Cocktails I.B.A 2011...fondazione il 7 novembre e’ stato presentato un libro ( I.B.A. Sixty Year...

5° Ricettario

Cocktails

I.B.A 2011

5° RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 2011 PROFESSIONE BARMAN

MARCO ROMANI

Cenni di Storia & Note Personali

Nel 2011 durante l’annuale congresso I.B.A. svoltosi a in Polonia dal 5 al 10 novembre presso l’ Hotel Hilton a Varsavia ed in occasione del 60° anno dalla

fondazione il 7 novembre e’ stato presentato un libro ( I.B.A. Sixty Year On ) dove era presente il nuovo ricettario dei cocktails decodificati I.B.A composto

da 68 cocktails (piu’ un aggiunta di qualche variante). Le solite polemiche, che accompagnano sempre le uscite dei nuovi ricettari,

hanno fatto si che nel giro di pochi giorni 7 cocktails rientrassero nel ricettario.

(Screwdriver-Caipirinha-Cosmopolitan-God Father-HarveyWallbanger-Margarita-B 52).

Quindi dagli iniziali 68 il ricettario passa ( momentaneamente) a 75 cocktails.

Il rientro del God Father ha creato ulteriori polemiche poiche’ era stato da

sempre considerato una variante del French Connection.

Per risolvere questa ennesima polemica si e’ deciso di far rientrare in questo ricettario anche il French Connection e di riflesso anche il God Mother senza

essere considerati piu’ nessuno variante dell’ altro.

Quindi ad oggi (Marzo 2016) il 5° Ricettario I.B.A. e’ composto da :

77 Cocktails + varianti

Tutte queste precisazioni servono a far notare che spesso dei ricettari si

trovano numeri di cocktails differenti ed a volte non sono errori ma sono stati trascritti in un determinato momento.

Questi cocktails sono stati inseriti in 3 macro categorie:

THE UNFORGETTABLES - CONTEMPORARY CLASSICS - NEW ERA DRINKS

Da notare che la macro categoria The Inforgettabbles e’ chiusa ossia : i cocktails presenti oltre ad non uscirne piu’ e non potranno subire modifiche.

Tutto questo per evitare le solite modifiche e stravolgimenti precedenti.

Inoltre questi cocktails li vediamo suddivisi in queste categorie :

BEFORE DINNER–AFTER DINNER–ALL DAY–LONG DRINK–SPARKLING–HOT

Il frazionamento dei cocktails sono espressi in Centilitri ed Once.

Ed in base al volume in : SHORT DRINK – MEDIUM DRINK – LONG DRINK

Inoltre da notare che da adesso il cocktails Mimosa ed il Buck’s Fizz diventano

definitivamente lo stesso drink e non piu’ con frazionamenti diversi. Non sono piu’ presenti le varianti del Martini Dry e del Manhattan.

Si nota il rientro di “vecchi “ cocktails che erano presenti solo nel 1° ricettario,

e l’entrata di nuovi cocktails. Tra cui evidenzio con nota polemica un esagerazione o per meglio dire una

inopportuna sponsorizzazione di cocktails Martini.

Di seguito riportero’ questo ricettario ricavato dal sito I.b.a con una mia traduzione in italiano ed in seguito riportero’ le 2 versioni originali di questo

ricettario, messe a confronto, ricavate da I.b.a Sixty Years On e dal sito I.b.a Word (nel Marzo 2016),evidenziando alcune differenze.


MARCO ROMANI

5° Ricettario dei Cocktails I.B.A 2011

( 77 Cocktails )

The Unforgettables

ALEXANDER

AMERICANO

ANGEL FACE

AVIATION

BACARDI

BETWEEN THE SHEETS

CASINO

CLOVER CLUB

DAIQUIRI

DERBY

DRY MARTINI

GIN FIZZ

JOHN COLLINS *

MANHATTAN

MARY PICKFORD

MONKEY GLAND

NEGRONI

OLD FASHIONED

PARADISE

PLANTER’S PUNCH

PORTO FLIP

RAMOS FIZZ

RUSTY NAIL

SAZERAC

SCREWDRIVER

SIDECAR

STINGER

TUXEDO

WHISKEY SOUR

WHITE LADY

Contemporary Classics

BELLINI ***

BLACK RUSSIAN *

BLOODY MARY

CAIPIRINHA *

CHAMPAGNE COCKTAIL

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

FRENCH 75

FRENCH CONNECTION

GOD FATHER

GOD MOTHER

GOLDEN DREAM

GRASSHOPPER

HARVEY WALLBANGER

HEMINGWAY SPECIAL

HORSE’S NECK

IRISH COFFEE

KIR *

LONG ISLAND ICED TEA

MAI-TAI

MARGARITA

MIMOSA

MINT JULEP

MOJITO

MOSCOW MULE

PINA COLADA

ROSE

SEA BREEZE

SEX ON THE BEACH

SINGAPORE SLING

TEQUILA SUNRISE

New Era Drinks

B 52

BARRACUDA

BRAMBLE

DARK ‘N’ STORMY

DIRTY MARTINI

ESPRESSO MARTINI

FRENCH MARTINI

KAMIKAZE

LEMON DROP MARTINI

PISCO SOUR

RUSSIAN SPRING PUNCH

SPRITZ VENEZIANO

TOMMY’S MARGARITA

VAMPIRO

VESPER

YELLOW BIRD

NOTE : * sta per varianti o variabili del cocktails principale.

NOTE : in verde sono i cocktails rientrati in questo ricettario dopo alcuni giorni.

http://www.aibmproject.it/alexander/


MARCO ROMANI

THE UNFORGETTABLES

ALEXANDER

AMERICANO

ANGEL FACE

AVIATION

BACARDI

BETWEEN THE SHEETS

CASINO

CLOVER CLUB

DAIQUIRI

DERBY

DRY MARTINI

GIN FIZZ

JOHN COLLINS *

MANHATTAN

MARY PICKFORD

MONKEY GLAND

NEGRONI

OLD FASHIONED

PARADISE

PLANTER’S PUNCH

PORTO FLIP

RAMOS FIZZ

RUSTY NAIL

SAZERAC

SCREWDRIVER

SIDECAR

STINGER

TUXEDO

WHISKEY SOUR

WHITE LADY





MARCO ROMANI

ALEXANDER (After Dinner Cocktail)

3 cl Cognac 3 cl Crema di Cacao Scura 3 cl Panna Fresca

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato. Spolverata di noce moscata fresca in superfice.

Note Personali : inizialmente era inserito nella cat. All Day Cocktail. (Vedi Iba Sixty Years)

AMERICANO (Before Dinner Cocktail)

3 cl Bitter Campari 3 cl Vermouth Rosso (1 Spruzzo di Soda)

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con cubetti di ghiaccio.

Completare con spruzzo di Soda. Guarnire con ½ fetta di arancia.

ANGEL FACE (All Day Cocktail)

3 cl Gin 3 cl Apricot Brandy

3 cl Calvados

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail.

AVIATION (All Day Cocktail)

4,5 cl Gin

1,5 cl Maraschino 1,5 cl Succo di Limone Fresco

Si prepara nello shaker con ghiaccio.

Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

BACARDI (Before Dinner Cocktail)

4,5 cl Rum Bacardi Bianco 2,0 cl Succo di Lime Fresco 1,0 cl Sciroppo di Granatina

Si prepara nello shaker con ghiaccio a cubetti.

Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.


MARCO ROMANI

BETWEEN THE SHEETS (All Day Cocktail)

3 cl Rum Bianco 3 cl Cognac

3 cl Triple Sec 2 cl Succo di Limone Fresco



CASINO (All Day Cocktail)

4 cl Old Tom Gin 1 cl Maraschino 1 cl Orange Bitter 1 cl Succo di Limone Fresco


Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato. Guarnire con twist di limone e ciliegina al maraschino.

CLOVER CLUB (All Day Cocktail)

4,0 cl Gin 1,5 cl Sciroppo di Lampone 1,5 cl Succo di Limone Fresco Gocce di Albume d’ Uovo

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio.

Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail.

DAIQUIRI (Before Dinner Cocktail)

4,5 cl Rum Bianco 2,5 cl Succo di Limone Fresco 1,5 cl Sciroppo di Zucchero

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

DERBY (All Day Cocktail)

6 cl Gin 2 Gocce Peach Bitters

2 Foglie di Menta Fresca

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Miscelare e Filtrare nel bicchiere da cocktail. Guarnire con foglie di menta fresca nel drink.


MARCO ROMANI

DRY MARTINI (Before Dinner Cocktail)

6 cl Gin 1 cl Vermouth Dry

Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Miscelare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail Martini ghiacciato. Spremere olio della buccia di limone nel drink o guarnire con oliva.

GIN FIZZ (Long Drink)

4,5 cl Gin 3,0 cl Succo Limone Fresco 1,0 cl Sciroppo di zucchero 8,0 cl Soda Water

Si prepara nello shaker con ghiaccio a cubetti senza la soda.

Versare nel bicchiere highball . Completare con la Soda.

Guarnire con fetta di limone.

JHON COLLINS (Long Drink)

4,5 cl Gin 3,0 cl Succo Limone 1,5 cl Sciroppo di zucchero 6,0 cl Soda Water

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio. Miscelare delicatamente.

Guarnire con fetta di limone e ciliegina al maraschino. Aggiungere un pizzico di Angostura.

Note : per il TOM COLLINS - utilizzare come gin l’ Old Tom Gin.

MANHATTAN (Before Dinner Cocktail)

5 cl Rye Whiskey 2 cl Vermouth Rosso 1 Goccia di Angostura Bitter

Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Miscelare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

Guarnire con ciliegina da cocktail.

MARY PICKFORD (All Day Cocktail)

6 cl Rum Bianco 1 cl Maraschino 6 cl Succo di Ananas fresco 1 cl Sciroppo di Granatina

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail grande ghiacciato.


