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CITTA’ DI MELFI

Area servizi alla cittadinanza

Tel.0972 251305 fax 0972 251215

AVVISO DI SELEZIONE

ACQUISTO DERRATE ALIMENTARI ASILO NIDO COMUNALE.

CODICE CIG Z2608510DD

Questa amministrazione invita a partecipare alla procedura di cottimo fiduciario indetta ai sensi

dell’art. 125 del d.lvo n.163 /06 dell’art. 5 lett.b) del Regolamento comunale per l’acquisizione

di beni e servizi, relativa alla fornitura di Derrate alimentari per l’Asilo Nido Comunale che

avrà luogo il giorno 11.02.1013 presso il palazzo di città alle ore 12,00.

Oggetto .

I generi alimentari richiesti trovano specifica descrizione nelle relative tabelle merceologiche

(all.A) (all.B) (all.C) e l’entità annua da fornire per ogni prodotto trova specifica quantificazione

nel modulo offerta (allegato 4 ).

La modalità di esecuzione del servizio sono indicate nel capitolato d’oneri allegato.

Base d’asta: €.13.000,00 annuo iva inclusa. Non sono ammesse offerte in aumento.

Costi sicurezza: la tipologia del servizio non richiede la predisposizione del DUVRI.

Criterio di aggiudicazione : L'aggiudicazione sarà effettuata ,ai sensi dei combinati disposti

degli art.5 lett.b) e art.6 lett.a) del regolamento comunale sull’acquisizione di beni e servizi in

economia, in favore della società che avrà presentato il prezzo più basso determinato

mediante offerta per prezzi unitari. Il totale complessivo dei prezzi unitari offerti non deve

essere superiore al prezzo posto a base d’asta. Il ribasso medio è quello derivante dal calcolo

del prezzo totale offerto ai fini del computo dell’eventuale offerta anomala.

Luogo di esecuzione : Comune di Melfi. Asilo Nido Comunale

Durata: mesi 22 con decorrenza marzo 2013 e termine il 31.12.2014.

Requisiti minimi di ammissione alla gara

I requisiti minimi richiesti al concorrente per essere ammesso a partecipare alla gara ,come

prescritto nella presente lettera invito, sono i seguenti:

requisiti di idoneità professionale e di ordine generale

Essere iscritte al C.C.I.A.A- Registro delle Imprese alla voce attività per la categoria oggetto

dell’appalto.

Inesistenza delle cause di esclusione previste dall’art.38 del D.lgs 163/06 e s.m.i. ;

TERMINE, INDIRIZZO DI RICEZIONE E DATA DI APERTURA DELLE OFFERTE:

Per partecipare alla gara il concorrente dovrà far pervenire,a pena di esclusione, al Comune

di Melfi – Via P.F.Campanile -85025 Melfi , a mezzo servizio postale ovvero mediante agenzia

di recapito autorizzata o a mezzo di consegna a mano entro e non oltre le ore 11.00 del

giorno 11.02.2013 un plico raccomandato debitamente sigillato e controfirmato sui lembi di

chiusura, con l’indicazione del mittente con relativo indirizzo e la seguente dicitura : OFFERTA

PER LA GARA DEL GIORNO 12.02.2013 RELATIVA AL SERVIZIO DI FORNITURA GENERI

ALIMENTARI VARI” .

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 L’invio dei plichi avverrà, comunque, ad esclusivo rischio del mittente e non sarà tenuto conto

dei plichi pervenuti dopo la scadenza anche se sostitutivi o integrativi di offerte già pervenute.

Per i soli plichi raccomandati pervenuti a mezzo di servizio postale di Stato fa fede il timbro

postale di arrivo.

Le operazioni di gara avranno inizio il giorno 12.02.2013 alle ore 10,00 presso il COMUNE DI

MELFI -Area Servizi alla Cittadinanza- P.zza P.Festa Campanile .

A tale seduta e a quelle successive aperte al pubblico potranno presenziare i Legali

Rappresentanti degli offerenti o loro procuratori o rappresentanti .

MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DEI PLICHI E DOCUMENTAZIONE

Il plico presentato secondo le prescrizione di cui al precedente punto a pena di esclusione dalla

gara, deve contenere, al suo interno:

a) Istanza di partecipazione alla gara secondo il modello “Allegato 1” contenente

l’oggetto dell’Avviso , l’indirizzo, il numero telefonico e di fax , l’indirizzo E-mail e il codice

fiscale e P.Iva del concorrente, codice CIG con la quale chiede di partecipare alla procedura di

cottimo fiduciario per l’affidamento del servizio .

