DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE CLASSE V sez. D ... DOCUMENTO di... · della legge 104/92; ......

ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE PER I SERVIZI

ALBERGHIERI

“NINO BERGESE”

Via Giotto, 10 16153 Genova – Sestri Ponente

DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE

CLASSE V sez. D

ENOGASTRONOMIA

Anno scolastico 2017/18

2

INDICE

Dati relativi agli alunni……………………………………………….... pag. 4

Docenti della classe……………………………………………………. pag. 4

Tabella dei crediti scolastici…………………………………………… pag. 5

Profilo Professionale……………………………………….………….. pag. 6

Obiettivi trasversali della programmazione del C.d.C…………………. pag. 7

Strategie e comportamenti per il conseguimento degli obiettivi……. pag. 8

Criteri per la valutazione degli obiettivi raggiunti……………………... pag. 10

Simulazioni delle prove d’Esame……………………………………… pag. 12

Alternanza scuola – lavoro…………………………………………….. pag. 13

Allegati………………………………………………………………… pag. 14

Firme docenti…………………………………………………………... pag. 15

3

I.P.S.S.A. "NINO BERGESE"

Classe V D ENOGASTRONOMIA

Studenti: n. 21

Ripetenti: due

Rappresentanti dei genitori: Viviano Silvia

Rappresentanti degli studenti: Dipaolosanti Miriam, Pittaluga Sara

Docente coordinatore: Prof. Tommaso Frazzitta

4

Dati relativi agli alunni

La classe V sez. D è composta da 21 studenti, (8 maschi e 13 femmine), di cui due sono certificati ai sensi

della legge 104/92; uno di loro è in situazione grave (art. 15, comma 5, O.M. n. 90 del 21/5/01), pertanto

non sostiene gli esami di maturità. Mentre una sola alunna è certificata DSA. Tutti gli studenti provengono

dalla classe IV sez. D del corso “Enogastronomia” ad eccezione di 2, i quali sono ripetenti.

Docenti della classe

Materia Docente Continuità didattica nel biennio post - qualifica

SI NO

Lingua e letteratura italiana Cresta Laura x

Storia Cresta Laura x

Matematica e Informatica La Torre Silvana x

Lingua inglese Olivieri Margherita x

Lingua francese Cantoni Lorenza x

Diritto e tecn. amministrative Di Nitto Roberta x

Lab. servizi enogast. cucina Napoli Massimo x

Lab. servizi sala e vendita Dello Russo Enza x

Scienze e cultura degli alimenti Falco Patrizia x

Scienze motorie e sport Chiarabini Donatella x

Religione cattolica Borello Maria Letizia x

Attività di sostegno Frazzitta Tommaso x

Attività di sostegno Ramone Daniela x

5

Tabella dei crediti scolastici

Cognome Nome Credito

Classe III°

Credito

Classe IV°

1 Accardo Andrea 4 5

2 Anastase Roxana 5 5

3 Ardu Chiara 6 6

4 Boero Davide 4 4

5 Brazdha Anila 5 4

6 Capani Lunghi Asya 5 5

7 Collalti Chiara 7 6

8 Cosenza Martina 4 4

9 D’Agostino Carlotta 6 5

10 Dagnino Davide 6 5

11 Di Paolosanti Miriam 5 5

12 Fomin Serhii 4 4

13 Ledda Federica 5 6

14 Longo Lisa 4 5

15 Mastrella Samuel 4 4

16 Noqri El Mehdi 4 4

17 Orellana Vera Samantha Michelle 4 4

18 Parodi Andrea Luciana 4 6

19 Pittaluga Sara 6 6

20 Suarez Montesdoca Jorge Luis 4 4

6

Profilo Professionale “ENOGASTRONOMIA”

L’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha lo scopo di far acquisire allo

studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze tecniche, economiche e normative

nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera.

Nell’articolazione “Enogastronomia” gli studenti acquisiscono competenze che gli permettono di

intervenire nella valorizzazione, nella produzione, nella trasformazione, conservazione e presentazione

dei prodotti enogastronomici; inoltre sono in grado di operare nel sistema produttivo promuovendo le

tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche, di

interagire con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento

culturale.

Il tecnico dei servizi di ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti

in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui opera.

Pertanto egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell’approvvigionamento delle derrate, del

controllo qualità- quantità- costi della produzione e distribuzione dei pasti, dell’allestimento di buffet e di

banchetti (organizzati, in occasioni conviviali sia all’interno sia all’esterno dell’azienda),

dell’organizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.

Poiché egli potrà assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere

conoscenze culturali, tecniche ed organizzative rispetto all’intero settore e in particolare sulle seguenti

problematiche:

1) il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti;

2) l’andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali e internazionali;

3) l’igiene professionale nonché le condizioni igienico – sanitarie dei locali di lavoro;

4) i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;

5) le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti;

6) la merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche alla luce della

moderna dietetica;

7) l’antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;

8) i principali istituti giuridici che interessano la vita di un’azienda ristorativa;

9) gli strumenti che può utilizzare un’azienda per conoscere il mercato, per programmare e

controllare la sua attività e quella dei singoli reparti.

Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con gli altri reparti nonché di

rapporto con i fornitori ed i clienti, il tecnico dei servizi di ristorazione deve conoscere due lingue

straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del personale e della

clientela, e di rappresentazione delle finalità dell’azienda.

7

Obiettivi trasversali della programmazione del Consiglio

Obiettivi educativi perseguiti dal C.d.C.

Obiettivi educativi conseguiti

Da tutta

la classe

Dalla magg.za

della classe

Da una

minor.za

della classe

1. rispetto di sé e disposizione all'arricchimento del proprio

bagaglio culturale e di conoscenze professionali

x

2. sviluppo delle capacità di comunicazione verbale e non, basate

sull'ascolto e sul confronto – acquisizione di un atteggiamento

responsabile nel rispetto delle regole della vita scolastica.

x

3. sviluppo delle capacità di auto-organizzazione del proprio

impegno e di auto-valutazione delle proprie attitudini.

x

4. acquisire i contenuti minimi delle diverse discipline, e la

consapevolezza delle esperienze e conoscenze trasmesse

nell'ambito della terza area e dell'alternanza scuola-lavoro.

x

5. acquisire una corretta capacità di esposizione scritta ed orale, con

particolare riferimento al linguaggio specifico delle diverse

discipline.

X

6. acquisire capacità di accedere alle fonti dell'informazione, in

particolare del sapere professionale.

x

7. saper effettuare collegamenti interdisciplinari X

8. saper produrre testi scritti corretti, diversificati a seconda degli

scopi, delle situazioni e dei destinatari.

x

9. acquisire gli strumenti linguistici della comunicazione

professionale in lingua straniera.

x

10. conoscere l'organizzazione dell'azienda nei suoi principali aspetti

ed orientarsi tra i vari settori che la caratterizzano, con la

consapevolezza del ruolo professionale e dei rapporti con il

mercato della ristorazione.

x

8

Strategie e comportamenti per il conseguimento degli obiettivi:

a) organizzazione degli interventi didattici curricolari

1. esplicitazione degli obiettivi didattici e dei criteri di valutazione, anche al fine di favorire

l'autovalutazione

2. messa a fuoco della situazione della classe ed elaborazione di strategie per affrontare

situazioni di pronunciata difficoltà e/o handicap, in stretta collaborazione con il docente di

sostegno.

3. definizione dei carichi di lavoro domestico ( adeguati agli obiettivi da perseguire )

4. definizione del numero massimo di verifiche sommative settimanali (non più di cinque) e

giornaliere (non più di due)

5. definizione delle modalità e degli strumenti per l'attuazione di attività di recupero

MATERIA recupero in itinere corso recupero

.

sportello

Italiano X

Storia X

Matematica X

Lingua straniera inglese X X

Lingua straniera spagnola X

Diritto e tecniche amministrative della

struttura ricettiva

X

Laboratorio di servizi enogastronomici

cucina

X

Laboratorio di servizi enogastronomici sala

e vendita

X

Scienze e cultura dell’alimentazione X

Scienze motorie sportive X

Interventi di recupero previsti / effettuati nel corso dell’anno scolastico

9

b) Comportamenti nei confronti della classe

Premesso che, nel rispetto della libertà di insegnamento del docente, si è ritenuto necessario

definire alcune regole che consentissero un'omogeneità di fondo nei rapporti docente-discente, il

consiglio di classe, allo scopo di conferire maggiore efficacia all'intervento educativo sulla

classe e sui singoli, ha operato secondo le linee di seguito riportate:

gli studenti sono stati resi partecipi degli obiettivi didattici e dei criteri di valutazione, anche al

fine di favorire l'autovalutazione iniziale e finale;

il rispetto dell'orario e, più in generale, del regolamento di istituto da parte degli alunni e dei

docenti è stato considerato prerequisito fondamentale per la realizzazione di ogni obiettivo

educativo;

le uscite degli alunni durante l'ora di lezione sono state consentite in via eccezionale, e

comunque per non più di uno studente alla volta;

i docenti hanno sorvegliato l’uscita della classe al termine delle lezioni ed hanno invitato gli

alunni a lasciare l'aula ordinata e pulita

i docenti hanno avuto cura di informare le famiglie sugli esiti dell'intervento didattico.

