CLASSE V P PERCORSO IDA

INDIRIZZO

ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI RISTORAZIONE

DOCUMENTO DI PRESENTAZIONE

ESAME DI STATO

A CURA DEL CONSIGLIO DI CLASSE

a.s. 2020-2021

Istituto d'Istruzione Superiore Professionale "ROSARIO LIVATINO"C.F. 93008740586 C.M. RMIS00400B1 - Protocollo Generale

Prot. 0001783/U del 15/05/2021 17:08

INDICE

1. DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE

1. PRESENTAZIONE ISTITUTO E BREVE DESCRIZIONE DEL CONTESTO

2. INFORMAZIONE SUL CURRICOLO

2.1COMPETENZE COMUNI A TUTTI I PERCORSI DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE 2.2 PROFILO IN USCITA DELL’INDIRIZZO (DAL PTOF)

3. DESCRIZIONE SITUAZIONE CLASSE

1. CONTINUITÀ DOCENTI 2. OBIETTIVI CURRICOLARI RIMODULATI PER L’EMERGENZA COVID – 19

3. COMPOSIZIONE E STORIA DELLA CLASSE

4. INDICAZIONE SU METODI E STRATEGIE PER L’INCLUSIONE

5. INDICAZIONI GENERALI ATTIVITÀ DIDATTICA

1. METODOLOGIE, STRATEGIE DIDATTICHE,ATTREZZATURE E MATERIALI DIDATTICI

2. CURRICOLO VERTICALE DI EDUCAZIONE CIVICA

6. ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA 6.1 ATTIVITÀ DI RECUPERO E POTENZIAMENTO

7. VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI

7.1 CRITERI DI VALUTAZIONE

7.2 VALUTAZIONE DEGLI ALUNNI NEL PERIODO DI EMERGENZA SANITARIA

7.3 CRITERI DI ATTRIBUZIONE DEI CREDITI

8. MATERIALI PER L’ESAME DI STATO

8.1 ASSEGNAZIONE ELABORATO

8.2 TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL’AMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI ITALIANO DURANTE IL QUINTO ANNO CHE SARANNO SOTTOPOSTI AI CANDIDATI NEL CORSO DEL COLLOQUIO ORALE

9. ALLEGATI

1. DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE

1.1 Presentazione Istituto e breve descrizione del contesto

La nostra scuola è attiva da oltre 20 anni, nata nel 1980 come sede distaccata dell’Istituto Professionale Metastasio di Roma, nel 1999 diventa sede autonoma con una propria Dirigenza e il potenziamento degli indirizzi dei Servizi commerciali - Gestione aziendale e turistica, Grafico pubblicitario, Moda e Abbigliamento; nel 2002 è stato attivato l'indirizzo Alberghiero presso la sede di Cave. Nel 2010 il riordino dell’istruzione superiore modifica l’offerta formativa, i quadri orari e i profili professionali d’uscita. Nel 2017 un’ulteriore revisione degli Istituti Professionali definiti “scuole territoriali dell’innovazione”, li caratterizza per una stretta connessione con il territorio e per una didattica fortemente personalizzata, incentrata sulla formazione dello studente nel campo delle arti, dei mestieri e delle professioni strategiche nell’ambito del “Made in Italy”. Inoltre, dall’anno 2017 è funzionante il corso di Istruzione degli Adulti di Enogastronomia e Ospitalità alberghiera, presso la sede di Cave. Dal 2018 l’Istituto è intitolato “Rosario Livatino”, in onore del giovane magistrato assassinato dalla Stidda agrigentina.La scelta del nome identifica il principio ispiratore della scuola: il senso di legalità inteso come pratica quotidiana condivisa per fortificare quei valori di onestà, di trasparenza, di non violenza e di tolleranza, essenziali per formare cittadini liberi e responsabili del proprio futuro in una società globalizzata