L’istanza, a pena di esclusione, resa anche ai sensi dell’art.46 del DPR 445/00, dovrà essere

timbrata e firmata per esteso ed in maniera leggibile dal legale rappresentante dell’impresa

concorrente.

b) Dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà ex art. 47 L. 445/2000 “mod allegato 2”

prodotta ai sensi dell’art. 38 co 3 D. lvo 443/2000 sottoscritta dal titolare o legale

rappresentante, con allegata copia fotostatica di un documento di identità, con la quale

codesta ditta attesta:

b1)di non trovarsi in stato di fallimento ,di liquidazione coatta, di concordato preventivo, e di

non aver in corso un procedimento per la dichiarazione di una di tali situazioni;

b2)di non essere destinatario di provvedimenti che riguardano l’applicazione di misure di

prevenzione di cui all’art.3 legge 27 dicembre 1956 n.1423 e di non essere destinatario di

provvedimenti che riguardano l’applicazione di misure di prevenzione o di una delle cause

ostative previste ex art.10 legge 575/65 giusto art. 38 lett. b) d.lvo 163/06.

N.B.(la dichiarazione di cui al punto b2) deve essere resa,pena l’esclusione, anche:

dal titolare e dal direttore tecnico se trattasi di ditta individuale ,

da tutti i soci e dal direttore tecnico se trattasi di società in nome collettivo,

dai soci accomandatari e dal direttore tecnico se trattasi di società in accomandita

semplice ,

dagli amministratori muniti di poteri di rappresentanza e dal direttore tecnico o il socio

unico persona fisica ,ovvero il socio di maggioranza in caso di società con meno di

quattro soci se si tratta di altro tipo di società);

b3)di non essere destinatario di sentenza di condanna passata in giudicato o di decreto penale

di condanna irrevocabile o di sentenza di applicazione della pena su richiesta , ai sensi dell’art.

444 del codice di procedura penale, per reati gravi in danno dello Stato o della Comunità che

incidono sulla moralità professionale ;

N.B.(la dichiarazione di cui al punto b3)deve essere resa,pena l’esclusione,anche:




semplice ,

dagli amministratori muniti di poteri di rappresentanza ,

dal direttore tecnico o il socio unico ovvero il socio di maggioranza in caso di società con

meno di quattro soci se si tratta di altro tipo di società o consorzio);

b4)di non aver subito condanne, con sentenza passata in giudicato, per uno o più reati di

partecipazione a un’organizzazione criminale, corruzione, frode, riciclaggio, quali definiti dagli

atti comunitari citati all’art.45 paragrafo 1 direttiva CEE 2004/18;

N.B.(la dichiarazione di cui al punto b4)deve essere resa,pena l’esclusione,anche:




semplice ,

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 dagli amministratori muniti di poteri di rappresentanza ,

dal direttore tecnico o il socio unico ovvero il socio di maggioranza in caso di società con

meno di quattro soci se si tratta di altro tipo di società o consorzio);

b5) □di non trovarsi nelle condizioni di cui all’art. 38 comma 1 m-ter ovvero, in caso

affermativo, □di rientrare nei casi previsti dall’art 4 , primo comma, della legge 24 novembre

1981 n. 689;

N.B.(la dichiarazione del punto b5)deve essere resa,pena l’esclusione,anche :




semplice ,

dagli amministratori muniti di poteri di rappresentanza, dal direttore tecnico o il socio

unico ovvero il socio di maggioranza in caso di società con meno di quattro soci se si

tratta di altro tipo di società o consorzio);

b6) che nell’anno antecedente alla pubblicazione del bando non è stato sostituito né cessato

dalla carica (il concorrente dovrà indicare indicare):

il titolare o il direttore tecnico (se si tratta di impresa individuale);

i soci o il direttore tecnico (se trattasi di società in nome collettivo),

i soci accomandatari o il direttore tecnico (se trattasi di società in accomandita

semplice),

gli amministratori muniti di poteri di rappresentanza o il direttore tecnico o il socio unico

,ovvero il socio di maggioranza (in caso di società con meno di quattro soci se si tratta

di altro tipo di società o consorzio);

o, in alternativa

che i soggetti (generalità e carica ricoperta) cessati dalle cariche societarie indicate all’art. 38

co 1 lett.c) d.lvo 163/06 nell’ anno antecedente alla pubblicazione del bando sono _______ (il

concorrente deve indicare le generalità e la carica ricoperta) e che per i predetti soggetti

durante il periodo in cui rivestivano cariche societarie:

□ non sono state pronunciate sentenze di condanna passate in giudicato o di decreto penale di

condanna irrevocabile o di sentenza di applicazione della pena su richiesta , ai sensi dell’art.

