ERNST KNAM

PASQUA 2015

Mai la natura ha racchiuso un nutrimento di così alto valore in uno spazio piccolo come quello del seme di cacao.

Alexander von Humboldt

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi annipassati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva inItalia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passodi formazione prima di intraprendere l’attività imprenditoriale. Nel 1992 infatti Ernst Knamapre la sua ormai storica pasticceria in via A. Anfossi 10 a Milano.

Lo Chef Pâtissier Ernst Knam è da sempre affascinato dal mondo della creatività toutcourt tanto che le sue produzioni sono spesso frutto di influenze e commistioni provenientidal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Knam ha ideato e curatoil catering per diversi stilisti durante la settimana delle moda, ispirandosi a tessuti, colorie accessori, abbinando a questi forme e gusti; ma ha anche collaborato con diversiartisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where iwant to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015.

Non è quindi un caso che sia proprio Ernst Knam l’unico pasticcere ad essere statonominato Expo Ambassador, andando ad arricchire la rete internazionale di opinionleader pronti a veicolare i principi legati al tema cardine dell’Esposizione Universale:Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita.Dal 2012 inoltre Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventandoun noto e amato personaggio televisivo conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolodell’omonimo programma che lo vede protagonista, giunto oggi alla sua terza edizione.Sempre dal 2012 è giudice di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, sia nellaprima che nella seconda stagione.

La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune.Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni dicioccolato, spezie e frutta rendono la sua produzione inconfondibile.

Benvenuti nel Mondo di Knam

Ernst Knam

Un dolce per Pasqua Mousse cioccolato e arancia con decorazioni pasquali.

€39,00 al kg

La colomba cioccolato e zenzeroCioccolato Perù 71% mono origine, 100% Criollo e zenzero semi candito

€ 35,00 al kg

La colomba classicaColomba classica con mandorle e arance siciliane candite.

€ 35,00 al kg

Calimero Il pulcino che tutti conoscono, grandi e piccini, realizzato in cioccolato fondente e cioccolato bianco con inserti in pasta di zucchero.

€ 40,00

Knam Pollo Soggetto pasquale stilizzato, realizzato in cioccolato fondente con base in cioccolato bianco spruzzato con burro di cacao colorato.

€ 40,00

Pollo Pollock

Soggetto pasquale realizzato in cioccolato fondente e cioccolato bianco con inserti in pasta di zucchero, per il quale viene utilizzata la tecnica dripping modello Pollock, con burro di cacao colorato

€ 40,00

Uovo fantasma

Cioccolato al latte con esterno al fondente e cioccolato bianco con esterno al fondente e inserti in pasta di zucchero.

€ 40,00

Gallina Modigliani La gallina dal collo lungo ispirata allo stile elegante del grande pittore, realizzata in cioccolato fondente con inserti in pasta di zucchero.

€ 60,00

Gallina Kocca Interamente in cioccolato bianco.

€ 30,00

Papera Il classico soggetto pasquale, rivisitato e realizzato in cioccolato bianco colorato con burro di ca-cao giallo, con inserti in pasta di zucchero e cioccolato fondente.

Papera semplice € 35,00Papera decorata € 40,00

Uovo coniglio Rabby Il simpatico coniglietto con i dentoni realizzato in cioccolato al latte con inserti in pasta di zucchero.

€ 35,00

Coniglio classico Realizzato in cioccolato al latte con decorazioni cioccolato fondente e bianco.

€ 16,00

Coniglietto Baby Coniglietto pasquale in cioccolato al latte con decorazioni in cioccolato fondente e bianco.

€ 12,00

I coniglietti con fifì Soggetti pasquali realizzati in cioccolato fondente e cioccolato al latte.

€ 6,00

Gli agnelli

Soggetti pasquali realizzati in cioccolato fondente e cioccolato al latte.

€ 10,00

Uovo Stilizzato Uovo al fondente spennellato color argento.

€ 40,00

Uovo Design Motivi Uovo al fondente.

€ 60,00

Uovo Pomodoro Uovo al fondente spennellato color bronzo.

€ 50,00

Uovo “K” L’uovo personalizzato “Knam” interamente al cioccolato fondente.

€ 50,00

Tutti i personaggi e le uova speciali vengono proposte in scatola trasparente in acetato cristal.