MARCO ROMANI

MONKEY GLAND (All Day Cocktail)

5 cl Gin 3 cl Succo di Arancia 2 Gocce di Assenzio 2 Gocce di Granatina


NEGRONI (Before Dinner Cocktail)

3 cl Bitter Campari 3 cl Vermouth Rosso 3 cl Gin

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio.

Miscelare delicatamente. Guarnire con ½ fetta di arancia.

OLD FASHIONED (Before Dinner Cocktail)

4 cl Bourbon o Rye Whiskey 2 Gocce di Angostura Bitter 1 Zolletta di Zucchero Gocce di Acqua Liscia

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio a cubetti.

Mettere nel bicchiere old fashioned la zolletta di zucchero imbevuta di Angostura ed aggiungere un goccio di acqua naturale. Schiacciarla fino a scioglierla.

Riempire il bicchiere con cubetti di ghiaccio e aggiungere il whiskey.

Guarnire con fetta d'arancia e ciliegina al maraschino.

PARADISE (All Day Cocktail)

3,5 cl Gin 2,0 cl Apricot Brandy 1,5 cl Succo di Arancia

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

PLANTER'S PUNCH (Long Drink)

4,0 cl Rum scuro 3,5 cl Succo di Arancia Fresco 3,5 cl Succo di Ananas Fresco 2,0 cl Succo di Limone Fresco 1,0 cl Granatina

1,0 cl Sciroppo di Zucchero 3-4 Gocce di Angostura

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio senza l’ Angostura. Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere highball riempito con ghiaccio.

Aggiungere l’Angostura in superfice. Guarnire con ciliegina da cocktail e ananas.


MARCO ROMANI

PORTO FLIP (After Dinner Cocktail)

1,5 cl Brandy 4,5 cl Porto Rosso 1,0 cl Tuorlo d’uovo

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail.

Spolverare con noce moscata fresca.

RAMOS FIZZ (Long Drink)

4,5 cl Gin 1,5 cl Succo di Lime

1,5 cl Succo di Limone fresco 3,0 cl Sciroppo di Zucchero

6,0 cl Panna 1 Albume d’ Uovo 3 Gocce Acqua di Fiori di Arancio 2 Gocce Estratto di Vaniglia

Soda water

Si prepara nello shaker. Versare tutti gli ingredienti (eccetto la soda) nello shaker senza ghiaccio e shakerare per 2 minuti. Aggiungere il ghiaccio e shakerare vigorosamente per un altro minuto.

Filtrare nel bicchiere highball senza ghiaccio e completare con la soda.

RUSTY NAIL (After Dinner Cocktail)

4,5 cl Scotch Whisky 2,5 cl Drambuie


Miscelare delicatamente. Guarnire con twist di limone.

SAZERAK (After Dinner Cocktail)

5 cl Cognac 1 cl Assenzio

1 Zolletta di Zucchero 2 Gocce di Peychaud’s Bitters

Bagnare un bicchiere old fashioned freddo con l’Assenzio, aggiungere dentro il ghiaccio tritato e metterlo da parte. Miscelare gli altri ingredienti con il

ghiaccio in un altro old fashioned e metterlo da parte. Vuotare il ghiaccio tritato e l’Assenzio e filtrare dentro gli ingredienti miscelati.

Guarnire con buccia di limone.

Note : La ricetta originale cambiò dopo la Guerra di secessione Americana, sostituendo il Cognac con il Rye whiskey , poiche’ il Cognac divenne difficile da trovare.

SCREWDRIVER (All Day Cocktail) 5 cl Vodka 10 cl Succo di Arancia


Guarnire con fetta di arancia.


MARCO ROMANI

SIDECAR (All Day Cocktail)

5 cl Cognac

2 cl Triple Sec 2 cl Succo di Limone Fresco


Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail grande.

STINGER (After Dinner Cocktail)

5 cl Cognac

2 cl Crema di Menta Bianca

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Miscelare e Filtrare nel bicchiere da cocktail.

WHISKEY SOUR (Before Dinner Cocktail)

4,5 cl Bourbon Whiskey

3,0 cl Succo di Limone 1,5 cl Sciroppo di zucchero

1 Goccia di Albume d’ Uovo (opzionale)

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere cobbler.

Guarnire con ½ fetta di arancia e ciliegina al maraschino.

Se preparato ‘On the rocks’: servire nel bicchiere old-fashioned.

WHITE LADY (All Day Cocktail)

4 cl Gin

3 cl Triple Sec 2 cl Succo di Limone


Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere da cocktail grande.

TUXEDO (All Day Cocktail)

3 cl Old Tom Gin

3 cl Vermouth Dry ½ Cucchiaino Maraschino

¼ Cucchiaino Assenzio 3 Gocce Orange Bitter

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio.

Miscelare e Filtrare nel bicchiere da cocktail. Guarnire con ciliegina da cocktail e zest twist di limone.


MARCO ROMANI

THE CONTEMPORARY CLASSICS

BELLINI ***

BLACK RUSSIAN *

BLOODY MARY

CAIPIRINHA *

CHAMPAGNE COCKTAIL

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

FRENCH 75

FRENCH CONNECTION

GOD FATHER

GOD MOTHER

GOLDEN DREAM

GRASSHOPPER

HARVEY WALLBANGER

HEMINGWAY SPECIAL

HORSE’S NECK

IRISH COFFEE

KIR *


MAI-TAI

MARGARITA

MIMOSA

MINT JULEP

MOJITO

MOSCOW MULE

PINA COLADA

ROSE

SEA BREEZE

SEX ON THE BEACH

SINGAPORE SLING

TEQUILA SUNRISE




MARCO ROMANI

BELLINI (Sparkling Cocktail)

10 cl Prosecco

5 cl Purea di Pesca Fresca

Si prepara direttamente nel bicchiere ghiacciato. Versare nel bicchiere la purea di pesca ed aggiungere il prosecco.

Miscelare delicatamente.

Varianti : PUCCINI ( con succo di Mandarino fresco ) ROSSINI ( con purea di Fragole fresche)

TINTORETTO ( con succo di Melograno fresco)

BLACK RUSSIAN (After Dinner Cocktail)

5 cl Vodka

2 cl Liquore al Caffe’

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio a cubetti. Miscelare delicatamente.

Note: per il WHITE RUSSIAN : aggiungere panna fresca in superfice e miscelare delicatamente.

BLOODY MARY (Long Drink)

4,5 cl Vodka

9,0 cl Succo Pomodoro 1,5 cl Succo di Limone 2-3 Gocce di Worchestershire Souce

Tabasco - Sale di Sedano - Pepe

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Miscelare e Filtrare nel bicchiere highball.

Guarnire con sedano e spicchio di limone (facoltativo)

CAIPIRIÑHA (All Day Cocktail)

5 cl Cachaca ½ Lime (tagliato in 4 spicchi)

2 Cucchiaini di Zucchero


Versare il lime e lo zucchero nel bicchiere old fashioned. Miscelare per far dissolvere lo zucchero e riempire con ghiaccio e Cachaça.

Per la CAIPIROSKA : sostituire la Cachaca con la Vodka.

CHAMPAGNE COCKTAIL (Sparkling Cocktail)

9 cl Champagne Ghiacciato 1 cl Cognac 2 Gocce di Angostura Bitter 1 Zolletta di Zucchero

Si prepara nella flute da Champagne.

Versare l’ Angostura sulla zolletta di zucchero e depositarla nella flute.

Aggiungere il Cognac e versare delicatamente lo Champagne.

Guarnire con fetta di arancia e ciliegina al maraschino.


MARCO ROMANI

COSMOPOLITAN (All Day Cocktail)

4,0 cl Vodka al Limone 1,5 cl Cointreau 1,5 cl Succo di Lime Fresco 3,0 cl Succo di Mirtillo Rosso (Cramberry Juice)

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail grande.

Guarnire con fetta di lime.

CUBA LIBRE (Long Drink)

5 cl Rum Bianco 12 cl Cola 1 cl Succo di Lime Fresco


Guarnire con spicchio di lime.

FRENCH CONNECTION (After Dinner Cocktail)

3,5 cl Cognac 3,5 cl Amaretto

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio a cubetti. Miscelare delicatamente.

GOD FATHER (After Dinner Cocktail) sostituire il Cognac con lo Scotch Whisky.

GOD MOTHER (After Dinner Cocktail) sostituire il Cognac con la Vodka.

GOLDEN DREAM (After Dinner Cocktail)

2 cl Galliano 2 cl Triple Sec 2 cl Succo di Arancia fresco 1 cl Panna fresca

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare energicamente per 5 secondi.

Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

FRENCH 75 (Sparkling Cocktail)

3,0 cl Gin 1,5 cl Succo di Limone Fresco 2 Gocce di Sciroppo di Zucchero 6,0 cl Champagne

Si prepara nello shaker con ghiaccio senza Champagne. Shakerare e Filtrare nella flute da Champagne.

Completare con lo Champagne. Miscelare delicatamente.


MARCO ROMANI

GRASSHOPPER (After Dinner Cocktail)

3 cl Crema di Cacao Bianca 3 cl Crema di Menta verde 3 cl Panna Fresca

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare energicamente per 5 secondi.

Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

Note Personali : Inizialmente la quantita’ degli ingredienti era di 2 cl cadauno.(Vedi Iba Sixty Years)

HARVEY WALLBANGER (All Day Cocktail)

4,5 cl Vodka 1,5 cl Galliano (a galleggiare sul drink)

9,0 cl Succo di Arancia

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio. Miscelare la vodka e il succo di arancia.

Completare con il Galliano in superficie senza miscelare. Guarnire con fette di arancia e ciliegina.

HEMINGWAY SPECIAL (All Day Cocktail)

6,0 cl Rum Bianco 4,0 cl Succo di Pompelmo 1,5 cl Maraschino 1,5 cl Succo di Lime Fresco

Si prepara nello shaker con ghiaccio Shakerare e Filtrare nel doppio bicchiere da cocktail.

HORSE'S NECK (Long Drink)

4 cl Cognac 12 cl Ginger Ale

Gocce di Angostura Bitter (Facoltativo)

Si prepara nel bicchiere highball con ghiaccio a cubetti. Versare il Cognac e il Ginger Ale. Miscelare delicatamente.

