c o t t u r a p r o f e s s i o n a l e

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L’acciaio inox, elegante e luminoso come indiscusso protagonista, moderne superfici in vetro e la riscoperta dei materiali della migliore tradizione

culinaria rappresentano il cardine attorno al quale la progettazione Smeg si è evoluta. Da questa ricerca nascono prodotti innovativi in cui intuitività

nell’utilizzo, prestazioni superiori, efficienza energetica e attenzione ai dettagli diventano valori unici e irrinunciabili. Ogni nuovo prodotto Smeg è

un manufatto speciale, che nasce da uno studio e da una progettazione di forme, ergonomia e funzioni per rendere intuitive e razionali quelle azioni

quotidiane che danno più sapore alla vita. Perché anche un ambiente di lavoro possa diventare uno spazio di espressione per ognuno.

Tecnologia e tradizione

Forno Alfa150 realiz zato in collaborazione con il ristorante “dal Pescatore Santini”

Un luogo custode dell’uomo

La Cucina è un profondo e sincero atto d’amore verso se stessi, i propri cari, il prossimo. Raccoglie esperienze, ricordi, intuizioni e custodisce una

grande speranza per il futuro. In Cucina, affiora quel sentimento di felicità che alimenta i nostri gesti nel scegliere le materie prime e nel trasformarle

per ottenere un colore coinvolgente, un profumo inebriante, un sapore inconfondibile, ma anche, e soprattutto, il bene altrui.

Forse, ogni giorno, più che attendere “magie” che siano ancora di salvezza, si deve riflettere sul concetto di Tempo e di Verità, sul profondo e

indispensabile bisogno di Umanità. Possiamo arricchire il prodotto del nostro mestiere con maggior amore, possiamo capire qual è il vero valore di

ciò che utilizziamo. Facciamo uno sforzo per non perdere la dimensione umana che ci contraddistingue.

Giovanni Santini - dal Pescatore Santini

300

°C 500

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Gli antichi sapori di un cibo cotto secondo la tradizione d’una volta passavano attraverso il segno del fuoco. I forni a legna erano il metodo di cottura che, meglio d’ogni altro, conferiva sapore alle pietanze, rendendo anche le più semplici composizioni una sublime esperienza per il palato. Ispirati a questa tradizione, il nuovo forno Smeg ALFA150, con camera di cottura interamente in pietra refrattaria, ripropone in chiave moderna gusti e sapori provenienti da quel tipo di cottura. Le stesse carni, gli stessi impasti acquisiscono così una fragranza e una corposità uniche per un’esperienza ricercatissima e di valore.

Riscoprire la tradizione

una riserVa Di calore

Grazie alla cavità realizzata interamente in pietra refrattaria, il forno Smeg mantiene la temperatura per lungo tempo in modo stabile e ben si prestano per impieghi continuativi riducendo il fabbisogno di energia. Nemmeno durante le operazioni di inserimento ed estrazione dei cibi, la temperatura all’interno della cavità subisce variazioni significative. Proprio per questo, il forno ALFA150 rappresenta la soluzione ideale per applicazioni professionali dove è richiesto un risultato costante con un uso prolungato.

Intervalli accensione resistenze

Temperatura centro forno

Inerzia termica della cavità a resistenze spente.

risultati perfetti

Oltre alla cottura di pane, grissini, dolci e piccola pasticceria, il forno ALFA150 assicura risultati ottimali per diversi cibi quali carni, pesce, verdure, paste al forno ecc. La gestione elettronica della temperatura garantisce, infatti, massima stabilità e flessibilità di distribuzione del calore sia nella parte inferiore che superiore del forno, mentre gli elementi riscaldanti, posizionati all’esterno della cavità, consentono alla pietra refrattaria di accumulare calore e distribuirlo in modo uniforme. Comandi semplici e intuitivi regolano la potenza necessaria e permettono il controllo assoluto dei tempi e della temperatura in tutta la cavità.

luMinositÀ e fascino

Lampade alogene e la porta con vetro panoramico permettono una completa visibilità interna senza riflessi, garantiscono un’illuminazione adeguata anche in caso di guasto di una delle due lampade. L’alta luminosità, inoltre, esalta la bellezza della camera in pietra e degli alimenti in cottura conferendo fascino a questi forni che diventano la soluzione ideale anche per applicazioni a vista.

