Expo: il balletto delle tariffe in Tourism... · 2015-03-27 · cune modiﬁ che normative, quali...

JOB IN TOURISM®

Via Giuseppe Mussi, 420154 Milano

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ASSOCIATO ALL’UNIONESTAMPA PERIODICA ITALIANA

MÜNCHEN

Demi Chef de Rang

ROMA

Food & Beverage Manager

TIROLO (AUSTRIA)

Varie Figure

Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 26 Marzo 2015 NUMERO 6

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

PROTAGONISTI

I pilastri dell’accoglienzaPAGINA 2

TREND

Allarme talentinel turismoPAGINA 7

TECNOLOGIE

Nell’era 2.0la crm si fa totalePAGINA 6

®

Expo: il balletto delle tariffe■ di ANTONIO CANEVA

Per rimettere a posto il turismo ci voleva un miracolo, ed eccolo: il Santo Padre ha indetto il Giubileo. Un evento che comincerà l’8 dicem-bre 2015 (quasi quando fi nisce l’Expo) e durerà sino al 20 novembre 2016; ciò vuol dire che per complessivamente 17 mesi si godrà, in Italia, di avvenimenti straordinari, quotati, in totale, per 45 milioni di partecipanti.

Una fase particolarmente favorevole per il com-parto, poiché in coincidenza hanno preso vita al-cune modifi che normative, quali il Jobs act e una riduzione della tassazione relativa all’Irap.

Non tutto però gira come dovrebbe: per esem-pio alcuni operatori, che avevano opzionato im-portanti contingenti di camere, vuoto per pieno, hanno preferito rinunciarci, incorrendo in penali, in certuni casi pesanti.

Le aspettative dei 20 milioni di visitatori sono eccessive? Forse. Gli 8 - 9 milioni di biglietti che l’organizzazione dell’Expo, con il coro della po-litica, si compiace di aver già venduto, in realtà non sono arrivati tut ti a visitatori fi nali, bensì sono stati acquistati da grandi operatori (per esempio Banca Intesa o gruppo Uvet), che a loro volta devono, in parte, ancora allocarli; quindi è il caso di essere prudenti.

Nel mondo dell’Expo avvengono cose bizzarre: per cercare di capire lo sviluppo del progetto Expo, recentemente sul Corriere della Sera è stata pub-blicata un’indagine tra gli operatori dell’ospitalità. Ne è emerso un quadro esilarante: un albergatore, deluso, affermava che i prezzi non arriveranno ad aumentare del 50% come inizialmente ipotizzato, mentre un altro, che il rialzo sarà “solo” del 20% - 25% rispetto al prezzo pieno.

Ma ci si rende conto che un aumento di questa entità, unito a una crescita dell’occupazione ca-mere, signifi ca almeno un raddoppio del profi tto annuo? Forse mi sbaglio io, ma mi sembra che le aspettative siano troppo alte. Expo non può essere la panacea di tutti i mali: in un paese che tende a deindustrializzarsi (recentemente Pirelli) bisognerebbe pensare invece a come migliora-re il sistema e non solo al “cassetto”. Expo può essere una buona opportunità per ripartire, per migliorare le strutture, per investire sulle risorse umane, per avvantaggiarsi della visibilità media-tica che ne deriva; la storia recente insegna che i paesi che hanno goduto di grandi eventi e che hanno pensato solo in termini di revenue, gli anni successivi sono stati fortemente penalizzati. Su questo dobbiamo rifl ettere.

In primo piano

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Editoriale

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

PROTAGONISTI

I pilastri dell’accoglienzaPAGINA 2PAGINA 2

Falisia Resort Hotel & Spa 5* Lusso di PORTOPICCOLO SISTIANA (Trieste) è alla ricerca di personale per la prossima apertura:

∑ Addetti al booking (importante conoscenza del programma Microsoft Opera o simili)

∑ Concierge∑ Doorman∑ Guardarobiera∑ Sous chef∑ Chef de partie∑ Maitre∑ Chef de rang, demi chef de rang, commis de rang∑ Capo Barman∑ Barman

Ci rivolgiamo a candidati che abbiano maturato un’esperienza minima di due anni negli stessi ruoli, preferibilmente in hotel e strutture di pari categoria, con un’ottima conoscenza della lingua inglese e di un’ulteriore lingua straniera preferibilmente il tedesco, dotati di ottime capacità relazionali, cortesia e fl essibilità.

Non è previsto l’alloggio.

Sede di lavoro: Sistiana Mare, Duino Aurisina (Trieste).

Sito web: www.portopiccolosistiana.com

Tutti i cv dovranno pervenire all’indirizzo: [email protected], aggiornati e completi con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D. Lgs 196/2013. È importante che nell’oggetto dell’ e-mail, venga indicato il ruolo per il quale ci si candida.

Verranno prese in considerazione unicamente le candidature i cui requisiti corrispondono a quelli richiesti.

mailto:[email protected]

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2 Giovedì 26 Marzo 2015

protaGonisti

■ di MassiMiliano sarti

I tempi cambiano, le persone anche, necessità e bisogni degli ospiti mutano con loro e il mondo, in poco più di 20 anni, si è talmente trasforma-to da far sembrare il passaggio di due decadi o poco più simile alla rivoluzione da un’era geologica all’altra: «Quando dirigevo il Gritti

Palace di Venezia, all’inizio degli anni 1990, mi ricordo che i dati dei dipendenti si trasmettevano ancora con il telex: si rende conto? Sembra di parlare dei tempi della Grande guerra...». Vincenzo Finizzola nella Laguna ci è rimasto il giusto: un paio di anni, poi nel 1992 è iniziata la sua grande avventura con la startup del Four Seasons di Milano. E oggi il manager toscano fresco vincitore del premio Excellent 2015, dedicato ai protagonisti dell’industria turistico-alberghiera impe-gnati nella promozione del made in Italy, è ancora lì, al timone di una delle icone del lusso dell’ospitalità meneghina. «In mezzo a tanti cambiamenti epocali, alcuni pilastri fondamentali dell’accoglienza sono però rimasti immutabili», racconta Finizzola. «Ciò che ci si aspetta da un 5 stelle lusso è pur sempre una grande attenzione al dettaglio e un servizio garbato ma veloce. E questo è vero oggi come 5o anni fa. E sarà vero anche in futuro. Il fattore umano è la vera chiave di volta della nostra professione. Di tutti i feedback che riceviamo quotidianamente dagli ospiti, la stragrande maggio-ranza dei giudizi positivi riguarda proprio la qualità del personale: come è stato gentile quel cameriere, quanto cortese è stato il portiere... Persino il cibo arriva dopo nei commenti».

Domanda. In tanti anni alla guida dello stesso hotel, dove trova gli sti-moli per affrontare ogni giornata con il medesimo entusiasmo dell’inizio?

Risposta. Prima di tutto devo dire che gestire un 5 stelle lusso in una destinazione come Milano non annoia mai. Essendo Four Seasons una società di management alber-ghiero, io ho inoltre avuto la ventura di guidare una struttura che è passata di mano per ben sei volte in 23 anni. Certo, non è proprio come cambiare hotel, ma dover interagire con tanti proprietari diversi è comunque una sfida interessante. Il Four Seasons Milano, per di più, non è certo quello che si dice un albergo statico: basti pensare che appena aperto aveva 98 camere, ma già nel 2000 ne sono state aggiunte altre 20. Poi c’è stata la costruzione della spa, che è durata qualche anno. E infine ci sono i clienti, che non sono certo più quelli degli anni 1990. Perché se le basi dell’accoglienza non cambiano, le esigenze e i bisogni degli ospiti invece sì...

D. Non ha mai avuto la tentazione di provare qualche

altra esperienza?R. Ci sto pen-

s a n d o u n p o ’ giusto ora che s i avv ic ina i l momento del-la pensione: mi piacerebbe met-tere alla prova la mia esperienza professionale in

qualche altro contesto. Vedremo...D. Cosa le piace ancora oggi del suo lavoro?R. Onestamente, e senza voler apparire scontato,

mi piace tutto: dal rapporto con il cliente fino a quello con il personale. Curare le relazioni con i collaboratori è davvero un aspetto fon-damentale del lavoro di un direttore, perché solo quando lo staff è contento è possibile rendere veramente felici an-che gli ospiti.

D. Non c’è proprio nulla che vorrebbe cambiare?

R. Se proprio devo trovare qualcosa, direi che non amo troppo tutte que-ste classifiche e punteggi online che oggi vanno per la maggiore. A volte, mi accorgo quando parlo con alcuni colleghi, diventano una vera e propria ossessione. Non nego che siano stru-

menti importanti per comprendere come il mercato percepisca la nostra offerta, ma capita che si tenda a esagerarne il peso. Soprattutto dei commenti anonimi e non circostan-ziati, che non permettono neppure di comprendere esattamente quale sia la motivazione alla base della lamentela. Molto meglio, allora, le critiche puntuali, che individuano una questione precisa: non solo ci consentono di apportare migliora-menti al servizio, ma ci danno pure l’opportunità di dimostrare tutta la nostra attenzione verso gli ospiti, così da riconquistare gli stessi clienti

inizialmente insoddisfatti.D. Qual è il cuore del concept di accoglienza Four

Seasons? Ciò che caratterizza la vostra offerta da quella dei competitor...

R. Credo che la nostra forza stia nella consistenza degli standard, che sono identici in ogni parte del mon-do: il servizio di lavanderia, per fare un solo esempio, è h24 per sette giorni alla settimana da San Francisco a Milano fino a Chang Mai in Thailandia. A livelli di

attenzione costanti, corrisponde però sempre un carat-tere specifico legato alle peculiarità delle destinazioni in cui sono presenti le nostre strutture.