444 del codice di procedura penale, per reati gravi in danno dello Stato o della Comunità che

incidono sulla moralità professionale e comunque non vi sono condanne con sentenza passata

in giudicato, per uno o più reati di partecipazione a un’organizzazione criminale,corruzione,

frode,riciclaggio, quali definiti dagli atti comunitari citati all’art.45 paragrafo 1 direttiva CEE

2004/18;

o,in alternativa

□sono destinatari di sentenze di condanna passate in giudicato o di decreto penale di condanna

irrevocabile o di sentenza di applicazione della pena su richiesta , ai sensi dell’art. 444 del

codice di procedura penale, per i seguenti reati gravi in danno dello Stato o della Comunità che

incidono sulla moralità professionale e le seguenti condanne con sentenza passata in giudicato,

per uno o più reati di partecipazione a un’organizzazione criminale,corruzione, frode,riciclaggio,

quali definiti dagli atti comunitari citati all’art.45 paragrafo 1 direttiva CEE 2004/18( specificare

le sentenze o i decreti di condanna ,i reati e le pene

applicate):___________________________________________________________________

, e vi è stata completa ed effettiva dissociazione della condotta penalmente sanzionata

dimostrata con la documentazione allegata alla dichiarazione ovvero dichiara che alcun atto

o misura di dissociazione dalla condotta penalmente sanzionata è stata adottata dall’impresa;

o, in alternativa

che è venuta meno ,nei confronti dei soggetti richiamati dall’art.38 co1 lett.c) del codice dei

contratti condannati con sentenza definitiva per uno dei reati surrichiamati l’incapacità a

contrarre con la P.A. a causa: □ per depenalizzazione del reato □ della concessione del

provvedimento di riabilitazione ex art.178 del codice penale □ per estinzione del reato ex’art.

l’art.445 co 2 del codice di procedura penale □ in caso di revoca della della condanna

medesima ;

b7) di non aver violato il divieto di intestazione fiduciaria di cui all’art.17 legge 19 marzo 1990

n.55;

b8) di non aver commesso violazioni gravi definitivamente accertate alle norme in materia di

sicurezza ed ogni altro obbligo derivante dai rapporti di lavoro;

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 b9) di non aver commesso grave negligenza o malafede nella esecuzione delle prestazioni

affidate dalla stazione appaltante che ha bandito la gara e che non ha commesso un errore

grave nell’esercizio dell’attività professionale, accertato con qualsiasi prova dalla stazione

appaltante;

b10) di non aver commesso violazioni gravi, definitivamente accertate rispetto agli obblighi

relativi al pagamento delle imposte e tasse, secondo la legislazione italiana ovvero secondo

quella dello Stato in cui sono stabiliti;

b11) di non essere iscritto ai sensi del comma1.ter nel casellario informatico di cui all’art.7 co

10 per aver reso false dichiarazioni o falsa documentazione in merito ai requisiti ed alle

condizioni rilevanti per la partecipazione alle procedure di gara o per l’affidamento dei

subappalti ;

b12) di non aver commesso violazioni gravi definitivamente accertate alle norme in materia di

contributi previdenziali e assistenziali;

b13) di non essere a conoscenza che le persone indicate nell’art.5 del d.lvo 8.06.2001 n.231

abbiano commesso ,a far data dall’entrata in vigore dello stesso decreto (4.07.2001), nessuno

dei reati previsti dal medesimo d.lvo 231/01 per i quali risulta applicabile nei confronti della

ditta concorrente la misura sanzionatoria interdittiva del divieto di contrarre con la P.A. giusto

art.9 co 2 lett.c del citato decreto o altra sanzione che comporta il divieto di contrarre con la

P.A. compresi i provvedimenti interdittivi di cui all’art.36 bis ,comma 1 D.L.223/06 convertito

in Legge 248/06;

b14) □ Di essere in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili ai sensi

dell’articolo 17 della legge 12 marzo 1999, n.68. e dalla circolare del Ministero del lavoro n.79

del 9.11.2000 ;ovvero □ di non essere tenuta al rispetto delle norme che disciplinano il diritto

al lavoro dei disabili ex legge 68/99 in quanto l’impresa occupa meno di quindici dipendenti

;ovvero □di non essere assoggetta agli obblighi di assunzione obbligatoria di cui alla L. 68/99

in quanto l’impresa occupa da quindici a trentacinque dipendenti e non ha effettuata nessuna

assunzione a partire dal 18.01.2000;

b15) di essere in regola con la normativa in tema di sicurezza per la tutela della vita e della

salute dei lavoratori ai sensi del d,lvo 81/08 ed in particolare di aver effettuato il censimento

dei rischi, il relativo esame e la definizione delle conseguenti misure di sicurezza , inoltre che la

propria organizzazione è adeguata per le prestazioni previste;

b16) Di assumersi qualsiasi responsabilità ed oneri nei confronti del Comune di MELFI e di

terzi, nei casi di mancata adozione di quei provvedimenti utili alla salvaguardia delle persone e

degli strumenti coinvolti e non nella gestione del servizio;

b17) □di non trovarsi in una situazione di controllo di cui all'articolo 2359 del codice civile con

alcun soggetto e di aver formulato l’offerta autonomamente ovvero □di non essere a

conoscenza della partecipazione alla medesima procedura di soggetti che si trovano ,rispetto a

se stesso, in una delle situazioni di controllo di cui all’art. 2359 del cc e di aver formulato

l’offerta autonomamente ovvero □di essere a conoscenza della partecipazione alla medesima

procedura di soggetti che si trovano, rispetto a se stesso, in una situazione di controllo di cui

all'articolo 2359 del codice civile e di aver formulato autonomamente l'offerta

n.b.(La stazione appaltante esclude i concorrenti per i quali accerta che le relative offerte sono

imputabili ad un unico centro decisionale, sulla base di univoci elementi. La verifica e

l’eventuale esclusione sono disposte dopo l’apertura delle buste contenenti l’offerta economica)

b18) Di aver tenuto conto nella predisposizione della propria offerta degli obblighi derivanti dal

