ASSOCIAZIONE ENOLOGIENOTECNICI ITALIANI

ASSOENOLOGIORGANIZZAZIONE NAZIONALE DI CATEGORIADEI TECNICI DEL SETTORE VITIVINICOLO

S E Z I O N E S I C I L I A

E N O S I M P O S I O

Vino e territorio: fare impresa nel mercato globale

20°

CAMPOFELICE DI ROCCELLA17-20 LUGLIO 2014HOTEL FIESTA ATHÈNEE PALACE

1

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

Cari amici ed associati, siamo lieti di darvi il benvenu-to al 20° Enosimposio di Assoenologi Sicilia. Siamo felici di festeggiare insieme un traguardo importante come quello dei 20 anni che testimonia come, con il grande impegno e la passione di tutti noi, l’Enosim-posio sia ormai un evento consolidato e apprezzato su larga scala.

In questi anni abbiamo attraversato la Sicilia, raccon-tato il mondo del vino in ogni maniera possibile e seguito l’evolversi del sistema e del mercato. Oggi abbiamo deciso di ritornare a Campo Felice di Roc-cella, in Provincia di Palermo, dove eravamo già stati cinque anni fa, per fare un passo avanti e guardare insieme al futuro che ci attende.

Per i nostri lavori abbiamo scelto una graziosa lo-calità di mare, un piccolo borgo fondato nel 1699 dal principe palermitano don Gaspare La Grutta Guc-cio, su una collina dei propri possedimenti pertinenti l’antico “castello della Roccella” situato sul mare. Il principe, che aveva da poco ottenuto il feudo, fece costruire cento case, quattordici botteghe, una fonte e una chiesa dedicata a santa Rosalia. Dopo poco

il casale venne venduto alla famiglia Marziani, della quale restò in possesso per il secolo successivo.

La sua vicinanza al mare e la lunga spiaggia ne fanno oggi una frequentata meta turistica.

Location ideale per rilassarsi, i due hotel Fiesta - Athènee Palace e Garden Beach - sono ampie strut-ture costruite recentemente che offrono camere e servizi comodi e moderni, immersi in un lussureg-giante giardino. Le camere sono fornite di aria con-dizionata, bagno, tv, minibar e terrazza. Entrambi gli hotel hanno ristoranti, diverse piscine e l’accesso

diretto al mare. Non mancano neppure i servizi per i bambini che possono scegliere tra vari club, con un intrattenimento consono alla loro età, mini disco, mini cinema. Discoteca e piano bar animeranno invece le serate degli adulti. Il resort offre anche un centro be-nessere. I lavori del 20° Enosimposio di svolgeranno presso l’Athènee Palace.

Campo Felice di Roccella

Fiesta Hotel Athènee Palace

2

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

ProgrammaGiovedì 17 luglio

ore 14 / 18 - Fiesta Hotel Athènee Palace

arrivo dei partecipanti - operazioni di segreteria.

ore 20 - Cena di benvenuto

Venerdì 18 Luglio

ore 07.30 / 09.00 - Prima colazione

ore 09 - SALA CEFALÙ I° Segmento

APERTURA DEL 20° ENOSIMPOSIO

saluti e ringraziamenti

Enol. Giacomo Salvatore ManzoPresidente Assoenologi Sezione Sicilia

Dott. Paolo Ezechia RealeAssessore Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea

Dott. Giacomo GaglianoDirettore dell’Ufficio Territoriale I.C.Q.R.F. Sicilia

Dott.Lucio MonteDirettore Generale Irvos

Prof. Domenico PocorobbaDirigente scolastico ISISS Abele Damiani Marsala

Prof. Giancarlo MoschettiCoordinatore del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia Marsala

Moderatore:

Antonio LongoGiornalista

Relatori:

Antonio LongoGiornalista “I NUMERI DEL VINO NEL MONDO”

Giacomo Salvatore Manzo

Alfeo Martini

Diego Cusumano Antonio Longo

Alessio Planeta

Antonio Rallo

Giancarlo Lechthaler Michelangelo Alagna

3

Dott. Giancarlo LechthalerDirettore Generale Collis Veneto Wine Group “LA FORZA DELLA COOPERAZIONE”

ore 10.30 / 11.30 - Coffee Break

Dott. Diego Cusumano Amministratore Cusumano srl“CREDERE ED INVESTIRE NELLA PROPRIA TERRA”

Dott. Alfeo Martini Direttore MGM Mondo del Vino srl“AFFERMARSI NEI MERCATI ESTERI: LA SFIDA DEL VINO SICILIANO”

interventi e dibattito.

ore 13 - Pranzo - pomeriggio libero

ore 20 - Cena

Sabato 19 Luglioore 07.30 / 09.00 - Prima colazione

ore 09 - SALA CEFALÙ II° Segmento

apertura lavori e saluti

Moderatore:

Piero RotoloGiornalista

Relatori:

Dott. Antonio RalloPresidente Consorzio Doc Sicilia“IGT, DOC, E DOCG SICILIANE: PASSATO PRESENTE E QUALE FUTURO?”

Dott. Alessio PlanetaAmministratore Aziende Agricole Planeta“L’ENOTURISMO, NUOVE SFIDE PER IL VINO SICILIANO”

ore 10.30 / 11.00 - Coffee Break

Dott.ssa Francesca Salvia Dirigente Responsabile Organismo di Controllo e Certificazione IRVO“ATTIVITÀ DI CONTROLLO E CERTIFICAZIONE DEI VINI DOP E IGP SICILIANI”

Dott.ssa Stefania Chironi Vice Coordinatore del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia Marsala“IL MARKETING TERRITORIALE A SUPPORTO DEL PATRIMONIO VITIVINICOLO SICILIANO”

Enol. Michelangelo Alagna “UN RICONOSCIMENTO ALL’ORIGINALITÀ. LA PRODUZIONE VINICOLA NELLA SICILIA ANTICA”

interventi e dibattito.