D. Cosa cerca il viaggiatore di lusso oggi in un hotel?R. Oltre alla cura dei dettagli e alla qualità del ser-

vizio, che non possono mai mancare, i nostri ospiti amano la bellezza, i materiali di pregio, gli arredi esclusivi...

D. Anche nell’epoca del cosiddetto lusso understa-tement?

R. Understatement, sinceramente, è una bellissima parola, che molti di noi amano spesso ripetere: quando però a tavola ci viene presentato un piatto con tre aspa-ragi bolliti e una costarella appena scottata, ci viene un po’ da sorridere. Fuor di metafora, forse oggi, almeno

per certi ospiti, il lusso non è più uno status da ostentare come una volta, ma è pur sempre qualcosa che deve essere concretamente percepito.

D. Nella gestione quotidiana di un hotel Four Seasons, quanto è regolato dagli standard del gruppo e quanto in-vece viene lasciato alla sensibilità del management delle singole strutture?

R. Esiste un nutrito gruppo di prin-cipi base, relativi al servizio e differen-ziati tra resort e hotel di città, da cui non si può assolutamente prescindere. Ogni singolo albergo è però poi libero di proporre iniziative e idee in grado di personalizzare la propria proposta e di offrire agli ospiti un’esperienza auten-tica della destinazione.

D. E come si fa?R. Oggettivamente non è facile: ognuno di noi deve

sforzarsi di trovare qualcosa di originale. Tempo fa, per esempio, mi hanno chiesto un consiglio per un ospite che conosceva già quasi tutto di Milano. Mi è venuto in mente allora il cimitero Monumentale: un posto unico per chi vuole comprendere la storia della città nel profondo. Ma anche la chiesa di San Satiro, con la famosa falsa prospettiva del Bramante, è un luogo tanto affascinante quanto poco noto ai più.

D. A parte i consigli sulle attrazioni del posto, quali sono i campi in cui un general manager ha solitamente più libertà di azione?

R. Sicuramente nella scelta delle amenities in came-ra o nei pacchetti della spa che, pur dovendo rispettare canoni minimi di base, possono essere personalizzati ad hoc. Sono però convinto che la vera unicità del ser-vizio stia ancora una volta nella qualità delle risorse umane. La sfida più importante, per un direttore, è perciò quella di motivare quotidianamente il proprio personale. Perché di articoli da mettere in stanza se ne trovano moltissimi, mentre un team affiatato e di qualità è davvero insostituibile.

i pilastri dell'accoglienzaIl fattore umano è la vera e unica chiave di volta dell’ospitalità: oggi come 50 anni fa

Alcune immagini

del Four Seasons Milano

Vincenzo Finizzola


risorse uMane

■ di Mary rinaldi

www.resumehospitality.it

Che necessità c’è di rispondere in maniera infastidita a un selezionatore che ti chiede se hai mai gestito i rapporti con i sindacati? Perché declinare l’invito a sedersi a un tavolo in cui è presente chi potrebbe offrirti una nuova posizione di lavoro? E ancora: c’è anche solo un motivo valido per inau-gurare un colloquio, lamentandosi che l’incontro è iniziato con ben tre minuti di ritardo? Quali che siano i moventi che spingono alcune persone ad affossare la propria candidatu-ra nel giro di pochi istanti, «scivolare su aspetti di base del comune saper vivere ci mette nelle condizioni di ostacolare la nascita di relazioni che potrebbero sfociare in qualcosa di importante». Parola di Mary Rinaldi, partner di Resume, divisione indipendente di Job in Tourism dedicata all’head hunting, che in questo suo nuovo intervento racconta le piccole-grandi gaffe, in grado di compromettere qualsiasi possibilità di assunzione.

Vengo ricevuta dallo human resources ma-nager di un hotel 5 stelle lusso, non dirò di quale città. Mentre sorseggiamo un aperiti-vo al bar, si avvicina un giovanotto affetta-to, che mi viene presentato come il primo assistente del food and beverage manager.

Il mio stato di allerta sale: sto cercando un f&b manager e, col beneplacito dell’hr manager, so che questa persona è sul mercato. Lo invitiamo a sedersi con noi: resta in piedi, co-stringendoci a stare con la testa alzata mentre lui si guarda in giro altezzoso e risponde con disinteresse alle nostre doman-de, commentando con noncuranza le nostre osservazioni. Quante probabilità avrà di essere preso in considerazione?

Intervisto una sales manager che non nasconde il proprio evidente e neppure malcelato disappunto per aver aspettato

tre minuti di orologio (forse due e mezzo) in saletta prima del colloquio. Accoglie le mie scuse con sufficienza e si concede all’intervista come chi sta facendo una grazia. Peccato che, nel corso del colloquio, emerga che non si ricordi la sua data di laurea: non il giorno e nemmeno il mese; manco l’anno. Delicatamente incalzata e messa volutamen-te sotto stress, dichiara che non ritiene trop-po importante l’informazione. Sarà mica lei a deciderlo? E ce l’avrà davvero questa laurea?

Per un pre-screening telefonico faccio due chiacchiere con una persona per la posizione di governante: in maniera fastidiosa, rispon-de alle mie domande con domande. Esempio: «Si è mai occu-pata di aspetti sindacali?». Risposta: «Secondo Lei, nell’hotel tal dei tali, con 35 persone sotto, l’ho fatto o no?». La butto là: «Probabilmente sì». Ho indovinato? Certo, ma non vedo l’ora di chiudere la telefonata.

È incredibile come si possa cadere su una buccia di banana in maniera così banale. Queste persone, sul mercato prati-camente come tutti o quasi, hanno perso un’opportunità. E ciò non già perché l’head hunter in questione è permalosa, tutt’altro, quanto perché nessun head hunter è disposto a rischiare di introdurre in un’azienda persone che sono pro-blematiche nei primi dieci minuti di colloquio. Figuriamoci il seguito!

Io personalmente mi mostro flessibile su quelle che sono ritenute gaffe classiche: il candidato arriva in ritardo, ma si scusa, ti guarda dritto negli occhi, ti spiega perché, e magari io so che oggi in città c’è il summit dei 24 capi di Stato... Pazienza. Il candidato non indossa la cravatta: non posso fare a meno però di notare la camicia immacolata e l’ottimo taglio della giacca; so per certo che non mi farà fare brutta figura se lo mando in hotel. Ancora, posso dare del Lei a chiunque per tutta la vita, ma non chiedetemi l’etichetta sui titoli: dott, prof, cav… Come diceva un mio ex capo, «quando

ti rivolgi a una donna chiamandola Signora, non c’è niente di più nobile che tu le possa dire!». Vale anche per gli uomini.

Ancora meglio il nome di battesimo. Punto.Scivolare su aspetti di base del comune

saper vivere, o insistere su aspetti eccessiva-mente formali, ci mette nelle condizioni di ostacolare la nascita di relazioni che potreb-bero sfociare in qualcosa di importante. È vero, si potrebbe obbiettare, se non sperimen-tiamo non lo sapremo mai, ma potrei anche non volerlo neppure sapere. Certe cose, certi modi di essere e certi atteggiamenti, adeguati o meno, valgono sempre, per tutti e in tutto il

mondo. Chi si pone in contatto dialettico con una persona, a maggior ragione se lo scenario è la ricerca di un lavoro, farebbe bene a tenerne conto.

Le basi del comune saper viverePiccole e grandi gaffe che rischiano di compromettere qualsiasi possibilità di assunzione

CHI

Luca D’AmoraChef Giovanissimo, oggi appena venti-

seienne, originario di napoli, luca

d’amora inizia la propria carriera a

17 anni, avendo come mentore nien-

te meno che Gualtiero Marchesi. Si

forma quindi nelle cucine di numerosi

ristoranti del Centro e nord italia (dal

Baia del Sole di Capoliveri al Pierino

Penati di Viganò, fino all’hotel Princi-

pe delle nevi di Cervinia) approdan-

do infine al marchigiano Clandestino

Susci Bar, gestito dal 2 stelle Michelin

Moreno Cedroni.

doveristorante Prego

Taj Coromandel

37, Mahatma Gandhi road

nungambakkam

Chennai - 600 034

Tamil nadu, india

Tel +91 44 6600 2827

Fax +91 44 6600 2089

www.tajhotels.com

perchè«Mi sono avvicinato alla cultura in-

diana (non solo culinaria) durante una

mia esperienza con Moreno Cedroni

a Mauritius e ne sono rimasto subito

affascinato. Mi sono perciò proposto

con grande entusiasmo quando ho

saputo della ricerca di uno chef ita-

liano per il ristorante Prego del Taj

Coromandel. il gruppo Taj Hotels,

per di più, è molto attento alla qualità

dell’offerta f&b nei propri indirizzi, per

cui sono consapevole della grande

responsabilità del mio ruolo. Fin dalla

sua apertura, in particolare, Prego si

è posizionato come unico indirizzo in

india a proporre cucina raffinata italia-

na. Una volta insediatomi a Chennai,

mi sono quindi subito messo all’opera

per studiare una proposta di piatti con

forti radici nazionali insieme all’execu-

tive chef Alok Anand, cercando di non

cadere nell’errore di creare un menu

legato a una tradizione ormai supera-

ta nel nostro paese, come capita fin

troppo spesso nei ristoranti italiani

all’estero. Personalmente mi baso su

una filosofia di cucina molto semplice,

in cui i prodotti della nostra tradizione

nazionale siano valorizzati al massimo

e sono fiducioso che i nostri ospiti ap-

prezzeranno il nuovo corso del Prego».

