20. November 2012

Verkostung Cantine San Giorgio

. November 2012

Verkostung Cantine San Giorgio

aus Apulien

Verkostung Cantine San Giorgio

www.bistroBistro Luigi Naupliaallee 14

Tel. 089 62836759 info@bistro

www.bistro-luigi.eu Bistro Luigi Naupliaallee 14-16

85521 Ottobrunn

Tel. 089 62836759 info@bistro-luigi.eu

luigi.eu

MENU

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Puten-Bresaola

mit Chicoree, Pistazien-Pecorino

& Limoncello d´Oliva

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Orecchiette Baresi mit Stengelkohl & Salsiccia Piccante

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Kaninchen Filet mit grünem Paprika & Oliven

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Tiramisú mit Bayles & Zimt Creme

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“Bianco del Salento

Alkohol 13,5% vol

Der Bianco Salento der Cantine San GiorgioBianca und Chardonnay Salento produziert. Der Trauben werden ausgewählt und handgelesen. Gärungsprozess in Temperaturkontrolliertes Aufquellen, gefolgtTrockenlegung und sanftem Pressen Mit Farbe Strohfarbiger GelbtonGeschmack , erfreulich fruchtig.

In traditioneller Eichefass

Speisevorschläge Er passt hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentiere. Gut zu weißem Fleisch und leichten Gerichten. Gekühlt bei 8°C servieren.

Bianco del Salento” I.g.P.

Cantine San Giorgio von der TraubenChardonnay Salento produziert.

ausgewählt und handgelesen.

Temperaturkontrolliertes Aufquellen, gefolgtTrockenlegung und sanftem Pressen am Ende der Alkoholgärung.

Mit Farbe Strohfarbiger Gelbton, ein Bouquet Reich, charakteristisch, erfreulich fruchtig.

fass für 6 Monate gereift.

Er passt hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentiere. Gut zu weißem Fleisch und leichten Gerichten. Gekühlt bei 8°C servieren.

von der Trauben Malvasia

Temperaturkontrolliertes Aufquellen, gefolgt von der am Ende der Alkoholgärung.

Reich, charakteristisch

Er passt hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentiere. Gut zu weißem

"Rosso Salento” I.g.P.

Alkohol 13,5% vol.

Der Rosso Salento von der Attribute der Negroamarosich hier zu einem exzellenten Tischwein verbandeln.

Im Glas zeigt er ein tolles Rubinrot, in der Nase wird es dann typisch für einen Rotwein aus ApulienSalento sanft und harmonisch mit ausgewogenen Tanninen.

Trinken Sie diesen unkomplizierten exzellenter Tischwein und passt hervorragend zu Gerichten, die rotes Fleisch beinhalten.

Die Serviertemperatur sollte bei 18°

I.g.P.

von der Cantine San Giorgio vereint die besten Negroamaro, Malvasia Nera und Primitivo

sich hier zu einem exzellenten Tischwein verbandeln.

Im Glas zeigt er ein tolles Rubinrot, in der Nase wird es dann typisch für Apulien. Im Geschmack präsentiert sich der

sanft und harmonisch mit ausgewogenen Tanninen.

Trinken Sie diesen unkomplizierten Rotwein solange er jungund passt hervorragend zu Gerichten, die rotes

Die Serviertemperatur sollte bei 18°-20° liegen.

vereint die besten Primitivo – Traube, die

Im Glas zeigt er ein tolles Rubinrot, in der Nase wird es dann typisch für . Im Geschmack präsentiert sich der Rosso

sanft und harmonisch mit ausgewogenen Tanninen.

solange er jung ist, er ist ein und passt hervorragend zu Gerichten, die rotes

"Pausania” Malvasia Nera I.g.P.