10

Criteri per la valutazione degli obiettivi raggiunti

Al termine dell'anno scolastico la valutazione ai fini della promozione terrà conto degli obiettivi

educativi e cognitivi raggiunti.

Valutazione degli obiettivi educativi

valutazione distinta rispetto agli esiti in termini di profitto

osservazione dei comportamenti e autovalutazione degli studenti

constatazione di concreti progressi nel comportamento

presenza o meno di provvedimenti e sanzioni disciplinari.

Valutazione degli obiettivi cognitivi

verifiche formative durante lo sviluppo dei contenuti dei singoli moduli disciplinari, finalizzate

a valutare l'efficacia dell'intervento didattico e le risposte degli alunni nonché ad apportare

eventuali modifiche ai tempi, agli obiettivi ed ai metodi di lavoro

verifiche sommative al termine di ogni modulo, il cui esito negativo ha concorso a determinare

debiti formativi da colmarsi attraverso l'attività di recupero concordata con il docente

determinazione di criteri per la valutazione del credito scolastico e del credito formativo

assegnazione di un punteggio da 01/10 a 10/10 alle prove di verifica scritte ed orali di ogni

disciplina, sulla base dei seguenti criteri:

11

Strumenti di verifica

Verifiche formative (durante il percorso didattico):

esercitazioni individuali e di gruppo

descrizione di esperienze

domande ed interrogazioni brevi prima e durante le lezioni

test brevi.

Verifiche sommative (al termine dell'unità didattica o del modulo):

prove scritte strutturate e/o semi strutturate

componimenti scritti

riassunti

colloqui orali

Conoscenze Competenze Capacità

< 4 nulle o scarse nulle o scarse nulle o scarse

4 lacunose, si esprime in modo

scorretto

applica conoscenze

minime con gravi errori

compie analisi parziali con

gravi errori

5 incomplete, esposizione spesso

imprecisa

applica conoscenze

minime con imprecisioni

compie analisi parziali con

imprecisioni

6 sufficiente, esposizione

corretta con qualche

imprecisione

applica correttamente, se

aiutato, in situazioni

nuove

sa compiere analisi corrette,

anche se non sempre complete,

di situazioni semplici

7 pienamente sufficiente,

esposizione corretta

applica correttamente a

situazioni semplici e note

compie analisi sostanzialmente

complete e corrette di

situazioni semplici

8 complete, esposizione corretta

con lessico appropriato

applica correttamente a

situazioni più complesse

sa rielaborare in modo

sostanzialmente corretto in

situazioni nuove

9 complete, esposizione sciolta e

sicura con lessico appropriato

applica in modo autonomo

a situazioni più complesse

sa proporre corrette

soluzioni in situazioni

nuove

10 complete e approfondite,

esposizione sciolta, sicura e

personale

applica in modo

autonomo, corretto e

personale a situazioni più

complesse

sa proporre corrette ed

originali soluzioni in

situazioni nuove.

12

Simulazioni delle prove d’Esame

Il Consiglio di classe, in data 12 Marzo 2018, ha stabilito di sottoporre agli studenti due simulazioni

per ciascuna prova d’esame; per la terza prova è stato deciso di adottare la tipologia (B) a risposta

aperta. Sono state coinvolte, per ciascuna simulazione, cinque discipline.

L’articolazione della prova su cinque materie è stata determinata sia dalla intenzione di assicurare agli

esaminatori una più ampia visione sulla preparazione del candidato, sia dalla volontà di offrire

all’esaminando la possibilità di una maggiore facoltà di scelta per conseguire una valutazione positiva.

Prima simulazione terza prova:

28 marzo - materie: inglese, diritto e tecnica amministrativa, matematica, francese, storia.

22 maggio - materie: inglese, diritto e tecnica amministrativa, laboratorio di sala e vendita, laboratorio

enogastr. cucina, storia.

La configurazione della terza prova ha tenuto conto delle esperienze e delle attività relative al progetto

di Alternanza Scuola-Lavoro attuato nel corrente anno scolastico.

Si sono stabilite anche le date delle simulazioni della prima e seconda prova dell'Esame di Stato: il 19

marzo e 04 maggio la simulazione della prima prova e il 23 marzo e 14 maggio la simulazione della

seconda prova, con durata prevista secondo criteri ministeriali.

Il testo della prima simulazione di italiano è stato quello somministrato dal MIUR nella sessione

ordinaria del 2014, mentre quello della seconda simulazione è stato quello somministrato nella

sessione ordinaria del 2015.

Le simulazioni di tutte le prove sono state valutate secondo specifici criteri espressi in opportune

griglie valutative distinte per ogni tipo di prova.

Si allegano copie dei testi di tutte le simulazioni e copie delle griglie valutative a titolo

esemplificativo.

Si precisa che durante tutte le simulazioni è stato concesso l’uso dei vocabolari bilingue, calcolatrice e

durante la prova di scienza e cultura dell'alimentazione l'uso delle tabelle per il calcolo calorico.

13

ALTERNANZA SCUOLA – LAVORO

Classe V sez. A Enogastronomia

a.s. 2017/2018

Nell'anno scolastico 2017/2018 si è data attuazione a quanto previsto dalla normativa

sull'alternanza Scuola - Lavoro (O.M. del 21/05/2001 e successive modifiche ed integrazioni).

Gli allievi hanno svolto le attività formative, previste in questo ambito, in strutture di diversa

tipologia. Tali stages hanno fornito l'occasione per rafforzare specifiche competenze ed abilità

professionali e trasversali in contesto di apprendimento di tipo multidisciplinare.

La valutazione di questa importante esperienza è stata effettuata congiuntamente dai Tutor

Aziendali e dai Tutor Scolastici.

In allegato, il prospetto dell'attività suddetta con aziende, tutor e giudizio ottenuto.

14

ALLEGATI

Testi della simulazione di seconda prova

Testi delle simulazioni di terza prova

Griglie di valutazione

Progetto di Alternanza Scuola-Lavoro

Argomenti presentati dai candidati

Schede di valutazione complessiva sull'alunno

Giudizi di ammissione

Prospetto conclusivo degli esiti dello scrutinio finale

Prospetto completo dei crediti scolastici

Programmi svolti dai docenti nel corso dell’anno scolastico

Relazione finale di ogni docente

15

FIRME DOCENTI

Frazzitta Tommaso ……………………………..

Cresta Laura ……………………………..

La Torre Silvana ……………………………..

Olivieri Margherita ……………………………..

Cantoni Lorenza ………………………….….

Di Nitto Roberta ……………………………..

Napoli Massimo …………….……………….

Dello Russo Enza ………….………………….

Falco Patrizia ……………………….……

Chiarabini Donatella ……………………………..

Borello Maria Letizia

Ramone Daniela

………………………..……

…………………………….

16

Tabella dei crediti scolastici

N Cognome Nome Credito

Classe

III°

Credito

Classe

IV°

Credito

Classe

V°

TOTALE

1 Accardo Andrea 4 5

2 Anastase Roxana 5 5

3 Ardu Chiara 6 6

4 Boero Davide 4 4

5 Brazdha Anila 5 4

6 Capani Lunghi Asya 5 5

7 Collalti Chiara 7 6

8 Cosenza Martina 4 4

9 D’Agostino Carlotta 6 5

10 Dagnino Davide 6 5

11 Di Paolosanti Miriam 5 5

12 Fomin Serhii 4 4

13 Ledda Federica 5 6

14 Longo Lisa 4 5

15 Mastrella Samuel 4 4

16 Noqri El Mehdi 4 4

17 Orellana Vera Samantha Michelle 4 4

18 Parodi Andrea Luciana 4 6

19 Pittaluga Sara 6 6

20 Suarez Montesdoca Jorge Luis 4 4

17

GRIGLIA DI VALUTAZIONE PROVA DI ITALIANO

Tipologia A: “Analisi testuale”

