SALENTOI .G .P.

RO S AT O

12% Vol

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RO S AT O

ZONA DI PRODUZIONEVino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.

GEOLOGIATerreno argilloso, profondo, di medio impasto.

VARIETÀ UVE100% Negroamaro.

PRODUZIONE PER ETTAROCirca 100 quintali.

EPOCA DI VENDEMMIAFine Settembre-inizio Ottobre.

METODO DI RACCOLTARaccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.

TECNOLOGIE DI VINIFICAZIONELe uve vengono pigiate in maniera soffice e le bucce lasciate a contatto con il mosto per circa 6-7 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20 °C.

AFFINAMENTOCirca 6 mesi In vasche d’acciaio che contribuiscono a esaltare la aromaticità e i profumi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEDi colore rosato tendente al cerasuolo con sottolineati riflessi corallo, presenta un bouquet delicato tendente al fruttato. Al gusto si presenta secco, armonico, su gradevole fondo amarognolo.

ABBINAMENTO GASTRONOMICOOttimo con antipasti all’italiana, primi piatti in genere, zuppe di pesce, pesce al forno, carni bianche. Va servito a 12 °C, stappando la bottiglia al momento.

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ZONE DE PRODUCTIONVin obtenu avec des raisins cultivés dans les campagnes de Copertino.

GEOLOGIETerrain argileux, profond, mélange moyen.

VARIETE DU RAISINNegroamaro 100%

PRODUCTION PAR HECTAREEnviron 100 quintaux.

PERIODE DE VENDANGEFin Septembre - début Octobre.

METHODE DE RECOLTERécolte à la main et choix scrupuleux des grappes suivi d’un transport immédiat en cave.

METHODE DE VINIFICATIONLes grappes de negroamaro sont pressées de manière souple et maintenues en contact avec le moût pendant 6-7 heures, temps nécessaire pour obtenir le juste ton rosé du produit final. Lors de la fermentation, la température est maintenue entre 18-20 °C.

RAFFINEMENT6 mois environ, dans des cuves en acier, ce qui permet d’exalter les parfums et les arômes.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUESDe couleur cerise intense et brillante, il se présente à l’odorat comme un bouquet richement composé, fruité et délicat. Sec au palais, harmonieux, avec un fond herbacé, agréable arrière-goût.

ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUEExcellent avec les entrées italiens, premiers plats, soupes de poissons, poissons cuits, les viandes blanches. Servir frais à 12 °C, déboucher la bouteille pour le moment.

SALENTOI .G .P.RO S È

Alc . 12% by Vol

PRODUCTION AREAWine obtained from grapes produced in the Agro of Copertino.

GEOLOGYClay and deep soil, with a medium texture.

GRAPES VARIETALS100 % Negroamaro.

PRODUCTION PER HECTAREAround 100 quintals.

GRAPE PICKING TIMEEnd of September beginning of October.

HARVESTHand picking grapes with a controlled selection for healthy bunches and sudden transport to the winery.

VINIFICATIONThe grapes are pressed and the peels are left with the grape juice for 6-7 hours, the right time to obtain the perfect pink colour of the final product. During the fermentation, the temperature is at 18-20 °C.

AGEINGFor 6 months in steel tanks which exalt aromaticity and perfumes.

TASTING NOTES Rose coloured similar to the Cerasuolo with red-coral highlights, the bouquet is soft with fruit flavors. At the taste, the wine is dry, balanced with a bitter aftertaste.

SERVING SUGGESTIONS Perfect with italian starters, main courses, fish soups, white meats. Served at 12 °C uncorking the bottle at the same moment of serving.