“Movimenti”

Mary Rinaldi

Pare che Unipol, già proprietaria di Atahotels,

stia trattando per ottenere l’acquisto di Una Hotels.

Cosa ne pensate?

1) È un’operazione interessante da cui potrebbe nascerà

un grande gruppo alberghiero italiano 20%

2) La sfida sarà a integrare due anime alberghiere così

forti; se ci riusciranno, il risultato sarà notevole 15%

3) È un’iniziativa che sembra più una mossa finanziaria

che gestionale. 65%

Commento: i nostri lettori paiono non credere troppo alle

potenzialità di una fusione una - atahotels. C’è da dire,

però, che unipol in questi anni ha almeno dimostrato la

capacità di ridurre il rosso della compagnia alberghiera

ereditata in seguito all’acquisizione di Fondiaria sai.

Sondaggio di Job in Tourism

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PROFESSIONI

■ Pagina a cura di MARCO BOSCO

Il web 2.0 ha rivoluzionato il no-stro modo di comunicare, ma so-prattutto ha mutato alla radice le modalità con cui le imprese gestiscono le proprie relazioni con il pubblico. Se ciò è vero per

tutti i settori, il cambiamento è però an-cora più radicale in un comparto dove si vendono soprattutto esperienze ed emozioni. Ecco allora che l’hôtellerie, in particolare quella che si rivolge al mercato uplevel, deve comprendere le dinamiche di fondo del mondo social, i mutamenti generazionali sottesi al loro utilizzo e le potenzialità delle risorse di-gitali, se intende mantenere e coltivare i contatti con i propri ospiti fi delizzati e potenziali. Proprio la Communica-tion revolution sarà quindi il tema del quarantaduesimo general meeting della European hotel managers association (Ehma), in programma a Ginevra dal 17 al 19 aprile.

E intenso come sempre sarà il pro-gramma formativo concentrato nell’e-ducational day di sabato 18 aprile. La sessione sarà inaugurata dall’economi-sta e scrittore Kjell Nordström, per ben 11 anni consecutivi incluso nella Thinkers 50: la top 50 dei più impor-tanti teorici del management globale. A seguire, Jay Feitlinger e Jason McDonald della società americana

di consulenza in digital marketing, StringCan Interactive, introdurranno, tra gli altri, il tema della Communi-cation revolution, mentre i general manager del Radis-son Blu Style Hotel Vienna, Verena Forstinger, e del Radisson Blu Hotel di Lucer-na, Markus Conzelmann, parleranno dei tratti originali della leadership delle donne manager. Ma è in chiusura di giornata che si svolgerà la vera e pro-pria tavola rotonda sulla Communica-tion revolution moderata dal celebre comunicatore di fama internazionale, Michael McKay. Tra i protagonisti della discussione, ci sarà quindi il chief technology offi cer (Cto) di Swisscom, Thomas Di Giacomo, nonché Cyril Ranque di Expedia, Mario Jobbe della società di consulenza specializ-zata in social media, Brand Karma, e Tamar Koifman della digital agency,

Digital Luxury Group.La giornata di venerdì 17 aprile sarà

invece dedicata ai momenti istituzio-nali del general meeting Ehma, con la riunione del management council e l’assemblea generale, che vedrà la pre-senza di un ospite di eccezione come la neo-presidente dell’Associazione degli alberghi, dei caffè e dei ristoranti eu-ropei, Hotrec, Susanne Kraus-Win-kler. Durante il meeting si discuterà tra le altre cose dell’organizzazione del general meeting 2016, previsto sull’isola di Cipro, nonché delle candidature per le edizioni successive.

Come ogni anno, inoltre, ricco di spunti interessanti sarà anche il programma so-ciale, che oltre a una suggesti-va serata di benvenuto presso l’iconico Jet d’Eau ginevrino, prevede escursioni a Ginevra e alla fabbrica di orologi Va-cheron Constantin, riservate

agli accompagnatori durante la giornata di sabato, nonché una visita guidata al museo Olimpico di Losanna per tutti, in calendario domenica mattina. In oc-casione della cena di gala di sabato 18 aprile al Grand Hotel Kempinski sono previste inoltre le cerimonie di premia-zione dello European hotel manager of the year 2014, nonché dell’Ehma sustai-nability award by Diversey Care 2015, dedicato al miglior progetto di ospitalità sostenibile dell’anno.

Ehma parla di comunicazioneGli effetti della rivoluzione Internet al centro del general meeting di Ginevra

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimentodi alberghi 4 e 5 stelle


A.I.D.A.Associazione Internazionale

Direttori d’Albergoe-mail: [email protected]

www.aidamanager.com

A.I.R.A.Associazione ItalianaImpiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

Associazione Italiana MaggiordomiTel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

A.I.P.N.Associazione Italiana Portieri di Notte

Tel 02 26141400www.aipn.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

A.N.G.Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415

www.angitaly.it/index.htm

AMPIAccademia Maestri Pasticceri Italiani

[email protected] www.ampiweb.it

ASSOCIAZIONEPROFESSIONALECUOCHI ITALIANI

tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com

E.H.M.A.European Hotel Managers Association

tel. 06 4818888www.ehma.com

EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

FAIPAFederazione delle Associazioni Italianedei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“


F.I.C.Federazione Italiana Cuochi

tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fi c.it

SOLIDUS I Professionisti dell’Ospitalità Italiana

www.solidusweb.it

U.I.P.A.Unione Italiana Portieri d’[email protected]

www.lechiavidoro.org

AIFBMAssociazione Italiana F&B Manager

Tel.02 6691692e-mail: [email protected]

www.aifbm.com

A.B.I. ProfessionalAssociazione Barmen Italiani [email protected]

Uno scorcio di Ginevra.

© Geneve Tourisme Olivier Miche

Al Milano Scala il primo talk showAda Lombardia sulla digital crm

Sviluppare una presenza efficace in tutte la fasi della vita online degli ospiti, nonché intercettarne le esigenze e migliorarne la customer ex-perience digitale. Sono questi gli obietti-vi dei tre talk show formativi organizzati dalla divisione lombarda dell’Associazio-ne direttori d’albergo (Ada). L’iniziativa è stata fortemente voluta dal neo-presiden-te di Ada Lombardia, Maurizio Farol-di, che in questo modo punta a rilanciare l’associazione come luogo di confronto e aggiornamento. Il primo appuntamento

del ciclo è quindi in programma il prossimo 27 marzo, pres-so l’hotel Milano Scala diretto dallo stesso Faroldi. Argo-

mento del giorno, il cosiddetto Dream & plan, ossia l’analisi del comportamento degli ospiti nella fase di pre-scelta della destinazione e della soluzione di soggiorno. A parlare di come provare a influen-zare il processo decisionale dei futuri viaggiatori saranno Andrea Boscaro, partner del think tank di marketing digitale, The Vortex, e Danilo Ga-sparrini, ceo e fondatore della web agency Babotel, moderati dal marketing manager di Job in Tourism, Emilio De Risi.


http://www.adanet.it

http://www.aibes.it


http://www.aicr-italia.org


http://www.aidamanager.com


http://www.aifbm.com

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http://www.amira.it

http://www.angitaly.it/index.htm


http://www.ampiweb.it

http://www.cucinaprofessionale.com

http://www.ehma.com

http://www.euro-toques.it


http://www.faipa-lechiavidoro.org

http://www.fi

http://www.solidusweb.it


http://www.lechiavidoro.org


food & BeveraGe

■ di Claudio Nobbio

Il vino, per alcuni, è persino più importante del sesso. Lo ha svelato una recente ricerca Sheraton Hotels & Re-sorts, secondo cui il 23% degli intervistati, su un campio-ne di ospiti americani, tedeschi, cinesi, cileni e argentini, avrebbe dichiarato di essere disposto a rinunciare a una settimana di sesso, pur di poter assaggiare un bicchiere pregiato di nettare di Bacco. E il vino è in effetti, per i tanti suoi estimatori, una delle piccole grandi delizie della vita. Ne è convinto anche Claudio Nobbio che, nella sua consue-ta rubrica Bollicine (un nome non certo scelto a caso) ci presenta una serie di spigolature sul vino con il suo solito stile un po’ serio e un po’ faceto.

«T errò il vino in fresco e tutto il re-sto in caldo»: Mary Goodnight a James Bond che aveva invitato a casa per uno spuntino di mez-zanotte. Come noi, anche il vino ha un percorso di vita. Secondo

l’esperto Gino Altieri è il seguente:

In vignaIl grande vino nasce in vigna e il cammino è lungo e dif-

ficile: a partire dalla scelta del vitigno e del portainnesto in funzione delle caratteristiche del terreno e del clima, fino alla cernita delle tecniche colturali da utilizzarsi e del

momento giusto per la vendemmia. Poi c’è l’incognita dell’annata che, se in alcuni casi crea vini indimenticabili, in altri rischia di vanificare ogni sforzo.

In cantinaSe per ottenere un vino di pregio è fon-

damentale partire da uve sane e mature, al-trettanto importante è che in cantina tutto si svolga al meglio, per esaltare le doti della ma-teria prima. Le tonalità cromatiche perfette, la complessità dei profumi, i sapori intensi e persistenti, sono il risultato del grande impegno dell’uomo, di tradizioni e tecnologie avanzate che spesso sembrano avere termini ermetici. Ma si tratta solo di decodificarne alcuni. E capire chi parla di vino non è più impossibile.

In degustazioneAmare il vino significa imparare

a osservare con attenzione ogni sfu-matura del colore, spiare ogni movimento nel bicchiere, riconoscere ogni profumo, identificare ogni sapore. Degu-stazione dopo degustazione, si riesce a scoprire qualche dettaglio in più che ci aiuta a capirne origine ed evoluzione. E ci permette di entrare nella sua anima. Queste emozioni non devono rimanere chiuse dentro di noi, ma devono es-sere comunicate, attraverso un linguaggio semplice, chiaro e preciso.