INDICATORI DESCRITTORI 10/10 15/15

padronanza

e uso della

lingua

Correttezza ortografica [CO]

a) buona 1,5 2

b) sufficiente (errori di ortografia non gravi) 1 1,5

b) insufficiente (errori ripetuti di ortografia) 0,5 1

Correttezza sintattica [CS]

a) buona 1,5 2

c) sufficiente (errori di sintassi non gravi) 1 1,5

d) insufficiente (errori di sintassi ripetuti) 0,5 1

Correttezza lessicale [CL]

a) buona proprietà di linguaggio e lessico ampio 1,5 3

b) sufficiente proprietà di linguaggio e corretto uso del

lessico

1 2

c) improprietà di linguaggio e lessico ristretto 0,5 1

conoscenza

dello

argomento

e del contesto

di riferimento

Conoscenza delle caratteristiche formali del testo [S]

a) completa conoscenza delle strutture retoriche del testo

e consapevolezza della loro funzione comunicativa

2 2,5

b) padroneggia con sicurezza le conoscenze degli

elementi formali

1,5 2

c) descrive sufficientemente gli espedienti retorico-

formali del testo

1 1,5

d) dimostra una conoscenza lacunosa degli espedienti

retorico-formali

0,5 1

capacità

logico-

critiche

Comprensione del testo [O]

a) comprende il messaggio nella sua complessità e nelle 1,5 2,5

18

ed

espressive

varie sfumature espressive

b) sufficiente comprensione del brano 1 2 –1,5

c) comprende superficialmente il significato del testo 0,5 1

Capacità di riflessione e contestualizzazione [A]

a) dimostra capacità di riflessione critica e contestualizza

il brano con ricchezza di riferimenti culturali e

approfondimenti personali

2 3

b) offre diversi spunti critici e contestualizza in modo

efficace

1,5 2,5 -2

c) sufficienti spunti di riflessione e contestualizzazione 1 1,5

d) scarsi spunti critici 0,5 1

VALUTAZION

E

COMPLESSIV

A

PUNTEGGIO

IN

DECIMI

PUNTEGGIO

IN

QUINDICESI

MI

INSUFFICIENTE 3 - 4 4-7

MEDIOCRE 4½ - 5 ½ 8-9

SUFFICIENTE / Più CHE SUFF. 6 10

DISCRETO / Più CHE DISCRETO 6 ½ - 7 ½ 11-12

BUONO /DISTINTO 8-9 13 – 14

OTTIMO 10 15

19

Tipologia B: “Articolo di giornale”


padronanz

a e uso

della

lingua


c) buona 1,5 2


d) insufficiente (errori ripetuti di ortografia) 0,5 1


a) buona 1,5 2






lessico

1 2


conoscenza

dello

argoment

o e

del

contesto

di

riferimento

Coerenza con il linguaggio e le modalità della

comunicazione giornalistica [S]

a) sviluppa l’argomento gestendo in modo consapevole le

convenzioni e gli usi giornalistici (cioè: uso dei dati, titolo,

sottotitolo, riferimento al pubblico e all’occasione)

2 2,5

b) padroneggia con sicurezza gli usi giornalistici (…) 1,5 2

c) si attiene correttamente agli usi giornalistici (…) 1 1,5

d) non si attiene alle modalità di scrittura dell’articolo

giornalistico

0,5 1

capacità

logico-

critiche

ed

Presentazione e analisi dei dati (6w) [O]

b) presenta i dati in modo coerente e fornisce un’analisi

sensata

1,5 2,5

20

espressive c) dispone i dati in modo sufficientemente organico 1 2 –1,5

d) enumera i dati senza ordinarli e senza fornire l’analisi 0,5 1

Capacità di riflessione e sintesi [A]

a) dimostra capacità di riflessione critica e di sintesi

personale nella trattazione dei dati

2 3

b) offre diversi spunti critici e sintetizza in modo efficace 1,5 2,5 -2

c) sufficienti spunti di riflessione e approfondimento critico 1 1,5


VALUTAZION

E

COMPLESSIV

A

PUNTEGGIO

IN

DECIMI

PUNTEGGIO

IN

QUINDICESI

MI


MEDIOCRE 4½ - 5 ½ 8-9



BUONO /DISTINTO 8-9 13 - 14

OTTIMO 10 15

21

Tipologia B: “Saggio breve”


padronanz

a e uso

della

lingua


e) buona 1,5 2


f)insufficiente (errori ripetuti di ortografia) 0,5 1


a) buona 1,5 2






lessico

1 2


conoscenza

dello

argoment

o e

del

contesto

di

riferimento

Struttura e coerenza dell’argomentazione [S]

a) Imposta l’argomentazione gestendo con sicurezza gli

elementi per la redazione di un saggio breve

2 2,5

b) Si serve consapevolmente degli elementi per la

redazione di un saggio breve

1,5 2

c) Padroneggia sufficientemente gli elementi per la

redazione di un saggio breve

1 1,5

d) non si attiene alle modalità di scrittura del saggio breve 0,5 1

capacità

logico-

critiche

ed

espressive

Presentazione e analisi dei dati (6w) [O]

b) presenta i dati in modo coerente e fornisce un’analisi

sensata

1,5 2,5

c) dispone i dati in modo sufficientemente organico 1 2 –1,5

22

d) enumera i dati senza ordinarli e senza fornire l’analisi 0,5 1

Capacità di riflessione e sintesi [A]

a) dimostra capacità di riflessione critica e di sintesi

personale nella trattazione dei dati

2 3

b) offre diversi spunti critici e sintetizza in modo efficace 1,5 2,5 -2

c) sufficienti spunti di riflessione e approfondimento critico 1 1,5


VALUTAZION

E

COMPLESSIV

A

PUNTEGGIO

IN

DECIMI

PUNTEGGIO

IN

QUINDICESI

MI


MEDIOCRE 4½ - 5 ½ 8-9




OTTIMO 10 15

23

Tipologia C: “Tema storico”


padronanza

e uso della

lingua


g) buona 1,5 2


h) insufficiente (errori ripetuti di ortografia) 0,5 1


a) buona 1,5 2






lessico

1 2


conoscenza

dello

argomento

e del contesto

di riferimento

Conoscenza degli eventi storici [S]

a) piena (sviluppa esaurientemente tutti i punti con

ricchezza di notizie)

2 2,5

b) sufficiente (sviluppa tutti i punti, sufficienti

conoscenze)

1,5 2

c) appena sufficiente / mediocre (troppo breve, sommarie

conoscenze)

1 1,5

d) alcune parti del tema sono fuori traccia/ non sono

state sviluppate

0,5 1

capacità

logico-

critiche

ed

Organizzazione della struttura del tema [O]

a) Il tema è organicamente strutturato 1,5 2,5

b) il tema è sufficientemente organizzato 1 2 –1,5

24

espressive c) il tema è solo parzialmente organizzato 0,5 1

Capacità di riflessione, analisi e sintesi [A]

a) presenta i dati storici fornendo fondate sintesi e

giudizi personali

2 3

b) sa analizzare la situazione storica e fornisce sintesi

pertinenti

1,5 2,5 -2

c) sufficiente (ripropone correttamente la spiegazione

dell’insegnante o l’interpretazione del libro di testo)

1 1,5

d) non dimostra sufficienti capacità di analisi e sintesi 0,5 1

VALUTAZIONE

COMPLESSIVA

PUNTEGGIO

IN

DECIMI

PUNTEGGIO IN

QUINDICESIMI


MEDIOCRE 4½ - 5 ½ 8-9




OTTIMO 10 15

25

Tipologia D: “Tema di attualità”


padronanz

a e uso

della

lingua

Correttezza ortografica [CO]]

i) buona 1,5 2


j) insufficiente (errori ripetuti di ortografia) 0,5 1


a) buona 1,5 2






lessico

1 2


conoscenza

dello

argoment

o e

del contesto

di

riferimento

Sviluppo dei quesiti della traccia [S]

a) pieno (sviluppa esaurientemente tutti i punti) 2 2,5

b) sufficiente (sviluppa tutti i punti) 1,5 2

c) appena sufficiente / mediocre (troppo breve) 1 1,5

d) alcune parti del tema sono fuori traccia/ non sono state

sviluppate

0,5 1

capacità

logico-

critiche

ed

espressive

Organizzazione della struttura del tema [O]

a) Il tema è organicamente strutturato 1,5 2,5

b) il tema è sufficientemente strutturato 1 2 –1,5

c) il tema è disorganico (argomenti casualmente disposti) 0,5 1

26

Capacità di approfondimento e di riflessione [A]

a) presenta diversi spunti di approfondimento critico

personale e riflessioni fondate

2 3

b) dimostra una buona capacità di riflessione/critica 1,5 2,5 -2

c) sufficiente capacità di riflessione/critica 1 1,5

d) non dimostra sufficiente capacità di riflessione/critica 0,5 1

VALUTAZIONE

COMPLESSIVA

PUNTEGGIO

IN

DECIMI

PUNTEGGIO IN

QUINDICESIMI


MEDIOCRE 4½ - 5 ½ 8-9




OTTIMO 10 15

27

PRIMA SIMULAZIONE SECONDA PROVA DI SCIENZA E CULTURA

DELL’ALIMENTAZIONE”

IPSSAR N. BERGESE SESTRI PONENTE

CLASSE V°D ALUNNO/A ………………….................. DATA ………………....

PRIMA PARTE: TEMA

“Esistono molte incertezze riguardo l’esatta prevalenza* delle intolleranze e delle allergie alimentari. Le cause

di questo sono numerose: confusione nella terminologia, differenze nei criteri diagnostici e mancanza di

procedure diagnostiche idonee, disuguaglianze nelle valutazioni da parte dei genitori nel caso di bambini. [...]