Guarnire con una lunga spirale di buccia di limone.

Se richiesto aggiungere gocce di Angostura.

IRISH COFFEE ( Hot Drink )

4 cl Irish Whiskey 9 cl Caffè Caldo 3 cl Panna Fresca 1 Cucchiaino di Zucchero di Canna (marrone)

Si prepara direttamente nel bicchiere da hot drink.

Scaldare (non bollire) il whiskey, il caffe’ caldo e lo zucchero. Versare la panna in superficie aiutandosi con un cucchiaino.


MARCO ROMANI

KIR (Before Dinner Cocktail)

9 cl Vino Bianco Secco 1 cl Creme de Cassis

Si prepara direttamente nel bicchiere. Versare la creme di Cassis e completare con il vino bianco secco.

Per il KIR ROYAL sostituire il vino bianco con lo Champagne.

Note Personali : Inizialmente si era specificato come vino il Bourgogne Aligoté. (Vedi Iba Sixty Years)

LONG ISLAND ICED TEA (Long Drink)

1,5 cl Tequila

1,5 cl Vodka 1,5 cl Rum Bianco

1,5 cl Triple sec 1,5 cl Gin

2,5 cl Succo di Limone Fresco 3,0 cl Sciroppo di Zucchero

1 Spruzzo di Cola

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio. Versare tutti gli ingredienti. Miscelare delicatamente.

Guarnire con una spirale di limone. Servire con cannucce.

MAI-TAI (Long Drink)

4,0 cl Rum Chiaro

2,0 cl Rum Scuro 1,5 cl Orange Curacao 1,5 cl Sciroppo di Orzata 1,0 cl Succo di Lime Fresco

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere highball. Guarnire con foglia di ananas, foglie di menta e scorza di lime.

Servire con cannuccia.

MARGARITA (All Day Cocktail)

3,5 cl Tequila 2,0 cl Cointreau

1,5 cl Succo di Lime Fresco (Spremuto al momento)


Shakerare bene. Filtrare nella coppa da cocktail bordata di sale.

Note : FRUIT MARGARITA frullare il tutto con il tipo di frutta preferito.

MIMOSA (Sparkling Cocktail)

7,5 cl Champagne

7,5 cl Succo di Arancia Fresco

Si prepara nella flute da Champagne.

Versare il succo di arancia ed aggiungere delicatamente lo Champagne.

Miscelare delicatamente. Guarnire con twist di arancia .(facoltativo)

Note : BUCK’S FIZZ e Mimosa sono considerati lo stesso drink.


MARCO ROMANI

MINT JULEP (Long Drink)

6 cl Bourbon Whiskey 4 Ramoscelli di Menta Fresca

1 Cucchiaino di Zucchero a Velo 2 Cucchiaini di Acqua

Si prepara direttamente nel bicchiere hightball. Mettere nel bicchiere la menta, lo zucchero e l’acqua.

Pestare delicatamente . Aggiungere il ghiaccio a scaglie ed il Bourbon . Miscelare fino ad ottenere un bicchiere ben ghiacciato.

Guarnire con rametto di menta.

MOJITO (Long Drink)

4 cl Rum Bianco Cubano

3 cl Succo di Lime 2 Cucchiaini di Zucchero di Canna Bianco

6 Ramoscelli di Menta

Soda Water

Si prepara nel bicchiere highball. Mettere nel bicchiere la menta , lo zucchero e il succo di lime.

Pestare leggermente, aggiungere un po’di soda e riempire di ghiaccio a scaglie. Aggiungere il Rum e completare con la soda. Miscelare.

Guarnire con rametto di menta e fetta di limone. Servire con cannuccia.

MOSKOW MULE (Long Drink)

4,5 cl Vodka 12,0 cl Ginger Beer 0,5 cl Succo di Lime 1 Fetta di Lime (dentro il bicchiere)

Si prepara nel bicchiere highball con ghiaccio e fetta di lime. Miscelare la Vodka ed il Ginger Beer ed aggiungere il succo di lime.

Guarnire con fetta di lime.

Note Personali : normalmente viene guarnito erroneamente anche con la scorsa di cetriolo.

PINA COLADA (Long Drink)

3 cl Rum Bianco

9 cl Succo di Ananas 3 cl Latte di Cocco

Si prepara nel Blender con ghiaccio. Frullare gli ingredienti.

Versare senza Filtrare nel bicchiere grande Goblet o Hurricane. Guarnire con fettina di ananas e ciliegina da cocktail.

Servire con cannucce.

ROSE (Before Dinner Cocktail)

2 cl Kirsch (Acquavite di Ciliegia) 4 cl Vermouth Dry 3 Gocce di Sciroppo di Fragola

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Miscelare e Filtrare nel bicchiere da cocktail.

Note Personali : al Rose non e’ stata specificata la categoria. Da inserire nella categoria Before Dinner.


MARCO ROMANI

SEA BREEZE (Long Drink)

4 cl Vodka

12 cl Succo di Mirtillo Rosso (Cramberry Juice) 3 cl Succo di Pompelmo

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio.


SEX ON THE BEACH (Long Drink)

4 cl Vodka 2 cl Distillato di Pesca (Peach Schnapps) 4 cl Succo di Arancia 4 cl Succo di Mirtillo Rosso (Cramberry Juice)

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio.

Guarnire con fetta di arancia.

SINGAPORE SLING (Long Drink)

3 cl Gin 1,50 cl Liquore di Ciliegia

12 cl Succo di Ananas 1,50 cl Succo di Lime

0,75 cl Cointreau 0,75 cl D.O.M Bénédictine

1 cl Granatina 1 Goccia di Angostura

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio a cubetti. Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere highball.

Guarnire con ananas e ciliegina da cocktail.

TEQUILA SUNRISE (Long Drink)

4,5 cl Tequila 9,0 cl Succo di Arancia 1,5 cl Granatina

Si prepara nel bicchiere highball con ghiaccio a cubetti. Miscelare la tequila ed il succo di arancia.

Aggiungere la granatina spuzzandola per creare un effetto cromatico (sunrise).

Non miscelare. Guarnire con fetta di arancia e ciliegina.


MARCO ROMANI

NEW ERA DRINKS

B 52

BARRACUDA

BRAMBLE

DARK ‘N’ STORMY

DIRTY MARTINI

ESPRESSO MARTINI

FRENCH MARTINI

KAMIKAZE

LEMON DROP MARTINI

PISCO SOUR


SPRITZ VENEZIANO

TOMMY’S MARGARITA

VAMPIRO

VESPER

YELLOW BIRD



MARCO ROMANI

B 52 (After Dinner Cocktail)

2 cl Kalhua 2 cl Bailey’s 2 cl Grand Marnier

Si prepara direttamente nel bicchiere.

Versare in ordine gli ingredienti in maniera che si formano 3 strati.

Fiammeggiare il Grand Marnier.

Servire fiammeggiante con cannuccia a parte.

BARRACUDA (Sparkling Cocktail)

4,5 cl Rum Oro 1,5 cl Galliano 6,0 cl Succo di Ananas

1 Goccia di Succo di Lime Fresco

Prosecco

Si prepara nello shaker riempito di ghiaccio.

Shakerare bene e Filtrare nel bicchiere highball. Completare con Prosecco.

Note Personali : al Barracuda non e’ stata specificata la preparazione ed il bicchiere.

La preparazione sopra e’ quella riportata dal sito A.I.B.E.S . La ricetta originale prevedeva di essere servita nella cavita’ di un ananas.

BRAMBLE (All Day Cocktail)

4,0 cl Gin 1,5 cl Succo di Limone Fresco 1,0 cl Sciroppo di Zucchero 1,5 cl Liquore di Blackberry (mora)

Si prepara nel bicchiere old fashioned con ghiaccio a scaglie. Miscelare i primi 3 ingredienti.

Versare sopra il Blackberry in modo circolare. Guarnire con fetta di limone e 2 more.

DARK ‘N’ STORMY (Long Drink)

6 cl Rum Scuro 10 cl Ginger Beer

Si prepara nel bicchiere highball riempito con ghiaccio. Versare il Rum Scuro e completare con il Ginger Beer.


Note Personali :

Inizialmente si era specificato come Rum il Gosling’s Black Seal. (Vedi Iba Sixty Years)

DIRTY MARTINI (Before Dinner Cocktail)

6 cl Vodka 1 cl Vermouth Dry 1 cl Succo di Oliva

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio a cubetti. Miscelare bene. Filtrare nel bicchiere Martini ghiacciato. Guarnire con oliva verde.

Note Personali : nella ricetta il succo di oliva (olive juice)

e’ spesso sostituito con la salamoia di oliva (olive brine).


MARCO ROMANI

ESPRESSO MARTINI (After Dinner Cocktail)

5 cl Vodka 1 cl Kahlua Sciroppo di Zucchero (In base le preferenze individuali)

1 Espresso Ristretto



Note Personali : inizialmente la quantita’ di zucchero era di 5 cl. (Vedi Iba Sixty Years)

FRENCH MARTINI (Before Dinner Cocktail)

4,5 cl Vodka

1,5 cl Liquore al Lampone 1,5 cl Succo di Ananas Fresco


Shakerare e Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato. Spremere olio della buccia di limone nel drink,

Note Personali : inizialmente la preparazione avveniva nel mixing glass. (Vedi Iba Sixty Years))

KAMIKAZE (All Day Cocktail)

3 cl Vodka 3 cl Triple Sec 3 cl Succo di Lime Fresco


LEMON DROP MARTINI (All Day Cocktail)

2,5 cl Vodka al Limone 2,0 cl Triple Sec 1,5 cl Succo di Lime Fresco

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato bordato con lo zucchero.