ore 13 - Pranzo - pomeriggio libero

ore 20 - Cena a buffet

Domenica 20 Luglio

ore 07.30 / 09.00 - Prima colazione - Mattinata libera

ore 13 - Pranzo a buffetPartenza - fine dei servizi

Francesca Salvia Stefania ChironiPiero Rotolo Stefania Chironi

4

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

5

Il mondo del vino è cambiato e, con esso, anche il nostro lavoro. Il mercato corre ad un ritmo così ve-loce che stargli dietro è diventata l’unica preoccupa-zione di chi, in Sicilia, produce vino da sempre. Lo sappiamo, ce lo hanno ripetuto centinaia di volte, lo viviamo ogni giorno sulla nostra pelle. Cosa fare allora? La nostra proposta è....Fermarsi. Riflettere. E’ questo quello che vogliamo fare. E’ questo che ci impone oggi il mondo. Perché non abbiamo bisogno di correre dietro ad un “consumatore mondiale” che non sa nulla di noi e di cui noi sappiamo, spesso, altrettanto poco. Dobbiamo fermarci e pensare. Non è più il tempo di andare avanti con tentativi o azioni avventate.Dobbiamo capire. Sono così possiamo andare avanti ed offrire al mercato quello che chiederà domani. An-ticipare le tendenze, giocare sul tempo. Non stiamo dicendo che è facile. Ma è la nostra opportunità. Sappiamo quello che abbiamo: quali-tà, territorio, cibo, turismo. Adesso dobbiamo fare un passo avanti. Quello che dobbiamo definire ora è come costruire un offerta coordinata e coerente che dia un messaggio chiaro al mondo ed attragga il consumatore più dei nostri concorrenti. Una strate-gia non è qualcosa che s’improvvisa. Ci vorrà tempo ma, in questi due giorni di lavoro, ci dedicheremo a

questo. Abbiamo interpellato imprenditori ed profes-sionisti che, a vari livelli, si occupano di produzione, commercializzazione e promozione del vino speran-do che gli spunti che emergeranno dal confronto tra i vari punti di vista siano, per tutti noi, un faro che ci guidi in un mare tanto vasto.

Vino e territorio: fare impresa nel mercato globale

6

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

7

Le parole da non dimenticare

Qualità: ciò che conta è perseguirla giorno dopo gior-no, accrescerla per rispondere alle richieste del consu-matore internazionale attento, curioso e consapevole. Le qualità organolettiche devono rispondere alle carat-teristiche del territorio ma è necessario porre l’atten-zione anche sulla qualità dei servizi, come la velocità dell’evasione e la puntualità nelle consegne, e la qua-lità della comunicazione di prodotto: dalle informazioni

sulle etichette alle informazioni per i media ed il web fino ad arrivare al contatto diretto con i wine lovers.Innovazione: può essere di prodotto, di processo, di modello organizzativo o anche distributivo. Per perseguire la qualità è indispensabile che il model-lo organizzativo aziendale favorisca la creatività di ciascun componente che deve saper lavorare sia in gruppo che da solista. L’azienda postmoderna ha bi-sogno di collaboratori che, con estrema rapidità e flessibilità, riescano a gestire situazioni imprevedibili create da clienti che operano in un mercato sempre più dinamico ed instabile.Territorio: è il valore aggiunto del prodotto, un fat-tore di successo irripetibile. Nel mondo del vino si-gnifica storia, tradizione ma anche certezza e unicità delle caratteristiche organolettiche. Ne è un esempio la magica isola di Pantelleria: un vulcano in mezzo al Mediterraneo, dove, con un unico vitigno autoctono e tanta intelligenza, si ottiene uno dei Passiti più ele-ganti del mondo.Coesione sociale: la Responsabilità Sociale d’Impre-sa rientra nella mission dell’azienda e riguarda anche alcune iniziative di solidarietà. Capitale umano: il suo valore è inestimabile, è un “uni-cum” difficilmente ripetibile proprio come un “territorio”. E’ quel sapere e quella intelligenza che rendono unica un’azienda, un fattore competitivo in cui non bisogna sottovalutare l’apporto della presenza femminile.Tutela dell’ambiente: la qualità dell’ambiente è con-siderata un fattore produttivo al pari degli altri: terra, clima, vitigno, scelte colturali.

Marketing, territorio ed enoturismo

Marketing e territorio sono gli ingredienti fondamen-tali per fare del vino siciliano un prodotto di succes-so. Sono due facce della stessa medaglia. Le stra-tegie di marketing delle aziende vitivinicole si posso avvalere, in maniera naturale, di elementi legati alla forte identità territoriale del vino, dando anche impul-so al turismo enogastronomico.

Ma l’origine territoriale e la riconoscibilità della De-nominazione sono solo un aspetto delle strategie da adottare. Prezzi e distribuzione sono altri due fattori chiave. Così come lo è lo studio delle tendenze di mercato e dei gusti del consumatore.

8

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

Alcune eccellenze sicilianeCATARRATTO

Coltivato nell’agro siciliano sin dall’antichità, è il viti-gno a bacca bianca più diffuso sull’isola ed entra a pieno titolo tra le eccellenze siciliane per la versatilità e le grandi potenzialità che lo caratterizzano. Non a caso entra nella composizione di moltissimi vini bian-chi siciliani. Di colore giallo paglierino tendente al do-rato, ha un profilo aromatico con lievi sentori fruttati e note floreali, al gusto si caratterizza per l’importante alcolicità e la buona struttura, sapore neutro, media-mente acido e tendenzialmente morbido. Sono quat-tro i gruppi importanti di Catarratto: bianco comu-ne, bianco lucido compatto, bianco lucido sporgolo, bianco extralucido.

GRILLO

L’origine del vitigno è tuttora sconosciuta. La prima citazione di questa cultivar si ha nel 1873 e si riferisce all’agro di Marsala. Oggi il grillo merita un posto d’o-nore tra i vitigni siciliani. E’ un vitigno dalle forti con-notazioni per il quale si prevedono grossi risultati nel breve periodo. Ha risorse importanti e, grazie ai suoi forti tratti distintivi, è molto amato dai consumatori. In purezza, ha un buon corredo aromatico, con sentori erbacei, floreali e note agrumate, al sapore è sapido, dotato di buon acidità e di una equilibrata morbidezza, ottima struttura gustativa.

Cultivar Catarratto Cultivar Grillo

9

Alcune eccellenze sicilianeNERELLO MASCALESE

Il luogo di origine del Nerello Mascalese si presume sia la Piana di Mascali (Catania), dove si coltiva da almeno quattro secoli. E’ un complesso di popolazio-ni clonali assai eterogenee, la cui resa è fortemente condizionata dalla zona in cui è coltivato. La varietà delle performance del Nerello Mascalase non va in-tesa come limite ma come fonte di versatilità ed uno dei suoi principali punti di forza.