A livello nazionale i dati sulla prevalenza delle reazioni avverse al cibo sono piuttosto scarsi. Lo studio ICONA

2003 sulla copertura vaccinale, condotto dall’Istituto superiore di sanità, ha raccolto anche il dato sulle allergie

alimentari: l’8% delle madri ha riferito che il proprio bambino ha sofferto o soffre di intolleranze, ma su questo

dato ci sono forti differenze regionali. Studi europei stimano una percentuale di reazioni avverse al cibo

intorno al 7,5% nei bambini e al 2% negli adulti. [...]

La diffusione delle diverse intolleranze alimentari è legata in gran parte alle abitudini di vita: in Italia le

intolleranze più comuni sono quelle al latte, al grano, all’uovo e alla soia (quest’ultima è diffusa soprattutto tra i

bambini, la cui alimentazione è particolarmente ricca di questa sostanza). Negli Stati uniti l’intolleranza più

diffusa è quella alle arachidi, nei paesi scandinavi quella al pesce”.

(Fonte: http://www.epicentro.iss.it/problemi/intolleranze/epid.asp)

Il candidato elabori una trattazione del tema “le reazioni avverse al cibo”, sviluppando i seguenti aspetti:

spieghi le differenze tra intolleranze e allergie alimentari in riferimento a: cause, meccanismo d’azione,

possibili conseguenze per la salute dei soggetti sensibili, raccomandazioni dietetiche generali;

chiarisca gli obblighi e le responsabilità legali in merito alla somministrazione, in ristoranti, bar, mense..., di

alimenti contenenti ingredienti o sostanze che possono provocare allergie o intolleranze alimentari

spieghi quali siano le corrette procedure da attivare nel servizio ad un cliente che dichiari un’allergia o

un’intolleranza alimentare

descriva, infine, il caso particolare della celiachia e proponga per un soggetto celiaco motivate fonti

28

alimentari di amido.

*PREVALENZA= numero di casi osservati in un certo periodo di tempo in rapporto alle persone

complessivamente studiate e eventualmente soggette al rischio

SECONDA PARTE

Il candidato svolga 2 quesiti scelti tra i seguenti, utilizzando per ciascuno non più di quindici righe.

Nel rispondere ai Quesiti è data facoltà di fare riferimento anche alle competenze acquisite nel percorso di

Alternanza Scuola – Lavoro.

1) Il Regolamento (CE) n. 852/2004 obbliga tutti gli operatori del settore alimentare (OSA), che intervengono

in qualsiasi fase della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti, a dotarsi di un piano di

autocontrollo sulla sicurezza alimentare. In riferimento al piano HACCP, il candidato identifichi un pericolo

legato alla preparazione di un piatto a sua scelta, valuti la gravità ed il rischio dello stesso e proceda

individuando un punto critico di controllo (CCP) al fine di prevenire il pericolo o ridurne il rischio.

2) Una delle linee guida per una sana alimentazione elaborate dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per

gli Alimenti e la Nutrizione) recita “zuccheri, dolci, bevande zuccherate: nei giusti limiti”. Il candidato motivi la

validità di tale consiglio nutrizionale con collegamenti all’assunzione di riferimento in glucidi, sia per quanto

riguarda la quantità che la qualità. Riferisca sinteticamente le conseguenze del mancato rispetto di questa

regola.

3) Il candidato scelga un prodotto alimentare o un piatto tipico del territorio e ne valorizzi la qualità

nutrizionale: indichi i nutrienti in esso contenuti, richiamandone le funzioni svolte nell’organismo.

4) Conoscere i fattori che favoriscono la riproduzione dei batteri ( fattori limitanti la crescita batterica) è

fondamentale per la gestione dei pericoli di tipo biologico. Il candidato chiarisca quali sono tali fattori di

crescita e come agiscono sulla velocità della loro moltiplicazione. Faccia eventualmente qualche esempio

pratico che possa aiutare nella spiegazione.

Durata massima della prova: 6 ore.È consentito l’uso di calcolatrici tascabili non programmabili.È

consentito l’uso del dizionario di lingua italiana e le tabelle dei valori nutrizionali.È consentito l’uso del

dizionario bilingue (italiano-lingua del paese di provenienza) per i candidati di madrelingua non italiana. Non è

consentito lasciare l’Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.

29

SECONDA SIMULAZIONE PROVA DI SCIENZA E CULTURA

DELL’ALIMENTAZIONE

I.P.P.S.A. “ NINO BERGESE CLASSE QUINTA RIST. D

ESAME DI STATO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE

Indirizzo: SERVIZI PER L’ENOGAS.MIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA

TEMA DI: SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

2° SIMULAZIONE

Il candidato svolga la prima parte della prova e risponda a due tra i quesiti proposti nella seconda

parte.

PRIMA PARTE

Si sottopone all’attenzione del candidato il seguente documento, come introduzione al tema.

DOCUMENTO - Contaminazioni e sicurezza alimentare

In tutta la catena alimentare, agricoltori, addetti alla trasformazione, rivenditori e altri attori della filiera

utilizzano numerose procedure basate su una lunga esperienza per garantire la qualità e la sicurezza degli

alimenti. In generale queste procedure sono dette “buone pratiche agricole “o “buone pratiche di

produzione”

Queste pratiche hanno contribuito in maniera significativa alla sicurezza degli alimenti. Non bisogna

però dimenticare che gli alimenti derivano da animali e vegetali, che fanno parte di un ambiente in cui

sono naturalmente presenti microrganismi e sostanze chimiche potenzialmente nocivi.

E’ quindi molto importante che anche il consumatore comprenda e adotti precauzioni, in fase di acquisto,

trasporto, stoccaggio, preparazione e consumo del cibo.

Le “buone pratiche igieniche”, sia in casa sia fuori, possono proteggere dalla contaminazione microbica e

dalle malattie a trasmissione alimentare che questa può provocare.

Spesso il cattivo stato di conservazione degli alimenti è dovuto ad errori commessi durante il trasporto e

la conservazione.

Un’altra causa di contaminazione microbiologica e quindi di intossicazione, può dipendere dal consumo

di insaccati freschi, dolci con uova crude, vegetali non sufficientemente lavati, oppure dalla cattiva

refrigerazione dei cibi, dall’uso di utensili per prodotti crudi o cotti, da contenitori non igienicamente

puliti per la conservazione dei cibi.

(Fonte: sito del Ministero della Salute, area tematica dedicata alla sicurezza alimentare. Data di pubblicazione:10 ottobre 2008,ultimo aggiornamento 25 febbraio 2015)

Il candidato proponga una trattazione del tema “Tossinfezioni alimentari”

Nello specifico:

Definisca cosa si intende per contaminazione alimentare e quali siano le diverse tipologie in cui sono

raccolte (si riportino anche alcuni esempi per ciascun tipo)

30

Analizzi, descrivendone le caratteristiche generali, le principali tipologie di agenti patogeni

responsabili di problematiche trasmesse per mezzo degli alimenti.

Illustri alcune tra le principali tossinfezioni alimentari e gli alimenti più frequentemente coinvolti

Fornisca indicazioni pratiche da adottare in esercizi ristorativi atte a prevenire episodi di tossinfezioni

alimentari

SECONDA PARTE

Il candidato svolga due quesiti scelti tra i seguenti, utilizzando per ciascuno non più di quindici

righe

Il candidato nel rispondere ai quesiti può fare riferimento alle competenze acquisite nel percorso di

Alternanza Scuola-Lavoro.

1. Il candidato esamini alcune parassitosi trasmesse attraverso l’assunzione di cibo contaminato

indicandone le caratteristiche, gli effetti che comportano sulla salute dell’uomo e come si possano

prevenire e curare.

2. Gli antibiotici sono il principale tipo di terapia adottata per curare alcune malattie derivanti da cibo

contaminato da microrganismi patogeni. Il candidato indichi quale tipo di agente patogeno

contrastino, da quale fonte (alla scoperta) provenga il principio attivo che li caratterizza e per quali

motivi l’efficacia di tale strumento terapeutico vada progressivamente riducendosi creando

scenari futuri inquietanti.

3. “La sicurezza dei cibi dipende anche da te”, recita una delle linee guida per una sana alimentazione

proposte dall’INRAN, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, ora

CRA-NUT, Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione). Il candidato esamini la problematica

relativa ai vaccini e avverso quali tipi di microrganismi veicolati dal cibo possa essere adottata la

pratica vaccinale.

4. La tecnologia alimentare ha tra i suoi obiettivi la promozione di alimenti salutari, la possibilità di

offrire ai consumatori cibi adatti alle più svariate occasioni di consumo con un alto contenuto in

termini di confezionamento e di servizio. E così gli alimenti innovativi attualmente presenti sul

mercato sono molto numerosi: si pensi ad esempio ai prodotti alleggeriti (light) o arricchiti

(fortificati), ai prodotti funzionali, ecc. Non di rado il consumatore medio si trova disorientato al

momento della scelta tra i prodotti della stessa gamma. Il candidato analizzi qualche categoria di

prodotti innovativi e quali effetti possono avere sulla salute.

