ALIMENTAZIONE GRUPPO SANGUIGNO Esempi di piatti e combinazioni alimentari

I piatti sono stati preparati in modo semplice combinando solo tre o quattro alimenti freschi, di buona qualit, in base alle indicazioni del libro del dottor Piero Mozzi.

Come spezie, prevalentemente, sono state utilizzate le erbe di Provenza (composte da rosmarino, santoreggia, timo, origano e basilico) semi di finocchio, coriandolo, sesamo, lino, canapa, girasole e zucca

Come condimento olio extra vergine di oliva, di lino, di canapa, vinacciolo, sale marino integrale e sale rosa dellHimalaya.

Molti piatti si possono adattare al proprio gruppo sostituendo uno o due alimenti che sono sconsigliati

AGGIORNATO AL 20.04.2014

Realizzato da Nino Longhitano

Salmone alla piastra con erbe di Provenza, ceci, carciofi, carote e cime di rapa. Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Grano saraceno con fagiolini, pollo e radicchio alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 -A

Quinoa con patate dolci e fagiolini a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 B- AB

Tagliata di manzo con pomodorini di Pachino e rucola Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Fagioli con cavolo nero e carote. Condimento olio di oliva, semi di canapa e finocchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Spaghetti di quinoa e riso con vongole veraci e pomodorini di Pachino Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB

Grano saraceno con fagiolini, petto di pollo e radicchio alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Trancio di salmone grigliato con erbe di Provenza, radicchio, rapanelli, rucola e semi di zucca Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Baccal al forno con erbe di Provenza e semi di coriandolo, patate dolci bianche, broccoli e semi di zucca Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB

Petto di pollo alla piastra con olive e carciofi sott'olio, finocchio e semi di zucca Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

ERBE DI PROVENZA

ADATTI A TUTTI I GRUPPI

Le erbe di Provenza sono una miscela di erbe originarie del sud delle Francia e vengono utilizzati per insaporire carne, pesce. minestre, cereali, legumi.......

Per insaporire alcuni piatti possono sostituire i dadi con glutammati, la fritture di cipolle o aglio...

Per esaltare di pi il loro aroma, nelle minestre, conviene metterli in acqua negli ultimi 15 minuti di cottura.

Come tutti gli alimenti non bisogna abusarne o farne uso quotidiano.

Vi consiglio di comprare separatamente le erbe e di fare voi la miscela. Quelli gi pronti in commercio, spesso non rispettano la ricetta originale o non indicata la composizione.

La ricetta originale delle Erbe di Provenza deve contenere il il 26% di santoreggia, 26% di rosmarino, 26% di origano, il 19% di timo e il 3% di basilico.

Tutte le erbe sono molto conosciute fin dall'antichit per le loro propriet benefiche e aromatiche.

LE CINQUE ERBE DI PROVENZA ROSMARINO : Regina delle piante aromatiche. Le sue propriet terapeutiche sono: antalgico, antisettico, analgesico, antispasmodico, espettorante, stomachico e tonico. Il suo olio essenziale molto utilizzato nell'aromaterapia. I suoi infusi sono consigliati contro la tosse, le emicranie, i disturbi digestivi e i dolori di natura reumatica svolgendo una funzione antinfiammatoria. Nell'epoca romana il rosmarino veniva utilizzato per uso curativo al fine di lenire il mal di denti o slogature e torcicollo Nel medioevo veniva utilizzato durante gli esorcismi per scacciare gli spiriti maligni dalle persone possedute. Per lunghissimo tempo venne impiegato come sostanza "fumigante" per disinfettare le stanze dei malati. Durante la civilt egizia il rosmarino era addirittura utilizzato come simbolo di eternit tanto che venne rinvenuto in alcune tombe di faraoni. BASILICO: Letimologia incerta: alcune interpretazioni ritengono sia cos chiamato perch usato per produrre profumi per il re o in riferimento all'utilizzo sacro delle antiche popolazioni Hindu, oppure, pi semplicemente, per l'importanza "regale" conferita alla pianta. Il nome stato probabilmente confuso con quello del "basilisco", la creatura mitologica greca descritta come un serpente dal veleno letale, col potere di uccidere con lo sguardo. Il basilico ne sarebbe stato l'antidoto. Come pianta medicinale, le foglie e le sommit fiorite vengono utilizzate per preparare infusi ad azione sedativa, antispastica delle vie digerenti, stomachica e diuretica, antimicrobica, antinfiammatoria. Il basilico utilizzato anche contro l'indigestione e come vermifugo. Come collutorio indicato contro le infiammazioni del cavo orale. L'olio utilizzato per massaggiare le parti del corpo dolenti o colpite da reumatismi.