Tutta questa chiacchierata per dire che una volta cucinate le pietanze, si dovrà porre mol-ta attenzione al vino: una buona bottiglia può esaltare una cena con gli amici. Ma è vero anche l’opposto: una pessima bottiglia può deprimere la stessa cena.

Il vino bianco, specialmente con le bolle, sta diventando l’aperitivo nazionale. Da qui il grande successo dei prosecchi del Nordest e in particolare dello spritz. Come nasce lo spritz?

Gli austriaci, quando stanziavano nelle Repubblica Sere-nissima, non essendo abituati alle alte gradazioni dei vini veneti, facevano aggiungere acqua gassata nel bicchiere e ottenevano così lo spritzwein, che si serve ancora oggi chiamandolo spritz bianco. Poi nel tempo si aggiunse il Campari o l’Aperol, per renderlo più piacevole. L’ultima

tendenza è di mettere metà Campari e metà Aperol, Prosecco e selz, con una fet-tina di limone o di arancia a seconda dei gusti e l’aggiunta di una oliva su stecchi-

no. Si può fare anche con altri tipi di vermout oltre a quelli citati. Un mio amico lo beve con il Cynar, per esempio.

Il vino rosso, invece, ormai si può servire anche con il pesce, purché sia giovane e leggero. Lo Champagne sempre, e con tutto. Un’ultima cosa: perché si battono i bicchieri al brindisi nel cin cin? Perché tutti i sensi siano coinvolti: l’odorato, il tatto, il profumo, il gusto e anche l’udito. Cin cin.

Breve omaggio al nettare di BaccoSpigolature, curiosità e altre facezie semiserie dedicate a una delle delizie della vita

Claudio Nobbio

Quando la ristorazione è declinata a 360 gradi■ di Guido berNardi

“bollicine”

Che sia un figlio d’arte non c’è dubbio: Andrea Dolcima-scolo è praticamente nato con il pentolino in mano; si dice che a quattro anni mettesse in forno i biscotti. Ma, a differenza di molti chef “titolati”, Andrea non è solo un’artista: guarda lon-tano e in lui c’è anche la stoffa del manager. Andrea aveva una carriera predestinata ma desiderava arrivare in sella, preparato con una so-lida formazione di ottimo livello. Così, anche consigliato dal padre, ad appena 17 anni inizia un tirocinio al famoso Santini di Piazza San Marco a Milano e percorre poi un apprendistato presso nomi quali il Grand Hotel San Clemente di Venezia, il Forte Village in Sardegna, il Riverbank Park Hotel Plaza di Londra, il Four Seasons e il Principe di Savoia di Milano, ricoprendo incarichi in tutti i settori della cucina.

Ora è tornato a casa al 13 Giugno di piazza Mirabello di cui è lo chef. Qui Andrea vuole conciliare la tradizione siciliana con l’inserimento di nuovi accostamenti e l’introduzione di metodi di cucina più moderni. Ma 13 Giugno a parte, Andrea

ha molte idee. Lui vede la ristorazione a 360 gradi: al suo ristorante di Brera è annessa La Fattoria, una gastronomia dove si possono consumare piatti veloci ma preparati con la stessa cura del ristorante; oppure dove si può attingere alle varie proposte per consumarle a casa.

«Facciamo anche servizio a domicilio», racconta Andrea, «e

organizziamo catering per massimo 60-70 persone. Il nostro futuro lo vedo perciò svilupparsi in due direzioni: da una parte la ristorazione tradizionale ma con il nostro classico stile, che mira a studiare la tradizione per innovarla e reinterpretarla. Dall’altro lato vedo uno sviluppo sostenuto di tutti i servizi: dal catering all’asporto, dagli aperitivi alla pasticceria di alta qualità».

Ingredientiolio di oliva extra vergine, 5 gamberetti rossi di Mazara del

Vallo, una stecca di lemon grass, 4-5 pomodorini datterini ta-

gliati a metà, un petalo di cipolla rossa, mezzo spicchio di aglio,

mezzo bicchiere di vino, una manciata di ghiaccio, una bustina

di zafferano, un ciuffo di finocchietto selvatico, tagliolini qb.

PreparazionePer la salsa: sgusciare i gamberetti e tenerne i carapaci di-

videndoli dalle code. battere a coltello queste ultime con poco

finocchietto sfogliato (conservando i gambi), fino a ottenere

una tartara. Prescaldare una pentola e soffriggere gli aromi

(lemon grass, cipolla rossa, gambi di finocchietto, aglio), per

poi aggiungere i carapaci e farli rosolare bene. a quel punto

aggiungere i pomodorini e far caramellare il tutto per poi sfu-

mare con vino bianco. una volta ridotto il vino, aggiungere il

ghiaccio e far nuovamente ridurre fino a ottenere una salsa

più corposa da versare e pressare in un colino cinese e poi

versare ancora dentro una pentola. Per la finitura: cuocere i

tagliolini in acqua salata bollente, scolarli al dente e finire la

cottura in pentola nella salsa precedentemente preparata.

Mantecare la pasta, saltandola e aggiungendovi un filo d’olio

per lucidarla lasciandola ricca di salsa. impiattare la pasta

a nido in una fondina e napparla con la salsa rimasta nella

pentola. adagiarvi infine sopra la tartara di gambero prece-

dentemente battuta e fatta a quenelle. Guarnire con una foglia

di finocchietto selvatico.

Tagliolini con tartara di gambero mazarese profumato al finocchietto e zafferano

Andrea

Dolcimascolo


TECNOLOGIE

■ di MASSIMILIANO SARTI

WIT.JOBINTOURISM.IT

L’attenzione al cliente, la cura delle relazioni con gli ospiti prima du-rante e spesso anche dopo il sog-giorno sono attività che da sempre contraddistinguono la professiona-lità di un buon albergatore. Quante

volte, soprattutto nel passato, si mandavano per esempio gli auguri di Natale per posta ai clienti più affezionati? Oggi le cose, da un certo punto di vista, non sono affat-to cambiate: il consumatore va sempre coccolato, fatto sentire unico e importante. Anche a distanza. Il fatto è che, con l’avvento della rivoluzione digitale, non solo si sono moltiplicati strumenti e canali di contatto, ma pure il potenziale mercato di riferimento di ogni singola struttura si è esteso a dismisura. La tradizionale custo-mer relationship management (crm), per dirla con un inglesismo diffuso in ambito business, si è fatta totale.

E proprio di total crm si parlerà, tra le altre cose, all’edizione 2015 di Web in Tourism. «L’idea è quella di comprendere in un insieme coerente e integrato tutte le attività di gestione delle relazioni con gli ospiti effettivi e potenziali, su ogni ca-nale disponibile», spiega uno dei relatori dell’evento: il marketing director di Sere-nissima Informatica, Alessandro Cal-ligaris. La total crm include perciò una vasta serie di strumenti: dal tradizionale contatto diretto con le persone e dalle classiche attività di marketing offl ine si arriva fi no alle relazioni 2.0 dei social media, senza naturalmente dimenticare la comunicazione via mail e più genericamente tutto ciò che fa promozione sul web.

«A cambiare però è l’intero approccio relazionale», riprende Calligaris. «Con la total crm ci si sposta infatti da una comunicazione sostanzialmente mono-direzio-nale, dal fornitore al consumatore, verso la costruzione

di rapporti personali, biunivoci e paritari, fondati sul dialogo tra cliente e hotel». È così, per esempio, che con

delle attività di social listening, attuando cioè delle analisi semantiche relative alle interazioni web 2.0 incentrate sulla propria attività, è possibile non solo misurare in tempo quasi reale gli effetti di un nuovo programma promozionale, ma anche, se si vuole, instaurare una vera e propria re-lazione diretta con i consumatori.

Non solo: tutte le attività di crm an-drebbero poi sempre integrate con gli altri strumenti di analisi e gestione a di-sposizione degli hotel. In primis, con l’im-mancabile property management system

(pms). «Quando i clienti da potenziali diventano effet-tivi, i loro profili vengono inevitabilmente inseriti nel database del pms», specifica infatti Calligaris. «Duran-te il soggiorno tale patrimonio di preziose informazioni viene quindi ulteriormente arricchito di dati sul nume-ro dei pernottamenti acquistati, nonché sulle spese in food and beverage, in attività wellness e in altri extra di vario genere. Tutto ciò, se integrato adeguatamente con i sistemi di crm, può consentire all’albergatore di costruire, in un momento successivo, campagne an-

cora più tagliate sulla misura e sulle esigenze di ogni singolo cliente».

Ma la total crm è un concetto dalla portata così ampia da flirtare anche con le più avanzate tendenze It rela-tive all’analisi e alla gestione dei cosiddetti big data, ossia di quella mole pressoché infinita di informazioni ricavabile dal web e dalle applicazioni digitali diffuse a livello globale. «Senza arrivare a perdersi nelle pie-ghe dell’universo Internet», racconta ancora Calligaris, «basti pensare, per fare solo un esempio, alle poten-zialità che una realtà come Linkedin può avere per gli hotel a vocazione business: quale miglior luogo, di un compendio mondiale online di profili professionali a carattere individuale e aziendale, per costruire azioni di lead generation? Per trovare cioè il target ideale delle proprie future azioni di marketing promozionale?».