L’Istituto si contraddistingue per la ricerca di contatti con la realtà del territorio per integrare i percorsi curricolari con esperienze che possano contribuire ad arricchire la formazione dei nostri alunni. Infatti, per favorire la sinergia fra i vari operatori del territorio, nell’ottica del miglioramento della qualità del servizio scolastico ed educativo, la scuola è in accordo con le altre scuole del territorio, con gli Enti Locali e con agenzie formative del territorio. Grazie alla formulazione di progetti di PCTO (Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento) e agli stage aziendali, che rappresentano un “ponte” tra scuola, società e mondo del lavoro, gli studenti vengono accompagnati alla formazione e acquisizione di un significativo profilo professionale. Particolare attenzione viene data all’Educazione allo Sviluppo Sostenibile, non solo affrontando gli aspetti relativi alla dipendenza delle popolazioni presenti e future rispetto alla qualità dell’ambiente e alla disponibilità delle risorse naturali, ma anche relativamente ad aspetti legati alla partecipazione, all’efficacia dell’azione personale, all’equità e alla giustizia sociale. Constatate le diverse provenienze degli studenti e dei relativi nuclei familiari, sia a livello territoriale, sia per status culturale e socio-economico, considerato l’attuale momento

storico-economico-sociale, l’Istituto cerca di rispondere ai bisogni del territorio, offrendo prima di tutto un servizio formativo che sia al passo con i tempi, con lo sviluppo culturale e tecnologico e con le esigenze del mercato del lavoro, ma non sottovalutando la specifica funzione aggregativa di socializzazione e d’integrazione e sopperendo, per quanto possibile, alle ridotte opportunità che una realtà di tipo decentrato è in grado di offrire.

I.D.A. ISTRUZIONE DEGLI ADULTI

Il corso mira a valorizzare il curriculum a qualunque età, facilitando l’accesso al mondo del lavoro, prevedendo un percorso personalizzato anche in modalità di Formazione a distanza (F.A.D.). Le professioni comprese in questo gruppo gestiscono attività ricettive e di ristorazione.

Corso istruzione per gli adulti per i servizi Enogastronomici.

Indicazioni generali, implicite nelle vision e mission di Istituto:

- attenzione alla formazione integrale della persona

- pensare la scuola come organicamente inserita nella realtà del territorio, punto di riferimento e spazio di promozione e diffusione della cultura

- individuazione degli obiettivi formativi prioritari (L. 107/2015, art. 1, c. 7, l. a-s), che per l’IDA possono essere identificati e proposti elettivamente nei contenuti adeguati al contesto delle lettere:

- sviluppo delle competenze digitali degli studenti, con particolare riguardo alla produzione e ai legami con il mondo del lavoro

- valorizzazione della scuola intesa come comunità attiva, aperta al territorio e in grado di

sviluppare e aumentare l'interazione con le organizzazioni del terzo settore e le imprese

-valorizzazione di percorsi formativi individualizzati e coinvolgimento degli studenti.

PROFILO

Gli Studenti registrati all’avvio dell’A.S. riguardano l’articolazione di Enogastronomia.

Un dato significativo, che lascia ben sperare per il futuro, è quello relativo al bacino di utenza, che si estende da Genazzano a Tivoli, coprendo ben 13 Comuni dell’entroterra, e la punta massima della presenza è a Cave, città che ospita la sede dell’Istituto.

La decisione di frequentare il Corso IDA risponde a esigenze diverse sia in relazione allo scarto anagrafico degli utenti, sia alla presenza di iscritti di nazionalità non italiana.

2. INFORMAZIONI SUL CURRICOLO

2.1 Competenze comuni a tutti i percorsi di istruzione professionale

· utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici.

· stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro.

· utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell'apprendimento permanente.

· utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.

· padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un'altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali, al livello b2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER).

· utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative.

· applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti. · redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a

situazioni professionali. - individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.

ENOGASTRONOMIA

Il Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera possiede conoscenze e capacità nell'ambito professionale dell'enogastronomia (arte del cucinare e arte e tecnica del servizio di sala e delle bevande) e dell'ospitalità alberghiera; si occupa dell’organizzazione, del funzionamento, della conduzione, del controllo dei servizi in cui opera.

