D.G. Agricoltura · D.G. Agricoltura Bollettino Ufﬁciale Serie Ordinaria n. 8 - Martedì 23...

D.G. Agricoltura

Bollettino Ufficiale

Serie Ordinaria n. 8 - Martedì 23 febbraio 2016

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Comunicato regionale 15 febbraio 2016 - n. 26Aggiornamento dei disciplinari delle tecniche agronomiche di produzionei ntegrata per l’anno 2016, in merito all’Operazione 16.1.01 «Produzioni agricicole integrate» DEL PSR 2014 - 2020 e ai programmi operativi delle organizzazioni di produttori ortofrutticoli (OCM ortofrutta - regolamenti 1234/2007/CE e 1308/13/CE)

Si pubblica il testo dei disciplinari regionali delle tecniche agronomiche 2016 di produzione integrata per le quali il Grup-po Tecniche Agronomiche del MIPAAF ha espresso parere di conformità alla Linee Guida Nazionali di Produzione Integrata 2016 della riunione del 19 gennaio 2016, come confermato con nota n° 2706 del 29 gennaio 2016.

Tali disciplinari agronomici di produzione integrata, suddivisi in parte generale e parte speciale, riguardano principi e criteri ge-nerali, la fertilizzazione, l’irrigazione, le colture arboree, le colture orticole e le colture cerealicole.

Si precisa inoltre che:1. la direzione generale agricoltura di Regione Lombardia

per la campagna agricola 2016 adotta integralmente, co-me base dei principi e criteri generali per le pratiche agro-nomiche della produzione integrata, il testo consolidato delle linee guida nazionali;

2. il presente aggiornamento va ad integrare direttamente il testo consolidato delle linee guida nazionali al fine di rendere i disciplinari rispondenti alle peculiari condizioni pedo-climatiche della Lombardia;

3. nei disciplinari agronomici di produzione integrata sono in-dicate le schede di concimazione delle colture arboree, di quelle orticole (comprese quelle di IV gamma) e di quelle cerealicole;

4. i disciplinari sono validi per l’Operazione 10.1.01 – Produzio-ni agricole integrate del PSR 2014 - 2020 e per i programmi operativi delle organizzazioni dei produttori ortofrutticoli (OCM ortofrutta - regolamenti 1234/07/CE e 1308/13/UE);

5. i disciplinari sono validi per l’utilizzo volontario del marchio di qualità nell’ambito del Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI) di cui al relativo decreto Mini-steriale n. 4890 del 8 maggio 2014 che descrive le modali-tà di adesione e gestione del SQNPI.

Il dirigente della u.o. organizzazioni comuni di mercato

e distretti agricoliAndrea Massari

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SISTEMI DI PRODUZIONE INTEGRATA NELLE FILIERE AGROALIMENTARINorme tecniche agronomiche per i Regolamenti 1182/07/CE, 1234/07/CE, 543/11/UE, 1308/13/UE

Regione Lombardia - Anno 2016

ALLEGATO



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SOMMARIO

PARTE GENERALE:

PRINCIPI E CRITERI GENERALI PER LE PRATICHE AGRONOMICHE DELLA PRODUZIONE INTEGRATA

1. INTRODUZIONE

2. SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE

3. SCELTA DELL’AMBIENTE DI COLTIVAZIONE E VOCAZIONALITÀ

4. MANTENIMENTO DELL’AGROECOSISTEMA

5. SCELTA VARIETALE E MATERIALE DI MOLTIPLICAZIONE

6. SISTEMAZIONE E PREPARAZIONE DEL SUOLO ALL’IMPIANTO E ALLA SEMINA

7. AVVICENDAMENTO COLTURALE

8. SEMINA, TRAPIANTO, IMPIANTO

9. GESTIONE DEL SUOLO E PRATICHE AGRONOMICHE PER IL CONTROLLO DELLE INFESTANTI

10. GESTIONE DELL’ALBERO E DELLA FRUTTIFICAZIONE

11. FERTILIZZAZIONE

12. BIOSTIMOLANTI

13. IRRIGAZIONE

14. ALTRI METODI DI PRODUZIONE E ASPETTI PARTICOLARI

15. RACCOLTA

PARTE SPECIALE:

DISCIPLINARI COLTURE ARBOREE

DISCIPLINARI COLTURE ORTICOLE

DISCIPLINARI COLTURE CEREALICOLE



P A R T E G E N E R A L E

P R I N C I P I E C R I T E R I G E N E R A L I P ER L E P R A T I C H E A G R O N O M I C H E D E L L A P R O D U Z I O N E I N T E G R A T A

1. INTRODUZIONE

Per produzione integrata si intende quel sistema di produzione agro-alimentare che utilizza tutti i metodi e mezzi produttivi e di difesa dalle avversità delle produzioni agricole, volti a ridurre al minimo l’uso delle sostanze chimiche di sintesi e a razionalizzare la fertilizzazione, nel rispetto dei principi ecologici, economici e tossicologici. Al fine di coniugare tecniche produttive compatibili con la tutela dell’ambiente naturale con le esigenze tecnico-economiche dei moderni sistemi produttivi e di innalzare il livello di salvaguardia della salute degli operatori e dei consumatori, si definiscono i criteri generali in materia di tecniche agronomiche. Nel presente documento e nella parte speciale le parti evidenziate in grassetto hanno carattere prescrittivo.

2. SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE

Il campo di applicazione dei presenti Principi e criteri generali comprende le fasi agronomiche che vanno dalla coltivazione fino alla raccolta delle colture che si intendono assoggettare al metodo di produzione integrata; essi integrano i Principi e criteri generali relativi alla difesa e al controllo delle infestanti al fine della definizione delle rispettive Linee guida. In conformità con questi documenti Regione Lombardia ha predisposto ed aggiorna i Disciplinari di produzione integrata.

3. SCELTA DELL’AMBIENTE DI COLTIVAZIONE E VOCAZIONALITÀ

Si consiglia di valutare le caratteristiche pedoclimatiche dell’area di coltivazione in riferimento alle esigenze delle colture interessate e di porre maggiore attenzione alla scelta dell’ambiente di coltivazione nel caso di nuova introduzione della coltura e/o varietà. Per le colture orticole destinate alla IV gamma concetto di vocazionalità deve tenere conto anche di tutti i servizi correlati e necessari alla gestione della coltivazione.

4. MANTENIMENTO DELL’AGROECOSISTEMA

La biodiversità rappresenta la risorsa naturale maggiormente presente nei sistemi agricoli e più di altre contribuisce a ridurre l’uso delle sostanze chimiche di sintesi salvaguardando i principali organismi utili al



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contenimento naturale delle avversità, a tutelare le risorse ambientali ed a rispettare l’agroecosistema naturale. A tal fine questi disciplinari individuano tecniche ed interventi volti a rafforzare la biodiversità. Le aziende aderenti al sistema della produzione integrata potranno effettuare le scelte di maggiore interesse rispetto alle specifiche caratteristiche produttive/ambientali. Le aziende aderenti al sistema della produzione integrata potranno effettuare le scelte di maggiore interesse rispetto alle specifiche caratteristiche produttive/ambientali.

5. SCELTA VARIETALE E MATERIALE DI MOLTIPLICAZIONE

Non è consentito il ricorso a materiale proveniente da organismi geneticamente modificati (OGM). Varietà, ecotipi, “piante intere” e portinnesti possono essere scelti in funzione delle specifiche condizioni pedoclimatiche di coltivazione. Sono da preferire le varietà resistenti e/o tolleranti alle principali fitopatie, tenendo conto delle esigenze di mercato dei prodotti ottenibili. Il materiale di propagazione deve essere sano e garantito dal punto di vista genetico; deve inoltre essere in grado di offrire garanzie fitosanitarie e di qualità agronomica. Per le colture orticole si deve ricorrere a materiale di categoria “Qualità CE”. Per le colture arboree se disponibile, si deve ricorrere a materiale di categoria “certificato”. In assenza di tale materiale dovrà essere impiegato materiale di categoria CAC .

6. SISTEMAZIONE E PREPARAZIONE DEL SUOLO ALL’IMPIANTO E ALLA SEMINA

I lavori di sistemazione e preparazione del suolo all’impianto e alla semina tendono ad essere eseguiti con gli obiettivi di salvaguardare e migliorare la fertilità del suolo evitando fenomeni erosivi e di degrado e vanno definiti in funzione della tipologia del suolo, delle colture interessate, della giacitura, dei rischi di erosione e delle condizioni climatiche dell’area. Tendono inoltre a contribuire il mantenimento della struttura, favorendo un’elevata biodiversità della microflora e della microfauna del suolo ed una riduzione dei fenomeni di compattamento, consentendo l’allontanamento delle acque meteoriche in eccesso. A questo scopo se disponibili, è utile utilizzare gli strumenti cartografici in campo pedologico. Gli eventuali interventi di correzione e di fertilizzazione di fondo seguiranno le indicazioni esplicitate nel capitolo della fertilizzazione. Quando la preparazione del suolo comporta tecniche di lavorazione di particolare rilievo sull’agroambiente naturale come lo scasso, il movimento terra, le rippature profonde, ecc., si consiglia che la loro utilizzazione sia attentamente valutata oltre che nel rispetto del territorio anche della fertilità al fine di individuare gli eventuali interventi ammendanti e correttivi necessari.


Una successione colturale agronomicamente corretta rappresenta uno strumento fondamentale per preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità, prevenire le avversità e salvaguardare/migliorare la qualità delle produzioni.



La regola generale prevede che in caso di programmi che prevedono l’adesione: 1) dell’intera azienda o di unità di produzione omogenee per tipologie di colture le aziende adottino un

avvicendamento quinquennale che comprenda almeno tre colture e preveda al massimo un ristoppio per ogni coltura. Tuttavia in quelle situazioni nelle quali il criterio generale di rotazione risulti incompatibile con gli assetti colturali e/o organizzativi aziendali, è consentito ricorrere a un modello di successione che nel quinquennio preveda due colture e al massimo un ristoppio per coltura; è possibile avere due ristoppi della stessa coltura a condizione che la coltura inserita tra i due ristoppi sia di famiglia botanica diversa. La coltura inserita tra i due ristoppi può essere sostituita con un anno di riposo del terreno (maggese). Rientrano in questa tipologia:

i terreni che ricadono in aree particolarmente svantaggiate (ad es. collinari o montane, o per la limitante natura pedologica del suolo, ecc. ). Nello specifico, in Lombardia, per aree svantaggiate si considerano quelle situate nei comuni ricadenti nelle Aree Svantaggiate di Montagna (allegato 3 della DGR 3895/2015 “Approvazione del PSR 2014 – 2020”) o all’interno delle Aree Natura 2000 (allegati 2 e 3 della DGR 3351/2015 - in fase di aggiornamento); gli indirizzi colturali specializzati e gli indirizzi colturali orticoli intensivi (ad es. pomodoro da industria o da mensa, fagiolo/fagiolino da industria); le colture erbacee foraggere di durata pluriennale; le aree a seminativi, inferiori a 5 ettari, presenti in aziende viticole o frutticole dove la superficie a seminativi non supera il doppio di quella viticola o frutticola.

2) per le singole colture devono essere rispettati solo i vincoli relativi al ristoppio, all'intervallo minimo di rientro della stessa coltura e alle eventuali ulteriori restrizioni alle colture inserite nell’intervallo. Ad integrazione di quanto sopra indicato si precisa che:

i cereali autunno-vernini (frumento tenero e duro, orzo, ecc.) sono considerati colture analoghe ai fini del ristoppio; considerata la peculiarità della coltivazione del riso, legata alla sommersione e sistemazione della camera, è ammessa la monosuccessione per cinque anni consecutivi; le colture erbacee poliennali tecnicamente non avvicendabili non sono soggette ai vincoli rotazionali; gli erbai sono considerati agli effetti dell’avvicendamento colture di durata annuale; le colture erbacee poliennali avvicendate ed il maggese vengono considerate ai fini del conteggio come una singola coltura; le colture erbacee foraggere di durata pluriennale devono essere seguite da una coltura diversa; per le colture orticole pluriennali (es. carciofo, asparago) è necessario un intervallo minimo di almeno due anni, ma negli impianti dove sono stati evidenziati problemi fitosanitari è necessario adottare un intervallo superiore; considerate le peculiarità e l’elevata specializzazione e gli investimenti in strutture (che permangono almeno cinque anni sulla medesima porzione di appezzamento) e attrezzature specifiche delle coltivazioni per le colture protette prodotte all’interno di dette strutture fisse (es. ortaggi a foglia da taglio, lattughe a cespo ecc.) è ammessa la monosuccessione per cinque anni consecutivi a condizione che, ad anni alterni, vengano eseguiti interventi di solarizzazione (di durata minima di 40 giorni) o altri sistemi non chimici di contenimento delle avversità (es. sovesci, sterilizzazione a vapore, incolto per 40 gg, ecc.); considerata la peculiarità della tecnica colturale e i costi di gestione correlati alla coltivazione della valerianella, è ammessa la monosuccessione per almeno tre anni, con l’uso di funghi antagonisti; per le colture orticole a ciclo breve è ammissibile la ripetizione di più cicli nello stesso anno e ciascun anno con cicli ripetuti viene considerato come un anno di coltura; nell’ambito della stesso



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anno, la successione fra colture orticole a ciclo breve appartenenti a famiglie botaniche diverse o un intervallo di almeno quaranta giorni senza coltura tra due cicli della stessa ortiva, sono considerati sufficienti al rispetto dei vincoli di avvicendamento; le colture da sovescio che normalmente occupano il terreno per un breve periodo di tempo non vengono considerate ai fini della successione colturale; qualora il loro ciclo (da emergenza a interramento inclusi) sia superiore ai 120 giorni rientrano invece tra le colture avvicendate.

Ai fini del reimpianto di colture arboree deve essere valutata l’opportunità di:

lasciare a riposo il terreno per un congruo periodo, durante il quale praticare una coltura estensiva oppure il sovescio; asportare i residui radicali della coltura precedente; effettuare una concimazione con sostanza organica sulla base dei risultati delle analisi chimico-fisiche del terreno; sistemare le nuove piante in posizione diversa da quella occupata dalle precedenti; utilizzare portainnesti adatti allo specifico ambiente di coltivazione.

8. SEMINA, TRAPIANTO, IMPIANTO

Le modalità di semina e di trapianto (per esempio epoca, distanze, densità) per le colture annuali consentono di raggiungere rese produttive adeguate, nel rispetto dello stato fitosanitario delle colture, limitando l’impatto negativo delle malerbe, delle malattie e dei fitofagi, ottimizzano l’uso dei nutrienti e consentono il risparmio idrico. Nel perseguire le medesime finalità, anche nel caso delle colture perenni rispettano le esigenze fisiologiche della specie e della varietà considerate. Dette modalità, insieme alle altre pratiche agronomiche sostenibili, hanno l’obiettivo di limitare l’utilizzo di fitoregolatori di sintesi, in particolare dei prodotti che contribuiscono ad anticipare, ritardare e/o pigmentare le produzioni vegetali.

9. GESTIONE DEL SUOLO E PRATICHE AGRONOMICHE PER IL CONTROLLO DELLE INFESTANTI

Si consiglia che la gestione del suolo e le relative tecniche di lavorazione siano finalizzate al miglioramento delle condizioni di adattamento delle colture per massimizzarne i risultati produttivi, favorire il controllo delle infestanti, migliorare l’efficienza dei nutrienti riducendo le perdite per lisciviazione, ruscellamento ed evaporazione, mantenere il terreno in buone condizioni strutturali, prevenire erosione e smottamenti, preservare il contenuto in sostanza organica e favorire la penetrazione delle acque meteoriche e di irrigazione. Nel rispetto di queste finalità i disciplinari, fatte salve specifiche situazioni pedologiche e colturali, dovranno rispettare le seguenti indicazioni:

nelle aree di collina e di montagna con pendenza media superiore al 30% sono consentite esclusivamente, per le colture erbacee, la minima lavorazione, la semina su sodo e la scarificatura, mentre per le colture arboree all’impianto sono ammesse le lavorazioni puntuali e nella gestione ordinaria l’inerbimento, anche come vegetazione spontanea gestita con sfalci; nelle aree con pendenza media compresa tra il 10% e il 30%, oltre alle tecniche sopra descritte sono consentite lavorazioni ad una profondità massima di 30 cm, ad eccezione delle rippature per le quali



non si applica questa limitazione; negli appezzamenti dedicati alle colture erbacee è obbligatoria la realizzazione di solchi acquai temporanei al massimo ogni 60 metri o prevedere, in situazioni geo-pedologiche particolari e di frammentazione fondiaria, idonei sistemi alternativi di protezione del suolo dall’erosione; per le colture arboree è obbligatorio l’inerbimento nell’interfila (inteso anche come vegetazione spontanea gestita con sfalci); in relazione a condizioni di scarsa piovosità nel periodo primaverile-estivo, tale vincolo non si applica su terreni a tessitura argillosa, argillosa-limosa, argillosa-sabbiosa, franco-limosa-argillosa, franco-argillosa e franco-sabbiosa-argillosa (classificazione USDA); in alternativa all’inerbimento è tuttavia consentita l’erpicatura a una profondità massima di dieci cm o la scarificatura; sui terreni dove vige il vincolo dell’inerbimento nell’interfila delle colture arboree sono ammessi degli interventi localizzati di interramento dei concimi; nelle aree di pianura è obbligatorio per le colture arboree l’inerbimento dell’interfila nel periodo autunno-invernale per contenere la perdita di elementi nutritivi; nelle aree a bassa piovosità possono essere anticipate le lavorazioni.

I trattamenti con prodotti fitosanitari al terreno e quelli per il controllo delle erbe infestanti sono disciplinati dalle “Norme tecniche per la produzione integrata delle colture: difesa fitosanitaria e controllo delle infestanti”. Qualora si ricorra alla tecnica della pacciamatura, si raccomanda l’utilizzo di materiali pacciamanti biodegradabili o riciclabili.

10. GESTIONE DELL’ALBERO E DELLA FRUTTIFICAZIONE

Le cure destinate alle colture arboree quali potature, piegature e altre pratiche quali l’impollinazione e il diradamento tenderanno a favorire un corretto equilibrio delle esigenze quali-quantitative delle produzioni e di migliorare lo stato sanitario della coltura; tali modalità di gestione punteranno a ridurre il più possibile l’impiego di fitoregolatori. L’eventuale loro impiego dovrà essere previsto nelle norme tecniche delle singole colture secondo quanto stabilito dalle “Norme tecniche per la produzione integrata delle colture: difesa fitosanitaria e controllo delle infestanti”.

11. FERTILIZZAZIONE

La fertilizzazione delle colture ha l’obiettivo di garantire produzioni di elevata qualità e quantità economicamente sostenibili, nel rispetto delle esigenze di salvaguardia ambientale, del mantenimento della fertilità e della prevenzione delle avversità. Una conduzione degli interventi di fertilizzazione secondo i criteri sotto indicati, unitamente alla gestione delle successioni secondo quanto stabilito al punto 7, consente di razionalizzare e ridurre complessivamente gli input fertilizzanti. A questo fine i disciplinari di produzione integrata prevedono: - la definizione, all’interno di un PIANO DI FERTILIZZAZIONE AZIENDALE, dei quantitativi massimi dei macro elementi nutritivi distribuibili annualmente per coltura o per ciclo colturale o per taglio, sulla base di una serie di valutazioni tra le quali rientrano: le asportazioni, le disponibilità di macroelementi nel terreno, le perdite tecnicamente inevitabili dovute a percolazione ed evaporazione, l’avvicendamento colturale e le tecniche di coltivazione adottate compresa la fertirrigazione. Nelle aree definite “vulnerabili” devono in ogni caso essere rispettate le disposizione derivanti dai programmi d’azione obbligatori di cui all’art. 92, comma 6 del decreto legislativo 3 aprile 2006 n. 152 in



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attuazione della direttiva del Consiglio 91/676/CE del 12 dicembre 1991. Per le colture poliennali, o comunque in caso di carenze nel terreno, il piano di fertilizzazione può prevedere per fosforo (P), potassio (K) e magnesio (Mg) adeguate fertilizzazioni di anticipazione o di arricchimento in fase di impianto; - l’esecuzione di ANALISI DEL SUOLO per la stima delle disponibilità dei macroelementi e degli altri principali parametri della fertilità: per le colture erbacee almeno ogni 5 anni, per quelle arboree all’impianto o, nel caso di impianti già in essere, all’inizio del periodo di adesione alla produzione integrata. E’ richiesta l’effettuazione di un’analisi almeno per ciascuna area omogenea dal punto di vista pedologico ed agronomico (inteso sia in termini di avvicendamento colturale che di pratiche colturali di rilievo). Sono ritenute valide anche le analisi eseguite nei 2 anni precedenti l’inizio dell’impegno. L’analisi fisico-chimica del terreno deve contenere almeno le informazioni relative alla granulometria (tessitura), al pH, alla CSC nei suoli e per le situazioni dove la sua conoscenza è ritenuta necessaria per una corretta interpretazione delle analisi, alla sostanza organica, al calcare totale e al calcare attivo, all’azoto totale, al potassio scambiabile e al fosforo assimilabile; i parametri analitici non si possono desumere da carte pedologiche o di fertilità. Per le aree omogenee, che differiscono solo per la tipologia colturale (seminativo, orticole ed arboree) e che hanno superfici inferiori a:

1.000 m2 per le colture orticole 5.000 m2 per le colture arboree 10.000 m2 per le colture erbacee

non sono obbligatorie le analisi del suolo. In questi casi nella predisposizione del piano di fertilizzazione si assumono come riferimento dei livelli di dotazione in macroelementi elevati; - l’impiego preferenziale dei fertilizzanti organici, che devono essere conteggiati nel piano di fertilizzazione in funzione della dinamica di mineralizzazione. Fra questi è ammesso esclusivamente l’impiego di compost di qualità (assenza di fanghi di depurazione), di effluenti di allevamento e delle acque reflue delle piccole aziende agroalimentari, nelle modalità stabilite dalla legislazione nazionale vigente; sono inoltre impiegabili anche i prodotti consentiti dal Reg. CE 834/07 relativo ai metodi di produzione biologica; - nel caso in cui non vi siano apporti di fertilizzanti non è richiesta l’esecuzione delle analisi.

11.1 NORME E INDICAZIONI PER LA FERTILIZZAZIONE

Si definiscono alcuni standard tecnici di riferimento: - le analisi del terreno, effettuate su campioni rappresentativi e correttamente interpretate, sono

funzionali alla stesura del piano di fertilizzazione, pertanto è necessario averle disponibili prima della stesura del piano stesso. E’ comunque ammissibile, per il primo anno di adesione, una stesura provvisoria del piano di fertilizzazione, da “correggere” una volta che si dispone dei risultati delle analisi; in questo caso si prendono a riferimento i livelli di dotazione elevata;

- il piano di fertilizzazione è riferito alla singola coltura nell’ambito di una medesima zona omogenea nell’ottica di una razionale distribuzione dei fertilizzanti (naturali e/o di sintesi);

- i fabbisogni dei macroelementi (azoto, fosforo e potassio) sono determinati sulla base della produzione ordinaria attesa o stimata (dati ISTAT o medie delle annate precedenti per la zona in esame o per zone analoghe) e sono generalmente calcolati adottando il metodo del bilancio anche nella forma semplificata (secondo le schede a dose standard per coltura). Nella determinazione dei nutrienti occorre applicare il criterio di evitare di apportare al sistema terreno-pianta attraverso le concimazioni, quantità di elementi nutritivi superiori alle asportazioni delle colture, pur maggiorandoli delle possibili perdite e fatti salvi i casi di scarse dotazioni di fosforo e potassio evidenziati dalle indagini analitiche;

- nelle aree definite “vulnerabili” devono in ogni caso essere rispettate le disposizione derivanti dai programmi d’azione previsti dalla Regione Lombardia con d.g.r. n. 8/5868 del 21 novembre 2007 (in attuazione della direttiva del Consiglio 91/676/CE del 12 dicembre 1991);



- nel caso di doppia coltura (es. principale e intercalare) o di più cicli di coltivazione della stessa coltura ripetuti (es. orticole a ciclo breve), gli apporti di fertilizzanti saranno calcolati per ogni coltura/ciclo colturale. Nel calcolo occorre tenere conto delle sole asportazioni e precessioni colturali ma non dei parametri di dilavamento o altri aspetti che hanno valenza solo per la coltura principale.

- nel caso delle colture di IV gamma per tutto l’arco dell’anno, non si devono superare le quantità massime di 450 unità di azoto, 350 unità di P2O5 e 600 unità di K2O.

L’impostazione del piano di fertilizzazione prenderà in considerazione: dati identificativi degli appezzamenti; caratteristiche del terreno e dotazione in elementi nutritivi; individuazione dei fabbisogni delle colture almeno per azoto, fosforo e potassio in funzione della resa prevista; fertilizzanti impiegabili; modalità ed epoche di distribuzione.

Non è richiesta la stesura del piano di fertilizzazione nelle situazioni in cui non venga praticata alcuna fertilizzazione. Tale indicazione va riportata nelle “note” del registro delle operazioni di produzione, per l’annata agraria in corso specificando la/e coltura/e non fertilizzata/e. In alternativa alla redazione di un piano di fertilizzazione analitico è possibile adottare il modello semplificato secondo le schede a dose standard per coltura. Per gli impegni pluriennali previsti nell’Operazione 10.1.a – Produzioni agricole integrate del PSR 2014 – 2020, l’alternativa delle schede a dose standard è possibile soltanto per gli anni di impegno successivi al primo per il quale rimane l’obbligo della predisposizione ed adozione di un piano di fertilizzazione. La dose standard va intesa come la dose di macroelemento da prendere come riferimento in condizioni ritenute ordinarie di resa produttiva, di fertilità del suolo e di condizioni climatiche. La dose standard così definita può essere modificata in funzione delle situazioni individuate all’interno della scheda di fertilizzazione, pertanto sono possibili incrementi se, ad esempio, si prevedono:

una maggiore produzione rispetto a quella definita come standard; scarsa dotazione di sostanza organica; casi di scarsa vigoria; dilavamento da forti piogge invernali o anche in periodi diversi; casi di cultivar tardive ecc..

Diversamente si eseguono delle riduzioni alla dose standard laddove sussistano condizioni di minore produzione rispetto a quella individuata come standard (ordinaria), si apportano ammendanti, eccessiva vigoria o lunghezza del ciclo vegetativo, elevato tenore di sostanza organica ecc.. Possono altresì essere definite più puntualmente singole “voci” caratterizzanti specifici ambienti colturali.

11.2 ANALISI DEL TERRENO

Le analisi fisico-chimiche costituiscono un importante strumento per una migliore conoscenza delle caratteristiche del terreno e bisogna quindi effettuare opportune analisi di laboratorio valutando i parametri e seguendo le metodologie più avanti specificate. In generale, si valuta che le analisi possano conservare la loro validità per un periodo massimo di 5 anni scaduto il quale occorre procedere, per la formulazione del piano di fertilizzazione, a nuove determinazioni. Basandosi su questo principio è ammesso, quando si aderisce ai disciplinari di produzione integrata, di utilizzare le analisi eseguite in un periodo antecedente purché non superiore a 5 anni.



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Per le colture arboree occorre effettuare le analisi prima dell’impianto o, nel caso di impianti già in essere, all’inizio del periodo di adesione alla produzione integrata. In entrambi i casi (analisi in pre impianto o con impianto in essere) e analogamente a quanto indicato per le colture erbacee, è possibile utilizzare analisi eseguite in un periodo precedente purché non superiore ai 5 anni. Successivamente a tale prima verifica i risultati analitici possono conservare la loro validità per l’intera durata dell’impianto arboreo. I parametri richiesti nell’analisi sono almeno: granulometria (tessitura), pH in acqua, sostanza organica, calcare totale e calcare attivo, azoto totale, potassio scambiabile e fosforo assimilabile, capacità di scambio cationico (CSC) nei suoli e per quelle situazioni dove questa conoscenza è ritenuta necessaria per una corretta interpretazione delle analisi. Se per i terreni in oggetto sono disponibili carte pedologiche o di fertilità i parametri analitici da valutare si possono sostituire o ridurre in parte. Dopo cinque anni dalla data delle analisi del terreno, occorre ripetere solo quelle determinazioni analitiche che si modificano in modo apprezzabile nel tempo (sostanza organica, azoto totale, potassio scambiabile e fosforo assimilabile); mentre per quelle proprietà del terreno che non si modificano sostanzialmente (tessitura, pH, calcare attivo e totale, CSC) non sono richieste nuove determinazioni. Qualora vengano posti in atto interventi di correzione del pH, quest’ultimo valore andrà nuovamente determinato. Nel caso in cui non siano previsti apporti di fertilizzanti non è neppure richiesta l’esecuzione delle analisi. Le determinazioni e l’espressione dei risultati analitici devono essere conformi a quanto stabilito dai “Metodi ufficiali di analisi chimica del suolo” approvati con D.M. del 13 settembre 1999 (e pubblicati sul suppl. ord. della G.U. n. 248 del 21/10/99) o ad altri metodi riconosciuti a livello internazionale. In questo caso i disciplinari dovranno contenere le relative tabelle di interpretazione dei risultati analitici. Per determinate colture, in particolare per le colture arboree, l’analisi fogliare o altre tecniche equivalenti (come ad esempio l’uso dello “SPAD” per stimare il contenuto di clorofilla) possono essere utilizzate come strumenti complementari. Tali tecniche sono utili per stabilire lo stato nutrizionale della pianta e per evidenziare eventuali carenze o squilibri di elementi minerali. In caso di disponibilità di indici affidabili per la loro interpretazione, i dati derivati dall’analisi delle foglie o dalle tecniche equivalenti, possono essere utilizzati per impostare meglio il piano di concimazione.

11.3 ISTRUZIONI PER IL CAMPIONAMENTO DEI TERRENI E L’INTERPRETAZIONE DELLE ANALISI

EPOCA DI CAMPIONAMENTO

Deve essere scelta in funzione dello stato del terreno, che si presenterà né troppo secco né troppo umido. È opportuno intervenire in un momento sufficientemente lontano dagli interventi di lavorazione e di fertilizzazione; per le colture erbacee l’epoca ottimale coincide con i giorni successivi alla raccolta, oppure almeno due mesi dopo l’ultimo apporto di concime.

MODALITÀ DI CAMPIONAMENTO

Individuazione dell’unità di campionamento La corrispondenza dei risultati analitici con la reale composizione chimico-fisica del terreno dipende da un corretto campionamento. Il primo requisito di un campione di terreno è senz’altro la sua omogeneità dal punto di vista pedologico e agronomico, intesa sia in termini di avvicendamento che di pratiche colturali di rilievo. È necessario pertanto individuare correttamente l’unità di campionamento che è l'Unità di Paesaggio Aziendale (UPA) che coincide con l’area omogenea, ossia quella parte della superficie aziendale



per la quale si ritiene che per elementi ambientali (tessitura, morfologia, colore, struttura) e per pratiche colturali comuni (irrigazione, lavorazioni profonde, fertilizzazioni ricevute e avvicendamenti) i terreni abbiano caratteristiche chimico fisiche simili. Per ciascuna UPA (area omogenea individuata) deve essere effettuato almeno un campionamento. Si consiglia di delineare le ripartizioni individuate in tal senso in azienda utilizzando copie dei fogli di mappa catastali o, se disponibili, di Carte Tecniche Regionali. Qualora si disponga della cartografia pedologica, la zona di campionamento deve comunque ricadere all’interno di una sola unità pedologica. Prelievo del campione Al fine di ottenere un campione rappresentativo, il prelevamento per le colture erbacee deve essere eseguito come segue:

procedendo a zig zag nell’appezzamento, si individuano, a seconda dell’estensione, fino a 20 punti di prelievo di campioni elementari; nei punti segnati, dopo aver asportato e allontanato i primi 5 cm al fine di eliminare la cotica erbosa e gli eventuali detriti superficiali presenti, si effettua il prelievo fino ad una profondità di 30 cm; si sminuzza e mescola accuratamente la terra proveniente dai prelievi eseguiti e, dopo aver rimosso ed allontanato pietre e materie organiche grossolane (radici, stoppie e residui colturali in genere, ecc.), si prende dal miscuglio circa 1 kg di terra da portare al laboratorio di analisi.

Nei casi di terreni investiti a colture arboree o destinati allo scasso per l’impianto di tali colture, si consiglia di prelevare separatamente il campione di “soprassuolo” (topsoil) e quello di “sottosuolo” (subsoil). Il soprassuolo si preleva secondo le norme già descritte per le colture erbacee (cioè fino a 30 cm), il sottosuolo si preleva scendendo fino a 60 cm di profondità. Se il campione viene effettuato con coltura arborea in atto è possibile preparare un unico campione tra 0 e 50 cm. I campioni di terreno prelevati è necessario che siano:

posti in sacchetti impermeabili mai usati; muniti di etichetta di identificazione posta all’esterno dell’involucro, con l’indicazione per le colture arboree se trattasi di campioni da 0 a 30 cm o da 30 a 60 cm di profondità (i due campioni vanno posti in due sacchetti separati).

11.4 LE CARATTERISTICHE DEL TERRENO

TESSITURA O GRANULOMETRIA La tessitura o granulometria del terreno fornisce un’indicazione sulle dimensioni e sulla quantità delle particelle che lo costituiscono. La struttura, cioè l’organizzazione di questi aggregati nel terreno, condiziona in maniera particolare la macro e la microporosità, quindi l’aerazione e la capacità di ritenzione idrica del suolo, da cui dipendono tutte le attività biologiche del terreno e il grado di lisciviazione del profilo pedologico. Per interpretare i risultati relativi a sabbia, limo ed argilla, si consiglia di utilizzare il triangolo granulometrico proposto dall’USDA e di seguito riportato con le frazioni così definite:

- sabbia: particelle con diametro tra 0,05 e 2 mm; - limo: particelle con diametro tra 0,002 e 0,05 mm; - argilla: particelle con diametro minore di 0,002 mm.



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Legenda Codice Descrizione Raggruppamento 1 S Sabbioso Tendenzialmente Sabbioso 2 SF Sabbioso Franco 3 L Limoso Franco 4 FS Franco Sabbioso Tendenzialmente Sabbioso 5 F Franco

Franco 6 FL Franco Limoso 7 FSA Franco Sabbioso Argilloso 8 FA Franco Argilloso 9 FLA Franco Limoso Argilloso Tendenzialmente Argilloso 10 AS Argilloso Sabbioso 11 AL Argilloso Limoso 12 A Argilloso

REAZIONE DEL TERRENO (pH IN ACQUA) Indica la concentrazione di ioni idrogeno nella soluzione circolante nel terreno; il suo valore dà un’indicazione sulla disponibilità di molti macro e microelementi ad essere assorbiti. Il pH influisce sull’attività microbiologica (ad es. i batteri azotofissatori e nitrificanti prediligono pH subacidi-subalcalini, gli attinomiceti prediligono pH neutri-subalcalini) e sulla disponibilità di elementi minerali, in quanto ne condiziona la solubilità e quindi l’accumulo o la lisciviazione.

Valori Classificazione < 5,4 fortemente acido



5,4-6,0 acido 6,1-6,7 leggermente acido 6,8-7,3 neutro 7,4-8,1 leggermente alcalino 8,2-8,6 alcalino > 8,6 fortemente alcalino

Fonte: SILPA

CAPACITÀ DI SCAMBIO CATIONICO (CSC) Esprime la capacità del suolo di trattenere sulle fasi solide, ed in forma reversibile, una certa quantità di cationi, in modo particolare calcio, magnesio, potassio e sodio. La CSC è correlata al contenuto di argilla e di sostanza organica, per cui più risultano elevati questi parametri e maggiore sarà il valore della CSC. Un valore troppo elevato della CSC può evidenziare condizioni che rendono non disponibili per le colture alcuni elementi quali potassio, calcio, magnesio. Viceversa un valore troppo basso è indice di condizioni che rendono possibili perdite per dilavamento degli elementi nutritivi. E’ necessario quindi tenere conto di questo parametro nella formulazione dei piani di concimazione, ad esempio prevedendo apporti frazionati di fertilizzanti nei suoli con una bassa CSC. Pertanto una buona CSC garantisce la presenza nel suolo di un pool di elementi nutritivi conservati in forma labile e dunque disponibile per la nutrizione vegetale.

Capacità Scambio Cationico (meq/100 g) < 10 Bassa

10-20 Media > 20 Elevata

Fonte: SILPA

SOSTANZA ORGANICA Rappresenta circa l’1-3 % della fase solida in peso e il 12-15% in volume; ciò significa che essa costituisce una grossa parte delle superfici attive del suolo e, quindi, ha un ruolo fondamentale sia per la nutrizione delle piante (mineralizzazione e rilascio degli elementi nutritivi, sostentamento dei microrganismi, trasporto di P e dei microelementi alle radici, formazione del complesso di scambio dei nutrienti) e sia per la struttura del terreno (aerazione, aumento della capacità di ritenzione idrica, contenimento della formazione di strati impermeabili nei suoli limosi, limitazione del compattamento e dell’erosione nei suoli argillosi). Il contenuto in sostanza organica viene determinato moltiplicando la concentrazione di carbonio organico per un coefficiente di conversione pari a 1,724.



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Dotazione di Sostanza organica (%) Giudizio Terreni sabbiosi

(S-SF-FS) Terreni medio impasto (F-FL-FA-FSA)

Terreni argillosi e limosi (A-AL-FLA-AS-L)

Bassa <0,8 < 1,0 < 1,2 Normale 0,8 – 2,0 1,0 – 2,5 1,2 – 3,0 Elevata > 2,0 > 2,5 > 3,0 Fonte: GTA 2011

CALCARE Nei terreni con pH superiore a 7,2 si analizza sia come “calcare totale” sia come “calcare attivo”. Per calcare totale si intende la componente minerale costituita prevalentemente da carbonati di calcio e in misura minore di magnesio e sodio. Se presente nella giusta quantità il calcare è un importante costituente del terreno, in grado di neutralizzare l’eventuale acidità e di fornire calcio e magnesio. Entro certi limiti agisce positivamente sulla struttura del terreno, sulla nutrizione dei vegetali e sulla mineralizzazione della sostanza organica; se presente in eccesso inibisce l’assorbimento del ferro e del fosforo rendendoli insolubili e innalza il pH del suolo portandolo all’alcalinizzazione. Il calcare attivo, in particolare, è la frazione del calcare totale facilmente solubile nella soluzione circolante e, quindi, quella che maggiormente interagisce con la fisiologia dell'apparato radicale e l'assorbimento di diversi elementi minerali. Per la maggior parte delle piante agrarie, un elevato contenuto di calcare attivo ha l'effetto di deprimere, per insolubilizzazione, l'assorbimento di molti macro e micro-elementi (come fosforo, ferro, boro e manganese).

Calcare totale (g/kg e giudizio) Calcare attivo (g/kg e giudizio) <10 Non calcareo <10 Bassa 10-100 Poco calcareo 10-50 Media 101-250 Mediamente calcareo 51- 75 Elevata 251-500 Calcareo > 75 Molto elevata >500 Molto calcareo Fonte: SILPA modificata dal GTA

AZOTO TOTALE Esprime la dotazione nel suolo delle frazioni di azoto organico. Il valore di azoto totale può essere considerato un indice di dotazione azotata del terreno, comunque non strettamente correlato alla disponibilità dell’azoto per le piante ed ha quindi di per sé un limitato valore pratico nella pianificazione degli apporti azotati. Un’eccessiva disponibilità di N nel suolo provoca un ritardo di fioritura, fruttificazione e maturazione, una minor resistenza al freddo e ai parassiti, un aumento dei consumi idrici e un accumulo di nitrati nella pianta.

Azoto totale (g/kg e giudizio) <0,5 Molto bassa 0,5-1,0 Bassa 1,1-2,0 Media 2,1-2,5 Elevata >2,5 Molto elevata

Fonte: Università di Torino



RAPPORTO C/N Questo parametro, ottenuto dividendo il contenuto percentuale di carbonio organico per quello dell’azoto totale, è utilizzato per quantificare il grado di umificazione del materiale organico nel terreno. Tale rapporto è generalmente elevato in presenza di notevoli quantità di residui vegetali indecomposti (paglia, stoppie, ecc.), dato il basso contenuto in sostanze azotate, e diminuisce all’aumentare dei composti organici ricchi d’azoto (letame, liquami), in caso di rapida mineralizzazione della sostanza organica o di un’ingente presenza di azoto minerale. I terreni con un valore compreso tra 9 e 12 hanno una buona dotazione di sostanza organica, ben umificata ed abbastanza stabile nel tempo.

Fonte: Regione Campania 2003

POTASSIO SCAMBIABILE Il Potassio (K) è presente nel suolo in diverse forme: non disponibile (all’interno di minerali primari), poco disponibile (negli interstrati dei minerali argillosi) e disponibile (sotto forma di ioni scambiabili o disciolto nella soluzione del suolo); la sua disponibilità per le piante dipende dal grado di alterazione dei minerali e dal contenuto di argilla. La forma utile ai fini analitici è quella scambiabile, ossia quella quota di potassio presente nel suolo cedibile dal complesso di scambio alla soluzione circolante o da questa restituita e quindi più disponibile all'assorbimento. Il potassio nella pianta regola la permeabilità cellulare, la sintesi di zuccheri, proteine e grassi, la resistenza al freddo e alle patologie, il contenuto di zuccheri nei frutti. Spesso la carenza di potassio è solo relativa, nel senso che la pianta manifesta sintomi da carenza di potassio, ma in realtà la causa non è la bassa dotazione di tale elemento nel terreno, bensì l’antagonismo con il Mg (che se presente ad alte concentrazioni viene assorbito in grande quantità a discapito del K).

Dotazioni di K scambiabile (mg/kg)

Giudizio Terreni sabbiosi

(S-SF-FS) Terreni medio impasto

(F-FL-FA-FSA-L) Terreni argillosi e limosi

(A-AL-FLA-AS) bassa <80 <100 <120 media 80-120 100-150 120-180 elevato > 120 >150 >180 Fonte: GTA 2011

Rapporto C/N (valore, giudizio e indicazioni) < 9 Basso Mineralizzazione veloce 9 -12 Equilibrato Mineralizzazione normale > 12 Elevato Mineralizzazione lenta



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FOSFORO ASSIMILABILE Questo elemento si trova nel suolo in forme molto stabili e quindi difficilmente solubili: la velocità con cui il fosforo (P) viene immobilizzato in forme insolubili dipende da pH, contenuto in Ca, Fe e Al, quantità e tipo di argilla e di sostanza organica. Il fosforo è presente sia in forma inorganica (fosfati minerali), sia in forma di fosforo organico (in residui animali e vegetali); la mineralizzazione del fosforo organico aumenta all’aumentare del pH. Agevola la fioritura, l’accrescimento e la maturazione dei frutti oltre che un miglior sviluppo dell’apparato radicale. Per le interpretazioni si propone di utilizzare le classi di dotazione proposte dalla SILPA e riportate nella tabella sottostante.

Dotazioni di P assimilabile (mg/kg con metodi analitici)

Giudizio Valore P Olsen Valore P Bray-Kurtz molto bassa <5 <12,5

bassa 5-10 12,5-25 media 11-30 25,1-75 elevata >30 >75

Fonte: GTA 2011

CONDUCIBILITÀ ELETTRICA La conducibilità elettrica è un parametro che riassume il livello di elementi solubili nel suolo. La concentrazione elevata di soluti può provocare una riduzione della crescita delle colture in relazione alla specifica sensibilità delle singole colture. Considerata la molteplicità delle specie coltivabili, per le considerazioni agronomiche del dato della conducibilità elettrica in pasta satura ci si può riferire alle valutazioni produttive delle colture contenute nella pubblicazione dalla FAO dal titolo "Irrigation and drainage paper - Water quality for agricolture - 1985".



11.5 PIANO DI CONCIMAZIONE AZIENDALE

11.5.1 CONCIMAZIONE AZOTATA DELLE COLTURE ERBACEE

Per calcolare gli apporti di azoto da somministrare alla coltura, si applica la seguente relazione:

Concimazione azotata (N) = fabbisogni colturali (A) – apporti derivanti dalla fertilità del suolo (B) + perdite per lisciviazione (C) +perdite per immobilizzazione e dispersione (D) – azoto da residui della coltura in precessione (E) – azoto da fertilizzazioni organiche effettuate negli anni precedenti (F) – apporti naturali (G).