Certo, occorre poi anche sapere utilizzare in maniera corretta la grande mole di dati in questo modo accumu-labili e processabili: «La prima cosa da tenere in consi-derazione è che le persone oggi si aspettano di ricevere messaggi sempre più personalizzati. E soprattutto che non vogliono perdere tempo». L’era della promozione di massa, con l’invio massiccio e indiscriminato di co-municazioni al numero più elevato possibile di destina-tari è insomma finita. D’altronde, se una tale quantità di informazioni permette profilazioni sempre più ap-profondite, è anche intuibile che poi queste debbano essere utilizzate in maniera corretta. Ma attenzione pure al rischio opposto: l’eccesso di personalizzazione può anche creare uno spiacevole effetto Grande fratello, che invece di avvicinare, allontana i potenziali clienti dalla propria offerta. «Oggi gli strumenti informatici ci consentono di monitorare l’utilizzo di Internet di qual-siasi utente. Di capire gli interessi delle persone senza neppure aver bisogno di parlare una volta con loro», conclude Calligaris. «Approfittare però eccessivamente di queste informazioni può a volte dare una sensazione di invadenza della privacy, dalle conseguenze decisa-mente controproducenti».

Nell'era 2.0 la crm si fa totaleA Web in Tourism si parlerà di come gestire le relazioni con i clienti al tempo dei social

Alessandro Calligaris

www.serinf.itFondata nel 1948, Serenissima Informatica è una società It con sedi a Padova e Barcellona, nonché dotata

di varie partnership internazionali, grazie alle quali opera nel contesto del mercato hospitality a livello globale. I continui investimenti in risorse umane e tecnologie hanno permesso a Serenissima di diventare oggi un’orga-nizzazione � essibile, strutturata e certi� cata, composta da un team di oltre centro professionisti e consulenti formati sui processi di business dell’ospitalità. La società padovana è stata la prima a introdurre nel nostro paese gli elaboratori per hotel, nonché a realizzare un software italiano di back of� ce alberghiero basato sullo Uniform system of accounts reporting. Protagonista attiva dei servizi di cloud computing, hosting, mobility, app, social crm e data discovery, Serenissima Informatica continua a guardare al futuro, collaborando con i migliori partner internazionali e studiando metodi e processi per sviluppare sistemi gestionali all’avanguardia. Il credo alla base della società padovana è quello di lavorare ogni giorno a � anco dei propri clienti, «perché il successo di un sistema informativo dipende dalla qualità del software ma ancor di più dalla qualità delle per-sone, della piani� cazione, della consulenza al management, della gestione del progetto e della formazione».

Identikit di Serenissima Informatica

In calendario, come vuole tradizione, presso l’Enterprise Hotel di Milano il prossimo 23 aprile, l’edizione 2015 di Web in Tourism si presenta ancora una volta ai nastri di partenza con un programma ricco di spunti utili a comprendere le ultime novità in tema di It declinata per il turismo. Tra i tanti argomenti in agenda si parlerà così anche di customer experience digitale, cercando di capire come oggi si può gestire la cosiddetta total crm (si veda anche l’articolo a � anco, ndr), nonché di temi hot quali il social listening e il social selling: concetti, questi ultimi, tanto intimamente legati ad altri trend del momento come l’analisi dei big data e la pro� lazione digitale dei clienti. Ma non mancherà neppure un cenno a una tematica evergreen quale la promozione e-mail: un patrimonio di marketing inestimabile che tuttavia ancora oggi molti operatori non riescono a sfruttare in tutte le sue potenzialità.

Il programma dell'evento milanese

2 0 1 5ISCRIVITI GRATIS

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trend

■ di Marco Bosco

Nel turismo mancano le persone giuste, nel posto giusto, con le giuste com-petenze. È il grido d’allarme lanciato dal World Travel & Tourism Council (Wttc): secondo una recente indagine realizzata in collaborazione con Ox-

ford Economics, la carenza di talenti adeguati sareb-be infatti destinata a diminuire il contributo del settore al pil globale per una cifra pari a 610 miliardi di dollari da oggi fino al 2024, con la conseguente mancata attivazione di qualcosa come 14 milioni di posti di lavoro.

Numeri e dati che si basano su un’analisi del gap tra il potenzia-le di sviluppo del turismo a livello mondiale e le reali possibilità di crescita a fattore umano costante. Attualmente l’industria dei viaggi e dell’ospitalità, incluso l’indotto, sup-porterebbe in particolare 266 milioni di posti di lavoro, contribuendo al pil globale per 7 mila miliardi di dollari. Secondo le stime più accreditate, che tengono in conside-

razione i ritmi di sviluppo correnti del settore, tali cifre dovrebbero salire rispettivamente a quota 347 milioni e 11 mila miliardi di dollari entro il 2024. A patto però che le istituzioni e le imprese sappiano affrontare con successo il problema carenza di talenti: una questione la cui rilevanza, sostiene sempre lo studio Oxford Eco-nomics, sarebbe incomparabilmente più consistente nel turismo che in altri comparti produttivi.

L’indagine ha preso infatti in considerazione i 46 mer-cati più importanti per l’economia turistica mondiale: un gruppo di paesi che contribuisce per oltre l’80% alla creazione del pil e dell’oc-cupazione generata dall’industria dei viaggi e dell’ospitalità. Ebbene, ben 37 di queste nazioni sperimen-terebbero oggi una carenza di talen-ti nel settore. Allargando tuttavia lo sguardo ai sistemi produttivi nazio-nali presi nel loro complesso, appe-

na sei mercati su 46 registrerebbero le medesime problematiche. Segno che è proprio il turismo, il comparto

dove la questione talenti è più critica. E tra i paesi in cui la scarsità di personale preparato per l’industria dei viag-gi e dell’ospitalità si farebbe sentire maggiormente (ossia

i mercati dove la domanda di risorse qualifi-cate aumenta a ritmi dell’1% s u p e r i o r e a quelli dell’of-ferta di profili dotati di com-

petenze adeguate alla richiesta) ci sarebbe purtroppo anche l’Italia, in compagnia peraltro di altri undici paesi: Thailandia, Polonia, Taiwan, Russia, Perù, Costa Rica, Argentina, Svezia, Singapore, Turchia e Grecia.

«L’industria dei viaggi è uno dei settori economici più importanti al mondo, in grado di creare posti di lavoro e garantire benessere a gruppi spesso marginalizzati della società, come i giovani e le donne, nonché in aree dove le opportunità di impiego sono tradizionalmente scarse», commenta il presidente e ceo del Wcct, David Scowsill. «Se nel prossimo futuro non si riuscirà quindi a sviluppare una serie di programmi in grado di attirare e formare i talenti necessari al comparto, assisteremo inevitabilmente a un rallentamento dei ritmi di sviluppo del turismo, accompagnato da minori investimenti, da meno innovazione e da un declino di competitività di imprese e destinazioni».

Allarme talenti nel turismoIl Wttc stima rischi per 14 milioni di posti di lavoro potenziali. L’Italia tra i paesi più esposti

David Scowsill

“cambi di direzione”

CHIAlessandro Misani General managerdopo gli inizi in Jolly, nel 1998 Alessan-

dro Misani passa al gruppo Atahotels,

che l’anno successivo lo nomina vice-

direttore di una delle sue strutture e nel

2001 direttore. tre anni più tardi è al

timone dell’Atahotels Quark 2, mentre

da febbraio 2005 viene inserito nel team

di sviluppo di compagnia che segue il

profilo gestionale delle nuove strutture.

da novembre 2006 è quindi alla guida

del Meliá Milano, per poi passare a di-

rigere il Me Madrid nel 2011. nel 2013

lancia inoltre il Me Ibiza, prima di tornare

in Italia in qualità di general manager del

the Yard Milano Hotel.

doveMe Milan il duca

Piazza della repubblica, 13

20124 Milano

tel 02 84220108

Fax 02 84220107

[email protected]

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da dovethe Yard Milano Hotel

come«Sono felice ed entusiasta di aver ac-

cettato una sfida così importante, che

porterà alla nascita di un hotel davvero

straordinario. Sono certo infatti che il

Me Milan il duca abbia le carte in re-

gola per diventare presto il nuovo fulcro

della città. Personalmente poi mi sento

molto vicino al brand Me by Melià, che

rappresenta anche la mia mentalità e

filosofia di vita. È per questo che mi è

venuto naturale accettare questo incari-

co. Mi piace infine l’idea di lavorare nella

mia città, Milano, per offrire una delle

esperienze di ospitalità, alberghiera ma

anche del tempo libero, che preferisco

al mondo».

CHIAlessia Politini

Direttore

Con un’esperienza ventennale nel set-

tore dell’ospitalità in importanti cate-

ne alberghiere, Alessia Politini inizia la

propria carriera nel 1995 in Sicilia, la

sua terra di origine, al Villa Paradiso

dell’etna, primo e allora unico boutique

hotel dell’isola. nel 1998 assume quin-

di l’incarico di vice manager meeting &

event del Marriott di Milano. Succes-

sivamente è sales & marketing mana-

ger dei residence Atahotels, nonché

sales manager Starhotels, Jolly Hotel

touring, Boscolo Hotels (dal 2003 al

2005) e Holiday Inn San Siro. nel 2009

rientra in Boscolo, in occasione dell’a-

pertura del 5 stelle lusso di Milano del

gruppo padovano, in qualità di sales

& event manager. tre anni più tardi

arriva poi la prima nomina a general

manager del B4 Milano e successiva-

mente del prestigioso Boscolo Venezia

(Autograph Collection by Marriott). nel

2013, infine, è director of operations

del Barcelò Milano.

doveSan Pietro All’Orto 6

Via San Pietro All’Orto, 6

20121 Milano

tel 02 781147

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da doveBarcelò Milano

director of operations

come«Sono veramente entusiasta di offri-

re la mia passione ed esperienza ad

AllegroItalia e a San Pietro all’Orto 6.