Competenze specifiche di indirizzo

- agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse

- utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistica-alberghiera

- integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi

- valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera

- applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti

- attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto

- controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico

- predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione e specifiche necessità dietologiche

- adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

3. DESCRIZIONE SITUAZIONE CLASSE

1. Continuità docenti

Docente

Disciplina

Continuità didattica

3°/4° 5°

Area comune Matematica SI SI

Lingua e letteratura italiana NO SI

Storia NO SI

Lingua Inglese NO SI

Area di indirizzo Diritto e tecniche amm.ve

della struttura

SI SI

Sc. e cultura dell’alimentazione

SI SI

Lab cucina NO SI

Lab sala NO SI

2. Obiettivi curricolari rimodulati per l’emergenza COVID – 19

Nelle situazioni emergenziali di lockdown nelle quali si è ricorso alla DDi quale strumento di espletamento del servizio scolastico, il Consiglio di classe ha provveduto, secondo quanto previsto nel Piano scolastico per la Didattica Digitale Integrata approvato nel Collegio dei Docenti del 06/11/2020, a fornire agli studenti una combinazione equilibrata di attività nel corso della settimana, al fine di ottimizzare l’offerta didattica con i ritmi di apprendimento, prevedendo almeno venti ore settimanali di didattica in modalità sincrona

con l’intero gruppo classe, ulteriore attività in gruppi ed attività asincrona secondo le metodologie ritenute più idonee.

L’obiettivo da perseguire è stato quello di garantire il diritto allo studio, ricorrendo nel caso all’utilizzo di misure compensative e dispensative previste nei PDP e PEI, e di valorizzare l’impegno, il progresso e la partecipazione degli studenti.

Le video lezioni, della durata massima di 45 minuti con pausa di 15 minuti di disconnessione obbligatoria, e le attività sincrone si sono svolte all’interno delle ore di lezione dei docenti in base all’orario vigente.

Le attività online sono state bilanciate, per la misura di un terzo circa del monte ore settimanale, da studio autonomo, letture da supporti cartacei, svolgimento di esercizi sul quaderno/libro di testo, revisione di appunti, scrittura manuale, compiti di realtà, chiarimenti richiesti dagli studenti, ecc.

Sulla base dei nuclei fondanti e delle modalità di perseguimento degli obiettivi individuati dai Dipartimenti, il docente ha privilegiato un approccio didattico basato sugli aspetti relazionali e lo sviluppo dell’autonomia personale e del senso di responsabilità, orientato all’imparare ad imparare per realizzare una esperienza educativa che valorizzi la natura sociale della conoscenza.

3. Composizione e storia della classe

Iter della classe

L’evoluzione della composizione del gruppo classe è descritta nella tabella seguente:

Classe Iscritti Promossi senza giudizio

Sospeso

Promossi con giudizio

sospeso

Respinti Ritirati/ Non frequentanti

Terza/ quarta

19 6

8

5

Quinta 18 2

Storia della classe

Il gruppo classe, formato da 18 alunni (10 femmine e 8 maschi) di cui uno non ha mai frequentato e una ragazza ha frequentato solo il primo quadrimestre, è caratterizzato da una componente eterogenea con competenze e potenzialità di diverso livello. Gli alunni provengono tutti dalla classe dal secondo periodo del secondo livello, tranne quattro. Inoltre ad alcuni alunni è stato personalizzato il percorso di studi per motivi di lavoro per il 20% di FaD o perché in possesso già di un diploma di scuola superiore fino al 50% di credito nelle materie di area comune, come si evince dai PFI e CRC.

A causa della pandemia e del susseguirsi di decreti legislativi che hanno portato a una didattica a distanza sono state svolte delle attività asincrone. Tale attività sono state effettuate durante il primo quadrimestre dai docenti di italiano e DTA, mentre nel secondo

quadrimestre da italiano e matematica solo per un’ora a settimana e solo nei periodi in cui le lezioni si sono svolte in DAD.