__________________________

Durata massima della prova: 6 ore. È consentito l’uso di calcolatrici tascabili non programmabili.

È consentito l’uso del dizionario di lingua italiana.

È consentito l’uso del dizionario bilingue (italiano-lingua del paese di provenienza) per i candidati di madrelingua non

italiana.

Non è consentito lasciare l’Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.

31

GRIGLIA DI VALUTAZIONE PROVA DI SCIENZA E CULTURA

DELL’ALIMENTAZIONE

IPSSA “N. BERGESE” SESTRI PONENTE GRIGLIA DI CORREZIONE SECONDA PROVA “SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE”

ALLIEVO………………………………………….CLASSE …………. DATA………….

INDICATORI PARTE 1° (TOT.PUNTI 9)

QUESITO N°… (TOT. PUNTI 3)

QUESITO N°… (TOT. PUNTI 3)

CONOSCENZA

……/ 3

………/1

………./1

COMPLETA E CORRETTA

CORRETTA NON DEL TUTTO COMPLETA

RISPONDENTE, ALCUNE IMPRECISIONI, NON DEL TUTTO COMPLETA

INCOMPLETA E NON DEL TUTTO CORRETTA

SCORRETTA E INCOMPLETA

3 2,5 2 1,5 1

1 0,75 0,5 0.25 0

1 0,75 0,5 0,25 0

COMPETENZA: PERTINENZA, ADERENZA E

COMPLETEZZA, ORIGINALITA’

……./ 3

……./1

……./1

ATTINENTE, PERSONALE E RICCA

ATTINENTE, ESAURIENTE MA GENERICA

GENERICA MA CORRETTA

NON PIENAMENTE ADERENTE

FUORI TRACCIA

3 2,5 2 1,5 1

1 0,75 0,5 0.25 0

1 0,75 0,5 0.25 0

ABILITA’: FORMA E CORRETTEZZA LESSICO

SPECIFICO

……/ 3

……../1

……../1

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RIGOROSA E APPROPRIATA

DISCRETAMENTE PRECISA E VARIA

COMPRENSIBILE E COMPLESSIV. CORRETTA

NON SEMPRE CORRETTA

SCORRETTA E IMPROPRIA

3 2,5 2 1,5 1

1 0,75 0,5 0.25 0

1 0,75 0,5 0.25 0

Suff. : 10/15 Tot.punti

………/15 Voto: ... L’insegnante:

………………………………….

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PRIMA SIMULAZIONE TERZA PROVA

Simulazione Terza Prova

IPSSA N. Bergese

Classe VD - Francese*

Nom..............................Prénom.............................Date...........................

1. Quelles sont les étapes principales de l’histoire de la gastronomie française? (10 lignes)

………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..…

2. Quelles sont les sites touristiques à visiter et les spécialités gastronomiques à goûter en Alsace ? (10

lignes)

………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………………………..…

*è consentito l'uso del dizionario bilingue e monolingue

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Simulazione di 3° Prova

Verifica di DTA

Alunno: ………………………… Data: ……/……/……… Classe: ………………

1) Cosa rappresenta e a cosa si riferisce il T.U.S.L.? (massimo 10 righe).

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

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2) Quali sono le fonti del diritto dell’Unione Europea? (massimo 10 righe). …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….....................................................................................................................................................................................................................................................

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Verifica di STORIA

Alunno: ………………………… Data: ……/……/……… Classe: ………………

1) Esponi cosa successe nel drammatico anno 1917 sui diversi fronti di guerra? (massimo

10 righe). ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………

……………………………………………………………………………………………………

2) Parla di come Stalin arriva al potere e in cosa consistono le grandi purghe e il terrore

sotto il suo regime. (massimo 10 righe). …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….......................................................................................................................................................................................................................................................

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Simulazione di 3° Prova IPSSA NINO BERGESE

Anno Scolastico 2017-2018

PRIMA SIMULAZIONE TERZA PROVA ESAME DI STATO

Materia: Lingua Inglese

Cognome e Nome: Classe V D Data: 28/03/2018

Ѐ consentito l'uso di un dizionario monolingue o bilingue

Answer the following questions in no more than 80 words (+/-10%)

1) Describe the basic rules of kitchen safety.

…......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

............................................................................................................................. ........................................................

.....................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................... ...........................................................

............................................................................................................................. ........................................................

.....................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

............................................................................................................................. .......................................................

2) What is HACCP? Explain what HACCP stands for, its main aim and the most important steps in this

procedure.

…........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ..............................

.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

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............................................................................................................................. ........................................................

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TIPOLOGIA B MATEMATICA

CANDIDATO CLASSE VD

Anno scolastico 2017/2018 28/03/2018

1.Per lo svolgimento di un convegno è stata predisposta una sala conferenze con 300 posti. Sapendo che I

partecipanti sono 300 in quanti modi diversi si possono sistemare sulle poltroncine? Il candidato scriva la

formula e la imposti senza eseguire I calcoli, illustrii il raggruppamento scelto. Se nel tavolo dei relatori ci sono

8 posti di cui 3 fissi si calcoli la possibilità di sistemazione.. (massimo 10 righe)

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2, Il candidato dopo aver definito cosa si intenda per probabilità condizionata e spiegato le tipologie di

condizionamento, risolva I seguenti quesiti

Trovare la probabilità che nel lancio di un dado, sapendo che il risultato sarà un numero pari, si ottenga il numero 4, Di che tipo di condizionamento si tratta?

Trovare la probabilità che da un mazzo da 40 sia estratta una figura sapendo che è stata estratta una carta rossa. Di che tipo di condizionamento si tratta? (massimo 10 righe)

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SECONDA SIMULAZIONE TERZA PROVA


Verifica di Cucina

Alunno: ………………………….… Data: ……/……/……… Classe: ………………

1) Descrivi gli effetti della globalizzazione sulla cucina moderna e tradizionale. (massimo 10 righe).

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2) Illustra quali prodotti importati con le prime globalizzazioni sono entrati a far parte della nostra

cucina tradizionale(massimo 10 righe).

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39


Verifica di Sala Bar

Alunno: ………………………………… Data: ……/……/……… Classe: …………

1) Nei marchi di tutela rientrano i DOP. Quali sono i due DOP liguri? Descrivili. (massimo

10 righe).

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……………………………………………………

2) Quali sono i requisiti che contraddistinguono i vini DOC e DOCG? (massimo 10 righe).

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…………………………………………………………………………………………………………

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…………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………

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CLASSE V D Enogastronomia

A.S. 2017/18

TERZA PROVA STORIA

1° Domanda.

Esponi cosa successe dopo l’armistizio dell’8 settembre 1943 e le conseguenze dell’occupazione nazista e della

Resistenza.

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2° Domanda.

Spiega in cosa consiste l’accordo Molotov-Ribbentrop e se la Seconda Guerra Mondiale si poteva evitare.

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41


Verifica di DTA

Alunno: ………………………… Data: ……/……/……… Classe: ………

1) Cos’è il sistema di gestione della sicurezza? (massimo 10 righe). …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………

2) Cosa sono le procedure concorsuali? (massimo 10 righe). …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….....................................................................................................................................................................................................................................................

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IPSSA NINO BERGESE

Anno Scolastico 2017-2018

SECONDA SIMULAZIONE TERZA PROVA ESAME DI STATO

Materia: Lingua Inglese

Cognome e Nome: Classe V D Data: 18/04/2018

Ѐ consentito l'uso di un dizionario monolingue o bilingue

Answer the following questions in no more than 80 words (+/-10%)

1) Nowadays plant based diets are becoming increasingly popular. What do vegetarians and vegans

normally eat?

….................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

............................................................................................................................. ........................................................

................................................................................................................................................................ .....................

.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

................................................................................................................................. ....................................................

.................................................................................................................................................................................

2) What do you know about coeliac disease? Explain how to prepare a safe meal for someone who needs to be

gluten-free.

….................................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

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.....................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................................

............................................................................................................................. ......................................................