Alkohol 14 % vol

Für die Produktion des Pausania Trauben verwendet, die aus den Weinbergen der Diese hat im Jahre 2009 die (Apulien) übernommen und vertraut Ihre Weinreben der Halbinsel die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch nachts bietet und damit in Apulien als die beste Gegend für die Produktion von Pausania – ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der

Weingeschichte Apuliens beschrieben wird. Eine Zeit, in der

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur.

Namensgeber des Pausania

über seine Zeit dort berichtet hat.

Ein wunderbares Rubinrot ziert das Weinglas, wenn der

Nera igp seinen Weg hinein findet. Es entfaltet sich ein intensives, fruchtiges

Aroma in der Nase; am Gaumen präsentiert sich der

harmonisch und mit einem vollen Körper.

Servieren Sie den Pausania Malvasia Nera del Salento von 18°/20°. Er empfiehlt sich zu typisch italienischen Vorspeisen, aber auch zu rotem Fleisch und reifem Käse.

"Pausania” Malvasia Nera I.g.P.

Pausania wurden nur die besten verwendet, die aus den Weinbergen der Familie Tinazzi

Diese hat im Jahre 2009 die Cantine San Giorgio aus der Provinz übernommen und vertraut Ihre Weinreben der Halbinsel

die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch nachts bietet und als die beste Gegend für die Produktion von Wein

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der

beschrieben wird. Eine Zeit, in der Apulien

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur.

Pausania ist eine Persönlichkeit, die aus Taranto

über seine Zeit dort berichtet hat.

bares Rubinrot ziert das Weinglas, wenn der Pausania Malvasia

seinen Weg hinein findet. Es entfaltet sich ein intensives, fruchtiges

Aroma in der Nase; am Gaumen präsentiert sich der trockene Rotwein

harmonisch und mit einem vollen Körper.

Pausania Malvasia Nera del Salento bei einer Temperatur °. Er empfiehlt sich zu typisch italienischen Vorspeisen, aber auch zu

rotem Fleisch und reifem Käse.

Malvasia Nera-Familie Tinazzi stammen.

aus der Provinz Taranto übernommen und vertraut Ihre Weinreben der Halbinsel Salento an,

die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch nachts bietet und Wein gilt.

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der

Apulien unter dem

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur.

Taranto stammt und

Pausania Malvasia

seinen Weg hinein findet. Es entfaltet sich ein intensives, fruchtiges

trockene Rotwein

bei einer Temperatur °. Er empfiehlt sich zu typisch italienischen Vorspeisen, aber auch zu

"Strabone" Primitivo del Salento I.g.P.

Alkohol 14% vol

Der fabelhafte, trockene Rotwein Strabone PrimitivoCantine San Giorgio überzeugt mit eleganten Tanninen und einer wunderbaren geschmacklichen Balance.Die der Familie Tinazzi, die im JahreProvinz Taranto (Apulien) übernommen hat. Halbinsel Salento zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch nachts bietet und damit in bekannt ist.

Nach der Traubenlese werden sorgsam die Stiele entfernt und mit einer sanften Pressung begonnen. Anschließend erfolgt die Mazeration für 8 bis 12 Tage, die Auslösung von Farbe und Frucht aus der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch während der Gärung und danach. Dies geschieht bei einer kontrollierten Temperatur von 22°/26°. Es folgt ein kurzer Reifungsprozess in slowenischen Eichenfässern.

Der Strabone Primitivo igp del Salentoein wunderbares Rubinrot inintensives Aroma gepaart mit einem dominanten Duft nach Beeren. Am Gaumen präsentiert sich der StraboneRotwein hervorragend ausbalanciert und mit leichten Bals

Genießen Sie diesen Rotweingeschmorten Fleisch, ebenfalls passend zu reifem Käse.

"Strabone" Primitivo del Salento I.g.P.

