ESPERIMENTI PER

CAPIRE MEGLIO …

EDO ERGO SUMCLASSE IIA

L’AMIDO È UN PRINCIPIO NUTRITIVO UN

CARBOIDRATO È CONTENUTO SOLO IN CERTI ALIMENTI LE PIANTE LO CONTENGONO COME RISERVA

E LO PRODUCONO TRAMITE LA FOTOSINTESI SERVE PER ALCUNE PRODUZIONI: LA CARTA NEL PROCESSO DIGESTIVO VIENE

ATTACCATTO DALLA PTIALINA

A CACCIA DI AMIDO

MATERIALE: tintura di iodio, una fetta di patata, un pezzo di

mela, un pezzo di formaggio, pane, un biscotto

PROCEDIMENTO: metti qualche goccia di tintura di iodio sugli alimenti e osserva

COSA ACCADE: la tintura di iodio reagisce con l’amido diventando di colore blu scuro

CONCLUSIONI?

La TINTURA DI IODIO è usata come disinfettante

L’AMIDO E LA SALIVA

MATERIALE: tintura di iodio, pane, acqua, saliva

PROCEDIMENTO: masticare un pezzo di pane miscelandolo con la saliva che contiene ptialina. Il bolo è poi stato introdotto in una provetta. Contemporaneamente, un altro pezzo di pane è stato inserito in una provetta differente contenente dell’acqua. In entrambe le provette sono poi state aggiunte alcune gocce di tintura di iodio (reagente).

COSA ACCADE: il pane mescolato all’acqua diventa con il tempo blu, mentre nel pane masticato con la saliva il composto mantiene la colorazione più rossastra.

CONCLUSIONI?

IL PHPer misurare il grado di acidità di una sostanza,

si ricorre a una particolare scala numerica, chiamata scala del pH

p = potenzialeH = idrogeno

Il pH dipende infatti da quante particelle H positive si trovano nella sostanza.

Il termine "pH" fu introdotto nel

1909 dal chimico danese Søren

Sørensen.

LA SCALALa scala ha dei valori che vanno da 0 a 14: le sostanze con pH minore di 7 sono acide

(hanno molti H positivi) le sostanze con pH uguale a 7 sono neutre le sostanze con pH maggiore di 7 sono

basiche o alcaline (hanno pochi H positivi)

COME SI MISURA IL PH? GLI INDICATORI

Il pH può essere misurato per via chimica, sfruttando la capacità di alcune sostanze (dette

indicatori) di modificare il loro colore in funzione del pH della sostanza in cui si trovano.

Le CARTINE AL TORNASOLE sono strisce di carta che contengono il tornasole, un colorante di

origine vegetale generalmente ottenuto

dai licheni.

UTILIZZIAMO LA CARTINA AL TORNASOLEMATERIALE: cartine al tornasole, acqua, latte, ammoniaca, succo di limone, aceto, succo di fruttaPROCEDIMENTO: versare in ogni contenitore le sostanze e con la cartina al tornasole misurare il pH di ogni sostanza confrontandolo con la scalaCOSA ACCADE: la cartina al tornasole cambia colore a contatto con ogni sostanza.

CONCLUSIONI?

SOSTANZE ACIDO O BASICO?ACQUALATTE

AMMONIACASUCCO LIMONE

ACETOSUCCO FRUTTA

UN INDICATORE DEL CAVOLO!

E SE NON HO LA CARTINA AL

TORNASOLE? COSTRUISCO UN

INDICATORE CASALINGO!

MATERIALE: cavolo rosso, acqua, fornello, succo di limone, ammoniaca

PROCEDIMENTO: tagliare a fettine il cavolo rosso e farlo bollire per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare il liquido. Versare in ogni contenitore un po’ di liquido ottenuto dal cavolo rosso e la sostanza da osservare.

COSA ACCADE: il liquido del cavolo rosso (viola) cambia colore a contatto con diverse sostanze.

CONCLUSIONI?