1) Fabbisogni colturali (A) (kg/ha) I fabbisogni colturali tengono conto della necessità di azoto della coltura, determinato sia sulla base degli assorbimenti colturali unitari che dalla produzione attesa, secondo quanto di seguito indicato:

A = assorbimenti colturali unitari x produzione attesa

Per assorbimento colturale unitario si intende la quantità di azoto assorbita dalla pianta e che si localizza nei frutti e negli altri organi (culmo, fusto, foglie e radici) per unità di prodotto (par. 11.5.9). 2) Apporti di azoto derivanti dalla fertilità del suolo (B) (kg/ha)

Gli apporti di azoto derivanti dalla fertilità del suolo sono costituiti dall’azoto immediatamente disponibile per la coltura, definito come azoto pronto (b1) e dell’azoto che deriva dalla mineralizzazione della sostanza organica (b2). 2.a Azoto pronto (b1) Si calcola sulla base della tessitura e del contenuto di azoto totale del suolo. Tab. 1 - Quantità di azoto prontamente disponibile (kg/ha)

Tessitura N pronto Densità apparente Tendenzialmente sabbioso 28,4 x N totale (g/kg) 1,42 Franco 26 x N totale (g/kg) 1,30 Tendenzialmente argilloso 24,3 x N totale (g/kg) 1,21

Fonte: Regione Campania 2012 2.b Azoto derivante dalla mineralizzazione della sostanza organica (b2).

Si calcola sulla base della tessitura, del contenuto di sostanza organica del suolo e del rapporto C/N.



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Tab. 2 - Azoto mineralizzato (kg/ha) che si rende disponibile in un anno

Tessitura C/N N mineralizzato 1 tendenzialmente sabbioso

9-12

36 x S.O. (%) franco 24 x S.O. (%) tendenzialmente argilloso 12 x S.O. (%)

tendenzialmente sabbioso <9

42 x S.O. (%) franco 26 x S.O. (%) tendenzialmente argilloso 18 x S.O. (%) tendenzialmente sabbioso

>12

24 x S.O. (%) franco 20 x S.O. (%)

tendenzialmente argilloso 6 x S.O. (%)

Gli apporti di azoto derivanti dalla mineralizzazione della sostanza organica sono disponibili per la coltura in relazione al periodo in cui essa si sviluppa, pertanto nel calcolo di questa quota è necessario considerare il coefficiente tempo. Per le colture pluriennali, ad esempio i prati, si considera valido un Coefficiente tempo pari a 1; mentre per altre colture con ciclo inferiore a dodici mesi, si utilizzano, anche in relazione al regime termico e pluviometrico del periodo di crescita della coltura, dei coefficienti inferiori all’unità (ad esempio se il ciclo colturale è pari a 6 mesi, il coefficiente tempo è 0,5). Quindi: b2 = azoto mineralizzato in un anno x coefficiente tempo. 3) Perdite per lisciviazione (C) Sono stimate prendendo in considerazione l’entità delle precipitazioni (metodo c1) oppure le caratteristiche del terreno ed in particolare la facilità di drenaggio e la tessitura (metodo c2). 3.a Metodo in base alle precipitazioni (c1) Nelle realtà dove le precipitazioni sono concentrate nel periodo autunno-invernale, in genere, si considerare dilavabile quella quota di azoto che nel bilancio entra come “N pronto”. Mentre nelle situazioni con surplus pluviometrico significativo anche durante il periodo primaverile estivo e con suoli a scarsa ritenzione idrica si deve considerare perdibile oltre all’azoto pronto anche una frazione dell’azoto delle fertilizzazioni e di quello derivante dalla mineralizzazione della S.O. Le perdite per lisciviazione nel periodo autunno invernale sono stimate prendendo come riferimento l’entità delle precipitazioni nell’intervallo di tempo compreso dal 1 ottobre al 31 gennaio come di seguito riportato: - con pioggia <150 mm: nessuna perdita: - con pioggia compresa fra 150 e 250 mm: perdita dell’azoto pronto progressivamente crescente; - con pioggia >250 mm: tutto l’azoto pronto viene perso.

1L’entità della decomposizione della sostanza organica varia dal 2 al 3% per i terreni sabbiosi, dal 1,7 al 2 % per i terreni di medio impasto e da 0,5 al 1,5 % per i terreni argillosi. Con un rapporto C/N < di 9 è stato utilizzato il valore più alto dell’intervallo, viceversa con un rapporto C/N > di 12 ed il valore medio con C/N equilibrato. I valori riportati in tabella sono calcolati considerando una profondità di 20 cm e che il contenuto di azoto nella sostanza organica sia del 5%. La quantità di azoto che si rende disponibile rimane costante per tenori di S.O. superiori al 3%



Per calcolare la % di N pronto che si considera dilavata in funzione delle precipitazioni si utilizza la seguente espressione:

x = (y – 150) dove: x>0 = percentuale di azoto pronto perso; y = pioggia in mm nel periodo ottobre - gennaio.

3.b Metodo in base alla facilità di drenaggio (c2). Il calcolo delle perdite di azoto nel terreno per lisciviazione in base al drenaggio e alla tessitura possono essere stimate adottando il seguente schema.

Tab. 3 - Quantità di azoto (kg/ha anno) perso per lisciviazione in funzione della facilità di drenaggio e della tessitura del terreno.

drenaggio(*) Tessitura tendenzialmente sabbioso

franco tendenzialmente argilloso

Lento o impedito 30 20 10 Normale 40 30 20 Rapido 50 40 30

(*) L’entità del drenaggio può essere desunta da documenti cartografici e di descrizione delle caratteristiche dei suoli ove disponibili o determinata con un esame pedologico Fonte: Regione Campania 2012

4) Perdite per immobilizzazione e dispersione (D) Le quantità di azoto che vengono immobilizzate per processi di adsorbimento chimico-fisico e dalla biomassa, nonchè per processi di volatilizzazione e denitrificazione sono calcolate come percentuali degli apporti di azoto provenienti dalla fertilità del suolo [azoto pronto (b1) e azoto derivante dalla mineralizzazione (b2)] utilizzando la seguente formula che introduce i fattori di correzione (fc) riportati nella tabella che segue.

D = (b1+b2) x fc

Tab. 4 - Fattori di correzione (fc) da utilizzare per valutare l’immobilizzazione e la dispersione dell’azoto nel terreno Drenaggio Tessitura tendenzialmente

sabbioso franco tendenzialmente

argilloso Lento o impedito 0,35 0,40 0,45 Normale 0,20 0,25 0,30 Rapido 0,15 0,20 0,25 Fonte: Regione Campania 2012

5) Azoto da residui della coltura in precessione (E) I residui delle colture precedenti una volta interrati subiscono un processo di demolizione che porta in tempi brevi alla liberazione di azoto. Se però questi materiali risultano caratterizzati da un rapporto C/N elevato, si verifica l’effetto contrario con una temporanea riduzione della disponibilità di azoto. Tale



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fenomeno è causato da microrganismi che operano la demolizione dei residui e che per svilupparsi utilizzano l’azoto minerale presente nella soluzione circolante del terreno. Pertanto il contributo della voce “azoto da residui” non è sempre positivo. Nella tabella 5 sono indicati per alcune precessioni i valori degli effetti residui. Tab. 5 - Azoto disponibile in funzione della coltura in precessione (kg/ha) Coltura N da residui (kg/ha) Barbabietola 30

Cereali autunno-vernini - paglia asportata -10 - paglia interrata -30 Colza 20 Girasole 0 Mais - stocchi asportati -10 - stocchi interrati -40 Prati - medica in buone condizioni 80 - polifita con + del 15% di leguminose o medicaio diradato 60 - polifita con leguminose dal 5 al 15% 40 - polifita con meno del 5% di leguminose 15 - di breve durata o trifoglio 30 Patata 35 Pomodoro, altre orticole (es.: cucurbitacee, crucifere e liliacee)

30

Orticole minori a foglia 25 Soia 10 Leguminose da granella (pisello, fagiolo, lenticchia, ecc.) 40 Sorgo -40 Sovescio di leguminose (in copertura autunno-invernale o estiva

50

Fonte: AA VV 6) Azoto da fertilizzazioni organiche effettuate negli anni precedenti (F) L’azoto derivante dalla mineralizzazione dei residui di fertilizzanti organici che sono stati distribuiti negli anni precedenti varia in funzione delle quantità e del tipo di fertilizzante impiegato e nel caso di distribuzioni regolari nel tempo anche della frequenza (uno, due o tre anni). Il coefficiente di recupero si applica alla quantità totale di azoto contenuto nel prodotto ammendante abitualmente apportato nel caso di apporti regolari (tab. 6) o alla quantità effettivamente distribuita l’anno precedente per apporti saltuari (vedi “disponibilità nel 2° anno ” di tab. 7). Questo supplemento di N si rende disponibile nell’arco di un intero anno e va opportunamente ridotto in relazione al ciclo del singolo tipo di coltura. Tale valore fornisce una stima della fertilità residua derivante dagli apporti organici effettuati gli anni precedenti e non include l’azoto che si rende disponibile in seguito ad eventuali fertilizzazioni organiche che si fanno alla coltura per la quale si predispone il bilancio dell’azoto. In presemina/impianto delle colture erbacee pluriennali non sono ammessi apporti di azoto salvo quelli derivanti dall’impiego di ammendanti.



Tab. 6 - Apporti regolari di fertilizzanti organici: coefficiente % di recupero annuo della quantità di elementi nutritivi mediamente distribuita Matrici organiche tutti gli anni ogni 2 anni ogni 3 anni Ammendanti Liquame bovino Liquame suino e pollina

50 30 15

30 15 10

20 10 5

Fonte: Regione Emilia Romagna Tab. 7 – Apporti saltuari di ammendanti: coefficiente % di mineralizzazione

Disponibilità nel 2° anno 20

Fonte: Regione Emilia Romagna 7) Azoto da apporti naturali (G) Con questa voce viene preso in considerazione il quantitativo di azoto che giunge al terreno con le precipitazioni atmosferiche e, nel caso di colture leguminose, anche quello catturato dai batteri simbionti azoto fissatori. L’entità delle deposizioni varia in relazione alle località e alla vicinanza o meno ai centri urbani ed industriali. Nelle zone di pianura limitrofe alle aree densamente popolate si stimano quantitativi oscillanti intorno ai 20 kg/ha anno. Si tratta di una disponibilità annuale che va opportunamente ridotta in relazione al ciclo delle colture. Per quanto riguarda i fenomeni di azoto fissazione occorre che siano valutati in relazione alle specifiche caratteristiche della specie leguminosa coltivata.



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11.5.2 CONCIMAZIONE AZOTATA DELLE COLTURE ARBOREE

Fase di piena produzione Per calcolare gli apporti di azoto da somministrare ad una coltura arborea in piena produzione si applica la seguente relazione: Concimazione azotata (N) = fabbisogni colturali (A) – apporti derivanti dalla fertilità del suolo (B) +

perdite per lisciviazione (C) + perdite per dispersione (D) – azoto da fertilizzazioni organiche effettuate negli anni precedenti (F) – apporti naturali (G)

1) Fabbisogni colturali (A) (kg/ha) I fabbisogni colturali tengono conto della necessità di azoto della coltura, determinato sulla base degli assorbimenti colturali unitari e dalla produzione attesa, secondo quanto di seguito indicato:

A = assorbimento colturale unitario x produzione attesa

Per assorbimento colturale unitario si intende la quantità di azoto assorbita dalla pianta e che si localizza nei frutti e negli altri organi (fusto, rami, foglie e radici) per unità di prodotto. Il fabbisogno della coltura può essere anche stimato calcolando solo l’effettiva asportazione operata con la raccolta dei frutti (vedi par. 11. 5. 9 coeff. asportazioni) a cui bisognerà però aggiungere una quota di azoto (vedi par. 11. 5. 9 quota base azoto espressa in kg/ha) necessaria a sostenere la crescita annuale. 2) Apporti di azoto derivanti dalla fertilità del suolo (B) (kg/ha)

Gli apporti di azoto derivanti dalla fertilità del suolo sono costituiti dall’azoto in forma minerale assimilabile dalle piante che si libera in seguito ai processi di mineralizzazione della sostanza organica. La disponibilità annuale è riportata in tabella 2 (vedi bilancio delle colture erbacee). Si precisa che per tenori di S.O. superiori al 3% la quantità di azoto disponibile si considera costante. 3) Perdite per lisciviazione (C) In relazione all’andamento climatico e alle caratteristiche pedologiche possono determinarsi delle perdite di azoto per lisciviazione. Tali perdite vengono stimate prendendo come riferimento l’entità delle precipitazioni in determinati periodi dell’anno, generalmente nella stagione autunno invernale nell’intervallo di tempo compreso dal 1 ottobre al 31 gennaio, come di seguito riportato: - con pioggia <150 mm: nessuna perdita: - con pioggia compresa fra 150 e 250 mm: perdite per lisciviazione progressivamente crescenti da 0 a 30 kg/ha; - con pioggia >250 mm: perdite per lisciviazione pari a 30 kg/ha. Per calcolare la perdita di N quando le precipitazioni sono comprese tra 150 e 250 mm si utilizza la seguente espressione:

Perdita (kg/ha) = [30 x (150-y)/100] dove: y = pioggia in mm nel periodo ottobre - gennaio.



4) Perdite per immobilizzazione e dispersione (D) Le quantità di azoto, che vengono immobilizzate per processi di adsorbimento chimico-fisico e dalla biomassa per processi di volatilizzazione e denitrificazione, sono calcolate come percentuali degli apporti di azoto provenienti dalla fertilità del suolo (azoto derivante dalla mineralizzazione della sostanza organica) utilizzando la seguente formula che introduce i fattori di correzione (fc) riportati nella precedente tabella 4.

D = B x fc

5) Azoto da fertilizzazioni organiche effettuate negli anni precedenti (F) Vedi punto 6) del bilancio delle colture erbacee. 6) Apporti naturali (G) Vedi punto 7 del bilancio delle colture erbacee. Fase di impianto e allevamento In pre impianto non sono ammessi apporti di azoto salvo quelli derivanti dall’impiego di ammendanti. Nella fase di allevamento gli apporti di azoto devono essere localizzati in prossimità della zona di terreno occupata dagli apparati radicali e devono venire ridotti rispetto alla quantità di piena produzione. Non si deve superare il 40% il primo anno di allevamento ed il 50% negli anni successivi dei quantitativi previsti nella fase di piena produzione.

11.5.3 IMPIEGO DEI FERTILIZZANTI CONTENENTI AZOTO (COLTURE ERBACEE E ARBOREE)

Epoche e modalità di distribuzione Una volta stimato il fabbisogno di azoto della coltura in esame occorre decidere come e quando soddisfarlo. Per ridurre al minimo le perdite per lisciviazione e massimizzare l’efficienza della concimazione occorre distribuire l’azoto nelle fasi di maggior necessità delle colture e frazionarlo in più distribuzioni se i quantitativi sono elevati. Il frazionamento delle dosi di azoto è obbligatorio quando il quantitativo da distribuire per singolo intervento supera i 100 kg/ha per le colture erbacee ed orticole e i 60 kg/ha per le colture arboree; questo vincolo non si applica alle quote di azoto effettivamente a lenta cessione. Le concimazioni azotate sono consentite solo in presenza della coltura o al momento della semina in quantità contenute entro il 70% della dose totale annua eccetto le colture IV gamma. In particolare sono ammissibili distribuzioni di azoto in pre-semina/pre-trapianto nei seguenti casi:

colture annuali a ciclo primaverile estivo, purché la distribuzione avvenga in tempi prossimi alla semina; uso di concimi organo-minerali o organici qualora sussista la necessità di apportare fosforo o potassio in forme meglio utilizzabili dalle piante; in questi casi la somministrazione di N in presemina non può comunque essere superiore a 30 kg/ha; colture a ciclo autunno vernino in ambienti dove non sussistono rischi di perdite per lisciviazione e comunque con apporti inferiori a 30 kg/ha; nelle colture di IV gamma non si deve effettuare nessuna applicazione azotata per due cicli dopo l’eventuale letamazione;



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nelle colture di IV gamma, dopo solarizzazione o geodisinfestazione, è consigliabile evitare concimazioni azotate e la coltivazione di colture avide di azoto capaci di accumularne grosse quantità nei tessuti in considerazione della grande disponibilità di tale nutriente dovuta alla degradazione di consistenti quantità di sostanza organica.

Per l’utilizzo di ammendanti organici (letame e compost) non vengono fissati vincoli specifici relativi all’epoca della loro distribuzione e al frazionamento. Occorre, comunque, operare in modo da incorporarli al terreno nel più breve tempo possibile e nel rispettato delle norme igienico sanitarie. Eventuali ulteriori specifiche sull’impiego dei fertilizzanti azotati possono venire indicate nei disciplinari delle singole colture. Efficienza dell’azoto apportato con i fertilizzanti Efficienza dei concimi di sintesi Per i concimi minerali di sintesi si considera in genere un valore di efficienza del 100%. Efficienza degli effluenti zootecnici Per gli effluenti zootecnici non palabili e palabili non soggetti a processi di maturazione e/o compostaggio si deve considerare che pur essendo caratterizzati da azione abbastanza “pronta”, simile a quella dei concimi di sintesi, presentano rispetto a questi, per quanto riguarda l’azoto, una minore efficienza. Per determinare la quantità di azoto effettivamente disponibile per le colture, è necessario prendere in considerazione un coefficiente di efficienza che varia in relazione all’epoca/modalità di distribuzione, alla cultura, al tipo di effluente e alla tessitura del terreno. Bisogna dapprima individuare il livello di efficienza (bassa, media e alta) in relazione alle modalità ed epoche di distribuzione, vedi tabella 9. Successivamente si sceglie in funzione del tipo di effluente e della tessitura il valore del coefficiente da utilizzare, vedi tabella 8. Tenendo presente che apporti consistenti in un’unica soluzione hanno per diversi motivi una minor efficacia rispetto alle distribuzioni di minor entità e frazionate in più interventi, volendo essere maggiormente precisi, si potrebbe valutare, come ulteriore fattore che incide sul coefficiente di efficienza, anche la quantità di azoto distribuita nella singola distribuzione. Nelle tabelle 8a, 8b e 8c sono riportate le ulteriori disaggregazioni che tengono conto del fattore dose. Tab. 8a: Coefficienti di efficienza degli effluenti suinicoli

Efficienza(1)

Tessitura grossolana Tessitura media Tessitura fine Dose (2) Dose (2) Dose (2)

bassa media alta bassa media alta bassa media alta

Alta 79 73 67 71 65 58 63 57 50 Media 57 53 48 52 48 43 46 42 38 Bassa 35 33 29 33 31 28 29 28 25



Tab. 8b: Coefficienti di efficienza degli effluenti bovini

Efficienza(1)



Alta 67 62 57 60 55 49 54 48 43 Media 48 45 41 44 41 37 39 36 32 Bassa 30 28 25 28 26 24 25 24 21 Tab. 8c: Coefficienti di efficienza degli effluenti avicoli

Efficienza(1)



Alta 91 84 77 82 75 67 72 66 58 Media 66 61 55 60 55 49 53 48 44 Bassa 40 38 33 38 36 32 33 32 29 (1) La scelta del livello di efficienza (Alta, Media o Bassa) deve avvenire in relazione alle epoche/modalità di distribuzione (vedi tab. 9). (2)La dose (kg/ha di N) è da considerarsi: bassa < 125; media tra 250 e 125; alta > 250. Fonte: Decreto Ministeriale 7 Aprile 2006 Tab. 9 – Livello di efficienza della fertilizzazione azotata con liquami ed altri fertilizzanti organici in funzione della coltura, epoca e modalità di distribuzione 1 Gruppo colturale e ciclo Modalità di distribuzione in relazione alla coltura e all’epoca Efficienza

Primaverili - estive (es. mais, sorgo, barbabietola)

Su terreno nudo o stoppie prima della preparazione del terreno e semina nell'anno successivo

bassa

Sui residui pagliosi prima della preparazione del terreno e semina nell'anno successivo 2

media

Prima della preparazione del terreno e semina nel medesimo anno

alta

In copertura con fertirrigazione media In copertura con fertirrigazione a bassa pressione alta In copertura con interramento alta In copertura in primavera senza interramento media In copertura in estate senza interramento bassa

Autunno – vernine (es. grano, colza)

Su terreno nudo o stoppie prima della preparazione del terreno bassa Sui residui pagliosi prima della preparazione del terreno 2 media Presemina bassa In copertura nella fase di pieno accestimento (fine inverno) media In copertura nella fase di levata alta

Secondi raccolti

Presemina alta In copertura con interramento alta In copertura con fertirrigazione media In copertura senza interramento bassa



– 43 –

Gruppo colturale e ciclo Modalità di distribuzione in relazione alla coltura e all’epoca Efficienza

Pluriennali erbacee (es. prati, erba medica)

Su terreno nudo o stoppie prima della preparazione del terreno e semina nell'anno successivo bassa

Sui residui pagliosi prima della preparazione del terreno e impianto nell'anno successivo 2

media

Prima della preparazione del terreno e semina nel medesimo anno

alta

Ripresa vegetativa e tagli primaverili alta Taglie estivi o autunnali precoci media Tardo autunno (> 15/10) bassa

Arboree

Preimpianto bassa In copertura in primavera su frutteto inerbito o con interramento

alta

In copertura in estate su frutteto inerbito o con interramento media In copertura nel tardo autunno (>15/10) bassa In copertura su frutteto lavorato senza interramento bassa

(1) I livelli di efficienza riportati in tabella possono ritenersi validi anche per i materiali palabili non compostati, ovviamente per quelle epoche e modalità che ne permettano l’incorporamento al terreno

(2) Per ottenere un’efficienza media la quantità di N non deve essere superiore ai 15 kg per t di paglia. Fonte: Decreto Ministeriale 7 Aprile 2006

Efficienza degli ammendanti organici Ai fini dell’utilizzazione agronomica si considerano ammendanti quei fertilizzanti, come ad esempio il letame bovino maturo, in grado di migliorare le caratteristiche del terreno e che, diversamente da altri effluenti zootecnici come i liquami e le polline, rilasciano lentamente ed in misura parziale l’azoto in essi contenuto. Come caratteristiche minime di riferimento si può assumere che detti materiali debbano avere un contenuto di sostanza secca > al 20% ed un rapporto C/N maggiore di 11. Mediamente si considera che nell’anno di distribuzione circa il 40 % dell’ammendante incorporato nel suolo subisca un processo di completa mineralizzazione. Nel caso di utilizzo di compost su coltivazioni sommerse quali il riso, si considera un'efficienza pari al 20% vista la ridotta mineralizzazione che si ha in ambiente anaerobico.



11.5.4 CONCIMAZIONE FOSFATICA DELLE COLTURE ERBACEE ANNUALI E PLURIENNALI E COLTURE ARBOREE IN PRODUZIONE

Per calcolare gli apporti di fosforo da somministrare alla coltura, si applica la seguente relazione: Concimazione fosfatica = fabbisogni colturali (A) +/- [apporti derivanti dalla fertilità del suolo (B) x

immobilizzazione (C)] 1) Fabbisogni colturali (A) (kg/ha)

I fabbisogni colturali tengono conto della necessità di fosforo della coltura, determinato sulla base delle asportazioni colturali unitarie e della produzione attesa, secondo quanto di seguito indicato:

A = asportazione colturale unitaria x produzione attesa Per asportazione colturale unitaria si intende la quantità di fosforo assorbita dalla pianta e che esce dal sistema suolo/pianta con la raccolta dei prodotti. Nel caso delle colture arboree occorre tenere conto anche del fosforo che viene immobilizzato nelle strutture permanenti dell’albero. I coefficienti di asportazioni unitarie di riferimento sono riportati nel paragrafo 15.5.9. 2) Apporti di fosforo derivanti dalla fertilità del suolo (B) (kg/ha)

Le disponibilità di fosforo derivanti dalla fertilità del suolo sono stimate sulla base di quanto indicato al capitolo 11.4 al punto “Fosforo assimilabile”. Di conseguenza: - se la dotazione è normale (giudizio medio ed elevato), B = 0. In questo caso è ammesso effettuare una concimazione di mantenimento che copra le asportazioni delle colture. - se la dotazione è più bassa del limite inferiore della normalità, si calcola la quota di arricchimento (B1). - Se la dotazione è più alta del limite superiore della dotazione considerata normale, si calcola la quota di riduzione (B2). Per calcolare la quota di arricchimento (B1) e la quota di riduzione (B2), si tiene conto della seguente relazione:

P x Da x Q dove: P è una costante che tiene conto della profondità del terreno considerata e del rapporto dimensionale tra le grandezze. Assume il valore 4 per una profondità di 40 cm e 3 per una profondità di 30 cm; Da è la densità apparente del terreno, pari a 1,4 per un terreno tendenzialmente sabbioso, 1,3 per un terreno franco, 1,21 per un terreno tendenzialmente argilloso; Q è la differenza tra il valore del limite inferiore o superiore di normalità del terreno e la dotazione risultante dalle analisi.



– 45 –

3) Immobilizzazione (C) Il fattore di immobilizzazione (C) tiene conto della quantità di fosforo che viene resa indisponibile ad opera di processi chimico fisici, qualora si debba procedere ad una concimazione di arricchimento, ed è calcolato nel seguente modo: C = a + [0,02 x calcare totale (%)] a = 1,21 per un terreno tendenzialmente sabbioso; 1,3 per un terreno franco; 1,4 per un terreno tendenzialmente argilloso. Tab.10 - Limite inferiore e superiore della classe di dotazione “normale” in P2O5 (mg/kg)

Classe coltura Tendenzialmente sabbioso

Franco Tendenzialmente

argilloso

frumento duro, frumento tenero, sorgo, avena, orzo

da 18 a 25 da 23 a 28 da 30 a 39

mais ceroso, mais da granella, soia, girasole

da 11 a 21 da 18 a 25 da 23 a 30

barbabietola, bietola da 23 a 30 da 30 a 39 da 34 a 44

tabacco, patata, pomodoro da industria, pisello fresco, pisello da industria, asparago, carciofo, cipolla, aglio, spinacio, lattuga, cocomero, melone, fagiolino da industria, fagiolo da industria, fragola, melanzana, peperone, cavolfiore

da 25 a 30 da 30 a 35 da 35 a 40

medica e altri erbai da 34 a 41 da 41 a 50 da 46 a 55

arboree da 16 a 25 da 21 a 39 da 25 a 48

Fonte: Regione Campania 2012 Tab. 11 - Concentrazioni di fosforo assimilabile (mg/kg di P2O5 - metodo Olsen) nel terreno ritenute normali per le diverse colture in relazione alla tessitura del terreno

Colture o gruppi

Tessitura grossolana (Sabbia > 60 %) Tessitura media

Tessitura fine (argilla >35 %)

Poco esigenti: cereali, foraggere di graminacee e prati stabili.

16 – 27 18 – 30 21 - 32

Mediamente esigenti: medica, soia, foraggere leguminose, orticole a foglia, cucurbitacee, altre orticole minori e arboree.

25 – 37 27 – 39 30 - 41



Molto esigenti: barbabietola,

cipolla, patata, pomodoro e

sedano.

34 – 46

37 – 48

39 – 50

Fonte: Regione Emilia Romagna



– 47 –

11.5.5 CONCIMAZIONE POTASSICA DELLE COLTURE ERBACEE ANNUALI E PLURIENNALI E COLTURE ARBOREE IN PRODUZIONE

Per calcolare gli apporti di potassio da somministrare alla coltura, si applica la seguente relazione: Concimazione potassica = fabbisogni colturali (E) + [apporti derivanti dalla fertilità del suolo (F) x

immobilizzazione (G)] + lisciviazione (H) 1) Fabbisogni colturali (E) (kg/ha) I fabbisogni colturali tengono conto della necessità di potassio della coltura, determinato sulla base degli asportazioni colturali unitarie e della produzione attesa, secondo quanto di seguito indicato:

A = asportazione colturale unitaria x produzione attesa

Per asportazione colturale si intende la quantità di potassio assorbita dalla pianta e che esce dal sistema suolo pianta con la raccolta dei prodotti. Nel caso delle colture arboree occorre tenere conto anche del potassio che viene immobilizzato nelle strutture permanenti dell’albero e che non ritorna nel terreno. I coefficienti di asportazioni unitarie di riferimento sono riportati nel paragrafo 15.5.9. 2) Disponibilità di potassio derivanti dalla fertilità del suolo (F) (kg/ha)

Sono stimate sulla base della griglia riportata nel capitolo 11.4 al punto “Potassio scambiabile ”. Di seguito si riportano, a titolo di esempio, gli schemi interpretativi utilizzati (tabella 12). - se la dotazione è normale (giudizio = medio), F = 0. In questo caso è ammesso effettuare una

concimazione di mantenimento che copra le asportazioni delle colture - se la dotazione è più bassa del limite inferiore della normalità, si calcola la quota di arricchimento (F1) - se la dotazione è più alta del limite superiore della dotazione considerata normale, si calcola la quota di

riduzione (F2). Per calcolare la quota di arricchimento (F1) e la quota di riduzione (F2), si tiene conto della seguente relazione:

P x Da x Q dove: P è una costante che tiene conto della profondità del terreno considerata e del rapporto dimensionale tra le grandezze. Assume il valore 4 per una profondità di 40 cm e 3 per una profondità di 30 cm; Da è la densità apparente del terreno: pari a 1,4 per un terreno tendenzialmente sabbioso; 1,3 per un terreno franco; 1,21 per un terreno tendenzialmente argilloso; Q è la differenza tra il valore del limite inferiore o superiore di normalità del terreno e la dotazione risultante dalle analisi.



3) Immobilizzazione (G) Il fattore di immobilizzazione (G) tiene conto della quantità di potassio che viene reso indisponibile ad opera di processi chimico fisici, qualora si debba procedere ad una concimazione di arricchimento, ed è calcolato nel seguente modo : G = 1+ (0,018 x Argilla [%]) 4) Lisciviazione (H) L’entità delle perdite per lisciviazione (kg/ha) possono essere stimate ponendole in relazione alla facilità di drenaggio del terreno o al suo contenuto di argilla. Nel primo caso si utilizza lo schema sotto riportato:

DRENAGGIO (**) Terreno

Tendenzialmente sabbioso Franco Tendenzialmente

argilloso Normale, lento od impedito 25 15 7 Rapido 35 25 17 (**) La facilità del drenaggio può essere desunta da documenti cartografici e di descrizione delle caratteristiche dei suoli ove disponibili o determinata con un esame pedologico. Fonte: Regione Campania 2012 Nel secondo caso Valori di lisciviazione annuale del potassio in relazione al contenuto di argilla del terreno.

Argilla % K2O

(kg/ha) Da 0 a 5 Da 5 a15 Da 15 a 25 > 25

60 30 20 10

Fonte: Regione Emilia Romagna tab.12 - Limite inferiore e superiore della classe di dotazione “normale” in K2O (mg/kg)

Classe coltura Tendenzialmente sabbioso

Franco Tendenzialmente

argilloso

tutte le colture da 102 a 144 da 120 a 180 da 144 a 216 Fonte: Regione Campania e Regione Emilia-Romagna.



– 49 –

11.5.6 FERTILIZZAZIONE DI FONDO CON FOSFORO E POTASSIO

Colture pluriennali in pre-impianto Considerata la scarsa mobilità di questi elementi, occorre garantirne la localizzazione nel volume di suolo esplorato dalle radici. Per questo motivo nelle colture pluriennali (es. arboree, prati, ecc.) in pre-impianto, in terreni con dotazioni scarse o normali, è possibile anticipare totalmente o in parte le asportazioni future della coltura. Se la dotazione è elevata le anticipazioni con P e K non sono, in genere, da ammettere; fanno eccezione quei casi in cui l’esubero di detti elementi nel terreno non è particolarmente consistente e risulta inferiore alle probabili asportazioni future che si realizzeranno durante l’intero ciclo dell’impianto. Le eventuali anticipazioni effettuate in pre-impianto devono essere opportunamente conteggiate (in detrazione) agli apporti che si effettueranno in copertura. In ogni caso, anche quando si facciano concimazioni di arricchimento e/o anticipazioni, non è consentito effettuare apporti annuali superiori ai 250 kg/ha di P2O5 e a 300 kg/ha di K2O. Concimazione con fosforo e potassio in allevamento di colture arboree Nella fase di allevamento degli impianti frutti-viticoli l’apporto di fosforo e potassio, al fine di assicurare un’adeguata formazione della struttura della pianta, può essere effettuato anche in assenza di produzione di frutti. Se la dotazione del terreno è scarsa e in pre-impianto non è stato possibile raggiungere il livello di dotazione normale apportando il quantitativo massimo previsto, è consigliato completare l’apporto iniziato in pre impianto. Pertanto, oltre alla quota annuale prevista per la fase di allevamento, è possibile distribuire anche la parte restante di arricchimento. In condizioni di normale dotazione del terreno, si consiglia siano apportati indicativamente i quantitativi riportati nella seguente tabella. Tab. 13 - Apporti di fosforo e potassio negli impianti in allevamento (come % dell’apporto totale consentito nella fase di produzione).

P2O5 K2O Primo anno Secondo anno Primo anno Secondo anno

30% 50% 20% 40% Qualora la fase di allevamento si prolunghi si consiglia di non superare le dosi indicate per il secondo anno.



11.5.7 IMPIEGO DEI FERTILIZZANTI CONTENENTI FOSFORO E POTASSIO

Epoche e modalità di distribuzione In relazione alla scarsa mobilità del fosforo (P) e del potassio (K), e tenendo presente l’esigenza di adottare modalità di distribuzione dei fertilizzanti che ne massimizzino l’efficienza, nelle colture erbacee a ciclo annuale non sarchiate (ad es. cereali autunno-vernini) sono consentite solo le distribuzioni durante la lavorazione del terreno. Per il fosforo si ammette la localizzazione alla semina e l’impiego fino alla fase di pre-emergenza dei concimi liquidi. Nelle colture orticole, in relazione sia alla brevità del loro ciclo vegetativo e sia al fatto che in genere vengono sarchiate, benché sia fortemente consigliato apportare questi elementi durante la preparazione del terreno, ne è tuttavia consentita la distribuzione in copertura. Nelle colture pluriennali è raccomandato anticipare, almeno in parte all'impianto (rispettando i massimali annuali sopra indicati per l'arricchimento) le asportazioni relative all'intero ciclo; sono parimenti consentiti anche gli apporti in copertura.

11.5.8 FERTILIZZAZIONE ORGANICA

Tale pratica consiste nell’apportare sostanza organica (S.O.) di varia origine (letami, compost, liquami) per migliorare la fertilità del terreno in senso lato. Le funzioni svolte dalla sostanza organica sono principalmente due: quella nutrizionale e quella strutturale. La prima si esplica con la messa a disposizione delle piante, degli elementi nutritivi in forma più o meno pronta e solubile (forma minerale), la seconda permette invece di migliorare la fertilità fisica del terreno. Le due funzioni sono in antagonismo fra loro, in quanto una facile e rapida degradabilità della sostanza organica da origine ad una consistente disponibilità di nutrienti, mentre l’azione strutturale si esplica in maggior misura quanto più il materiale organico apportato è resistente a questa demolizione. I liquami sviluppano principalmente la funzione nutrizionale mentre i letami quella strutturale.

Funzione strutturale della materia organica L’apporto di ammendanti con lo scopo di mantenere e/o accrescere il contenuto di sostanza organica nei terreni è una pratica da favorire. D’altra parte apporti eccessivi aumentano i rischio di perdite di azoto con risvolti ambientali. Si ritiene quindi opportuno fissare dei quantitativi massimi utilizzabili annualmente in funzione del tenore di sostanza organica del terreno come indicato in tabella 14. Tab. 14 - Apporti massimi di ammendanti organici in funzione della dotazione del terreno in sostanza organica.

DOTAZIONE TERRENO IN S.O. APPORTI MASSIMI

ANNUALI (T S.S./HA)

Bassa 13

Normale 11

Elevata 9



– 51 –

Funzione nutrizionale della materia organica I fertilizzanti organici maggiormente impiegati sono i reflui di origine zootecnica (letame, liquami e i materiali palabili) e i compost. Questi contengono, in varia misura, tutti i principali elementi nutritivi necessari alla crescita delle piante. In tabella 15 sono riportati valori indicativi dei diversi fertilizzanti organici, utilizzabili qualora non si disponga di valori analitici. Tab. 15 - Caratteristiche chimiche medie di letami, materiali palabili e liquami prodotti da diverse specie zootecniche.

Residui organici SS

(% t.q.) Azoto

(kg/t t.q.) P

(kg/t t.q.) K

(kg/t t.q.) Letame - bovino - suino - ovino Materiali palabili - lettiera esausta polli da carne - pollina pre-essiccata

Liquame - bovini da carne - bovini da latte - suini - ovaiole

20 - 30

25 22 - 40

60 - 80 50 - 85

7 - 10 10 - 16

2 - 6 19 - 25

3 - 7

5 6 - 11

30 - 47 23 - 43

3 - 5 4 - 6 2 - 5

10 - 15

1 - 2

2 1

13 - 25 9 - 15

2 - 4 2 - 4 1 - 5

9 - 11

3 - 8

5 12 - 18

14 - 17 17 - 30

3 - 44 - 6 1 - 4 4 - 9

L’effettiva disponibilità di nutrienti per le colture è però condizionata da due fattori: 1) i processi di mineralizzazione a cui deve sottostare la sostanza organica; 2) l’entità anche consistente che possono assumere le perdite di azoto (es. volatilizzazione) durante e

dopo gli interventi di distribuzione. Per gli ammendanti (letame, compost) è importante tenere conto del primo fattore e si deve fare riferimento a quanto detto nel capitolo “Efficienza ammendanti organici”. Se ad esempio, si distribuisce del letame per un apporto ad ettaro equivalente a 200 kg di N, 120 kg di P2O5 e 280 kg di K2O, occorre considerare che nel primo anno si renderanno disponibili il 30% di queste quantità pari rispettivamente a 60 kg di N, 36 di P2O5 e 84 di K2O. Per gli effluenti di allevamento invece è più rilevante il secondo fattore e si deve fare riferimento ai coefficienti di efficienza riportati al capitolo “efficienza degli effluenti zootecnici”. L’elemento “guida” che determina le quantità massime di fertilizzante organico che è possibile distribuire è l’azoto. Una volta fissata detta quantità si passa ad esaminare gli apporti di fosforo e potassio. Per quanto riguarda le colture orticole a cicli brevi il calcolo dell’apporto di sostanza organica su base azotata potrà essere effettuato prendendo in considerazione il fabbisogno di azoto annuale, programmato in base al numero di cicli previsti. Nella pratica si possono verificare le seguenti situazioni:



le quote di P e K apportate con la distribuzione dei fertilizzanti organici determinano il superamento dei limiti ammessi. In questo caso il piano di fertilizzazione è da ritenersi conforme, ma non sono consentiti ulteriori apporti con concimi. le quote di P e K da fertilizzanti organici non esauriscono la domanda di elemento nutritivo, per cui è consentita l’integrazione con concimi, fino a coprire il fabbisogno della coltura.

Epoche e modalità di distribuzione Per l’utilizzo degli ammendanti organici (letame e compost) non vengono fissate indicazioni specifiche riguardanti la distribuzione. Occorrerà, comunque, operare in modo da incorporarli adeguatamente nel terreno nel rispetto delle norme igienico sanitarie. L’impiego di ammendanti è ammesso su tutte le colture, anche su quelle nelle quali non è previsto l’apporto di azoto. È ad esempio possibile letamare in pre-impianto un frutteto, un medicaio o una leguminosa annuale. Casi particolari Per la concimazione fosfatica e potassica si possono utilizzare i concimi organo minerali che contengono nella loro formulazione una matrice organica umificata. La presenza della sostanza organica, che contrasta i fenomeni di immobilizzazione e di retrogradazione che si verificano nel terreno a carico in particolare del fosforo, determina una buona efficienza di detti concimi. All’azoto della frazione organica vengono aggiunte generalmente piccole quantità di azoto minerale e quindi tali prodotti risultano caratterizzati da un titolo di azoto basso che però non è trascurabile. Esistono delle situazioni in cui l’apporto di azoto non è previsto (stima di un fabbisogno nullo, epoca di distribuzione lontana da quella di intenso assorbimento, specie leguminosa in simbiosi con batteri azoto fissatori, ecc.) e quindi in questi casi l’impiego degli organo minerali sarebbe precluso. In relazione alle considerazioni relative all’efficienza sopra esposte, l’impiego dei fertilizzanti organominerali è ammesso solo nelle situazioni in cui sia necessaria la concimazione fosfatica e/o potassica, con apporti massimi di 30 kg/ha di N.

11.5.9 COEFFICIENTI DI ASPORTAZIONE/ ASSORBIMENTO, COEFFICIENTI TEMPO E QUOTA BASE AZOTO PER COLTURE AREBOREE

Asportazioni I coefficienti di asportazione sono quelli che considerano le quantità di elemento che escono dal campo con la raccolta della parte utile della pianta; mentre sono considerati di assorbimento quando comprendono anche le quantità di elemento che si localizzano nelle parti della pianta non raccolte e che rimangono in campo. La classificazione proposta è indicativa, può variare perché dipende da quali sono le parti di pianta effettivamente raccolte e allontanate dal campo.



– 53 –

Coefficienti di assorbimento e asportazione delle colture per N, P2O5 e K2O in % GRUPPO

COLTURALE COLTURA N P2O5 K2O TIPO COEFF.

ARBO

REE

Actinidia solo frutti 0,15 0,04 0,34 asp. Actinidia frutti, legno e foglie 0,59 0,16 0,59 ass. Albicocco solo frutti 0,09 0,05 0,36 asp. Albicocco frutti, legno e foglie 0,55 0,13 0,53 ass. Arancio solo frutti 0,13 0,05 0,22 asp. Arancio frutti, legno e foglie 0,28 0,13 0,39 ass. Castagno solo frutti 0,84 0,33 0,86 asp. Ciliegio solo frutti 0,13 0,04 0,23 asp. Ciliegio frutti, legno e foglie 0,67 0,22 0,59 ass. Clementine solo frutti 0,15 0,04 0,16 asp. Clementine frutti, legno e foglie 0,28 0,13 0,43 ass. Fico solo frutti 0,10 0,04 0,23 asp. Fico frutti, legno e foglie 1,14 0,75 1,00 ass. Kaki solo frutti 0,07 0,03 0,15 asp. Kaki frutti, legno e foglie 0,58 0,20 0,60 ass. Limone solo frutti 0,12 0,03 0,21 asp. Limone frutti, legno e foglie 0,25 0,10 0,35 ass. Mandarino solo frutti 0,10 0,03 0,18 asp. Mandarino frutti, legno e foglie 0,28 0,13 0,94 ass. Mandorlo solo frutti 2,97 1,06 0,79 asp. Mandorlo frutti, legno e foglie 0,45 0,35 0,70 ass. Melo solo frutti 0,06 0,03 0,17 asp. Melo frutti, legno e foglie 0,29 0,08 0,31 ass. Nespolo solo frutti 0,06 0,02 0,27 asp. Nespolo frutti, legno e foglie 0,80 ass. Nettarine solo frutti 0,14 0,06 0,34 asp. Nettarine frutti, legno e foglie 0,64 0,14 0,53 ass. Nocciolo solo frutti 2,82 0,43 1,25 asp. Nocciolo frutti, legno e foglie 3,10 1,35 2,90 ass. Noce da frutto solo frutti 1,48 0,50 0,47 asp. Noce da frutto frutti, legno e foglie 3,20 1,00 1,30 ass. Olivo solo olive 1,00 0,23 0,44 asp. Olivo olive, legno e foglie 2,48 0,48 2,00 ass. Pero solo frutti 0,06 0,03 0,17 asp. Pero frutti, legno e foglie 0,33 0,08 0,33 ass. Pesco solo frutti 0,13 0,06 0,16 asp. Pesco frutti, legno e foglie 0,58 0,17 0,58 ass. Pioppo 0,55 asp. Pioppo da energia 0,60 asp. Susino solo frutti 0,09 0,03 0,22 asp. Susino frutti, legno e foglie 0,49 0,10 0,49 ass. Uva da tavola solo grappoli 0,05 0,01 0,15 asp. Uva da tavola grappoli, tralci e foglie 0,51 0,06 0,48 ass. Vite per uva da vino (collina e montagna) solo grappoli 0,27 0,07 0,30 asp. Vite per uva da vino (collina e montagna) grappoli, tralci e foglie 0,57 0,26 0,67 ass. Vite per uva da vino (pianura) solo grappoli 0,20 0,07 0,30 asp. Vite per uva da vino (pianura) grappoli, legno e foglie 0,62 0,28 0,74 ass.