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GRIGLIA DI VALUTAZIONE DI TERZA PROVA

GRIGLIA DI VALUTAZIONE

TERZA PROVA SCRITTA (STORIA)

Tipologia B

NOME e COGNOME…………………………………………………VOTO………………………

INDICATORI

PUNTEGGIO IN

15MI

LIVELLI PUNEGGIO IN

10mi

Pertinenza delle risposte ai

quesiti e/o correttezza di

procedura

1-3 1- elaborazione mancante

2- pertinenza limitata

3- pertinenza completa

2

Conoscenza dei contenuti 1-5 1. conoscenze mancanti

2. conoscenze carenti

3. conoscenze sufficienti

4. conoscenze buone

5. conoscenze complete

3

Esposizione, correttezza

morfosintattica, padronanza

dei linguaggi specifici,

strategia di procedimento

1-4 1. esposizione inappropriata

2. esposizione imprecisa

3. esposizione semplice ma

corretta

4. esposizione corretta e

persuasiva

3

Efficacia della trattazione,

collegamenti, capacità’ di

sintesi, rielaborazione e di

argomentazioni

1-3 1. trattazione disorganica

2.trattazione lineare,

sufficientemente organica

3. trattazione pienamente

organica

2

44

GRIGLIA DI VALUTAZIONE CORREZIONE III PROVA- INGLESE

1 p assente

Conoscenza dell'argomento 2 p poco coerente, incompleta

3 p coerente; quasi completa

4 p Buona conoscenza

dell'argomento e coerente con

la traccia

5 p Ottima ed esaustiva conoscenza

dell'argomento e coerente con

la traccia

Organizzazione e sviluppo delle

idee; Equilibrio degli

argomenti; Articolazione

interna dei contenuti

1 p Pressoché assente

2 p Carente

3 p Generico o poco equilibrato

4 p Equilibrato e sostanzialmente

connesso

5 p Strutturato, critico, ben

articolato

Linguaggio:

Lessico ed espressione

morfosintattica

1 p Scorretto, inappropriato

2 p Poco corretto, inadeguato

3 p Globalmente accettabile anche

se non del tutto corretto

4 p Adeguato ed efficace

5 p Ricco, preciso e rispondente

alla traccia

45

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLA 3ª PROVA SCRITTA DELL’ESAME DI

STATO

TIPOLOGIA B: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA

MATERIA : Diritto e tecnica amministrativa dell’impresa ricettiva e turistica

CANDIDATO .................................................................................................................... CLASSE ...............

Indicatore Livelli Punteggi Punteggio conseguito

COMPETENZE gravemente insufficiente 1

insufficiente 2

sufficiente 3

buono 4

ottimo 5

CONOSCENZE/

CONOSCENZE

LINGUISTICHE

gravemente insufficiente 1

insufficiente 2

mediocre 3

sufficiente 4

buono 5

ottimo 6

CAPACITA’ DI RIELABORAZIONE

gravemente insufficiente 1

insufficiente 2

sufficiente 3

buono/ottimo 4

PUNTEGGIO TOTALE

La Commissione attribuisce all’unanimità/a maggioranza il punteggio di .................................../15 (......../15)

Il Presidente

46

GRIGLIA DI VALUTAZIONE LINGUA FRANCESE

47

PROGETTO DI ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO

ESITI STAGE

Alunno Giudizio Tutor Azienda Giudizio Tutor Interno

ACCARDO ANDREA ANASTASE ROXANA ARDU CHIARA BOERO DAVIDE BRAZHDA CHIARA

CAPANI LUNGHI ASYA COLLALTI CHIARA COSENZA MARTINA DAGNINO DAVIDE D'AGOSTINO CARLOTTA DIPAOLOSANTI MIRIAM FOMIN LEDDA FEDERICA LONGO LISA MASTRELLA SAMUEL NOQRI EL MEHDI PARODI ANDREA LUCIANA PITTALUGA SARA SUAREZ MONTESDEOCA JORGE LIUS

48

PROGRAMMI SVOLTI Classe V D ENOGASTRONOMIA A. S. 2017/2018

PROGRAMMA DI ITALIANO

PROF.SSA LAURA CRESTA

Quadri culturali e letterari

Positivismo, Naturalismo, Verismo – Confronto tra Naturalismo e Verismo- Il

Simbolismo - Il Decadentismo - Le avanguardie storiche: il Futurismo e la poesia

crepuscolare – La crisi del protagonista- Caratteri generali del nuovo romanzo europeo -

La nuova poesia novecentesca in Italia - L’Ermetismo - Cenni essenziali sul

Neorealismo.

Autori e testi

G. Flaubert:Il ballo di Vaubyessard, da Madame Bovary (p.62)

G.Verga: opere, temi e linguaggio.

I Malavoglia: trama, significato e stile del romanzo.

Letture: La roba, da Novelle rusticane (p. 151)

Rosso Malpelo,da Vita dei campi (p.113)

La famiglia Toscano, da I Malavoglia, cap. I (p.134)

C. Baudelaire: la novità del Simbolismo.

Letture da I fiori del male:

Corrispondenze (p.207)

G.Carducci: biografia, opere, poetica.

Letture da Rime nuove, Traversando la Maremma toscana (p.186)

G. D’Annunzio: la poetica; sperimentalismo, estetismo, superomismo.

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Letture: Il conte Andrea Sperellida Il piacere (p. 254)

Il programma del superuomo, da Le vergini delle rocce (p.259)

La pioggia nel pineto, da Alcyone (p.267)

G. Pascoli: biografia, opere, la poetica del “fanciullino”.

Letture da Myricae :

Novembre (p.306), Lavandare(p.308)

Lettura da Il fanciullino, Il fanciullo che è in noi (p.302)

F. T. Marinetti: il Futurismo

La miscelazione futurista (cenni)

Manifesto del Futurismo (p.348)

A.Palazzeschi

E lasciatemi divertire!, da L’incendiario (p.353)

G.Gozzano: biografia, poetica.

Lettura de L’amica di nonna Speranza, da I colloqui, alle soglie (p.377)

I. Svevo: biografia, opere, poetica, contenuti e forma del romanzo sperimentale.

Letture da La coscienza di Zeno: Prefazione e preambolo( Prefazione, preambolo)

(p.474)

L’ultima sigaretta, cap. III (p.481)

L. Pirandello: biografia, opere, poetica. L’ umorismo.

Il fu Mattia Pascal: trama, temi.

La Patente (video con protagonista Totò)

Letture da Novelle per un anno: Il treno ha fischiato (p.543)

50

Letture da Il fu Mattia Pascal: L’amara conclusione: “Io sono il fu Mattia Pascal”,

cap. XVIII (p.557).

G. Ungaretti: la poetica e lo stile.

Letture da Il porto sepolto, San Martino del Carso (p.657), Veglia (p.660), Fratelli

(p.661), Sono una creatura (p.661), Soldati (p.662), Mattina (p.671).

U. Saba: i temi, la poetica dell’”onestà” e la “calda vita”.

Letture da Il canzoniere: sez. autobiografia, Mio padre è stato per me l’”assassino”

(p.713)

S. Quasimodo: l’Ermetismo.

Letture: Ed è subito sera, da Erato e Apòllion(p.733)

E. Montale: la poetica e lo stile.

Letture da Ossi di seppia:

Non chiederci la parola (p.235)

Meriggiare pallido e assorto (p.238)

Spesso il male di vivere ho incontrato (p.243)

Gli alunni hanno anche letto un romanzo a scelta tra le seguenti opere: F. Uhlman

“L’amico ritrovato”, L.Pirandello “Il fu Mattia Pascal”,P.Levi “Se questo è un uomo”,

A.Camilleri “ Maruzza Musumeci” e “ Il tuttomio“, A. Frank “ Diario”, F. Kafka “ La

metamorfosi”, O. Wilde “Il ritratto di Dorian Gray”, G. Verga “ I Malavoglia”, E. M.

Remarque “ Niente di nuovo sul fronte occidentale”, G. D’Annunzio “Il piacere”.

Libro di testo: P. Di Sacco, La scoperta della letteratura, volume (Dal secondo

Ottocento a oggi) Edizioni scolastiche Bruno Mondadori.

Genova, 10/05/2018

GLISTUDENTI L’INSEGNANTE

Prof.ssa Laura Cresta

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Classe V D ENOGASTRONOMIA A. S. 2017/2018

PROGRAMMA DI STORIA

PROF.SSA LAURA CRESTA

L’inquieto inizio del XX secolo

Il tempo della Belle époque (P. 4).

Gli Stati Uniti: una nuova, grande potenza (P. 18).

L’Italia di Giolitti (P. 34).

Gli opposti nazionalismi alla vigilia del 1914 (P. 48).

Prima guerra mondiale e Rivoluzione russa

Scoppia la prima guerra mondiale (P. 66).

Dall’intervento italiano alla fine delle ostilità (P. 76).

Un bilancio del conflitto e la pace insoddisfacente (P. 90).

La Rivoluzione d’ottobre in Russia (P. 102 ).

Le trasformazioni del dopoguerra

Le masse, nuove protagoniste della storia (p.118 Cenni).

Il difficile dopoguerra in Europa (P. 128) (cenni).

La crisi italiana e la scalata del fascismo (P. 146).

Mussolini al potere (P. 156).

Totalitarismi e democrazie

Il fascismo diventa regime (P. 170).

L’URSS di Stalin (P. 182 CAP. 2, 3, 6, 7,8).

La crisi del 1929 e la risposta del “New deal”(P. 192).

52

L’Italia fascista degli anni Trenta (P. 204).

La Germania di Hitler (P.212).

Democrazie e fascismi (P.222 Cap 3,4).

L’aggressione nazista all’Europa (P.230).

La seconda Guerra mondiale e i suoi effetti

1939-1941: l’Asse all’Offensiva (P. 248).

La riscossa degli Alleati e la sconfitta del nazismo (P.262).