NERO D’AVOLA

L’origine e la storia del Nero d’Avola si confonde con quella dei “Calabresi” ma si hanno buone ragioni di ritenerlo indigeno del Siracusano (Avola) ed ivi colti-vato da gran tempo. Tra i neri, è il vitigno più diffu-so ed anche uno dei più amati dai consumatori. Alla vista si presenta di un gradevole rosso rubino, più o meno intenso a seconda delle tipologie del vigne-to, della sua giacitura e dell’invecchiamento, ha un gusto con sentori di bacca, di ciliegia, prugna, nelle migliori zone presenta note speziate e balsamiche.

Cultivar Nerello Mascalese Cultivar Nero d’Avola o Calabrese

10

X X E N O S I M P O S I O S I C I L I A

ADGFORNITURE prende vita dall’esperienza di anni di lavoro di Andrea Di Gesù con aziende di prim’ordine del panorama nazionale.Varie ed importanti risultano essere le forniture di nuove unità produttive che nell’arco degli anni sono state effettuate ed altrettanto valide ed importanti sono state le tante collaborazioni con professionisti del settore enologico che hanno contribuito ad accrescerne competenze e conoscenza. E’ proprio a partire dal-la conoscenza acquisita attraverso queste numerose referenze e collaborazioni che ADGFORNITURE si propone di divenire un affidabile punto di riferimento riguardante ogni aspetto tecnologico relativo alle aziende enologiche e alimentari. La scelta di riunire in un unico progetto l’eredità professionale e le esperienze la-vorative intraprese, rappresenta il valore aggiunto di questa interessante realtà la-vorativa. Valori ricercati e condivisi da importanti Aziende Leaders del settore che hanno scelto ADGFORNITURE come agente e rivenditore Esclusivo per la Sicilia:ENOVENETA SpA - macchine e impianti per la ricezione, diraspatura e pressa-tura uva; PERMEARE Srl - tecnologie di separazione a membrana; MTA SpA - refrigerazione industriale; IFIND Srl - serbatoi, autoclavi, impianti per la birra, sale sciroppi e tunnel di pastorizzazione; FIMER Srl - tecnologia per l’imbot-tigliamento per vino, olio e liquori; NORTAN Srl - tecnologia per capsulatrici, gabbiettatrici e macchine per lo sleeve; OMA PACKAGING - macchine e impianti per il confezionamento e l’imballaggio; BARIDA Srl - soluzioni e tecnologie per lo spumante metodo classico e charmat; JULIAGRAF Srl - etichette adesive e soluzioni di autenticazione e tracciabilità online. Tante realtà prestigiose e di comprovata esperienza per offrire soluzioni innova-tive e su misura alle diverse esigenze produttive.

AGROVIN è stata fondata nel 1960 per la fornitura di prodotti destinati all’elaborazione di vini. La sua sede centrale è tuttora nella zona della Castiglia La Mancha, ad Alcázar de San Juan (Ciudad Real).Dal 2005 AGROVIN opera in tutt’Europa oltre che in Cile, Argentina, Brasile, Sudafrica, Bulgaria e Cina.AGROVIN è stata la prima azienda spagnola del suo settore nell’otte-nere l’omologazione rispetto alle norme di qualità. Debitamente ag-giornato, il nostro certificato ISO 9001:2008 (AENOR) dimostra il nostro impegno costante per il migliora-mento continuo della qualità di tutti i processi che costituiscono la nostra attività: fabbricazione, commercializzazione e distribuzione di prodotti enologici, chimici ed alimentari.Attualmente possiede 1.800 m² di uffici, più di 15.000 m² di magaz-zini, diversi impianti di fabbricazione di prodotti e vari laboratori, per più di 300 m², destinati a consulenza tecnica, ricerca L’azienda offre un’importante gamma di prodotti e di macchinari, oltre ad avvalersi di uno staff umano con esperienza e preparazione al top per offrire soluzioni, apparecchiature e servizi per la maggioranza dei processi nei settori in cui opera.Dal 2014 AGROVIN è presente anche in Italia per offrire alle aziende vitivinicole i suoi servizi e prodotti, apportando vantaggi competitivi in termini di qualità, razionalità dei processi, riduzione dei costi ed incremento del valore aggiunto.

Tel. 348 0836679 • adgforniture@gmail.com - www.adgorniture.it

Tel. 045 8941335 • info@agrovinitalia.com - www.agrovinitalia.com

Tel. 030 23071 • info@aeb-group.com - www.aeb-group.com

Tel. 348 6700772 • commercialedeluca@gmail.com - alkem@alive.it

AEB GROUP è una realtà multinazionale costituita da 17 aziende di-stribuite nel mondo. Con AEB SPA, casa madre e uno stabilimento di produzione, situati a Brescia. Produce e commercializza una vasta gamma di prodotti e tecnologie per l’industria enologica e impiega cir-ca 300 persone, compreso il personale dedicato all’assistenza tecnico commerciale.La ragione principale dell’espansione internazionale di AEB è da ricer-care nella completezza dei supporti tecnologici e delle competenze che il Gruppo può offrire nei diversi settori applicati dell’industria agroali-mentare.AEB GROUP dispone di propri laboratori di ricerca e sviluppo situati in ogni stabilimento produttivo e collegati e coordinati dal laboratorio principale che ha sede presso lo stabilimento di Brescia. Oltre al costante controllo delle materie prime utilizzate per la realizzazione dei propri formulati ed il continuo monitoraggio sulla qualità dei prodotti finiti, i laboratori di R&D AEB GROUP sviluppano e sperimentano costantemente nuovi prodotti, in grado di soddisfare le più diverse esigenze applicative.Il know-how raggiunto attraverso l’esperienza a carattere internazionale, fanno di AEB un partner affidabile e completo in grado di affrontare le più diverse problematiche produttive.AEB S.p.A. è certificata secondo il Sistema Qualità Aziendale conforme alle norme: UNI EN ISO 9001:2008 - Sistema Qualità Gestione Am-bientale UNI EN ISO14001:2004 – Sistema Qualità Gestione Sicurezza OHSAS 18001-2007.