GRUPPO COLTURALE COLTURA N P2O5 K2O TIPO COEFF.

ERBA

CEE

Avena 1,91 0,67 0,51 asp. Avena pianta intera 2,12 0,93 2,19 ass. Barbababietola da zucchero (pianta intera) 0,31 0,14 0,33 asp. Barbabietola da zucchero (radici) 0,22 0,14 0,21 asp. Canapa da fibra 0,43 0,20 0,60 asp. Cavolo abissino 6,91 asp. Cece 3,68 1,08 1,74 asp. Colza 3,39 1,28 0,99 asp. Colza pianta intera 6,21 2,66 7,86 ass. Farro 2,57 0,87 0,52 asp. Farro (pianta intera) 2,70 0,98 1,53 ass. Favino 4,30 1,00 4,40 ass. Girasole (acheni) 2,80 1,24 1,15 asp. Girasole (pianta intera) 4,31 1,90 8,51 ass. Grano duro (granella) 2,28 0,83 0,56 asp. Grano duro (pianta intera) 2,94 1,04 1,90 ass. Grano tenero (granella) 2,10 0,80 0,50 asp. Grano tenero (pianta intera) 2,59 1,01 1,88 ass. Grano tenero biscottiero (granella) 1,70 0,80 0,50 asp. Grano tenero biscottiero pianta intera 2,30 0,97 1,87 ass. Grano tenero FF/FPS (granella) 2,41 0,80 0,50 asp. Grano tenero FF/FPS (pianta intera) 2,96 0,98 1,87 ass. Lenticchia (granella) 4,21 0,95 1,22 ass. Lino fibra 2,59 1,80 3,20 ass. Lino granella 3,63 1,40 1,30 ass. Lupino 4,30 1,00 4,40 ass. Mais da granella (granella) 1,56 0,69 0,38 asp. Mais da granella (pianta intera) 2,27 1,00 2,23 ass. Mais dolce (spighe) 0,85 0,42 0,23 asp. Mais dolce (pianta intera) 1,42 0,54 0,98 ass. Mais trinciato 0,39 0,15 0,33 asp. Orzo (granella) 1,81 0,80 0,52 asp. Orzo (pianta intera) 2,24 0,98 1,89 ass. Panico 1,49 0,39 4,79 ass. Pisello proteico 3,42 0,88 1,28 asp. Pisello proteico + paglia 4,55 1,16 4,23 ass. Rafano (da sovescio) 0,13 0,09 0,44 ass. Riso (granella) 1,38 0,70 0,55 asp. Riso (granella+paglia) 2,03 0,92 2,07 ass. Segale 1,93 0,70 0,50 asp. Segale pianta intera 2,78 1,23 3,11 ass. Soia (granella) 5,82 1,36 2,01 asp. Soia (pianta intera) 6,30 1,76 3,05 ass. Sorgo da foraggio 0,30 0,10 0,35 ass. Sorgo da granella (solo granella) 1,59 0,73 0,43 asp. Sorgo da granella (pianta intera) 2,47 0,95 1,57 ass. Tabacco Bright 2,00 0,60 3,50 asp. Tabacco Bright pianta intera 2,62 1,04 4,09 ass. Tabacco Burley 3,37 0,30 3,70 asp.



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Tabacco Burley pianta intera 3,71 0,62 5,11 ass. Triticale 1,81 0,70 0,50 asp. Triticale pianta intera 2,54 1,10 3,00 ass.


FORA

GGER

E

Erba mazzolina 1,89 0,47 2,81 asp. Erba medica 2,06 0,53 2,03 asp. Erbai aut. Prim. Estivi o Prato avv. Graminacee 2,07 0,55 2,45 asp. Erbai aut. Prim. Misti o Prato avv. Polifita 1,79 0,75 2,70 asp. Festuca arundinacea 2,04 0,65 1,22 asp. Loglio da insilare 0,90 0,40 0,80 asp. Loiessa 1,53 0,69 2,25 asp. Prati di trifoglio 2,07 0,60 2,45 asp. Prati pascoli in collina 2,27 0,39 2,30 asp. Prati polifiti >50% leguminose 2,48 0,47 2,30 asp. Prati polifiti artificiali_collina 2,25 0,51 2,04 asp. Prati stabili in pianura 1,83 0,72 1,81 asp.


ORT

ICO

LE

Aglio 1,08 0,27 0,95 asp. Asparago verde (turioni) 1,41 0,32 0,83 asp. Asparago verde (pianta intera) 2,56 0,66 2,24 ass. Basilico 0,37 0,13 0,39 asp. Bietola da coste 0,27 0,19 0,51 asp. Bietola da foglie 0,54 0,30 0,55 asp. Broccoletto di rapa (cime di rapa) 0,41 0,16 0,49 asp. Broccolo 0,52 0,17 0,57 asp. Cappuccio 0,53 0,19 0,53 asp. Carciofo 0,81 0,21 1,08 asp. Cardo 0,59 0,11 0,53 asp. Carota 0,41 0,16 0,69 asp. Cavolfiore 0,47 0,15 0,56 asp. Cavolo Rapa 0,44 0,19 0,41 asp. Cetriolo 0,18 0,09 0,25 asp. Cicoria 0,44 0,32 0,88 asp. Cipolla 0,31 0,12 0,32 asp. Cocomero 0,19 0,12 0,29 asp. Endivie (indivie riccia e scarola) 0,47 0,32 0,85 asp. Fagiolino da industria 0,75 0,25 0,75 asp. Fagiolino da mercato fresco 0,75 0,20 0,68 asp. Fagiolo 0,75 0,27 0,75 asp. Fagiolo secco 6,60 3,55 5,95 asp. Fava 0,74 0,21 0,42 asp. Finocchio 0,58 0,11 0,81 asp. Fragola 0,45 0,23 0,71 asp. Lattuga 0,31 0,09 0,50 asp. Lattuga coltura protetta 0,31 0,09 0,50 asp.



Melanzana 0,52 0,19 0,62 asp. Melone 0,39 0,17 0,57 asp. Patata 0,42 0,16 0,70 asp. Peperone 0,38 0,10 0,46 asp. Peperone in pieno campo 0,38 0,14 0,50 asp. Pisello da industria (grani) 0,73 0,27 0,44 asp. Pisello mercato fresco 4,75 0,79 2,25 asp. Pomodoro da industria 0,26 0,13 0,37 asp. Pomodoro da mensa a pieno campo 0,26 0,12 0,41 asp. Pomodoro da mensa in serra 0,26 0,10 0,40 asp. Porro 0,38 0,14 0,36 asp. Prezzemolo 0,24 0,14 0,45 asp. Radicchio 0,46 0,30 0,45 asp. Rapa 0,31 0,26 1,20 asp. Ravanello 0,46 0,19 0,36 asp. Scalogno 0,27 0,13 0,27 asp. Sedano 0,54 0,20 0,75 asp. Spinacio da industria 0,61 0,18 0,70 asp. Spinacio da mercato fresco 0,59 0,17 0,69 asp. Verza 0,55 0,20 0,57 asp. Verza da industria 0,41 0,21 0,55 asp. Zucca 0,39 0,10 0,70 asp. Zucchino da industria 0,49 0,17 0,85 asp. Zucchino da mercato fresco 0,44 0,16 0,78 asp.


BABY LEAF

Lattuga 0,27 0,08 0,47 asp. Rucola 1° taglio 0,43 0,13 0,45 asp. Rucola 2° taglio 0,54 0,15 0,60 asp. Spinacio 0,34 0,13 0,71 asp. Valerianella 0,49 0,15 0,58 asp. baby leaf generica 0,39 0,12 0,57 asp.


FRUTTI MINORI

Lampone 0,16 0,12 0,26 asp. Lampone biomassa epigea 0,30 0,30 0,70 ass. Mirtillo 0,14 0,07 0,19 asp. Mirtillo biomassa epigea 0,30 0,20 0,50 ass. Ribes 0,14 0,10 0,44 asp. Ribes biomassa epigea 0,40 0,40 1,00 ass. uva spina biomassa epigea 0,30 0,30 0,60 ass. Rovo inerme 0,21 0,11 0,31 asp. Rovo inerme biomassa epigea 0,40 0,40 0,70 ass.



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Coefficiente tempo delle colture

COLTURA COEFFICIENTE Arboree in produzione 1 Colture a ciclo autunno vernino 0,6 Barbababietola 0,67 Canapa 0,75 Girasole 0,75 Lino 0,67 Lupino 0,5 Mais 0,75 Riso 0,67 Soia 0,75 Sorgo 0,75 Tabacco 0,75 Erba mazzolina 0,75 Prati 1 Orticole 0,5 Orticole con ciclo > di 1 anno 1 Orticole a ciclo breve (< 3 mesi) 0,3

Quota base azoto per le colture arboree

COLTURA QUOTA BASE (KG/HA)

Actinidia 80 Agrumi produzione medio/bassa 45 Agrumi produzione alta 80 Albicocco produzione medio/bassa 40 Albicocco produzione alta 65 Castagno 0 Ciliegio produzione medio/bassa 35 Ciliegio produzione alta 50 Kaki 40 Melo 60 Nettarine 75 Nocciolo 30 Noce da frutto 30 Olivo produzione medio/bassa 40 Olivo produzione alta 80 Pero produzione alta 60 Pero produzione media 45 Pesco 75 Susino 60 Vite ad uva da vino produzione medio/bassa 15 Vite ad uva da vino produzione alta 25



12. BIOSTIMOLANTI L’utilizzo di prodotti biostimolanti e corroboranti può contribuire a migliorare lo stato fisiologico e nutrizionale delle colture. Una coltura che si trova in uno stato fisiologico-nutrizionale ottimale risulta maggiormente protetta dall’attacco di fisiopatie e fitopatologie; l’opportunità di disporre di mezzi tecnici innovativi, in grado di migliorare tale stato fisiologico-nutrizionale costituisce uno strumento indiretto al fine di indurre una maggiore resistenza delle colture agli stress biotici ed abiotici nella difesa integrata. In tale contesto si inseriscono: - i biostimolanti che concorrono a stimolare i processi naturali nel sistema suolo-pianta ed a migliorare l’efficienza d’uso dei nutrienti da parte della coltura; - i corroboranti che proteggono la coltura dagli stress abiotici (es. idrici, termici, ecc.) o ne potenziano la naturale difesa dagli stress biotici mediante meccanismi indiretti esclusivamente di tipo fisico-meccanico.

Fonte: Allegato 1 del Decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali n. 18354 del 27 novembre 2009, relativo all’elenco dei “Prodotti impiegati come corroboranti, potenziatori delle difese naturali dei vegetali.



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13. IRRIGAZIONE L’irrigazione tende a soddisfare il fabbisogno idrico della coltura evitando di superare la capacità di campo, allo scopo di contenere lo spreco di acqua, la lisciviazione dei nutrienti e lo sviluppo di avversità. A questo proposito le aziende possono disporre dei dati termopluviometrici aziendali o messi a disposizione dalle reti agrometeorologiche regionali (tale dato non è necessario acquisirlo per le colture protette). In Regione Lombardia è normale il ricorso all’irrigazione: l’apporto di acqua prevede l’utilizzo di metodi legati alla specificità del territorio e della coltura praticata. Gli studi idrostratigrafici ed idrogeologici condotte da Enti di ricerca hanno permesso di effettuare analisi di bilancio idrogeologico di vaste aree regionali, considerando i percorsi di infiltrazione della acque superficiali e gli scambi tra le falde del sottosuolo. Le valutazioni in sintesi indicano che, in Regione Lombardia, la principale fonte di alimentazione delle acque sotterranee nei periodi critici è la percolazione delle acque utilizzate per l’irrigazione per scorrimento. Pertanto tale pratica irrigua supporta indirettamente le portate dei corsi d’acqua naturali, contribuendo al mantenimento delle portate di magra e del “Deflusso Minimo Vitale” (DMV) importante per mantenere la fauna ittica dei fiumi lombardi. Il disciplinare di produzione integrata prevede la redazione di un piano di irrigazione, basato sul bilancio idrico della coltura e l’utilizzo di adeguate tecniche di distribuzione irrigua (ad es. irrigazione a goccia, microirrigazione, subirrigazione, pioggia a bassa pressione ecc.); il piano di irrigazione aziendale si coordina con il bilancio idrico territoriale in particolare con le caratteristiche e le modalità di distribuzione dei sistemi irrigui collettivi presenti sul territorio. Quindi l’irrigazione per scorrimento è consentita solo in presenza di Consorzi di Bonifica. Per i nuovi impianti di colture arboree è sconsigliato il ricorso all’irrigazione per scorrimento ad eccezione di quelli alimentati da Consorzi di Bonifica che non garantiscono continuità di fornitura. Negli impianti arborei già in essere e nelle colture erbacee che utilizzano l’irrigazione per scorrimento è necessario adottare le precauzioni orientate alla massima riduzione degli sprechi. I volumi di irrigazione dovrebbero essere determinati in relazione a un bilancio idrico che tenga conto delle differenti fasi fenologiche, delle tipologie di suolo e delle condizioni climatiche dell’ambiente di coltivazione. In relazione alle esigenze dell’azienda i piani di irrigazione possono essere redatti utilizzando sia supporti aziendali specialistici (ad es. schede irrigue o programmi informatici basati anche su informazioni fornite da servizi di assistenza tecnica pubblica o privata) sia strumenti tecnologici (ad es. pluviometri, tensiometri ecc.). I disciplinari delle singole colture possono definire anche un volume massimo di adacquamento stagionale per coltura. Per le aziende che non elaborano un piano di irrigazione, il disciplinare della coltura determina il volume massimo di adacquamento di riferimento per ciascun intervento in funzione del tipo di terreno e richiede la registrazione dei dati delle irrigazioni effettuate. Le aziende aventi un’elevata frammentazione delle superfici e degli apporti idrici, non applicano lo schema del piano di irrigazione ma la sola registrazione degli interventi irrigui. Per le aziende specializzate in coltivazioni destinate alla IV gamma in coltura protetta (inclusa le lattughe a cespo) può essere effettuata un’unica registrazione per l’intero ciclo. Le colture protette destinate alla IV gamma sono caratterizzate dal ridotto apporto idrico per le seguenti finalità:

gestione dell’umidità nell’ambiente protetto per un migliore controllo fitosanitario della coltura; gestione della durata dei cicli / tagli;



gestione delle caratteristiche qualitative del prodotto al fine di renderlo idoneo alla lavorazione industriale. E’ opportuno verificare la qualità delle acque per l’irrigazione, evitando l’impiego di acque batteriologicamente contaminate o contenenti elementi inquinanti.

13.1 METODI

La gestione della irrigazione nelle aziende aderenti può essere attuata adottando uno dei quattro metodi proposti, in relazione alle proprie esigenze aziendali ed alla disponibilità di strumenti tecnologici:

1. metodo base minimo; 2. metodo piano di irrigazione con schede irrigue di bilancio; 3. metodo piano di irrigazione con supporti informatici; 4. metodo piano di irrigazione con supporti aziendali specialistici;

Tali metodi hanno in comune i seguenti principi:

ogni azienda dispone di dati derivati da strumentazione meteo posti in azienda o di dati di pioggia dell’areale; ogni azienda irriga in epoche precise in funzione del tipo di coltura e delle sue esigenze idriche; ogni azienda non deve distribuire, per ogni intervento irriguo, volumi che eccedano quelli previsti per ogni coltura; ogni azienda deve opportunamente documentare i punti precedenti o le condizioni che esentino questi obblighi.

Assenza irrigazione e interventi di soccorso In caso di assenza di irrigazione non è previsto alcun adempimento. Nel caso di stagioni particolarmente siccitose che rendano necessario ricorrere all’irrigazione di soccorso, pena la perdita o la pesante riduzione del reddito, è richiesta la registrazione dell’intervento irriguo e la giustificazione relativa attraverso bollettini agrometeorologici o altre evidenze oggettive.

13.2 METODO BASE MINIMO VINCOLANTE

Per ciascuna coltura l’azienda deve registrare sulle apposite schede: 1) DATA E VOLUME DI IRRIGAZIONE:

irrigazione per aspersione e per scorrimento: data e volume di irrigazione utilizzato per ogni intervento; per le sole aziende di superficie aziendale inferiore ad 1 ha e per le colture a ciclo breve può essere indicato il volume di irrigazione distribuito per l’intero ciclo colturale prevedendo in questo caso la indicazione delle date di inizio e fine irrigazione; microirrigazione: volume di irrigazione per l’intero ciclo colturale (o per intervalli inferiori) prevedendo l’indicazione delle sole date di inizio e fine irrigazione.

In caso di gestione consortile o collettiva dei volumi di adacquamento i dati sopra indicati possono essere forniti a cura della struttura che gestisce la risorsa idrica.



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2) DATO DI PIOGGIA: ricavabile da pluviometro o da capannina meteorologica, oppure disporre di dati forniti da Servizi Meteo ufficiali o riconosciuti (sono esentate dalla registrazione del dato di pioggia le aziende che utilizzano impianti microirrigui o di superficie aziendale inferiore ad 1 ha). Le registrazione di data e volume di irrigazione e del dato di pioggia non è obbligatoria per le colture non irrigate; mentre per i casi di irrigazione di soccorso, giustificati dalle condizioni climatiche, dovrà essere indicato il volume impiegato. 3) VOLUME DI ADACQUAMENTO: L’azienda deve rispettare per ciascun intervento irriguo il volume massimo previsto in funzione del tipo di terreno desunto dalla tabella contenuta nelle note tecniche di coltura. In assenza di specifiche indicazioni più restrittive, i volumi massimi ammessi sono:

Tipo di terreno Millimetri Metri cubi ad ettaro

Terreno sciolto 35 350

Terreno medio impasto 45 450

Terreno argilloso 55 550

Per l’irrigazione a scorrimento si consiglia di seguire i criteri di seguito esposti:

1. il volume massimo per intervento è quello necessario a fare sì che la lama d’acqua raggiunga i ¾ di un appezzamento, dopo di che si sospenderà l’erogazione dell’acqua poiché la restante parte del campo sarà bagnata per scorrimento della lama di acqua;

2. il tempo intercorrente tra una irrigazione e l’altra, verrà calcolato tenendo conto del valore di restituzione idrica del periodo e delle piogge.

13.3 METODI CON PIANO DI IRRIGAZIONE

Per ciascuna coltura l’azienda deve prevedere la redazione di un piano di irrigazione basato sul bilancio idrico della coltura. Ne consegue che i volumi di irrigazione saranno determinati in relazione a un bilancio idrico che tiene conto delle differenti fasi fenologiche, delle tipologie di suolo e delle condizioni climatiche dell’ambiente di coltivazione. A questo fine in relazione alle esigenze dell’azienda i piani di irrigazione possono essere redatti utilizzando sia supporti aziendali specialistici (ad es. schede irrigue o programmi informatici) sia strumenti tecnologici diversi (ad es. pluviometri, tensiometri e altra strumentazione specifica per il rilievo dell’umidità in campo adeguata alla tipologia di suolo presente in azienda). Di seguito vengono indicati alcuni metodi per la definizione di piani di irrigazione coerenti con i principi sopra indicati.



13.3.1 METODO: SCHEDE IRRIGUE DI BILANCIO L’agricoltore opera utilizzando tabelle colturali riportate nelle norme tecniche generali e/o di coltura, supportato nelle scelte in tempo reale dai Bollettini di produzione integrata emessi su scala, almeno, provinciale. Gli strumenti necessari per procedere all’irrigazione sono:

1. tabelle di coltura necessarie per la definizione dell’epoca e del volume irriguo di intervento; 2. Indicazioni in tempo reale fornite per coltura dai bollettini di produzione integrata emessi su scala,

almeno, provinciale, relative a: o inizio irrigazione o fine irrigazione o eventuali interventi irrigui in fasi fenologiche in cui non sarebbe prevista l’irrigazione.

L’azienda deve documentare gli interventi irrigui registrando sulle apposite schede di campo i dati di pioggia i volumi e le date di ogni intervento. Nel caso di aziende che utilizzano impianti microirrigui devono essere registrate le sole date del primo e dell’ultimo intervento e il volume complessivo distribuito per ogni ciclo colturale. Nel solo caso di irrigazione turnata, si può prescindere dal vincolo di registrazione della data inizio irrigazione con un anticipo massimo di cinque giorni; analogamente, sempre in caso di irrigazione turnata, il volume distribuito potrà superare il consumo cumulato della coltura a quella data tenendo conto della impossibilità di irrigare fino al turno successivo; il volume eventualmente distribuito in eccesso (che dovrà comunque essere inferiore a quello massimo di intervento) dovrà essere considerato ai fini dei bilanci successivi. Le tabelle necessarie alla gestione del vincolo riportano le restituzioni idriche giornaliere espresse in millimetri al giorno, che è la quantità d’acqua necessaria giornalmente per un ottimale sviluppo della pianta e variano in relazione alle fasi di sviluppo. Inoltre, per ogni fase vengono indicate le condizioni di ammissibilità dell’intervento irriguo. COLTURE ERBACEE L’irrigazione delle colture erbacee è mirata ad una gestione con interventi collocati in alcune fasi che garantiscano il miglior rapporto costi/benefici, in presenza di una riduzione di acqua distribuita. Esempio: Soia

Fenofase Restituzione idrica

giornaliera mm/giorno

Irrigazione

Semina 1,0 Non ammessa salvo espressa indicazione dei bollettini

4.a foglia 2,4 Non ammessa salvo espressa indicazione dei bollettini

Fioritura 1.o palco 3,6 Ammessa Riempimento baccelli 5 o palco 4,7 Ammessa Completamento ingrossamento semi 3,4 Ammessa Inizio maturazione - Non ammessa



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La determinazione del volume più appropriato per ciascuna azienda verrà effettuata mediante l’interpolazione dei valori percentuali di sabbia ed argilla come da esempio: argilla = 35% sabbia = 25% volume di intervento ottenuto = 36 mm oppure 360 metri cubi/ha. Esempio calcolo del volume espresso in mm A R G I L L A % 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 0 42 42 42 42 41 41 40 40 40 39 39 S 5 41 41 41 41 40 40 40 39 39 38 38 A 10 40 40 40 40 39 39 39 39 38 37 37 B 15 39 39 39 38 38 38 38 38 37 37 37 B 20 38 38 37 37 37 37 37 37 36 36 36 I 25 36 36 36 36 36 36 36 36 35 35 35 A 30 35 35 35 35 35 35 35 35 34 34 34 35 33 33 33 34 34 34 33 33 33 33 33 % 40 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 45 30 30 34 31 31 31 31 31 31 - - COLTURE ORTICOLE L’irrigazione delle colture orticole è mirata ad una gestione con interventi collocati in alcune fasi che garantiscano il miglior rapporto costi/benefici. La gestione irrigua in questo particolare comparto è stata fatta tenendo in debito conto la necessità di esaltare, o comunque conservare invariate, le caratteristiche qualitative del prodotto in relazione alla sua destinazione prevalente (consumo fresco o trasformazione industriale). La determinazione del volume caratteristico di ciascuna azienda verrà effettuata come per le colture erbacee. Esempio Orticole - Restituzioni idriche per colture orticole

FASE FENOLOGICA DATA RESTITUZIONE

IDRICA (MM/G) KC

1. Semina 01/3 - 14/4 0.6 0.4 2. Emergenza 15/4 - 30/4 1.1 0.6 3. Inizio tuberizzazione 01/5 - 22/5 2.4 0.8 4. Massimo sviluppo vegetativo

23/5 - 01/7 4.3 1.1

5. Ingiallimento fogliare 02/7 -- -- Per quanto riguarda le colture protette si potrà fare riferimento all’apposita scheda che riporta i valori di intervento irriguo espressi in l/h/m di manichetta per ogni fase di sviluppo della coltura. L’irrigazione è ammessa solo a condizione che i volumi erogati non eccedano i valori riportati nella tabella di esempio che segue:

Dopo un intervento irriguo, per stabilire la data per l’intervento successivo è necessario dividere il volume distribuito, per la restituzione idrica giornaliera

Es: terreno sciolto Volume 35 mm

mese giugno

turno 35/4.7 = 7,5 giorni tra una irrigazione e l’altra

Per quanto riguarda le valutazione delle piogge, il dato espresso in millimetri va diviso per la restituzione idrica giornaliera del periodo in questione. Si ottengono in questo modo i giorni in cui sospendere l’irrigazione.



Esempio Irrigazione del pomodoro da mensa in serra fredda: quantità d'acqua

FASE / PERIODO QUANTITÀ ACQUA IN LITRI/METRO

DI MANICHETTA Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 Fase 5 Fase 6 Fase 7

Marzo (pretrapianto) Aprile (sino ad attecchimento) Aprile (fioritura 1° e 2° palco) Maggio (pre-raccolta) Maggio (inizio produzione) Giugno (produzione) Luglio (produzione)

5-10 5-10 13,5 11,6 15,5 19,8 22

Es.: Tunnel m 70x4 pacciamature = m 280 di manichetta fase 5 (15.5 l/m), 280x15.5 = 4340 litri di acqua, 2 volte alla settimana (più l'eventuale volume di riempimento delle linee). COLTURE FORAGGERE L’irrigazione delle colture foraggere è mirata ad una gestione con interventi collocati in alcune fasi che garantiscano il miglior rapporto costi benefici, la salvaguardia della qualità dei foraggi ed evitino l’impoverimento del prato o l’infestazione del medicaio. Per quanto riguarda l’irrigazione per aspersione, la determinazione del volume caratteristico di ciascuna azienda verrà effettuata mediante l’interpolazione dei valori percentuali di sabbia ed argilla come da esempio riportato per le colture erbacee. Le piogge e le irrigazioni vanno valutate ai fini degli interventi irrigui successivi, così come sono illustrate nel capitolo delle colture erbacee, Esempio Erba medica – Restituzione idrica giornaliera

EPOCA DI SFALCIO RESTITUZIONE IDRICA

GIORNALIERA MM/GIORNO

IRRIGAZIONE

1° 1,5 Ammessa 2° 1,7 Ammessa 3° 1,7 Ammessa 4° - Non ammessa

COLTURE ARBOREE E VITE Le tabelle necessarie alla gestione del vincolo riportano le restituzioni idriche giornaliere espresse in millimetri al giorno relativi alla durata della stagione irrigua, indicando per ogni coltura i mesi distinti a seconda che l’interfilare sia inerbito o lavorato. Inoltre, per ogni mese vengono indicate le condizioni di ammissibilità dell’intervento irriguo.



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Esempio Pomacee - Restituzione idrica giornaliera

MESE

RESTITUZIONE IDRICA GIORNALIERA

INTERFILARE INERBITO (*) MM/GIORNO

RESTITUZIONE IDRICA

GIORNALIERA INTERFILARE

LAVORATO (*) MM/GIORNO

IRRIGAZIONE

Aprile 0.8 0.7 Non ammessa salvo espressa indicazione dei bollettini

Maggio 2.1 1.6 Ammessa Giugno 4.2 3.1 Ammessa Luglio 5.1 4.0 Ammessa Agosto 4.6 3.6 Ammessa Agosto post-raccolta 2.5 2.0 Ammessa Settembre 3.4 2.5 Ammessa * Si intende il quantitativo di acqua da restituire alla coltura in base al suo fabbisogno idrico. In presenza di

pioggia, sono considerate nulle le piogge inferiori al consumo giornaliero; allo stesso modo sono nulli i mm di pioggia eccedenti il volume di adacquamento prescelto

Es. mese di luglio: 1. pioggia 3,5 mm < 4,0 mm (la pioggia é considerata nulla); 2. terreno sciolto e pioggia 40 mm > 35 mm (40 - 35 = 5 mm andati perduti). Note generali:

Impianti in allevamento: fino al terzo anno ridurre il consumo del 20%. Sospensione dell'irrigazione: in post-raccolta da settembre. Con impianto a goccia è preferibile non superare per ogni intervento i 6 - 7 mm.

I volumi irrigui massimi per intervento:

non ci sono limitazioni per gli impianti microirrigui (goccia, spruzzo, ali gocciolanti e manichette di bassa portata) sono vincolanti per gli impianti irrigui per aspersione e per le manichette ad alta portata.

I valori limite sono i seguenti:

TIPO DI TERRENO MILLIMETRI METRI CUBI AD ETTARO

Terreno sciolto 35 350 Terreno medio impasto 45 450 Terreno argilloso 55 550 Per la gestione degli interventi si consiglia un intervento irriguo ogni 2–3 giorni per gli impianti microirrigui, invece per gli impianti per aspersione, per stabilire la data per l’intervento successivo è necessario dividere il volume distribuito, per la restituzione idrica giornaliera Es.: terreno sciolto Volume 35 mm mese giugno turno 35/4.2 = 8 giorni tra una irrigazione e l’altra



Per quanto riguarda le valutazione delle piogge, il dato espresso in millimetri va diviso per la restituzione idrica giornaliera del periodo in questione. Si ottengono in questo modo i giorni in cui sospendere l’irrigazione. Es.: pioggia 12 mm Mese giugno 12/4.2 = 3 giorni di sospensione dell’irrigazione L’irrigazione post-raccolta è ammessa sempre durante la fase di allevamento ed in piena produzione non oltre la fine della stagione produttiva; in seguito è ammissibile solo su esplicita indicazione dei bollettini. Note per l’uso delle tabelle di determinazione del turno e del volume irriguo Restituzione idrica Rappresenta la quantità d’acqua necessaria giornalmente, stimata per le varie fasi fenologiche, per un ottimale sviluppo della pianta. La restituzione idrica giornaliera è utilizzata per determinare il turno irriguo. Volume irriguo ottimale Partendo dalla relativa tabelle per ciascun tipo di terreno è possibile determinare, interpolando i valori percentuali di sabbia e argilla, il volume irriguo ottimale da distribuirsi alla coltura oggetto del disciplinare di produzione. Il volume è stato calcolato ipotizzando una distribuzione per aspersione con ali mobili o con semoventi muniti di aspersori o barre nebulizzatrici. Tipologie impiantistiche Aspersione: impianti irrigui a pioggia, semoventi, pivot, rainger. Sono parificati ad essi anche le manichette forate ad alta portata (> 20 litri/ora/metro). Microirrigazione: goccia, spruzzo, ali gocciolanti, manichette forate a bassa portata. Scorrimento: sistemi irrigui gravimetrici, dove l’acqua viene distribuita senza l’ausilio di erogatori ed avanza sul terreno per gravità.

13.3.2 METODO DEI SUPPORTI INFORMATICI (LIVELLO MEDIO)

(Utilizzabile solo per le colture presenti nel software) L’agricoltore ha come supporto nella gestione dell’irrigazione i servizi telematici regionali disponibili sul territorio, purché rispettino i seguenti principi:

Disponibilità del servizio sulla rete Internet; in questo caso ogni azienda: o deve irrigare secondo le epoche indicate dalle pagine di risposta del servizio; o non deve distribuire, per ogni intervento irriguo, volumi che eccedano quelli indicati dalla pagine di

risposta del servizio. Documentazione dei punti precedenti: o tramite la stampa della pagina di risposta che indica la data e il volume consigliato, ogni volta che la

coltura in oggetto risulti da irrigare; le stampe vanno conservate per il controllo, oppure; o tramite la corretta e completa registrazione di date e volumi di irrigazione nell’apposito registro.



– 67 –

L’azienda non deve fornire prova di possedere i dati di pioggia poiché il servizio è basato sui dati di pioggia dei Servizi meteo ufficiali.

13.3.3 METODO DEI SUPPORTI AZIENDALI SPECIALISTICI (LIVELLO ELEVATO)

L’agricoltore opera utilizzando, come supporto, appositi strumenti per il monitoraggio delle condizioni di umidità del terreno. Indirettamente l’agricoltore conosce la quantità di acqua a disposizione delle proprie colture ed il momento in cui è necessario intervenire per ripristinare condizioni idriche ottimali. Gli strumenti necessari per procedere all’irrigazione (in alternativa): 1. Tensiometro limitatamente agli impianti microirrigui: goccia e spruzzo; 2. Watermark anche per impianti a pioggia; 3. Altri sensori per il rilievo dell’umidità in campo, purché adeguati alla tipologia di suolo presente in

azienda. In tutti i casi l’azienda deve seguire le indicazioni dei bollettini di produzione integrata emessi su scala, almeno, provinciale, relative a:

inizio irrigazione; fine irrigazione; eventuali interventi irrigui in fasi fenologiche in cui non sarebbe prevista l’irrigazione; ogni azienda non deve distribuire, per ogni intervento irriguo, volumi che eccedano quelli previsti per ogni coltura.

L’azienda deve documentare gli interventi irrigui registrando sulle apposite schede di campo i dati di pioggia (se richiesti), i volumi, le date d’intervento e i rispettivi valori rilevati dagli strumenti. Nel solo caso di impiego di impianti microirrigui devono essere registrate le sole date del primo e dell’ultimo intervento e il volume complessivo distribuito per ogni ciclo colturale. Per quanto riguarda la registrazione dei valori rilevati dagli strumenti è sufficiente registrare il solo valore del giorno in cui si effettua la prima irrigazione. In questo caso non è richiesta la documentazione del dato di pioggia.



14. ALTRI METODI DI PRODUZIONE E ASPETTI PARTICOLARI

14.1 COLTURE FUORI SUOLO

E’ ammessa l’applicazione del sistema di produzione integrata alla tecnica di produzione fuori suolo ponendo particolare attenzione alla completa riciclabilità dei substrati di coltivazione e alla riutilizzazione agronomica delle acque reflue. I disciplinari di produzione integrata applicati alla tecnica del fuori suolo considerano gli aspetti relativi a :

scelta dei substrati e loro riutilizzo o smaltimento; gestione della fertirrigazione; gestione delle acque reflue (percolato).

Substrati Al fine di consentire alla pianta di accrescersi nelle migliori condizioni i requisiti più importanti che devono essere valutati per la scelta di un substrato sono i seguenti:

costituzione, struttura, capacita di ritenzione idrica, potere assorbente, pH, contenuto in elementi nutritivi e EC, potere isolante, sanità, facilità di reperimento e costi.

Possono essere utilizzati substrati naturali (organici o inorganici) e substrati sintetici. Esaurita la propria funzione i substrati naturali possono essere utilizzati come ammendanti su altre colture presenti in azienda. I substrati sintetici devono essere smaltiti nel rispetto delle vigenti norme. Fertirrigazione Nella tecnica di produzione nel fuorisuolo la fertirrigazione assolve alle funzioni di:

soddisfacimento del fabbisogno idrico della coltura; apporto degli elementi fertilizzanti; dilavamento del substrato (percolato).

La concentrazione degli elementi fertilizzanti presenti nella soluzione nutritiva varia in funzione della specie coltivata e della naturale presenza di sali disciolti nell’acqua. Viene misurata attraverso la conducibilità elettrica utilizzando come unità di misura il siemens (millisiemens o microsiemens). Per ogni coltura vi sono dei valori soglia il cui superamento può portare a fenomeni di fitotossicità. Nella tabella sottostante sono riportati i valori soglia indicativi riferiti alle principali colture:

CE Pomodoro Peperone Cetriolo Melone Zucchino Melanzana Fagiolo Fragola Vivaio Taglio mS 2.30 2.20 2.20 2.30 2.20 2.10 1.70 1.60 2.40 3.30

dati ricavati da “Principi tecnico-agronomici della fertirrigazione e del fuorisuolo” edito da Veneto Agricoltura



– 69 –

Gestione delle acque reflue (percolato) Le acque reflue derivanti dal percolato durante il periodo di coltivazione normale e dal dilavamento del substrato, qualora si riutilizzino l’anno successivo, hanno ancora un contenuto in elementi fertilizzanti significativo rispetto alla soluzione nutritiva distribuita e pertanto possono essere ancora utilizzate ai fini nutrizionali:

nel riciclaggio interno sulla coltura previa verifica della idoneità dal punto di vista fitosanitario, sottoponendole se necessario a filtrazione, clorazione, trattamento con UV; mediante distribuzione dell’acqua di drenaggio per il mantenimento del tappeto erboso della serra, se presente. La presenza del tappeto erboso sotto la coltura fuori suolo garantisce una azione climatizzante sottochioma e favorisce lo sviluppo di insetti/acari antagonisti; per la fertilizzazione di altre colture.

14.2 COLTURE DI IV GAMMA E COLTURE IN VASO

Riscaldamento colture protette I combustibili ammessi sono esclusivamente il metano, olio e gasolio a basso contenuto di zolfo, i combustibili di origine vegetale (scarti di lavorazione del legno ecc.) e tutti i combustibili a basso impatto ambientale. Sono ammessi inoltre tutti i sistemi di riscaldamento che impiegano energie alternative (geotermia, energia solare, reflui di centrali elettriche ecc.).

15. RACCOLTA I disciplinari delle singole colture possono stabilire dei parametri per dare inizio alle operazioni di raccolta in funzione di ogni specie, ed eventualmente varietà, ed in riferimento alla destinazione finale dei prodotti. Le modalità di raccolta e di conferimento ai centri di stoccaggio/lavorazione possono essere definite nell’ottica di privilegiare il mantenimento delle migliori caratteristiche dei prodotti. In ogni caso i prodotti devono essere sempre identificati al fine di permetterne la rintracciabilità, in modo da renderli facilmente distinguibili rispetto ad altri prodotti ottenuti con modalità produttive diverse.

——— • ———



PA RT E S P EC I A L E

D I S C I P L I NA R I CO LT U R E A R B O R E E

ALBICOCCO E SUSINO

(Prunus armeniaca L. e Prunus domestica L.)

1. AMBIENTE

Per i nuovi impianti e i reimpianti l’idoneità del sito deve essere verificata sulla base delle caratteristiche climatiche e pedologiche.

1.1 Clima Non disponendo di cartografie agroclimatiche specifiche si deve adottare, quale criterio

discriminante, la morfologia del paesaggio. Su tale base si sconsigliano impianti nei fondovalle e nelle zone umide e nebbiose di pianura.

1.2 Terreno Consultare la cartografia pedologica, se disponibile; in carenza è bene effettuare appositi rilievi

pedologici. Si raccomanda di effettuare nuovi impianti e reimpianti in siti con le seguenti caratteristiche:

PARAMETRO VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Argilla > 40% pH 5,6 – 7,4 Calcare attivo < 12% Scheletro < 70% Profondità > 75 cm Drenaggio buono

2. PREPARAZIONE DEL TERRENO

2.1 Sistemazioni superficiali

Si consiglia di porre attenzione alle seguenti considerazioni:

Aree pianeggianti (pendenza < 5%) Obiettivi: prevenire il ristagno, consentire un’adeguata meccanizzazione. Criteri di scelta: permeabilità del suolo, altezza della falda. Tecnica da adottare: livellamento superficiale, realizzazione di un’adeguata affossatura e/o rete

drenante.

Aree declivi (pendenza > 5%) Obiettivi: proteggere il suolo dall’erosione, contrastare le situazioni di dissesto idrogeologico,

consentire un’adeguata meccanizzazione. Criteri di scelta: permeabilità del suolo, pendenza del versante, rischio di movimenti franosi. Tecnica da adottare: pendenza < 10% sistemazioni in traverso; pendenza > 10 % sistemazioni a

fosse livellari; pendenza > 30% siti non idonei.



– 71 –

2.2 Preparazione del terreno Obiettivi: assicurare un’adeguata macroporosità al profilo di terreno che sarà colonizzato dagli

apparati radicali; rimuovere eventuali orizzonti limitanti la crescita radicale e/o la percolazione dell’acqua; controllare nei primi anni dell’impianto la crescita delle infestanti; rimuovere eventuali residui colturali (reimpianti).

Criteri di scelta: conoscenza della stratigrafia degli orizzonti desunta dalla cartografia pedologica disponibile e/o da osservazioni (trivellate) puntuali.

Tecnica da adottare: ripuntatura profonda e aratura a non più di 50 cm di profondità.

3. IMPIANTO

3.1 Scelta del materiale È obbligatorio il ricorso a materiale con certificazione sanitaria e varietale.

3.2 Distanze d’impianto e forma di allevamento

Si raccomandano quelle riportate in tabella.

SPECIE FORMA D’ALLEVAMENTO DISTANZE (m) N. piante / ha tra le file sulla fila

Albicocco Vaso ritardato 5,5 3 – 4 455 – 606 Palmetta libera 4,5 – 4,7 3 – 4 532 – 741 Susino Vaso ritardato 5,5 – 6 3 – 4 417 – 606 Palmetta libera 4 – 4,7 2,5 – 3,5 610 – 1000

4. CONCIMAZIONI

4.1 Concimazione preimpianto Organica: è raccomandata la concimazione organica preimpianto con letami e compost maturi,

soprattutto se il livello di sostanza organica è giudicato basso. Minerale: da effettuarsi in base all’analisi del terreno; in ogni caso non deve mai essere

somministrato azoto minerale; l’eventuale concimazione di arricchimento non deve esser tale da far superare nei primi 50 cm di suolo le seguenti soglie: K sc. > 3% CSC, Mg sc. > 6% CSC, P2O5 ass. (Olsen) 30 ppm.

4.2 Concimazione di allevamento La somministrazione di concimi minerali azotati deve essere frazionata e localizzata. La

concimazione fosfatica è da attuarsi solo se non effettuata in preimpianto. In questo caso anch’essa va localizzata.

La somministrazione non localizzata di concimi minerali azotati è ammessa esclusivamente per l’impianto dell’inerbimento artificiale.

4.3 Concimazione di produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti parametri: - diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; - stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti.

Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo;



- un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie.

La concimazione fogliare è ammessa unicamente per prevenire carenze nutritive diagnosticate.

4.3.1 Fosforo e potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfatica e potassica

albicocco - concimazione fosforo

Note decrementi

Quantitativo di P2O5 da sottrarre (-) alla dose standard:

(barrare le opzioni adottate)

Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 10-16 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di P2O5 che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard:


10 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 10 t/ha.

30 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale; 40 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa; 80 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsissima; 15 kg/ha: in situazione di elevata dotazione del terreno.

10 kg: se si prevedono produzioni superiori a 16 t/ha; 10 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica (linee guida fertilizzazione);

20 kg: in caso di terreni ad elevato tenore di calcare attivo.

Concimazione fosforo in allevamento:

1° anno: 15 kg/ha; 2° anno: 25 kg/ha.

susino - concimazione fosforo Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




40 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale; 60 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa; 20 kg/ha: in situazione di elevata dotazione del terreno.


20 kg: in caso di terreni ad elevato tenore di calcare



– 73 –

attivo.

Concimazione fosforo in allevamento: 1° anno: 15 kg/ha; 2° anno: 25 kg/ha.

albicocco - concimazione potassio Note decrementi

Quantitativo di K2O da sottrarre (-) alla dose standard:


Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 10-16 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di K2O che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard:


30 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 10 t/ha;

30 kg: con apporto di ammendanti nell’anno precedente.


30 kg: se si prevedono produzioni superiori a 16 t/ha.

Concimazione potassio in allevamento: 1° anno: 20 kg/ha; 2° anno: 40 kg/ha.

susino - concimazione potassio

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










4.3.2 Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione

albicocco - concimazione azoto Note decrementi

Quantitativo di AZOTO da sottrarre (-) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni:


Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 10-16 t/ha:

DOSE STANDARD: 75 kg/ha di N

Note incrementi

Quantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni. Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le situazioni è di: 50 kg/ha:



20 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica (linee guida fertilizzazione);

20 kg: nel caso di apporto di ammendanti nell’anno precedente;

20 kg: in caso di eccessiva attività vegetativa.

25 kg: se si prevedono produzioni superiori a 16 t/ha;

20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica (linee guida fertilizzazione);

20 kg: in caso di scarsa attività vegetativa;

20 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

Concimazione Azoto in allevamento: 1° anno: 40 kg/ha; 2° anno: 60 kg/ha.

susino - concimazione azoto

Note decrementi



DOSE STANDARD:

Note incrementi




– 75 –

(barrare le opzioni adottate) 90 kg/ha di N









20 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio);

20 kg: in caso di cultivar medio-tardive e tardive.

Concimazione Azoto in allevamento: 1° anno: 40 kg/ha; 2° anno: 60 kg/ha.

L’azoto dovrà essere somministrato esclusivamente in primavera, nel periodo che va dalla fioritura all’indurimento del nocciolo.

Se la dose supera i 60 kg/ha è necessario frazionarla.