C.C.N.L. di categoria ________________(indicare il contratto di riferimento)e delle relative

disposizioni in materia di sicurezza, di condizioni di lavoro e di previdenza e assistenza in

vigore ;

b19) □di non aver subito condanne per le quali abbia beneficiato della non menzione; ovvero

□di aver subito le seguenti condanne ____________________per le quali ha beneficiato della

non menzione;

n.b.(il concorrente non è tenuto ad indicare nella dichiarazione le condanne per reati

depenalizzati ovvero per le quali è intervenuta la riabilitazione ovvero quando il reato è stato

dichiarato estinto dopo la condanna ovvero in casi di revoca della condanna medesima)

b20) di essere in regola con gli obblighi relativi al pagamento dei contributi previdenziali e

assistenziali a favore dei lavoratori ,secondo la legislazione italiana o quella dello Stato in cui

sono stabiliti. Le posizioni assicurative e contributive esistenti in capo all’impresa con

riferimento all’INPS , INAIL sono le seguenti (indicare tutte le posizioni):

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 Iscrizione all’INPS di _____________ con n. matricola

Iscrizione all’INAIL di _____________ con n. matricola ovvero □ di non essere soggetta agli

obblighi relativi al pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali a favore dei lavoratori

,secondo la legislazione italiana o quella dello Stato in cui sono stabiliti per la seguente

motivazione__________________ovvero □ di non essere soggetta al momento agli obblighi

relativi al pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali a favore dei lavoratori ,secondo

la legislazione italiana o quella dello Stato in cui sono stabiliti per la seguente

motivazione__________________;

b21) Dichiara di aver preso visione e di impegnarsi a sottostare ,senza condizione o riserva

alcuna, a tutte le disposizioni stabilite nel bando di gara, nel disciplinare di gara, nel capitolato

d’oneri;

b22) Di possedere la capacità tecnica atta a garantire una perfetta e puntuale esecuzione del

servizio così come richiesto tale da garantire continuità della stessa anche di fronte ad

imprevisti;

b23) di assumere, in caso di aggiudicazione, l’obbligo della tracciabilità dei flussi finanziari di

cui alla legge 13 agosto 2010 n.136;

b24) di obbligarsi a rispettare i termini di inizio servizio fissato dall’ A.C. con personale e

attrezzature al completo;

b.25) Di aver preso esatta conoscenza dello stato di fatto dell’impianto , visione dei luoghi ove

il servizio dovrà essere espletato e di tutte le circostanze generali e particolari che possono

influire sullo svolgimento del servizio oggetto di gara e di aver ritenuto le condizioni tali da

consentire l’offerta espressa;

b.26) Di partecipare alla gara come singola ditta e di non partecipare a raggruppamenti o

Consorzi

ovvero

di partecipare alla gara come componente del R.T.I in qualità di________o Consorzio______ .

Dichiara(solo per il RTI o Consorzi non costituiti) che le quote di ripartizione sono le

seguenti:mandataria_______societa mandante_____società mandante_______e la parte della

prestazione del presente appalto a carico di ciascuna impresa è la seguente:______________.

Dichiara (solo per il RTI o Consorzi non costituiti) di obbligarsi a non modificare la

composizione del RTI /Consorzio rispetto a quello dichiarato e (solo per il RTI o Consorzi non

costituiti) di impegnarsi,in caso di aggiudicazione della gara, affinché gli stessi operatori

conferiscano mandato collettivo speciale con rappresentanza a___________(Indicare la

società) e qualificato come mandatario, il quale stipulerà in contratto in nome e per conto

proprio e dei mandanti.

b.27) Dichiara (solo per i consorzi di cui all’art.34 co1 lett.b) e c) d.lvo 163/06 ) che il

Consorzio(indicare la tipologia del consorzio) concorre alla presente gara per i seguenti

consorziati (indicare i consorziati)_________________.