Guarnire con fetta di limone. Note Personali :

Inizialmente la fetta di limone era considerata galleggiante nella coppa. (Vedi Iba Sixty Years)

PISCO SOUR (All Day Cocktail)

4,5 cl Pisco 3,0 cl Succo di Limone Fresco

2,0 cl Sciroppo di Zucchero 1 Albume d’ Uovo (di un piccolo uovo)

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nella flute da champagne fredda.

Completare con alcune gocce di Angostura in superfice.


MARCO ROMANI

RUSSIAN SPRING PUNCH (Sparkling Cocktail)

2,5 cl Vodka 2,5 cl Succo di Limone Fresco 1,5 cl Creme de Cassis 1,0 cl Sciroppo di Zucchero ( Prosecco )

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Versare nel bicchiere highball. Completare con il Prosecco.

Guarnire con fetta di limone e mora.

SPRITZ VENEZIANO (Sparkling Cocktail)

6 cl Prosecco 4 cl Aperol Bitter Spruzzo di Soda

Si prepara nel bicchiere old fashioned riempito con ghiaccio. Completare con spruzzo di Soda.

Guarnire con ½ fetta di arancia.

TOMMY’S MARGARITA (All Day Cocktail)

4,5 cl Tequila 1,5 cl Succo di Lime Fresco (Spremuto al momento) 2 Cucchiaini di Nettare di Agave

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

VAMPIRO (Long Drink)

5 cl Tequila (Silver) 7 cl Succo di Pomodoro

3 cl Succo di Arancia Fresco 1 cl Succo di Lime Fresco 1 Cucchiaino di Miele Chiaro - ½ Cipolla tritata finemente Fettine di Peperoncini Rossi piccanti

Gocce di Worchestershire Souce - Sale

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio. Shakerare bene per rilasciare il sapore del peperoncino.

Filtrare nel bicchiere hightball con ghiaccio. Guarnire con spicchio di lime e peperoncino. (verde o rosso )

Note Personali : al Vampiro non e’ stata specificata la categoria. Da inserire nella categoria Long Drink.

VESPER (Before Dinner Cocktail)

6,0 cl Gin

1,5 cl Vodka 0,75 cl Lillet Blonde (Aperitivo di Vino Francese)

Twist di Limone (guarnizione)


Aggiungere la guarnizione.


MARCO ROMANI

YELLOW BIRD (All Day Cocktail)

3,0 cl Rum Bianco 3,0 cl Galliano 3,0 cl Triple Sec 1,5 cl Succo di Lime Fresco

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere da cocktail ghiacciato.

5° Ricettario

Cocktails

I.B.A 2011

da IBA SIXTY YEARS ON e dal SITO IBA WORLD

5° RICETTARIO COCKTAILS I.B.A 2011 ( a confronto ) PROFESSIONE BARMAN

1a uscita ( da I.B.A Sixty Years On ) 2a uscita ( dal sito I.B.A World )

MARCO ROMANI

The Unforgettabbles

ALEXANDER

AMERICANO

ANGEL FACE

AVIATION

BACARDI

BETWEEN THE SHEETS

CASINO

CLOVER CLUB

DAIQUIRI

DERBY

DRY MARTINI

GIN FIZZ

JOHN COLLINS *

MANHATTAN

MARY PICKFORD

MONKEY GLAND

NEGRONI

OLD FASHIONED

PARADISE

PLANTER’S PUNCH

PORTO FLIP

RAMOS FIZZ

RUSTY NAIL

SAZERAC

SCREWDRIVER

SIDECAR

STINGER

WHISKEY SOUR

WHITE LADY

TUXEDO

NOTE : * sta per varianti o variabili del

cocktails principale.

The Unforgettabbles

ALEXANDER

AMERICANO

ANGEL FACE

AVIATION

BACARDI

BETWEEN THE SHEETS

CASINO

CLOVER CLUB

DAIQUIRI

DERBY

DRY MARTINI

GIN FIZZ

JOHN COLLINS *

MANHATTAN

MARY PICKFORD

MONKEY GLAND

NEGRONI

OLD FASHIONED

PARADISE

PLANTER’S PUNCH

PORTO FLIP

RAMOS FIZZ

RUSTY NAIL

SAZERAC

SCREWDRIVER

SIDECAR

STINGER

TUXEDO

WHISKEY SOUR

WHITE LADY



NOTE : in verde sono i cocktails rientrati in

questo ricettario dopo alcuni giorni.





MARCO ROMANI

ALEXANDER

All Day Cocktail 3 cl (1 oz.) Cognac 3 cl (1 oz.) Crème de Cacao (brown) 3 cl (1 oz.) Fresh cream

Shake and strain into a chilled cocktail glass. Sprinkle with fresh ground nutmeg.

ALEXANDER

After Dinner Cocktail 3 cl Cognac 3 cl Créme de Cacao (brown) 3 cl Fresh cream

Shake and strain into a chilled cocktail glass. Sprinkle with fresh ground nutmeg.

AMERICANO Before Dinner Cocktail 3 cl (1 oz.) Campari 3 cl (1 oz.) Red Vermouth

A splash of soda water

Mix the ingredients directly in an old-fashioned glass filled with ice-cubes, add a splash of soda

water and garnish with half orange slice.

AMERICANO Before Dinner Cocktail 3 cl Campari 3 cl Red Vermouth

A splash of soda water

Mix the ingredients directly in an old-fashioned glass filled with ice-cubes,add a splash of soda

water and garnish with half orange slice.

ANGEL FACE All Day Cocktail

3 cl (1 oz.) Gin 3 cl (1 oz.) Apricot brandy 3 cl (1 oz.) Calvados

Pour all ingredients into a shaker with ice.

Shake. Strain into a cocktail glass.

ANGEL FACE All Day Cocktail

3 cl Calvados 3 cl Gin 3 cl Apricot brandy

Pour all ingredients into a shaker with ice.

Shake. Strain into a cocktail glass.

AVIATION

All Day Cocktail 4,5 cl (1 1/2 oz.) Gin 1,5 cl (1/2 oz.) Maraschino 1,5 cl (1/2 oz.) Lemon juice, fresh

Shake and strain into a chilled cocktail glass.

AVIATION

All Day Cocktail 4.5 cl Gin 1.5 cl Maraschino 1.5 cl Fresh lemon juice


BACARDI Before Dinner Cocktail 4,5 cl (1 1/2 oz.) Bacardi Rum White 2 cl (2/3 oz.) Lime juice, fresh

1 cl (1/3 oz.) Grenadine

Pour all ingredients into shaker with ice cubes,

shake well, strain into chilled cocktail glass.

BACARDI Before Dinner Cocktail 4.5 cl Bacardi Carta Blanca 2 cl Fresh lime juice

1 cl Grenadine

Pour all ingredients into shaker with ice cubes,

shake well, strain into chilled cocktail glass.

BETWEEN THE SHEETS All Day Cocktail 3 cl (1 oz.) White Rum 3 cl (1 oz.) Cognac

3 cl (1 oz.) Triple Sec 2 cl (2/3 oz.) Lemon juice, fresh

Pour all ingredients into shaker with ice cubes, shake, strain into chilled cocktail glass.

BETWEEN THE SHEETS All Day Cocktail 3 cl Cognac 3 cl White Rum

3 cl Triple Sec 2 cl Fresh lemon juice

Pour all ingredients into shaker with ice cubes, shake, strain into chilled cocktail glass.



MARCO ROMANI

CASINO

All Day Cocktail 4 cl (1 1/3 oz.) Old Tom Gin 1 cl (1/3 oz.) Maraschino 1 cl (1/3 oz.) Orange Bitters 1 cl (1/3 oz.) Lemon juice, fresh

Pour all ingredients into shaker with ice cubes, shake well, strain into chilled cocktail glass and

garnish with a lemon twist and a maraschino cherry.

CASINO

All Day Cocktail 4 cl Old Tom Gin 1 cl Maraschino 1 cl Orange Bitters 1 cl Fresh lemon Juice

Pour all ingredients into shaker with ice cubes, shake well. Strain into chilled cocktail glass and

garnish with a lemon twist and a maraschino cherry.

CLOVER CLUB All Day Cocktail

4,5 cl (1 1/2 oz.) Gin 1,5 cl (1/2 oz.) Raspberry syrup

1,5 cl (1/2 oz.) Lemon Juice, fresh Few drops of Egg White

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake well. Strain into cocktail glass.

CLOVER CLUB All Day Cocktail

4.5 cl Gin 1.5 cl Raspberry syrup

1.5 cl Fresh lemon Juice Few drops of Egg White

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake well. Strain into cocktail glass.

DAIQUIRI Before Dinner Cocktail

4,5 cl (1,5 oz.) White rum 2,5 cl (3/4 oz.) Lime juice, fresh 1,5 cl (0,5 oz.) Simple syrup

Shake and strain into a cocktail glass.

DAIQUIRI Before Dinner Cocktail

4.5 cl White rum 1.5 cl Simple syrup 2.5 cl Fresh lime juice

Shake and strain into a cocktail glass.

DERBY All Day Cocktail

6 cl (2 oz.) Gin 2 Drops Peach Bitters 2 Fresh mint leafs

Pour all ingredients into a mixing glass with ice. Stir. Strain into a cocktail glass.

Garnish with a fresh mint leaves in the drink.

DERBY All Day Cocktail

6 cl Gin 2 Drops Peach Bitters 2 Fresh mint leafs

Pour all ingredients into a mixing glass with ice. Stir. Strain into a cocktail glass.

Garnish with a fresh mint leaves in the drink.

DRY MARTINI Before Dinner Cocktail

6 cl (2 oz.) Gin 1 cl (1 oz.) Dry Vermouth

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes.Stir well. Strain in chilled martini glass.

Squeeze oil from lemon peel onto the drink,or

garnish with olive.

DRY MARTINI Before Dinner Cocktail

6 cl Gin 1 cl Dry Vermouth

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain in chilled martini glass.

Squeeze oil from lemon peel onto the drink, or

garnish with olive.

