Chi l’ha det to che il picnic è solo d’estate? Di sicuro non io che trovo og ni momento buono per uscire col panierino. E se per arrivare nel bosco perfet to bisog na togliersi le scarpe e superare un torrente ghiacciato lo faccio. Ma a modo mio. Ridendo per il f reddo che mi immobilizza, che mi impedisce di andare avanti. Ridendo perché non credevo possibile un f reddo così in autunno. Ridendo perché lo g iuro io più avanti non vado, non riesco a camminare. Ma non sono mai sola. Il cestino nel bosco va div iso. E per superare un torrente ghiacciato c’è la mano di un’amica che ti aiuta.

col cestinonel bosco

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col cestino nel bosco

scio l to

in acqua

t iep ida

2

un po’ meno facile

non chiamateli finger food

PREPARAZIONE

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PANZEROTTI AI FUNGHI

500gr di farina1 cubet to di lievito di birra

sale e acqua400gr di funghi del bosco

1 scamorza1 carota

1 scalog no e 1 aglioprezzemolo

olio evo, sale e pepe

Lavoriamo l’impasto della pizza unendo alla farina il sale, l’acq ua, e il liev ito a formare un impasto omogeneo ma non asciut to, che si at tacchi un po’ alle dita. Met tiamo in una ciotola e copriamo con un panno. F acciamo riposare in un posto riparato per q ualche ora, f ino a che non abbia raddoppiato, o anche triplicato il suo volume. Intanto in una padella rosoliamo l’aglio e lo scalog no in olio, uniamo la carota e inf ine i f unghi mondati e tagliati e pezzi. Quando la pasta sarà pronta stendiamola e con un bicchiere ricav iamo dei cerchi. Riempiamo con due cubet tini scamorza/mozzarella e i f unghi. Chiudiamo con le dita e poi sig illiamo i contorni con la punta di una forchet ta. Cuociamo in forno a 180° per circa 20 minuti.

RIPIENO

basePASTA PERPIZZA

o mozzarel la

col cestino nel bosco

d i v inob ianco

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4

troppo facile

la maionese ti farà impazzire?

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

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INSALATA DI PATATE

1kg di patateprezzemolo

3 tuorli1 bicchiere d’olio di semi

1/2 cucchiaino d’aceto1 cucchiaino di succo di limone

sale e pepe

Lessiamo le patate con la buccia. Prepariamo la maionese div idendo i tuorli. Possiamo aiutarci div idendo l’uovo diret tamente nel palmo della mano per fare in modo che non resti traccia degli albumi. Cominciamo a lavorare le uova con una f rusta agg iungendo a poco a poco sale e pepe, il limone e l’aceto. Poi a f ilo iniziamo a versare l’olio continuando a frullare. Non appena avremo raggiunto una consistenza soda avremo la nostra maionese. Possiamo usare anche due tuorli e aggiungere alla f ine 125gr di yogurt bianco per avere una maionese più leggera. Quando le patate saranno cot te sbucciamole, tagliamole a pezzi e condiamole con la maionese e il trito di prezzemolo.

a temperatura ambiente

col cestino nel bosco

chiama la nonna

conditecon limone e

cannella

CREMA

6

300gr di farina150gr di burro

130gr di zucchero2 tuorli - 1 uovo intero

2 pere1/2 litro di lat te

1 stecca di cannella2 cucchiai di farina

6 tuorli100gr di zucchero

150gr di ricot ta

PREPARAZIONELavoriamo con le mani la farina con il burro, lo zucchero e le uova fino a che non avremo ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Poi avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo per un’ora. Intanto prepariamo la crema lasciando sobbollire il latte con la stecca di cannella. Quando inizia a bollire togliamo la stecca e spengiamo il fuoco. A parte lavoriamo i tuorli con la frusta aggiungendo a poco a poco lo zucchero. Uniamo latte e farina continuando a mescolare. Rimettiamo sul fuoco e lasciamo addensare. A cottura ultimata aggiungiamo la ricotta. Imburriamo e infariniamo le teglie e stendiamo uno strato di pasta frolla. Uniamo la crema e aggiungiamo delle fettine di pera. Inforniamo a 150°.

INGREDIENTI***

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quando pensi che la libidine non ha mai fine. vieni smentita.CROSTATINE PERE E RICOTTA

basePASTAFROLLA

elettr icao manua le

per c irca 20 minut i

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