I Consorziati (quest’ultima dichiarazione va resa solo nel caso in cui i consorziati indicati siano

a loro volta un consorzio di cui all’art. 34 lett.b) e c) dichiarano di concorrere alla presente

gara per i seguenti consorziati____________________( indicare i consorziati). Dichiarano,

inoltre, di essere a conoscenza che in caso di aggiudicazione i soggetti assegnatari

dell’esecuzione del contratto non potranno essere diversi da quelli indicati.

b.28) Di impegnarsi ad applicare, per soci – soci cooperatori impegnati nel servizio- condizioni

normative e retributive non inferiori a quelle previste dal Contratto Collettivo di Lavoro di

categoria (dichiarazione a carico solo delle cooperative);

b.29) di non essersi avvalsa dei piani individuali di emersione (PIE) previsti dalla legge

18.10.2001 n.383 e s.m.i. recante “Primi interventi per il rilancio dell’economia” ovvero di

essersi avvalsa dei piani individuali di emersione (PIE) previsti dalla legge 18.10.2001 n.383 e

s.m.i. recante “Primi interventi per il rilancio dell’economia e che alla data del presente bando

ed è stato concluso il periodo di emersione del lavoro sommerso ai sensi della legge n.383/01

e s.m.i (L.n.266/02) (Tale dichiarazione va resa solo dai soggetti di cui al punto 9.1);

b 30)di autorizzare il Comune di Melfi ad inoltrare le comunicazioni ,ad ogni effetto,al numero

di fax di seguito indicato_______;

b 31) fatta salva la disciplina prevista dalla legge 241/1990 e dall’art. 13 del d.lgs 163/2006

dichiara □di acconsentire ad eventuali richieste d’accesso da parte di altri concorrenti alle

informazioni fornite nell’ambito delle offerte o a giustificazione delle medesime,ovvero □di non

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 acconsentire l’accesso per le parti di informazione che costituiscono, secondo motivata e

comprovata dichiarazione allegata, segreti tecnici o commerciali (motivare il diniego). La dichiarazione sostitutiva di notorietà di cui al punto b dovrà necessariamente recare per i sottoparagrafi b5)b6)b14) b17)b19) b 20)b 26) b 29) b31)una sola delle opzioni ivi riportate . All’uopo si precisa che l’eventuale indicazione di tutte le opzioni relative ai suddetti punti non potrà dare luogo alla richiesta di chiarimenti ma sarà ritenuta quale mancata dichiarazione e quindi causa di esclusione dalla gara.

c)Dichiarazione sostitutiva di certificazione (Allegato .3) ex art.46 del d.lvo 445/2000

sottoscritta dal titolare o legale rappresentante con la quale codesta ditta attesta:

c.1) di essere iscritta , in data anteriore al presente bando, alla camera di commercio o ai

corrispondenti registri dello stato di appartenenza, alla voce attività, per la categoria oggetto

dell’appalto . La dichiarazione dovrà contenere la precisa indicazione del numero di iscrizione e

la data di iscrizione e il nominativo della persona designata a rappresentare ed impegnare

legalmente la società;

c.2) di non trovarsi in stato di fallimento, di liquidazione coatta amministrativa,di

amministrazione controllata o di concordato preventivo e che non sono in corso procedimenti

per la dichiarazione di una di tali situazioni.

d) Capitolato Speciale di oneri e allegati controfirmati per accettazione su ogni pagina dal

legale rappresentante dell’Impresa.

2) Una busta “A”sigillata e controfirmata su tutti i lembi di chiusura dal legale

rappresentante deve riportare esternamente, oltre all'indicazione del nominativo della ditta

concorrente, la seguente dicitura: “Offerta economica Generi alimentari Asilo

Nido.___” contenente a pena di esclusione:

2.1) Offerta economica,(modulo all.4 ), redatto in carta legale , riportante il codice fiscale e il

numero di partita IVA dell’Impresa completato con la quarta colonna con i prezzi unitari

,indicati in cifre ed in lettere, e nella quinta colonna con i prodotti dei quantitativi risultanti

dalla terza colonna per i prezzi indicati nella quarta.

Il prezzo complessivo offerto, iva esclusa, che è rappresentato dalla somma di tali prodotti

,deve essere indicato in calce al modulo stesso non deve superare il prezzo posto a base

d’asta. Il modulo dovrà essere sottoscritto con firma leggibile e per esteso dal titolare

dell’impresa o dal legale rappresentante della società, in ciascun foglio e non può presentare

correzioni che non siano espressamente confermate e sottoscritte.

Tale offerta deve essere chiusa in apposita busta ,nella quale non devono essere inseriti altri

documenti ,debitamente sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura ,con l’indicazione del

mittente e l’oggetto della gara.

L’offerta deve contenere,altresì, la dichiarazione delle parti del servizio che si intendono

eventualmente subappaltare .

In caso di discordanza tra quanto espresso in cifre e quanto espresso in lettere si considererà

valida l'indicazione in lettere.

PROCEDIMENTO DI GARA

Il periodo minimo durante il quale l’offerente è vincolato alla propria offerta è di 180 gg dalla

scadenza fissata per la ricezione delle offerte.