Dal punto di vista didattico si evidenzia che l’impegno degli alunni nello studio è sempre costante, infatti gli alunni partecipano con attenzione ed interesse alle lezioni (quest’anno peraltro in modalità DDI tranne quando, per un giorno a settimana, la classe svolge in presenza le attività laboratoriali) intervenendo in maniera attiva e pertinente raggiungendo, seppur con qualche eccezione, risultati sufficienti..

La maggior parte degli studenti lavora in modo autonomo, solo qualche studente ha necessità di supporto in quanto non ha acquisito pienamente un metodo di studio individuale.

La classe risulta motivata e partecipe nell’attività laboratoriale dando risultati soddisfacenti. Dal punto di vista relazionale non emergono grandi criticità, in quanto gli alunni riescono a relazionarsi in modo soddisfacente tra di loro, nonostante le differenze di età, e hanno un dialogo educativo condiviso con il corpo docente.

La didattica è erogata per 22 ore settimanali dal lunedì al venerdì, e la frequenza, obbligatoria, contempla anche la formazione a mezzo FaD asincrona fino al 20% del monte ore.

La progettazione disciplinare è stata inserita nel Dipartimento d’Istituto, prevedendo adeguamenti dove opportuno, e anche i criteri e modalità della valutazione sono stati riferiti alla complessità della formazione nell’età adulta e si rifanno alle indicazioni normative nel merito.

Frequenza, impegno e partecipazione alla vita scolastica

La classe, ha manifestato un comportamento complessivamente corretto, mostrandosi sostanzialmente partecipe alle lezioni in classe. La frequenza è risultata per la maggior parte degli studenti regolare, solo alcuni presentano numerose assenze ed entrate posticipate. L’andamento disciplinare può ritenersi complessivamente accettabile. L’impegno verso lo studio per la maggior parte degli studenti è stato costante, anche se in alcuni periodi dell’anno ha subito delle flessioni causate dalle nuove modalità di “fare lezione” con la Didattica a Distanza. I docenti, avendo effettuato una didattica integrata, con l’intento di continuare a perseguire il loro compito sociale e formativo dei propri allievi, si sono impegnati a continuare il percorso di apprendimento cercando di coinvolgere e stimolare gli studenti con le seguenti attività significative: video lezioni, trasmissione di materiale didattico attraverso l’uso di piattaforme digitali, l’uso di tutte le funzioni del registro elettronico, l’utilizzo di video, libri e test digitali, l’uso di app. Nonostante le molteplici difficoltà della DDI, gran parte degli studenti si sono sempre impegnati in maniera più assidua e adeguata, continuando a costruire la loro preparazione nelle diverse discipline ai fini dell’esame di stato. Alcuni alunni, per cause lavorative, non sempre hanno seguito le lezioni con costanza.

4. INDICAZIONI SU STRATEGIE E METODI PER L’INCLUSIONE

Come esplicitato nelle Linee guida ministeriali per la DDI (all.A al DM n.39/2020), “la lezione in videoconferenza agevola il ricorso a metodologie didattiche più centrate sul protagonismo degli alunni, consente la costruzione di percorsi interdisciplinari nonché di capovolgere la struttura della lezione, da momento di semplice trasmissione dei contenuti ad agorà di confronto, di rielaborazione condivisa e di costruzione collettiva della conoscenza”.

La progettazione della didattica in modalità digitale deve, quindi, evitare che i contenuti e le metodologie siano la mera trasposizione di quanto solitamente viene svolto in presenza.

Ne consegue la scelta di metodologie fondate sulla costruzione attiva e partecipata del sapere da parte degli alunni che consentono di presentare proposte didattiche che puntano alla costruzione di competenze disciplinari e trasversali, oltre che all’acquisizione di abilità e conoscenze, quali cooperative learning, flipped classroom, debate, richiesta di approfondimenti, uso di video, peer tutoring, web quest che affiancano le tradizionali lezioni in presenza, lezioni sincrone con docenti e, nel caso di progetti, con esperti di settore, attività laboratoriali, attività asincrone svolte autonomamente (singolarmente o in gruppo), attività interdisciplinari ed extracurriculari di arricchimento didattico e formativo.