La struttura è infatti un esempio di

luxury condo-hotel di grande presti-

gio, ideale per un viaggiatore esigente

e raffinato».


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LE AZIENDE INFORMANO

H_POINT presente all’Hospitality Day JesoloIl futuro dell’ospitalità si incontra a Jesolo. E’ stato questo il pay-off di Hospitality Day Jesolo, l’evento che si è

svolto lo scorso 13 marzo a Jesolo, organizzato da Team Work, promosso dalle Associazioni Albergatori Jesolo, Caorle, Bibione, Chioggia - Sotto-

marina e Federalberghi Veneto con il Patrocinio della Regione Veneto. H_POINT società il cui core-business è la fornitura di servizi in outsourcing

a 360°, innovatrice e con lo sguardo sempre rivolto al futuro, non si è lasciata scappare l’opportunità di essere presente all’evento per incontrare

gli albergatori del litorale ed essere protagonista durante uno dei convegni tematici in programma durante la giornata.”Un momento importante”

– commenta Giovanni Borriello, Presidente di H_POINT, ”durante il quale poter aggiornare la platea presente in sala, su alcuni di quelli che oggi si

evidenziano come i nuovi bisogni dell’ospite : per esempio avere una camera con l’aria lavata per chi soffre di allergie, o la possibilità di alloggiare

in hotel e benefi ciare di un servizio dedicato per il proprio animale. Non più solo Pet Friendly, ma Pet Welcoming, perché oggi gli animali sono fi glioli

pelosi e parte integrante delle famiglie. O ancora, sensibilizzare maggiormente gli albergatori, numeri alla mano, su come, attraverso l’utilizzo di

servizi quali l’outsourcing, il Facility Managment e il self check-in/out, si possano trovare degli alleati strategici grazie ai quali ottenere un saving

sui costi di gestione.” Conclude Borriello “oggi H_POINT, pur rimanendo l’interlocutore principale per gli albergatori, ha selezionato delle aziende

con cui condivide la medesima visione, investire nell’innovazione, arricchendo e completando il ventaglio della nostra offerta. Questo ci permette

di riuscire a soddisfare le molteplici esigenze dei clienti che si affi dano a noi”.

Per Info:

H_POINT

Via Bardelli 4, Milano

Tel.: + 39 035 4522434

Web: www.hpoint.it

Email: [email protected]

HOSPITALITY DAY Jesolo Edition. Un evento unico. Un momento di incontro e di con-fronto per acquisire nuove competenze tecniche e fare business in modo più professionale. I numeri:

∑ 1000 albergatori

∑ 50 consulenti esperti

∑ 20 aree di servizi specializzati

∑ 32 seminari

Chi è H_POINT

H_POINT è un’azienda, riconosciuta oggi dal mercato dell’hotelleriè, come fornitore di comprovata affi dabilità e professionalità che propone prodotti e servizi innovativi all’albergatore. H_POINT eroga servizi in outsourcing attra-verso le sue consorziate. La sua fi losofi a è quella di assistere l’albergatore, risolvere i suoi problemi trovando soluzioni al fi ne di fargli ottenere il massimo della soddisfazione. Per sé e per i propri ospiti. I suoi valori: serietà, capacità di innovare, eco-sostenibilità.

I sui Partner durante l’Evento:

∑ NAZCA – Facility Management: il modo innovativo di gestire diretta-mente risorse, soluzioni e processi in risposta alle effettive necessità del cliente.

∑ GIOEL – Live Green- Live Pure: Un brand sinonimo non solo di siste-mi di pulizia, sanifi cazione e stiro all’avanguardia, ma di una fi losofi a di vita che pone la salute, il tempo libero e l’ambiente come presupposti indispensabili del vivere bene.

∑ ARIANE – L’esperienza di questa azienda nel comparto hotelleriè ha trovato la sua applicazione in un utile ed innovativo sistema di self check in/out che ha reso possibile un effi cace sistema di saving nei costi per hotel e compagnie alberghiere internazionali. L’esclusiva della distribuzione dei suoi prodotti in Italia è affi data in esclusiva ad H_Point.

∑ PETSONTHEGO – Rappresenta la soluzione in outsourcing per permettere al personale di hotel indipendenti o di catena, di gestire al meglio i pet dei loro ospiti. Formazione compresa. Non più Hotel Friendly ma Hotel Welcoming.

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doMande dI Lavoro

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direzione d’albergo/consulenza con partita iva, lunga esperienza nel settore alberghiero e turistico con incarichi nei settori Hotel (direttore d’albergo, consulente operativo e di start-up, direttore commerciale), Tour operator (General manager, direttore commerciale, direttore tecnico), Formazione (docente di corsi nel settore turistico per la formazione imprenditoriale). Ottima conoscenza delle lingue inglese, francese e spagnola. Introdotto nel settore tour operator e adv e specializzato nel riposizionamento della struttura sui mercati di riferimento.


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persone di entrambi i sessi

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internazionali

Expo 2015: the seesaw of prices ■ Antonio CAnevA

it took a miracle to set tourism right, and it did happen: the Holy Father announced the Jubilee, starting on 8 December 2015 (almost exactly when expo ends) until 20 november 2016. this means that, for a total of 17 months, italy will enjoy extraordinary events, estimated to total 45 million participants.

this is a particularly favourable conjunction for the industry, combined with some legislative changes, such as the Jobs act and a reduction in the regional Production tax.

not everything, however, is going the way it should. Some operators who had options on significant numbers of rooms on an “empty for full” basis, for example, have chosen to withdraw from them, though incurring in sometimes heavy penalties.

is the expectation of 20 million visitors overstated? Maybe. the 8 to 9 million sold tickets the expo organisation is boasting, with a backing choir of politicians, have not in fact all reached their end users, as they have been bought by large dealers (for example Banca intesa or the Uvet Group) which, in turn, still have to place a portion of them. So we had better be cautious!

Bizarre things happen in the expo world. Corriere della Sera recently published a survey among hospitality operators, aiming at understanding the developments of the expo project: the resulting picture was exhilarating. a disappointed hotel owner complained that prices will not increase by as much as 50% as initially envisaged, while another said that the increase will be “only” by 20-25% compared with the full price! Do we realise that an increase of this size, combined with a growth in room occupancy, means – at least – doubling the annual profit? i may be wrong, but is seems to me that expectations are flying too high. expo 2015 cannot be a panacea for all evils: in a country that tends to deindustrialise (recently Pirelli), we should rather think of how to improve the system, and not only of filling the till. expo can be a good opportunity to restart, to improve the facilities, to invest in human resources, to profit from the media exposure; recent history teaches us that countries that benefited from large-scale events and only thought in terms of revenues were strongly penalised in the following years. We should reflect on this.

Translation of the italianeditorial by Paola Praloran

Unser vielfach ausgezeichnetes Traditionsunternehmen, in vierter Generation geführt von Familie Volkhardt, zählt mit 340 Zimmern, inklusive 65 Suiten und dem Blue Spa Wellness-Refugium zu den führenden deutschen Hotels sowie zu „The Leading Hotels of the World“. Mit dem Gourmetrestaurant Atelier, ausgezeichnet mit 1 Michelin Stern und 17 Gault Millau-Punkten, bieten insgesamt fünf Restaurants und sechs Bars gastronomische Vielfalt. Der Veranstaltungsbereich wartet mit einem Festsaal, sowie 40 moderne oder historische Veranstaltungsräume für bis zu 2.500 Personen auf. Zur Unternehmensgruppe gehört auch das traditionsreiche Hotel Zur Tenne in Kitzbühel sowie die Weinhandlung Volkhardts Wein und Bistro in München-Pasing.

In unserem sehr abwechslungsreichen und kulinarisch ausgereiften Angebot unserer renommierten Restaurants, sowie in unserem Bankettbereich möchten wir unseren Gästen nicht nur einen Gaumenschmaus bereiten, sondern auch einen unvergesslichen individuellen Service bieten. Unseren gastronomischen Service setzt unser Roomservice Team gekonnt fort. Weitere Informationen über unsere gastronomischen Einrichtungen können Sie auf unsere Website unter der Rubrik Restaurants finden. Zur Verstärkung unseres kompetenten Serviceteam suchen wir Sie, als engagierte und fachlich versierte Mitarbeiterin oder Mitarbeiter zum nächstmöglichen Zeitpunkt oder nach Vereinbarung in Voll- oder Teilzeit als.