L’Alkem è un’azienda leader nell’innovazione delle biotecnologie per l’otti-mizzazione del processo di trasformazione dell’uva in vino. Da più anni ac-compagna i produttori e gli enologi offrendo loro prodotti sempre più efficaci e più sicuri. Investiamo nella ricerca e sviluppo di nuovi coadiuvanti, di nuove sostanze attive e sicure. L’Alkem è costantemente impegnata nella ricer-ca di nuove sostanze attive specifiche da diversi meccanismi di d’azione. Fondamentale ricercare l’obbiettivo della riduzione dei costi di gestione del processo e la sicurezza biochimica dello stesso. Migliorare per Crescere – è lo slogan che l’Alkem si è prefissato. Sperimentare, ricercare prodotti inno-vativi, investire su tecnologie all’avanguardia e formare personale specializ-zato. I prodotti dell’Alkem possono soddisfare tutte le esigenze enologiche. Attualmente in collaborazione con l’Università di Roma, sta studiando tre aspetti innovativi che riguardano il controllo della vinificazione. Un sistema che misura la vitalità delle cellule del lievito e che consente di analizzare gli effetti sulla sua crescita di composti presenti o aggiunti del mosto. È possibile quindi stabilire la giusta concentrazione dei singoli composti da aggiungere e il loro ottimale rapporto. La messa a punto di un nuovo sistema di identifica-zione dei lieviti basato sull’amplificazione dei geni delle alcool deidrogenasi (ADH). Questo è un metodo molto attendibile per l’identificazione dei ceppi di lievito che operano durante la fermentazione. L’applicazione della Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) per determinare la presenza di centinaia di me-taboliti e le loro variazioni nel tempo. Questa analisi è di grande interesse per il controllo dei metaboliti sia durante la fermentazione dei mosti che nel processo dell’invecchiamento dei vini.Resp. vendite Sicilia Massimo D’Aguannotel 329.5380343 - massimo.daguanno@libero.it

l e a z i e n d e a m i c h e

11

12

l e a z i e n d e a m i c h el e a z i e n d e a m i c h e

BIOTEC, l’azienda italiana delle biotecnologieSiamo sul mercato da 25 anni!Forniamo coadiuvanti biotecnologici, in ben 10 settori dell’agro-a-limentare: vino, olio, succhi, pane, birra, latte, formaggi, depurazioni acque, dolci e recentemente anche biogas,quest’ultimo, lavorato con i sottoprodotti agricoli. Abbiamo acquisito recentemente, le azioni di una importante azienda produttrice di capsule in Pvc. BIOTEC, è la prima azienda italiana ad aver introdotto, sul mercato delle bevande, gli enzimi, tutti rigorosamente GMOfree. In enologia, grazie alla vasta esperienza acquisita nell’industria, siamo in grado di fornire prodotti sempre più innovativi e capaci di generare ampi benefici ai produttori. La nostra politica è basata sulla qualità, ovvero sulla scelta di fornire pochi, ma eccellenti ceppi di origine controllata. Per tali motivazioni, preferiamo sostanzialmente suggerire l’utilizzo di coadiuvanti liquidi, cosi come nascono e così come sono in uso in tutti i settori alimentari, tranne che in enologia. Siamo comunque in grado di rispondere alle richieste del mercato con prodotti granulari e in polvere. BIOTEC spon-sorizza, con grande entusiasmo, l’Enosimposio siciliano, non solo per la sua capacità di consegnare ai partecipanti un’esperienza tecnica di livello, ma soprattutto, per il carico umano e relazionale che detta manifestazione, unitamente agli organizzatori, riesce ad esprimere.

CLS INFORMATICA progetta e realizza Sistemi Informativi Gestionali, oltre ad offrire una consulenza globale nell’area informatica. Le soluzioni sono sempre perfettamente su misura rispetto alle esigenze di ogni impresa e si pone come partner affidabile ed unico interlocutore per affrontare e risolvere tutti i problemi gestionali tipici di un’impresa moderna. Opera da oltre venti anni, con interventi sul territorio nazionale ed ha, all’attivo, rapporti di partnership con i più importanti player del settore ITC e della sicurezza dei dati, come IBM, IOMEGA, LENOVO, LEXMARK. È una struttura solida ed articolata, con un elevatissimo livello di specializza-zione dei propri sistemisti nei vari ambiti dei servizi proposti. È in grado di of-frire tutta l’assistenza e la formazione specialistica di cui c’è bisogno, creando uno stabile rapporto di collaborazione con i propri clienti.CLS INFORMATICA vanta una profondissima esperienza nel settore agro-alimentare, con una importante specializzazione nel settore vitivinicolo ed oleario, forte anche della partnership con CERTIQUALITY, società leader nella certificazione strategica, per la qualità e la rintracciabilità di prodotto.CLS INFORMATICA è partner della SISTEMI SPA di Torino e riferimento in Sicilia per la distribuzione ed assistenza della soluzione software Enologia. È stata inserita nel programma SISTEMI/Città con il riconoscimento del mar-chio SISTEMI MARSALA, in quanto dispone di una struttura logistica idonea a consentire un’adeguata presentazione dei prodotti e le conseguenti attivi-tà di formazione e assistenza alle Imprese.

Tel. 06 6390095 • biotec.biotecnologie@virgilio.it - www.biotecroma.it

Tel. 0923 713 043 • info@clsinformatica.it - www.clsinformatica.it

Tel. 327 5615657 • centroenologicoibleo@gmail.com

Tel. 04 08991111 • info@colombin.com - www.colombin.it

CENTRO ENOLOGICO IBLEO S.R.L. L’azienda ha i propri uffici e il deposito nel territorio di Chiaramonte Gulfi, E’ un’azienda giovane e dinamica, con una selezione accurata dei propri partner da rappresentare in Sicilia e Calabria, capaci di appagare tutte le esigenze legate alle diverse fasi del processo produttivo enologico ed alla realizzazione di cantine e laboratori tecnologici. I marchi rappresentati sono: Uvaferm di Lallemand, distribuita dal 2011 per le biotecnologie tra cui gli affi-dabili batteri malolattici della linea ALPHA 1 STEP ed ALPHA MBR predisposti anche per le utili pratiche di coinoculo. Corimpex Service per i prodotti enologici, per le biotecnologie e per i servizi mobili.Tra le specialità ricordiamo gli enzimi della linea Rapidase della DSM, il CLA-RISTAR, il VELCORIN e l’ultima novità i lieviti della linea IN LINE READY ad ino-culo diretto, evitando la reidratazione preventiva. Il servizio mobile permette di usufruire delle moderne tecnologie per la preparazione del vino mediante: Filtrazione tangenziale, stabilizzazione tartarica su membrana (elettrodialisi), l’autoarricchimento dei mosti, dealcolazione e stabilità microbiologica. Sugheri-ficio PES per i tappi in sughero di alta qualità con il suo moderno stabilimento a Calangianus (OT). Sincera Sistemi con le nuove macchine per la sigillatura delle bottiglie con la gommalacca e la ceralacca e con un’ampia gamma di colori. Nomacorc azienda leader per i tappi sintetici co-estrusi per la Sicilia orientale e la Calabria. La dinamicità del Centro Enologico Ibleo s.r.l. porta ad abbracciare fortemente oltre al settore enologico, anche l’oleario, la conserviera, il caseario e la realizzazione di microbirrifici. L’azienda si avvale anche di un nuovo laboratorio interno tecnologico.