SANTOREGGIA : Appartiene alla stessa famiglia della menta. Gi i Romani facevano uso di quest'erba mediterranea dall'intenso profumo, Fin dall'antichit, venivano attribuite alla Santoreggia propriet afrodisiache: i Greci la dedicavano a Dioniso, capace di far perdere a uomini e donne le inibizioni perch potessero lanciarsi in danze sfrenate e liberatorie. Questi precedenti fecero si che ai monaci medievali fossero vietati la coltivazione e il consumo della pianta. Santa IIdegarda raccomandava comunque la Santoreggia quale rimedio contro la gotta, la paralisi e la diarrea. Nel Rinascimento venne definita 'salsa dei poveri', e nel XVII secolo era consigliata dal medico Pietro d'Argellata, sotto forma di decotto nel vino, per curare le ulcere della bocca. TIMO: Il suo nome scientifico deriva dal greco forza, coraggio, che risveglierebbe in coloro che ne odorano il profumo balsamico. Possiede notevoli propriet antisettiche a livello gastrointestinale, note fin da tempi antichissimi. Costituiva, con altri olii essenziali, una sostanza base usata dagli Antichi Egizi nel processo di imbalsamazione. Fino alla fine della prima guerra mondiale con il timo si realizzavano i disinfettanti pi diffusi. efficace nelle infezioni delle vie urinarie. Le propriet antibatteriche sono dovute a un fenolo, il timolo, contenuto in tutte le parti della pianta, responsabile del forte profumo. In erboristeria il suo uso consigliato nelle affezioni dell'apparato respiratorio quali tosse o asma, visto che svolge una funzione espettorante, aumentando la produzione di secreto bronchiale e facilitandone l'espulsione. ORIGANO: non soltanto una semplice erba aromatica da utilizzare in cucina, ma un vero e proprio medicinale naturale. L'origano un antibiotico naturale. Ha propriet antinfiammatorie, antisettiche e antispasmodiche. L'olio essenziale contenuto nell'origano il pi potente antisettico naturale fino ad ora conosciuto, almeno per quanto riguarda le essenze estratte dalle piante.

Spaghetti di soia con zucchine e salmone alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A- B - AB

Pizza di quinoa con salmone, olive, carciofi e rucola Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Riso rosso integrale con funghi porcini secchi, zucchine grigliate e prezzemolo Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A B- AB

Fagiolini, carciofi e patate dolci bianche. Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Costata di vitello con broccoli e piselli roveja Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B

Patate dolci e broccoli a vapore con semi di girasole Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Baccal, olive verdi, patate dolci e pomodorino a forno Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB

Pane fatto con 300 gr. di farina di saraceno, 100 gr. di quinoa e 100 gr di noci. Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Spuntino con pane di grano saraceno e quinoa, bresaola e carciofini Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Spuntino di pane di grano saraceno /quinoa con nutella artigianale Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Baccal alla piastra con olive verdi, carciofi e asparagi al vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Tagliata di vitello con patate dolci bianche, fagiolini e radicchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B

Riso Basmati integrale con funghi Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Pollo al forno con zucchine e cipolle alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Quinoa con patate dolci , broccoli e funghi. Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB

Fagioli dellocchio con broccoli e semi di canapa decorticati Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Sarde alla piastra con patate dolci bianche e carciofini Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Trancio di tonno alla piastra con taccole, carote, carciofi e pomodorini Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB

Quinoa con pesce spada, radicchio e zucchine alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Costine di agnello alla piastra, rapanelli, radicchio, rucola e menta Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Salmone al forno con carote, zucca e finocchietto selvatico a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB

Pesce spada alla piastra con fagioli, carciofi, broccoli e carote a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Filetto di Salmone e zucchine alla piastra con soia verde Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Piselli roveja con carote, broccoli e radicchio a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

PISELLI ROVEJA LEGUME ADATTO A TUTTI I GRUPPI

La Roveja, detto anche pisello dei campi o robiglio una variet di pisello. Questo legume stato importato in Europa dal Medio Oriente ed conosciuto fin dal Neolitico. In Italia, nei secoli passati, era coltivato su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini, dove i campi si trovavano anche a quote elevate. Cresce anche in forma spontanea, lungo le scarpate e nei prati.

Nei secoli passati era protagonista dell'alimentazione dei pastori e contadini dei Sibillini con altri legumi poveri quali lenticchie, cicerchie, fave. Proprio perch cresce da sempre anche selvatico alcuni ricercatori sostengono che si tratti di un progenitore del pisello comune.

La Roveja molto proteica, in particolare se consumata secca. Ha un altro contenuto di carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi. In Italia la produzione stata quasi abbandonata. Nella Marche e in Umbria resistono solo degli agricoltori che vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni.

Costine di agnello alla piastra con broccoli e carote al vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB

Sorgo con fagiolini, carciofi e carote Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Tonno rosso alla piastra con fagioli, cime di rapa, ravanelli e rucola Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Riso nero selvaggio con funghi e carciofi Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Pesce spada alla piastra con ceci e broccoli Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Salmone alla piastra con ceci e broccoli Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Amaranto con funghi e finocchietto selvatico Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB

Trota salmonata al forno con ceci e costine a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Trota salmonata al forno con ceci e costine a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Riso rosso con vongole veraci e zucchine grigliate Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Farinata di ceci con rosmarino Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Riso nero venere, pesce spada alla piastra, rucola e ravanelli Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

RISO NERONE - VENERE

CEREALE ADATTO A TUTTI I GRUPPI

Il riso nero originario dalla Cina ed era il riso degli imperatori cinesi. La leggenda narra che i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore. La sua corte lo apprezzava per le sue propriet nutrizionali e afrodisiache! (forse per questo era proibito ai contadini )

Ancora oggi in Cina considerato un alimento prezioso ed consumato anche dalle persone anziane, da gestanti e dai malati per la ricchezza di proteine e di sali minerali (ferro, manganese, selenio).

Attualmente nel nostro paese viene coltivata una variet di riso nero con la denominazione Riso Venere Molti produttori di questa qualit pregiata si trovano nella zona della pianura padana.

Ha un sapore piacevolmente aromatico e si cuoce in circa 40 minuti. Durante la cottura sprigiona un speciale aroma tra il legno di sandalo e il pane appena cotto.

Salmone crudo al limone, semi di canapa , carciofi e zucca Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Cannellini con prezzemolo e cime di rapa a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Spuntino di noci, nocciole, mandorle, ceci e semi di zucca tostati, carrube , fichi e prugne secche.

Pasta di riso con salmone alla piastra e finocchietto selvatico. Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Castagne arrosto, bollite, secche come spuntino Consigliate per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Radici di liquirizia Consigliata per tutti i gruppi sanguigni

LA RADICE DI LIQUIRIZIA: uneccellente alternativa per chi non pu fare uso di caff, t La liquirizia era una pianta importante nell'antico Egitto, in Assiria e in Cina, era gi nota nell'antica medicina greca ma solo nel XV secolo stata introdotta dai frati domenicani in Europa. Come risulta dal primo erbario cinese, in Asia la liquirizia utilizzata da circa 5.000 anni ed una delle piante pi importanti. I medici cinesi la prescrivono per curare la tosse, i disturbi del fegato e le intossicazioni alimentari Ha un gusto molto dolce con un retrogusto di legno leggermente amarognolo. Pu variare in base alla qualit. Si pu bere senza zucchero. Da sola pu essere un'alternativa alle altre bevande e pu anche essere usata, in parte, per addolcire le altre tisane. Conviene comprare quella macinata. La vendono nelle erboristerie e in alcuni negozi bio. Quella dei filtri non ha un gusto intenso e profumato.