La guerra civile in Italia e la Resistenza (270) (no cap. 4).

Due tragedie: la “Shoah” e l’olocausto nucleare (P. 280).

Il mondo si divide in due “blocchi” (P.292) (no cap. 4 e 5)

Gli anni della “Guerra fredda”

L’Europa divisa da una “cortina di ferro” (pag.312).

L’”equilibrio del terrore” nell’era atomica (pag.312)

La “guerra fredda” (pag.313)

Il muro di Berlino ( pag.316)

La nascita della Repubblica

L’Italia: un paese in ginocchio, da ricostruire (pag. 370)

Si ritorna alla vita democratica (pag.371)

Il referendum del 1946: nasce la Repubblica (pag.372)

Una nuova Costituzione per l’Italia (pag. 373)

Argomenti trattati in sintesi

53

Il lento cammino della “distensione” (pag.328)

Libro di testo: P. Di Sacco, “Memoria e futuro”, vol.3, SEI

Genova, 15/05/2018

GLI STUDENTI L’INSEGNANTE

Prof.ssa Laura Cresta

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I.P.S.S.A.R. “NINO BERGESE “ GENOVA SESTRI PONENTE ANNO SCOLASTICO:

2017/18

MATERIA: “Scienza e Cultura dell’Alimentazione” DOCENTE: Patrizia Falco CLASSE: 5

RIST. D

Ore effettuate: 75 delle quali una alla settimana in codocenza con docente laboratorio cucina

LIBRO DI TESTO ADOTTATO: “Scienza e Cultura dell’Alimentazione “ A. MACHADO ED.

POSEIDONIA

COMPETENZE

PROGRAMMA

I cinque regni dei viventi, definizione di eucariote e procariote, organismo autotrofo e eterotrofo, importanza

della fotosintesi clorofilliana.

Microbiologia: i batteri (caratteristiche generali, classificazione, principali malattie connesse al cibo e loro

prevenzione e cura); i virus (caratteristiche generali, l’epatite A); accenni sulla contaminazione da

micotossine, da parassiti, da agenti chimici (materiali impiegati per i contenitori alimentari e la cottura); i

funghi (caratteristiche generali di funghi superiori, muffe e, importanza alimentare dei lieviti). Fattori limitanti

la crescita microbica.

Contaminazione degli alimenti (chimica, fisica e biologica) vie e modalità di trasmissione delle malattie

(concetto di portatore sano e D.I.M.). I materiali dei contenitori alimentari. Generalità su gli O.G.M.

Generalità sul sistema di controllo HACCP.

Igiene del personale addetto alla manipolazione degli alimenti e relativo comportamento.

Igiene dell’ambiente di lavoro e degli strumenti operativi. Le certificazioni di qualità.

Dietetica: calcolo dell’indice di massa corporea e relativa valutazione. Tecniche diverse per valutare se un

individuo è sovrappeso o obeso. Cura e prevenzione dell’obesità e patologie conseguenti. I disturbi del

comportamento alimentare: anoressia e bulimia, cause, conseguenze terapia.

Ripartizione giornaliera dell’energia totale; linee guida per una sana alimentazione; basi fisiologiche della

dieta; i nutrienti calorici e protettivi; necessità lipidiche, protidiche, glucidiche.

Diete particolari: dieta mediterranea (piramide alimentare), diete vegetariana e vegana (generalità).

55

Diete per fasce di età: lattante, bambino, adolescente, adulto, anziano. Elementi di dietoterapia: generalità

sulle malattie cardiovascolari (aterosclerosi, ipertensione, ipercolesterolemia), malattie del metabolismo

(diabete, iperuricemia, osteoporosi), tumori (fattori protettivi legati al colore della frutta e verdura).

Le allergie e le intolleranze alimentari (celiachia, intolleranza al lattosio). Alimenti funzionali.

I marchi di qualità e la tracciabilità alimentare. Prodotti, menù e piatti tipici del territorio ligure e della

tradizione italiana.

Accenni all’alimentazione nelle varie professioni religiose.

Genova 15 Maggio 2018

L’INSEGNANTE: Patrizia Falco

I rappresentanti degli alunni

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IPSSA NINO BERGESE

a.s. 2017-2018

Programma Lingua Inglese: Prof.ssa Olivieri Margherita

Classe: 5°D- SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA

PROGRAMMA SVOLTO

Obiettivi raggiunti: competenze comunicative di reading, speaking, writing, listening in relazione al

livello come da programmazione comune di dipartimento.

GRAMMAR: durante l’anno scolastico sono state applicate le conoscenze grammaticali acquisite nei

tre anni ad esercizi di tipo certificazione esame PET (B1) e FIRST (B2):

Word formation – Use of English – Writing – Reading

Al contempo è stato potenziato lo scritto con esercizi e simulazioni scritte per migliorare la capacità di

sviluppare in modo logico commenti e piccoli saggi su argomenti dati.

From: Let's Cook! Skills, Duties and Culture in the Kitchen- Hoepli Editore

Food and culture

• Man and food (page 308)

• The many aspects of cooking (page 310)

• Food and art (page 310-311)

Festive days

• Pagan and religious festivities (page 204)

• Halloween (page 209)

• Thanksgiving Day (page 210)

• Christmas (page 211) + Chestnut stuffing recipe page 212

Geography and civilization of English speaking countries

United Kingdom (page 272-273)

British landscape and climate (page 273)

Ireland (page 279-280)

The history of apartheid in South Africa (page 304-305)

Nelson Mandela biography (photocopy)

Miriam Makeba biography (photocopy)

Kitchen safety and hygiene

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Personal hygiene and appearence (page 6)

Kitchen safety rules (page 8)

The HACCP system: food hygiene and food safety (page 27-28)+ photocopy

Food and health

Lifestyle diets

Macrobiotics (page 340)

Vegetarian diet (page 340)

The food pyramid (page 341)

The Mediterranean diet (page 341-342)

Food intolerances (page 344)

Eating disorders (page 345)

Anorexia : diagnostic criteria, warning signs and symptoms, health consequences (photocopy)

Bulimia : symptoms and treatment (photocopy)

Night eating disorders: symptoms, health effects (photocopy)

Internship report (Individual work)

Genova, 15/5/2018

L’Insegnante

Margherita Olivieri

I rappresentanti di classe

Sara Pittaluga ………………….

Miriam Di Paolosanti…………………

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PROGRAMMA DI DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL’IMPRESA RICETTIVA E TURISTICA Classe: V sez. D Articolazione: Enogastronomia

Docente: Roberta Di Nitto

Ore settimanali: n.ro 5

PRIMO QUADRIMESTRE

Ore frontali:

Il turismo: una prospettiva europea:

- Storia dell’UE

- Le istituzioni dell’Ue

- Le fonti del diritto comunitario

- La politica europea per il turismo

Turismo europeo, sfide e opportunità

Competitività, innovazione, qualità, diversificazione, sostenibilità,

risorse: Cenni

La legislazione turistica:

- Le norme obbligatorie nazionali e comunitarie:

Lo Statuto dell’imprenditore commerciale

Il sistema di gestione della sicurezza (SGS)

Il Testo Unico sulla Sicurezza sul Lavoro (TUSL)

La normativa antincendio

L’igiene e la sicurezza alimentare

Il codice della privacy

- La disciplina dei contatti di settore:

I contratti ristorativi

Le norme da applicare ai contratti ristorativi

Il codice del consumo: la tutela del cliente-consumatore

La responsabilità del ristoratore

Lettura: Danni subiti dai clienti in un ristorante

Lettura: Vendere e somministrare bevande alcoliche ai minori

SECONDO QUADRIMESTRE

Ore frontali:

La disciplina dei contratti di settore:

- Il contratto di catering

- Il contratto di Banqueting

- Prendere in gestione un ristorante

- “Fare musica nei locali”: Cenni

- I contratti tra imprese ristorative e imprese di viaggi: Cenni

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Le norme volontarie

- Il sistema di qualità

- I marchi

- I prodotti a chilometro zero: cenni

- I presidi Slow food: cenni

La programmazione ed il Budget:

- La programmazione aziendale

- Il business plan

- Analisi del contesto esterno ed interno

- Il vantaggio competitivo

Casi aziendali: lettura esempio generali di fabbisogno e business plan

- Il budget:

La struttura ed il contenuto

Il budget economico di un’impresa ristorativa

Il controllo budgetario

Vantaggi e limiti del Budget

Caso aziendale: lettura esempio generale di Budget economico di un ristorante

Le politiche di vendita nella ristorazione

- Il marketing

Concetto di marketing

Il marketing turistico territoriale

- Il marketing strategico e operativo

Il piano di marketing

L’analisi della situazione esterna ed interna

Il ciclo di vita del prodotto e gli obiettivi di marketing

Gli elementi del marketing Mix

Le forme di comunicazione

Controllo e valutazione dei risultati

Genova, 15 maggio 2018

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I.P.S.S.A. N. BERGESE

Anno scolastico 2017/18

Materia Religione

Docente Maria Borello

Classe : VD

Contenuti del lavoro della Classe

Cibo e religione

Le regole alimentari delle religioni

Le ricette simboliche

Etica ed economia

La giustizia

Storia della Chiesa nel ‘900

Il Concilio Vaticano II

Le domande fondamentali dell’uomo

La proposta del Cristianesimo

La figura di Gesù Cristo

La novità del Cristianesimo

L’insegnante

Maria Borello



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I. P.S.S.A. N. BERGESE

CLASSE 5° D Enogastronomia

MATERIA: ENOGASTRONOMIA

ANNO SCOLASTICO 2017 / 2018

DOCENTE : Napoli Massimo

Programma teorico:

Cucina e società

Aspetto geografico e biodiversità

La globalizzazione nella cucina dei localismi

Haccp -Piano di autocontrollo -Diagramma di flusso

-Individuazione dei CCP -Sicurezza alimentare

Intolleranze e allergie

-Celiachia -Allergeni

-Relazione cuoco e clienti -Misure preventive

Tecniche di catering

-Cucina satellite -Ristorazione collettiva (aziendale, scolastica, viaggiante, comunitaria)

Il banqueting nelle sue diverse declinazioni

Programma pratico:

Piatti nazionali ed internazionali svolti: Gulash

Paella alla valenciana Caciucco alla livornese

Filetto di bue alla Wellington

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Gnocchi alla parigina Topini verdi al burro e salvia

Vari tipi di paste ripiene tradizionali Lavorazione dei risotti

Lavorazione delle carni a trancio intero e relative guarnizioni Dolci tipici della tradizione italiana

Gelateria e sorbetteria Panificazione e focacceria

Preparazione della Paniccia

Genova, 15 / 05 / 2018

L’insegnante

Prof. Napoli Massimo


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PROGRAMMA INDIVIDUALE A. S. 2017-2018 CLASSE V D

Disciplina: Laboratorio dei servizi enogastronomici settore cucina

PROF.sa Enza Dello Russo

MODULO 1 Il vino:

La pianta

La vendemmia manuale e meccanica

La fermentazione alcolica e malolattica

I metodi di vinificazione in bianco e in rosso

MODULO 2 Le allergie e le intolleranza alimentari:

Le allergie alimentari e i suoi sintomi

Le intolleranza alimentari

Quali sono gli allergeni

La celiachia

Come informare la clientela

MODULO 3 I marchi di tutela:

I Vantaggi/svantaggi del produttore e consumatore

DOP

IGP

STG

DOC

DOCG

IGT

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PAT

PRESIDI SLOW FOOD

I BIO

MODULO 4 Classificazione europea dei vini

Come nasce la classificazione

I vini da tavola

Gli IGT

I DOC

I DOCG

Genova lì, 14/05/18

Il docente:

Enza Dello Russo

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I. P.S.S.A. N. BERGESE

CLASSE 5° D Enogastronomia Servizi cucina

MATEMATICA

ANNO SCOLASTICO 2017 / 2018

DOCENTE : La Torre Silvana

Programma:

N.B I moduli 1 - 2 - 3 sono di ripasso di argomenti svolti gli scorsi anni scolastici

Modulo 1: Approfondimenti di Algebra

Unità 1 :

Disequazioni di 1° e di 2° grado intere e frazionarie. Sistemi di disequazioni.

Modulo 2: Retta

Unità 1:

Esplicitazione

Rappresentazione

Modulo 3: Parabola di equazione y = a x2 + b x + c

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Unità 1:

Vertice

Concavità: variazione dell’ampiezza al variare del primo coefficiente

parabole particolari: passanti per l'origine degli assi cartesiani; con vertice

nell'origine degli assi cartesiani; con vertice sull'asse delle ordinate; con

vertice sull’asse delle ascisse

grafico di una parabola dal punto di vista intuitivo analizzando il legame tra

i coefficienti della parabola canonica ed il suo grafico

analisi del grafico di una parabola

Modulo 4 : Integrali.

Unità 1:

Integrali indefiniti: y= k; y= xn ( casi particolari y =

m nx e y=x-n

)

y = lnx; y = n f’( x ) f n ( x ); y = f’( x ) / f ( x )

Integrale di una somma algebrica

Unità 2:

Cenni al significato geometrico di integrale definito

Integrali definiti delle funzioni : y= k; y= xn ( caso particolare y = e y=x

-n

m nx ); di integrali somma

algebrica delle funzioni di cui sopra

Unità 3:

Calcolo di aree sottese da parallele all’asse delle x, passanti per l’origine, di equazione y = mx + q e da parabole anche non incidenti con l’asse delle x.

Unità 4:

Calcolo di aree comprese tra una parabola ed una retta anche simmetriche rispetto all’asse delle y

Unità 5:

Volumi dei solidi di rotazione regolari . cilindro, cono, tronco di cono

Integrali di solidi di rotazione generati da rette di equazione y= k e y = mx + q ( cilindro, cono, tronco di cono)

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Solido di rotazione generato da una parabola incidente con l’asse delle x

Modulo 5 : Probabilità.

Unità 1 :

Eventi aleatori Definizione di probabilità. Probabilità totale : eventi incompatibili e compatibili. Probabilità composta. Eventi indipendenti e dipendenti. Probabilità condizionata. Legge empirica del caso. Gioco equo. Teorema di Bernoulli o delle prove ripetute Teorema di Bayes nel caso in cui il fatto sia avvenuto

Modulo 6 : Calcolo combinatorio.

Unità 1 :

Disposizioni semplici e con ripetizione Fattoriale Permutazioni semplici e con ripetizione Combinazioni semplici e con ripetizione

Libro di testo:

Massimo Bergamini – Anna Trifone ed. Zanichelli

Mod. W: Integrali Mod. αβ: Probabilità e statistica

Genova, 15 / 05 / 18

L’insegnante

Prof.ssa La Torre Silvana


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IPSSA N. BERGESE

ANNO SCOLASTICO 2017/18

MATERIA: Lingua e civiltà francese

DOCENTE: Lorenza Cantoni

CLASSE 5° D ENOGASTRONOMIA

Programma svolto

La gastronomie en France :

PACA (sites touristiques et gastronomie)

Alsace (sites touristiques et gastronomie)

Histoire de la gastronomie française

Gastronomie italienne et française : points en commun et différences

Recherche individuelle : une région italienne et une région francophone

Recettes

Présentations recettes/produits de la recherche individuelle

Hygiène

Le système HACCP

La conservation des aliments

Les intoxications alimentaires

Les allergies et les intolérances

Rapport de stage

La rédaction du rapport de stage à l'écrit

La présentation de l'expérience professionnelle à l'oral

Vers la profession *:

L'annonce d'emploi

La lettre de motivation

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Grammaire :

Temps du passé (passé composé / imparfait - révision)

Comparatifs et superlatifs

Mots de liaison

Conditionnel présent


L’insegnante

…...................................................


…...................................................

…...................................................

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I.P.S.S.A. N. BERGESE

Anno scolastico 2017-18

Materia : Scienze Motorie e Sportive

Docente : Prof. ssa Donatella Chiarabini

Classe : Quinta D

PROGRAMMA svolto QUADRO ORARIO N. ore settimanali nella classe: 2

CONTENUTI DEL PROGRAMMA

MODULO 1: Consolidamento schemi motori di base

Riscaldamento atletico (corsa veloce e corsa di resistenza, skip, balzi, stretching) e potenziamento a carico naturale / con piccoli attrezzi.Percorsi polivalenti con piccoli (funicella, cerchi, elastici) e grandi attrezzi ( spalliera, trave, cavallo ).Tests motori

MODULO 2: Avviamento alla pratica sportiva

Giochi di squadra: fondamentali individuali con palla di pallavolo, basket e calcetto.

Giochi presportivi ;

Ping pong: fondamentali e gioco globale

Pattini in linea: primi elementi

Biliardo sportivo:alcune lezioni in collaborazione con i maestri della Società 147 Billiard Academy

Tennis e volano

MODULO 3 :Conoscenza del proprio corpo e delle sue possibilità espressive.

Elementi di aerobica: memorizzazione di semplici combinazioni a corpo libero,con step anche con

musica;

Elementi di preacrobatica: capovolte,ruote,verticali

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Grandi Attrezzi:spalliera e quadro

ARGOMENTI TEORICI:

Nomenclatura specifica della disciplina per la descrizione degli esercizi Informazioni fondamentali sulla tutela della salute, sulla prevenzione degli infortuni e primo soccorso Anatomia:cenni su Ossa,Muscoli ed Articolazioni Regolamenti ed arbitraggio scolastico della pallavolo, del calcio a cinque, del basket, del tennis tavolo e del biliardo Ricerche personali sull'alimentazione sportiva,sulle Olimpiadi

I rappresentanti di classe:

L'insegnante

Donatella Chiarabini

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RELAZIONE DEI DOCENTI

DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE CLASSE V sez. D ... DOCUMENTO di... · della legge 104/92; ......

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