Dall’esemplare connubio tra tradizione, tecnologia e ricerca nascono i tappi di sughero Colombin, azienda triestina fondata nel 1894, che compie quest’anno centoventi anni d’attività.Oggi Colombin è leader in Italia ed è presente in altri trentaquattro Paesi: in Cina con la filiale del Gruppo Yantai Yilong Wine Packaging, in Australia con ACC Australian Cork Company, in Germania con Vet-termann e in Marocco con Etrur Maroc. Ma il fiore all’occhiello di Co-lombin si trova a Trieste, con un team di oltre centoventi dipendenti. La credibilità dell’azienda è garantita dalla centralità del controllo qua-litativo: il reparto Ricerca e Sviluppo presidia le analisi della merce in entrata e in uscita, con oltre un milione di tappi analizzati.Colombin controlla tutte le fasi della produzione dei tappi, dalla pian-tagione alla cantina: la materia prima arriva negli stabilimenti, dove subisce tutte le trasformazioni fino al prodotto finito.Quattro sono le pricipali tipologie di tappo: i Naturali, ideali per i vini più pregiati; i Tecnici, che possono essere impiegati per qualunque tipologia di vino; gli Egualati, che associano la qualità ad un prezzo vantaggioso. Infine la linea Spumante, creata ad hoc per ogni tipo di bollicina. riferimenti dei nostri due agenti siciliani.L’agente Colombin per le province di Palermo, Agrigento, Trapani e Caltanissetta è il sig. Massimo D’aguanno, (tel. 339 4377893), mentre per le province di Catania, Enna, Messina, Ragusa e Siracusa è il sig. Ernesto Ardoselli (tel. 392 2226646).

13

Dal Cin è la prima impresa chimica e biologica a livello industriale dedicata all’eno-logia, avendo iniziato la propria produzione nel 1949. In Italia dispone di un proprio centro ricerche e di due stabilimenti produttivi (Milano e Foggia) su 23,5 mila metri quadrati di area industriale. Vendiamo ca. 10 mila tonnellate di prodotti all’anno, il 42% del quale è di nostra produzione. La forza di Dal Cin è nella continua inno-vazione, infatti oltre ai numerosi marchi storici (Flor-Stop, Gelbentonite, Super/40) lo sviluppo di novità è, per Dal Cin, sempre prioritario. Nel 2011 abbiamo lanciato Grandecò e DC-Pol G, ossia carbone e PVPP prodotti con l’esclusiva tecnologia miniTubes. Questa tecnologia ha permesso di eliminare completamente la polvere nei 2 coadiuvanti più critici per l’operatività di cantina, velocizzare delle operazio-ni di dispersione, abbattere gli sprechi e salvaguardare la salute degli operatori. L’intenzione è di applicare la tecnologia miniTubes alla maggior parte dei prodotti possibile. Dal 2012 proponiamo la gamma di tannini Infinity. • Class e Creamy per un impatto organolettico importante. • Fruity White e Fruity Red per eliminare lievi difetti, ristabilire il potenziale red-ox, valorizzare il floreale e il fruttato dei vini pronti all’imbottigliamento. • E gli ultimi arrivati in formato liquido: Infinity Blu per la prote-zione dei mosti e la stabilizzazione del colore dei rossi, e infinity yellow impiegato in fermentazione alcolica contribuisce alla ricchezza varietale di vini bianchi e rosati. Per il 2014 DalCin propone oltre ad un’intera gamma di prodotti certificati per il biologico qualcosa di realmente nuovo nel panorama dei nutrienti di fermentazio-ne: Wyntube full primo nutriente complesso in formato Minitubes ( niente polvere..niente sporco..niente sprechi..solo vitalità) e Fructal integratore organico per aromi al TOP, ricco in aminoacidi direttamente legati alla produzione di note fruttate ad alta longevità, messo a punto in seguito ad un intenso studio del comportamento dei singoli aminoacidi in fermentazione.

Enodoro da oltre 35 anni affianca le cantine siciliane (e più recentemen-te anche quelle calabresi) nella loro crescita mediante la distribuzione di prodotti e attrezzature per l’enologia. Il team di Enodoro dedica al cliente massima professionalità e competenza nell’assistenza, prontezza e cor-tesia nei rapporti, flessibilità ed efficienza nei servizi. Tra i nostri partner commerciali, spiccano in particolare i seguenti marchi: ESSECO SRL - ENARTIS. L’impegno primario di Enartis è rivolto alla qualità dei coadiuvanti enologici, premessa indispensabile per garanti-re sicurezza alimentare secondo le leggi vigenti e tranquillità operativa ai produttori di vino. DIEMME-ENOLOGIA NEW FILTRATION GENERATION Innovativo im-pianto a cartucce MicroFlex totalmente automatico per la filtrazione di qualità applicata ai mosti ed ai vini con contenuti consumi energetici, ridotto impatto ambientale e massimo rispetto delle caratteristiche or-ganolettiche del prodotto. EATON - BEGEROW BECOPAD è una nuova tecnologia nella filtrazione di profondità, priva di minerali, per tutti i tipi di filtrazione, dalla sgros-sante a quella sterilizzante. SUGHERIFICIO F.LLI BALZA - porta ad ottenere una chiusura eco-com-patibile, in grado di coniugare perfettamente la tradizione enologica con le esigenze pratico funzionali del consumatore moderno. MICROCELL TAPPI SINTETICI - La gamma di chiusure Microcell è ad oggi la più completa nel mondo delle chiusure alternative.