Le operazioni di gara avranno inizio il giorno ___________ alle ore 12,00 presso il COMUNE

DI MELFI Area servizi alla cittadinanza.

In tale seduta si esaminerà la documentazione presentata dai concorrenti a corredo delle

offerte per l’ammissione alla gara.

Nel rispetto della “par condicio” fra gli offerenti, in via analogica , in base al disposto dell’art.

46 del D.Lgs.n.163/2006, nei limiti previsti dagli articoli da 38 a 45 del medesimo D.Lgs.,

l’Amministrazione potrà invitare, se necessario, i concorrenti a completare o a fornire

chiarimenti in ordine al contenuto di certificati, documenti e dichiarazioni presentati.

L’Amministrazione si riserva la facoltà di assegnare a tal fine il termine perentorio di tre giorni

lavorativi entro cui le imprese offerenti dovranno far pervenire i completamenti o chiarimenti

richiesti.

Si procederà invece alle eventuali esclusioni per i casi di carenze o irregolarità non sanabili.

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 L’Amministrazione procederà all’aggiudicazione anche in presenza di una sola offerta

valida,sempre che sia ritenuta conveniente o idonea in relazione all’oggetto del contratto.

L’Amministrazione Comunale si riserva la facoltà di non procedere ad aggiudicazione qualora

nessuna delle offerte presentate venga ritenuta conveniente o idonea in relazione all’oggetto

del contratto , o economicamente non congrua o per motivi di pubblico interesse, senza che gli

offerenti possano richiedere indennità o compensi di sorta.

Non sono ammesse offerte in aumento ,indeterminate,condizionate,parziali, plurime.

MODALITA’ DI APERTURA DELLE OFFERTE

L’Autorità che presiede la gara è il responsabile Area Servizi alla Cittadinanza.

Dichiarata aperta la gara, il presidente, alla presenza di due testimoni procederà in seduta

pubblica il giorno ____________ alle ore 12.00 presso il Comune di Melfi - Area Servizi alla

Cittadinanza - alla verifica dei documenti richiesti, ammettendo a gara solo i prestatori di

servizi che risulteranno in regola.

Nella stessa seduta pubblica il presidente procede all’apertura della busta contenente l’offerta

,dando lettura ad alta voce del prezzo offerto .

Sono ammessi ad assistere alla seduta i legali rappresentanti dei concorrenti ovvero i

soggetti,uno per ogni concorrente,muniti di specifica delega in carta libera loro conferita dai

suddetti rappresentanti.

L’Autorità di gara ,a conclusione delle operazioni , rimetterà gli atti al Responsabile di Area

per l’approvazione della graduatoria provvisoria ai fini dell’aggiudicazione definitiva .

Ad intervenuta efficacia dell’aggiudicazione definitiva (conseguente alla verifica dei requisiti)

l’Amministrazione procederà inoltre a comunicare le informazioni relative all’aggiudicazione.

Nel caso in cui anche una sola delle dichiarazioni non corrisponda al vero, la Stazione

appaltante disporrà la revoca dell’aggiudicazione e l’ incameramento ,contestualmente alla

revoca, della cauzione provvisoria.

AGGIUDICAZIONE

Il servizio sarà affidato in forza alla soc. che ha presentato l’offerta più bassa

L’Amministrazione Comunale si riserva la facoltà di:

procedere all’aggiudicazione anche in presenza di una sola offerta valida,sempre che sia

ritenuta conveniente o idonea in relazione all’oggetto del contratto.

non procedere ad aggiudicazione qualora nessuna delle offerte presentate venga

ritenuta conveniente o idonea in relazione all’oggetto del contratto , o economicamente

non congrua o per motivi di pubblico interesse, senza che gli offerenti possano

richiedere indennità o compensi di sorta.

Non sono ammesse offerte in aumento ,indeterminate,condizionate,parziali, plurime.

In caso di parità si procederà a richiedere ai concorrenti ulteriore offerta migliorativa e in caso

di ulteriore parità si procederà a sorteggio .

ADEMPIMENTI PER STIPULA DEL CONTRATTO

S’informa che l'aggiudicazione definitiva è irrevocabile per l’offerente mentre per

l’amministrazione sarà vincolante dopo la stipula del contratto .

L’Amministrazione inviterà ,altresì,il soggetto aggiudicatario a produrre, nei termini indicati

nello stesso invito, la documentazione e gli atti necessari alla stipulazione del contratto in

particolare a :

costituire la cauzione definitiva ;

presentare le polizze assicurative

a presentare tutti i documenti necessari per la stipula del contratto .

Ove il soggetto aggiudicatario, nei termini indicati nel suddetto invito, non abbia perfettamente

e completamente ottemperato senza giustificato motivo a quanto richiesto o l’aggiudicatario

non si sia presentato alla stipulazione del contratto nella data stabilita l’Amministrazione,

senza bisogno di ulteriori formalità o di preavvisi di sorta ,procederà a ritenere decaduta a tutti

gli effetti di legge e di regolamento ,l’impresa stessa dall’aggiudicazione , e procederà

all’incameramento della garanzia provvisoria .