GIN FIZZ

Longdrink 4,5 cl (1 1/2 oz.) Gin 3 cl (1 oz.) Lemon juice, fresh 1 cl (1/3 oz.) Sugar syrup 8 cl (2 2/3 oz.) Soda water

Shake all ingredients with ice cubes, except soda

water. Pour into highball glass. Top with soda water. Garnish with lemon slice.

GIN FIZZ

Longdrink 4.5 cl Gin 1 cl Sugar syrup 3 cl Fresh lemon juice 8 cl Soda water

Shake all ingredients with ice cubes, except

soda water. Pour into tumbler. Top with soda water. Garnish with lemon slice.



MARCO ROMANI

JOHN COLLINS

Longdrink

4,5 cl (1 1/2 oz.) Gin 3 cl (1 oz.) Lemon juice, fresh 1,5 cl (1/2 oz.) Sugar syrup 6 cl (2 oz.) Soda water

Pour all ingredients directly into highball filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon slice and maraschino cherry. Add a dash of Angostura bitters.

(Note: Use Old Tom Gin for Tom Collins)

JOHN COLLINS

Longdrink

4.5 cl Gin 1.5 cl Sugar syrup 3 cl Fresh lemon juice 6 cl Soda water

Pour all ingredients directly into highball glass filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon slice and maraschino cherry. Add a dash of Angostura bitters.

(Note: Use Old Tom Gin for Tom Collins)

MANHATTAN Before Dinner cocktail

5 cl (1 2/3 oz.) Rye Whiskey 2 cl (2/3 oz.) Red Vermouth

1 dash Angostura Bitters

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain into chilled cocktail glass.

Garnish with cocktail cherry.

MANHATTAN Before Dinner cocktail

5 cl Rye Whiskey 2 cl Red Vermouth

1 dash Angostura Bitters

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain into chilled cocktail glass.

Garnish with cocktail cherry.

MARY PICKFORD

All Day Cocktail

6 cl (2 oz.) White Rum

1 cl (1/3 oz.) Maraschino 6 cl (2 oz.) Pineapple juice, fresh 1 cl (1/3 oz.) Grenadine syrup


MARY PICKFORD

All Day Cocktail

6 cl White Rum

1 cl Maraschino 1 cl Grenadine syrup 6 cl Fresh pineapple juice

Shake and strain into a chilled large cocktail glass.

MONKEY GLAND All Day Cocktail

5 cl (1 2/3 oz.) Gin 3 cl (1 oz.) Orange juice 2 drops Absinth 2 drops Grenadine


MONKEY GLAND All Day Cocktail

5 cl Gin 3 cl Orange juice 2 drops Absinth 2 drops Grenadine


NEGRONI

Before Dinner Cocktail

3 cl (1 oz.) Gin

3 cl (1 oz.) Campari 3 cl (1 oz.) Sweet Red Vermouth

Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently. Garnish with half orange slice.

NEGRONI


3 cl Gin

3 cl Campari 3 cl Sweet Red Vermouth

Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently. Garnish with half orange slice.

OLD FASHIONED Before Dinner Cocktail

4,5 cl (1 1/2 oz.) Bourbon or Rye whiskey 2 Dashes Angostura Bitters 1 sugar cube

Few dashes plain water

Place sugar cube in old-fashioned glass and

saturate with bitters, add a dash of plain water. Muddle until dissolve.

Fill the glass with ice cubes and add whisky. Garnish with orange slice and a cocktail cherry.

OLD FASHIONED Before Dinner Cocktail

4.5 cl Bourbon or Rye whiskey 2 Dashes Angostura Bitters 1 sugar cube

Few dashes plain water

Place sugar cube in old-fashioned glass and

saturate with bitters, add a dash of plain water. Muddle until dissolve.

Fill the glass with ice cubes and add whiskey. Garnish with orange slice and a cocktail cherry.



MARCO ROMANI

PARADISE

All Day Cocktail

3,5 cl (1 1/4 oz.) Gin 2 cl (2/3 oz.) Apricot Brandy 1,5 cl (1/2 oz.) Orange juice

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake and strain into

chilled cocktail glass.

PARADISE

All Day Cocktail

3.5 cl Gin 2 cl Apricot Brandy 1.5 cl Orange juice

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake and strain into

chilled cocktail glass.

PLANTER’S PUNCH

Longdrink

4,5 cl (1 ½ oz.) Dark rum

3,5 cl (1 ¼ oz.) Orange juice, fresh 3,5 cl (1 ¼ oz.) Pineapple juice, fresh 2 cl (2/3 oz.) Lemon juice, fresh 1 cl (1/3 oz.) Grenadine

1 cl (1/3 oz.) Sugar cane syrup 3,4 dashes Angostura bitters

Pour all ingredients, except the bitters, into shaker filled with ice. Shake well.

Pour into large glass, filled with ice.

Add Angostura bitters, “on top”. Garnish with cocktail cherry and pineapple.

PLANTER’S PUNCH

Longdrink

4.5 cl Dark rum

3.5 cl Fresh orange juice 3.5 cl Fresh pineapple juice 2 cl Fresh lemon juice 1 cl Grenadine

1 cl Sugar syrup 3 to 4 dashes Angostura bitters

Pour all ingredients, except the bitters, into shaker filled with ice. Shake well.

Pour into large glass, filled with ice.

Add Angostura bitters, “on top”. Garnish with cocktail cherry and pineapple.

PORTO FLIP After Dinner Cocktail

1,5 cl (1/2 oz.) Brandy 4,5 cl (1 1/2 oz.) Red Port 1 cl (1/3 oz.) Egg yolk

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with

ice. Shake well. Strain into cocktail glass.

Sprinkle with fresh ground nutmeg.

PORTO FLIP After Dinner Cocktail

1.5 cl Brandy 4.5 cl Red Port 1 cl Egg yolk

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with

ice. Shake well. Strain into cocktail glass.

Sprinkle with fresh ground nutmeg.

RAMOS FIZZ Longdrink

4,5 cl (1,5 oz.) Gin 1,5 cl (0,5 oz.) Lime juice 1,5 cl (0,5 oz.) Lemon juice, fresh 3 cl (1 oz.) Sugar syrup 6 cl (2 oz.) Cream

1 Egg white 3 dashes Orange lower water 2 drops Vanilla extract Soda water

Pour all ingredients (except soda) in a mixing

glass, dry shake (on ice) for two minutes, add ice and hard shake for another minute.

Strain into a highball glass without ice, top with soda.

RAMOS GIN FIZZ Longdrink

4.5 cl Gin 3 cl Sugar syrup 1.5 cl Lime juice 1.5 cl Fresh lemon juice 6 cl Cream

1 Egg white 3 dashes Orange flower water 2 drops Vanilla extract Soda water

Pour all ingredients (except soda) in a mixing

glass, dry shake (no ice) for two minutes, add ice and hard shake for another minute.

Strain into a highball glass without ice, top with soda.

RUSTY NAIL After Dinner Cocktail

4,5 cl (1,5 oz.) Scotch whisky 2,5 cl (3/4 oz.) Drambuie

Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon twist.

RUSTY NAIL After Dinner Cocktail

4.5 cl Scotch whisky 2.5 cl Drambuie

Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon twist.



MARCO ROMANI

SAZERAC

After Dinner Cocktail 5 cl (1 1/3 oz.) Cognac 1 cl (1/3 oz.) Absinthe 1 sugar cube 2 dashes Peychaud’s bitters

Rinse a chilled old-fashioned glass with the absinthe, add crushed ice and set it aside.

Stir the remaining ingredients over ice and set it aside. Discard the ice and any excess absinthe

from the prepared glass, and strain the drink into

the glass. Add the Lemon peel for garnish. Note: the original recipe changed after the American Civil War, rye whiskey substituted

cognac as it became hard to obtain.

SAZERAC

After Dinner Cocktail 5 cl Cognac 1 cl Absinthe 1 sugar cube 2 dashes Peychaud’s bitters

Rinse a chilled old-fashioned glass with the absinthe, add crushed ice and set it aside.

Stir the remaining ingredients over ice and set it aside. Discard the ice and any excess absinthe

from the prepared glass, and strain the drink into

the glass. Add the Lemon peel for garnish. Note: The original recipe changed after the American Civil War, rye whiskey substituted cognac as it

became hard to obtain.

SCREWDRIVER All Day Cocktail

NON PRESENTE

SCREWDRIVER All Day Cocktail

5 cl Vodka 10 cl Orange juice Pour all ingredients into a highball glass filled with

ice. Stir gently. Garnish with an orange slice.

SIDECAR

All Day Cocktail 5 cl (1 2/3 oz.) Cognac 2 cl (2/3 oz.) Triple Sec

2 cl (2/3 oz.) Lemon juice, fresh

Add all ingredients into cocktail shaker filled

with ice. Shake well and strain into large cocktail glass.

SIDECAR

All Day Cocktail 5 cl Cognac 2 cl Triple Sec

2 cl Fresh lemon juice

Pour all ingredients into cocktail shaker filled

with ice. Shake well and strain into cocktail glass.

STINGER After Dinner Cocktail 5 cl (1 3/4 oz.) Cognac 2 cl (3/4 oz.) Crème de Menthe (white)

Pour all ingredients into a mixing glass with ice.

Stir. Strain into a cocktail glass.

STINGER After Dinner Cocktail 5 cl Cognac 2 cl Crème de Menthe (white)

Pour all ingredients into a mixing glass with ice.

Stir. Strain into a cocktail glass.

TUXEDO All Day Cocktail 3 cl (1 oz.) Old Tom Gin

3 cl (1 oz.) Dry Vermouth 1/2 bar spoon Maraschino 1/4 bar spoon Absinthe 3 dashes Orange Bitters

Stir all ingredients with ice and strain in to a

cocktail glass. Garnish with a cocktail cherry and a lemon zest twist.

TUXEDO All Day Cocktail 3 cl Old Tom Gin

3 cl Dry Vermouth 1/2 bar spoon Maraschino 1/4 bar spoon Absinthe 3 dashes Orange Bitters

Stir all ingredients with ice and strain into

cocktail glass. Garnish with a cocktail cherry and a lemon zest twist.