5.CURE COLTURALI

5.1 Gestione del suolo È obbligatorio l’inerbimento invernale dell’interfila, ad eccezione dei primi quattro anni nel caso di

nuovi impianti. Il diserbo chimico è ammesso solo lungo la fila con i prodotti indicati nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.

5.2 Regolarizzazione del carico produttivo e della qualità della produzione Nel corso della fioritura è consigliato sfalciare il prato per evitare la competizione con gli

impollinatori. È inoltre raccomandata l’introduzione di 3-4 arnie / ha. Si consiglia il ricorso al diradamento manuale dei frutticini, da effettuarsi entro il mese di

maggio, qualora il carico produttivo risultasse eccessivo per il raggiungimento di una adeguata pezzatura.

6. IRRIGAZIONE

Per ciascun appezzamento irriguo si consiglia di effettuare il bilancio idrico tenendo conto dell’evapotraspirazione potenziale (ETP) corretta dai coefficienti colturali (Kc) riportati in tabella, e dalla piovosità del luogo.



MESE aprile maggio giugno luglio agosto settembre Kc 0.93 1.0 1.09 1.11 1.11 1.05

Con gli impianti per aspersione il momento irriguo non dovrebbe essere precedente al raggiungimento del 30% della riserva utilizzabile (RU) e il volume irriguo non dovrebbe superare il raggiungimento della capacità di campo.

Con gli impianti a spruzzo il momento dell’irrigazione può coincidere con il raggiungimento del 50% della RU. In questo caso la definizione dei turni e dei volumi irrigui deve tenere in considerazione il volume di suolo effettivamente reidratato con l’irrigazione, ciò fa sì che turni e volumi sono di circa la metà rispetto all’irrigazione per aspersione nelle medesime condizioni.

Negli impianti a goccia l’irrigazione non deve essere iniziato prima che la RU non scenda sotto l’80%; il turno da seguire è di 1-2 giorni somministrando l’acqua evapotraspirata nel periodo corrispondente.

7. CONTROLLO DELLE INFESTANTI E DIFESA FITOSANITARIA

E’ obbligatorio attenersi a quanto riportato nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.

8. RACCOLTA

Attenersi a quanto prescritto nella parte generale.



– 77 –

CILIEGIO

(Prunus avium)

1. AMBIENTE



discriminante, la morfologia del paesaggio. Su tale base si sconsigliano impianti nei fondovalle e nelle zone umide e nebbiose di pianura.



PARAMETRO VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Argilla > 40% PH 5,6 – 7,4 Calcare attivo < 12% Scheletro < 70% Profondità > 75 cm Drenaggio buono





drenante.










3. IMPIANTO


3.2 Distanze d’impianto e forma di allevamento Si raccomandano quelle riportate in tabella.

FORMA D’ALLEVAMENTO DISTANZE (m) N. PIANTE / ha tra le file sulla fila

Vaso basso 6 - 7 5 - 6 238 - 333 Vaso ritardato 6 - 7 5 - 6 238 - 333 Palmetta libera 5.5 - 6 5 - 6.5 253 - 364

Bandiera 5 - 5.5 4.5 - 6 303 - 444

4. CONCIMAZIONI




4.2 Concimazione di allevamento La somministrazione di concimi minerali azotati (100-150 g di N/pianta) deve essere frazionata e

localizzata. La concimazione fosfatica è da attuarsi solo se non effettuata in preimpianto. In questo caso anch’essa va localizzata.


4.3 Concimazione di produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti parametri: - diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; - stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi fogliare (consigliata); - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti.

Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi fogliare andrebbe ripetuta ogni 2 anni. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo; - un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie.


4.3.1 Fosforo e potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfatica e potassica



– 79 –

concimazione fosforo Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








concimazione potassio

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 7 t/ha; 30 kg: con apporto di ammendanti nell’anno precedente.






4.3.2 Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione azotata

concimazione azoto Note decrementi





Note incrementi











Concimazione Azoto in allevamento 1° anno: 30 kg/ha; 2° anno: 50 kg/ha.

L’azoto dovrà essere somministrato esclusivamente in primavera, nel periodo che va dalla fioritura all’indurimento del nocciolo. Un’eventuale seconda somministrazione può avvenire subito dopo la raccolta.


5.CURE COLTURALI





– 81 –


impollinatori. È inoltre raccomandata l’introduzione di 3-4 arnie/ha.

6. IRRIGAZIONE



Con gli impianti per aspersione il momento irriguo non dovrebbe essere precedente al

raggiungimento del 30% della riserva utilizzabile (RU) e il volume irriguo non dovrebbe superare il raggiungimento della capacità di campo.





8. RACCOLTA




MELO

(Malus domestica)

1. AMBIENTE



discriminante, la quota altimetrica. Su tale base si sconsigliano impianti al di sopra dei 700 m slm.

1.2 Terreno Valtellina: si può far riferimento alla Carta di orientamento pedologico alla coltivazione del melo

pubblicata dall’ERSAF. Altre zone lombarde: consultare la cartografia pedologica, se disponibile; in carenza è bene

effettuare appositi rilievi pedologici. Si raccomanda di effettuare nuovi impianti e reimpianti in siti con le seguenti caratteristiche:

PARAMETRO VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Argilla < 40% pH 5,6 – 7,4 Calcare attivo < 15% Scheletro < 70% Profondità > 75 cm Drenaggio buono





drenante.










– 83 –

3. IMPIANTO

3.1 Scelta del materiale Deve essere assicurata la presenza di varietà impollinatrici (almeno 1:10) È obbligatorio il ricorso a materiale con certificazione sanitaria e varietale.


HABITUS CULTIVAR

PORTINNESTO FORMA D’ALLEVAMENTO DISTANZE (m)

N. piante / ha

tra le file sulla fila Standard M9 Fusetto 3 – 4 1 – 1,5 1666 – 3333 Standard M26 Fusetto 3,5 – 4 1,5 – 2 1250 – 1905 Standard M9 Palmetta libera 3,5 – 4 2,3 – 2,5 1000 – 1242 Standard M26 Palmetta libera 4 2,5 – 2,8 893 – 1000 Standard M9 Fusetto intensivo 2,5 – 3 0,5 – 0,8 4166 – 8000 Spur M26 Fusetto 3 – 3,5 1 2857 – 3333 Spur MM106 Fusetto 3,5 – 4 1,5 1666 – 1905 Spur M26 Palmetta libera 3 – 3,5 2,3 1242 – 1449 Spur MM106 Palmetta libera 3,5 – 4 2,3 – 2,5 1000 – 1449 Spur M9 Fusetto intensivo 2,5 – 3 0,5 6666 – 8000

4. CONCIMAZIONI




4.2 Concimazione di allevamento La somministrazione di concimi minerali azotati (dosi comprese tra 100-150 g di N/pianta per le

basse densità e 10-15 g di N/pianta per le alte) deve essere frazionata e localizzata. La concimazione fosfatica è da attuarsi solo se non effettuata in preimpianto. In questo caso anch’essa va localizzata.


4.3 Concimazione di produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti paramentri:

- diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; - stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi fogliare (consigliata); - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti.

Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi fogliare andrebbe ripetuta ogni 2 anni. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo; - un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie



- analisi della qualità dei frutti (nel caso specifico epoca di maturazione-viraggio del colore di fondo-pezzatura, incidenza di fisiopatie).

La concimazione fogliare è ammessa unicamente per rimediare carenze nutritive diagnosticate.

4.3.1 Fosforo e potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard

per la concimazione fosfatica e potassica

concimazione fosforo

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi





10 kg: se si prevedono produzioni superiori a 48 t/ha; 10 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica (linee guida fertilizzazione); 20 kg: in caso di terreni ad elevato tenore di calcare attivo.

Concimazione fosforo in allevamento: 1° anno: 15 kg/ha; 2° anno: 25 kg/ha (elevabile a 40 kg/ha in caso di inizio produzione)


Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi






Concimazione potassio in allevamento: 1° anno: 20 kg/ha; 2° anno: 40 kg/ha (elevabile a 90 kg/ha in caso di inizio produzione)



– 85 –

4.3.2 Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione azotata.

Note decrementi





Note incrementi











Concimazione azoto in allevamento 1° anno: 40 kg/ha; 2° anno: 60 kg/ha (elevabile a 80 kg/ha in caso di inizio produzione);

L’azoto dovrà essere somministrato esclusivamente in primavera, nel periodo che va dal germogliamento all’allegagione.


5.CURE COLTURALI






impollinatori. È inoltre raccomandata l’introduzione di 3-4 arnie/ha.

6. IRRIGAZIONE








8. RACCOLTA




– 87 –

OLIVO

(Olea europaea L.)

1. AMBIENTE

L’olivo è una pianta sempreverde, molto longeva la cui produzione in frutti, drupe, si caratterizza per produrre olive da mensa o olio. L’olivo entra in produzione a partire dal 4°-6° anno dall’impianto e raggiunge la piena produzione tra il 10° e il 15° anno.

In Lombardia l’areale di coltivazione è quello dei grandi e medi laghi subalpini (Maggiore, Como, Iseo, Garda, Lago di Varese e Lago di Lugano. L’areale caratterizzato dal clima “insubrico”: di transizione tra quello alpino e quello padano, è caratterizzato da piovosità relativamente abbondante (max 1000 mm/anno), umidità relativa media compresa tra 55 e 75%, contenuta e escursione termica, inverni miti con pochi giorni all’anno in cui le temperature scendono sotto zero, ma non al di sotto di 5 °C.

1.1 Clima I valori consigliati per parametri climatici sono i seguenti:

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO T° per la mignolatura T° per la fioritura - allegagione T° dall’invaiatura alla maturazione T° letale per la pianta Piovosità

10 oC 20°-22° C 15° C -6/-10° C (in funzione del tasso di umidità) 600 mm- 700 mm

1.2 Terreno L’olivo ha un apparato radicale molto esteso e predilige terreni sciolti o di medio impasto con reazione alcalina o sub alcalina, ha radici tendenzialmente superficiali (soprattutto in irriguo) e non richiede suoli molto profondi per produrre bene.

Per quanto attiene le caratteristiche chimiche del terreno, l'olivo si adatta a un'ampia gamma di tipologie chimiche. Gli alberi producono bene su terreni moderatamente acidi (pH superiore a 5) o moderatamente basici (pH inferiore a 8,5) così come su quelli che hanno livelli di boro o cloro relativamente alti. Si dovrebbero evitare i suoli alcalini o sodici poiché la loro struttura ostacola la penetrazione dell'acqua e il drenaggio, e da luogo a condizioni di saturazione che danneggiano gli apparati radicali. L'olivo rimane, comunque, una delle colture arboree maggiormente resistenti a salinità e sodicità.

Per quanto riguarda la giacitura i nuovi impianti dovranno essere realizzati in aree con pendenza non superiore al 15 - 20% dove la meccanizzazione delle operazioni colturali è ancora possibile senza compromettere né la stabilità dei versanti né l'incolumità degli operatori delle macchine agricole.

I valori consigliati per i parametri pedologici sono i seguenti:

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura (ideale terreni medio impasto o sabbiosi)

Argilla max 20-30% Sabbioso 50%-80%

Limo 30-50 %



Falda Profondità pH Calcare totale e attivo Sostanza organica Salinità

Medio impasto 0,8 m Sabbioso 0,5 m

5,5 - 8 Calcare totale: max 5%

Calcare attivo: max 6-7% 2,6-4%

Max. 2 g di NaCl per kg di terra


Le modalità d'impianto di un oliveto non differiscono in sostanza dalle tradizionali operazioni di messa a coltura di un terreno da destinare ad un impianto arboreo. Nel caso si dovesse intervenire su aree mai messe a coltura, sarà necessario procedere all'eliminazione della preesistente vegetazione (decespugliamento o dicioccamento) seguito da spietramento e livellamento del terreno. Vincoli per le lavorazioni nei terreni con pendenza superiore al 10%: attenersi a quanto prescritto nella parte generale.

2.1 Sistemazioni superficiali e preparazione del terreno Si consiglia di porre attenzione alle seguenti considerazioni: Aree pianeggianti (pendenza < 5%) Obiettivi: prevenire il ristagno e consentire un’adeguata meccanizzazione Tecnica di adottare: livellamento superficiale Nel caso in cui il dislivello sia intorno al 5-6% l’impianto può essere realizzato lungo le curve di livello. aree declivi (pendenza >5%) Obiettivi: proteggere il suolo dall’erosione, contrastare il dissesto idrogeologico e consentire un’adeguata meccanizzazione Criteri di scelta: pendenza dei versanti Tecnica da adottare: per pendenza compresa tra il 10 e il 30% sono consentite lavorazioni ad una profondità massima di 30 cm, ad eccezione delle rippature per le quali non si applica questa limitazione; per pendenza > 30% sono ammesse le lavorazioni puntuali.

3. SCELTA VARIETALE E IMPIANTO

Il materiale di propagazione deve essere sano, se disponibile, ricorrere a materiale con certificazione genetica e sanitaria.

3.1 Impianto, sesti ed epoca di impianto Il materiale di propagazione deve essere sano e garantito dal punto di vista genetico; deve offrire garanzie fitosanitarie e di qualità agronomica. Per le colture arboree se disponibile, si deve ricorrere a materiale di categoria “certificato” virus esente o virus controllato. In assenza di tale materiale potrà essere impiegato materiale di categoria C.A.C

Nell'impiantare un nuovo oliveto la scelta della densità d'impianto scaturisce dalla considerazione che l'arboreto adulto raggiungerà il massimo potenziale produttivo quando gli alberi saranno disposti con la densità più elevata che ancora consente di intercettare una quantità di luce solare sufficiente per lo sviluppo, alla periferia della chioma, dei germogli fruttiferi.



– 89 –

La scelta del sesto e la densità di impianto da adottare è in relazione alla gestione dell’oliveto, soprattutto in relazione alla meccanizzazione delle operazioni colturali, alla raccolta, la potatura e la forma di allevamento adottata, oltre che alle condizioni pedologiche e climatiche della zona, esposizione, ventosità, luminosità, natura del terreno.. L'olivo è specie fortemente eliofila (avida di luce), le cui produzioni fruttifere si localizzano preferibilmente sui rami dell'anno precedente, posizionati in gran parte nella porzione più esterna della chioma sottoposta a maggiore irraggiamento, i filari vanno pertanto orientati in direzione nord-sud. La piantumazione si effettua preferibilmente a fine inverno - inizio primavera, così da garantire alla piantina un'adeguata espansione dell'apparato radicale prima che questo venga bloccato dallo sviluppo dei germogli e dall'aridità estiva. I sesti di impianto che meglio si adattano alle zone olivicole lombarde sono sia a filare che a quinconce il 6x6, il 7x7, 7x6 e solo in alcune situazioni particolarmente ben esposte, con terreni poveri e poco profondi e varietà con poca vigoria il 6x5 o il 5x5. La forma di allevamento più idonea a questi sesti d’impianto e alle esigenze eliofile dell’olivo è il vaso policonico con 3-4 branche principali e un’altezza del tronco da terra fino all’impalco da 0,80 m fino a 1,40 m in funzione della pendenza del terreno e del sistema di raccolta (più alto in caso di raccolta meccanica con scuotitori al tronco).

3.2 Gestione dell’oliveto: inerbimento, potature Nelle aree di pianura è obbligatorio l’inerbimento dell’interfila (inteso anche come vegetazione spontanea) nel periodo autunno-invernale per contenere la perdita di elementi nutritivi. Il cotico erboso comunque va periodicamente sfalciato con apposite macchine quali i trinciaerba o trincia sarmenti che sminuzzano finemente le erbe rilasciandole sul posto perché incrementino il contenuto in sostanza organica del suolo. Per gli oliveti irrigui delle aree collinari l’inerbimento dell’interfila può contribuire a contenere l'erosione e a innalzare il grado di fertilità del terreno. Sulla fila qualora si ricorra alla tecnica della pacciamatura, si raccomanda l’utilizzo di materiali pacciamanti biodegradabili o riciclabili.

3.3 Gestione della pianta e della fruttificazione L’olivo richiede diversi tipi di potature: nella fase giovanile le potature hanno lo scopo di dare alla pianta la forma di allevamento che è stata scelta ed accelerare l’entrata in produzione; una volta che la pianta è matura, entra in produzione, le potature, oltre a mantenere la forma di allevamento, sono specificatamente mirate alla costanza della produzione. La potatura, unita alla concimazione, all’irrigazione e alla difesa fitosanitaria, concorre a conservare il giusto equilibrio tra la parte vegetativa e riproduttiva della pianta: la fertilità e la lunghezza delle branchette a frutto sono legate oltre che alla potatura, alla dotazione idrica, allo stato nutrizionale del terreno e all’illuminazione delle chiome. Poiché l’olivo è una pianta fortemente basitona, è necessario procedere anche all’eliminazione di polloni inutili. Il periodo migliore per la potatura è dopo il periodo invernale appena prima del periodo primaverile, poco prima della ripresa vegetativa; è comunque possibile proseguire nelle operazioni di potatura fino all’inizio della fioritura. E’ sconsigliata la potatura invernale al fine di evitare danno da gelo.



4. CONCIMAZIONI

L'azienda deve disporre delle informazioni relative alle caratteristiche chimico fisiche del terreno che ospita o ospiterà l’oliveto. L’azienda è tenuta a redigere un piano di fertilizzazione analitico.

4.1 Concimazione pre impianto Durante la fase di impianto, tenuto conto della frequente buona dotazione dei terreni e delle ridotte esigenze della coltura nei primi anni e dei processi di retrogradazione facilmente presente a carico del fosforo, è consigliabile nella fase di pre impianto procedere solamente con una concimazione organica. In pre impianto non sono ammessi apporti di azoto salvo quelli derivanti dall’impiego di ammendanti. Si sconsiglia la concimazione di fondo minerale, solo per P2O5 e K2O per terreni sabbiosi e/o superficiali e sugli impianti in cui sia prevista la fertirrigazione.

4.1.1 Concimazione organica La somministrazione va eseguita su terreno sodo ed interrata con un’aratura profonda o con una aratura superficiale eseguita dopo la rippatura in caso di doppia lavorazione. Consistente concimazione organica (40-50 t/ha) con letame maturo bovino, oppure 25-30 t/ha in caso si utilizzi pollina. Lo spargimento di reflui oleari è possibile secondo quanto previsto dalla Legislazione in materia di produzione, maturazione, modalità, dosi e tempi di spargimento.

4.1.2 Fosforo e potassio Per terreni con elevata dotazione le anticipazioni con P e K non sono necessarie. Le eventuali anticipazioni effettuate in pre-impianto devono essere opportunamente conteggiate (in detrazione) agli apporti in copertura. In ogni caso, anche quando si facciano concimazioni di anticipazioni, non è consentito effettuare apporti annuali superiori ai 250 kg/ha di fosforo e a 300 kg/ha di potassio . Per terreni di medio impasto e con una buona dotazione di elementi minerali fondamentali, si indicano le seguenti dosi per ettaro di concimi fosfatici e potassici:

- P2O5, 80-100 unità: perfosfato minerale (titolo 19-21) 4-5 q.li/ha; perfosfato triplo (titolo 46-48) 1,5-2 q.li/ha

- K2O, 150-200 unità: solfato di potassio (titolo 48-52) 3-4 q.li/ha

4.2 Concimazione in produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti parametri: diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti. Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo; - un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie. La concimazione fogliare è ammessa unicamente per prevenire carenze nutritive diagnosticate.



– 91 –

Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i paramenti standard per la concimazione.

4.2.1 Fosforo e potassio OLIVO Alta produzione – CONCIMAZIONE FOSFORO

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




50 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;

100 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;

30 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.




Concimazione Fosforo in allevamento: 1° anno: 15 kg/ha; 2° anno: 25 kg/ha.

OLIVO Alta produzione – CONCIMAZIONE POTASSIO

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




30 kg: con apporto di ammendanti.





Concimazione Potassio in allevamento: 1° anno: 20 kg/ha; 2° anno: 40 kg/ha.



OLIVO Bassa produzione – CONCIMAZIONE FOSFORO

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi






130 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsissima;





Concimazione Fosforo in allevamento: 1° anno: 15 kg/ha; 2° anno: 25 kg/ha.

OLIVO Bassa produzione – CONCIMAZIONE POTASSIO

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




30 kg: con apporto di ammendanti.





Concimazione Potassio in allevamento: 1° anno: 20 kg/ha; 2° anno: 40 kg/ha.



– 93 –

4.2.2 Azoto Nella fase di allevamento gli apporti di azoto devono essere localizzati in prossimità della zona di terreno occupata dagli apparati radicali e devono venire ridotti rispetto alla quantità di pinea produzione. Non si deve superare il 40% il primo anno di allevamento e il 50% negli anni successivi dei quantitativi previsti nella fase di piena produzione.

OLIVO Alta produzione – CONCIMAZIONE AZOTO

Note decrementi



Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 6-10 t/ha: DOSE STANDARD: 120

kg/ha di N;

Note incrementi

Quantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni. Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le situazioni è di: 30 kg/ha: (barrare le opzioni adottate)



20 kg: nel caso di apporto di ammendante nell’anno precedente;






Concimazione Azoto in allevamento:

1° anno: 20 kg/ha; 2° e 3° anno: 30 kg/ha; 4° anno 60 kg/ha

OLIVO Bassa produzione – CONCIMAZIONE AZOTO

Note decrementi




DOSE STANDARD: 70 kg/ha di N;

Note incrementi







20 kg: nel caso di apporto di ammendanti;

20% di N: nel caso di apporto di ammendanti nell’anno precedente;






Concimazione Azoto in allevamento: 1° anno: 20 kg/ha; 2° e 3° anno: 30 kg/ha; 4° anno 50 kg/ha

5. IRRIGAZIONE

L'olivo è pianta xerofita, che presenta meccanismi biologici e fisiologici idonei a risparmiare acqua. L'olivo comunque tollera meglio la carenza idrica che i ristagni; infatti è in grado di ridurre il consumo di circa il 35% rispetto al fabbisogno ottimale mantenendo uno stato fisiologico accettabile, mentre nei suoli poco permeabili la ridotta aerazione riduce in breve tempo la funzionalità delle radici. L’olivo ha bisogno di almeno 200 mm d’acqua per anno, ma ne sono necessari 600-700 mm per evitare frequenti stress idrici. I momenti in cui l’olivo risulta maggiormente sensibile agli stress idrici sono:

prefioritura, fioritura e allegagione; accrescimento dei frutti per moltiplicazione cellulare (dall’allegagione all’inizio dell’indurimento del nocciolo); accrescimento dei frutti per distensione cellulare (dalla fine dell’indurimento del nocciolo in poi).

Nelle piante giovani, che hanno limitate capacità di approvvigionamento idrico a causa di un apparato radicale ancora poco sviluppato e superficiale, l’apporto irriguo accelera l’accrescimento e il completamento della struttura scheletrica e anticipa l’entrata in produzione, mentre nelle piante adulte favorisce il rinnovo della vegetazione e l’ottenimento di elevate produzioni. Per i nuovi impianti di colture arboree è vietato il ricorso all’irrigazione per scorrimento ad eccezione di quelli alimentati da consorzi di bonifica che non garantiscono continuità di fornitura. Negli impianti arborei già in essere e nelle colture erbacee l’irrigazione per scorrimento è ammissibile solo se vengono adottate le precauzioni necessarie alla massima riduzione degli sprechi. L'azienda deve registrare: data e volume di irrigazione; dato di pioggia. Inoltre deve rispettare per ciascun intervento irriguo il volume massimo previsto in funzione del tipo di terreno desunto dalla tabella seguente



– 95 –

Volumi massimi di intervento (mm)

ARGILLA %

10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70

SABBIA %

0 49 50 50 50 51 51 52 52 53 53 53 54 54 5 47 48 49 50 50 51 52 52 53 54 55 55 56

10 45 46 47 47 48 49 50 50 51 52 52 53 54 15 43 44 45 45 46 47 47 48 49 50 50 51 52 20 41 42 42 43 44 45 45 46 47 47 48 49 50 25 39 40 40 41 42 42 43 44 45 45 46 47 48 30 37 37 38 39 40 40 41 42 43 43 44 45 45 35 35 35 36 37 38 38 39 40 40 41 42 43 -- 40 32 33 34 35 35 36 37 38 38 39 40 -- -- 45 30 31 32 33 33 34 35 35 36 37 -- -- -- 50 28 29 30 30 31 32 33 33 34 -- -- -- -- 55 26 27 28 28 29 30 30 31 -- -- -- -- -- 60 24 25 25 26 27 28 28 -- -- -- -- -- -- 65 22 23 23 24 25 26 -- -- -- -- -- -- -- 70 20 20 21 22 23 -- -- -- -- -- -- -- --

È consigliata l’adozione di uno dei seguenti tre metodi avanzati illustrati nelle norme generali: Schede irrigue; Supporti informatici; Supporti aziendali specialistici.

Si consiglia di effettuare il bilancio idrico tenendo conto dell’evapotraspirazione potenziale (ETP) corretta dai coefficienti colturali (Kc)

MESE Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Kc 0,4 0,4 0,5 0,6 0,5 0,4



7. RACCOLTA




PERO

(Pyrus communis L.)

1. AMBIENTE




1.2 Terreno Oltrepò Mantovano: si può far riferimento alle “Carte di vocazione delle terre alla coltura del pero”

pubblicata dall’ERSAF. Altre zone lombarde: consultare la cartografia pedologica, se disponibile, ovvero si consigliano

appositi rilievi pedologici. Si raccomanda di effettuare nuovi impianti e reimpianti in siti con le seguenti caratteristiche:

PARAMETRO VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Argilla > 40% pH 5,6 – 7,4 Calcare attivo Con portinnesto Cotogno < 5-8%

in relazione al clone Scheletro < 70% Profondità > 75 cm Drenaggio buono





drenante.










– 97 –

3. IMPIANTO


3.2 Distanze d’impianto e forma di allevamento Nella seguente tabella si riportano alcuni dati indicativi.

FORMA D’ALLEVAMENTO

DISTANZE (m) N. piante / ha

tra le file sulla fila Palmetta libera 3,5 – 4 1,5 – 2 1250 – 1905 Fusetto 3,5 – 4 0,8 – 1,3 1923 – 3571

4. CONCIMAZIONI







4.3 Concimazione di produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti paramentri: - diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; - stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi fogliare (consigliata); - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti.

Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi fogliare andrebbe ripetuta ogni 2 anni. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo; - un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie - un giudizio sulla qualità dei frutti (nel caso specifico epoca di maturazione – viraggio del colore di

fondo – pezzatura). La concimazione fogliare è ammessa per prevenire carenze nutritive diagnosticate o probabili.



4.3.1 Fosforo e potassio

Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfatica e potassica

concimazione fosforo

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di P2O5 che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard: (barrare le opzioni adottate)







Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi






Concimazione potassio in allevamento:

1° anno: 20 kg/ha; 2° anno: 40 kg/ha.



– 99 –







Note incrementi











30 kg: in caso di impianti a densità >3000 piante/ha.

Concimazione azoto in allevamento 1° anno: 40 kg/ha; 2° anno: 60 kg/ha.

L’azoto dovrà essere somministrato esclusivamente in primavera, nel periodo che va dal germogliamento all’allegagione.


5.CURE COLTURALI


nuovi impianti.



Il diserbo chimico è ammesso solo lungo la fila con i prodotti indicati nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.




6. IRRIGAZIONE








8. RACCOLTA




– 101 –

PESCO

(Prunus persica L.)

1. AMBIENTE






PARAMETRO VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Argilla > 40% pH 5,6 – 7,4 Calcare attivo Con portinnesto Franco < 8%

Con portinnesto GF677 < 12% Scheletro < 70% Profondità > 75 cm Drenaggio buono





drenante.


consentire un’adeguata meccanizzazione. Criteri di scelta: permeabilità del suolo, pendenza del versante, rischio di movimenti franosi. Tecnica da adottare: pendenza < 10% sistemazioni in traverso; pendenza >10 % sistemazioni a








3. IMPIANTO



FORMA D’ALLEVAMENTO

DISTANZE (m)

N.piante / ha

tra le file sulla fila Vasetto ritardato 5,5 – 6 2,5 – 4 416 – 727 Palmetta libera 4,3 – 4,7 2,5 – 4 532 – 930 Fusetto 4,5 – 5 1,5 – 2 1000 – 1481

4. CONCIMAZIONI







4.3 Concimazione di produzione La definizione del piano di concimazione deve tener conto dei seguenti paramentri: - diagnosi dello stato nutrizionale dell’impianto; - stima delle esigenze nutrizionali. A sua volta la stima dello stato nutrizionale deve basarsi su: - analisi del terreno; - analisi fogliare (consigliata); - analisi visiva dello stato vegeto-produttivo; - analisi della qualità dei frutti.

Dopo l’impianto l’analisi del terreno deve essere ripetuta ogni 5 anni relativamente ai livelli di sostanza organica, P ass., K sc. e Mg sc. L’analisi fogliare andrebbe ripetuta ogni 2 anni. L’analisi dello stato vegeto-produttivo andrebbe eseguita annualmente e comprende: - una valutazione di eventuali sintomatologie riferibili a carenze/eccessi nutrizionali; - un giudizio sullo sviluppo vegetativo; - un giudizio sul carico produttivo; - un giudizio sull’epoca della caduta autunnale delle foglie.


4.3.1 Fosforo e potassio e magnesio La somministrazione di P, K e Mg e è ammessa solo se l’analisi del terreno ne segnala la bassa

dotazione e l’eventuale analisi fogliare ne conferma la bassa disponibilità. Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard

per la concimazione



– 103 –

concimazione fosforo Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi









Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi
















Note incrementi











20 kg: in caso di cultivar medio-tardive e tardive.

Concimazione azoto in allevamento: 1° anno: 40 kg/ha; 2° anno: 60 kg/ha.

L’azoto dovrà essere somministrato esclusivamente in primavera, nel periodo che va dalla fioritura all’indurimento del nocciolo.


5.CURE COLTURALI


nuovi impianti.



– 105 –

Il diserbo chimico è ammesso solo lungo la fila con i prodotti indicati nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.




6. IRRIGAZIONE








8. RACCOLTA




VITE

(Vitis vinifera L.)

Parte prima: NUOVI IMPIANTI Per i nuovi impianti si consiglia di attenersi al Piano regionale di ristrutturazione e riconversione dei

vigneti per la campagna di riferimento (Reg. CE 1234/07).

1. SCELTA VARIETALE

La scelta varietale va effettuata sulla base di criteri normativi, agronomici ed economici secondo l’ordine di priorità indicato.

Criteri normativi: per ogni provincia esistono elenchi di varietà raccomandate e autorizzate; altre varietà non indicate in tali elenchi non possono essere utilizzate.

Criteri agronomici: il principale elemento di integrazione ambientale si ottiene abbinando le varietà legalmente utilizzabili alle potenzialità climatiche e pedologiche del luogo di coltivazione. Per la scelta del portinnesto è invece più importante verificare le caratteristiche del suolo.

Criteri economici: nel rispetto degli obiettivi economici di questo disciplinare, la scelta varietale, soddisfatti entrambi i vincoli precedenti, va riferita alla richiesta di mercato del prodotto trasformato per il medio-lungo periodo; questa va verificata con le strutture di trasformazione, alla luce delle potenzialità enologiche dei vitigni.

Nel caso di impianti accorpati ed interessanti vaste superfici, è buona norma, là dove esistono, utilizzare più cloni della stessa varietà per salvaguardare la variabilità della popolazione e la qualità della produzione.

2. SCELTA DEL PORTINNESTO

I portinnesti vanno individuati, come ricordato, in base alla natura del terreno, cercando di risolvere con la loro scelta anche eventuali problemi nutrizionali o di eccezionale vigoria per creare un perfetto equilibrio vegeto-produttivo con il vitigno, la forma di allevamento ed il sesto d’impianto prescelti, condizione necessaria a determinare un buon risultato dal punto di vista quantitativo e qualitativo.

Per effettuare una corretta scelta il fattore terreno va studiato in rapporto alla tessitura, al rischio di siccità e alla presenza di fattori limitanti (per esempio calcare).

Tolleranza di alcuni portinnesti della vite alla clorosi da calcare

PORTINNESTI CALCARE ATTIVO (%) Riparia Glorie 101 – 14 44 – 53 3309 99R; 110R; 1103P; SO4 K 5BB; 420A; 34EM 41 B 333 EM 140 Ru

6 9

10 11 17

>20 >20 >20 >20



– 107 –

Resistenza alla siccità di diversi portinnesti della vite

MOLTO SCARSA SCARSA MEDIA BUONA ELEVATA 3306 101-14 Schwarzmann Riparia

34 EM 8B

1202C 3309

161-49 SO4 41B

333EM

99 R 31 R

1045 P K 5BB

157-11 Rup. Du Lot

420 A

140 Ru 1103P 779 P 110 R

44 – 53 17 –37 775 P

1447 P

3. SCELTA DEL MATERIALE DI MOLTIPLICAZIONE

Per la legge italiana i materiali di moltiplicazione relativi alla vite si dividono in: - Materiale di base: destinato esclusivamente ai vivaisti che intendono costituire vigneti di piante madri

categoria certificato (identificato da un cartellino bianco); - Materiale certificato: è il materiale derivante dal base, con le migliori garanzie qualitative dal punto di

vista genetico e sanitario (identificato da un cartellino azzurro); - Materiale standard: è il materiale buono dal punto di vista tecnico e per identità e purezza varietale,

ma che non offre garanzie in termini genetici e sanitari (identificato dal cartellino arancione). E’ molto importante effettuare il nuovo impianto con materiale sano. Il materiale di moltiplicazione deve essere sempre accompagnato dal passaporto delle piante.


Una razionale preparazione del terreno incide sia sulla salvaguardia del suolo (minor erosione), sia sulle sue condizioni di fertilità (miglioramento del bilancio idrico e nutrizionale).

Tuttavia, prima di attuare qualsiasi intervento sul terreno, occorre procedere ad una accurata analisi chimico-fisica, prelevando campioni a diversa profondità, in funzione della variabilità del suolo. L’analisi va completata, nei terreni a maggior pendenza, se del caso, da analisi di tipo pedologico. Si raccomanda di consultare, se disponibili, le cartografie pedologiche.



Aree pianeggianti (pendenza < 5%) Obiettivo: prevenire il ristagno, consentire un’adeguata meccanizzazione. Criteri di scelta: permeabilità del suolo, altezza della falda. Tecnica da adottare: livellamento superficiale, realizzazione di un’adeguata affossatura e/o rete

drenante.

Aree declivi (pendenza > 5%) Obiettivo: proteggere il suolo dall’erosione, contrastare le situazioni di dissesto idrogeologico,

consentire un’adeguata meccanizzazione. Criteri di scelta: permeabilità del suolo, pendenza del versante, rischio di movimenti franosi.

Tecnica da adottare: con pendenze fino al 7% sono possibili le sistemazioni in traverso; con pendenza > 7 % sistemazioni a rittochino con fosse livellari; per sistemazioni di elevata pendenza si consigliano ciglionamenti a terrazze raccordate.

4.2 Lavorazioni profonde In linea di massima devono essere effettuate con attrezzi discissori a profondità elevate, al fine di

eliminare eventuali orizzonti limitanti la crescita dell’apparato radicale e lo sgrondo delle acque. La distanza tra i “tagli” è in funzione delle caratteristiche del suolo, 40 – 50 cm per i terreni argillosi

e non più di 80 cm per tutti gli altri.



Va evitato l’uso di aratri da scasso per non danneggiare la stabilità della pendice o riportare in superficie orizzonti di accumulo dannosi alla vite (es. strati di calcare).

Il loro impiego va limitato a quei casi in cui occorre mescolare strati a diversa tessitura per migliorare quella risultante.

4.3 Concimazione d’impianto Tale operazione deve tendere ad aumentare la naturale fertilità del terreno fino a livelli sufficienti

alla normale durata del vigneto, prevedendo eventuali integrazioni annuali durante la concimazione di produzione.

Per tale motivo non si procederà, all’impianto, con concimazioni azotate, provvedendo invece ad un buon apporto di sostanza organica (letame o altro) per migliorare la struttura e la capacità idrica del suolo.

Si dovrà tendere ad un livello del 1,5 – 2 % di sostanza organica e, soprattutto nei terreni argillosi, ad un livello di 20 – 50 ppm di anidride fosforica assimilabile (Olsen) e di 140 – 200 ppm di ossido di potassio scambiabile.

In ogni caso si rimanda a quanto prescritto nelle linee guida per la fertilizzazione della parte generale.

5. FORME DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ D’IMPIANTO

La densità di impianto va sempre correlata alla forma di allevamento e alla fertilità ambientale così da puntare su densità maggiori in zone meno fertili (5-6.000 piante/ha) e su densità conseguenti in zone fertili nelle quali occorre comunque adottare tecniche agronomiche per contenere la vigoria della pianta.

La forma di allevamento deve consentire una adeguata distribuzione spaziale delle gemme ed esprimere la potenzialità produttiva delle piante. Tuttavia quest’ultima va contenuta quando eccessiva.

Deve inoltre permettere la captazione dell’energia radiante, rapportandola al massimo di superficie fogliare direttamente esposta. Questa condizione rappresenta un fattore di qualità e di sanità della pianta per quello che riguarda l’apparato fogliare.

L’architettura della chioma dovrebbe consentire di non esporre direttamente i grappoli alla luce per non danneggiare la sintesi dei polifenoli e quindi la qualità dell’uva per le varietà “rosse”, e per consentire buoni livelli aromatici e di acidità per le “bianche”.

Pur nel rispetto assoluto della qualità del prodotto finale, risulta sempre più impellente la diminuzione dei costi di produzione attraverso una adeguata meccanizzazione.

Nella scelta della forma di allevamento si deve perciò tenere presente, fin dalla progettazione, la meccanizzazione delle varie operazioni colturali.



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FORME DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ DI IMPIANTO: PROSPETTO RIASSUNTIVO

Sesto d’impianto consigliato (m) a seconda della forma di allevamento nelle aree individuate

AREA: Oltrepò Pavese e S.Colombano

AREA: Bergamasca e Franciacorta

Guyot semplice m 2,0-2,5 x 0,8-1,2 Cordone speronato m 2,0-2,5 x 0,8-1,0 Cort.sempl./casarsa m 2,7-3,0 x 1,0-1,3

Cordone speronato m 2,0-2,5 x 0,8-1,0 Cort.sempl./casarsa* m 2,7-3,2 x 1,2-1,6 Guyot semplice m 2,0-2,5 x 0,8-1,2

le distanze minori in alta collina o in suoli poveri *solo nelle zone di piano o fondovalle

AREA: Bresciana Orientale e Alto Mantovano

AREA: Pianura Mantovana

Guyot semplice m 2,2-2,8 x 1,0-1,2 Cordone speronato m 2,2-2,8 x 0,8-1,0 Cort.sempl./casarsa m 2,7-3,0 x 1,0-1,6

GDC m 4,0-4,2 x 1,0-1,2 Casarsa m 3,3-3,5 x 1,2-1,6 Guyot semplice (nei terreni più sciolti) m 2,5-3,0 x 1,0-1,2

AREA: Valtellina

Guyot semplice m 2,0-2,5 x 0,8-1,2

Si sconsiglia di scostarsi di un +/- 20% dai livelli massimi e minimi indicati

6. GESTIONE DELLA FASE DI ALLEVAMENTO (primi 3 anni)

Questa fase deve essere guidata correttamente, in quanto squilibri di qualsiasi natura si ripercuoteranno poi nella successiva fase di produzione.

6.1 Potatura di allevamento Deve essere orientata a formare la struttura della pianta nel minor tempo possibile senza creare squilibri vegetativi.

6.2 Gestione del suolo Per i primi quattro anni non è richiesto l’inerbimento invernale fra le file. In aree con buona piovosità ed in terreni argillosi o franco argillosi si consiglia l’inerbimento artificiale fin dal primo anno, abbinandolo alla pacciamatura sulla fila o ai diserbanti consentiti. Nel periodo primaverile/estivo, in aree meno piovose è possibile effettuare lavorazioni meccaniche superficiali, oppure l’inerbimento naturale o artificiale a filari alterni. A partire dal terzo anno di impianto, si regolerà la larghezza della fascia lavorata o diserbata da 60 a 120 cm, a seconda della distanza tra le file, in modo da consentire il passaggio dei mezzi meccanici sulla zona dell’interfilare inerbita.

6.3 Concimazioni La dose massima ammessa di azoto è di 50 unità/ha in collina e 70 unità/ha in pianura. In ogni caso si rimanda a quanto prescritto nelle linee guida per la fertilizzazione della parte generale.



Parte seconda: VIGNETI IN PRODUZIONE

Per arrivare al risultato ottimale desiderato, applicando le tecniche ed i criteri della produzione integrata, secondo le attuali conoscenze ed esperienze, sarebbe meglio poter progettare fin dall’inizio tutte le possibili variabili che interagiscono tra loro, al fine di giungere positivamente all’obiettivo individuato. Infatti, agire su un vigneto che era stato progettato con altri criteri e privilegiando altri scopi (soprattutto la produttività) per ricondurlo nell’alveo della produzione integrata, non risulta un’opera semplice.

Premesso questo, è possibile comunque, attraverso l’introduzione e l’ottimizzazione di alcune tecniche colturali opportunamente integrate tra loro, cercare di avvicinarsi all’obiettivo.

Innanzitutto si dovrà incentivare la modifica e la trasformazione di alcuni sistemi di allevamento. Ad esempio l’Archetto o il Capovolto, delle aree collinari, dovrebbe essere modificato in un Guyot semplice. Nelle aree collinari, per i vitigni rossi di pregio, il Guyot dovrebbe, dove la fertilità basale lo permette, essere trasformato in Cordone speronato.

1. POTATURA

La potatura è lo strumento più importante per regolare la produzione e mantenere il necessario equilibrio tra produttività e rinnovo vegetativo.

Essa influisce notevolmente sulla qualità della produzione e deve essere strettamente collegata ad una razionale concimazione e gestione del suolo.

La tendenza deve essere quella di ridurre il numero di gemme per pianta, al fine di raggiungere sempre la gradazione minima prevista dai disciplinari di produzione dei vini DOC e DOCG o comunque gli 8,5 gradi alcool potenziali (minimo di legge) per altre tipologie di vino.

POTATURA: PROSPETTO RIASSUNTIVO Carichi di gemme consigliati a seconda della forma di allevamento nelle aree individuate (N. gemme/m) (*)

Area: Oltrepò Pavese e San Colombano Guyot 10-12 Cord. Speronato 8-10 Casarsa 10-15 Cort. Semplice 10-15 GDC 10-15

Area: Bergamasca e Bresciana orientale Guyot 12-15 Cord. Speronato 10-14 Cord. Semplice 10-15 Sylvoz-Casarsa 16-20 GDC 12-16 Pergola 15-25

Area: Franciacorta e Alto Mantovano GDC 10-15 Cort. Semplice 10-15 Cord. Speronato 10-12 Guyot 10-15 Capovolto 12-15

Area: Valtellina Guyot 10-12

Area: Pianura bassa Mantovana GDC 10-15 Casarsa-Sylvoz 15-25 Guyot capovolto 15-20

(*) per gemme/m si intende il numero di gemme da lasciare per ogni metro di cordone o tralcio rinnovabile

Si sconsiglia un carico di gemme/ha o gemme/ceppo superiore al 20% di quello indicato nella tabella.



– 111 –

2. CONCIMAZIONI

La pratica della fertilizzazione nei vigneti in produzione deve tendere a mantenere le viti in equilibrio e va impostata basandosi sulle caratteristiche fisico-chimiche del terreno, nonché sul comportamento vegeto-produttivo delle piante (sviluppo dei germogli, femminelle, quantità di produzione, ecc.).

Occorre tener presente che nella determinazione delle quote di N, P e K, da distribuire annualmente, vanno inclusi gli apporti a seguito di concimazione organica.

Si potrà procedere in deroga ai limiti previsti per gli elementi considerati, soltanto in seguito all’accertamento di carenze documentate.

Le analisi fogliari si possono effettuare per diagnosticare elementi minerali o più in generale per valutare lo stato nutrizionale del vigneto (vedi manuale sulla diagnostica fogliare).

Le concimazioni fogliari sono consigliate se finalizzate a razionalizzare lo stato nutrizionale della vite sopperendo ad esempio ad eventuali carenze.

In ogni caso si rimanda a quanto prescritto nelle linee guida per la fertilizzazione della parte generale.