Il Consiglio di Classe ha cercato di creare un clima positivo nella classe sfruttando i punti di forza di ciascun alunno, minimizzando i punti di debolezza per accrescere l’autostima e la fiducia nelle proprie capacità e far leva sulla motivazione ad apprendere. Si è cercato, dunque, di promuovere le potenzialità e il successo formativo di ogni alunno ponendo l’attenzione ai diversi stili di apprendimento, usando i mediatori didattici appropriati, calibrando gli interventi sulla base dei livelli raggiunti dagli studenti.

5. INDICAZIONI GENERALI ATTIVITÀ DIDATTICA

1. Metodologie, strategie didattiche, attrezzature e materiali didattici

DISCIPLINE

Libri di testo

Dispense

Vocabolari multimediali

Supporti multimediali

Attrezzature di laboratorio

Web

Lingua e letteratura italiana

X

X

X

X

X

Storia

X

X

X X

Matematica

X

X

X

X

Diritto e tecniche amministrative della

struttura

X

X

X

Lingua Inglese

X

X

X

X

Scienze e cultura dell’alimentazione

X

X

X

X

Lab. Serv. Enogastronomia - Cucina

X

X

X

X

Lab. Serv. Enogastronomia –

Sala e vendita

X

X

X

X

Le attività per lo svolgimento della didattica sono state coordinate a livello di Istituto sia dal punto di vista della dotazione degli studenti che per la creazione di una piattaforma G-Suite istituzionale

Gli strumenti utilizzati sono:

il sito dell’Istituto

il registro elettronico Axios e gli applicativi per la segreteria digitale

la piattaforma G-Suite supportata da un piano scuola mirato e da attività di formazione e tutoraggio svolte dal team digitale ed esperto esterno

le applicazioni G-Suite

- Chrome

- Gmail

- Calendar

- Drive

- Documenti

- Moduli

- Classroom

- Blogger e Chat

- Meet

Attraverso le piattaforme è stato possibile inviare agli alunni materiale semplificato, mappe concettuali, presentazioni in Powerpoint ed appunti. L’utilizzo delle funzioni di Classroom ha permesso la ricezione e l’invio della correzione di quanto prodotto dagli alunni.

Il carico di lavoro relativo alle attività asincrone è stato calibrato all’interno del Consiglio di classe prevedendo, nel caso di alunni con PEI o PDP, il ricorso agli strumenti compensativi e dispensativi previsti adattati ai nuovi strumenti e alle nuove tecniche di insegnamento a distanza utilizzati in questa situazione emergenziale.

5.2 Curricolo verticale di Educazione civica

IMPARARE A VIVERE CON GLI ALTRI è l'obiettivo prioritario che il nostro Istituto intende perseguire attraverso il curricolo di Educazione civica, consapevole che la cura dell'intelligenza emotiva e dell'intelligenza sociale siano le chiavi d'accesso nella società per il cittadino che intenda esercitare con consapevolezza, responsabilità ed autonomia i propri diritti di cittadinanza attiva e democratica.

FINALITÀ GENERALI

• Far riflettere sull’esperienza personale e sociale dell’essere cittadino e sul radicato bisogno e desiderio di libertà, di giustizia e di armonia nei rapporti sociali, di cui ogni essere umano è portatore, aiutando le nuove generazioni ad acquisire la consapevolezza che ogni nostra azione potrebbe avere delle ripercussioni sulla vita degli altri.

• Approfondire la consapevolezza dell’esperienza della relazione positiva, adeguata e corrispondente alle varie circostanze e ai diversi contesti sociali (familiare, scolastico, sociale).

FINALITA’ SPECIFICHE

• Essere consapevoli, alla luce della Costituzione, del valore della persona e del rapporto tra la singola persona e le formazioni sociali.

• Sviluppare il rapporto-confronto con cittadini di diverse identità culturali, istituzioni e tradizioni, individuando il contributo positivo di ciascuno alla convivenza pacifica e ordinata.