isolaMento efficace

Il nuovo forno in pietra Smeg, progettato per un uso intensivo e prolungato, è isolato con cura per la massima ritenzione del calore, minimi consumi energetici e ridotti costi di gestione. L’impiego di 3 vetri, di cui 2 termo-riflettenti, nello sportello e l’attento isolamento della cavità assicurano una barriera efficace alla dispersione di calore garantendo, inoltre, un ambiente di lavoro più confortevole grazie alla bassa temperatura esterna della porta.

Innovazione distintiva

estetica funZionale

Smeg, da sempre, è attenta non solo alle prestazioni e all’estetica dei propri prodotti ma anche alla facilità di manutenzione, indispensabile per preservare le performance nel tempo. Sia internamente che esternamente, diversi sono gli accorgimenti che agevolano la pulizia del nuovo forno: la pietra refrattaria è completamente rivestita da uno speciale smalto per uso alimentare, mentre il design lineare, l’assenza di viti in vista e la regolarità delle superfici in acciaio inox ne semplificano notevolmente la manutenzione quotidiana.

ALFA150FORNO INOX ELETTRONICO

CAVITà IN PIETRA REFRATTARIA40 PROGRAMMI DI COTTURA CON FUNZIONE DI PRERISCALDAMENTO

Dimensioni esterne: (LxPxH) 780 x 673 x 410 mm

Dimensione cavita’ forno : (LxPxH) 630 x 435 x 185

Regolazione termostato 30 - 380°C

Regolazione timer 1 - 99’ + funzione manuale

Distanza tra le teglie 55 mm

Controllo elettronico della percentuale di distribuzione calore cielo-suola

Timer di fine cottura con spegnimento automatico

Camera di cottura rivestita completamente in pietra refrattaria

Doppie lampade alogene

Porta con triplo vetro

Vetro interno removibile

Alimentazione elettrica 230V 1N - 50/60 Hz

Potenza massima assorbita: Kw 3,4

Dotazione 1 kit telai per teglie dim. 600 x 400 mm + 1 kit telai per teglie GN 1/1

UNI EN ISO 9001

9130-Smeg

UNI EN ISO 14001

9191-SME2

OHSAS 18001

9192-SME3

Dimensioni esterne: (LxPxH) 780 x 673 x 410 mm

Dimensione cavita’ forno : (LxPxH) 630 x 435 x 185

Regolazione termostato 30 - 380°C

Regolazione timer 1 - 99’ + funzione manuale

Distanza tra le teglie 55 mm

Controllo elettronico della percentuale di distribuzione calore cielo-suola

Timer di fine cottura con spegnimento automatico

Camera di cottura rivestita completamente in pietra refrattaria

Doppie lampade alogene

Porta con triplo vetro

Vetro interno removibile

Alimentazione elettrica 230V 1N - 50/60 Hz

Potenza massima assorbita: Kw 3,4

Dotazione 1 kit telai per teglie dim. 600 x 400 mm + 1 kit telai per teglie GN 1/1

PERFORMING EXCELLENCE Offrire le migliori prestazioni per la moderna ristorazione: Smeg Foodservice Solutions è la divisione Smeg dedicata alle esigenze dei professionisti del settore. Una grande competenza tecnologica nella progettazione e costruzione dei prodotti permette di implementare soluzioni innovative funzionali a garantire il massimo comfort negli ambienti di lavoro.

perforMinG eXcellence

Smeg S.p.a. si riserva di apportare senza preavviso tutte le modifiche che riterrà utili al miglioramento dei propri prodotti. Le illustrazioni, i dati e le descrizioni contenuti in questo catalogo non sono quindi impegnativi ed hanno solo valore indicativo. Per una corretta installazione è indispensabile consultare le istruzioni tecniche in dotazione a ciascun apparecchio.

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Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, 4  42016 Guastalla (RE) Italy tel. +39 0522 82 11 fax +39 0522 82 14 53 www.smegfoodservice.com foodservice@smeg.it

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