Rotwein Strabone Primitivo igp del Salento überzeugt mit eleganten Tanninen und einer wunderbaren

geschmacklichen Balance.Die Primitivo-Trauben stammt aus den Weinbergen , die im Jahre 2009 die Cantine San Giorgio

) übernommen hat. Hier sind die Weinreben auf der zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und

auch nachts bietet und damit in Apulien als beste Gegend zur Wei

Nach der Traubenlese werden sorgsam die Stiele entfernt und mit einer sanften Pressung begonnen. Anschließend erfolgt die Mazeration für 8 bis 12 Tage, die Auslösung von Farbe und Frucht aus der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch

hrend der Gärung und danach. Dies geschieht bei einer kontrollierten Temperatur von 22°/26°. Es folgt ein kurzer Reifungsprozess in slowenischen

Strabone Primitivo igp del Salento von der Cantine San Giorgiorot in das Weinglas. In der Nase entfaltet sich ein

intensives Aroma gepaart mit einem dominanten Duft nach Beeren. Am Gaumen Strabone voll mit eleganten Tanninen

hervorragend ausbalanciert und mit leichten Balsamico

Rotwein solo oder als Begleiter zu gegrilltem oder geschmorten Fleisch, ebenfalls passend zu reifem Käse.

"Strabone" Primitivo del Salento I.g.P.

igp del Salento von der überzeugt mit eleganten Tanninen und einer wunderbaren

stammt aus den Weinbergen Cantine San Giorgio aus der

Hier sind die Weinreben auf der zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und

als beste Gegend zur Weinproduktion

Nach der Traubenlese werden sorgsam die Stiele entfernt und mit einer sanften Pressung begonnen. Anschließend erfolgt die Mazeration für 8 bis 12 Tage, die Auslösung von Farbe und Frucht aus der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch

hrend der Gärung und danach. Dies geschieht bei einer kontrollierten Temperatur von 22°/26°. Es folgt ein kurzer Reifungsprozess in slowenischen

Cantine San Giorgio zaubert Weinglas. In der Nase entfaltet sich ein

intensives Aroma gepaart mit einem dominanten Duft nach Beeren. Am Gaumen voll mit eleganten Tanninen – Ein trockener

amico-Noten gespickt.

solo oder als Begleiter zu gegrilltem oder

"Lattanzio" Negroamaro Salento I.g.P.

Alkohol 15% vol

Lattanzio – ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der Weingeschichte Apuliens beschrieben wird. Eine Zeit, in der Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Namensgeber des Lattanzio über seine Zeit dort berichtet hat.Die Negroamaro-Trauben für den

Familie Tinazzi, die im Jahre 2009 die

Taranto (Apulien) übernommen

Salento zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch

nachts bietet und damit in Apulien als die beste Gegend für die Produktion von

Wein gilt.

Im Glas präsentiert der Lattanzio

trockene Rotwein wunderbar nach roten Früchten, die von einem Lakritzaroma

begleitet werden. Insgesamt sehr schön würzig. Im Geschmack kann man sich

auf sanfte Tannine und einen sehr gut strukturierten Körper freuen. E

delikater, bitterer Nachgeschmack. Der

Trinkvergnügen. Gereift ist dieses leichte Trinkvergnügen für 9/12 Monate in

französischen Eichenfässern.

Wir empfehlen diesen trockenen RotweinLattanzio Negroamaro del Salento igpund reifem Käse.

"Lattanzio" Negroamaro Salento I.g.P.

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der beschrieben wird. Eine Zeit, in der Apulien

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Lattanzio ist eine Persönlichkeit, die aus Taranto

über seine Zeit dort berichtet hat. für den Lattanzio stammen aus den Weinbergen der

die im Jahre 2009 die Cantine San Giorgio

übernommen hat. Hier sind die Weinreben auf der Halbinsel

zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch

nachts bietet und damit in Apulien als die beste Gegend für die Produktion von

Lattanzio ein intensives Rubinrot, in der Nase duftet der

wunderbar nach roten Früchten, die von einem Lakritzaroma

begleitet werden. Insgesamt sehr schön würzig. Im Geschmack kann man sich

auf sanfte Tannine und einen sehr gut strukturierten Körper freuen. E

delikater, bitterer Nachgeschmack. Der Lattanzio erweist sich als ein leichtes

Gereift ist dieses leichte Trinkvergnügen für 9/12 Monate in

anzösischen Eichenfässern.