Tel. 02 2485650 • eno.tech@dalcin.com - www.dalcin.com

Tel. 0923 714489 • info@enodoro.it - www.enodoro.it

Tel. 0444 832983 • www.enobiotech.com

Tel. 095 7781175 • info@enoiltech.it - www.enoiltech.it

Dietro ad ogni buon vino esiste un mondo fatto di ricerca e passione.Ogni giorno noi lavoriamo affinché il nostro prodotto raggiunga quel-la eccellenza che solo le persone molto ambiziose e positive sanno ottenere. Ogni giorno noi guardiamo sempre oltre ciò che abbiamo raggiunto e non ci accontentiamo mai.Siamo un’azienda con una storia fatta di passione per l’enologia, l’e-cologia e la biotecnologia.Da sempre cerchiamo di coniugare questi tre elementi fondamentali per offrire ai clienti il massimo di ciò che possono aspettarsi attraverso una gamma di prodotti studiata e creata su misura, proprio come i migliori sarti sanno fare.I nostri valori cardine sono: ricerca, positività, qualità, ecosostenibilità, servizio al cliente, flessibi-lità, collaborazione attiva e propositivaCrediamo fermamente che la ricerca vada fatta in un ambiente natu-rale. Otteniamo sempre il massimo rispettando la Natura e per questo ci definiamo green. Se rispettiamo la Natura, essa ci rispetterà e il no-stro prodotto sarà in linea con uno standard di qualità sempre elevato congruo alle esigenze del cliente. Crediamo che solo insieme al cliente possiamo portare sulle tavole del mondo un vino davvero made in Italy, così come il mondo se lo aspetta.Noi vestiamo l’eccellenza.Insieme a voi.

ENOILTECH srl nota società etnea da circa quindici anni offre ai suoi clienti consulenza Pre e Post - vendita , progettazione , vendita e assi-stenza tecnica nel settore ENOLOGICO, OLEARIO, CONSERVIERO e BE-VERAGE. Il nostro staff tecnico ha selezionato un pacchetto di aziende leader e di riferimento nel settore come: LAINOX, GAI, ENOS, SIPREM, CMA, SPADONI, TEM, TENCO, ALFA LAVAL, TECHNIBAG, RICA 2000 con le quali corre un rapporto di agenzia e assistenza sul territorio. ENOILTECH srl non è solo macchine, attrezzature e impianti ma anche BIOTECNOLOGIE e SPECIALITA’ ENOLOGICHE con deposito e distribuzio-ne per la Sicilia della Oenoitalia Biotecnologie e Tecnofood, FILTRAZIONE Ionex, CONSUMABILI, PRODOTTI CHIMICI & DETERGENTI, TAPPI Natural Cork e Supercap, CAPSULE Intercap, LEGNI tonnellerie ALLARY, BAG IN BOX Conotainer, ACCESSORI VINO Pulltex, CALICI Rastal, IMBALLI Per-bacco WINE BOX con i servizi di deposito, showroom espositivo, vendita al banco, rappresentanza, consegne, supporto tecnico e analitico. Da qualche anno è anche attivo un nuovo ramo di azienda che cura e si occupa dei SERVIZI MOBILI per L’IMBOTTIGLIAMENTO e LA SBOCCA-TURA dei vini spumante a metodo classico, accatastamento e remuage delle bottiglie in presa di spuma con la partecipazione del prestigioso partner Oenoitalia Servizi. L’esperienza , la professionalità e l’amore per la nostra professione ci ha dato la possibilità di sviluppare la nostra nuova divisione “360° il pro-getto chiavi in mano di Enoiltech, affidati a noi per i tuoi prossimi progetti troverai condizioni vantaggiose e una vastissima scelta di soluzioni su misura per la tua azienda.

14

l e a z i e n d e a m i c h el e a z i e n d e a m i c h e

L’azienda nasce nel 1991 con il nome di IBA (Innovazioni Biotecnologiche Applicate) dalla convinzione del Dott. Stefano Inama che il vino è un pro-dotto biologico e non chimico e che quindi si possano-debbano utilizzare sistemi il meno possibile traumatici nella sua produzione. Condividendo questa filosofia lo affianco fino al 1997 quando la sua necessità di seguire l’azienda vitivinicola di famiglia diventa tanto importante da costringerlo a lasciare a me la sua “creatura”, l’unica azienda in Italia a distribuire solo biotecnologie. Ritenendo che i prodotti enologici debbano assolvere a tre scopi: prevenire i problemi, risolverli e migliorare la qualità, abbiamo inizia-to, fin dalla fondazione, a collaborare con aziende internazionali leader nella produzione di biotecnologie che potessero garantire a noi ed ai produttori il massimo della qualità dei prodotti. Abbiamo quindi scelto due enzimi della DSM: uno liquido per la produzione dei vini bianchi a nome Cytolase M102 ed uno granulare per i vini rossi a nome Cytolase PCL5W. E’ stata messa a punto una selezione di lieviti che potesse coprire tutte le esigenze, dal varietale FR-SN6, agli aromatici FR-2 e FR-WP, alle alte gradazioni e/o presa di spuma FR-PDM ad uno più specifico per i vini rossi FR-B. Per quanto riguarda i tannini abbiamo scelto di venderli in purezza specificando il metodo di estrazione ed ecco quindi la linea Cytoltan che si compone di castagno, galla, quebracho, quercia, tannini di buccia di moscato e tannini di bucce bianche, e vinacciolo. Ed infine, selezionati dalla Dott.ssa Krieger, batteri malolattici a membrana resistente. In Sicilia da 3 anni mi avvalgo della collaborazione del Dott, Gianfranco Giacolone che sarà lieto di aiutarvi a: TRASFORMARE UNA SOSTANZA DI BASE, IN QUELLA DEL DESIDERIO.

La Imex Italiana Srl opera dal 1952 seguendo i clienti dalla fornitura di prodotti vendemmiali alla progettazione e messa a punto degli impianti di vinificazione fino ad arrivare alla fornitura del packaging. Conferma la sua crescita produttiva, grazie alla sapiente gestione del suo titolare, l’Enol. Vito Marino, che ha focalizzato la sua mission d’impresa sulla qualità dei prodotti e servizi, la tempestività, l’attenzione all’assistenza post vendita e la sinergia con le aziende leader che si onora di rappresentare. Imex Italiana srl è anche una Holding Company che ha quote di partecipazione nella Oe Italia srl. Ciò ha permesso di ottimizzare i programmi ed i progetti rivolti agli studi settoriali e alla ricerca. I nostri partners: GRUPPO BERTOLASO - Sciacquatrice, Riempitrice, Tap-patore; CAVAGNINO E GATTI - macchine etichettatrici, colla e autoadesiva; CADALPE - Macchine ed impianti per il trattamento di vini, mosti e succhi; BUCHER VASLIN - Presse Pneumatiche, Diraspatrici e pompe; EXTACTA OPTECH div. ING CASTORE BULLIO - Strumentazione scientifica, reagenti e arredo; VETRERIA ETRUSCA - Vetreria bottiglie; INTEGRA ITALIA - Tappi sintetici, tappi stelvin, tappi sughero; BRIVE TONNELIERS - Barriques e tonneaux; ICS BERTAGNIN - scatole in cartone litografato; TONELERIA NATIONAL - Barriques; CAE - Portelle, chiusini, valvole, raccorderia inox; OE ITALIA - biotecnologie, materie prime, micro-ossigenazione; SIDER-CAMMA - Serbatoi e vinificatori in acciaio inox; TECNICAPOMPE - Pompe centrifughe,irroratori e agitatori estraibili; BATTISTELLA - Capsule. Dal 2014 è il distributore esclusivo in Italia della TASZ INC NEOCORK , multi-nazionale americana leader per la produzione di tappi in coestruso.