2.1 Fosforo e potassio La concimazione con fosforo e potassio, essendo elementi poco mobili, va effettuata

essenzialmente prima dell’impianto del vigneto, durante la preparazione del terreno. L’apporto in fase di produzione deve limitarsi a quei casi in cui i valori analitici del terreno risultano inferiori rispetto al normale.

Comunque non sono ammessi apporti annuali superiori ai valori indicati nella tabella seguente.

Tabella per la concimazione fosfo-potassica annuale della vite

Dotazione del terreno Elemento fertilizzante Apporti massimi ammessi kg/ha

Bassa P2O5 70 K2O 200

Media P2O5 50 K2O 150

Alta P2O5 30 K2O 100

2.2 Azoto Sulla base delle suddette informazioni verrà effettuata la concimazione con azoto, che varia a

seconda del tipo di terreno, del vitigno, del portinnesto, del sistema di allevamento, della gestione del suolo e della produttività del vigneto.

Considerate le molteplici esigenze della coltura, per la quantità di azoto da apportare si fa riferimento alla successiva tabella per i limiti degli apporti azotati annui.

La concimazione azotata minerale deve essere frazionata al fine di ridurre le perdite e meglio dosare gli apporti in funzione del carico produttivo delle piante; comunque, per apporti annui inferiori a 60 kg/ha, è possibile effettuare un’unica distribuzione.

Non sono ammessi gli apporti d’azoto dalla fase di allegagione a tutto il periodo autunno – invernale.

Tabella per i limiti degli apporti azotati annui della vite

Dotazione di sostanza organica del terreno Area di coltivazione Tipo di obiettivo

produttivo Apporti massimi

ammessi di Azoto



kg/ha

Bassa Pianura Vino 90

Vino per base spumante 100

Collina Vino 70 Vino per base spumante 80

Media Pianura Vino 80



Alta Pianura Vino 70



3. GESTIONE DEL SUOLO

Le tecniche di gestione del suolo mirano al mantenimento di ottimali condizioni fisiche, chimiche e microbiologiche del terreno, che sono i presupposti fondamentali per uno sviluppo equilibrato della vite.

Tali tecniche variano in funzione delle caratteristiche pedologiche e climatiche dell’area di coltivazione nonché in parte in funzione del tipo di allevamento vitigno e del portinnesto adottati.

Fatta questa premessa, la tendenza, relativamente alla gestione del suolo, deve essere quella di introdurre la pratica dell’inerbimento (naturale o artificiale) fra le file in tutte le condizioni in cui esso sia giustificabile ed attuabile (terreni declivi per evitare fenomeni erosivi, terreni argillosi di difficile sgrondo, terreni poveri di sostanza organica).

L’inerbimento artificiale (consigliato nei nuovi vigneti fin dalla fase di allevamento) andrà attuato in quelle aree in cui non si riesce a sviluppare un prato naturale composto da flora poco competitiva con l’apparato radicale della vite.

È comunque obbligatorio l’inerbimento autunnale ed invernale dell’interfila, ad eccezione dei primi quattro anni nei nuovi impianti.

Il diserbo chimico è ammesso solo lungo la fila con i prodotti indicati nelle Norme tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti, fanno eccezione i vigneti terrazzati della Valtellina dove invece è possibile diserbare l’intera superficie sempre secondo le indicazioni fornite nelle norme tecniche citate.

In presenza di flora spontanea in fiore, il cotico erboso deve essere sfalciato prima di eseguire i trattamenti chimici contro i fitofagi.

4. IRRIGAZIONE




6. RACCOLTA




– 113 –

P A R T E S P E C I A L E

D I S C I P L I NA RI CO LT U RE O RT I CO L E

AGLIO

(Allium sativum L.)

1. AMBIENTE

L’aglio presenta una grande adattabilità alle più diverse condizioni pedo-climatiche; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici e per raggiungere elevati standard quantitativi e qualitativi della produzione, è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.

1.1. Clima Parametri climatici idonei alla coltura

Parametri climatici Valori DI RIFERIMENTO Basse temperature Resiste fino a –10 °C Temperature ottimali di accrescimento 15 - 25 °C Temperatura massima 30 - 35 °C nella fase di maturazione

1.2. Terreno Valori consigliati per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI (1) VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, sabbioso, argilloso Drenaggio Buono (2) Profondità Non inferiore a 60 cm pH 6,5 – 7,5 ; evitare i terreni a reazione acida Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione

(1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici .(2) Drenaggio buono: l’acqua è rimossa dal suolo prontamente.

2. AVVICENDAMENTO



Per i terreni franco-argillosi si consiglia un’aratura nell’estate precedente a 30-40 cm che può essere ridotta a 20-25 cm in caso sia abbinata a una ripuntatura. Per i terreni sciolti l’aratura può essere eseguita poco prima dell’impianto.



4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

5.1. Materiale di propagazione Il materiale di propagazione è costituito dai bulbilli ottenuti per sgranatura dei bulbi, che può essere eseguita con macchine artigianali o di alta precisione. Queste ultime riscaldano i bulbi prima della sgranatura, con conseguente limitazione di ferite ai bulbilli. Non è ammessa l’utilizzazione di bulbilli secondari cresciuti esternamente al bulbo e denominati “denti”. Prima dell’impianto i bulbilli devono essere disinfettati per evitare l’attacco nel terreno da parte di funghi del genere Penicillium. Per la disinfezione non sono ammessi principi attivi diversi da quelli riportati nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.

5.2. Impianto Si consiglia la disposizione dei bulbilli nel terreno con la parte radicale rivolta verso il basso per consentire germinazione ed emergenza più regolari. In considerazione degli elevati costi di manodopera necessari per la semina manuale è consigliato l’impiego di seminatrici semi-automatiche o pneumatiche. Sui terreni sciolti ed asciutti, subito dopo l’impianto è consigliabile una leggera rullatura per ottenere una omogenea profondità dei bulbilli ed una successiva più uniforme emergenza.

5.3. Sesti ed epoca di impianto Sono consigliate distanze di 30-33 cm tra le file e di 12-15 cm sulla fila, corrispondenti a 250.000-270.000 piante/ha.

La profondità di impianto consigliata è di 5-6 cm; le profondità inferiori potrebbero favorire danni da congelamento del bulbillo durante l’inverno, mentre quelle superiori favoriscono l’asfissia delle piantine specialmente in terreni argillosi.

L’epoca di impianto consigliata è ottobre-novembre.

6. CONCIMAZIONI

6.1 Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.

Concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








10 kg: in caso di basso tenore di sostanza organica nel suolo.



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Concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di K2O che potrà essereaggiunto (+) alla dose standard:







6.2.Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.

Concimazione azotoNote decrementi

Quantitativo di AZOTO da sottrarre (-)alla dose standard in funzione delle diverse condizioni:



DOSE STANDARD:110 kg/ha di N

Note incrementi


(barrare le opzioni adottate)25 kg: se si prevedono produzioni inferiori 7 t/ha;

20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;

15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;

15 kg: in caso di successione a leguminosa.


15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;

30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;


20 kg: in presenza di terreni poco aerati e/o compattati (difficoltà di approfondimento dell’apparato radicale).

7. IRRIGAZIONE






9. RACCOLTA

La raccolta meccanica o semi-meccanica è pratica ormai consolidata, con l’impiego di macchine trainate che dispongono il prodotto in andana.

L’epoca di raccolta inizia nella prima settimana di luglio.



– 117 –

BASILICO

(Ocimum basilicum L.)

1. AMBIENTE


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 13-15 °C Temperature ottimali di accrescimento 20-25 °C Temperature elevate 35 °C

1.2. Terreno I valori consigliati per i parametri pedologici sono i seguenti:

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso Drenaggio Buono pH 6,5 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 3,5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia un’ accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni. Si consiglia una lavorazione principale di 25-30 cm di profondità; prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’impianto è realizzato attraverso semina diretta., utilizzando 3-5 g di seme a m2. La semina può essere effettuata a spaglio o a file distanti 20 cm. Considerate le elevate esigenze termiche della specie le semine in pieno campo si eseguono scalarmene nel periodo tarda primavera- estate. Per i restanti periodi sono necessari apprestamenti di protezione, freddi o riscaldati a secondo delle temperature esterne.



6. CONCIMAZIONI






DOSE STANDARD

Note incrementi



15 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 16 t/ha;10 kg: con apporto di ammendante alla coltura precedente.




15 kg: se si prevedono produzioni superiori a 24 t/ha;10 kg: in caso di basso tenore di sostanza organica nel suolo.


Quantitativo di K2O da sottrarre (-)alla dose standard:


Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 16 - 24 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di K2O che potràessere aggiunto (+) alla dosestandard:



80 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;120 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;



6.2 Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.


Quantitativo di AZOTO dasottrarre (-) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni:




Note incrementiQuantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni. Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le situazioni è di: 40 kg/ha:

(barrare le opzioni adottate)30 kg: se si prevedono produzioni inferiori 16 t/ha;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di successione a leguminosa.

30 kg: se si prevedono produzioni superiori a 24 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel



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periodo ottobre-febbraio);20 kg: in caso di forti escursioni termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione.

7. IRRIGAZIONE

Per questa specie è importante mantenere il più possibile costante il livello di umidità del terreno, evitando i pericolosi ristagni. Si consigliano pertanto frequenti interventi irrigui con bassi volumi di adacquamento. Il sistema consigliato è quello per aspersione.



9. RACCOLTA

La raccolta può avvenire asportando la pianta intera quando ha raggiunto l’altezza di 10-15 cm, oppure prelevando mediante ripetute cimature i giovani germogli ascellari. Le piante raccolte vengono selezionate e confezionate in mazzetti in buste di plastica trasparente.



BIETOLA DA COSTA E DA FOGLIA

(Beta vulgaris L. var. vulgaris)

1. AMBIENTE


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 5 °C Temperature ottimali di accrescimento 16-24 °C

Temperature elevate 30 °C

1.2. Terreno I valori consigliati per i parametri pedologici sono i seguenti:

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso Drenaggio Buono pH 6,0 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia una accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni. Si consiglia una lavorazione principale di 30-35 cm di profondità. Prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’epoca di coltivazione è principalmente concentrata nei periodi primaverile ed autunnale. L’impianto è realizzato attraverso semina diretta, anche se per la bietola da coste viene talvolta utilizzato il trapianto. Per la bietola da foglie, la semina è effettuata a file distanti 10-15 cm utilizzando 2-3 g di seme a m2 . Per la bietola da coste, le distanze consigliate sono 30-40 cm tra le file e 15-20 cm sulla fila.



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6. CONCIMAZIONI

6.1. Fosforo e Potassio

Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.

Concimazione fosforo

Note decrementi

Quantitativo di P2O5 da sottrarre (-)alla dose standard:


Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di 20-30 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi




100 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;120 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;0 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

10 kg: se si prevedono produzioni superiori a 30 t/ha;20 kg: con basso tenore di sostanza organica nel terreno;20 kg: in terreni con elevato calcare attivo.

Concimazione potassio

Note decrementi



Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di 20-30 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di K2O che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard:(barrare le opzioni adottate)





6.2. Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.






Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 20 t/ha;20 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;20 kg: negli altri casi di prati a leguminose o misti.

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 30 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica (linee guida fertilizzazione);20 kg: in caso di interramento di paglie o stocchi della coltura



precedente;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

Frazionare in due interventi se si apportano più di 60 kg/ha. Non sono ammessi apporti di N entro 15 giorni dalla raccolta per evitare accumulo di nitrati nella parte edule.

7. IRRIGAZIONE




9. RACCOLTA

Nelle cultivar da taglio la raccolta si effettua mediante 3-5 falciature (manuali o meccaniche) e il prodotto deve essere immediatamente refrigerato per evitare pericolose modificazioni imputabili agli intensi processi di respirazione. Per la bietola da coste la raccolta prevede l’asportazione della pianta intera in un’unica soluzione o la rimozione periodica delle foglie più esterne; anche in questo caso è consigliata la prerefrigerazione.



– 123 –

BIETOLA ROSSA

(Beta vulgaris var. esculenta)

1. AMBIENTE


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 5 °C Temperature ottimali di accrescimento 16-24 °C Temperature elevate 30 °C

1.2. Terreno I valori consigliati per i parametri pedologici sono i seguenti

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso Drenaggio Buono pH 6,0 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia una accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni. Si consiglia una lavorazione principale di 30-35 cm di profondità. Prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’epoca di coltivazione è principalmente concentrata nei periodi primaverile ed autunnale. L’impianto è realizzato attraverso semina diretta, anche se per la bietola da coste viene talvolta utilizzato il trapianto.

6. CONCIMAZIONE

6.1 Fosforo e Potassio







Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 25 - 40 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi










DOSE STANDARD

Note incrementi










Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 25 - 40 t/ha:


Note incrementi



50 kg: se si prevedono produzioni inferiori 25 t/ha;30 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;30 kg: in caso di successione a leguminosa.

50 kg: se si prevedono produzioni superiori a 40 t/ha;50 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;50 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;30 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 200 mm).



– 125 –

7. IRRIGAZIONE




9. RACCOLTA

Nelle cultivar da taglio la raccolta si effettua mediante 3-5 falciature (manuali o meccaniche) e il prodotto deve essere immediatamente refrigerato per evitare pericolose modificazioni imputabili agli intensi processi di respirazione.



CAROTA

(Daucus carota L. var. sativus Hoff. Arcangeli)

1. AMBIENTE


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 4-5 °C Temperatura ottimale di accrescimento 13-16 °C Temperatura massima 35 °C

1.2. TERRENO

La coltivazione della carota si avvantaggia di terreni sabbiosi o di medio impasto, ricchi di sostanza organica. Una buona sistemazione, è importante per evitare dannosi ristagni idrici. Valori consigliati per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso Drenaggio Buono Profondità Non inferiore a 50 cm pH 6,0 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 3,5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO



E’ opportuna un’accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni. Si consiglia un’aratura a 25-35 cm di profondità. Prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato. La concimazione organica va effettuata alla coltura precedente, per evitare che l’eccessiva concentrazione di azoto ammoniacale determini malformazioni dei fittoni.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’impianto è realizzato attraverso semina diretta, utilizzando 1,3-2,0 milioni di semi per ettaro. L’ epoca di semina consigliata è marzo-aprile in primavera, e luglio-agosto per le raccolte autunno-vernine. Il sesto di impianto consigliato è 20-25 cm sulla fila e 40-70 cm tra le file.



– 127 –

6. CONCIMAZIONI

6.1. Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.




Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 60-80t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi



30 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 40 t/ha;10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.







DOSE STANDARD

Note incrementi












Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 40 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;15 kg: in caso di successione a leguminosa.

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 60 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio);20 kg: in caso di forti escursioni



termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione (dati bollettino).

La somministrazione deve essere frazionata nel periodo tra l’emergenza delle plantule e l’ingrossamento del fittone; ad ogni intervento non è ammesso superare 60 kg/ha di azoto.

7. IRRIGAZIONE

Per questa coltura è importante mantenere il più possibile costante il livello di umidità del terreno, in quanto gli squilibri idrici hanno ripercussioni negative sulla qualità del fittone. Si consigliano pertanto frequenti interventi irrigui con volumi non superiori ai 400 m3/ha. Il metodo consigliato è quello per aspersione.



9. RACCOLTA

L’estirpazione tardiva delle carote consente di ottenere un prodotto più ricco sia di beta-carotene (provitamina A) sia di saccarosio pertanto più idoneo alla conservazione e maggiormente resistente ai danni meccanici. Uno stadio di maturazione troppo avanzato determina tuttavia un deprezzamento commerciale del prodotto, a causa della lignificazione del “cuore” (cilindro centrale).



– 129 –

CAVOLFIORE

(Brassica oleracea L. var. botrytis L.)

1. AMBIENTE

Le migliori produzioni di cavolfiori si ottengono sui terreni franchi ed in aree (o periodi) fresche.

1.1. Clima Le cultivar disponibili si distinguono in due gruppi in base alla esigenza o meno di freddo per la differenziazione del corimbo. La qualità del corimbo è influenzata anche dalla temperatura e dall’umidità dell’aria e del terreno. Parametri climatici idonei alla coltura

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Germinazione dei semi Ottimale 25°C; minimo 10°C Esigenza di freddo (solo per cv tardive) Almeno 25 giorni a temperatura di 4,5-10°C od inferiore Temperatura minima per la crescita del corimbo

9°C

Temperatura ottimale per la crescita del corimbo

17-20°C (secondo le cultivar)

Temperatura massima per la crescita del corimbo

20-35°C (secondo le cultivar)

Fotoperiodo Non influente

1.1. TERRENO

Valori consigliati per i parametri pedologici PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Drenaggio Buono Profondità utile >50 cm pH 6-7 Salinità <5 mS/cm

2. AVVICENDAMENTO



L’aratura va effettuata ad una profondità di circa 25-30 cm. Il letto di semina deve essere fine per favorire il trapianto meccanizzato.

4. SCELTA VARIETALE

Le caratteristiche su cui basare la scelta della varietà sono le seguenti: lunghezza del ciclo colturale (precoce, medio, tardivo); esigenze del mercato per quanto riguarda la dimensione ed il colore del corimbo; livello di copertura fogliare del corimbo; assenza di peluria e foglioline sul corimbo; compattezza del corimbo;



resistenza alla sovrammaturazione. In tutti i casi è importante privilegiare varietà dotate di tolleranza, anche parziale, alle malattie.

5. IMPIANTO

Per l’impianto sono normalmente utilizzate piantine di 40, massimo 45 giorni (per evitare la successiva “bottonatura “ della pianta), con 4-5 foglie vere, ottenute in contenitori alveolati. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato. Il sesto e l’epoca di impianto variano in funzione della lunghezza del ciclo colturale (vedi tabella), tenuto presente che all’aumentare di questo, aumenta il volume della pianta; inoltre nell’ambito di ciascuna classe di precocità, le varietà possono mostrare diverso vigore della pianta. Sesti ed epoca di impianto consigliati per le varietà di cavolfiore a ciclo colturale precoce, medio e tardivo.

CICLO COLTURALE EPOCA DI TRAPIANTO VIGORE DELLA PIANTA

DISTANZE TRA LE FILE (cm) SULLA FILA (cm)

Precoce (55-70) 1/3-1/4; 1/7-30/7 Basso 70 40 Alto 70 50

Medio (75-90 ) 15/3-25/4; 1/8-25/8 Basso 70 60 Alto 80 70

Tardivo (95-110) 20/7-20/8 Basso 80 70 Alto 90 80

6. CONCIMAZIONI



Note decrementi



Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 28- 42 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi




10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.







Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi





– 131 –











Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 28- 42 t/ha:


Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 28 t/ha;





30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;

20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;


La somministrazione deve essere frazionata tra il post-trapianto ed almeno 25 giorni prima della raccolta (per evitare accumulo di nitrati nel corimbo). Ad ogni intervento non sono ammessi quantitativi superiori a 60 kg/ha.

7. IRRIGAZIONE

La coltura necessita di costanti apporti idrici. E’ consigliato il metodo per aspersione. Nelle colture primaverili il fabbisogno d’acqua aumenta con l’avanzare della fase vegetativa; arrivando a 25 mm d’acqua settimanali durante il pieno sviluppo vegetativo. Nelle colture estivo-autunnali, l’irrigazione di soccorso è sempre necessaria nella prima parte del ciclo; mentre i successivi apporti irrigui devono essere effettuati in base all’andamento stagionale.



Nelle colture primaverili ed in quelle estivo-autunnali, durante lo sviluppo del corimbo, l’irrigazione a pioggia è consigliata nei periodi di temperature superiori a 25°C per abbassare la temperatura della pianta, migliorando così la qualità del prodotto.



9. RACCOLTA




– 133 –

CAVOLO DI BRUXELLES

(Brassica oleracea var. gemmifera)

1. AMBIENTE

Le migliori produzioni di cavolfiori si ottengono sui terreni franchi ed in aree (o periodi) fresche.

1.1. Clima Le cultivar disponibili si distinguono in due gruppi in base alla esigenza o meno di freddo per la differenziazione del corimbo. La qualità del corimbo è influenzata anche dalla temperatura e dall’umidità dell’aria e del terreno. Parametri climatici idonei alla coltura

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Germinazione dei semi Ottimale 25°C; minimo 10°C Esigenza di freddo (solo per cv tardive) Almeno 25 giorni a temperatura di 4,5-10°C od inferiore T° minima per la crescita del corimbo 9°C T° ottimale per la crescita del corimbo 17-20°C (secondo le cultivar) T° massima per la crescita del corimbo 20-35°C (secondo le cultivar) Fotoperiodo Non influente


PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Drenaggio Buono Profondità utile >50 cm pH 6-7 Salinità <5 mS/cm

2. AVVICENDAMENTO



L’aratura va effettuata ad una profondità di circa 25-30 cm. Il letto di semina deve essere fine per favorire il trapianto meccanizzato.

4. SCELTA VARIETALE

Le caratteristiche su cui basare la scelta della varietà sono le seguenti: - lunghezza del ciclo colturale (precoce, medio, tardivo); - esigenze del mercato per quanto riguarda la dimensione ed il colore del corimbo; - livello di copertura fogliare del corimbo; - assenza di peluria e foglioline sul corimbo; - compattezza del corimbo; - resistenza alla sovrammaturazione. In tutti i casi è importante privilegiare varietà dotate di tolleranza, anche parziale, alle malattie.



5. IMPIANTO

Per l’impianto sono normalmente utilizzate piantine di 40, massimo 45 giorni (per evitare la successiva “bottonatura “ della pianta), con 4-5 foglie vere, ottenute in contenitori alveolati. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato. Il sesto e l’epoca di impianto variano in funzione della lunghezza del ciclo colturale (vedi tabella), tenuto presente che all’aumentare di questo, aumenta il volume della pianta; inoltre nell’ambito di ciascuna classe di precocità, le varietà possono mostrare diverso vigore della pianta.

Sesti ed epoca di impianto consigliati per le varietà di cavolfiore a ciclo colturale precoce, medio e tardivo. CICLO COLTURALE EPOCA DI TRAPIANTO VIGORE DELLA

PIANTA DISTANZE TRA LE FILE SULLA FILA

Precoce (55-70) 1/3-1/4; 1/7-30/7 Basso 70 40 Alto 70 50

Medio (75-90 ) 15/3-25/4; 1/8-25/8 Basso 70 60 Alto 80 70

Tardivo (95-110) 20/7-20/8 Basso 80 70 Alto 90 80

6. CONCIMAZIONI





Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 20 - 30t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi














DOSE STANDARD

Note incrementi











– 135 –







Note incrementi











7. IRRIGAZIONE

La coltura necessita di costanti apporti idrici. E’ consigliato il metodo per aspersione. Nelle colture primaverili il fabbisogno d’acqua aumenta con l’avanzare della fase vegetativa; arrivando a 25 mm d’acqua settimanali durante il pieno sviluppo vegetativo. Nelle colture estivo-autunnali, l’irrigazione di soccorso è sempre necessaria nella prima parte del ciclo; mentre i successivi apporti irrigui devono essere effettuati in base all’andamento stagionale. Nelle colture primaverili ed in quelle estivo-autunnali, durante lo sviluppo del corimbo, l’irrigazione a pioggia è consigliata nei periodi di temperature superiori a 25°C per abbassare la temperatura della pianta, migliorando così la qualità del prodotto.



9. RACCOLTA




CAVOLO CAPPUCCIO

(Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. Var. alba e Var. rubra D.C.)

CAVOLO VERZA

(Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. Var. sabauda L.)

CAVOLO RAPA

(Brassica oleracea L. convar. acefala (DC) Alef. Var. gongilodes L.)

CAVOLO BROCCOLO

(Brassica oleracea L. var. botrytis (L.) Alef. Var. cymosa Duch.)

1. AMBIENTE

Le migliori produzioni per le diverse tipologie di cavoli si ottengono sui terreni franchi, fertili ed in aree caratterizzate da clima fresco.

1.1. Clima Parametri climatici idonei alle colture

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO C. CAPPUCCIO C. VERZA C. BROCCOLO C. RAPA

T° ottimale per la germinazione dei semi 25-30°C 25-30°C 25-30°C 25-30°C

T° letale per la pianta – 1°C non limitante in Italia

–3°C prima dell’infiorescenza –1°C con l’infiorescenza

– 1°C

T° di crescita 5°C 5°C 5°C 5°C

T° ottimale di crescita 18-20°C 15-18°C 20-25°C prime settim. 15-18°C successivam. 15-18°C

Induzione a fiore 4-7°C per almeno 20 gg dopo l’inverno tra 5 e 15°C per

almeno 20 gg

tra 0 e 5°C anche per poche ore



– 137 –


PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Drenaggio Buono Profondità utile >50 cm pH 6,5 Salinità <5 mS/cm

2. AVVICENDAMENTO



Tutte le quattro sottospecie del genere Brassica incluse in questo disciplinare hanno un apparato radicale tendenzialmente fittonante; perciò richiedono un’aratura profonda 30-35 cm. Si sconsiglia l’uso di erpici rotanti ad asse orizzontale in quanto possono danneggiare la struttura del terreno e creare una compatta “suola di lavorazione”.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

5.1. Materiale di propagazione Per l’impianto sono normalmente utilizzate piantine di 40, massimo 45 giorni (per evitare la successiva “bottonatura “ della pianta), con 4-5 foglie vere. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato.

5.2. Epoca di impianto Per il cavolo-cappuccio, il cavolo-rapa ed il cavolo-verza, l’epoca consigliata di trapianto varia in funzione del ciclo colturale. Le varietà precocissime, precoci e medie, possono essere trapiantate sia in aprile sia in luglio; le varietà tardive e molto tardive possono essere trapiantate in luglio ed agosto. Per il cavolo-broccolo i trapianti sono eseguiti esclusivamente in luglio ed agosto.

5.3. Sesti di impianto Per il cavolo-cappuccio ed il cavolo-verza la distanza consigliata tra le file è di 70 cm; mentre quella sulla fila è di 45-50-60 cm rispettivamente per le varietà a “testa” piccola, media e grande. Per il cavolo-broccolo il sesto di impianto consigliato è 70x40 cm, mentre per il cavolo-rapa è 35x30 cm.

6. CONCIMAZIONI

6.1. FOSFORO E POTASSIO




cavolo broccolo pieno campo - concimazione fosforo

Note decrementi



Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 16- 24t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi










cavolo broccolo pieno campo - concimazione potassio

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi









cavolo cappuccio pieno campo - concimazione fosforo

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi












– 139 –

cavolo cappuccio pieno campo - concimazione potassio

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi









cavolo verza pieno campo da mercato fresco - concimazione fosforo

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










cavolo verza pieno campo da mercato fresco - concimazione potassio

Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi









cavolo broccolo pieno campo - Concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 16 t/ha;20 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 24 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio);20 kg: in caso di difficoltà di approfondimento dell’apparato radicale sul terreno di coltivazione.

cavolo cappuccio pieno campo - Concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi




25 kg: se si prevedono produzioni superiori a 32 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus



– 141 –

pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

cavolo verza pieno campo da mercato fresco - Concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi




25 kg: se si prevedono produzioni superiori a 29 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

7. IRRIGAZIONE

Per una corretta irrigazione bisogna tener conto della fase fenologica della coltura. Il periodo di maggiore accrescimento della pianta, se coincide con l’estate, è il più critico; infatti carenze idriche in questa fase influiscono molto negativamente sulla dimensione e sulle qualità organolettiche del prodotto. Il metodo di irrigazione consigliato è quello per aspersione. Un primo intervento a basso volume (150-200 m3/ha) è necessario subito dopo la semina o il trapianto. Successivamente si consiglia di applicare al dato di evapotraspirazione giornaliera i seguenti coefficienti colturali: maggio 0,8; giugno-agosto 1,0; settembre 0,8.



9. RACCOLTA




CETRIOLO

(Cucumis sativus Mill.)

1. AMBIENTE

Il cetriolo presenta una grande adattabilità all’ambiente pedoclimatico, essendo coltivabile sia in pieno campo sia in coltura protetta, in vaste aree della Lombardia. Tuttavia, allo scopo di evitare eccessivi input tecnici, e di raggiungere elevati standard produttivi e qualitativi, è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.

1.1. Clima Il cetriolo è una specie molto esigente sotto il profilo sia termico sia luminoso. Parametri climatici idonei alla coltura

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Germinazione seme 15°C (minimum); 25°C (optimum) Limite minimo per l’accrescimento 11-12°C Temperatura minima letale per la pianta < 4°C Temperatura ottimale accrescimento 18-20°C notte; 24-28°C di giorno


PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Drenaggio Ottimo: l’acqua non deve mai rimanere sul terreno Falda < 100 cm Profondità utile 70 cm Calcare totale < 10% pH 5,5 – 7 Salinità < 3 mS/cm

2. AVVICENDAMENTO



3.1. Coltura su terreno Per la coltivazione in pieno campo si consiglia un’aratura di 25-30 cm possibilmente associata a ripuntatura a 50-60 cm. Sia in coltura protetta sia in pieno campo, il terreno deve essere sistemato a porche per favorire lo sgrondo dell’acqua. La pacciamatura del terreno è consigliata per le coltivazioni in serra e in pieno campo.

3.2. Colture fuori suolo La pianta di cetriolo risponde bene al sistema fuori suolo a ciclo aperto, che prevede l’allevamento in sacchi.



– 143 –

Si consiglia di mantenere tra 15% e 20% il volume di soluzione percolata dai sacchi o dalle lastre (sul volume totale fornito alla coltura) e di utilizzare substrati già collaudati (es. pula di riso, miscele di questa con torba, argilla espansa, ecc..) disponibili ad un prezzo più conveniente della lana di roccia. La soluzione percolata dai sacchi o lastre di coltura non può essere dispersa nel terreno su cui essi sono appoggiati; pertanto il terreno deve essere pacciamato con film plastico impermeabile e la soluzione nutritiva percolata deve essere raccolta in apposite cisterne e distribuita su colture di pieno campo, preferibilmente foraggere.

3.3. Strutture di protezione Per il cetriolo in coltura protetta, in Lombardia sono consigliati quasi esclusivamente tunnel semplici o multipli in ferro-plastica. Si consiglia un’altezza al colmo di almeno 3,0 m ed un rapporto volume: superficie di 3,5:2. Ai fini di una migliore regolazione della temperatura e dell’ umidità si consiglia di orientare i tunnel in direzione est-ovest e di munirli di sistemi di apertura.

4. SCELTA VARIETALE

Esiste in commercio una ampia scelta varietale, adeguata ad ogni esigenza del mercato, per il consumo fresco e per l’industria. Nella scelta delle cultivar da coltivare è consigliato privilegiare quelle dotate di resistenze genetiche.

5. IMPIANTO

Materiale di propagazione. Per coltivazioni in tunnel si consiglia l’impiego di piantine con 2-3 foglie vere, prodotte in contenitori alveolati o vasetti di diametro non inferiore a 8 cm. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato. Epoca di trapianto o di semina. Nelle condizioni climatiche lombarde, in tunnel è possibile il trapianto a partire dalla metà di marzo; in pieno campo è sconsigliata la semina prima della metà di aprile. Sesti di impianto. Sia in pieno campo sia in coltura protetta le distanze consigliate sono cm 120 tra le file e cm 50 sulla fila. Forma di allevamento. In pieno campo la forma è libera, quindi con piante striscianti a terra; in tunnel è consigliabile l’allevamento verticale, facendo avvolgere lo stelo principale della pianta ad un filo di plastica verticale. Cimatura. E’ sconsigliata nel caso di allevamento delle piante a terra. In coltura protetta l’allevamento verticale richiede la cimatura dello stelo principale a due metri di altezza, allo scopo di stimolare l’emissione di germogli ascellari i quali però devono essere cimati in corrispondenza della 2a-3a foglia emessa dopo il frutticino.

6. CONCIMAZIONI

Per una corretta impostazione della concimazione si riportano i valori di asportazione per una tonnellata di prodotto tal quale (compresa la corrispondente parte imputabile a fusto, foglie e radici): 1,6; 0,8; 2,6 kg/t rispettivamente di N; P2O5; K2O.

6.1. Fosforo e potassio Prevedendo una produzione media di 130 t/ha, con asportazioni complessive di 95 kg di P2O5 e 310 kg di K2O, si riportano i parametri standard per la concimazione.






Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 130 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di P2O5 che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard:(barrare le opzioni adottate)










Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 130 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi








6.2. Azoto





Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 130 t/ha:


Note incrementi

Quantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni.

(barrare le opzioni adottate)20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 130 t/ha;

20 kg: in caso di apporto di ammendante alla precessione;




20 kg: in presenza di terreni poco aerati e/o compattati (difficoltà di approfondimento dell’apparato radicale).



– 145 –

7. IRRIGAZIONE

La grande espansione fogliare e l’elevata produzione di frutti (oltre 100 t/ha), che il mercato richiede teneri e perciò ricchi d’acqua, lasciano intendere che la coltura è particolarmente esigente in termini di fabbisogno irriguo. Il migliore sistema di irrigazione è quello localizzato attraverso ala gocciolante o manichetta. Per una coltivazione primaverile in tunnel su terreno tendenzialmente sciolto si riportano di seguito le esigenze idriche nelle diverse fasi fenologiche. Fase Periodo litri/m di manichetta Numero di interventi irrigui Attecchimento marzo 15.6 1 per settimana Allevamento aprile-maggio 20.8 1 per settimana Raccolta maggio 16.9 2 per settimana Raccolta giugno 27.0 2 per settimana Raccolta luglio 31.0 2 per settimana ESEMPIO: Tunnel m 70x4 file = m 280 di manichetta fase di allevamento (20.8 l/m), 280 x 20.8 = 5824 litri di acqua, 1 volta alla settimana (più l’eventuale volume di riempimento delle linee). L’applicazione dello schema è valido per colture trapiantate nella seconda metà di marzo e su terreni tendenzialmente sciolti. Le irrigazioni possono essere eseguite indistintamente a goccia o a manichetta, misurando i volumi per mezzo di contatore volumetrico.



9. RACCOLTA




CICORIE

(Cichorium intybus)

INDIVIE

(Chicorium endivia)

RADICCHIO

(Cichorium intybus)

1. AMBIENTE

Tutte le cicorie presentano una elevata adattabilità pedoclimatica, ma estrinsecano appieno la potenzialità produttiva quando sono rispettati i parametri sottoelencati.

1.1. Clima

Parametri climatici idonei per i diversi tipi di cicorie da foglia

TIPO GERMINAZIONE SEMI (T° OTTIMALE)

T° LETALE PER LA PIANTA

T° MINIMA DI CRESCITA

T° OTTIMALE DI CRESCITA

INDUZIONE FIORITURA

Indivia 20°C (4-5 gg) –2°C 10°C 20-25°C 20 gg a 4-5°C

Cicorie 20°C 0°C 5°C 15-20°C Fotoperiodo lungo

Radicchio di Verona 20°C –10°C 8°C 15-18°C 15-20 gg

a 2-4°C Radicchio di Castelfranco 20°C –5°C 8°C 15-18 °C 10-12 gg

a 2-4°C

1.2. Terreno Valori consigliati dei parametri pedologici, validi per tutti i tipi di cicoria da foglia

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco-sabbioso, franco, franco-argilloso Drenaggio Buono pH 6-8. Salinità < 5mS/cm

2. AVVICENDAMENTO

Attenersi a quanto previsto nei principi e criteri generali.


Tutte le specie del genere Cichorium incluse in questo disciplinare hanno un apparato radicale tendenzialmente fittonante; perciò richiedono un’aratura profonda almeno 30 cm. E’ consigliabile un buon livellamento della superficie, e la formazione di porche larghe 120-140 cm per un buon sgrondo dell’acqua superficiale.



– 147 –

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

La semina diretta è consigliata per la cicoria da grumolo, per i radicchi Bianco Mantovano e Chioggia, e per quelli rossi Verona tardivo e Treviso tardivo. Le densità medie consigliate sono le seguenti: Grumolo 100 piante/m2; Radicchi bianchi o rossi 10 piante/m2. Per tutte le altre tipologie è preferibile il trapianto. Le piantine pronte per il trapianto devono avere 3-5 foglie vere.

SESTI DI IMPIANTO CONSIGLIATI

Tipologia Distanze (cm)

N° piante/ha sulla fila tra le file

Indivia 25-30 40-50 80-100.000 Cicoria pan di zucchero 30-35 50 57- 67.000 Radicchio 20-30 40-50 80-100.000

6. CONCIMAZIONE

6.1 Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfatica e potassica

Cicorie – concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi












Cicorie – concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




30 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente alla coltura precedente.





Indivie – concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










Indivie – concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




30 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente alla coltura precedente.







– 149 –

Radicchio – concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










Radicchio – concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










Cicorie – concimazione azoto

Note decrementi





Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 40 t/ha;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;20 kg: in caso di apporto di

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 60 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;



ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di successione a leguminosa.

30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

Indivie – concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi




20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 40 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

radicchio - concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi




20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 35 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).



– 151 –

7. IRRIGAZIONE

Il periodo di maggiore accrescimento della pianta, se coincide con l’estate, è il più critico; infatti carenze idriche in questa fase influiscono negativamente sulla dimensione e sulle qualità organolettiche del prodotto. Il metodo di irrigazione consigliato è quello per aspersione. Un primo intervento a basso volume (150-200 m3/ha) è necessario subito dopo la semina ed il trapianto. Successivamente si consiglia di applicare al dato di evapotraspirazione giornaliera i seguenti coefficienti colturali: maggio 0,8; giugno-agosto 1,0; settembre 0,8.



9. RACCOLTA




CIPOLLA

(Allium cepa L.)

1. AMBIENTE

La cipolla presenta una grande adattabilità alle diverse condizioni pedo-climatiche; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici e per raggiungere elevati standard quantitativi e qualitativi della produzione, è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature Non condizionanti per la vita della pianta

I ritorni di freddo determinano prefioritura Temperature ottimali di accrescimento 20 – 25 °C Temperatura massima 30 – 35 °C nella fase di maturazione Fotoperiodo necessario per indurre la formazione del bulbo

12 ore di luce per le cv a semina estivo-autunnale 14 ore di luce per le cv a semina inverno-primaverile 16 ore di luce per le cv a semina primaverile


PARAMETRI PEDOLOGICI (1) VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco-sabbioso, argilloso Drenaggio Buono Falda A non meno di 1 m dal piano di campagna Profondità Non inferiore a 50 cm pH 6,0 – 7,0 ; evitare i terreni a reazione acida Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 4 mS /cm (1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici

2. AVVICENDAMENTO



Per i terreni franco-argillosi è opportuna una lavorazione a doppio strato. Per le cv a semina primaverile si consiglia di effettuare l’aratura nell’estate precedente; per le cv a semina estivo-autunnale si consiglia la preparazione del terreno all’inizio di agosto. E’ importante un’accurata sistemazione del terreno al fine di facilitare la semina ed evitare ristagni idrici.

4. SCELTA VARIETALE

La scelta varietale in cipolla è un momento fondamentale per garantire il successo della coltivazione. I principali parametri da tenere in considerazione sono:

destinazione del prodotto: mercato fresco o trasformazione industriale; durata del ciclo di coltivazione: cv precoci, medie, tardive;



– 153 –

attitudine alla conservazione: scarsa ( 1-3 mesi), media ( 4-5 mesi), elevata (6-8 mesi); colore del bulbo: giallo, rosso, bianco; Tolleranza o resistenza alle principali malattie; Resistenza al pregermogliamento.

Dal punto di vista merceologico essenziali sono l’uniformità di forma, colore e pezzatura del bulbo, nonché il grado di vestitura e la consistenza dello stesso.

5. IMPIANTO

5.1 Semina diretta È obbligatorio l’impiego di seme certificato. E’ consigliabile l’impiego di seminatrici di precisione. Dopo la semina è consigliabile una rullatura per una buona aderenza del terreno al seme. La quantità di seme varia in funzione del tipo di seminatrice, del peso unitario del seme, della germinabilità dello stesso e dell’investimento unitario che si vuole raggiungere, anche in funzione della destinazione del prodotto. Parametri consigliati per la semina delle diverse tipologie

GRUPPO DI VARIETÀ

DISTANZA TRA LE FILE (CM)

DISTANZA SULLE FILE (CM)

INVESTIMENTO (N. PIANTE/MQ)

EPOCA DI SEMINA

PROFONDITÀ DI SEMINA (CM)

Precoci 16 - 18 4 - 5 140 metà agosto -inizio settembre

2 - 3

Medie (bulbo grosso) 20 4 - 5 90 - 110 fine febbraio 2 - 3

Tardive (bulbo grosso) 20 5 - 6 80 - 100 fine febbraio 2 - 3

Cipolline da industria 8 - 9 2 - 3 500 - 600 fine febbraio

primi di marzo 2 - 3

6. CONCIMAZIONI

6.1 Fosforo e potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfo-potassica.





DOSE STANDARD

Note incrementi








10 kg: in caso di basso tenore di sostanza organica nel suolo;

15 kg: per semine effettuate prima del 15 marzo.






Apporto di K2O standard in situazione normale.

DOSE STANDARD

Note incrementi








6.2 Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione di azoto.




Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 36-54t/ha:


Note incrementi











20 kg: in presenza di terreni poco aerati e/o compattati (difficoltà di approfon-dimento dell’apparato radicale)

Per ridurre al minimo le perdite dovute ai fenomeni di lisciviazione, l’apporto di azoto, se supera le 60 unità, è ammesso solo se frazionato in almeno due interventi: un 50% subito prima dell’impianto, ed il rimanente in copertura, nella fase di ingrossamento dei bulbi.



– 155 –

7. IRRIGAZIONE

Nel caso di cv a giorno corto seminate nel periodo agosto-settembre è indispensabile intervenire appena dopo la semina con un intervento (20 mm) per consentire la germinazione. Il metodo consigliato è quello per aspersione. Gli interventi irrigui massimi ammessi sono in funzione del tipo di terreno: 250 m3/ha per i terreni sciolti; 300 m3/ha per i terreni franchi; 400 m3/ha per i terreni argillosi. Le irrigazioni vanno interrotte 20 giorni prima della raccolta.



9. RACCOLTA

L’epoca di raccolta influenza sensibilmente la qualità (es. vestitura del bulbo) e la serbevolezza del prodotto. La raccolta va effettuata quando almeno il 70% delle piante presenta le foglie ripiegate a terra. Dopo la raccolta i bulbi delle cultivar da serbo devono essere lasciate in andana ad essiccare per circa 15 giorni.



COCOMERO

(Citrullus lanatus [Thunberg] Matsumara et Nakai)

1. AMBIENTE

E’ una specie orticola con esigenze termiche tra le più elevate; predilige inoltre terreni profondi, molto fertili e permeabili.

1.1. Clima Parametri climatici idonei alla coltura PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Tempo di germinazione semi 15 gg a 20°C; 5 gg a 30°C Temperature letale per la pianta 2,3 °C Temperature minima di accrescimento

12-15° C

Temperatura ottimale di accrescimento 30°C di giorno e 20°C di notte Luminosità e fotoperiodo

Elevata luminosità e 14 ore di luce/giorno favoriscono l’emissione di getti laterali. Luminosità media e giorno corto favoriscono l’allegagione


PARAMETRI PEDOLOGICI (1) VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-argilloso Drenaggio Ottimo Falda < 1 m dal piano di campagna Profondità 70-80 cm pH 5,5 – 6,5 Sostanza organica >3% Elementi minerali Dotazione elevata Salinità < 3 mS/cm

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia l’interramento della sostanza organica nell’estate-autunno precedente, attraverso un’aratura profonda 30-35 cm. Nei terreni argillosi ed in quelli con rischi di asfissia radicale, è necessario associare all’aratura una ripuntatura a 70-80 cm per favorire lo sgrondo dell’acqua. Per la stessa ragione si raccomanda di eseguire una leggera sistemazione a porche. E’ consigliata la pacciamatura con film nero o fumé di PE (spessore 0,05 mm), sotto il quale deve essere collocata la manichetta per l’irrigazione.



– 157 –

3.1. Struttura di protezione Nella coltura semi-forzata si consiglia l’impiego di tunnellini su ciascuna fila pacciamata. La cubatura consigliata è quella che offre un rapporto m3/m2 di circa 0,6, corrispondente ad una altezza di 70-80 cm e di larghezza 80-90 cm. Come materiale di copertura si consiglia l’utilizzo di film di PE trasparente dello spessore di 0,05 mm.