Demi Chef de Rang (m/w) (Referenznummer: JT_1503_DCR)

Möglicher Einsatzort: • unser abwechslungsreicher Bankettservice • unser Roomservice • unser mehrfach ausgezeichnetes Blue Spa Restaurant • unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant Atelier & Garden • unser bayerisches Restaurant Palaiskeller

Sie sind im Rahmen Ihrer Tätigkeit unter anderem für folgende Aufgaben verantwortlich: • Durchführung eines fachgerechten Service unter Beachtung der Qualitätstandards • Entgegennahme, Behandlung und Weiterleitung von Reklamationen an einen Vorgesetzen • Unterstützung des Service Teams bei der Überwachung von Sauberkeit, Ordnung und der standardgemäßen Präsentation • Durchführung von Set-Up und des Mise en place • Anleitung der Commis de rang und Auszubildenden • Verantwortung für die ordnungsgemäße Rechnungslegung, sowie der korrekten Abrechnung • Gewährleistung der hausspezifischen und gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP)

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Hotel Bayerischer Hof Promenadeplatz 2-6, 80333 München, Deutschland


Internet: www.bayerischerhof.de

Ansprechpartner: Frau Daria Mierzejewska

Position/Abteilung: PersonalabteilungTutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.


http://www.bayerischerhof.de


INTERNAZIONALI / OFFERTE DI LAVORO

Armani Hotel Milano, nell’ottica di un ampliamento del proprio organico in occasione dell’EXPO 2015, ricerca le seguenti fi gure professionali: ∑ Assistant Restaurant Manager CODICE: ARM∑ Bar Manager CODICE: ABR∑ Chef de Rang CODICE: CDR∑ Chef de Partie CODICE: CDP∑ Bartender CODICE:BRT∑ Night Auditor CODICE:NAN∑ Segretario di ricevimento e cassa CODICE: SRC∑ Addetto al ricevimento (Chinese speaking) CODICE: GSA∑ Facchino portabagagli (Chinese speaking) CODICE: FSA

Si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality/restaurants, ed un’ottima conoscenza della lingua inglese ed italiana Si prega di inviare il proprio CV con foto, specifi cando nel titolo della mail il codice della posizione per cui ci si candida, e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs196/2003 al seguente indirizzo mail: [email protected] Dato il numero elevato di candidature si riserva di rispondere solo alle candidature considerate interessanti.

Per il Family Hotel Schloss Rosenegg in Tirolo - Austria - 125 camere, 350 posti letto, sito in antico castello medievale, selezioniamo per maggio le seguenti fi gure professionali: RECEPTIONIST, PORTIERE DI NOTTE, CUOCO CAPO PARTITA, COMMIS DI SALA, tutti con perfetta conoscenza della lingua tedesca ed inglese. Si offre : condizioni economiche da contratto collettivo, vitto e alloggio, ambiente giovanile e familiare. Il contratto è a termine da maggio a ottobre, ma con possibilità di lunga stagione invernale da dicembre ad aprile.

Family Hotel Schloss Rosenegg Fax: 0043535452378

Email: [email protected] i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Hotel & SPA Des Pecheurs, Ile de Cavallo (Corsica),

ricerca la seguente fi gura per la stagione 2015

2° BARMAN/BARLADY

SI RICHIEDE * Pregressa esperienza nel suddetto ruolo

all’interno di strutture alberghiere 4/5 stelle e/o Lounge Bar *

Conoscenza Lingua Francese Liv. B/C * Conoscenza e abilità

nella preparazione Cocktail Internazionali * Professionalità,

fl essibilità, team working Vitto Alloggio

Email:

[email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al

trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati

solo per la selezione in atto

Casino di Morges Lago di Ginevra. Cerca per stagione estiva (aprile/ottobre)

CAPO PARTITA TOURNANT

con maturata esperienza nel servizio alla carta e banchetti lavoro con prodotti freschi. conoscenze della lingua francese richieste www.casinomorges.ch

Casino di Morges Email:

[email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto



http://www.casinomorges.ch



http://www.outsourcing.it


offerte DI Lavoro

Ristorante in Toscana ha affidato alla piattaforma jobintourism.it la raccolta dei cv della seguente figura professionale qualificata:

For our Restaurant, with our Michelin starred Chef, we are looking for

a loyal and committed Restaurant Manager who has experience of at least 5 years in the same role within Michelin starred restaurants or exclusive luxury and environment.

Applicants should have a background working within award-winning high-end establishments with extremely discerning clients.

The ability to work alongside our chef is an essential requirement An excellent knowledge of wines is essential.

Impressive organisational skills, a high standard of work, attention to detail and excellent customer relation skills are required.

Applicants will have strong leadership and training skills and the natural ability to manage a team of restaurant staff, providing an efficient, professional service at all time, never forgetting the atmosphere of relaxing elegance that distinguishes our restaurant.

He/She will be responsible for supervising and controlling staff; strong ability in budgeting control and achieving the results.

Knowledge of Tuscan environment will be plus.

Fluency in Italian and English and at least one additional foreign language (French, German) are required. Knowledge of HACCP regulations are an advantage.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo:

[email protected]

In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere solo ai candidati selezionati.

Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php

Il Rocco Forte Hotel Savoy di Firenze ricerca un HouSekeeping SupeRviSoR fortemente motivato/a, responsabile del mantenimento di elevati e costanti standard di pulizia nelle camere e nella aree comuni. Sono necessari passione per un servizio cinque stelle, conoscenza molto buona dell’inglese, eccezionale attenzione per il dettaglio ed ottima capacità organizzativa.

La buona conoscenza dell’aspetto operativo è essenziale, mentre una precedente esperienza di supervisione in una proprietà simile è preferita. Un ambiente internazionale e fortemente orientato alla formazione delle proprie risorse è l’opportunità offerta.

Si prega di inviare il CV con una foto recente e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:

[email protected]

Hotel 3*** in provincia di Bolzano / Renon cerca

pRaTicanTe RecepTion / Sala

Indispensabile conoscenza della lingua tedesca e italiana, oltre a un buon inglese.

Studi richiesti: scuola alberghiera.

Inviare curriculum con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

Hotel 4 Stelle lusso in Versilia ricerca per impiego immediato cHeF di cucina con le seguenti caratterisctiche: Flessibile, Referenziato, Creativo, Cura e presentazione dei piatti, Organizzatore nella gestione della cucina, Competenza nelgi Acquisti Possibilità dopo un periodo di contratto a tempo determinato di trasformazione in tempo indeterminato.

Mondial Resort & spa Fax: 0584745575

email: [email protected]


Hotel 4 stelle annuale a Rimini seleziona 1 addeTTo/a Booking e coMMeRciale. Si richiede precedenti esperienze attinenti, età massima 30 anni, buona padronanza lingua inglese, carattere estroverso e derminato e buona presenza. Titolo preferenziale laurea.

HoTel de londReS Fax: 0541 50168

email: [email protected]



http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php





http://www.forniture-alberghiere.biz


Sei…

Bar Mixologist?Assistant Venue Manager?

Chef de Rang?Chef de Partie?

Hostess?

INVIA IL TUO CV (#RECRUITINGDAY)con foto e autorizzazione al trattamento dei dati ex D.Lgs.196/2003 a:

[email protected]

Valuteremo la tua candidatura e verrai contattato

per un colloquio conoscitivo !!!

#RECRUITING

DAY

Aprile 2015Excelsior Hotel Gallia

Piazza Duca D’Aosta, 9Milano



OFFERTE DI LAVORO

Comunicazione privacy

Il responsabile del trattamento dei dati

personali raccolti in banche dati di uso

redazionale è l’editore a cui, presso la

sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano

(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51

54), gli interessati potranno rivolgersi

per esercitare i diritti previsti ai sensi

dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003

Adecco T&F seleziona per azienda leader nellaRistorazione collettiva e commerciale: RESPONSABILE COMMERCIALE - area Toscana e RESPONSABILE COMMERCIALE area Campania e Sicilia.

La risorsa dovrà occuparsi delle seguenti attività: •gestire il portafoglio clienti, effettuando attività di controllo volte a verifi care il livello di soddisfazione ed eventuali necessità da approfondire; •stabilire le priorità di intervento in collaborazione con il Capo Area e la Direzione Commerciale; •analizzare dati di vendita e informazioni relative allo specifi co mercato di riferimento; • promuovere lo sviluppo del business sul territorio (Toscana ed Umbria o Campania e Sicilia), facendo riferimento ad appalti pubblici e privati; •coordinare un team di persone composto da 3 risorse. Il candidato ideale ha conseguito una laurea preferibilmente in discipline economiche e maturato almeno un’esperienza decennale nello stesso ruolo obbligatoriamente all’interno di aziende di ristorazione collettiva. Completano il profi lo una buona attitudine alla relazione, capacità di coordinare un team di lavoro, spiccate doti di empatia, leadership, fl essibilità e forte orientamento al raggiungimento degli obiettivi assegnati. La posizione prevede un contratto di assunzione a tempo indeterminato; pacchetto retributivo e benefi t aziendali saranno commisurati alla complessità del ruolo professionale (target di riferimento: dai 45.000 ai 65.000 €).

Inviare cv a [email protected]


Il Gallia Palace Hotel “Relais & Chateaux” situato sulla costa Toscana cerca per la prossima stagione estiva da fi ne maggio a settembre le seguenti fi gure: nr. 2 Chef de Rang con conoscenza della lingua inglese, francese e tedesco e precedenti esperienze in Hotel 5 stelle

∑ nr. 1 Portiere tournante con conoscenza della lingua inglese, francese e tedesco, precedenti esperienze in Hotel 5 stelle e patente B

L’Hotel fornisce vitto ed alloggio. Pregasi inviare curriculum vitae con foto ed autorizzazione al trattamento dei dati personali a: [email protected] Si valutano in via preferenziale candidati in età compresa tra i 25 e 35 anni e con i requisiti richiesti.

Grand Hotel Po rtovenere cerca la seguente fi gure professionale:ADDETTO/A CONTABILITÀ ECONOMATO

Ha ricoperto il ruolo in alberghi di analogo livello per almeno 3 anni. Possiede capacità di gestione e controllo, conoscenza delle tipologie delle merci, soprattutto quelle riguardanti il settore della ristorazione. Capacità di gestire e implementare sistemi di analisi e controllo tramite software e capacità di relazione con il team completano il profi lo.L’hotel non offre alloggio, è preferibile la residenza nella provincia di La Spezia. Si prega di inviare il CV comprensivo di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003 a [email protected]

Bagni Nuovi: hotel 5 stelle e centro termale (aperto agli esterni)

cerca

VICE DIRETTORE OPERATIVO

Candidato: età tra 30-40 anni, buon aspetto, in grado di lavorare sottopressione, professionale e curioso, buona propensione al comando, inglese fl uente, capacità gestionali: risorse umane e conoscenze amministrative oltre che commerciali. Motivato e motivante. Inviare CV: identifi cativo: RIC.Mar

QC TERME BAGNI DI BORMIO Fax: 0342918511

Email:[email protected]


AGENDAore 08 30Registrazione dei partecipanti

ore 09 00SUPER EMAIL MARKETINGEmail Marketing per il turismo: spunti pratici e obiettivi principaliIn questo talk show metodologie e suggerimenti su:Come costruire e gestire la lista di indirizzi email

∑ Buone norme: cosa fare e cosa non fare;∑ Gestione integrata e-mail o non integrata con Pms;∑ Più reparti lavorano con la lista e-mail. Ottimizziamo i processi?