trockenen Rotwein, mit dem wunderbarLattanzio Negroamaro del Salento igp, zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der Apulien unter dem

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Taranto stammt und

stammen aus den Weinbergen der

Cantine San Giorgio aus der Provinz

hat. Hier sind die Weinreben auf der Halbinsel

zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch

nachts bietet und damit in Apulien als die beste Gegend für die Produktion von

ives Rubinrot, in der Nase duftet der

wunderbar nach roten Früchten, die von einem Lakritzaroma

begleitet werden. Insgesamt sehr schön würzig. Im Geschmack kann man sich

auf sanfte Tannine und einen sehr gut strukturierten Körper freuen. Es folgt ein

erweist sich als ein leichtes

Gereift ist dieses leichte Trinkvergnügen für 9/12 Monate in

, mit dem wunderbaren Namen , zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch

"Diodoro" Primitivo di Manduria D.o.P

Alkohol 15% vol

Die Primitivo -Trauben für den Familie Tinazzi, die im Jahre 2009 dieTaranto (Apulien) übernommen hat. Hier sind die Weinreben auf der Halbinsel Salento zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch nachts bietet und damit in Apulien Wein gilt.

Diodoro – ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der Weingeschichte Apuliens beschrieben wird. Eine Zeit, in der Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Namensgeber des Diodoro über seine Zeit dort berichtet hat.Mit diesem Primitivo di Manduria typischen Seiten eines Weineshervorragend strukturiert. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot, welches sich in der Nase zu einem reichen Bouquet mit einer würzigen Komplexität entwickelt. Es zeigt schwarzem Pfeffer. Geschmacklich überzeugt er mit einem vollen Körper und einer sehr guten Struktur. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Stahlfässern, um die natürliche Komplexität der primären Aromen zu erhalten. Diese erinnern an kleFrüchte. Genießen Sie den Diodoro Primitivo di Manduria DOCG Pasta-Gerichten mit mächtigen Soßen. Er schmeckt aber auch besonders gut zu einer Brotzeit mit Salami und Hartkäse.Wir empfehlen Ihnen diesen trockenen Rotwein bei ein18°/20° zu servieren.

"Diodoro" Primitivo di Manduria D.o.P

Trauben für den Diodoro stammen aus den Weinbergen der , die im Jahre 2009 die Cantine San Giorgio

übernommen hat. Hier sind die Weinreben auf der Halbinsel zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch

Apulien als die beste Gegend für die

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der beschrieben wird. Eine Zeit, in der Apulien

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Diodoro ist eine Persönlichkeit, die aus Taranto

über seine Zeit dort berichtet hat. Primitivo di Manduria möchte die Cantine San G

Weines aus Salento präsentieren – Intensiv, würzig und

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot, welches sich in der Nase zu einem reichen Bouquet mit einer würzigen Komplexität entwickelt. Es zeigt sich ein Hauch von schwarzem Pfeffer. Geschmacklich überzeugt er mit einem vollen Körper und

Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Stahlfässern, um die natürliche Komplexität der primären Aromen zu erhalten. Diese erinnern an kle

Diodoro Primitivo di Manduria DOCG zu schmackhaften Gerichten mit mächtigen Soßen. Er schmeckt aber auch besonders gut zu

einer Brotzeit mit Salami und Hartkäse. Wir empfehlen Ihnen diesen trockenen Rotwein bei einer Temperatur von

stammen aus den Weinbergen der Cantine San Giorgio aus der Provinz

übernommen hat. Hier sind die Weinreben auf der Halbinsel zuhause, die eine gute Balance der Temperaturen tagsüber und auch

für die Produktion von

ein Name aus einer Zeit, die als eine der Prachtvollsten in der Apulien unter dem