SCORRIMENTO GRADUATORIA

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 In ogni caso di decadenza dell’aggiudicazione o risoluzione del contratto, l’Amministrazione si

riserva la facoltà di aggiudicare la gara al concorrente che segue il primo nella graduatoria

approvata con il provvedimento di aggiudicazione definitiva, alle medesime condizioni proposte

in sede di gara.

Entro i termini di validità dell’offerta economica , indicati nel bando di gara e nel presente

capitolato, il concorrente classificato in posizione utile in graduatoria, sarà tenuto

all’accettazione dell’aggiudicazione, salvo comprovate e sopravvenute cause (esclusa in ogni

caso la variazione di prezzi) che impediscano la stipulazione del contratto.

La graduatoria sarà considerata valida sino alla scadenza naturale del contratto oggetto

dell’appalto. Nel caso in cui l’Amministrazione dovesse avere la necessità di scorrere la stessa

oltre i termini di validità dell’offerta economica, il concorrente contattato dall’Amministrazione

avrà la facoltà di accettare o meno la proposta contrattuale.

AVVERTENZE GENERALI

Il recapito del plico rimane ad esclusivo rischio del mittente ove per qualsiasi motivo lo stesso

non giunga a destinazione in tempo utile;

la data utile deve risultare dal timbro del dipendente ufficio di protocollo;

trascorso il termine fissato non viene riconosciuta valida alcuna altra offerta, anche se

sostitutiva o aggiuntiva di offerta precedente;

la gara avrà inizio nell’ora stabilita anche se nessuno dei concorrenti fosse presente nella sala

gara.

la documentazione non in regola con l’imposta di bollo, sarà regolarizzata ai sensi dell’art.16

del D.P.R. 30.12.82 /55.

TRATTAMENTO DATI E ACCESSO DATI

Per la presentazione dell’offerta, nonché per la stipulazione del contratto, è richiesto ai

concorrenti di fornire dati e informazioni anche sotto forma documentale che rientrano

nell’ambito di applicazione del D. Lgs. n. 196/2003 (Codice in materia di protezione dei dati

personali).

Quanto segue rappresenta informativa ai sensi e per gli effetti dell’art. 13 del D.Lgs. n.

196/2003.

1. I dati personali forniti per la partecipazione al procedimento per l’affidamento del presente

appalto pubblico e per le successive fasi verranno trattati esclusivamente per le finalità

istituzionali dell’Amministrazione e relativamente al servizio oggetto dell’appalto.

2. I dati sensibili e giudiziari non saranno oggetto di diffusione; tuttavia alcuni di essi potranno

essere comunicati ad altri soggetti pubblici o privati nella misura strettamente indispensabile

per svolgere attività istituzionali previste dalle vigenti disposizioni in materia di rapporto di

conferimento di appalti pubblici, secondo quanto previsto dalle disposizioni di legge e di

regolamento di cui al precedente punto 1 e secondo quanto previsto nelle disposizioni

contenute nel D. Lgs. n. 196/2003.

3. soggetto attivo della raccolta dei dati è l’Amministrazione aggiudicatrice.

ACCESSO AGLI ATTI

Qualora un partecipante alla gara eserciti il diritto di “accesso agli atti”, ai sensi della L.241/90

e s. m. i. secondo la disciplina di cui al regolamento approvato con D.P.R. n. 184/2006, oltre

che nei termini indicati all’art. 13 del D. Lgs. n. 163/2006, l’Amministrazione consentirà

l’estrazione di copia di tutta la documentazione di cui sarà stata data lettura nelle sedute

pubbliche di gara, essendo la stessa già resa conoscibile all’esterno.

A seguito di valutazione degli interessi manifestati nella richiesta, potrà essere autorizzato

l’accesso, ad eccezione delle parti coperte da segreti tecnici/commerciali non autorizzate con

motivata e comprovata dichiarazione (Rif. Art. 8, punto 4, lettera g) ed espressamente

specificate in sede di presentazione dell’offerta da parte dei concorrenti della cui

documentazione viene richiesto l’accesso, salvo il disposto del comma 6 dell’art. 13 del D. Lgs.

n. 163/2006.

CONTENZIOSO

Il contratto non conterrà la clausola compromissoria di cui all’art.241 dlvo 163/06.