MARCO ROMANI

WHISKEY SOUR

Before Dinner Cocktail 4,5 cl (1 1/2 oz.) Bourbon Whiskey 3,0 cl (1 oz.) Lemon juice, fresh 1,5 cl (1/2 oz.) Sugar syrup Dash egg white (Optional: if used shake little

harder to foam up the egg white). Pour all ingredients into cocktail shaker filled with

ice. Shake well. Strain in cobbler glass. If served ‘On the rocks’, strain ingredients into old-

fashioned glass filled with ice.

Garnish with half orange slice and maraschino cherry.

WHISKEY SOUR

Before Dinner Cocktail 4.5 cl Bourbon Whiskey 1.5 cl Sugar syrup 3.0 cl Fresh lemon juice Dash egg white (Optional: if used shake little

harder to foam up the egg white). Pour all ingredients into cocktail shaker filled with

ice. Shake well. Strain in cocktail glass. If served ‘On the rocks’, strain ingredients into old-

fashioned glass filled with ice.

Garnish with half orange slice and maraschino cherry.

WHITE LADY

All Day Cocktail 4 cl (1 1/3 oz.) Gin 3 cl (1 oz.) Triple Sec 2 cl (2/3 oz.) Lemon juice, fresh

Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice.

Shake well and strain into large cocktail glass.

WHITE LADY

All Day Cocktail 4 cl Gin 3 cl Triple Sec 2 cl Fresh lemon juice

Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice.

Shake well and strain into large cocktail glass.



MARCO ROMANI


BELLINI ***

BLACK RUSSIAN *

BLOODY MARY

CAIPIRINHA *

CHAMPAGNE COCKTAIL

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

FRENCH 75

FRENCH CONNECTION **

GOD FATHER

GOD MOTHER

GOLDEN DREAM

GRASSHOPPER

HARVEY WALLBANGER

HEMINGWAY SPECIAL

HORSE’S NECK

IRISH COFFEE

KIR *


MAI-TAI

MARGARITA

MIMOSA

MINT JULEP

MOJITO

MOSCOW MULE

PINA COLADA

ROSE

SEA BREEZE

SEX ON THE BEACH

SINGAPORE SLING

TEQUILA SUNRISE




BELLINI ***

BLACK RUSSIAN *

BLOODY MARY

CAIPIRINHA *

CHAMPAGNE COCKTAIL

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

FRENCH 75

FRENCH CONNECTION

GOD FATHER

GOD MOTHER

GOLDEN DREAM

GRASSHOPPER

HARVEY WALLBANGER

HEMINGWAY SPECIAL

HORSE’S NECK

IRISH COFFEE

KIR *


MAI-TAI

MARGARITA*

MIMOSA

MINT JULEP

MOJITO

MOSCOW MULE

PINA COLADA

ROSE

SEA BREEZE

SEX ON THE BEACH

SINGAPORE SLING

TEQUILA SUNRISE







MARCO ROMANI

BELLINI

Sparkling Cocktail 10 cl (3 1/3 oz.) Prosecco 5 cl (1 2/3 oz.) Peach puree, fresh

Pour peach puree into chilled glass and add

sparkling wine. Stir gently.

Variations: Puccini (fresh mandarin juice)

Rossini (fresh strawberry puree) Tintoretto (fresh pomegranate juice)

BELLINI

Sparkling Cocktail 10 cl Prosecco 5 cl Fresh peach puree

Pour peach puree into chilled glass and add

sparkling wine. Stir gently.

Variations: Puccini (fresh mandarin juice)

Rossini (fresh strawberry puree) Tintoretto (fresh pomegranate juice)

BLACK RUSSIAN After Dinner Cocktail

5 cl (1 2/3 oz.) Vodka

2 cl (2/3 oz.) Cofee liqueur

Pour the ingredients into the old fashioned-glass filled with ice cubes. Stir gently.

White Russian Float fresh cream on the top and stir in slowly.

BLACK RUSSIAN After Dinner Cocktail

5 cl Vodka

2 cl Coffee liqueur

Pour the ingredients into the old fashioned-glass filled with ice cubes. Stir gently.

Note: for White Russian, float fresh cream on the top and stir gently.

BLOODY MARY Longdrink 4,5 cl (1 1/2 oz.) Vodka 9 cl (3 oz.) Tomato juice 1,5 cl (1/2 oz.) Lemon juice 2 - 3 dashes of Worcestershire Sauce

Tabasco Celery salt

Pepper Mixing glass. Stir gently, pour all ingredients into

highball glass. Garnish with celery and lemon wedge (optional).

BLOODY MARY Longdrink 4.5 cl Vodka 9 cl Tomato juice 1.5 cl Lemon juice 2 to 3 dashes of Worcestershire Sauce

Tabasco Celery salt

Pepper

Stir gently, pour all ingredients into highball glass.

Garnish with celery and lemon wedge (optional).

CAIPIRIÑHA

NON PRESENTE

CAIPIRINHA Longdrink 5 cl Cachaça

1/2 Fresh lime (4 wedges) 2 teaspoons sugar Place lime and sugar in an old fashioned glass and

muddle. Fill glass with ice and Cachaça.

(For a Caipiroska – use Vodka instead of Cachaça).

CHAMPAGNE COCKTAIL Sparkling Cocktail

9 cl (3 oz.) Chilled Champagne 1 cl (1/3 oz.) Cognac 2 dashes Angostura Bitters 1 sugar cube

Pour gently chilled champagne. Garnish with orange slice and maraschino cherry.

CHAMPAGNE COCKTAIL Sparkling Cocktail

9 cl Chilled Champagne 1 cl Cognac 2 dashes Angostura Bitters 1 sugar cube

Add dash of Angostura bitter onto sugar cube and drop it into champagne flute. Add cognac followed

by pouring gently chilled champagne.

Garnish with orange slice and maraschino cherry.



MARCO ROMANI

COSMOPOLITAN

NON PRESENTE

COSMOPOLITAN

All Day Cocktail 4 cl Citron Vodka 1.5 cl Cointreau 3 cl Cranberry juice 1.5 cl Fresh lime juice

Shake all ingredients in cocktail shaker filled with ice. Strain into a large cocktail glass. Garnish with

lime slice.

CUBA LIBRE Longdrink

5 cl (1 2/3 oz.) White Rum 12 cl (4 oz.) Cola

1 cl (1/3 oz.) Lime juice, fresh

Build all ingredients in a highball glass illed with ice. Garnish with lime wedge.

CUBA LIBRE Longdrink

5 cl White Rum 12 cl Cola

1 cl Fresh lime juice

Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with lime wedge.

FRENCH 75

Sparkling Cocktail 3 cl (1 oz.) Gin 1,5 cl (1/2 oz.) Lemon juice, fresh 2 dashes Sugar syrup 6 cl (2 oz.) Champagne

Pour all the ingredients, except champagne, into a

shaker. Shake. Strain into a champagne flute. Top up with champagne. Stir.

FRENCH 75

Sparkling Cocktail 3 cl Gin 1.5 cl Fresh lemon juice 2 dashes Sugar syrup 6 cl Champagne

Pour all the ingredients, except champagne, into a

shaker. Shake. Strain into a champagne flute. Top up with champagne. Stir gently.

FRENCH CONNECTION

NON PRESENTE

FRENCH CONNECTION After Dinner Cocktail

3.5 cl Cognac 3.5 cl Amaretto

Pour all ingredients directly into old fashioned glass filled with ice cubes. Stir gently.

GOD FATHER

NON PRESENTE

GOD FATHER After Dinner Cocktail

3.5 cl Scotch 3.5 cl Amaretto

Pour all ingredients directly into old fashioned

glass filled with ice cubes. Stir gently.

GOD MOTHER

NON PRESENTE

GOD MOTHER After Dinner Cocktail

3.5 cl Vodka 3.5 cl Amaretto

Pour all ingredients directly into old fashioned glass filled with ice cubes. Stir gently.



MARCO ROMANI

GOLDEN DREAM

After Dinner Cocktail 2 cl (2/3 oz.) Galliano 2 cl (2/3 oz.) Triple sec 2 cl (2/3 oz.) Orange juice, fresh 1 cl (1/3 oz.) Fresh cream

Pour all ingredients into shaker filled with ice.

Shake briskly for few seconds. Strain into chilled cocktail glass.

GOLDEN DREAM

After Dinner Cocktail 2 cl Galliano 2 cl Triple sec 2 cl Fresh Orange juice 1 cl Fresh cream



GRASSHOPPER

After Dinner Cocktail 2 cl (2/3 oz.) Crème de cacao (white) 2 cl (2/3 oz.) Crème de menthe (green)

2 cl (2/3 oz.) Fresh cream



GRASSHOPPER

After Dinner Cocktail 3 cl Crème de cacao (white) 3 cl Crème de menthe (green)

3 cl Fresh cream



HARVEY WALLBANGER

NON PRESENTE

HARVEY WALLBANGER All Day Cocktail

4.5 cl Vodka 1.5 cl Galliano (to float on drink) 9 cl Orange juice Pour vodka and orange juice into a highball glass

filled with ice.

Stir gently and float Galliano on top. Garnish with orange slices and cherry.

HEMINGWAY SPECIAL All Day Cocktail 6 cl (2 oz.) White Rum

4 cl (1 1/3 oz.) Grapefruit juice 1,5 cl (1/2 oz.) Maraschino 1,5 cl (1/2 oz.) Lime juice, fresh Pour all ingredients into a shaker with ice. Shake.

Strain into a double cocktail glass.

HEMINGWAY SPECIAL All Day Cocktail 6 cl White Rum

1.5 cl Maraschino 4 cl Grapefruit juice 1.5cl Fresh lime juice Pour all ingredients into a shaker with ice. Shake.

Strain into a double cocktail glass.

HORSE’S NECK

Longdrink 4 cl (1 1/3 oz.) Cognac 12 cl (4 oz.) Ginger Ale Dash of Angostura bitters (optional)

Pour brandy and ginger ale directly into

hightball glass with ice cubes. Stir gently. Garnish with rind of one lemon spiral.