• Favorire la maturazione del senso di responsabilità civica, sociale e solidale degli studenti, concretamente verificata in attività e iniziative individuali e di gruppo.

• Realizzare collegamenti e nessi multi e interdisciplinari fra le materie coinvolte.

• Documentare la realizzazione del percorso.

OBIETTIVI

• Promuovere lo sviluppo delle competenze in materia di cittadinanza attiva e democratica attraverso la valorizzazione dell’educazione interculturale e alla pace, attraverso il rispetto delle differenze e il dialogo tra le culture;

• Favorire l’assunzione di comportamenti responsabili ispirati alla conoscenza e al rispetto della legalità, della sostenibilità ambientale, dei beni paesaggistici, del patrimonio e delle attività culturali;

• Favorire lo sviluppo delle competenze digitali degli studenti, con particolare riguardo all’utilizzo critico e consapevole dei social network e dei media;

• Favorire la maturazione del senso di responsabilità civica, sociale e solidale degli studenti, concretamente verificata in attività e iniziative singole e/o di gruppo.

• Educare i giovani a corrette abitudini alimentari e a sani stili di vita, per promuovere lo ” Star bene” con sé stessi e con gli altri.

• Stabilire contatti e forme di collaborazione tra la scuola ed i suoi Stakeholder per lo sviluppo di iniziative rivolte al rispetto della legalità e della convivenza pacifica.

UDA sviluppata nelle classe per il curricolo di Educazione civica:

Titolo Collegamenti interdisciplinari

Conoscenze Abilità Competenze Tempi

Cittadini del mondo

Italiano Trattazione di brani e testi inerenti al tema del lavoro e all’importanza sociale.

Orientarsi nei principali avvenimenti, movimenti e tematiche di ordine politico, economico e culturale che hanno formato l’identità nazionale ed europea. Analizzare/valutare gli aspetti di innovazione e di problematicità dello sviluppo tecnico-scientifico rispetto alla tutela dell’ambiente e del territorio -Applicare la cultura

della legalità e l’etica nell’impresa

Comprendere anche in una prospettiva interculturale, il cambiamento e la diversità dei tempi storici attraverso il confronto fra epoche e tra aree geografiche. Condividere i principi e i valori per l’esercizio della cittadinanza, alla luce del dettato della Costituzione italiana, al fine della tutela della persona, della collettività e dell’ambiente

Ottobre

maggio

DTA Vantaggi svantaggi della globalizzazione. Lo sviluppo sostenibile: economia circolare ed economia verde

DTA

La sicurezza nei luoghi di lavoro.

Trattamenti dati personali e codice della privacy.

INGLESE Lo sviluppo sostenibile

la tracciabilità dei prodotti

lo Slow Food

GRIGLIA DI VALUTAZIONE PER EDUCAZIONE CIVICA

Di seguito viene riportata la griglia di valutazione

1. Attività di recupero e potenziamento

Durante la pausa didattica, che risale al periodo successivo lo scrutinio del primo quadrimestre, sono state attivate da parte di tutti i docenti, strategie di recupero e/o di potenziamento al fine di mantenere attive la motivazione e la partecipazione degli alunni. In particolare, per gli studenti che hanno riportato insufficienze nel primo quadrimestre sono state attivate strategie specifiche di recupero in itinere, mentre il resto della classe è stato coinvolto in attività di potenziamento.

7. VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI

1. Criteri di valutazione

Le tipologie utilizzate per le prove di verifica sono state:

PROVE SCRITTE PROVE ORALI PROVE PRATICHE

· Componimenti · Relazioni · Sintesi · Questionari aperti · Questionari a

scelta multipla

· Test da completare

· Esercizi · Problem solving

· Progetti

· Relazioni su attività svolte

· Interrogazioni · Interventi · Discussione su

argomenti di studio

· Prove di laboratorio

La valutazione ha avuto le seguenti funzioni:

· funzione diagnostica iniziale per l’accertamento delle situazioni iniziali · funzione diagnostica in itinere per l’accertamento delle conoscenze e delle

competenze raggiunte in relazione agli obiettivi posti · funzione formativa, con indicazioni utili per individuare e superare le difficoltà

· funzione sommativa con l’accertamento dei risultati finali raggiunti

Il Consiglio di classe ha fatto propri i seguenti criteri di valutazione: · livello di partenza

· evoluzione del processo di apprendimento

· competenze raggiunte

· metodo di lavoro

· rielaborazione personale

· impegno

· partecipazione

· presenza, puntualità

· interesse, attenzione

e la seguente tabella, approvata dal Collegio dei docenti:

VALORE DOCIMOLOGICO

ASSI LIVELLO COMPETENZE RAGGIUNTO

LIVELLO CONOSCENZE RAGGIUNTO

1-2 LINGUAGGI Non raggiunto Non raggiunto

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

3-4 LINGUAGGI Si esprime in forma impropria.Applica le conoscenze minime solo se guidato con gravi errori

Frammentario

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

4-5 LINGUAGGI Si esprime in forma impropria.Applica le conoscenze con imprecisione nell'esecuzione di compiti semplici

Superficiale E Lacunoso

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

5-6 LINGUAGGI Si esprime In Modo modesto.

Esegue semplici compiti senza errori sostanziali,ma con alcune incertezze

Superficiale

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

6-7 LINGUAGGI Si esprime Con Correttezza E Proprietà Di Linguaggio.

Applica le conoscenze senza commettere imprecisioni gravi.

Essenziali

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

7-8 LINGUAGGI Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio

Applica le conoscenze anche in compiti complessi con qualche imprecisione.

Completo

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

8-9 LINGUAGGI Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio

Approfondito

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

Applica le conoscenze anche in compiti complessi con qualche approfondimento TECNOLOGICO

9-10 LINGUAGGI Si esprime in modo articolato utilizzando un lessico appropriato.

Applica Conoscenze In Contesto Diversi, rielaborate in modo personale e critico.

Approfondito E Organico

MATEMATICO

STORICO SOCIALE

TECNOLOGICO

7.2 Valutazione degli alunni nel periodo di emergenza sanitaria

La progettazione del Piano scolastico per la didattica digitale integrata (DDI) approvato dal Collegio dei docenti ha fatto sì che non fosse necessaria una rimodulazione degli obiettivi di apprendimento nei periodi in cui le lezioni potessero essere in parte svolte in presenza mentre nei casi di sospensione dell’attività didattica per motivi epidemiologici, si è reso necessario rimodulare gli obiettivi didattici e le modalità di perseguimento degli stessi in risposta ai nuclei fondanti delle discipline individuati dai Dipartimenti degli Assi culturali, garantendo in ogni caso la presenza fisica in classe degli studenti con disabilità al fine di garantirne la socializzazione. Per la valutazione degli apprendimenti in merito alle attività didattiche svolte in DDI, si farà riferimento alle griglie di valutazione approvate dal Collegio dei Docenti, contenute nel PTOF 2019-2022 ed integrate con la scheda di valutazione della DAD già utilizzata nell’a. s 2019-20 e successive revisioni.

7.3 Criteri di attribuzione dei crediti I crediti saranno assegnati sulla base rispettivamente delle tabelle A, B e C di cui all’allegato A dell’ordinanza n. 54 del 3 marzo 2021 concernente gli esami di Stato a.s. 2020/2021. Il Consiglio di classe, in sede di scrutinio finale, provvederà alla conversione del credito scolastico attribuito al termine della classe terza e quarta (2 periodo) e all’attribuzione del credito scolastico per la classe quinta(3 periodo).