Tel. 045 520254 • info@ferrari-srl.it - www.ferrari-srl.it

Tel. 0923 721076 • info@imexital.it - www.imexital.it

Tel. 0923 991951 • info@hts-enologia.com - www.hts-enologia.com

Tel. 0131 863608 • laffortitalia@laffort.com - www.laffort.com

HTS ENOLOGIA è un’azienda con esperienza ventennale nel settore enologico e delle biotecnologie. In questi anni, i significativi consensi conferiti dalla clientela hanno favorito una crescita costante ed articolata dell’ attività ed il perseguimento di importanti obiettivi: primo tra tutti, quello di proporre prodotti di altissima qualità, efficaci ed innovativi. Per garantire l’eccellenza del servizio ai nostri clienti, abbiamo ulteriormente consolidato la collaborazione con alcune storiche aziende, leader nel settore enologico e della trasformazione alimentare. HTS ENOLOGIA è infatti distributore di aziende prestigiose quali:SPRINGER OENOLOGIE - CECA ITALIANA - DELLA TOFFOLA - SARTO-RIUS STEDIMHTS ENOLOGIA distribuisce inoltre:ASTEPO SRL - 2B FERMCONTROL - DEMPTOS CDR TECH IN WINE - ENOMECCANICA BOSIO - EXACTA OPTECH - FRANCESCA POMPE ENO-LOGICHE - FOSS ITALIA - KEMPER - LAFAL - PARSEC - PAVA RESINE - RAMONDIN - SUGHERIFICIO MARTINESE HTS ENOLOGIA commercializza, inoltre, una gamma di specialità e pro-dotti enologici a proprio marchio, che rispondono alle molteplici esigen-ze del tecnico che voglia esaltare la qualità e l’originalità del proprio vino.Nota distintiva rimane la capacità di dialogare con gli operatori del set-tore per trovare le migliori soluzioni per un’ ottimizzazione produttiva.Il nostro scopo è infatti quello di portare il cliente al raggiungimento dei propri obiettivi qualitativi in tutta sicurezza, senza mai perdere di vista le esigenze di mercato.

Da sempre pioniera in enologia Laffort è stata tra le prime, se non la prima azienda, a studiare e capire il grande potenziale offerto, nel campo della selezione dei lieviti, dalla tecnica dell’incrocio.Dall’applicazione di questi metodi di selezione, totalmente estranei alla manipolazione genetica, si sono ottenuti interessantissimi ceppi di lieviti che hanno dato grandi soddisfazioni anche su vitigni Siciliani.Per i vini bianchi: Zymaflore X5 dedicato alla produzione di vini bianchi fragranti ad elevata espressione aromatica. Aiuta la rivelazione di aromi primari di tipo tiolico e la produzione di aromi fermentativi.Zymaflore X16, fermentatore impareggiabile per la produzione di vini bianchi tecnologici a forte intensità aromatica. Lievito POF (-),fornisce profili aromatici netti ed intensi ricchi di note tropicali (ananas, fiori bian-chi, pesca,…). Adatto a condizioni fermentative difficili (bassa tempera-tura, alcool elevato, riduzione spinta, ...).Per i vini rossi: Zymaflore FX10, ceppo migliorato mediante la tecnica del re-incrocio. Ottimo per la produzione di vini rossi da invecchiamento, strutturati, valorizza la finezza del vitigno e del “terroir”. L’elevata produ-zione di polisaccaridi aiuta ad ingentilire i tannini più aggressivi e sfuma le note vegetali permettendo lo sfruttamento ottimale del potenziale po-lifenolico delle uve.Zymaflore RX60 è il lievito più idoneo alla produzione di vini rossi tecno-logici da consumarsi giovani. Esalta i caratteri di morbidezza e gli aromi di frutti rossi.

15

Lallemand Inc. è una compagnia privata canadese fondata alla fine del 19o secolo specializzata nella ricerca, sviluppo e produzione di lieviti e batteri selezionati.Gli uffici amministrativi della casa madre sono situati a Montréal, in Ca-nada, nell’edificio storico dove sorse il primo impianto di produzione di lieviti nel 1915.Sin dagli anni ’70 la divisione Enologia con sede a Tolosa, in Francia, ha in-dirizzato le proprie conoscenze nella selezione e produzione di lieviti secchi attivi di elevata qualità per la fermentazione alcolica; dalla metà degli anni ’80 l’azienda produce anche batteri liofilizzati ad elevata concentrazione per l’induzione della fermentazione malolattica. Nutrienti per le fermenta-zioni, lieviti inattivi specifici, enzimi e chitosano completano la gamma dei prodotti per le applicazioni enologiche.Lallemand deve il suo successo alla costante ricerca dell’eccellenza e ai continui investimenti in R&D che avviene sia internamente (nei laboratori a Tolosa e nel Biotechnology Research Institute di Montréal) che in collabo-razione con Istituti di Ricerca di fama internazionale.I principali impianti di proprietà dell’azienda sono situati a Greena (Dani-marca), Montréal e Vienna (Austria) per quanto riguarda i lieviti enologici, mentre i batteri malolattici sono prodotti in un sito dedicato ad Aurillac, in Francia. A Salataguse (Estonia) avviene la produzione dei nutrienti e dei lieviti inattivi specifici per l’enologia.Referente: Paola Vagnoli - Area Manager Italiatel. 045.512555 – 335.6801523

TEBALDI.IT RISORSE PER L’ENOLOGIADal 1992 Tebaldi Srl commercializza tecnologie per la produzione del vino di qualità. Oltre ai prodotti storici (botti e tini di Marsalbotti, barriques e tonneaux di Tonnellerie Bel Air) negli ultimi anni ha allargato la sua offerta con prodotti biotecnologici come lieviti, enzimi, tannini, attivanti grazie ad accordi con realtà multinazionali come AB Mauri (lieviti selezionati Maurivin) oltre a miglioratori biologici, attivanti di fermentazione, enzimi e tannini della linea ExperTi. Dal 2012 la gamma Tebaldi si è ampliata con i tappi in sughero naturale a densità calibrata di Bestap.La squadra di Tebaldi è composta da 25 persone con una rete di tecnici che affianca le aziende dalla vinificazione all’imbottigliamento. La chiave del successo è l’ascolto delle esigenze del cliente e la partecipazione nelle fasi progettuali con i professionisti di cantina. La grande attitudine innovativa dell’azienda Tebaldi è ben testimoniata dal progetto integrato di ricerca e sviluppo Freewine® teso a mettere a punto nuovi metodi di produzione che garantiscano la massima salubrità dei vini grazie a nuove sfide enologiche, partnership e supporti istituzionali di rilievo (Università di Verona e CNR di Pisa). La nostra mission: ascoltare il cliente ed offrire soluzioni enologiche che permettono di raggiungere alle aziende vinicole ottimi livelli di qualità di prodotto e buona redditività di impresa.

