Mix al cioccolato
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MIX al CIOCCOLATO
Plumcake MIX la CIOCCOLATO 1,300 kg
Burro 0.350 kg
Uova 0.450 kg
Acqua 0.300 i
Lavorazione: Impastare per 3-4 min. in planetaria a velocità lente , versare 400 g. del preparato negli appositi stampini ( fino a ¾ della loro capienza ).
Infornare a 180º C per circa 45 min..
NB . Il burro può essere sostituito da Margarina o olio di semi.
Muffin MIX al CIOCCOLATO 1.000 kg
Olio di semi 0.300 kg
Uova 0.330 kg
Acqua 0.300 l
Lavorazione: Impastare 3-4 min. in planetaria a velocità lenta, porzionare il tutto negli appositi pirottini con sacchetto a poche.
Guarnire a piacere (con: mandorle in scaglie, gocce di cioccolato, nocciole in granella , arancia candita ecc…)
Infornare a 200°C (Dopo 5 min. di cottura dare vapore).
I tempi di cottura variano da 28 min. per il muffin piccolo ai 35 min. per i muffin grandi.
NB:. Si consiglia olio di girasole,mais o soia. Brownies MIX al CIOCCOLATO 1.500 kg
Uova intere 0.500 kg
Burro 0.400 kg
Miele 0.350 kg
Zucchero 0.250 kg
Noci spezzate 0.200 kg
Acqua 0.200 l
Lavorazione: impastare per3-4 min. in planetaria a velocità media, distribuire in modo uniforme in teglia (circa 1.700 kg di impasto).
Infornare a 180-190° C per 40-45 min. circa.
Una volte raffreddato ricoprire con un leggero strato di glassa morbida al cioccolato.
NB. Il burro può essere sostituito da Margarine o olio di semi.