8. MATERIALI PER L’ESAME DI STATO

Assegnazione temi per l’elaborato e tipologia di presentazione

TEMA ELABORATO TIPOLOGIA DI PRESENTAZIONE

Malattie causate da una scorretta alimentazione:

l’obesità e l’ipercolesterolemia

Il menù della neo ristorazione

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Le reazioni avverse al cibo: le allergie, le intolleranze alimentari e la celiachia

Le farine alternative

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L’alimentazione equilibrata nell’infanzia, le malnutrizioni e la lotta alla fame nel mondo

Il menù nell’età evolutiva

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Le coesistenza di obesità e denutrizione e la riduzione dello spreco alimentare

Cibo sostenibile e prodotti a Km 0

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Il modello alimentare mediterraneo e i LARN

L’utilizzo del sale in cucina

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L’alimentazione corretta in gravidanza, durante l’allattamento e la prima infanzia

Menù per gravidanza

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La prevenzione igienico-sanitaria nella cucina di emergenza e di aiuto alla popolazione

La marcia in avanti

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Lo sviluppo sostenibile come sfida per il futuro: allevamenti intensivi e nuove pandemie

Agricoltura biologica e prodotti bio

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L’alimentazione preventiva del cancro e la dieta vegetariana

I nuovi menù (vegan)

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L’alimentazione corretta nella seconda infanzia, nell’adolescenza e nell’età senile.

Menù sportivo nell’età evolutiva

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Le consuetudini alimentari nelle grandi religioni

I menù delle principali feste religiose

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Malattie correlate all’alimentazione: l’obesità, l’ipercolesterolemia e il diabete

I dolci a basso contenuto di zucchero

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L’alimentazione equilibrata durante l’adolescenza e i disturbi del comportamento alimentare: anoressia e bulimia nervosa

Il menù delle mense scolastiche

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Le nuove linee guida per una sana alimentazione

Il menù e il vino

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I benefici della dieta equilibrata e i LARN

Il menù equilibrato

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IL primato della dieta mediterranea come stile alimentare sostenibile

I principali piatti della cucina mediterranea

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8.2 TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL’AMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI ITALIANO DURANTE IL QUINTO ANNO CHE SARANNO SOTTOPOSTI AI CANDIDATI NEL CORSO DEL COLLOQUIO ORALE

Giovanni Verga. Vita dei campi ( “Rosso Malpelo”) I Malavoglia (“La famiglia Toscano”, “Il naufragio della Provvidenza”)

Giosuè Carducci.

Rime nuove (“Pianto antico”, “San Martino”) Giovanni Pascoli.

Canti di Castelvecchio ( “La mia sera”, “Gelsomino notturno”)

Myricae ( X Agosto, Temporale, Il lampo, Novembre )

Gabriele D’Annunzio.

Il piacere (“Il ritratto dell’esteta”) Alcyone (“La pioggia nel pineto”)

Italo Svevo

La coscienza di Zeno ( “La Prefazione e il Preambolo” )

Luigi Pirandello

Novelle per un anno ( “Il treno ha fischiato” )

Uno, nessuno e centomila ( “Mia moglie e il mio naso”)

Il fu Mattia Pascal ( “La filosofia del lanternino” )

Le avanguardie storiche ( Futurismo, Crepuscolarismo,I vociani e i poeti de “La

Ronda”)

Il Futurismo

Filippo Tommaso Marinetti

Manifesto del Futurismo

Aldo Palazzeschi

L’incendiario ( “E lasciatemi divertire!” )

Giuseppe Ungaretti

Il porto sepolto ( “Veglia”, “I Fiumi”, “Fratelli”, “San Martino del Carso”)

Umberto Saba

Il Canzoniere ( “Trieste”, “Città vecchia”)

Eugenio Montale

Le Occasioni (“Non recidere, forbice,quel volto”; “Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale”)

Ossi di seppia (“Non chiederci la parola”)

9. ALLEGATI

Elenco degli allegati

· CONTENUTI SINGOLE DISCIPLINE

· RELAZIONI FINALI SINGOLI DOCENTI

FIRMA DEI DOCENTI COMPONENTI IL CONSIGLIO DI CLASSE

MATERIA DOCENTE

MATEMATICA

LINGUA E LETTERATURA ITALIANA

STORIA

LINGUA INGLESE CI

DIRITTO E TECN.AMM. DELLA STRUTTURA RISTORATIVA

SC. E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

LAB CUCINA

LAB. SALA