Tel. 045 512555 • pvagnoli@lallemand.com - www.lallemandwine.com

Tel. 045 7675023 • tebaldi@tebaldi.it - www.tebaldi.it

Tel. 045 8788611 • www.perdomini-ioc.com

Tel. 0923 948411 • vallovin@tin.it - www.vallovin.com

Perdomini-IOC nasce dalla “sorprendente sinergia” tra Perdomini, So-cietà fondata nel 1970 ed IOC (Institut Œnologique de Champagne), Società fondata nel 1890, diventata parte di Lallemand nel 2008 che conta oggi 150 dipendenti ed è riferimento mondiale per i vini frizzanti e non solo.L’efficacia di tale sinergia si esprime attraverso un nuovo programma di ricerca e sviluppo specifico per il mercato italiano, in collaborazione con diversi centri di ricerca per le varie aree di approfondimento. In quest’ottica si sta anche realizzando un nuovo laboratorio dedicato alla filtrazione Seitz.La conoscenza e la qualità dei nostri prodotti, Eno&Zymes, Zimopec, Ecobiol, La Claire, Blastosel, etc. insieme alle nuove specialità IOC, viene assicurata dal reparto R&S e da una rigida politica di controllo nell’acquisizione ed elaborazione della materia prima.La severità in tutte le fasi della produzione ed il monitoraggio da parte di tecnici esperti, sono le fondamenta della nostra azienda.Perdomini-IOC sito produttivo per l’intero gruppo, ha ottenuto nel 1997 la certificazione del proprio Sistema Qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001, cui si è aggiunta nel 2008, la certificazione ambientale secondo la norma UNI EN ISO 14001, garantendo in questo modo il rispetto delle normative vigenti e la costanza della qualità dei prodotti.

Azienda di antiche tradizioni e moderna tecnologia, la Vallovin S.r.l. è ubi-cata a Mazara del Vallo. E’ un’ azienda vitivinicola presente sul mercato da ben tre generazioni. La sua produzione riguarda: uve, vini, mosti d’uva, mosto concentrato e principalmente mosto concentrato rettificato. Nella produzione di mosto concentrato rettificato, la materia prima atta alla rettifica viene preparata partendo dalla selezione dei mosti d’uva base, provenienti dalle cantine sociali ed opifici di pigiatura siciliani. Dopo i controlli di laboratorio ed appropriati protocolli di chiarifica e filtrazione, il mosto viene sottoposto a processo di rettifica, attraverso il passaggio su 4 colonne a scambio ionico, 2 anioniche e 2 cationiche. Il mosto rettifi-cato ottenuto verrà avviato alla concentrazione in un impianto sottovuoto a film cadente che si sviluppa su 6 stadi, le cui temperature vanno da un massimo di 65°C a 40° C. L’ M.C.R. in uscita, viene raffreddato a 15° - 20°C ed opportunamente condizionato in serbatoi d’acciaio inox, pronto per la commercializzazione. I vantaggi che offre l’utilizzo dell’MCR sono molteplici: la sua metodica di lavorazione trattiene le sostanze organiche ed inorganiche il cui risultato è una soluzione zuccherina pura al 98% che poi, opportunamente concentrata, viene usata nelle pratiche di aumento della gradazione alcolica dei mosti in fermentazione. Altra punta di dia-mante della produzione Vallovin è la gamma dei vini Edonè, bianco, rosso e spumante ad Indicazione Geografica Tipica. L’azienda è certificata ISO 9001/2000 ED ISO 14001/96.

16

U n a n n o d i A s s o e n o l o g i S i c i l i a

Curatori e coordinamento:Giacomo Salvatore Manzo, Leonardo Peralta, Giacomo Alberto Manzo, Antonella Genna

Bibliografia consultata:La nuova viticoltura siciliana - Prof. Bruno Pastena 3^ ed.10/1991 • Studio sul miglioramento qualitativo della DOC “Cerasuolo di

Vittoria” IRVV 2004 • Opera Unica - Assoenologi 07/2008 • http://www.irvos.it/servizi/osservatorio.html

Foto:Giacomo Alberto Manzo (pag. 4, 5, 6, 7, 10, 15, 16, 2° di copertina) - Antonella Genna (pag. 3, 16)

Tratte da “Opera Unica” ed. 2008 (pag. 8, 9)

Progetto Grafico:Studio p&g - www.pgimmagine.it - di Marsala

Stampa:Centro Stampa Rubino di Marsala

Finito di stampare Luglio 2014 - COPIA OMAGGIO

Si ringraziano:I signori relatori, i signori giornalisti, le autorità politiche ed istituzionali, le aziende amiche e sponsor, le

Istituzioni, i componenti il comitato Assenologi Sicilia

ASSOCIAZIONE ENOLOGIENOTECNICI ITALIANI

ASSOENOLOGIORGANIZZAZIONE NAZIONALE DI CATEGORIADEI TECNICI DEL SETTORE VITIVINICOLO

S E Z I O N E S I C I L I A

ISTITUTO REGIONALEVINI E OLI DI SICILIA UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PALERMO

CORSO DI LAUREA IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA - MARSALA (TP)

ASSOCIAZIONE ENOLOGIENOTECNICI ITALIANI

ASSOENOLOGIORGANIZZAZIONE NAZIONALE DI CATEGORIADEI TECNICI DEL SETTORE VITIVINICOLO

S E Z I O N E S I C I L I A

20° ENOSIMPOSIO SICILIAPARTNERS ISTITUZIONALI

REGIONE SICILIANA

ISTITUTO REGIONALEVINI E OLI