If required, add dashes of Angostura bitters.

HORSE’S NECK

Longdrink 4 cl Brandy 12 cl Ginger Ale Dash of Angostura bitters (optional)

Pour brandy and ginger ale directly into

hightball glass with ice cubes. Stir gently. Garnish with rind of one lemon spiral.

If required, add dashes of Angostura bitters.



MARCO ROMANI

IRISH COFFEE

Hot Drink 4 cl (1 1/3 oz.) Irish whiskey 9 cl (3 oz.) Hot cofee 3 cl (1 oz.) Fresh cream 1 teaspoon of brown sugar

Pour into the glass (for hot drink) hot cofee, Irish

whiskey, and add a teaspoon of sugar. Warm the mixture over a burner. Do not boil the mixture. Float Cream on top. Suggested to use a cofee

spoon, place near the surface of.

IRISH COFFEE

Hot Drink 4 cl Irish whiskey 9 cl Hot coffee 3 cl Fresh cream 1 teaspoon of brown sugar

Warm the Irish whiskey over a burner. Pour into

the glass (for hot drink) hot coffee, and add a teaspoon of sugar. Float Cream on top.

KIR

Before Dinner Cocktail 9 cl (3 oz.) Dry White Wine (Bourgogne Aligoté)

1 cl (1/3 oz.) Crème de Cassis

Pour Crème de Cassis into glass, top up with white wine.

Kir Royal Use champagne instead of white wine.

KIR

Before Dinner Cocktail 9 cl Dry White Wine

1 cl Crème de Cassis

Pour Crème de Cassis into glass, top up with white wine.

For Kir Royal: Use champagne instead of white wine.

LONG ISLAND ICE TEA Longdrink

1,5 cl (1/2 oz.) Tequila 1,5 cl (1/2 oz.) Vodka

1,5 cl (1/2 oz.) White Rum 1,5 cl (1/2 oz.) Triple sec 1,5 cl (1/2 oz.) Gin 2,5 cl (1 3/4 oz.) Lemon juice, fresh

3,0 cl (1 oz.) Gomme syrup 1 dash of Cola

Add all ingredients into highball glass filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon spiral. Serve with straw.

LONG ISLAND ICE TEA Longdrink

1.5 cl Gin 1.5 cl Tequila

1.5 cl Vodka 1.5 cl White Rum 1.5 cl Triple sec 3.0 cl Gomme syrup

2.5 cl Lemon juice, fresh 1 dash of Cola

Add all ingredients into highball glass filled with ice. Stir gently.

Garnish with lemon spiral. Serve with straw.

MAI-TAI Longdrink

4 cl (1 1/3 oz.) White Rum 2 cl (3/4 oz.) Dark Rum 1,5 cl (1/2 oz.) Orange Curaçao 1,5 cl (1/2 oz.) Orgeat 1 cl (1/3 oz.) Lime juice, fresh

Shake and strain into highball glass. Garnish with pineapple spear, mint leaves and lime

peel. Serve with straw.

MAI-TAI Longdrink

4 cl White Rum 2 cl Dark Rum 1.5 cl Orange Curaćao 1.5 cl Orgeat syrup 1 cl Fresh lime juice

Shake and strain into highball glass. Garnish with pineapple spear, mint leaves and lime

peel. Serve with straw.

MARGARITA

NON PRESENTE

MARGARITA All Day Cocktail

3.5 cl Tequila 2 cl Cointreau 1.5 cl Freshly squeezed lime juice

Pour all ingredients into shaker with ice. Shake well and strain into cocktail glass rimmed

with salt.

(note: Fruit Margarita – blend selected fruit with the above recipe).



MARCO ROMANI

MIMOSA

Sparkling Cocktail 7,5 cl (2 1/2 oz.) Champagne 7,5 cl (2 1/2 oz.) Orange juice, fresh

Pour orange juice into lute and gently pour Champagne wine. Stir gently.

Garnish with orange twist (optional).

For all intents and purposes, a Buck’s Fizz and a Mimosa are the same drink.

MIMOSA

Sparkling Cocktail 7.5 cl Champagne 7.5 cl Orange juice, fresh

Pour orange juice into flute and gently pour Champagne. Stir gently.

Garnish with orange twist (optional).

Note: a Buck’s Fizz and a Mimosa are the same drink.

MINT JULEP Longdrink 6 cl (2 oz.) Bourbon whiskey 4 fresh mint sprigs

1 teaspoon powdered sugar

2 teaspoons water

In a highball glass gently muddle the mint, sugar

and water. Fill the glass with cracked ice, add Bourbon and stir well until the glass is frost.

Garnish with a mint spring.

MINT JULEP Longdrink 6 cl Bourbon whiskey 4 fresh mint sprigs

1 teaspoon powdered sugar

2 teaspoons water

In a highball glass gently muddle the mint, sugar

and water. Fill the glass with cracked ice, add Bourbon and stir well until the glass is frost.

Garnish with a mint spring.

MOJITO

Longdrink 4 cl (1 1/3 oz.) White Cuban Rum 3 cl (1 oz.) Lime juice, fresh 6 Mint sprigs 2 teaspoons white sugar cane Soda water

Muddle mint springs with sugar and lime juice.

Add splash of soda water and fill glass with cracked ice. Pour rum and top with soda water.

Garnish with spring of mint leaves and lemon slice. Serve with straw.

MOJITO

Longdrink 4 cl White Cuban Rum 3 cl Fresh lime juice 6 Mint sprigs 2 teaspoons white sugar Soda water

Muddle mint springs with sugar and lime juice.

Add splash of soda water and fill glass with cracked ice. Pour rum and top with soda water.

Garnish with spring of mint leaves and lemon slice. Serve with straw.

MOSCOW MULE

Longdrink 4,5 cl (1 1/2 oz.) Vodka 12 cl (4 oz.) Ginger beer 0,5 cl Lime juice, fresh

1 slice lime in a highball glass, combine the vodka and ginger beer.

Add lime juice. Garnish with a lime slice.

MOSCOW MULE

Longdrink 4.5 cl Vodka 12 cl Ginger beer 0.5 cl Lime juice, fresh 1 slice lime in a highball glass

Combine the vodka and ginger beer. Add lime juice. Garnish with a lime slice.

PINA COLADA Longdrink 3 cl (1 oz.) White Rum

9 cl (3 oz.) Pineapple juice 3 cl (1 oz.) Coconut milk

Blend all the ingredients with ice in a electric blender, pour into a large goblet or Hurricane glass

and serve with straws. Garnish with a slice of pineapple with a cocktail

cherry.

PINA COLADA Longdrink 3 cl White Rum

9 cl Pineapple juice 3 cl Coconut milk

Blend all the ingredients with ice in a electric blender, pour into a large goblet or Hurricane glass

and serve with straws. Garnish with a slice of pineapple with a cocktail

cherry.



MARCO ROMANI

ROSE

2 cl (2/3 oz.) Kirsch 4 cl (1 1/3 oz.) Dry Vermouth 3 dashes Strawberry syrup

Stir all ingredients with ice and strain into a

cocktail glass.

Note personali : Al cocktail Rose non e’ stata specificata la

categoria.

ROSE

2 cl Kirsch 4 cl Dry Vermouth 3 dashes Strawberry syrup

Stir all ingredients with ice and strain into a

cocktail glass.

Note personali : Al cocktail Rose non e’ stata specificata la

categoria.

SEA BREEZE Longdrink

4 cl (1 1/3 oz.) Vodka 12 cl (4 oz.) Cranberry juice

3 cl (1 oz.) Grapefruit juice Build all ingredients in a rock glass filled with ice.

Garnish with lime wedge.

SEA BREEZE Longdrink

4 cl Vodka 12 cl Cranberry juice

3 cl Grapefruit juice Build all ingredients in a rock glass filled with ice.

Garnish with lime wedge.

SEX ON THE BEACH Longdrink 4 cl (1 1/3 oz.) Vodka

2 cl (2/3 oz.) Peach schnapps 4 cl (1 1/3 oz.) Cranberry juice 4 cl (1 1/3 oz.) Orange juice

Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with orange slice.

SEX ON THE BEACH Longdrink 4 cl Vodka

2 cl Peach schnapps 4 cl Cranberry juice 4 cl Orange juice

Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with orange slice.

SINGAPORE SLING Longdrink 3 cl (1 oz.) Gin 1,5 cl (1/2 oz.) Cherry liqueur

12,0 cl (4 oz.) Pineapple juice 1,5 cl (1/2 oz.) Lime juice 07,5 cl (1/4 oz.) Cointreau 07,5 cl (1/4 oz.) DOM Bénédictine 1 cl (1/3 oz.) Grenadine 1 dash Angostura bitters

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice cubes.

Shake well. Strain into highball glass. Garnish with pineapple and cocktail cherry.

SINGAPORE SLING Longdrink 3 cl Gin 1.5 cl Cherry liqueur

0.75 cl Cointreau 0.75 cl DOM Bénédictine 1 cl Grenadine 12 cl Pineapple juice 1.5 cl Lime juice 1 dash Angostura bitters

Pour all ingredients into cocktail shaker filled with ice cubes.

Shake well. Strain into highball glass. Garnish with pineapple and cocktail cherry.

TEQUILA SUNRISE Longdrink 4,5 cl (1 1/2 oz.) Tequila 9 cl (3 oz.) Orange juice 1,5 cl (1/2 oz.) Grenadine

Pour tequila and orange juice directly into highball with ice cubes.

Add a splash of grenadine to create chromatic effect (sunrise), do not stir.

Garnish with orange slice and cherry.

TEQUILA SUNRISE Longdrink 4.5 cl Tequila 9 cl Orange juice 1.5 cl Grenadine

Pour tequila and orange juice directly into highball with ice cubes.

Add a splash of grenadine to create chromatic effect (sunrise), do not stir.

Garnish with orange slice and cherry.