4. CURE COLTURALI

Arieggiamento: Particolare attenzione va posta nell’arieggiamento degli apprestamenti protetti per mantenere la temperatura al di sotto dei 30°C. Nei piccoli tunnel delle colture semiforzate si consiglia di eseguire graduali lacerazioni della plastica nella parte superiore del lato esposto a sud, fino alla rimozione completa della stessa quando la temperatura raggiunge valori idonei per la coltura (generalmente dopo 40-50 giorni dal trapianto). Trattamenti alleganti: si consiglia di porre all’interno o in prossimità della serra arnie di insetti pronubi (api o bombi).

5. IMPIANTO

5.1. Materiale di propagazione Nelle colture in tunnel grande e piccolo si consiglia l’utilizzo di piantine prodotte in contenitori con alveoli di lato non inferiore a 8 cm.

5.2. Sesti d’impianto Varia in funzione dell’ambiente di coltivazione (tunnel o pieno campo). Sono consigliate distanze di m 2-2,5 tra le file e di m 1-1,5 sulla fila.

5.3. Epoca di impianto Nelle condizioni della pianura lombarda per la coltura protetta è raccomandato il trapianto nella prima decade di marzo; nelle colture semiforzate si consiglia il trapianto tra la prima e la seconda decade di aprile.

6. CONCIMAZIONI

Per una corretta impostazione della concimazione si riportano i valori di asportazione per una tonnellata di prodotto tal quale: 1,7; 1,3; 2,7 Kg/t rispettivamente di N; P2O5; K2O.

6.1 Fosforo e Potassio Tenuto conto della dotazione di elementi fertilizzanti nel terreno, delle asportazioni ad opera della

coltura e considerando una produzione di 35 t/ha di frutti, si riportano i parametri standard per la concimazione.





DOSE STANDARD

Note incrementi















DOSE STANDARD

Note incrementi














Note incrementi




20 kg: in caso di apporto di ammendante alla precessione;

15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica.



20 kg: in presenza di terreni poco aerati e/o compattati (difficoltà di approfondimentodell’apparato radicale).

7. IRRIGAZIONE




9. RACCOLTA




– 159 –

ERBE FRESCHE

1. AMBIENTE


2. AVVICENDAMENTO




4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO


6.CONCIMAZIONE

6.1 fosforo e Potassio


* concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi

Quantitativo di P2O5 che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard:(barrare le opzioni adottate)

10 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 8 t/ha.10 kg: con apporto di ammendante alla coltura precedente.



* concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








* Salvia (Salvia officinalis), Rosmarino (Rosmarinus officinalis), Alloro (Laurus nobilis), Cerfoglio, Erba cipollina, Timo, Dragoncello, Coriandolo, Aneto ecc.


* Concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi











* Salvia (Salvia officinalis), Rosmarino (Rosmarinus officinalis), Alloro (Laurus nobilis), Cerfoglio, Erba cipollina, Timo, Dragoncello, Coriandolo, Aneto ecc.

7. IRRIGAZIONE




9. RACCOLTA Attenersi a quanto prescritto nella parte generale.



– 161 –

FAGIOLO - FAGIOLINO

(Phaseolus vulgaris L.)

1. AMBIENTE

1.1 Clima Parametri climatici idonei alla coltura

PARAMETRI CLIMATICI (1) VALORI DI RIFERIMENTO Temperatura minima di germinazione Non inferiore a10°C Temperature medio-minima e medio-massima richieste durante la fioritura (1)

22°C - 28°C

Umidità relativa Si sconsigliano aree caratterizzate da umidità stagnante con persistente presenza di rugiade

(1) Durante il periodo della fioritura la pianta sopporta escursioni termiche molto limitate

1.2 TERRENO

Valori considerati per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI (1) VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco Drenaggio Buono Profondità Non inferiore a 40 cm pH 6,0 – 7,5

(1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici

2. AVVICENDAMENTO

Non è ammesso il ristoppio. E’ ammesso il ritorno delle leguminose sullo stesso terreno dopo almeno 2 anni di altre colture. E’ consigliato non far precedere la coltivazione fagiolino da altre leguminose (pisello, soia).


Si consiglia di effettuare una lavorazione a doppio strato nell’estate precedente oppure una lavorazione superficiale di circa 20 cm prima della semina nel caso venga considerata coltura intercalare. Allo scopo di facilitare la raccolta meccanica del prodotto è indispensabile che la superficie del terreno sia accuratamente livellata.

4. SCELTA VARIETALE

4.1 Fagiolo Caratteristiche agronomiche e qualitative che determinano la scelta della cultivar:

produttività; stabilità produttiva negli anni; presenza di resistenze genetiche alle due principali malattie: il virus del mosaico comune del fagiolo (BCMV= Bean Common Mosaic Virus; virus del mosaico comune del fagiolo) e la batteriosi ad alone (Pseudomonas syringae pv. phaseolicola); idoneità alla raccolta meccanica; idoneità alla trasformazione industriale;



colore delle screziature e del fondo dei semi e dei baccelli (possono derivare da particolari esigenze di mercato).

4.2 Fagiolino Caratteristiche agronomiche che determinano la scelta della cultivar: produttività;

stabilità produttiva negli anni; presenza di resistenze genetiche alle due principali malattie: il virus del mosaico comune del fagiolo (BCMV) e la batteriosi ad alone (Pseudomonas syringae pv. phaseolicola); resistenza alle temperature elevate; uniformità di maturazione; resistenza alla sovramaturazione; idoneità alla raccolta meccanica; idoneità alla trasformazione industriale.

Caratteristiche qualitative che determinano la scelta della cultivar: uniformità di calibro del baccello; assenza di filo nel baccello.

4.3 Cure colturali Sono consigliabili, specialmente nei terreni argillosi, interventi di sarchiatura con lo scopo di limitare le perdite di umidità e di mantenere nel terreno un adeguato equilibrio aria-acqua.

5. IMPIANTO

5.1 Semina diretta

E’ obbligatorio l’uso di seme certificato. E’ preferibile la semina con seminatrice di precisione, ad una profondità di semina di 3-5 cm in funzione della tessitura del terreno (più profondo per terreni sciolti). Sesto di impianto per il fagiolo: tra le file 50 cm, sulla fila 6-7 cm. Sesto di impianto per il fagiolino: tra le file 50 cm, sulla fila 5-5,5 cm.

Epoche di semina consigliate: o Fagiolo nano per granella secca: dalla 4a settimana di aprile alla 2a settimana di giugno. o Fagiolo nano per baccelli freschi e/o granella cerosa raccolti meccanicamente: dalla 4a settimana di

aprile alla 1a settimana di luglio. o Fagiolo rampicante per baccelli freschi raccolti manualmente: dalla 4a settimana di aprile alla 4a

settimana di giugno. o Fagiolino nano per raccolta meccanica: dalla 4a settimana di aprile alla 3a settimana di luglio. o Fagiolino rampicante per raccolta manuale: dalla 4a settimana di aprile alla 1a settimana di luglio.

6. CONCIMAZIONE

6.1 Fosforo e Potassio




– 163 –

concimazione fosforoNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




10 kg: con apporto di ammendante alla coltura precedente.










DOSE STANDARD

Note incrementi















Note incrementi




20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 10 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;20 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata.



7. IRRIGAZIONE

E’ spesso indispensabile intervenire appena dopo la semina (20 mm) per favorire la germinazione. Un secondo momento critico si manifesta nel periodo dell’espansione dell’apparato fogliare con contemporanea emissione dei fiori (una carenza idrica può provocare cascola).Indispensabile è inoltre la disponibilità idrica nella fase che va dall’allegagione alla invaiatura per sostenere l’ingrossamento dei legumi. Il metodo di irrigazione per aspersione è quello più consigliato, purché l’acqua venga sufficientemente polverizzata per evitare l’allettamento delle piante.



9. RACCOLTA

9.1 Fagiolo Sulla base del tipo di prodotto finale (granella secca, granella cerosa o baccelli freschi da sgusciare) viene individuato il momento ottimale di raccolta che si basa sul contenuto di acqua nel seme. Quando il prodotto finale è la granella cerosa, il contenuto in umidità del seme dovrebbe essere compreso tra il 45 ed il 50%, le screziature dei semi dovrebbero essere ben evidenti e la percentuale di semi sovramaturi aggiunta a quella dei semi immaturi dovrebbe essere minima. Per la raccolta di granella secca l’umidità del seme deve essere molto più bassa, possibilmente inferiore al 25%.

9.2 Fagiolino Per individuare l’epoca ottimale di raccolta occorre definire il livello di qualità desiderato del prodotto finale tenendo presente che, entro limiti variabili da cultivar a cultivar, al progredire della maturazione aumenta la resa unitaria ma diminuisce la qualità del prodotto (aumento della dimensione dei semi, formazione di filo e di membrane pergamenacee nei baccelli).



– 165 –

FINOCCHIO

(Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum Mill Tell.)

1. AMBIENTE


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia per lo sviluppo è di 4 - 5 °C Temperature ottimali di accrescimento 15 - 20 °C Temperature elevate 30 - 35 C°

1.2. Terreno La coltivazione del finocchio esige terreni profondi, di medio impasto e ricchi di sostanza organica. Importante è anche la buona sistemazione, per evitare i dannosissimi ristagni idrici. Valori di riferimento per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso Drenaggio Buono Profondità Non inferiore a 50 cm pH 6,0 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 3,5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO

Non è ammesso il ristoppio, e la coltura può tornare sullo stesso terreno dopo almeno 2 anni. E’ vietata la successione ad altre ombrellifere.


E’ consigliata un’aratura a profondità variabile dai 25 ai 30 centimetri, da eseguire in epoca tanto più anticipata quanto più la tessitura del suolo è argillosa.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’impianto può essere realizzato attraverso semina diretta o, preferibilmente, con trapianto. Per la semina diretta in pieno campo sono necessari 3-5 kg/ha di seme. Per il trapianto si utilizzano piantine di 30-40 giorni prodotte da un vivaio accreditato. Le distanze di impianto consigliate sono: 20-25 cm sulla fila e 40-70 cm tra le file. L’ epoca di trapianto consigliata è marzo-aprile per le raccolte estive e luglio per le raccolte autunnali.



6. CONCIMAZIONI

6.1 Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione fosfatica e potassica.





DOSE STANDARD

Note incrementi









Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 25- 40 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi







6.2 Azoto







Note incrementi




40 kg: se si prevedono produzioni superiori a 40 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;40 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;20 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus



– 167 –


7. IRRIGAZIONE

Nel caso della semina diretta il sistema per aspersione è quello più utilizzato, mentre per il trapianto e nei piccoli appezzamenti è più pratico quello per infiltrazione laterale. Attraverso il sistema ad aspersione, per un terreno franco, il volume d’acqua consigliato ad ogni intervento varia da 300 a 400 m3/ha, in funzione delle temperature medie giornaliere del periodo e dello stadio fenologico della coltura.



9. RACCOLTA

E’ consigliabile effettuare la raccolta in giornate asciutte, e prima che le gemme interguainali si ingrossino. Si può estirpare e recidere il fittone, oppure tagliare la pianta a livello del terreno.



LATTUGHE (TUTTE LE VARIETÀ)

(Lactuca sativa L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima Le temperature moderate sono indispensabili per la produzione di cespi dotati di elevati standard qualitativi. Parametri climatici idonei alla coltura PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Temperatura germinazione semi Minima 2°C; ottimale 15-22°C; massima 25°C , oltre la quale

sono indotti a dormienza I tipi “cappuccio” richiedono temperature più basse rispetto a quelli con foglia riccia

T° minima letale – 2° C T° minima di accrescimento 6° C T° ottimale di accrescimento Diurna 16-20°C; notturna 10-12°C T° massima di accrescimento Sopra i 25°C di giorno e 16°C di notte la pianta è indotta a

fiorire

1.2 Terreno La lattuga può essere coltivata in molti tipi di terreni purché con adeguato drenaggio. Valori consigliati per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, Franco-sabbioso Drenaggio Elevato Profondità utile 30-40 cm pH Neutro Calcare totale e attivo <10%

2. AVVICENDAMENTO



La lattuga ha un apparato radicale superficiale che esplora i primi 20-30 cm di terreno; è pertanto sufficiente una lavorazione del terreno superficiale. É consigliabile la sistemazione a prose della larghezza di cm 120-140, separate da solchi profondi circa cm 20 e larghi cm 50, allo scopo di un facile sgrondo dell’acqua.

4. SCELTA VARIETALE


4.1 Materiali di copertura Si consiglia l’impiego di film plastici di polietilene (riciclabile una sola volta) o di EVA. Di estrema importanza è la trasparenza dei film plastici di copertura, in quanto ad una minore trasparenza corrisponde un aumento del contenuto di nitrati nelle foglie.



– 169 –

Nei periodi più freddi è consigliabile la copertura delle piante con “tessuto non tessuto”, che permette di alzare la temperatura di 2-3°C.

5. IMPIANTO

Come materiale di propagazione si consiglia l’impiego di piantine allevate in contenitori alveolati di plastica o in cubetti di torba pressata. Lo stadio ottimale per il trapianto in coltura protetta è di piantine con 3-4 foglioline, mentre in pieno campo si possono utilizzare piantine con 2-3 foglioline. Il sesto d’impianto varia secondo l’ambiente di coltura (tunnel o in pieno campo), tipo di terreno e tipi di lattughe. Distanze consigliate per l’impianto

AMBIENTE DI COLTURA DISTANZA TRA LE FILE (CM)

DISTANZA SULLA FILA (CM)

DENSITÀ N. PIANTE/HA

In serra

30 - 35 25 - 30 95.000 - 133.000

In pieno campo su terreno sabbioso

35

35

81.500

In pieno campo su terreno franco

30 - 35 30 - 35 81.500 - 111.000

Colture di tipologia “iceberg”

40 35 - 40 62.500 - 71.500

Si consiglia di appoggiare i cubetti all’interno di buchette create da rulli improntatori, avendo cura che il colletto resti fuori terra. E’ opportuno fare seguire al trapianto un’irrigazione di soccorso.

6. CONCIMAZIONE

6.1.Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.





DOSE STANDARD

Note incrementi



15 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 26 t/ha;10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;20 kg: dal terzo ciclo in poi in caso di cicli ripetuti.


15 kg: se si prevedono produzioni superiori a 38 t/ha;10 kg: in caso di basso tenore di sostanza organica nel suolo;20 kg: per semine e/o trapianti effettuati prima del 5 maggio.




Note decrementi



Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 26-38t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi





20 kg: dal terzo ciclo in poi in caso di cicli ripetuti.





6.2. Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione. Concimazione azoto

Note decrementiQuantitativo di AZOTO da sottrarre (-) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni:




Note incrementiQuantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni. Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le situazioni è di: 30kg/ha:


20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 26 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;15 kg: in caso di successione a leguminosa;20 kg: dal terzo ciclo in poi in caso di cicli ripetuti.

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 38 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio);20 kg: in caso di forti escursioni termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione (dati bollettino).

Ad ogni intervento non sono ammessi quantitativi superiori a 60 kg/ha di azoto. Al fine di ridurre accumuli di nitrati nei grumoli, le concimazioni azotate devono essere sospese almeno 14 giorni prima della raccolta.

7. IRRIGAZIONE

La lattuga presenta elevati fabbisogni idrici, richiedendo costanti condizioni di elevata umidità nel terreno. In tunnel si consiglia di adottare la microirrigazione associata alla pacciamatura del terreno. Per le colture di pieno campo è consigliabile anche il sistema ad aspersione con ugelli a bassa pressione. Il metodo ad aspersione non pone particolari problemi nelle prime fasi della coltura; invece durante la formazione del cespo, la bagnatura delle foglie facilita lo sviluppo di funghi patogeni quali botrite e peronospora.



– 171 –



9. RACCOLTA




MELANZANA

(Solanum melongena L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima

Fra le solanacee da orto, la melanzana è quella con più elevate esigenze termiche, ma si adatta a condizioni di fotoperiodo diverse. La ridotta intensità luminosa influisce negativamente sull’allegagione. Parametri climatici idonei alla coltura

Parametri climatici Valori di riferimento Temperatura letale 2°C (parte vegetativa)

0°C (parte lignificata del fusto) Temperatura minima biologica 12°C Temperatura ottimale di germinazione del seme

25°C

Temperatura ottimale di accrescimento 25°C (vegetazione) 18°C (radici)

Temperatura ottimale per l’allegagione 20°C

1.2 Terreno Anche se la melanzana si adatta ai diversi tipi di terreno, precocità e resa aumentano nei terreni caratterizzati da elevata sofficità e capacità idrica. Valori di riferimento per i parametri pedologici

Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura Franco, Franco-Sabbioso, Franco-Argilloso Drenaggio Buono pH Tra sub-acido (5,5) e neutro (7,0) Salinità <5 mS/cm Falda acquifera >100 cm dal piano di campagna Profondità utile 60 cm

2. AVVICENDAMENTO



E’ indispensabile adottare una sistemazione del terreno che impedisca il ristagno di acqua. Per la coltivazione in pieno campo si consiglia un’aratura a circa 30 cm, mentre in tunnel può essere praticata una lavorazione alternativa con attrezzature idonee. Al momento della definitiva preparazione del terreno è consigliata l’esecuzione di una porca in corrispondenza della fila, per facilitare lo sgrondo dell’acqua. Se la coltura è eseguita su terreno non pacciamato, si consiglia di effettuare la rincalzatura.



– 173 –

4. SCELTA VARIETALE

Nella scelta della cultivar di melanzana è necessario tenere presenti le specifiche esigenze dei mercati nei confronti della forma (allungata, rotonda) e del colore (violetto, nero, bianco) dei frutti. In tutti i casi sono da preferire cultivar dotate di resistenze anche parziali a Fusarium oxysporum f.sp. solani e a Verticillium dahliae.

5. IMPIANTO

5.1. Sesti di impianto In tunnel sono consigliati cm 100 tra le file e cm 50-60 tra le piante sulla fila con allevamento libero; cm 30-40 con allevamento verticale a 2 o 3 branche. In pieno campo le piante sono normalmente lasciate sviluppare liberamente: la distanza tra le file è di cm 100 e cm 40-60 sulla fila.

5.2. Materiale di propagazione Si consiglia l’impiego di piantine previamente coltivate in contenitori alveolati. Al momento del trapianto le piantine devono essere uniformemente sviluppate, robuste, sane, con 4-5 foglie vere. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato.

5.3. Modalità ed epoca di impianto Le piantine devono essere collocate a dimora col pane di terra possibilmente integro. Per la pianura lombarda, si consiglia di non anticipare il trapianto prima del 10 aprile.

5.4. Forma di allevamento In pieno campo è consigliata la forma libera, senza ricorso al sostegno delle piante. In coltura protetta, allo scopo di permettere una maggiore aerazione ed illuminazione, è consigliata la forma in verticale a 2 o 3 branche sorrette da fili verticali.

5.5. Innesto L’impiego di portainnesti geneticamente resistenti è efficace per il controllo della verticilliosi causata da Verticillium dahliae e dei nematodi galligeni del genere Meloidogyne. Tra i numerosi portainnesti proposti, si consiglia l’impiego di Solanum torvum il quale, oltre che possedere entrambe le resistenze, presenta un apparato radicale molto sviluppato ed adatto a tutti i tipi di terreno.

6. CONCIMAZIONE





Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di : 65-95t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi














Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di : 65 - 95t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi









concimazione azotoNote decrementi





Note incrementi








15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica.

Ad ogni intervento non sono ammessi quantitativi superiori a 60 kg/ha.

7. IRRIGAZIONE

E’ sconsigliata l’irrigazione per aspersione a causa della rapida diffusione di malattie, mentre è consigliata l’irrigazione localizzata con sistema a manichetta forata o a sorsi. L’irrigazione per infiltrazione laterale è possibile quando tra le file è presente un solco sufficientemente profondo per evitare che l’acqua bagni la base delle piante.



– 175 –

Indicativamente in pieno campo con l’irrigazione localizzata sono consigliati turni settimanali apportando volumi variabili da 150 a 300 m3/ha in funzione dello stadio fenologico della pianta; con l’irrigazione per infiltrazione laterale i turni sono di 8-12 giorni.



9. RACCOLTA




MELONE

(Cucumis melo L.)

1. AMBIENTE

Il melone è un’orticola largamente coltivata nella regione Lombardia, con produzioni di elevato valore qualitativo; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.


Parametri climatici Valori DI RIFERIMENTO Temperatura minima di sviluppo 12-15° C nel terreno e di 16-18 °C nell’aria Temperature ottimali di accrescimento 18 °C Temperature massime

Con valori superiori ai 35 °C si riduce notevolmente l’attività vegetativa con conseguenti aborti fiorali

Temperatura ottimale di allegagione 20 °C Luminosità

Un’elevata luminosità facilita la differenzazione di fiori ermafroditi


Parametri pedologici (1) Valori DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-argilloso Drenaggio Buono (2) Falda A non meno di 1 m dal paino di campagna Profondità Non inferiore a 50 cm pH 6,5 – 7,0 Calcare totale e attivo < 10 Sostanza organica Buona dotazione Salinità < 35 mS/cm

(1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici (circa 40 cm) . (2) Drenaggio buono: l’acqua è rimossa dal suolo prontamente.

2. AVVICENDAMENTO



Per i terreni franco-argillosi si consiglia un’aratura a cm 20-30, che può essere ridotta a cm 20-25 in caso sia abbinata a una ripuntatura a cm 50-60. E’ necessario evitare l’impiego di erpici rotativi ad asse orizzontale, allo scopo di non danneggiare la struttura del terreno con successivi problemi di crosta e compattamento. Dopo i lavori di amminutamento del terreno, è consigliabile sagomare il terreno sulla fila per favorire lo sgrondo delle acque. Il terreno è pacciamato con film di polietilene (PE) bianco trasparente o fumé dello spessore di mm 0,05, sotto il quale è collocata la manichetta forata per la fertirrigazione.



– 177 –

3.1. Struttura di protezione Colture in tunnel grandi: si consiglia l’uso di tunnel in ferro-plastica, dotati di finestratura per favorire l’arieggiamento e contrastare l’insorgere di malattie fungine dell’apparato aereo. Coltura in tunnel piccoli: si consiglia l'impiego di archetti di ferro o plastica che formano un tunnellino su ciascuna fila pacciamata. La cubatura consigliata, in questo caso, è quella che offre un rapporto m3/m2 di circa 0,60, corrispondente a cm 70-80 di altezza e cm 80-90 di larghezza.

4. CURE COLTURALI

Arieggiamento: Particolare attenzione va posta nell’arieggiamento degli apprestamenti protettivi per mantenere la temperatura al di sotto dei 35°C. Nei piccoli tunnel delle colture semiforzate si consiglia di eseguire graduali lacerazioni della plastica fino alla rimozione completa della stessa, quando la temperatura raggiunge valori idonei per la coltura. Trattamenti alleganti: si consiglia di porre all’interno o in prossimità della serra arnie di insetti pronubi (api o bombi).

5. IMPIANTO

5.1. Materiale di propagazione Si consiglia l'utilizzo di piantine preventivamente preparate in contenitori alveolati. Le piantine, messe a dimora con pane di terra integro, devono essere uniformemente sviluppate, robuste e sane.

5.2. Sesti d’impianto Varia in funzione dell’ambiente di coltivazione (tunnel o pieno campo). Sono consigliate distanze di m 2-2,5 tra le file e di m 1-1,5 sulla fila. 5.3. Epoca di impianto Negli ambienti lombardi vocati, per la coltura in tunnel è raccomandato il trapianto nella prima decade di marzo. Nelle colture semiforzate si consiglia il trapianto dall'ultima decade di marzo alla prima o seconda decade di aprile, con piantine di almeno 35 giorni di età.

6. CONCIMAZIONI

Per una corretta impostazione della concimazione si riportano i valori di asportazione dei principali elementi nutritivi per 1 t di prodotto tal quale: 3,0; 1,7; 5,0 kg/t rispettivamente di N; P2O5; K2O.

6.1 Fosforo e Potassio Tenuto conto della dotazione di elementi fertilizzanti nel terreno, delle asportazioni ad opera della coltura e considerando una produzione di 35 t/ha di frutti, si riportano i parametri standard per la concimazione.




Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 35t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi














Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 35 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi












Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 35 t/ha:


Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 35 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendante alla precessione;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 35 t/ha;15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;20 kg: in presenza di terreni poco aerati e/o compattati (difficoltà di approfondimento dell’apparato radicale).

7. IRRIGAZIONE






– 179 –

9. RACCOLTA

Epoca: Solitamente viene individuata saggiando il distacco del frutto dal peduncolo, facilitato, a maturazione, dalla formazione di una cicatrice. Modalità: La raccolta a mano è effettuata distaccando il frutto dal peduncolo, oppure tagliando lo stesso con appositi coltelli, a cm 1-2 dall’inserzione nel frutto.



PATATA

(Solanum tuberosum L.)

1. AMBIENTE

La patata presenta una grande adattabilità alle più diverse condizioni pedo-climatiche, le zone di coltivazione vanno dalla pianura sino alla montagna; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici e per raggiungere elevati standard quantitativi e qualitativi della produzione è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.

1.1 Clima I valori consigliati per parametri climatici sono i seguenti:

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO T° ottimale di accrescimento T° letale per la pianta T° massima Piovosità

18 – 20 oC -1 / 0 oC Periodi prolungati di temperature superiori a 30 °C rallentano o bloccano l’accumulo di carboidrati nel tubero Il succedersi di periodi piovosi e siccitosi comporta gravi alterazioni ai tuberi

1.2 Terreno I terreni più adatti per la patata sono quelli di medio impasto, fertili profondi che favoriscono sia le condizioni nutrizionali che l’ingrossamento dei tuberi. I valori consigliati per i parametri pedologici sono i seguenti:

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Drenaggio Falda Profondità pH Calcare totale e attivo Sostanza organica Salinità

Franco, franco- sabbioso Buono A non meno di 1 m dal piano di campagna > 40 cm 6,0 – 7,0; evitare i terreni a reazione acida < 10 Buona dotazione < a 4 mS /cm

1. AVVICENDAMENTO

Non è ammesso il ristoppio. É ammesso il ritorno della patata sullo stesso appezzamento dopo 2 anni di altre colture. Non è ammessa la successione ad altre solanacee. Si consiglia di far precedere alla patata i cereali autunno-vernini e alcune orticole.



– 181 –


Si consiglia, un’aratura superiore a 40 cm da effettuarsi in luglio-agosto, seguita da un’estirpatura autunnale per il pareggiamento del terreno e la distruzione di eventuali malerbe. L’apertura dei solchi, finalizzata a eliminare eccessi di umidità, è consigliata per il tardo autunno al fine di evitare il passaggio delle macchine dopo l’inverno. Per terreni franco-argillosi si consiglia un’accurata sistemazione del terreno al fine di evitare ristagni idrici che possono compromettere la crescita ed anche la vita delle piante. Non sono ammessi interventi di sterilizzazione chimica del suolo. Vincoli per le lavorazioni nei terreni con pendenza superiore al 10%: attenersi a quanto prescritto nella parte generale

3. SCELTA VARIETALE


4. IMPIANTO

5.1 Materiale di propagazione Divieto di impiego di materiale vegetale geneticamente modificato. Non è ammesso l’utilizzo di tuberi seme non certificati.

5.2 Impianto E’ consigliabile per la semina l’utilizzo di tuberi seme interi. Si consiglia inoltre di eseguire la pregermogliazione dei tuberi per conseguire precocità nella tuberificazione. Le condizioni ambientali consigliate sono: temperatura intorno ai 14-15°C , un’illuminazione a luce diffusa e una umidità pari all’80-90%. I germogli ottenuti in 20-40 giorni devono raggiungere una lunghezza di 1-1,5 cm ed essere molto robusti. Se si esegue la pregermogliazione, in funzione della dimensione dei tuberi seme, è consigliato dividerli 2 o più parti al fine di ridurre la spesa per l’acquisto e ottenere più steli principali. Per evitare l’insorgenza di malattie si consiglia di operare in locali arieggiati e con temperatura di circa 15° C per favorire una rapida cicatrizzazione della superficie tagliata.

5.3 Sesti ed epoca di impianto Il sesto d’impianto varia in funzione del tipo di terreno, della varietà e del materiale di propagazione. É importante considerare il numero di steli principali che si consigliano in 150.000-200.000 per ettaro.

Distanza fra le file (cm)

Distanza sulla fila (cm)

Densità n° tuberi/ha

Numero steli/ha

75-90 16 – 25 50.000 – 70.000 150.000 – 200.000L’epoca d’impianto consigliata sono la prima e la seconda decade di marzo, tenendo comunque conto di eventuali brinate o gelate tardive.

6. CONCIMAZIONI

L'azienda deve disporre delle informazioni relative alle caratteristiche chimico fisiche del terreno che ospita la patata. L’azienda è tenuta a redigere un piano di fertilizzazione analitico.

6.1 Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i paramenti standard per la concimazione.



Concimazione Fosforo

Note decrementiQuantitativo di P2O5 da sottrarre (-)alla dose standard in funzione delle diverse condizioni

Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di : 35-40 t/ha

DOSE STANDARD:

Note incrementiQuantitativo di P2O5 che potrà essere aggiunto (+) alla sode standard in funzione delle diverse condizioni.


110 kg/ha in caso di terreni con dotazione normale;160 kg/ha in caso di terreni con dotazione scarsa60 kg/ha in caso di terreni con dotazione elevata


20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica o per terreni tendenzialmente alcalini (pH >7-7.5)

Concimazione PotassioNote decrementi

Quantitativo di K2O da sottrarre (-)alla dose standard in funzione delle diverse condizioni

Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 35-40 t/ha

DOSE STANDARD:

Note incrementiQuantitativo di K2O che potrà essere aggiunto (+) alla sode standard infunzione delle diverse condizioni.

50 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 34 t/ha;30 kg con apporto di ammendante alla coltura in processione

250 kg/ha in caso di terreni con dotazione normale;300 kg/ha in caso di terreni con dotazione scarsa150 kg/ha in caso di terreni con dotazione elevata


40 kg: per le varietà destinate a lunga conservazione e/o a destinazione industriale;

6.2.Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i paramenti standard per la concimazione.

Concimazione AzotoNote decrementiQuantitativo di AZOTO da sottrarre (-)alla dose standard in funzione delle diverse condizioni

Apporto di AZOTOstandard in situazione normale per una produzione di : 35-40 t/ha


Note incrementiQuantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla sode standard in funzione delle diverse condizioni.Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le situazioni e di: 40 kg/ha

30 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 34 t/ha;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;40 kg: nel caso di successione a leguminose (soia, fagiolino) negli altri casi di prati a leguminose o misti;

30 kg: se si prevedono produzioni superiori a 50 t/ha;15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre febbraio);20 kg: in caso di forti escursioni termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione.

Per ridurre al minimo le perdite dovute ai fenomeni di lisciviazione, non è ammesso in presemina un apporto di azoto superiore ai 60 kg/ha. In copertura per apporti superiori ai 100 kg/ettaro si devono effettuare almeno due distribuzioni. In caso d'utilizzo delle schede Dose standard l'azienda è tenuta a registrare le motivazioni d'incremento o decremento.



– 183 –

7. IRRIGAZIONE

L’irrigazione a scorrimento è ammessa solo in presenza dei consorzi di bonifica. L'azienda deve registrare: data e volume di irrigazione; dato di pioggia. L’irrigazione delle colture erbacee è mirata ad una gestione con interventi collocati in alcune fasi che garantiscano il miglior rapporto costi/benefici, in presenza di una riduzione di acqua distribuita. Restituzione idrica giornaliera espressa in millimetri/giorno

FENOFASE RESTITUZIONE IDRICA GIORNALIERA IRRIGAZIONE

Semina 0,6 Non ammessa salvo espressa indicazione dei bollettini

Emergenza 1,1 Non ammessa salvo espressa indicazione dei bollettini

Inizio tuberizzazione 2,4 Ammessa

Massimo sviluppo vegetativo 4,3 Ammessa

Ingiallimento fogliare Non ammessa

Inoltre deve rispettare per ciascun intervento irriguo il volume massimo previsto in funzione del tipo di terreno desunto dalla tabella seguente:

Volumi massimi di intervento (mm)

ARGILLA % 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 SABBIA %

0 49 50 50 50 51 51 52 52 53 53 53 54 54 5 47 48 49 50 50 51 52 52 53 54 55 55 56 10 45 46 47 47 48 49 50 50 51 52 52 53 54 15 43 44 45 45 46 47 47 48 49 50 50 51 52 20 41 42 42 43 44 45 45 46 47 47 48 49 50 25 39 40 40 41 42 42 43 44 45 45 46 47 48 30 37 37 38 39 40 40 41 42 43 43 44 45 45 35 35 35 36 37 38 38 39 40 40 41 42 43 -- 40 32 33 34 35 35 36 37 38 38 39 40 -- -- 45 30 31 32 33 33 34 35 35 36 37 -- -- -- 50 28 29 30 30 31 32 33 33 34 -- -- -- -- 55 26 27 28 28 29 30 30 31 -- -- -- -- -- 60 24 25 25 26 27 28 28 -- -- -- -- -- -- 65 22 23 23 24 25 26 -- -- -- -- -- -- -- 70 20 20 21 22 23 -- -- -- -- -- -- -- --

Irrigazione a scopo non irriguo: se le condizioni del terreno (soprattutto se di natura argillosa), sono troppo secche si consiglia nelle 24 ore precedenti la raccolta di effettuare un’irrigazione allo scopo di ammorbidire il terreno riducendo così la presenza di zolle di terra; quest’irrigazione deve comunque tenere conto dei volumi di intervento. È consigliata l’adozione di uno dei seguenti tre metodi avanzati illustrati nelle norme generali: schede irrigue; supporti informatici; supporti aziendali specialistici.





9. RACCOLTA

Per evitare danni meccanici e conseguenti annerimenti occorre prestare molta attenzione alla fase di raccolta e movimentazione del prodotto (successive 18/48 ore) cercando di adottare tutte le precauzioni e gli accorgimenti utili. Accorgimenti e precauzioni :

1. attenta valutazione dell’epoca di raccolta: quando i tuberi hanno raggiunto livelli idonei di sostanza secca e zuccheri, e al tempo stesso, un buon livello di disseccamento della parte aerea della pianta in modo da ridurre la sensibilità all’annerimento;

2. irrigazione a scopo non irriguo; 3. regolare la velocità di avanzamento delle macchine e dei nastri trasportatori in modo da evitare sia

impatti troppo violenti sulle superfici che ammassamenti e strozzature che possono provocare sfregamenti e pressioni

4. durante le fasi di riempimento bins o carico su mezzi di trasporto evitare cadute superiori ai 30 cm (ogni caduta superiore a 30 cm può determinare la formazione di annerimenti sottopelle significativi), comunque, cercare sistemi per ammortizzare il più possibile la caduta delle prime quantità di prodotto.

Per favorire la conservazione della patata nelle fasi post-raccolta, è consentito un trattamento in campo con funzione antigermogliante.

PRINCIPIO ATTIVO DOSI D’IMPIEGO MODALITA’ DI IMPEGO Idrazide maleica 5 kg/ha Utilizzare quando il diametro dei tuberi più piccoli destinati alla

raccolta è di almeno 25 mm. Non applicare su varietà a bassa capacità di conservazione e su patate destinate alla semina. Una pioggia o un’irrigazione entro le 24 ore dal trattamento ne possono ridurre l’efficacia. La raccolta va effettuata 30 giorni dopo il trattamento.



– 185 –

PEPERONE

(Capsicum annuum L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima La pianta è molto sensibile alle variazioni di temperatura e luminosità. Parametri climatici idonei alla coltura Parametri climatici Valori di riferimento Temperatura letale Inferiore a 2°C Temperatura minima biologica Non inferiore a 12°C (cv a frutto grosso) e a 10°C (cv a

frutto piccolo e polpa sottile) Temperatura ottimale germinazione seme 25°C; tempo richiesto 10-12 giorni Temperatura ottimale di accrescimento (*) 26°C di giorno e 16°C di notte con luminosità elevata

20°C di giorno e 14°C di notte con luminosità scarsa Temperatura ottimale per la fioritura (*) 26°-35°C di giorno con modeste escursioni termiche

notturne Temperatura ottimale per l’allegagione (*) 26°-32°C di giorno; 16°C di notte (*) Man mano che la pianta si carica di frutti, diventa meno sensibile ai valori indicati

1.2 Terreno La pianta di peperone esige un terreno profondo costantemente ben areato. Valori di riferimento per i parametri pedologici

Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura Franco, franco-sabbioso; franco-argilloso Profondità utile 70 cm Drenaggio Ottimo (non sopporta l’asfissia radicale) pH Tra sub-acido (5,5) e neutro (7,0) Salinità < 5 mS/cm Falda acquifera > 100 cm dal piano di campagna

2. AVVICENDAMENTO



E’ indispensabile adottare una sistemazione del terreno che impedisca il ristagno di acqua. Per la coltivazione in pieno campo si consiglia un’aratura a circa cm 30, mentre in tunnel può essere praticata una lavorazione alternativa con attrezzature idonee. La preparazione del terreno può essere eseguita in piano o a solchi; nel primo caso è raccomandata l’esecuzione di una sagomatura in corrispondenza della fila allo scopo di evitare che il terreno in prossimità del colletto rimanga bagnato dopo l’irrigazione, condizione favorevole allo sviluppo della malattia fungina nota come “cancrena pedale”. In entrambi i casi è ammessa la pacciamatura del terreno.

4. SCELTA VARIETALE

La scelta varietale è in funzione delle esigenze del mercato e della destinazione del prodotto.



5. IMPIANTO

5.1. Sesti di impianto Sia in coltura protetta che in pieno campo è possibile realizzare impianti a file singole o a file binate. La distanza consigliata tra file singole è cm 100-120, tra le bine cm 150, tra le file della bina cm 60. Tra le piante la distanza varia da 30 a 50 cm, in funzione della cultivar e della forma di allevamento.

5.2. Materiale di propagazione Si consiglia l’impiego di piantine previamente coltivate in contenitori alveolati. Le piantine devono essere uniformemente sviluppate, robuste e sane. Per le coltivazioni in tunnel possono essere trapiantate piantine fino al primo abbozzo fiorale visibile; per il pieno campo si consigliano piantine con 4-5 foglie vere. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato.

5.3. Modalità ed epoca di impianto Le piantine devono essere collocate a dimora col pane di terra integro. Nelle condizioni della pianura lombarda per colture in tunnel si consiglia il trapianto non prima del 25 marzo, mentre in pieno campo non prima del 30 aprile.

5.4. Forma di allevamento Forma libera, senza ricorso al sostegno delle piante. Consigliata in pieno campo per prodotto da destinare all’industria, utilizzando cultivar a internodi corti, fioritura ed allegagione precoci, maturazione concentrata. Forma a spalliera. Consigliata sia in tunnel sia in pieno campo. La vegetazione è sostenuta da fili orizzontali distanti 8-10 m. Forma in verticale. Consigliata in tunnel per cicli lunghi. E’ realizzata allevando piante a 2, 3 o 4 branche, sorrette da fili verticali.

5.5. Innesto L’impiego di portainnesti geneticamente resistenti è efficace per il controllo della cancrena pedale causata dal fungo patogeno Phytophthora capsici e dei nematodi galligeni del genere Meloidogyne.

6. CONCIMAZIONE

6.1. Fosforo e potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione.





DOSE STANDARD

Note incrementi









– 187 –

concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi






6.2. Azoto Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione






Note incrementi



35 kg: se si prevedono produzioni inferiori 40 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica.

35 kg: se si prevedono produzioni superiori a 40 t/ha;15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica.

Gli apporti massimi consentiti di concime azotato sono da frazionare in almeno 3 volte.

7. IRRIGAZIONE

Non è ammessa l’irrigazione per aspersione a causa della rapida diffusione di malattie, mentre è consigliata l’irrigazione localizzata con sistema a manichetta forata o a sorsi. L’irrigazione per infiltrazione laterale è possibile quando tra le file è presente un solco sufficientemente profondo, per evitare che l’acqua bagni la base delle piante. Con l’irrigazione localizzata sono consigliati turni settimanali, apportando volumi variabili da 100 a 250 m3/ha in funzione dello stadio fenologico della pianta; con l’irrigazione per infiltrazione laterale i turni sono di 8-12 giorni.



9. RACCOLTA




POMODORO DA INDUSTRIA

(Lycopersicon lycopersicum L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima Parametri climatici idonei alla coltura. Parametri climatici Valori di riferimento Temperatura media annua Non inferiore a 10°C Temperatura letale – 2°C Temperature minima e massima biologica Si consigliano aree di coltivazione che per lunghi periodi

presentino temperature inferiori o superiori rispettivamente a 10 e 35°C

Umidità relativa Si sconsigliano aree caratterizzate da umidità stagnante con persistente presenza di rugiade


Parametri pedologici (1) Valori di riferimento Tessitura Franco, franco-argilloso Drenaggio Buono Profondità Non inferiore a 40 cm pH 6,0 - 7,5

(1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici

2. AVVICENDAMENTO



Per terreni franco-argillosi si deve effettuare una lavorazione nell’estate precedente alla profondità di circa 30 cm. E’ consigliato un intervento di ripuntatura. Per i terreni di franchi l’aratura può essere eseguita in prossimità del trapianto. Allo scopo di facilitare la raccolta meccanica del prodotto, è indispensabile livellare accuratamente la superficie del terreno prima del trapianto delle piantine. E’ necessario evitare l’impiego di erpici rotanti ad asse orizzontale per la lavorazione superficiale del terreno, allo scopo di non danneggiarne la struttura fisica con successivi problemi di compattamento ed asfissia.

4. SCELTA VARIETALE

Le principali caratteristiche che determinano la scelta della cultivar sono destinazione, produttività, stabilità produttiva, resistenza alle malattie, elevato residuo refrattometrico (°Brix) e contemporaneità di maturazione. La lunghezza del ciclo produttivo della cultivar, unita all’epoca di trapianto (anticipato o ritardato), sono i due fattori che consentono di allungare il periodo di conferimento del prodotto all’industria.



– 189 –

4.1 Cure colturali Sono consigliabili, specialmente nei terreni argillosi, interventi di sarchiatura con lo scopo di controllare le infestanti e di limitare le perdite di umidità e di mantenere nel terreno un adeguato equilibrio tra macro e micro porosità.

5. IMPIANTO

Le epoche di semina e trapianto sotto indicate fanno riferimento alla pianura lombarda.

5.1. Semina diretta E’ obbligatorio l’uso di seme certificato. L’epoca di semina consigliata è compresa tra la 3a decade di marzo e la 3a decade di aprile. Sesti di impianto: definitivi dopo il diradamento; sulla fila 13-16 cm; tra le file 130-150 cm. E’ consigliata la semina di precisione e l’uso di seme confettato. Profondità di semina: 2-4 cm in funzione della tessitura del terreno (più profonda per terreni sciolti).

5.2. Trapianto E’ consigliato per le cultivar ad elevato costo del seme, e per conseguire il massimo livello di contemporaneità di maturazione indispensabile per la raccolta meccanica del prodotto. Epoche di trapianto per produzioni precoci: dal 20 al 30 aprile. Epoche di trapianto per produzioni tardive: massimo 15 giugno. Sesti di impianto: sulla fila 20 cm per cultivar con piante a sviluppo ridotto, e 25 cm per cultivar vigorose; tra le file 130-150 cm in funzione dei mezzi meccanici utilizzati. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato.

6. CONCIMAZIONE






DOSE STANDARD

Note incrementi






30 kg: se si prevedonoproduzioni superiori a 95 t/ha;10 kg: in caso di basso tenore di sostanza organica nel suolo.

Concimazione potassio Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi














Note incrementi



20 kg: se si prevedono produzioni inferiori 65 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;15 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;20 kg: se si utilizzano varietà ad elevata vigoria;15 kg: in caso di successione a leguminose.

20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 95 t/ha;15 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte dilavamento invernale (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio);20 kg: se si utilizzano cv a bassa vigoria;20 kg: in caso di terreni poco areati o compatti (difficoltà di approfondimento dell’apparato radicale);20 kg: con di forti escursioni termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione (dati bollettino).

Per ridurre al minimo le perdite dovute ai fenomeni di lisciviazione, l’apporto di azoto, se supera le 60 unità, è ammesso solo se frazionato in almeno due interventi: un 50% subito prima dell’impianto ed il rimanente in copertura.