Einfluss griechischer Einwanderer aufblühte, insbesondere in der Weinkultur. Taranto stammt und

Cantine San Giorgio die Intensiv, würzig und

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot, welches sich in der Nase zu einem reichen sich ein Hauch von

schwarzem Pfeffer. Geschmacklich überzeugt er mit einem vollen Körper und

Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Stahlfässern, um die natürliche Komplexität der primären Aromen zu erhalten. Diese erinnern an kleine, rote

zu schmackhaften Gerichten mit mächtigen Soßen. Er schmeckt aber auch besonders gut zu

er Temperatur von

Preise für Weine zum Mitnehmen

Wein

W 0,75l Bianco Salento IGP

R 0,75l Rosso del Salento IGP

R 0,75l Malvasia Nera Pausania IGP

R 0,75l Primitivo Salento Strabone IGP

R 0,75l Negroamaro Salento Lattanzio IGP

R 0,75l Primitivo di Manduria Diodoro DOP

Preise für Weine zum Mitnehmen

Jahr Preis WeinprobePreis

del

2011 8,30 € 6,90 €

Rosso del

2010 8,30 € 6,90 €

Malvasia Nera IGP

2008 9,90 € 8,30 €

IGP

2008 9,90 € 8,30 €

Negroamaro

IGP

2008 13,50 € 11,20 €

Primitivo di

DOP

2008 13,50 € 11,20 €

Preise für Weine zum Mitnehmen

Weinprobe- Bestellung

Sgnape dal Fogolâr Stravecchia

18 Monate reift

dieser edle

Grappa in

Eichenfässern.

Destilliert aus

ausgewählten

Traubentrestern,

erhält er nach

dieser Reifezeit

seine

schimmernde

Bernsteinfarbe

Sgnape dal Fogolar Fl. 0,75l € 23,50

Sgnape dal Fogolar Fl. 0,75l

mit Holzkiste

€ 27,00

Cantine San Giorgio Im Jahre 1962 startete die Kellerei "Cantine San Giorgio" als eine Winzergemeinschaft, die im Salento Gebiet (Apulien) auch heute noch Zuhause ist. Im Jahre 2009 übernahmen Gian Andrea Tinazzi und seine Kinder Giorgio und Francesca mit voller Leidenschaft die Cantine San Giorgio, mit dem Ziel das Potential dieser Kellerei endlich auszuschöpfen und um zu zeigen, welch hervorragenden Weine Apulien hervorbringen kann. In den letzten Jahren haben die Trauben und damit die Weine aus dieser Region deutlich an Qualität gewonnen. Es entstehen Weine mit einer grandiosen Harmonie, die sich auch in den Weinen der Cantine San Giorgio wiederfindet.

Der Weinturm

Der weisse Weinturm der Cantine San Giorgio ragt 21 Meter in den Himmel und überblickt den beschaulichen Ort San Giorgio Jonico. Die architektonische Besonderheit der Kellerei basiert auf dem Design des bekannten Önologen Emilio Sernagiotto, der in den 60er Jahren für eine Innovationen in der Weinwelt gesorgt hat. Der Weinturm besteht aus sechs Etagen, eine davon liegt unter der Erde.

Durch die neu entstandene Kooperation mit Tinazzi hat es die Cantine San Giorgio geschafft, ein kleines aber sehr feines Sortiment an Weinen zu produzieren. Selten haben wir erlebt, dass die angesiedelten Trauben, wie z.B Primitivo, Negroamaro oder Malvasia Nera so wunderbar zu Wein verarbeitet wurden wie hier. Samtig und Ausdrucksstark. Charaktervoll und einfach Apulien in seiner schönsten, schmackhaftesten Form.