Privacy∑ Sopravvivi alla gestione della privacy con semplici istruzioni;∑ Non perdere occasioni per incertezza;∑ Checklist: cosa fare e cosa non.

E-mail automation∑ Come semplici processi fanno la differenza nell’aumentare le vendite;∑ Come semplici processi fanno la differenza nel migliorare le relazioni

con i clienti.

PROMESSA: SEMPLICE, PRATICO E UTILESpeaker: Davide Benzoni - Mailup

ore 09 50TOTAL CRMNegli hotel tutto gira interno all’ospite. Concordi? Allora per te è imperdibile il no-stro talk sulle strategie di customer relation management.Pre sales

∑ Relazionarsi con effi cacia ai prospect;∑ Dialogare in modo mirato con i clienti;∑ Come realizzare questi obiettivi senza essere un molestatore.

Social listening∑ Il Crm e l’ascolto del cliente cliente passano dai social media;∑ Come attivare al meglio i canali social per “ascoltare” i nostri ospiti;∑ Come agire dopo aver ascoltato?

Dal cliente in casa al suo ritorno a casa∑ Usare l’analisi dei dati per migliorare l’esperienza dei nostri ospiti;∑ Come gestire i feedback degli ospiti in ottica Crm.

PROMESSA: STRATEGICO E ILLUMINANTESpeaker: Alessandro Calligaris - Serenissima Informatica, Mauro Lupi - DigitalBreak

ore 10 40 - COFFEE BREAK

ore 11 10REVENUE & DIGITAL TAKE AWAYLo sappiamo tutti ne parlano e tutti ti dicono come farlo... noi invece vogliamo farlo sul palco. (non farti strane idee però...)Analisi dei dati

∑ Suggerimenti pratici e subito spendibili;∑ Capiamo insieme quando è meglio riempire e quando fatturare;∑ Tariffe Expo: hai fatto la scelta giusta?∑ Un vademecum per la tua strategia tariffaria.

Consigli Digital∑ Vendita diretta con advertising online e presenza digital: vediamo

come;∑ Booking.com è il tuo socio occulto (... forse a causa tua): cambiamo

la compagine;∑ + qualche chicca a sopresa.

PROMESSA: OPERATIVO E SUBITO APPLICABILESpeaker: Vito D’Amico - Sicaniasc

ore 12 004° PANEL» presto i dettagli dell’intervento.

Ore 13 00Chiusura del lavori

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OFFERTE DI LAVORO

www.jobintourism.it

Direttore editoriale: Antonio Caneva

Direttore responsabile: Fabrizio Garavaglia

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Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identifi cati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. LEditore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell’inserzionista per i contenuti dei testi.

Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi.

NOTE GENERALI:

Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003

Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77

Cinecittà World

Food & Beverage Manager

Il candidato ideale dovrà, in completa autonomia ed in accordo con le politiche aziendali, gestire le seguenti attività: - Conto Economico del locali; - raggiungimento degli obiettivi di Fatturato, Food Cost e Labor Cost; - personale in termini di turnazione, motivazione, rispetto degli standard qualitativi aziendali e delle norme di sicurezza applicate all’interno; - qualità del prodotto e relativa gestione dei fornitori; - organizzazione di grandi aventi; Il candidato ideale, laureato o diplomato, ha maturato una buona esperienza nella gestione di strutture alberghiere e/o di catene di ristorazione. Titolo indispensabile risulterà inoltre: - un’esperienza pregressa nell’ambito della ristorazione - la conoscenza fl uente della lingua inglese

Fax: 0664009207Email: [email protected]


BlastnessSocietà leader nella fornitura di sistemi agli hotel del segmento LUXURY, ricerca una risorsa tra 25 e 35 anni residente a Roma per inserimento nell’area di assistenza remota ai clienti con contratto di sostituzione maternità. Il candidato ideale: • ha maturato un’esperienza in hotel • possiede conoscenze su principali canali OTA • mostra una buona propensione all’utilizzo delle risorse web • ha un’ottima propensione all’ascolto • possiede capacità ed esperienza di formatore • è amante e fruitore della tecnologia • possiede una buona proprietà di linguaggio • sa lavorare in team, riconoscendo ruoli e gerarchie ma mantenendo un’indipendenza nel lavoro ed un atteggiamento propositivo

Fax: 0687675038Email: [email protected]


Per prossima apertura in centro a Milano, prestigioso Boutique Hotel 4* ricerca e seleziona Barman, Responsabile Operativo Food & Beverage.Si richiede:

- esperienza al Breakfast, Bar e Cucina- ottima padronanza di due lingue straniere (tra cui l’inglese)- pregressa esperienza in Hotel 4* e 5* settore lusso,- spiccate doti di pubbliche relazioni con la clientela- problem solving e gestione del personale- autonomia organizzativa in reparto FB- gestione acquisti e magazzino

Indicare inquadramento attuale e disponibilità Inviare CV dettagliato con foto a: [email protected]


RESPONSABILE MANUTENZIONE Il Responsabile della Manutenzione è responsabile del corretto funzionamento delle attrezzature, delle apparecchiature e degli impianti del resort e garantisce l’esecuzione delle attività di manutenzione ordinaria, programmata e straordinaria ogni qualvolta dovesse essere necessario attraverso il coordinamento degli altri manutentori. E’ responsabile della corretta attuazione delle normative di legge, sulla sicurezza, infortunistica, prevenzione incendi e delle norme igienico-sanitarie del suo reparto e coordina le risorse interne ed esterne per l’esecuzione delle attività di progettazione e la gestione delle attività di cantiere. Caratteristiche:Ottima conoscenza impianti elettrici complessi e/o idraulici;Disponibilità e fl essibilità;Non è richiesta esperienza pregressa in hotel di lusso.

Offriamo:Contratto CCNL Turismo full time a tempo determinato.Alloggio (se richiesto).Servizio mensa e divise.Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:

[email protected]

Prestigioso ristorante sito in Milano ricerca CUOCO CAPO PARTITA con esperienza, età compresa tra i 23-30 anni, entrambi i sessi, residente a Milano o Provincia. No alloggio. Si richiede entusiasmo, impegno e serietà sul lavoro, disponibilità a lavorare su turni e doppi turni. Si effettua solo cucina tipica italiana, prego astenersi specialisti cucine etniche. Disponibilità immediata.Inviare curriculum a [email protected] o fax 02/66.746.889Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Ac Hotel Padova by Marriott

Segretario Ricevimento Turnante La risorsa dovrà occuparsi con responsabilità delle mansioni di accoglienza, check in, check out ed emissione documenti fi scali. Ottima padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua. Buona conoscenza dei sistemi informatici, la conoscenza del gestionale OPERA costituisce elemento preferenziale. Disponibilità: immediata


Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento

dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la

selezione in atto

RICHIEDI ANCHE TU DI PARTECIPARE AL TUO WORKSHOP.OUTSOURCING, MANUTENZIONE, REVENUE MANAGEMENT, BRAND REPUTATION, OLISTIC&SPA, COST REDUCTION, MARKETING.

Hotel Volver promuove sempre l’innovazione, per questo ha creato uno strumento semplice ed efficace per condividere con i migliori esperti i temi più caldi del nostro settore.

Hotel Volver è la prima azienda italiana del settore outsourcing alberghiero ad aver conseguito la certificazione BS OHSAS 18001/2007 per i sistemi di gestione, salute e sicurezza sul lavoro

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Workshop Volver

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offerte DI Lavoro

“Alpen Suite Hotel” 5 stelle a Madonna di Campiglio (TN)

ricerca le seguenti figure professionali per la stagione

estiva 2015. Per tutte le figure è richiesta esperienza

nello stesso ruolo maturata in strutture dello stesso livello.

Reparto cucina: 1 CApo pArtitA

Reparto sala: 1 CHef de rAng, si richiede conoscenza

della lingua inglese

Reparto ricevimento: 1 Addetto Al riCevimento si

richiede conoscenza parlata e scritta della lingua inglese,

costituisce titolo preferenziale la conoscenza di una

seconda lingua straniera.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati

personali ex D.Lgs. 196/2003 via e-mail a:

[email protected]

tI reGaLIaMo Expo2015 Expo2015 sarà un grande evento. Una manifestazione molto importante per il nostro settore. Pensiamo sia giusto condividere con voi, professionisti del turismo, questo grande evento.

Per ogni Annuncio Screening* pubblicato fino al 30 aprile ti regaleremo 2 biglietti per Expo2015

*Screening è il servizio recruiting di Job in Tourism che comprende la pubblicazione di un annuncio di lavoro con massima visibilità e la scrematura dei curricula da parte del nostro staff. L’hotel riceverà una short list dei curricula più in linea con le sue esigenze.


http://www.jobintourism.it/job/screening-cv.php

Expo: il balletto delle tariffe in Tourism... · 2015-03-27 · cune modiﬁ che normative, quali...

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