Mix al cioccolato

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    25-Mar-2016
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MIX AL CIOCCOLATO

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  • MIX al CIOCCOLATO

    Plumcake MIX la CIOCCOLATO 1,300 kg

    Burro 0.350 kg

    Uova 0.450 kg

    Acqua 0.300 i

    Lavorazione: Impastare per 3-4 min. in planetaria a velocit lente , versare 400 g. del preparato negli appositi stampini ( fino a della loro capienza ).

    Infornare a 180 C per circa 45 min..

    NB . Il burro pu essere sostituito da Margarina o olio di semi.

    Muffin MIX al CIOCCOLATO 1.000 kg

    Olio di semi 0.300 kg

    Uova 0.330 kg

    Acqua 0.300 l

    Lavorazione: Impastare 3-4 min. in planetaria a velocit lenta, porzionare il tutto negli appositi pirottini con sacchetto a poche.

    Guarnire a piacere (con: mandorle in scaglie, gocce di cioccolato, nocciole in granella , arancia candita ecc)

    Infornare a 200C (Dopo 5 min. di cottura dare vapore).

    I tempi di cottura variano da 28 min. per il muffin piccolo ai 35 min. per i muffin grandi.

    NB:. Si consiglia olio di girasole,mais o soia. Brownies MIX al CIOCCOLATO 1.500 kg

    Uova intere 0.500 kg

    Burro 0.400 kg

    Miele 0.350 kg

    Zucchero 0.250 kg

    Noci spezzate 0.200 kg

    Acqua 0.200 l

    Lavorazione: impastare per3-4 min. in planetaria a velocit media, distribuire in modo uniforme in teglia (circa 1.700 kg di impasto).

    Infornare a 180-190 C per 40-45 min. circa.

    Una volte raffreddato ricoprire con un leggero strato di glassa morbida al cioccolato.

    NB. Il burro pu essere sostituito da Margarine o olio di semi.