progetti di ricerca e sviluppo di

nuovi prodotti, processi e format • nell’utilizzo delle strutture e dei

laboratori di CAST Alimenti per attività aziendali

• nella partecipazione a fiere, eventi e programmi di internazionalizzazione di CAST Alimenti

Nasce una alleanza proficua per il food service, ne beneficeranno tutti i protagonisti, non solo sui temi strettamente professionali, ma anche a supporto dei processi aziendali di innovazione, gestione e promozione.CAST Impresa è un primo risultato evidente di questa volontà di CAST Alimenti di essere sempre di più al servizio dello sviluppo delle imprese del settore alimentare.

le aziende potranno rendere esplicita la loro dimensione ‘etica’ e filantropica ed allo stesso tempo contribuiranno, anche se in piccola parte, a sviluppare un sentimento sociale che ripone nei giovani, nella valorizzazione dell’impegno personale, nel riconoscimento del lavoro di qualità, gli elementi distintivi che consentono di guardare con ottimismo al futuro, anche della propria azienda.

CASTALIMENTI

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TANGENZIALE SUD

S.S. 11

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USCITABRESCIAOVEST USCITA

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Arrivo in autostrada A4(Milano-Venezia)

DA MILANO: uscita Brescia centro. Seguire le indicazioni in direzione Verona. Dopo circa 4 Km uscire a Brescia - S. Eufemia con immissione diretta su Via Serenissima. Dopo 800 mt. a destra sarete a destinazione.

Arrivo a Brescia stazione, servizio di taxi (15 minuti circa); metropolitana direzione S. Eufemia, capolinea (14 minuti circa).

Aeroporti più vicini:BRESCIA Montichiari (10 km)VERONA Villa Franca (40 km)BERGAMO Orio al Serio (45 km)MILANO Linate (100 km)MILANO Malpensa (150 km)

DA VENEZIA: uscita casello Brescia Est; subito a destra seguire le indicazioni per Brescia e proseguire fino ad immettersi sulla Tangenziale sempre direzione Brescia-Milano. Uscire a Brescia S. Eufemia (è la seconda uscita) con immissione diretta sulla Via Serenissima. Dopo 800 mt. circa, a destra, sarete a destinazione.

In auto

In treno In aereo Metro CAST Alimenti a pochi passidalla fermata metrobus"Sant'Eufemia"

Via Serenissima 5, 25135 Bresciatel. 030.2350076 r.a. fax 030.2350077

[email protected]

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