7. IRRIGAZIONE

Il pomodoro da industria, come altre solanacee, è molto sensibile sia alla carenza idrica, sia al ristagno. I principali parametri da considerare per una corretta irrigazione sono: Fase fenologica. E’ indispensabile intervenire appena dopo il trapianto con un intervento (20 mm) per favorire l’attecchimento delle piantine. Un secondo momento critico si manifesta nel periodo dell’espansione dell’apparato fogliare con contemporanea emissione dei fiori (una carenza idrica può provocare cascola di fiori). Indispensabile è inoltre la disponibilità idrica nella fase che va dall’allegagione alla invaiatura per sostenere l’ingrossamento dei frutti. Carenze di acqua in questa fase possono inoltre concorrere alla fisiopatia nota come marciume apicale.



– 191 –

Metodo di irrigazione. Essendo ancora poco diffusa per gli elevati costi l’irrigazione a microportata, il metodo consigliato è quello per aspersione. Turno irriguo. Si consiglia l’esecuzione delle bagnature nelle ore più fresche del giorno, o la notte. Gli interventi irrigui per adacquata non devono mai essere superiori ai 35-40 mm. L’interruzione dell’irrigazione va prevista almeno 25 gg prima della raccolta.



9. RACCOLTA

Il pomodoro da industria si raccoglie in un’unica soluzione. In fase di raccolta si deve procedere alla selezione eliminando le bacche verdi, scottate, spaccate o marce, e l’eventuale terreno raccolto. Il giusto stadio di maturazione è caratterizzato dalle bacche di uniforme colore rosso e da percentuali di marcio inferiori al 10%. Dopo la raccolta sono da evitare soste con prodotto accumulato, al fine di impedire sviluppo di microrganismi e scadimento qualitativo del prodotto. Evitare inoltre dopo la raccolta la sosta del prodotto in luoghi soleggiati. Si consiglia di consegnare il prodotto non oltre 12 ore dalla raccolta.



POMODORO DA MENSA

(Lycopersicon lycopersicum L.)

1. AMBIENTE

Il pomodoro da mensa in Lombardia è coltivato essenzialmente in tunnel, pertanto il presente disciplinare riguarda esclusivamente la coltura protetta. Per eventuali coltivazioni in pieno campo vale il disciplinare del pomodoro da industria, salvo le parti relative alla scelta varietale e alla raccolta.

1.1. Clima Temperatura, fotoperiodo e intensità luminosa sono i fattori climatici che condizionano lo sviluppo e la produzione del pomodoro da mensa in coltura protetta. Parametri climatici idonei alla coltura

Parametri climatici Valori di riferimento Germinazione semi 24°C (minimo 12°C) Temperatura minima letale <2°C Temperatura minima di crescita 12°C Temperatura ottimale di crescita 20-24°C secondo l’intensità luminosa Temperatura minima per la vitalità del polline 13-15°C Temperatura ottimale di fioritura 21°C Temperatura massima biologica oltre la quale si verificano aborti fiorali e cascola

35°C

1.2. Terreno La coltura di pomodoro da mensa si adatta ad ogni tipo di terreno, ma i migliori risultati con il minimo input chimico sono realizzabili nei terreni fertili, profondi e sciolti. Valori consigliati per i parametri pedologici

Parametri pedologici (1) Valori di riferimento Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Drenaggio Buono Falda d’acqua <1m dal piano di campagna Profondità utile >70 cm Calcare attivo <10% pH tra subacido (5,5) e neutro (7,0) Salinità 5 mS/cm

(1) Riferiti allo strato di terreno maggiormente esplorato dalle radici (circa 50 cm)

2. AVVICENDAMENTO



3.1. Coltura su terreno Se il terreno è libero dagli archi metallici che sostengono il film plastico, è consigliabile un’aratura di circa 30 cm, associata eventualmente alla ripuntatura profonda 60-70 cm.



– 193 –

Sotto gli archi metallici il terreno deve essere lavorato con altri mezzi, evitando però erpici rotanti ad asse orizzontale che, danneggiando la struttura, determinano successivi problemi di compattamento ed anossia. Al termine del lavoro di affinamento, il terreno dovrebbe essere leggermente baulato in corrispondenza di ciascuna fila di piante, per favorire lo sgrondo dell’acqua e, subito dopo, pacciamato con film nero o fumé dello spessore di 0,05 mm, sotto il quale è collocata la manichetta per l’irrigazione. Su terreni sciolti si consiglia la pacciamatura totale della superficie, mentre su quelli di medio impasto o tendenzialmente argillosi, la superficie coperta con film non deve essere superiore al 70% del totale (lasciando libera la parte centrale dell’interfila), allo scopo di evitare problemi di asfissia radicale.

3.2. Coltura fuori suolo La pianta di pomodoro risponde bene ai diversi sistemi di coltivazione fuori suolo. La coltivazione su substrato, con dispersione della soluzione nutritiva percolata (ciclo aperto), è la più facile da realizzare, e fornisce risultati produttivi e qualitativi paragonabili o superiori alla coltura tradizionale su suolo. Si consiglia di mantenere tra 15% e 20% il volume di soluzione percolata dai contenitori (sul volume totale fornito alla coltura), e di utilizzare substrati già collaudati (es. pula di riso, miscele di questa con torba, argilla espansa, etc.), disponibili ad un prezzo più conveniente della lana di roccia. La coltivazione a ciclo chiuso (anche parziale) su substrato o in canaletta a scorrimento impone periodiche analisi chimiche della soluzione nutritiva, al fine di evitare, col tempo, accumuli o depauperamenti di alcuni elementi minerali, dannosi per la pianta. Per la coltura a ciclo aperto su substrato la soluzione percolata dai sacchi di coltura non può essere dispersa nel terreno su cui sono appoggiati; pertanto il terreno deve essere pacciamato e la soluzione nutritiva percolata deve essere raccolta in apposite cisterne e distribuita su colture di pieno campo, preferibilmente foraggere.

4. SCELTA VARIETALE

Esiste in commercio un’ampia scelta varietale, adeguata ad ogni esigenza del mercato. Nella scelta delle cultivar è estremamente importante privilegiare quelle dotate di resistenze genetiche, non solo dichiarate dalle ditte sementiere, ma accertate in specifiche prove condotte da Enti pubblici italiani.

4.1 Strutture di protezione In Lombardia sono utilizzati quasi esclusivamente tunnel semplici o multipli, formati da archi metallici e copertura con film plastico in EVA. Si consiglia un’altezza al colmo di 2,5-3,0 m ed un rapporto volume/superficie di 3/2. Ai fini di una migliore regolazione della temperatura e dell’ umidità si consiglia di orientare i tunnel in direzione est-ovest e di munire gli stessi di sistemi di apertura sia ai due estremi, sia su due lati.

4.2 Cure colturali

4.2.1 Forma di allevamento La pianta di pomodoro in coltura protetta è allevata in verticale. Per il sostegno sono utilizzati frequentemente fili verticali, legati in alto (a circa 2 m) ad un cavo di ferro o di acciaio, e in basso alla base della pianta. Ad iniziare dal 2° palco fiorale la nuova vegetazione è avvolta sullo spago che così la sostiene.

4.2.2 Scacchiatura L’allevamento verticale impone la soppressione di tutti i germogli ascellari che si differenziano all’inserzione delle foglie, lasciando quindi crescere solo quello principale. L’eliminazione dei germogli deve avvenire il più precocemente possibile, per non creare lesioni gravi che possono essere sede di infezioni patologiche.

4.2.3 Cimatura Consiste nell’eliminazione dell’apice vegetativo sopra il 5°- 6° palco fiorale, ridotto talvolta al 2°- 3° quando si vogliono produzioni molto anticipate. La scelta di cimare o meno le piante e l’altezza di cimatura sono stabilite in base alla pianificata lunghezza del ciclo colturale.



4.2.4 Trattamenti alleganti Non è ammesso l’uso di ormoni alleganti. Recentemente è iniziato anche in Italia l’utilizzo di insetti pronubi (bombi) che svolgono un’ottima azione impollinante. Si consiglia il loro impiego a partire dal mese di aprile utilizzando una arnia su una superficie coperta di circa 1000 m2. Qualora in prossimità della serra vi siano colture in fiore appetite ai bombi, si consiglia di applicare reti alle aperture onde evitare che i bombi escano dalle serre.

5. IMPIANTO

Materiale di propagazione. Si consiglia di utilizzare piantine di circa 50 giorni, allevate in contenitori alveolati, alte 15-20 cm, robuste, sane, e con il primo palco fiorale già abbozzato. Per coltivazioni fuori suolo le piantine devono essere ottenute in appositi cubi di lana di roccia di lato non inferiore a 9 cm. Le piantine devono essere prodotte da un vivaista accreditato. Epoca di trapianto. In tunnel non dovrebbe avvenire prima della metà di marzo per inizi raccolta a metà maggio. I trapianti successivi, fino a metà giugno, sono in grado di fornire produzioni estive e/o autunnali. Sesti di impianto. Distanze non inferiori a 100 cm tra le file e 35 cm sulla fila, corrispondenti ad un numero massimo di 28.500 piante ad ettaro. Utilizzando cultivar dotate di elevato vigore della pianta, si consiglia di mantenere una distanza non inferiore a 40 cm tra le piante sulla fila. Per le colture fuori suolo su substrato si consigliano: 2 piante per sacco, file binate con distanza di cm 70 tra le due file; tra le bine cm 130.

6. CONCIMAZIONI






DOSE STANDARD

Note incrementi










DOSE STANDARD

Note incrementi





– 195 –










Note incrementi



30 kg: se si prevedono produzioni inferiori 90 t/ha;20 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;20 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica.


Tutto l’azoto minerale deve essere distribuito, a partire dal trapianto, preferibilmente attraverso l’irrigazione (fertirrigazione).

7. IRRIGAZIONE

Il pomodoro da mensa richiede un costante e corretto apporto d’acqua, da aumentare con l’età della pianta e con la temperatura. Lo stress determinato da un apporto d’acqua dopo un’acuta carenza, si manifesta principalmente come marciume apicale dei frutti (più frequente per le cultivar a frutto allungato) e con maggiore frequenza di frutti piccoli e difettosi.

Schema irriguo consigliato su terreno tendenzialmente sciolto

FASE PERIODO QUANTITÀ D’ACQUA (L/M DI MANICHETTA)

NUMERO DI INTERVENTI IRRIGUI

1 marzo (pretrapianto) 5-10 unico 2 Aprile (sino ad attecchimento) 5-10 2-4 volte 3 aprile (fioritura 1° - 2° palco) 13,5 1 per settimana 4 maggio (pre-raccolta) 11,6 2 per settimana 5 maggio (inizio produzione) 15,5 2 per settimana 6 giugno (produzione) 19,8 2 per settimana 7 luglio (produzione) 22,0 2 per settimana

Si consiglia di controllare i volumi d’acqua impiegati attraverso un contatore

ESEMPIO: Tunnel m 70 x 4 file pacciamate = m 280 di manichetta



In fase 5 (15,5 l/m) 280 x 15,5 = 4.340 litri d’acqua, 2 volte alla settimana (più l’eventuale volume di riempimento delle linee)


La pacciamatura del terreno nella coltura del pomodoro in tunnel è in grado di limitare fortemente lo sviluppo delle infestanti, un controllo completo è realizzato attraverso scerbature manuali. E’ obbligatorio attenersi alle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti.

9. RACCOLTA




– 197 –

PORRO

(Allium porrum L.)

1. AMBIENTE

Il porro presenta una grande adattabilità alle più diverse condizioni pedo-climatiche; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici e per raggiungere elevati standard quantitativi e qualitativi della produzione, è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.


Parametri climatici Valori di riferimento Basse temperature Resiste a temperature inferiori a 0°C Temperature ottimali di accrescimento 18 - 22°C Temperatura massima <30°C

1.2.Terreno Valori consigliati per i parametri pedologici

Parametri pedologici (1) Valori di riferimento Tessitura Franco, franco-argilloso Drenaggio Buono (2) Profondità Non inferiore a 50 cm pH 6,0 - 7,0; evitare i terreni a reazione acida Sostanza organica Buona dotazione Salinità < a 4 mS /cm (1) Riferiti allo strato maggiormente esplorato dalle radici(2) Drenaggio buono: l’acqua è rimossa dal suolo prontamente

2. AVVICENDAMENTO



Per i terreni franco-argillosi l’aratura deve essere effettuata a circa cm 30 che può essere ridotta a cm 20-25 in caso sia abbinata a una ripuntatura a cm 50-60. Per le cv a semina primaverile e nei terreni franco-argillosi è preferibile l’aratura nell’estate-autunno precedente; per le cv a semina estivo-autunnale si consiglia la preparazione del terreno all’inizio di agosto. Un’accurata sistemazione del terreno, è necessaria al fine di facilitare la semina ed evitare ristagni idrici.

4. SCELTA VARIETALE

La scelta varietale in porro è fondamentale per garantire il successo della coltivazione. I principali parametri da tenere in considerazione sono: - destinazione del prodotto (mercato fresco o trasformazione industriale); - epoca di produzione (cv estive, autunnali ed invernali). Dal punto di vista merceologico le cv possono essere distinte in base alla lunghezza del “falso fusto” che viene considerato “corto” quanto presenta una lunghezza di 15-20 cm, “medio” con lunghezza di 20-30 cm, e “lungo” quando raggiunge i 30-40 cm.



5. IMPIANTO

Generalmente sconsigliata la semina diretta, che non consente l’ottenimento di prodotto omogeneo e di idonea lunghezza; la tecnica utilizzata è il trapianto delle piantine ottenute in semenzaio o in contenitori alveolati. Le piantine pronte per il trapianto devono avere almeno 4-5 foglie ed un’altezza di 15-20 cm. Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato. I sesti di impianto consigliati sono 40-60 cm tra le file e 7-15 cm sulla fila per investimento colturale di 20-30 piante/m2. L’aumento della densità di coltivazione consente più precocità e maggiore uniformità del prodotto a discapito della sua dimensione.

6. CONCIMAZIONI



Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi











Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi












– 199 –

Concimazione azoto

Note decrementi





Note incrementi











7. IRRIGAZIONE

Nel caso di cv invernali con trapianto in giugno-luglio è indispensabile intervenire appena dopo il trapianto con un intervento (20 mm) per consentire l’attecchimento e successivamente durante l’ingrossamento del “fusto” in caso di autunni poco piovosi. Il metodo consigliato è quello per aspersione.



9. RACCOLTA

La raccolta va effettuata manualmente o meccanicamente quando il “fusto” raggiunge la dimensione commerciale, che varia sensibilmente in funzione della cv utilizzata e della destinazione del prodotto. Dopo la raccolta le piante sono private dalle radici e delle foglie più esterne e quindi sottoposte all'accorciamento delle foglie (capitozzatura) facendone rimanere non più di 10-12 cm.



PREZZEMOLO

(Petroselium sp.)

1. AMBIENTE

Il prezzemolo presenta una adattabilità a diverse condizioni pedo-climatiche; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici e per raggiungere elevati standard quantitativi e qualitativi della produzione, è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 13-15 °C Temperature ottimali di accrescimento 18-20°C

1.2.Terreno Valori consigliati per i parametri pedologici

Parametri pedologici (1) Valori di riferimento Tessitura Franco Drenaggio Buono pH 6,0 – 7,5 Calcare totale e attivo < 10 Tessitura Franco Drenaggio Buono

2. AVVICENDAMENTO

Attenersi a quanto prescritto nella parte generale per colture di IV gamma.


Si consiglia una lavorazione principale di 30-35 cm di profondità. Prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato. Si consiglia una accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’epoca di semina è principalmente concentrata nei periodi primaverile ed autunnale. L’impianto è realizzato attraverso semina diretta, anche se talvolta viene utilizzato il trapianto di piantine allevate in cubetti di torba precompressi (tecnica utilizzata per il prezzemolo riccio). La semina diretta può essere effettuata a spaglio oppure a file distanti 10-15 cm impiegando 0,3 – 0,4 g di seme per m2.



– 201 –

6. CONCIMAZIONI

6.1. Fosforo e Potassio Nel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione riferiti ad ogni taglio.


PREZZEMOLO (Petroselinum sp.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi







PREZZEMOLO (Petroselinum sp.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi






6.2. AzotoNel caso non venga applicata la tecnica del bilancio, di seguito sono indicati i parametri standard per la concimazione riferito ad ogni taglio.

PREZZEMOLO (Petroselinum sp.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi





Note incrementi



5 kg: se si prevedono produzioni 10 kg: se si prevedono



inferiori 8 t/ha;5 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;5 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.

produzioni superiori a 10 t/ha;10 kg: in caso di scarsadotazione di sostanza organica.

7.IRRIGAZIONE




9. RACCOLTA

Attenersi a quanto prescritto nella parte generale. In aggiunta si consiglia lo sfalcio quando la pianta ha raggiunto la giusta pezzatura commerciale (15-20 cm). La conservazione in frigo avviene ad una temperatura di 0°C per un periodo massimo di 15 giorni.



– 203 –

RAVANELLO

(Raphanus sativus L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima Valori consigliati per i parametri pedologici

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 13-15 °C Temperature ottimali di accrescimento 18-20°C

1.2. Terreno Valori di riferimento per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco Drenaggio Buono (2) pH 6,0 – 7,0 Sostanza organica Buona dotazione Salinità Moderatamente tollerante 1500-2500

μS/cm Calcare totale e attivo < 10

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia una lavorazione principale di 30-35 cm di profondità. Prima della semina, il terreno deve essere finemente lavorato. Si consiglia una accurata sistemazione del terreno per evitare dannosi ristagni.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

L’epoca di coltivazione è principalmente concentrata nei periodi primaverile ed autunnale. L’impianto è realizzato attraverso la semina diretta che può essere effettuata a spaglio o più frequentemente a file. Il sesto d’impianto consigliato è 10-15 cm tra le file e 4-5 cm sulla fila. Si utilizzano 4 - 8 kg di seme con semina manuale e da 2 a 3 kg/ha con semina meccanica di precisione.

6. CONCIMAZIONI





Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




70 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;90 kg/ha: in caso di terreni con

dotazione scarsa;50 kg/ha: in caso di terreni con

dotazione elevata.



Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








Concimazione azoto

Note decrementi





Note incrementi




20 kg: se si prevedono produzioni superiori a 35 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di successione ad un cereale con paglia interrata;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).20 kg: in caso di forti escursioni termiche e precipitazioni anomale durante la coltivazione



– 205 –

7. IRRIGAZIONE

Per questa specie è importante mantenere il più possibile costante il livello di umidità del terreno, evitando stress idrici che potrebbero favorire l’indurimento della radice e l’aumento della piccantezza. Si consigliano pertanto frequenti interventi irrigui con bassi volumi di adacquamento. Il sistema consigliato è quello per aspersione.



9. RACCOLTA

La raccolta si effettua a mano o a macchina a 30-60 giorni dalla semina a seconda delle condizioni climatiche e della cultivar prescelta. E’ importante non ritardare la raccolta per evitare scadimenti qualitativi della radice (polpa spugnosa e piccante). Il prodotto viene raccolto e confezionato in mazzetti e se defogliato può essere conservato per 2-3 mesi in ambiente refrigerato.



SEDANO

(Apium graveolens L.)

1. AMBIENTE

La coltura è particolarmente esigente riguardo alle condizioni pedoclimatiche; pertanto, al fine di minimizzare gli input chimico-agronomici, si consiglia di attenersi alle indicazioni di seguito riportate.


PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Germinazione semi Alternanza giornaliera di 16 ore a 20°C e 8 ore a 30°C Temperatura letale per la pianta Sotto gli 0°C Temperature minima di crescita 5°C Induzione prefioritura 5-7°C anche per pochi giorni, seguita da temperatura

più elevata Temperatura ottimale di crescita 15-20°C con modeste escursioni giornaliere

1.2. Terreno La coltivazione del sedano richiede terreni profondi, franchi, ricchi in sostanza organica, molto fertili, freschi e facilmente irrigabili. Da evitare i terreni troppo compatti (spesso asfittici) e quelli troppo sciolti (soggetti spesso a carenze idriche e nutrizionali). Valori consigliati per i parametri pedologici

PARAMETRI PEDOLOGICI VALORI DI RIFERIMENTO Tessitura Franco, franco-sabbioso, franco-argilloso Spessore del profilo 50-60 cm Drenaggio Buono pH 6-7 Calcare attivo <10 Salinità tra 3 e 5 mS /cm

2. AVVICENDAMENTO



Una razionale preparazione del terreno è fondamentale, tenuto presente che la pianta deve poter conseguire il massimo sviluppo vegetativo possibile. Si consiglia un’aratura profonda 25-30 cm a fine estate, quando il terreno è in tempera, derogando per i soli terreni molto sciolti. Dopo l’aratura si consiglia una operazione di amminutamento delle zolle ed appianamento del terreno con attrezzature apposite (frangizollatura), cui far seguire un ulteriore amminutamento del terreno negli strati più superficiali mediante erpicature.

4. SCELTA VARIETALE




– 207 –

5. IMPIANTO

Per una pronta germinazione è necessaria una semina molto superficiale. Come materiale di propagazione è consigliato l’impiego di piantine coltivate in contenitori di plastica, con un numero massimo di 104 alveoli. Al momento del trapianto, le piantine devono avere 4-5 foglie vere, ben sviluppate, di colore verde intenso. La densità di impianto consigliata è di circa 70.000 piante/ha, ottenibile con una distanza di 50 cm tra le file e 30 cm sulla fila. L’epoca adatta per il trapianto in Lombardia è compresa tra l’inizio di aprile e la metà di luglio; il ciclo colturale varia da 100 a 120 giorni.

6. CONCIMAZIONI

Per una corretta impostazione della concimazione si riportano i valori di asportazione per una tonnellata di prodotto tal quale (compresa la parte imputabile a foglie e radici che rimangono sul campo dopo la raccolta) sono i seguenti: 4,0; 2,0; 7,0 kg/t rispettivamente di N; P2O5; K2O.






DOSE STANDARD

Note incrementi














DOSE STANDARD

Note incrementi




40 kg: con apporto di ammendante alla coltura






precedente.300 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.







Note incrementi











7. IRRIGAZIONE

Date le elevate esigenze idriche del sedano, durante il ciclo colturale è necessario intervenire con un volume stagionale di 1500-3000 m3/ha. Sono opportuni frequenti interventi con volumi bassi, e metodi per infiltrazione laterale o a manichetta forata. E’ sconsigliata l’irrigazione per aspersione in quanto può determinare pericolosi ristagni idrici all’interno del cespo.



9. RACCOLTA




– 209 –

SPINACIO

(Spinacia oleracea L.)

1. AMBIENTE

Il tipo di terreno, l’andamento termico durante il ciclo colturale, e la disponibilità d’acqua, sono i fattori che determinano la vocazionalità delle zone alla coltura dello spinacio da industria. Al fine di evitare eccessivi input tecnici e chimici alla coltura è consigliato verificare che l’ambiente pedoclimatico sia idoneo.

1.1. Clima Pur presentando una notevole adattabilità al clima, sono preferibili quelli miti perchè ritardano il passaggio dalla fase vegetativa (rosetta) a quella riproduttiva (fusto). Parametri climatici idonei alla coltura

PARAMETRI CLIMATICI VALORI DI RIFERIMENTO Germinazione semi Ottimale 20°C; sufficiente 10°C; minimo 4°C Temperature minima letale –7°C purchè di breve durata Temperatura minima di crescita 4°- 5°C Temperatura ottimale di crescita 15°-20°C Temperatura massima 25°C Fotoperiodo Da lungo a neutro in funzione delle cultivar

1.2 Terreno Sono adatti alla coltura unicamente terreni leggeri, fertili e con ridotto potenziale di erbe infestanti. Valori consigliati per i principali parametri pedologici

Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura Franco-sabbioso Drenaggio Ottimo Profondità utile >40 cm Calcare attivo <10% pH 7 – 7,8 Salinità 5 mS/cm Sostanza organica Buona dotazione

2. AVVICENDAMENTO



Si consiglia un’aratura profonda circa 25 cm, seguita da livellamento della superficie ed amminutamento delle zolle per favorire la raccolta meccanica. Una rullatura leggera è consigliata dopo la semina.

4. SCELTA VARIETALE

La varietà da coltivare deve rispondere a precise esigenze sia dell’agricoltore, in vista della raccolta meccanica del prodotto, sia dell’industria di lavorazione, per quanto attiene alle caratteristiche qualitative delle foglie.



I caratteri agronomici da prendere in considerazione sono: precocità, produttività, portamento, tolleranza all’ingiallimento fogliare ed alla emissione dello scapo fiorale, e scarsa suscettibilità alle malattie. I caratteri che influenzano la qualità del prodotto sono: basso rapporto picciolo/lembo fogliare, foglia di colore verde scuro, spessore elevato e con alto contenuto di sostanza secca.

4.1 Cure colturali In prossimità della raccolta è necessario asportare manualmente le eventuali erbe infestanti al fine di garantire una completa pulizia del prodotto.

5. IMPIANTO

L’epoca di coltivazione è concentrata in due periodi: primaverile ed autunnale. Per la coltura primaverile si consiglia di effettuare la semina in febbraio-marzo; mentre per quella autunnale da fine agosto a metà settembre. Il ciclo colturale è mediamente di 45-65 giorni. Le distanze consigliate di semina sono: 15-25 cm tra le file; 2,8-3,5 cm sulla fila per complessivi 1,5-2,5 milioni di piante ad ettaro.

6. CONCIMAZIONI






DOSE STANDARD

Note incrementi












Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 16 - 24t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi





– 211 –










Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 16-24t/ha:


Note incrementi











La somministrazione deve essere frazionata nel periodo tra l’emergenza delle plantule ed almeno 20 giorni prima della raccolta, per evitare l’accumulo di nitrati nelle foglie. Ad ogni intervento non è ammesso superare 50 kg/ha di azoto.

7. IRRIGAZIONE

Il sistema consigliato è quello ad aspersione. Nelle coltura primaverili si consigliano solo interventi di soccorso, mentre nelle colture estivo-autunnali, interventi irrigui 4-5 giorni prima della semina e subito dopo la semina. Successivamente si consiglia di applicare al dato di evapotraspirazione giornaliera i seguenti coefficienti colturali: chiusura delle file 0,8; massima copertura 1,0; raccolta 0,6.





9. RACCOLTA




– 213 –

ZUCCA

(Cucurbita maxima Deuch. in Lam.)

1. AMBIENTE

La zucca è un’orticola largamente coltivata in Lombardia con produzioni di elevato valore qualitativo; tuttavia al fine di evitare eccessivi input tecnici è necessario verificare l’idoneità dell’area di coltivazione.


Parametri climatici Valori di riferimento Basse temperature La soglia termica di sviluppo è di 15°C Temperature ottimali di accrescimento 18-30 °C Temperature elevate Con temperature superiori ai 35 °C si riduce

notevolmente l’attività vegetativa con conseguenti aborti fiorali


Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura Franco, franco-argilloso Drenaggio Buono Profondità Non inferiore a 50 cm pH 5,5 – 7,0 Sostanza organica Buona dotazione

2. AVVICENDAMENTO



La preparazione del terreno per lo zucca consiste in un’aratura alla profondità di 25-30 cm, seguita da lavori di amminutamento del terreno.

4. SCELTA VARIETALE


5. IMPIANTO

Il vivaio fornitore delle piantine deve essere accreditato.La semina viene effettuata a postarella con 5-6 semi per buca alla profondità di 3-5 cm, lasciando poi con il diradamento una sola pianta per postarella. Sono necessari 3-6 kg/ha di seme. In riferimento ad epoche e densità di impianto si consiglia di seguire le indicazioni contenute nella tabella. Nel caso di ibridi, in considerazione del costo del seme, si consiglia la semina a postarella con 2 semi/buca o il trapianto.



Epoca e densità di semina consigliate Semina Valori Densità (n° piante/ha) Distanza sulla fila (cm) Distanza fra le file (cm) Epoca

3000 100 - 200 200 - 300 maggio

6. CONCIMAZIONE



Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi











Note decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










Concimazione azoto

Note decrementiApporto di AZOTO standard in

Note incrementi



– 215 –



situazione normale per una produzione di: 20 - 40 t/ha:












7. IRRIGAZIONE

Sono consigliabili turni brevi e volumi d’adacquamento modesti, utilizzando il sistema per aspersione. Assolutamente da evitare stress idrici nelle fasi di attiva crescita della pianta e ingrossamento dei frutti



9. RACCOLTA

I frutti devono essere raccolti a completa maturità.



ZUCCHINO DA INDUSTRIA

(Cucumis pepo L.)

1. AMBIENTE


Parametri climatici Valori di riferimento Temperatura minima biologica Non inferiore a 10°C Temperatura ottimale germinazione 25°-30°C Temperatura ottimale accrescimento 15°-18°C (notte); 24°-30°C (giorno)

1.2 Terreno Lo spessore di terreno esplorato delle radici della pianta di zucchino è di circa 40 cm. Valori consigliati per i parametri pedologici

Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura franco, franco-sabbioso Profondità utile 50 cm Drenaggio Buono (l’acqua è rimossa prontamente dal terreno) pH 5,5 - 7,0 Salinità <5 mS/cm (medio-bassa) Falda acquifera >100 cm da piano di campagna

2. AVVICENDAMENTO



E’ indispensabile adottare una sistemazione che consenta un rapido sgrondo dell’acqua. Per le coltivazioni in pieno campo si consiglia un’aratura a 25-30 cm, mentre in tunnel può essere più pratica una vangatura meccanica.

4. SCELTA VARIETALE

Nella scelta della cultivar da coltivare è necessario tenere presenti le specifiche esigenze dei mercati nei confronti del colore del frutto e della persistenza del fiore su di esso. Per le coltivazioni in tunnel sono consigliate cultivar a portamento semieretto; mentre in pieno campo sono più adatte cultivar a portamento prostrato. In tutti i due casi sono da preferire quelle dotate di resistenza, anche parziale, a virus ed oidio.

5. IMPIANTO

Sesti di impianto Nelle coltivazioni in tunnel le distanze consigliate sono 100 cm tra le file e 50-60 cm sulla fila. In pieno campo la distanza tra le file rimane invariata, mentre quella sulla fila è di 90-100 cm. Sia in tunnel che in pieno campo è consigliabile l’uso di pacciamatura con film plastico. Materiali di propagazione Per coltivazioni sotto tunnel si consiglia l’impiego di piantine con 2-3 foglie, prodotte in contenitori alveolati od in vasetti del diametro non inferiore a 8 cm.



– 217 –

Per il pieno campo, allo scopo di evitare stress alla pianta da abbassamenti termici, è consigliata la semina diretta. I vivai fornitori delle piantine devono essere accreditati. Epoche Per le colture in tunnel si consiglia di effettuare il trapianto non prima dell’inizio di marzo; mentre sotto i tunnellini l’epoca propizia per il trapianto è da posticipare di circa 2 settimane. In pieno campo è consigliata la semina diretta tra l’inizio e la metà di aprile.

Strutture di protezione Nelle coltivazioni di pieno campo, per anticipare il periodo di raccolta, in primavera sono utilizzati tunnellini alti 50-60 cm sulle singole file. L’innalzamento termico conseguente all’avanzare della stagione calda, impone aperture laterali sempre più grandi, realizzate praticando fori sul film, fino alla completa eliminazione del film quando le temperature sono stabilmente elevate.

Nel periodo primaverile ed in quello autunnale la coltivazione può essere realizzata anche in tunnel di medie e grandi dimensioni, i quali devono essere apribili sia sulle due testate sia sui lati allo scopo di: 1) favorire l’aerazione necessaria per contenere le infezioni fungine; 2) permettere le escursioni termiche giorno/notte necessarie per una equilibrata differenziazione di fiori

maschili e femminili (insufficienti sbalzi termici determinano la produzione esclusiva di fiori maschili); 3) permettere l’impollinazione ad opera di insetti pronubi.

6. CONCIMAZIONE






DOSE STANDARD

Note incrementi










DOSE STANDARD

Note incrementi














Note incrementi




30 kg: se si prevedono produzioni superiori a 60 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;15 kg: in caso di fortelisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

7. IRRIGAZIONE

Lo zucchino richiede quantitativi crescenti di acqua durante il ciclo colturale. Il sistema irriguo a manichetta è consigliato per limitare la diffusione di malattie fungine sia all’apparato aereo che a quello radicale. Si consiglia di prendere in considerazione i seguenti valori: Dall’emergenza alla prefioritura - In aprile-maggio: con sistema a manichetta 2 l/m ogni 8-10 giorni; con sistema a pioggia 200 m3/ha ogni 14-20 giorni. - In giugno-luglio: con sistema a manichetta 5 l/m ogni 7-8 giorni; con sistema a pioggia 300 m3/ha ogni 12-14 giorni. Dalla fioritura al termine del ciclo - In giugno-agosto: con sistema a manichetta 8 l/m ogni 6-7 giorni; con sistema a pioggia 300 m3/ha ogni 10-12 giorni.



– 219 –



9. RACCOLTA




ZUCCHINO DA MERCATO FRESCO

(Cucumis pepo L.)

1.AMBIENTE


Parametri climatici Valori di riferimento Temperatura minima biologica Non inferiore a 10°C Temperatura ottimale germinazione 25°-30°C Temperatura ottimale accrescimento 15°-18°C (notte); 24°-30°C (giorno)

1.2 Terreno Lo spessore di terreno esplorato delle radici della pianta di zucchino è di circa 40 cm. Valori consigliati per i parametri pedologici

Parametri pedologici Valori di riferimento Tessitura franco, franco-sabbioso Profondità utile 50 cm Drenaggio Buono (l’acqua è rimossa prontamente dal terreno) pH 5,5 - 7,0 Salinità <5 mS/cm (medio-bassa) Falda acquifera >100 cm da piano di campagna

2. AVVICENDAMENTO



E’ indispensabile adottare una sistemazione che consenta un rapido sgrondo dell’acqua. Per le coltivazioni in pieno campo si consiglia un’aratura a 25-30 cm, mentre in tunnel può essere più pratica una vangatura meccanica.

4. SCELTA VARIETALE

Nella scelta della cultivar da coltivare è necessario tenere presenti le specifiche esigenze dei mercati nei confronti del colore del frutto e della persistenza del fiore su di esso. Per le coltivazioni in tunnel sono consigliate cultivar a portamento semieretto; mentre in pieno campo sono più adatte cultivar a portamento prostrato. In tutti i due casi sono da preferire quelle dotate di resistenza, anche parziale, a virus ed oidio.

5. IMPIANTO

Sesti di impianto Nelle coltivazioni in tunnel le distanze consigliate sono 100 cm tra le file e 50-60 cm sulla fila. In pieno campo la distanza tra le file rimane invariata, mentre quella sulla fila è di 90-100 cm. Sia in tunnel che in pieno campo è consigliabile l’uso di pacciamatura con film plastico. Materiali di propagazione Per coltivazioni sotto tunnel si consiglia l’impiego di piantine con 2-3 foglie, prodotte in contenitori alveolati od in vasetti del diametro non inferiore a 8 cm.

Per il pieno campo, allo scopo di evitare stress alla pianta da abbassamenti termici, è consigliata la semina diretta. I vivai fornitori delle piantine devono essere accreditati.



– 221 –

Epoche Per le colture in tunnel si consiglia di effettuare il trapianto non prima dell’inizio di marzo; mentre sotto i tunnellini l’epoca propizia per il trapianto è da posticipare di circa 2 settimane. In pieno campo è consigliata la semina diretta tra l’inizio e la metà di aprile. Strutture di protezione Nelle coltivazioni di pieno campo, per anticipare il periodo di raccolta, in primavera sono utilizzati tunnellini alti 50-60 cm sulle singole file. L’innalzamento termico conseguente all’avanzare della stagione calda, impone aperture laterali sempre più grandi, realizzate praticando fori sul film, fino alla completa eliminazione del film quando le temperature sono stabilmente elevate.

Nel periodo primaverile ed in quello autunnale la coltivazione può essere realizzata anche in tunnel di medie e grandi dimensioni, i quali devono essere apribili sia sulle due testate sia sui lati allo scopo di: 1. favorire l’aerazione necessaria per contenere le infezioni fungine; 2. permettere le escursioni termiche giorno/notte necessarie per una equilibrata differenziazione di fiori

maschili e femminili (insufficienti sbalzi termici determinano la produzione esclusiva di fiori maschili); 3. permettere l’impollinazione ad opera di insetti pronubi.

6. CONCIMAZIONE






DOSE STANDARD

Note incrementi






concimazione potassioNote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi














Note incrementi




30 kg: se si prevedono produzioni superiori a 48 t/ha;20 kg: in caso di scarsa dotazione di sostanza organica;30 kg: in caso di interramento di paglie e stocchi della coltura precedente;20 kg: in caso di forti escursioni termiche in specifici periodi dell’anno in presenza della coltura;15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus pluviometrico in specifici periodi dell’anno (es. pioggia superiore a 300 mm nel periodo ottobre-febbraio).

7. IRRIGAZIONE

Lo zucchino richiede quantitativi crescenti di acqua durante il ciclo colturale. Il sistema irriguo a manichetta è consigliato per limitare la diffusione di malattie fungine sia all’apparato aereo che a quello radicale. Si consiglia di prendere in considerazione i seguenti valori: Dall’emergenza alla prefioritura - In aprile-maggio: con sistema a manichetta 2 l/m ogni 8-10 giorni; con sistema a pioggia 200 m3/ha ogni 14-20 giorni. - In giugno-luglio: con sistema a manichetta 5 l/m ogni 7-8 giorni; con sistema a pioggia 300 m3/ha ogni 12-14 giorni. Dalla fioritura al termine del ciclo - In giugno-agosto: con sistema a manichetta 8 l/m ogni 6-7 giorni; con sistema a pioggia 300 m3/ha ogni 10-12 giorni.



9. RACCOLTA




– 223 –

ORTICOLE PER IV GAMMA

Vengono genericamente definite con il nome di IV gamma varie specie orticole coltivate in pieno campo e in serra con densità di semina molto elevate. Di queste colture vengono consumate come insalata le foglie fresche, raccolte giovani per mezzo di sfalcio (es. baby leaf per la IV gamma). Allo stato attuale le specie comunemente coltivate con certa dimensione sono le seguenti: - Bietola da foglia; - Cicorino; - Brassicacee; - Lattughino; - Rucola; - Spinacio; - Valerianella o dolcetta. Alcune specie, di minore diffusione, vengono spesso impiegate allo scopo di variare l’aspetto estetico e il gusto soprattutto nel caso delle misticanze [es. Crescione, Tarassaco, Portulaca, Cavolo var. red russian, Senape cinese (Brassica juncea), Brassica in diverse specie e varietà (mizuna, tatsoi, red mustard, ecc.)].

La produzione delle colture orticole destinate alla IV gamma, coltivate prevalentemente in coltura protetta, sono caratterizzate da particolari esigenze agronomiche e particolari mezzi tecnici indispensabili per ottenere delle buone produzioni.

A tale proposito si riportano alcune definizioni e termini in uso peculiari del settore: CICLO COLTURALE o CICLO VEGETATIVO: è l’arco di tempo che intercorre tra la semina/trapianto e la lavorazione del terreno per la semina/trapianto della coltura successiva. Es. sono compresi in questo arco di tempo gli interventi di pre-semina o pre-trapianto in un’ottica di ripristino della fertilità; TAGLIO O SFALCIO: è il periodo che intercorre tra un raccolto e il successivo, nell’ambito del medesimo ciclo, senza effettuare una nuova lavorazione del terreno; SFALCIATI O BABY LEAF: sono ortaggi raccolti a foglia singola allo stadio giovanile.

1. AMBIENTE

La coltivazione di queste specie in piena terra tende a coprire tutto l’anno utilizzando svariate strutture di protezione. Gli ambienti di coltivazione devono essere gestiti in funzione delle esigenze climatiche delle singole specie e devono essere orientati a mantenere la fertilità del suolo e a ridurre gli impatti delle tecniche utilizzate. La coltivazione ha come obiettivo il raggiungimento di adeguata qualità e salubrità del prodotto tenendo conto di facilitare la raccolta e le fasi di trasporto.

Nel caso di semina sotto tunnel, questi devono avere preferibilmente orientamento nord-sud per ottenere la massima esposizione al sole, con volume interno e idonee aperture per permettere un buon ricambio d’aria ed evitare la condensa.

1.1 Colture fuori suolo (idroponica, aeroponica) E’ ammessa l’applicazione del sistema di produzione integrata alla tecnica di produzione fuori suolo (idroponica e aeroponica) ponendo particolare attenzione alla completa riciclabilità dei substrati e alla riutilizzazione agronomica delle acque reflue.



2. AVVICENDAMENTO

Per le colture orticole a ciclo breve è ammissibile la ripetizione di più cicli nello stesso anno e ciascun anno con cicli ripetuti viene considerato come un anno di coltura; nell’ambito della stesso anno, la successione fra colture orticole a ciclo breve appartenenti a famiglie botaniche diverse o un intervallo di almeno quaranta giorni senza coltura tra due cicli della stessa ortiva, sono considerati sufficienti al rispetto dei vincoli di avvicendamento. Considerate le peculiarità e l’elevata specializzazione e gli investimenti in strutture (che permangono almeno cinque anni sulla medesima porzione di appezzamento) e attrezzature specifiche delle coltivazioni per le colture protette prodotte all’interno di dette strutture fisse (es. ortaggi a foglia da taglio, lattughe a cespo ecc.) è ammessa la monosuccessione per cinque anni consecutivi a condizione che, ad anni alterni, vengano eseguiti interventi di solarizzazione (di durata minima di 40 giorni) o altri sistemi non chimici di contenimento delle avversità (es. sovesci, sterilizzazione a vapore, incolto per 40 gg ecc.). Considerata la peculiarità della tecnica colturale e i costi di gestione correlati alla coltivazione della valerianella, è ammessa la monosuccessione per almeno tre anni, con l’uso di funghi antagonisti.


Il terreno deve essere perfettamente livellato per evitare ristagni idrici e favorire la perfetta semina ed emergenza della coltura.

4. SCELTA VARIETALE

Utilizzare semente certificata per la semina diretta. I materiali di copertura devono assicurare buona resa termica e trasparenza.

5. IMPIANTO

Utilizzare le densità di semina adeguate alla specie. Non sono ammessi i fitoregolatori.

6. CONCIMAZIONE

L’apporto degli elementi fertilizzanti deve compensare le asportazioni delle colture e le perdite tecnicamente inevitabili ed inoltre deve prendere in considerazione anche la gestione dei residui colturali (interramento o rimozione). E’ ammesso l’uso di altri microelementi, in base alle esigenze fisiologiche della coltura o in funzione delle indicazioni fornite dall’analisi del terreno o fogliari. Di seguito si riportano le tabelle per le singole specie elaborate tenendo in considerazione le esigenze delle colture per singolo taglio. Nel caso si effettuino più tagli all’interno del medesimo ciclo, occorre prendere in considerazione il minor apporto alla coltura di elementi nutritivi in quanto la pianta ha già sviluppato una buona parte della biomassa complessiva. Relativamente alla tempistica di applicazione dei concimi minerali si consiglia, per i concimi fosfatici e potassici due o tre applicazioni per anno prima del lavoro complementare (fresatura), mentre per i concimi azotati una applicazione per taglio quando necessario riducendo le dosi nella stagione più fredda e/o con minore luminosità. Inoltre, nel caso dei concimi azotati, non si deve effettuare alcuna applicazione per 2 cicli dopo la letamazione ed è consigliato non concimare durante la stagione più calda. E’ consigliabile evitare concimazioni azotate dopo solarizzazione o geodisinfestazione. Se la rotazione colturale prevede il susseguirsi delle colture destinate alla IV gamma per tutto l’arco dell’anno, non si deve superare la quantità massima di 450 unità di N, 350 unità di P2O5, e 600 unità di K2O. Allo stesso modo è necessario prendere in considerazione la salinità del terreno che riveste un ruolo determinante, al fine di evitare eccessivi apporti che condizionino la fertilità del suolo.



– 225 –


BIETOLA DA FOGLIA (BETA VULGARIS) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi



Apporto di P2O5 per una produzione di: 10-13 t/ha:

DOSE STANDARD 1° taglio20 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;40 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

DOSE STANDARD tagli successivi10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;20 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;0 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

Note incrementi



10 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 10 t/ha.10 kg: con apporto di ammendante alla coltura in precessione.


