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CREMA AL CIOCCOLATO “LIGHT”

“Light” perché non contiene uova né burro e perché prevede l’utilizzo di acqua invece del latte, col doppio vantaggio di una crema più leggera al palato e più “cioccolattosa”…provare per credere… INGREDIENTI (dose da raddoppiare o dimezzare al bisogno) 500 ml acqua (potabile) 100 gr cioccolato fondente di ottima qualità (min. 45% di cacao) 100 gr zucchero (80-90 gr se vi piace più fondente) 2 cucchiai colmi di amido (oppure 100 gr farina 00) PROCEDIMENTO Fondere il cioccolato, ridotto in pezzetti, a bagnomaria (o al microonde max. 350 Watt). Unire lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento dello stesso. Fuori dal fuoco unire l’amido (o la farina) e mescolare, diluendo pian piano con parte dell’acqua portata precedentemente a bollore. Riporre su fiamma non troppo alta ed unire l’acqua fino ad esaurimento,sempre mescolando, possibilmente con una frusta. Fare addensare fino al raggiungimento della consistenza desiderata, o fino a quando la crema vela il cucchiaio. Fare raffreddare un po’. Disporre in coppette e servire.Una volta fredda si sforma facilmente. Si può utilizzare per farcire gustose torte.