Uovo prezioso Knam Uovo in cioccolato fondente Perù 71%, 100% Criollo con inserti a mosaico in cioccolato e foglia oro commestibile 24 Karati

€ 120,00

I coloratissimi “ovetti di Knam” al latte e al fondente.

Pezzatura unica 7 cm, 20 g circa

€ 2,50

Le uova Knam confezionate in carte colorate con decori pasquali, tutte contengono come sorpresa delle praline dragees.

La misura n. 1 circa 13 cm 110 g € 18,00La misura n. 2 circa 17 cm 220 g € 28,00La misura n. 3 circa 20 cm 330 g € 40,00La misura n. 4 circa 25 cm 500 g € 60,00La misura n. 5 circa 30 cm 750 g € 70,00La misura n. 6 circa 33 cm 1000 g € 85,00La misura n. 7 circa 38 cm 1400 g € 110,00La misura n. 8 circa 45 cm 1800 g € 140,00La misura n. 9 circa 54 cm 3000 g € 210,00La misura n. 10 circa 64 cm 4000g € 280,00

Le uova di Knam sono disponibili anche con i teneri soggetti pasquali “Trudi” al loro interno

La misura n. 2 con sorpresa “Trudino” € 40,00La misura n. 3, con sorpresa “Trudino” € 52,00La misura n. 6 con sorpresa “Trudi Classic” € 100,00La misura n. 10 con sorpresa “Trudi Classic” € 300,00

I soggetti pasquali in marzapane Animaletti in marzapane.

a partire da € 4,00

La torta PasqualinaUna finissima pasta sfoglia farcita con ricotta di bufala, spinaci di stagione e uova.

€ 35,00 al kg

Delizie oltre il tempo e oltre ogni convenzione.

Tutto l’estro creativo, l’eleganza e la qualità delle creazioni

di Ernst Knam per un regalo da gustare e amare.

Personalizza le nostre uova portando la tua sorpresa in via Anfossi 10,

con almeno tre giorni di anticipo rispetto alla data di ritiro.

commerciale@eknam.com

LISTINO PASQUA 2015

Calimero Knam Pollo Pollo Pollock Uovo fantasma Gallina Modigliani Gallina Kocca Papera semplice Papera decorata Uovo coniglio Rabby Coniglio classico Coniglietto Baby I conigli con cravatta Gli agnelli

€ 40,00 € 40,00 € 40,00 € 40,00€ 60,00 € 30,00 € 35,00 € 40,00 € 35,00 € 16,00 € 12,00 € 6,00€ 10,00

I PERSONAGGI

Uovo Design Motivi Uovo Design Uovo stilizzato Uovo “K” Uovo preziosoKnam

€ 60,00 € 50,00 € 30,00 € 50,00€ 120,00

LE UOVA SPECIALI

La misura n. 1 circa 13 cm 110 g La misura n. 2 circa 17 cm 220 g La misura n. 3 circa 20 cm 330 g La misura n. 4 circa 25 cm 500 g La misura n. 5 circa 30 cm 750 g La misura n. 6 circa 33 cm 1000 g La misura n. 7 circa 38 cm 1400 g La misura n. 8 circa 45 cm 1800 g La misura n. 9 circa 54 cm 3000 g La misura n. 10 circa 64 cm 4000g

€ 18,00€ 28,00€ 40,00€ 60,00€ 70,00€ 85,00€ 110,00€ 140,00€ 210,00€ 280,00

LE UOVA CLASSICHE

La misura n. 3, con sorpresa “Trudino”La misura n. 4, con sorpresa “Trudino”La misura n. 5, con sorpresa “Trudi Classic”La misura n. 6, con sorpresa “Trudi Classic”La misura n. 10, con sorpresa “Trudi Classic”

€ 52,00€ 72,00€ 88,00€ 103,00€ 300,00

LE UOVA CLASSICHE CON SORPRESA “TRUDI”

Mousse cioccolato e arancia con decorazioni pasquali Colomba classica con mandorle e arance siciliane canditeColomba cioccolato e zenzeroTorta Pasqualina

€39,00/kg€35,00/kg€35,00/kg

“Ovetti di Knam” ,7 cm, 20 g circaAnimaletti in marzapane

€ 2,50da € 4,00

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