BIETOLA DA FOGLIA (BETA VULGARIS) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIO Note decrementi



Apporto di K2O per una produzione di: 10 - 13 t/ha:



Note incrementi





CICORINO (Cichorium intybus) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi



Apporto di P2O5 per una produzione di: 10-14 t/ha:

DOSE STANDARD 1° taglio20 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;40 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;

Note incrementi









CICORINO (CIC��RIU� I�T�BUS) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi



Apporto di K2O per una produzione di: 10 - 14 t/ha:

DOSE STANDARD 1° taglio 50 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;90 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;30 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.


Note incrementi





FOGLIE E STELI DI BRASSICA (BRASSICA S��) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi



Apporto di P2O5 per una produzione di: 8- 12 t/ha:

DOSE STANDARD 1° taglio 10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;12 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;



Note incrementi







FOGLIE E STELI DI BRASSICA (BRASSICA S��) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi



Apporto di K2O per una produzione di: 8- 12 t/ha:

DOSE STANDARD 1° taglio 30 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;50 kg/ha: in caso di terreni con

Note incrementi





– 227 –



dotazione scarsa;10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

DOSE STANDARD tagli successivi15 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;25 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;



* TATSOI Brassica rapa var. rosularis, MIZUNA Brassica rapa var. nipposonica, RED MUSTARD Brassica juncea var. rugosa

LATTUGHINO (Lactuca sativa) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi




DOSE STANDARD 1° taglio 5 kg/ha: in caso di terreni con

dotazione normale;10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;


DOSE STANDARD tagli successivi2,5 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;5 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;0 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

Note incrementi







LATTUGHINO (Lactuca sativa) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi





DOSE STANDARD tagli successivi10 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;22,5 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;5 kg/ha: in caso di terreni con dotazione elevata.

Note incrementi








RUCOLA (�ruca sativa �ill.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi







Note incrementi







RUCOLA (�ruca sativa �ill.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi





DOSE STANDARD tagli successivi15 kg/ha: in caso di terreni con dotazione normale;25 kg/ha: in caso di terreni con dotazione scarsa;


Note incrementi






SPINACINO (�pinacia oleracea) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi







Note incrementi









– 229 –

SPINACINO (�pinacia oleracea) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi






Note incrementi






VALERIANELLA O DOLCETTA (�alerianella olitoria) (APPORTI PER CICLO) – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi










VALERIANELLA O DOLCETTA (�alerianella olitoria) (APPORTI PER CICLO) – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi












BIETOLA DA FOGLIA (Beta vulgaris) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi




DOSE STANDARD 1° taglio: 60 kg/ha di N

DOSE STANDARD tagli successivi: 30 kg/ha di N

Note incrementi



10 kg: se si prevedono produzioni inferiori 10 t/ha;10 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente;10 kg: in caso di successione a leguminosa


CICORINO (Cichorium intybus) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi






Note incrementi









FOGLIE E STELI DI BRASSICA (Brassica sp.*) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi



Note incrementi

Quantitativo di AZOTO che potrà essere aggiunto (+) alla dose standard in funzione delle diverse condizioni. Il quantitativo massimo che l’agricoltore potrà aggiungere alla dose standard anche al verificarsi di tutte le



– 231 –




situazioni è di: 20 kg/ha:








* TATSOI Brassica rapa var. rosularis, MIZUNA Brassica rapa var. nipposonica, RED MUSTARD Brassica �uncea var. rugosa

LATTUGHINO (�actuca sativa) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi




DOSE STANDARD1° taglio: 25 kg/ha di N


Note incrementi



10 kg: se si prevedono produzioni inferiori 9 t/ha;10 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.20 kg: in caso di successione a leguminosa.


RUCOLA (�ruca sativa �ill.) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi






Note incrementi











SPINACINO (Spinacia oleracea) (APPORTI PER TAGLIO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi






Note incrementi



10 kg: se si prevedono produzioni inferiori 4 t/ha;10 kg: in caso di elevata dotazione di sostanza organica;10 kg: in caso di apporto di ammendanti alla coltura precedente.10 kg: in caso di successione a leguminosa.


VALERIANELLA O DOLCETTA (Valerianella olitoria) (APPORTI PER CICLO) – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi





Note incrementi








7. IRRIGAZIONE


8.CONTROLLO DELLE INFESTANTI E DIFESA FITOSANITARIA


9.RACCOLTA




– 233 –

D I S C I P L I NA R I CO LT U R E C E R EA L I CO L E

FRUMENTO DURO

(Triticum turgidum L.)

1 VOCAZIONALITÀ PEDOCLIMATICA

Tenuto conto di quanto indicato nelle Norme Generali, si riportano di seguito le caratteristiche specifiche di questa coltura con obblighi e indicazioni utili.

1.1 Ambiente pedoclimatico Il frumento duro resiste meno bene di quello tenero alle basse temperature; la temperatura minima per la germinazione è 1 °C, quella massima è 37 °C mentre quella ottimale è di 20 – 25°C, la temperatura ottimale per l’antesi (fioritura) è di 18 – 24°C mentre quella per la vernalizzazione è <3°C per le cv autunnali e <10°C per quelle primaverili. Si ricorda che nel periodo della fioritura temperature > 32 °C o < 10 °C possono causare sterilità.

2 TECNICA COLTURALE

2.1 Scelta varietale Tenuto conto di quanto indicato nelle Norme Generali si consiglia di effettuare la scelta delle varietà in relazione alla destinazione del raccolto, alle caratteristiche qualitative, alla fertilità della pianta, alla resistenza all'allettamento e alla sensibilità ai parassiti, da correlare alle caratteristiche dell’ambiente in cui si opera.

2.2 Avvicendamento Si rimanda a quanto indicato alla Parte generale, capitolo 7. Secondo le regole di un razionale avvicendamento i cereali autunno-vernini si collocano correttamente dopo le leguminose da foraggio e da seme, le foraggere (loiessa, prati oligofiti o polifiti) e quelle che vengono annoverate fra le colture da rinnovo (patata, pomodoro, barbabietola da zucchero, girasole, ecc.). Ai fini del ristoppio, i cereali autunno-vernini (frumento tenero e duro, orzo, ecc. ) sono considerati colture analoghe. E’ ammesso un solo ristoppio. Non sono consigliate le precessioni colturali con cereali a paglia o con cereali estivi e le tecniche di lavorazione del terreno che lasciano i residui colturali in superficie (es. semina su sodo) in quanto possono favorire i patogeni agenti della Fusariosi della spiga.

2.3 Gestione del terreno Si consiglia di evitare possibili aree di ristagno idrico e di effettuare una preparazione del terreno leggera ricorrendo a un intervento minimo capace di produrre un buon letto di semina. I terreni più idonei alle tecniche ridotte di lavorazione sono quelli autostrutturanti (argillosi, di medio impasto); in terreni più soggetti a compattamento (sabbiosi, limosi e argillosi di cattiva struttura) interventi di discissura, con coltivatori pesanti o ripuntatori, permettono di ovviare all'intervento di aratura. In questi terreni è possibile ricorrere anche ad interventi a doppio strato, eseguendo contemporaneamente una discissura profonda e una lavorazione superficiale.



3 SISTEMA D’IMPIANTO

3.1 Semina Le semine partono generalmente dalla terza decade di ottobre; negli ambienti più freddi è consigliabile anticipare l’epoca di semina mentre semine più tardive sono indicate per le varietà più precoci e per quelle meno resistenti all’allettamento. La densità ottimale prevede 300-350 piante/m2 con una quantità di seme pari a 350-400 cariossidi/m2. Non è ammessa la semina su sodo dopo mais, sorgo, erba medica.

4 FERTILIZZAZIONE

Si rimanda a quanto indicato nel capitolo 11 della Parte generale in merito alle colture erbacee tenendo conto delle asportazioni medie tipiche della coltura e riportate nelle tabelle seguenti.

FRUMENTO DURO – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi



Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 2,5-4,5 t/ha:

DOSE STANDARD110 kg/ha di N

Note incrementi



25 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 2,5 t/ha;


80 kg: nel caso di successione a medicai, prati > 5 anni;

40 kg: negli altri casi di prati a leguminose o misti;

20 kg: nel caso sia stato apportato amme4ndante alla precessione.

25 kg: se si prevedono produzioni superiori a 4,5 t/ha;


30 kg: in caso di interramento di paglie o stocchi della coltura precedente;




– 235 –

FRUMENTO DURO – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi

Quantitativo di P2O5 dasottrarre (-) alla dose standard:


Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 2,5-4,5 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi



15 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 2,5 t/ha.




15 kg: se si prevedono produzioni superiori a 4,5 t/ha.

FRUMENTO DURO – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi

Quantitativo di K2O dasottrarre (-) alla dose standard:


Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 2,5-4,5 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi




30 kg: se si prevede di lasciare le paglie in campo.





Relativamente alla concimazione azotata l’efficienza di utilizzazione dell’azoto nei processi produttivi e di sviluppo della coltura dipende strettamente dall’epoca di distribuzione e pertanto si consiglia di considerare i seguenti aspetti propri della coltura: - il frumento duro non preleva azoto dal terreno in misura significativa prima dello stadio di 3a foglia (inizio dell’accestimento); - l’assorbimento si protrae quindi fino alla piena formazione della cariosside; - il ritmo di assorbimento e quantitativi di azoto prelevato dal terreno aumentano nel corso del ciclo biologico; - allo stadio di sviluppo e ingrossamento delle cariossidi (granigione) una sufficiente disponibilità azotata condiziona il contenuto proteico della granella e le connesse caratteristiche qualitative che determinano le proprietà tecnologiche della semola; - ciclo autunno-vernino della coltura, elevati consumi idrici, possibile suscettibilità all’allettamento. Non è ammessa la concimazione azotata in concomitanza della semina. In caso di concimazione azotata è obbligatorio distribuire l’elemento azoto in maniera frazionata dall’inizio accestimento alla granigione. In caso di concimazione fosfatica è obbligatorio distribuire l’elemento fosforo solo in caso di scarsa o scarsissima dotazione del terreno.



In caso di concimazione potassica è obbligatorio distribuire l’elemento potassio solo in caso di scarsa o scarsissima dotazione del terreno.

5 IRRIGAZIONE / CONTROLLO DELLE INFESTANTI E DIFESA FITOSANITARIA

Attenersi a quanto prescritto nella Parte Generale..

6 RACCOLTA

Si rimanda alle indicazioni contenute nella Parte Generale. La raccolta si esegue al giusto grado di maturazione delle cariossidi e quando le loro condizioni e quelle dell'ambiente in cui si opera sono tali da garantire la produzione di derivati al maggior livello qualitativo. La raccolta si esegue a maturazione piena della granella con umidità < 13%. Per evitare perdite di prodotto e salvaguardare la qualità della granella è essenziale un’attenta regolazione degli organi della mietitrebbia, da correggere ogni volta che è necessario per adeguarla a mutate condizioni di temperatura e umidità dell’aria, a variazioni di fittezza della coltura, a eventuali presenze di allettamenti, di erbe infestanti ancora verdi, ecc. Poiché nel corso della notte la granella riacquista umidità dall’atmosfera, si consiglia di non effettuare operazioni di mietitrebbiatura prima del mattino inoltrato, né proseguire nelle ultime ore della notte. Prima di iniziare la trebbiatura si consiglia di assicurarsi, nel caso si tratti delle prime operazioni di raccolta da parte della macchina, che la mietitrebbia arrivi dal deposito pulita e non possa risultare una pericolosa fonte di infestazione per i cereali che verranno inviati allo stoccaggio. Per evitare ogni possibile mescolanza tra varietà diverse, prima di iniziare la raccolta è necessario svuotare il cassone della mietitrebbia. Qualora in precedenza fosse stato raccolto frumento tenero è necessario pulire gli organi interni della macchina. Durante la sosta del prodotto in azienda e il trasporto ai centri di consegna e stoccaggio deve essere assicurata la netta separazione tra granella di varietà diverse.



– 237 –

FRUMENTO TENERO

(Triticum aestivum)

1 VOCAZIONALITÀ PEDOCLIMATICA

Tenuto conto di quanto indicato nelle Norme Generali, si riportano di seguito le caratteristiche specifiche di questa coltura con obblighi e indicazioni utili.

1.1 Ambiente pedoclimatico Il frumento tenero resiste discretamente bene alle basse temperature; la temperatura minima per la germinazione è 1 °C, quella massima è 37 °C mentre quella ottimale è di 20 – 25°C, la soglia termica per la levata è di 5 – 10°C con optimum 15 -22°C, la temperatura ottimale per l’antesi (fioritura) è di 18 – 24°C mentre quella per la vernalizzazione è < 3°C per le cv autunnali e < 10°C per quelle primaverili.

2 TECNICA COLTURALE

2.1 Scelta varietale Tenuto conto di quanto indicato nelle Norme Generali si consiglia di effettuare la scelta delle varietà in relazione alle caratteristiche qualitative della granella richieste dalla destinazione d’uso delle farine, alla fertilità della pianta, alla resistenza all'allettamento e alla collaudata resistenza (o bassa suscettibilità) alle fitopatie ricorrenti, da correlare alle caratteristiche dell’ambiente in cui si opera.

2.2 Avvicendamento Si rimanda a quanto indicato alla Parte generale, capitolo 7. Secondo le regole di un razionale avvicendamento i cereali autunno-vernini si collocano correttamente dopo le leguminose da foraggio e da seme, le foraggere (loiessa, prati oligofiti o polifiti) e quelle che vengono annoverate fra le colture da rinnovo (patata, pomodoro, barbabietola da zucchero, girasole, ecc.). Ai fini del ristoppio, i cereali autunno-vernini (frumento tenero e duro, orzo, ecc. ) sono considerati

Non sono consigliate le precessioni colturali con cereali a paglia o con cereali estivi e le tecniche di lavorazione del terreno che lasciano i residui colturali in superficie (es. semina su sodo) in quanto possono favorire i patogeni agenti della Fusariosi della spiga.

2.3 Gestione del terreno Si consiglia di evitare possibili aree di ristagno idrico e di effettuare una preparazione del terreno leggera ricorrendo a un intervento minimo capace di produrre un buon letto di semina. I terreni più idonei alle tecniche ridotte di lavorazione sono quelli autostrutturanti (argillosi, di medio impasto); in terreni più soggetti a compattamento (sabbiosi, limosi e argillosi di cattiva struttura) interventi di discissura, con coltivatori pesanti o ripuntatori, permettono di ovviare all'intervento di aratura. In questi terreni è possibile ricorrere anche ad interventi a doppio strato, eseguendo contemporaneamente una discissura profonda e una lavorazione superficiale.

3 SISTEMA D’IMPIANTO

3.1 Semina Le semine partono generalmente dalla terza decade di ottobre; negli ambienti più freddi è consigliabile anticipare l’epoca di semina mentre semine più tardive sono indicate per le varietà più precoci e per quelle meno resistenti all’allettamento. Avverse condizioni climatiche possono talora impedire le normali semine pre-invernali del frumento; se si intende procedere a semine post-invernali, si consiglia di ricorrere a varietà “alternative”, cioè capaci di



passare alla fase riproduttiva senza bisogno di attraversare un lungo periodo di basse temperature (fenomeno della vernalizzazione). La caratteristica dell’alternatività non è sempre resa nota e neppure evidenziata nelle schede descrittive delle varietà, per cui è necessario fare riferimento a verifiche effettuate con apposite sperimentazioni eseguite da istituzioni specializzate di ricerca. La densità ottimale prevede 350-400 piante/m2 con una quantità di seme pari a 400-450 cariossidi/m2. Non è ammessa la semina su sodo dopo mais, sorgo, erba medica.

4 FERTILIZZAZIONE

Si rimanda a quanto indicato nelle linee guida per la fertilizzazione della parte generale in merito alle colture erbacee tenendo conto delle asportazioni medie tipiche della coltura e riportate nelle tabelle seguenti.

FRUMENTO TENERO – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi




DOSE STANDARD

varietà biscottiere: 140 kg/ha di Nvarietà normali: 155 kg/ha di Nvarietà FF/FPS: 160 kg/ha di N

Note incrementi






40 kg: negli altri casi di prati a leguminose o misti;

20 kg: nel caso sia stato apportato letame alla precessione.







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FRUMENTO TENERO – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi

Quantitativo di P2O5 dasottrarre (-) alla dose standard:



DOSE STANDARD

Note incrementi








FRUMENTO TENERO – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi




60 kg: se si prevede di lasciare le paglie in campo.





Relativamente alla concimazione azotata l’efficienza di utilizzazione dell’azoto nei processi produttivi e di sviluppo della coltura dipende strettamente dall’epoca di distribuzione e pertanto si consiglia di considerare i seguenti aspetti propri della coltura:

il frumento tenero non preleva azoto dal terreno in misura significativa prima dello stadio di 3a foglia (inizio dell’accestimento);

l’assorbimento si protrae quindi fino alla piena formazione della cariosside;

il ritmo di assorbimento e quantitativi di azoto prelevato dal terreno aumentano nel corso del ciclo biologico;

allo stadio di sviluppo e ingrossamento delle cariossidi (granigione) una sufficiente disponibilità azotata condiziona il contenuto proteico della granella e le connesse caratteristiche qualitative che determinano le proprietà tecnologiche della semola;

ciclo autunno-vernino della coltura, elevati consumi idrici, possibile suscettibilità all’allettamento.

Non è ammessa la concimazione azotata in concomitanza della semina.



In caso di concimazione azotata è obbligatorio distribuire l’elemento azoto in maniera frazionata dall’inizio accestimento alla granigione. In caso di concimazione fosfatica è obbligatorio distribuire l’elemento fosforo solo in caso di scarsa o scarsissima dotazione del terreno. In caso di concimazione potassica è obbligatorio distribuire l’elemento potassio solo in caso di scarsa o scarsissima dotazione del terreno.

5 IRRIGAZIONE

Attenersi a quanto prescritto nella Parte Generale, capitolo 13.

6 RACCOLTA

Si rimanda alle indicazioni contenute nella Parte Generale. La raccolta si esegue al giusto grado di maturazione delle cariossidi e quando le loro condizioni e quelle dell'ambiente in cui si opera sono tali da garantire la produzione di derivati al maggior livello qualitativo. La raccolta si esegue a maturazione piena della granella con umidità < 13%. Per evitare perdite di prodotto e salvaguardare la qualità della granella è essenziale un’attenta regolazione degli organi della mietitrebbia, da correggere ogni volta che è necessario per adeguarla a mutate condizioni di temperatura e umidità dell’aria, a variazioni di fittezza della coltura, a eventuali presenze di allettamenti, di erbe infestanti ancora verdi, ecc. Poiché nel corso della notte la granella riacquista umidità dall’atmosfera, si consiglia di non effettuare operazioni di mietitrebbiatura prima del mattino inoltrato, né proseguire nelle ultime ore della notte. Prima di iniziare la trebbiatura si consiglia di assicurarsi, nel caso si tratti delle prime operazioni di raccolta da parte della macchina, che la mietitrebbia arrivi dal deposito pulita e non possa risultare una pericolosa fonte di infestazione per i cereali che verranno inviati allo stoccaggio. Per evitare ogni possibile mescolanza tra varietà diverse, prima di iniziare la raccolta è necessario svuotare il cassone della mietitrebbia. Qualora in precedenza fosse stato raccolto frumento duro è necessario pulire gli organi interni della macchina. Durante la sosta del prodotto in azienda e il trasporto ai centri di consegna e stoccaggio deve essere assicurata la netta separazione tra granella di varietà diverse.



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MAIS

(Zea mais L.)

1. AMBIENTE

1.1. Clima Il mais, proveniente dal centro-sud America, è pianta macroterma in grado di germinare con minimi di 8 –10 °C di temperatura . Per tutto il ciclo colturale questa è la temperatura di base minima. La crescita e lo sviluppo vengono ritardati da temperature inferiori ai 15 °C e superiori a 35 °C.

1.2. Terreno La coltura necessita di una profondità utile del terreno di almeno 50 cm, predilige terreni ben drenati, di medio impasto, con pH compresi tra 6 e 7,8, calcare attivo inferiore a 10 % e salinità inferiore a 2 mS/cm.

2. AVVICENDAMENTO

La coltura di mais viene ritenuta da rinnovo, in grado di iniziare l’avvicendamento e ben valorizzare le risorse ad essa riservate. La coltura può essere praticata o in primo o in secondo raccolto al massimo tre volte ogni cinque anni (è dunque consentito un solo ristoppio in cinque anni).


Il terreno deve essere sistemato in modo da evitare ristagni durante tutto il ciclo colturale. La preparazione del letto di semina può prevedere interventi con ripuntatore, aratro ed erpice. Riducendo la profondità di lavorazione, da un lato diminuisce la spesa energetica, ma dall’altro possono aumentare i problemi di controllo delle infestanti. La semina su sodo viene quindi consigliata per le semine tardive, nei terreni con basse infestazioni e non soggetti a compattamento (sabbiosi e limosi).

4. SCELTA VARIETALE

La scelta dell’ibrido deve essere effettuata in base all’ordinamento colturale e all’organizzazione aziendale e in particolare si deve scegliere la classe di precocità più idonea; nell’ambito di questa vanno scelti gli ibridi che assicurano produzioni stabili, resistenti alle malattie e con qualità di prodotto idonea al tipo di utilizzazione. Il ciclo deve essere calibrato in base al periodo di tempo disponibile tra una coltura e l’altra, cercando di sfruttare il più possibile l’intero arco di giorni disponibili. Si consiglia di escludere ibridi troppo tardivi non solo per le epoche di semina ritardate, ma anche in quei terreni tendenzialmente pesanti, ove la raccolta può non essere tempestiva. Classi di precocità FAO consigliate nelle diverse condizioni di terreno e per diverse epoche di semina, per produrre granella o trinciato

DESTINAZIONE EPOCA DI SEMINA CLASSI DI PRECOCITA’ TERRENI SABBIOSI TERRENI ARGILLOSI

Granella Aprile 600 500 Maggio 500 400



Giugno 400 300

Trinciato Aprile 700 600 Maggio 600 500 Giugno 500 400

Dato il continuo ricambio varietale effetto del continuo lavoro di miglioramento genetico, annualmente, per la scelta dell’ibrido, vanno consultati i risultati delle prove di adattamento e resa.

5. SEMINA

La semina deve essere effettuata quando le temperature minime dell’aria sono stabilmente sopra la minima cardinale (8 - 10°C), e quindi quando il seme può facilmente germinare, le plantule e le giovani piantine possono accrescersi rapidamente e competere efficacemente con le infestanti. Tali condizioni si verificano generalmente tra la prima e l’ultima decade di aprile. Anticipare molto la semina può esporre al rischio di risemine. La densità di semina deve essere stabilita in base alle caratteristiche dell’ibrido, all’epoca di semina, al tipo di utilizzazione (granella o trinciato). Generalmente l’interfila varia tra 70 e 80 cm a causa di vincoli relativi ai cantieri aziendali di semina, sarchiatura e raccolta. Tuttavia quando non si esegue il diserbo “in banda”, si consiglia di ridurre, ove possibile, tali distanze fino a 45 - 50 cm, e aumentare fino a 10 - 15 % la densità di popolazione. La dose di semina calcolata in base all’investimento desiderato va comunque incrementata del 10 - 15 % in funzione delle difficoltà che possono sorgere nelle fasi di germinazione e di emergenza (mancate nascite per basse temperature, attacchi di parassiti, errori nella scelta della profondità, ecc.).

6. CONCIMAZIONE

Per la concimazione devono essere rispettati i limiti riportati nelle schede seguenti. La dose standard va intesa come la dose di macroelemento da prendere come riferimento in condizioni ritenute ordinarie di resa produttiva, di fertilità del suolo e di condizioni climatiche. La dose standard così definita può essere modificata in funzione delle situazioni individuate all’interno della scheda di fertilizzazione, pertanto sono possibili incrementi se, ad esempio, si prevedono: - una maggiore produzione rispetto a quella definita come standard, - scarsa dotazione di sostanza organica, - casi di scarsa vigoria, - dilavamento da forti piogge invernali o anche in periodi diversi, - casi di cultivar tardive ecc. Diversamente si eseguono delle riduzioni alla dose standard laddove sussistano condizioni di minore produzione rispetto a quella individuata come standard (ordinaria), si apportano ammendanti, eccessiva vigoria o lunghezza del ciclo vegetativo, elevato tenore di sostanza organica ecc.

MAIS DA GRANELLA Alta produzione – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi





Note incrementi





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40 kg: negli altri casi di prati a leguminose o misti.





MAIS DA GRANELLA Alta produzione – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








30 kg: in caso di ristoppio.



MAIS DA GRANELLA Alta produzione – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi




DOSE STANDARD

Note incrementi








80 kg: se si prevede di asportare dal campo anche gli stocchi.

MAIS DA GRANELLA Media produzione – CONCIMAZIONE AZOTONote decrementi



Apporto di AZOTO standard in situazione normale per una produzione di: 5,5-8,5 t/ha:


Note incrementi



30 kg: se si prevedono produzioni inferiori a 5,5 t/ha;



40 kg: negli altri casi di prati a leguminose o misti.




15 kg: in caso di forte lisciviazione dovuta a surplus



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MAIS DA GRANELLA Media produzione – CONCIMAZIONE FOSFORONote decrementi



Apporto di P2O5 standard in situazione normale per una produzione di: 5,5-8,5 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi








30 kg: in caso di ristoppio.

MAIS DA GRANELLA Media produzione – CONCIMAZIONE POTASSIONote decrementi



Apporto di K2O standard in situazione normale per una produzione di: 5,5-8,5 t/ha:

DOSE STANDARD

Note incrementi








50 kg: se si prevede di asportare dal campo anche gli stocchi.

7. CURE COLTURALI

La sarchiatura e la rincalzatura possono essere abbinate alle distribuzioni di azoto di copertura e l’effettuazione della prima è sempre auspicabile.



8. IRRIGAZIONE

L’irrigazione è consigliata per far fronte ai deficit idrici che si possono verificare in regione soprattutto in corrispondenza di fasi critiche della coltura. Si consigliano interventi nel periodo precedente la fioritura maschile, e in quello successivo fino alla fecondazione completa (imbrunimento delle sete). Si ricorda che l’efficienza dell’uso dell’acqua con metodi gravitazionali (scorrimento) è generalmente bassa mentre più alta risulta quella dei metodi per aspersione (a pioggia). Per tale ragione, ai fini ambientali, sarebbero consigliabili questi ultimi.


E’ obbligatorio attenersi a quanto riportato nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti. Si consiglia l’avvicendamento delle colture e dei diserbanti al fine di evitare l’insorgenza e la diffusione di infestanti resistenti.

10. RACCOLTA

La raccolta viene effettuata in epoche diverse, in funzione del calendario di semina e del decorso meteorologico. La granella può essere raccolta ancora allo stato umido (27 - 30% di umidità) per essere conservata in silos. Negli altri casi si consiglia di essiccare in campo, per quanto possibile, per ridurre le spese di essiccatoio, necessario per portare la quantità di umidità al disotto del 14%. La raccolta del trinciato può iniziare non appena si rileva l’inizio della maturazione cerosa con tenori di umidità della pianta intera compresi tra 65 - 70% (30 – 35% di s.s). Per una buona conservazione in silos orizzontale la pianta deve essere raccolta sana, ad un’altezza da terra di almeno 15 cm; la lunghezza di trinciatura deve essere regolata in funzione della percentuale di sostanza secca, riducendola, rispetto alla norma (1 cm), quando la percentuale di sostanza secca aumenta (0,5 cm). Per l’insilamento non sono consigliati additivi; in ogni caso la qualità dell’insilato dipende:

dal non inquinamento con terra; dalla velocità di carico del silo; dalla alta compressione della massa; e dalla copertura della stessa con telo impermeabile.

Auspicabile anche porre sul telo un peso costante di 100 kg/m2.



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RISO

(Oryza sativa L.)

1. AMBIENTE DI COLTIVAZIONE E VOCAZIONALITÀ PEDOCLIMATICA

Il riso è una graminacea a ciclo annuale, del genere Oryza originaria del sud-est asiatico a clima tropicale e sub tropicale. Ha radici avventizie e embrionali che sviluppano dei parenchimi aeriferi capaci di permettere alla pianta di vivere in ambiente acquatico. Il riso si coltiva a temperatura e ad ambienti diversi. I sistemi di coltivazione del riso differiscono in relazione all’utilizzo dell’acqua di irrigazione. Le differenti tipologie di gestione dell’acqua di irrigazione sono rese possibili dalle peculiarità di adattamento della pianta di riso sia ad ambienti edafici asciutti, sia sommersi. Alle nostre latitudini esso trova nelle basse temperature, all’inizio del ciclo, il fattore limitante. La germinazione avviene con temperature del terreno o dell’acqua superiori a 10°C. Il manto idrico permette di tamponare le escursioni termiche nel corso del ciclo colturale. Le condizioni particolarmente umide e calde possono accentuare i danni da brusone soprattutto in presenza di eccessiva disponibilità di azoto del terreno e di varietà sensibili. La risaia si insedia con successo in condizioni colturali di limitano drenaggio e che consentano un’adeguata realizzazione delle manovre di riempimento e svuotamento delle camere. Ciò è reso possibile dalle proprietà idrauliche del suolo, dalle caratteristiche idrogeologiche del territorio e dalle sistemazioni idrauliche operate dai risicoltori. La coltura si adatta bene a diverse tipologie di terreno, da quelli tendenzialmente sciolti della Lomellina o di alcune zone del pavese, a quelli sabbio-limosi della fascia sud-milanese.

2. MANTENIMENTO DELL’AGROECOSISTEMA NATURALE

Viene consigliata l’adozione di una o più tecniche di salvaguardia degli insetti utili. In Lombardia, a partire dal 2010, la bruciatura delle stoppie e delle paglie è ammessa solo sulle superfici investite a riso o nel caso di interventi connessi ad emergenze di carattere fitosanitario prescritti dall’Autorità competente (come confermato dalla DGR n. 3351 del 1 aprile 2015 sulla condizionalità , in fase di aggiornamento). Per la coltivazione del riso in produzione integrata, in ogni caso, è sconsigliata la bruciatura di stoppie e paglie, mentre si consiglia il loro interramento con aggiunta di sostanza organica (reflui per esempio) a seconda delle caratteristiche del suolo. Si ricorda che non possibile interrare le stoppie per chi aderisce al PSR 2014-2020 Misura 10:

o Operazione 10.1.03 - Conservazione della biodiversità nelle risaie con l’impegno accessorio “C. Gestione delle stoppie” tale divieto si esaurisce con il termine dell’impegno accessorio, fine febbraio;

o Operazione 10.1.04 - Agricoltura conservativa , tale divieto è sempre vigente.

3. SCELTA VARIETALE

Le varietà devono essere scelte in funzione delle specifiche condizioni pedoclimatiche di coltivazione, degli aspetti produttivi e merceologici e del comportamento nei confronti dei parassiti animali e vegetali. Una corretta scelta può essere effettuata solo consultando, in modo ragionato, i risultati delle prove sperimentali di adattamento e resa, riportanti non solo le produzioni conseguibili e la resa alla lavorazione, ma anche la suscettibilità o meno alle malattie. Utilizzare sementi certificate, privilegiando le varietà resistenti e/o tolleranti alle principali fitopatie e in grado di offrire ampie garanzie anche in termini di qualità.



4. SISTEMAZIONE E PREPARAZIONE DEL SUOLO

Gli appezzamenti destinati alla coltivazione, definiti “camere” dovrebbero avere una superficie sufficiente per ottimizzare le macchine operatrici. L’aratura rimane operazione fondamentale che permette l’incorporazione delle paglie, da preferirsi nel periodo autunnale in particolare nei terreni più pesanti. A seguire in primavera, il livellamento, per migliorare la gestione delle acque e l’erpicatura, per ripristinare un’idonea sofficità dello strato superficiale.


Gli obiettivi della rotazione sono: preservare la fertilità del suolo, limitare le problematiche legate alla sua stanchezza, alla specializzazione di malattie, fitofagi ed infestanti e migliorare la qualità delle produzioni. È ammessa la monosucessione per cinque anni consecutivi. Intervallo minimo di due anni prima di un nuovo ciclo. Il riso può seguire e precedere tutti i tipi di coltura e si consiglia, subito dopo la raccolta, di seminare una coltura di copertura. La coltura va sovesciata in primavera, appena prima della lavorazione principale. Si ricorda che la monosuccessione in risaia può essere problematica per due aspetti: le infestazioni di riso crodo e i fenomeni di stanchezza del suolo legati all'ambiente riducente e al ciclo della sostanza organica in anaerobiosi. Questi ultimi problemi potrebbero essere ovviati con un’attenta gestione delle paglie, l’uso di ammendanti organici, un governo delle acque oculato e la pratica del sovescio. Gestione delle paglie. Occorre favorire una rapida trasformazione dei residui colturali al fine di aumentare la percentuale di sostanza organica umificata del terreno ed evitare fenomeni tossici dei prodotti di degradazione delle paglie stesse, in ambiente anaerobico. Le paglie vanno trinciate ed interrate, a meno che non servano per la produzione di letame. Tale operazione è preferibilmente da effettuarsi in autunno, per i terreni di medio impasto o argillosi, mentre non vi sono vincoli in condizioni di terreno sciolto. Quando l'interramento viene effettuato in autunno, occorrerà, a fine inverno, eseguire un'estirpatura, in modo da favorire l'ossigenazione del suolo e la conseguente attività microbica. Governo delle acque. Si consiglia di effettuare le asciutte nelle fasi di fine accestimento e levata . Ciò può avere benefiche influenze sul ciclo della sostanza organica e può limitare la presenza di sostanze ridotte. Sovescio. La coltivazione di una coltura di copertura da sovesciare ha sicuramente effetti positivi sul mantenimento di una maggiore percentuale di sostanza organica nel terreno, stimola l'attività microbica di degradazione dei residui pagliosi, migliora, generalmente, il bilancio degli elementi nutritivi.

6. SEMINA

Adottare densità di semina tali da consentire da un lato il raggiungimento di rese adeguate e dall’altro di mantenere le piante in buono stato fitosanitario, ridurre la competizione della flora infestante ed elevare l’efficienza dei fertilizzanti. La semina può essere effettuata in modo tradizionale in acqua con caduta libera o in asciutta con seme interrato a file e sommersione ritardata della risaia (dopo circa 40 gg dalla semina). Non superare la densità d’investimento indicata dalla ditta sementiera. Epoca. La semina deve essere effettuata quando la temperatura si è assestata su 10 - 12 °C. Nelle condizioni lombarde ciò si verifica dopo la prima quindicina di aprile. Alcune varietà non possono essere seminate tardivamente: in particolare quelle a ciclo lungo con avvio lento (es.Thaibonnet). Per le false semine e comunque per le semine tardive si consigliano varietà a ciclo breve come Loto. Modalità. Come sopra citato la semina può essere effettuata interrando il seme (con sommersione ritardata) o distribuendolo nella risaia allagata. La semina deve essere omogenea. Nel caso di semina in condizione di sommersione la risaia deve essere coperta da uno strato di 5 cm di acqua appena prima della semina e il seme deve essere appesantito lasciandolo per 24 - 48 ore in ammollo, in modo che inizi la fase di imbibizione e prima germinazione. Con l’interramento si può anticipare la semina stessa di circa 7 - 10 giorni, con l’attenzione a non



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interrare eccessivamente il seme (massimo 2 cm). La sommersione continua può iniziare quando le piante di riso sono alla 4 - 5 foglia. Si dovrà stabilire la dose di seme in base al peso unitario della semente, alla tipologia e all’epoca di semina puntando ad una densità finale di circa 450 - 500 cariossidi germinabili/m2. Nei casi di semine in epoche non precoci, con varietà con buone capacità di accestimento, o con semina “interrata”, si possono ridurre le dosi di semente del 20 - 25 %. Si consiglia di riseminare qualora, per stress di diversa natura, la coltura a 30 - 40 giorni dalla semina non raggiunge l’investimento di 100 piante/m2.

7. GESTIONE DEL SUOLO E DELLE ACQUE

Si raccomanda che la gestione del suolo sia attuata con modalità idonee a evitare fenomeni erosivi, favorire un’adeguata trasformazione dei residui colturali, l’allontanamento delle acque in tempi idonei, aumentare le riserve idriche del suolo, ridurre i rischi di compattamento, migliorare la struttura e la fertilità del suolo. Il terreno destinato alla risaia allagata deve essere mantenuto perfettamente livellato. È opportuno adottare tecniche di gestione del suolo conservative e poco dispendiose in termini energetici, fino ad attuare, laddove possibile, la non lavorazione o la lavorazione minima. Con le paglie si consiglia di interrare la dose dei concimi minerali fosfopotassici previsti in presemina. Nei terreni ad elevata carica di seme di riso crodo si consiglia di omettere l’aratura. In questi casi, per almeno tre anni, si dovrà lavorare il terreno con erpicature superficiali. Bisogna tendere a migliorare significativamente l’efficienza d’uso dell’acqua. In qualsiasi caso ci si dovrà assicurare di ridurre le perdite dovute ad una poco accurata manutenzione della rete idrica aziendale. Con risaia sommersa si dovrà stabilire e mantenere un livello dell’acqua minino per svolgere la funzione di volano termico, utile in particolar modo durante le fasi di emergenza e di prefioritura-fioritura. Nel corso della altre fasi il livello dell’acqua non dovrà superare i 15 cm. Nel caso di coltura non in sommersione l’irrigazione turnata dovrà essere gestita in base alla granulometria del terreno. Indicativamente si consigliano turni ravvicinati di 7 giorni nei terreni sciolti; di 10 - 14 giorni in quelli con più elevata capacità idrica.

8. FERTILIZZAZIONE

L’apporto degli elementi fertilizzanti deve mantenere e migliorare la fertilità del suolo, compensare le asportazioni delle colture e le perdite tecnicamente inevitabili. E’ ammesso l’uso di altri microelementi, in base alle esigenze fisiologiche della coltura o in funzione delle indicazioni fornite dalle analisi del terreno o fogliari. Per ciclo colturale, rispetto dei quantitativi massimi di elementi fertilizzanti (organici + inorganici) individuati dalla scheda di concimazione standard. Frazionare in almeno due interventi, indipendentemente dal periodo (pre semina o copertura) la quota azotata se superiore a 100 kg/ha; i concimi a lenta cessione possono essere distribuiti senza vincoli di frazionamento. In copertura l’uso di concimi azotati è consentito solo per quelli ammoniacali ed ureici in quanto meno soggetti a perdite nell’ambiente. Per il fosforo e il potassio la dose definita può essere superata nel caso di impiego di ammendanti organici, purché nel rispetto del limite dell’azoto. La dose standard va intesa come la dose di macroelemento da prendere come riferimento in condizioni ritenute ordinarie di resa produttiva, di fertilità del suolo e di condizioni climatiche. La dose standard così definita può essere modificata in funzione delle situazioni individuate all’interno della scheda di fertilizzazione, pertanto sono possibili incrementi se, ad esempio, si prevedono:

una maggiore produzione rispetto a quella definita come standard,



scarsa dotazione di sostanza organica, casi di scarsa vigoria, dilavamento da forti piogge invernali o anche in periodi diversi, casi di cultivar tardive ecc..

Diversamente si eseguono delle riduzioni alla dose standard laddove sussistano condizioni di minore produzione rispetto a quella individuata come standard (ordinaria), si apportano ammendanti, eccessiva vigoria o lunghezza del ciclo vegetativo, elevato tenore di sostanza organica ecc. .

Scheda concimazione standard Riso

Riduzioni rispetto alla dosestandard, in kg/ha


Apporto per unaproduzione normale

di5,6 – 8,4 t/ha

Aumenti rispetto alla dosestandard, in kg/ha


25 kg/ha per produzioni inferiori a 5,6 t/ha15 kg/ha in caso di elevata dotazione di sostanza organica30 kg/ha in caso di dotazione di sostanza organica molto elevata (> 4%)20 kg/ha nel caso sia stato apportato ammendante alla precessione

Dose standardAzoto

N110 kg/ha

25 kg/ha per produzioni superiori a 8,4 t/ha15 kg/ha in caso di scarsa dotazione di sostanza organica20 kg/ha in caso di forte dilavamento invernale (oltre 300 mm nel periodo ottobre-febbraio)20 kg in caso di utilizzo di var. japonica

Incremento max 40 kg/ha15 kg/ha per produzioni inferiori a 5,6 t/ha40 kg/ha con elevata dotazione del terreno

Dose standard Fosforo

P2O5 con normale

dotazione del terreno70 kg/ha

15 kg/ha per produzioni superiori a 8,4 t/ha30 kg/ha con scarsa dotazione del terreno

25 kg/ha per produzioni inferiori a 5,6 t/ha90 kg/ha con elevata dotazione del terreno

Dose standard Potassio

K2Ocon normale

dotazione del terreno130 kg/ha

(se si lasciano lepaglie in campo la

dose standarddeve essere dimezzata)

25 kg/ha per produzioni superiori a 8,4 t/ha50 kg/ha con scarsa dotazione del terreno

9. IRRIGAZIONE

Nel caso di colture in asciutta l’irrigazione può essere effettuata per aspersione tramite le moderne macchine irrigue (Pivot, Rainger) seguendo attentamente il bilancio idrico ed intervenendo prima di raggiungere il 50% dell’acqua disponibile del suolo.



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E’ obbligatorio attenersi a quanto riportato nelle Norme Tecniche di difesa delle colture e controllo delle infestanti. Per prevenire il fenomeno della resistenza dei giavoni, si consiglia una rotazione dei giavonicidi con diverso meccanismo d’azione. Nelle risaie con problemi di riso crodo è efficace, ai fini del contenimento e della eradicazione dell’infestante, sospendere la coltura del riso per almeno tre anni, introducendo colture diverse su cui è possibile intervenire con graminicidi. In presenza di medie infestazioni di crodo si consiglia di ricorrere alla falsa semina preceduta da lavorazioni leggere (erpicature). E’ auspicabile tenere puliti gli argini. Lo sfalcio periodico deve essere eseguito prima della spigatura delle graminacee per evitarne la disseminazione.

11. RACCOLTA

Il momento della raccolta viene stabilito in relazione all’umidità della granella e all’andamento climatico. La raccolta deve essere effettuata quando l’umidità della granella ha raggiunto il 27 - 28 % per le varietà a profilo “japonica” e il 24 - 25 % per le varietà a profilo “indica”. In presenza di culmi di accestimento tardivi, per evitare fessurazioni delle cariossidi, si consiglia di ritardare la raccolta e di limitare la velocità del battitore mantenendo nella massima efficienza i sistemi di trasporto (elevatori e coclee). Per le varietà più esposte a tali danni come Balilla, Carnaroli, Arborio, devono essere adottate tutte le precauzioni anche dopo la raccolta (ad esempio ridurre la temperatura di essiccazione intorno a 40 °C, specie nelle prime fasi, nelle giornate di vento e dopo un periodo di pioggia). Ciascun lotto dovrà essere identificato in tutte le fasi, dalla raccolta alla commercializzazione, per permetterne la rintracciabilità.



D I S C I P L I N A R I C O L T U R E A R B O R E E

ALBICOCCO E SUSINO

CILIEGIO

MELO

OLIVO

PERO

PESCO

VITE

D I S C I P L I N A R I C O L T U R E O R T I C O L E

AGLIO

BASILICO

BIETOLA DA COSTA E DA FOGLIA

BIETOLA ROSSA

CAROTA

CAVOLFIORE

CAVOLO DI BRUXELLES

CAVOLO CAPPUCCIO

CAVOLO VERZA

CAVOLO RAPA

CAVOLO BROCCOLO

C. CAPPUCCIO

C. VERZA

C. BROCCOLO

C. RAPA

CETRIOLO

CICORIE

INDIVIE

RADICCHIO

CIPOLLA

COCOMERO

ERBE FRESCHE

FAGIOLO - FAGIOLINO

FINOCCHIO



– 253 –

LATTUGHE (TUTTE LE VARIETÀ)

MELANZANA

MELONE

PATATA

PEPERONE

POMODORO DA INDUSTRIA

POMODORO DA MENSA

PORRO

PREZZEMOLO

RAVANELLO

SEDANO

SPINACIO

ZUCCA

ZUCCHINO DA INDUSTRIA

ZUCCHINO DA MERCATO FRESCO

ORTICOLE PER IV GAMMA

D I S C I P L I N A R I C O L T U R E C E R E A L I C O L E

FRUMENTO DURO

FRUMENTO TENERO

MAIS

RISO

D.G. Agricoltura · D.G. Agricoltura Bollettino Ufﬁciale Serie Ordinaria n. 8 - Martedì 23...

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