MARCO ROMANI

New Era Drinks

B 52

BARRACUDA

BRAMBLE

DARK ‘N’ STORMY

DIRTY MARTINI

ESPRESSO MARTINI

FRENCH MARTINI

KAMIKAZE

LEMON DROP MARTINI

PISCO SOUR


SPRITZ VENEZIANO

TOMMY’S MARGARITA

VAMPIRO

VESPER

YELLOW BIRD

New Era Drinks

B 52

BARRACUDA

BRAMBLE

DARK ‘N’ STORMY

DIRTY MARTINI

ESPRESSO MARTINI

FRENCH MARTINI

KAMIKAZE

LEMON DROP MARTINI

PISCO SOUR


SPRITZ VENEZIANO

TOMMY’S MARGARITA

VAMPIRO

VESPER

YELLOW BIRD .





MARCO ROMANI

B 52

After Dinner

NON PRESENTE

B 52

After Dinner 2 cl Grand Marnier 2 cl Baileys Irish Cream 2 cl Kahlúa

Layer ingredients one at a time starting with Kahlúa, followed by Baileys Irish Cream and top with Grand Marnier.Flame the Grand Marnier,

serve while the flame is still on, accompanied with a straw on side plate.

BARRACUDA Sparkling Cocktail 4,5 cl (1,5 oz.) Gold rum 1,5 cl (1,5 oz.) Galliano

6 cl (2 oz.) Pineapple juice

1 dash Lime juice, fresh Top with Prosecco

Note Personali : al Barracuda non e’ stata specificata la

preparazione ed il bicchiere.

BARRACUDA Sparkling Cocktail 4.5 cl Gold rum 1.5 cl Galliano

6 cl Pineapple juice

1 dash Fresh lime juice Top with Prosecco

Note Personali : al Barracuda non e’ stata specificata la

preparazione ed il bicchiere.

BRAMBLE All Day Cocktail 4 cl (1 1/3 oz.) Gin 1,5 cl (1/2 oz.) Fresh Lemon Juice 1 cl (1/3oz.) Sugar syrup 1,5 cl (1/2 oz.) Blackberry liqueur

Build over crushed ice, in a whisky glass. Stir, then pour the blackberry liqueur over the top

of the drink, in a circular fashion. Garnish with a lemon slice, and two blackberries.

BRAMBLE All Day Cocktail 4 cl Gin 1 cl Sugar syrup 1.5 cl Fresh Lemon Juice 1.5 cl Blackberry liqueur

Build over crushed ice, in a rock glass. Stir, then pour the blackberry liqueur over the

top of the drink in a circular fashion. Garnish with a lemon slice, and two blackberries.

DARK ‘N’ STORMY Longdrink 6 cl (2 oz.) Gosling’s Black Seal Rum 10 cl (3 1/3 oz.) Ginger Beer

In a highball glass filled with ice add

2 oz. Gosling’s Black Seal Rum and top with ginger beer. Garnish with lime wedge.

DARK ‘N’ STORMY Longdrink 6 cl Dark Rum 10 cl Ginger Beer

In a highball glass filled with ice add

6cl Dark Rum and top with ginger beer. Garnish with lime wedge.

DIRTY MARTINI


6 cl (2 oz.) Vodka 1 cl (1/3 oz.) Dry Vermouth 1 cl (1/3 oz.) Olive juice


Garnish with green olive.

Note Personali :

nella ricetta il succo di oliva (olive juice) e’ spesso sostituito con la salamoia di oliva (olive brine).

DIRTY MARTINI


6 cl Vodka 1 cl Dry Vermouth 1 cl Olive juice


Garnish with green olive.

Note Personali :

nella ricetta il succo di oliva (olive juice) e’ spesso sostituito con la salamoia di oliva (olive brine).



MARCO ROMANI

ESPRESSO MARTINI

After Dinner Cocktail 5 cl (1 2/3 oz.) Vodka 5 cl (1 2/3 oz.) Sugar syrup 1 cl (1/3 oz.) Kahlúa 1 short strong Espresso


ESPRESSO MARTINI

After Dinner Cocktail 5 cl Vodka 1 cl Kahlúa Sugar syrup (according to individual preference of sweetness)

1 short strong Espresso


FRENCH MARTINI Before Dinner Cocktail 4,5 cl (1 1/2 oz.) Vodka

1,5 cl (1/2 oz.) Raspberry liqueur 1,5 cl (1/2 oz.) Pineapple juice, fresh Lemon peel, twist

Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain in chilled cocktail glass.

Squeeze oil from lemon peel onto the drink.

FRENCH MARTINI Before Dinner Cocktail 4.5 cl Vodka

1.5 cl Raspberry liqueur 1.5 cl Fresh pineapple juice

Pour all ingredients into a shaker with ice cubes. Shake and strain into a chilled cocktail glass. Squeeze oil from lemon peel onto the drink.

KAMIKAZE All Day Cocktail 3 cl (1 oz.) Vodka 3 cl (1 oz.) Triple sec 3 cl (1 oz.) Lime juice, fresh


KAMIKAZE All Day Cocktail 3 cl Vodka 3 cl Triple sec 3 cl Fresh lime juice


LEMON DROP MARTINI All Day Cocktail

2,5 cl (3/4 oz.) Vodka Citron

2 cl (2/3 oz.) Triple Sec 1,5 cl (1/2 oz.) Lemon juice, fresh

Shake and strain into a chilled cocktail glass, rimmed with sugar, slice of lemon on float.

LEMON DROP MARTINI All Day Cocktail

2.5 cl Vodka Citron

2 cl Triple Sec 1.5 cl Fresh lemon juice

Shake and strain into a chilled cocktail glass rimmed with sugar, garnish with a slice of lemon.

PISCO SOUR

All Day Cocktail 4,5 cl (1,5 oz.) Pisco 3 cl (1 oz.) Fresh lemon juice 2 cl (3/4 oz.) Sugar syrup 1 raw egg white, from a small egg

Angostura bitters, as an aromatic garnish. Shake and strain into a chilled champagne lute.

Dash some Angostura bitters on top.

PISCO SOUR

All Day Cocktail 4.5 cl Pisco 2 cl Sugar syrup 3 cl Fresh lemon juice 1 raw egg white (small egg)

Shake and strain into a chilled champagne flute. Dash some Angostura bitters on top.

RUSSIAN SPRING PUNCH Sparkling Cocktail

2,5 cl (1 3/4 oz.) Vodka 2,5 cl (1 3/4 oz.) Lemon Juice, fresh 1,5 cl (1/2 oz.) Crème de Cassis 1 cl (1/3 oz.) Sugar Syrup

Shake the ingredients and pour into highball glass. Top with Sparkling wine.

Garnish with a lemon slice and a blackberry.

RUSSIAN SPRING PUNCH Sparkling Cocktail

2.5 cl Vodka 1.5 cl Créme de Cassis 1 cl Sugar Syrup 2.5 cl Lemon Juice, fresh

Shake the ingredients and pour into highball glass. Top with Sparkling wine.

Garnish with a lemon slice and a blackberry.



MARCO ROMANI

SPRITZ VENEZIANO

Sparkling Cocktail 6 cl (2 oz.) Prosecco 4 cl (1 1/3 oz.) Aperol Splash of Soda water

Build into an old-fashioned glass filled with ice. Top with a splash of soda water. Garnish with half orange slice.

SPRITZ VENEZIANO

Sparkling Cocktail 6 cl Prosecco 4 cl Aperol Splash of Soda water

Build into an old-fashioned glass filled with ice. Top with a splash of soda water. Garnish with half orange slice.

TOMMY’S MARGARITA All Day Cocktail 4.5 cl (1 1/2 oz.) Tequila 100% Agave 1,5 cl (1/2 oz.) Fresh hand-squeezed lime juice 2 bar spoons of Agave nectar


TOMMY’S MARGARITA All Day Cocktail 4.5 cl Tequila 1.5 cl Freshly squeezed lime juice 2 bar spoons of Agave nectar


VAMPIRO 5 cl (1 2/3 oz.) Tequila (silver)

7 cl (2 1/3 oz.) Tomato juice 3 cl (1 oz.) Orange Juice, fresh 1 cl (1/3 oz.) Lime juice, fresh 1 teaspoon clear honey Half slice onion finely chopped Few slices fresh red hot chili peppers

Few drops Worchestershire sauce Salt

Pour all ingredients into a shaker, filled with ice. Shake well, to relaese the flavour of the chili.

Strain into a highball glass,filled with ice. Garnish with a wedge of lime and

a chili (green or red).

Note personali : Al cocktail Vampiro non e’ stata assegnata la

categoria.

VAMPIRO 5 cl Tequila (silver)

7 cl Tomato juice 3 cl Orange Juice, fresh 1 cl Lime juice, fresh 1 teaspoon clear honey Half slice onion finely chopped Few slices fresh red hot chili peppers

Few drops Worchestershire sauce Salt

Al MARZO 2016 sul sito I.B.A

non viene riportata la preparazione.

Note personali : Al cocktail Vampiro non e’ stata assegnata la

categoria.

VESPER Before Dinner Cocktail 6 cl (2 oz.) Gin 1,5 cl (0,5 oz.) Vodka

0,75 cl (0,25 oz.) Lillet Blonde Lemon, twist (garnish)

Shake and strain into a chilled cocktail glass. Add the garnish.

VESPER Before Dinner Cocktail 6 cl Gin 1.5 cl Vodka

0.75 cl Lillet Blonde Lemon twist (garnish)

Shake and strain into a chilled cocktail glass. Add the garnish.

YELLOW BIRD All Day Cocktail 3 cl (1 oz.) White Rum 1,5 cl (1/2 oz.) Galliano 1,5 cl (1/2 oz.) Triple sec

1,5 cl (1/2 oz.) Lime juice


YELLOW BIRD All Day Cocktail 3 cl White Rum 1.5 cl Galliano 1.5 cl Triple sec

1.5 cl Lime juice


Cocktails I.B.A 2011...fondazione il 7 novembre e’ stato presentato un libro ( I.B.A. Sixty Year...

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