In una tazza di acqua bollente mettete un cucchiaino e lasciate in infusione per 10-15 minuti. Se fate bollire l'acqua per troppo tempo, con le radici dentro, prende troppo il gusto del legno.

Nel libro di Mozzi consigliata per tutti i gruppi. E' benefica per il gruppo B e AB Su internet viene sconsigliata a chi ha la pressione alta

Spuntino con lupini sottosale Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB. Per il gruppo B non indicato nel libro

Pollo e patate dolci al forno Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Trota salmonata al forno con erbe di Provenza e coriandolo, broccoli e patate dolci Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB

Trota salmonata al forno con erbe di Provenza e coriandolo, broccoli e patate dolci Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Quinoa con funghi porcini e carciofi Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Baccal di san Giovanni al forno con cime di rapa e patate dolci rosse a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Sgombri al forno, cavolo nero, ceci e olive verdi Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Fagioli con merluzzo e radicchio alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Pollo alla piastra con fagiolini e patate dolci al vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Piselli Roveja con broccoli e radicchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Bresaola con patate dolci , finocchietto selvatico, olive verdi e semi di canapa Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Riso integrale con zucchine grigliate e olive verdi Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB

Baccal al forno con ceci, costine e carote al vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Branzino alla piastra con cicerchia e broccoli Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Triglie alla piastra con cicerchia e patate dolci rosse a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Ceci con salmone e radicchio alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Fagioli con patate dolci e salmone alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B- AB

Tagliata di manzo con zucchine gialle e piselli roveja Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B

Merluzzo al forno con patate dolci, piselli roveja e rape alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Taccole con patate dolci e cime di rapa Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Riso rosso con funghi porcini e sgrombro Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Piselli roveja con fagiolini, cime di rapa, zucchine e cipolle alla piastra Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Riso rosso integrale Ermes con funghi porcini e taccole a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Piselli Roveja con patate dolci e broccoli a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB

Petto di pollo con erbe di Provenza e taccole Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Pasta di riso con salmone alla piastra, olive verdi e radicchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB

Bistecca di vitello alla piastra con fagioli e cime di rapa Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B

Riso basmati integrale con funghi porcini secchi e radicchio alla griglia Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Sotto filetto ai ferri con rucola, radicchio, ravanelli e olive verdi Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Petto di pollo alla piastra con semi di coriandolo , carote, olive verdi, rucola e semi di girasole Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Agnello alla piastra con erbe di Provenza, fagiolini e carciofi a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Costata di manzo con fagiolini e patate dolci bianche Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B

Agnello alla piastra con cime di rapa e carote Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB

Petto di pollo alla piastra, ceci neri , carciofi e olive verdi Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Petto di pollo alla piastra, ceci neri, carciofi e olive verdi Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Cicerchia con broccoli , carote e semi di finocchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Petto di pollo alla piastra con fagiolini e carote a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Petto di pollo alla piastra con fagiolini e carote a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Quinoa con funghi e filetti di tonno in vasetto Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Fave con radicchio e broccoli Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Grano saraceno con fagiolini, funghi porcini e prezzemolo Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

Ceci con filetti di tonno nei vasetti Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Merluzzo con ceci neri e finocchietto selvatico Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Ceci con broccoli e semi di finocchio Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Merluzzo con miglio e finocchietto selvatico Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Piselli con cavolo nero e carote a vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Baccal al forno con ceci, costine e carote al vapore Consigliato per il gruppo sanguigno 0