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 PROCEDURE DI RICORSO

Entro 30gg al TAR

RESPONSABILE UNICO DEL PROCEDIMENTO:

DOTT.ssa TANIA LASALA

Tel.0972/251305 fax 0972/251215

e.mail [email protected]

IL RESP.AREA

Dott.ssa Tania Lasala

mailto:[email protected]

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

ALLEGATO 1)

DA COMPILARE E INSERIRE NEL PLICO

AL COMUNE DI MELFI

Area servi alla cittadinanza

P.zza P.Festa Campanile

MELFI

OGGETTO: Istanza di partecipazione alla gara relativa alla fornitura Generi Alimentari Asilo Nido

Importo a base d’asta € _________________ (iva esclusa)

Durata del contratto dal_____________al__________________

Il sottoscritto: __________________________________________________________________

In qualità di legale rappresentante della società____________________________________________

con sede in ________________________________ Via __________________________________ n° _____

CF _______________________________ PIVA ________________________________________________

Tel.__________________________________FAX_____________________________________________

CHIEDE

Di partecipare alla gara relativa alla fornitura lotto numero _______________________________

Allega :

n. ____modulo di dichiarazione sostitutiva di notorietà all.2 ex art.47 del DPR 445/00;

n.____modulo di dichiarazione sostitutiva di certificazione all.3

Data_________

Timbro e firma del Legale Rappresentante

_____________________________________________

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

ALLEGATO 2)


DICHIARAZIONE SOSTITUTIVA DELL’ATTO DI NOTORIETA’

EX ART. 47 L.445/2000

Il sottoscritto _____________________________________________ nato a _________________________

il _____________________ Residente in __________________________________ Cap. _______________

Via _________________________________ in qualità di: ________________________________________

della Ditta/impresa: ___________________________________ CF/PIVA ___________________________

Via ______________________________________ Città ___________________________ Cap. _________

Che partecipa alla gara in oggetto CODICE CIG______________________________________

Avvalendosi della facoltà concessagli dal DPR 445/2000, per la documentazione relativa all’appalto in oggetto , consapevole

delle sanzioni penali previste dall’art. 76 del DPR 445/2000 per le ipotesi di falsità in atti e dichiarazioni mendaci ivi indicate

e ai sensi degli artt. 46 e 47 del medesimo DPR

DICHIARA

compilare gli spazi con le dichiarazioni richieste al punto lett.b) sottoparagrafi dal b.1 al b.31)

______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Data_____________

firma del Legale Rappresentante

Dichiaro di essere informato ,ai sensi e per gli effetti di cui alla legge 196/2003 che i dati personali raccolti saranno trattati ,anche

con strumenti informatici,esclusivamente nell’ambito del procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa.

.................................................

(luogo e data)

firma del/i Legale/i Rappresentante/i:

______________________

Ai sensi dell’art. 38 D.P.R. 445 del 28 dicembre 2000 la suddetta dichiarazione :

è sottoscritta dall’interessato in presenza del dipendente addetto

ovvero

Ai sensi dell’art. 38 D.P.R. 445 del 28 dicembre 2000 alla suddetta dichiarazione si allega :

copia fotostatica del documento di identità valido del soggetto/i firmatario/i

CITTA’ DI MELFI


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ALLEGATO 3)


DICHIARAZIONE SOSTITUTIVA DI CERTIFICAZIONE

Ex art.46 d.lvo 445 del 28 12 000

Il sottoscritto_______________________________________ nato a _________________________

il _____________________ Residente in _______________________ Cap. _______________

Via _______________________ in qualità di: ________________________________________

della Ditta/impresa: _________________________ CF/PIVA ___________________________

Via ____________________________ Città ___________________________ Cap. _________

Che partecipa alla gara in oggetto CODICE CIG________________________

consapevole delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere, di formazione o uso di atti falsi, richiamate dall’art. 76 del D.P.R. 445 del 28 dicembre 2000

In base a quanto indicato nell’avviso

DICHIARA

1. che la Società : _______________________________CF/PIVA ________________

Via :____________________________________n° __________ Città __________________

Risulta iscritta al Registro delle Imprese di _______________________________ dal ___________n°

Iscrizione ____________________________;

PER L’ATTIVITA’ DI:__________________________________________ (indicare l’attività svolta

inerente all’oggetto della presente gara d’appalto e risultante nella C.C.I.A.A.)

_________(Luogo ,data) firma del/i Legale/i Rappresentante/i: _____________________________________

Che le generalità del Legale Rappresentante della Società sono le seguenti:

Cognome Nome ___________________________________________ nato a _________________________

il ___________________________ CF________________________________________________________

Residente in _______________________________Via __________________________________________

Carica sociale ricoperta: ___________________________________________________________________

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

con scadenza il: ___________________________

Che le altre persone aventi la Legale Rappresentanza sono:

Cognome Nome ___________________________________________ nato a _________________________

il ___________________________ CF _______________________________________________________

Residente in ______________________________ Via ___________________________________________

Carica sociale ricoperta: ___________________________________________________________________

con scadenza il: ___________________________

2. Che nel certificato di iscrizione al registro delle imprese, non risulta che procedure di fallimento, liquidazione amministrativa

coatta, ammissione in concordato o amministrazione controllata non si siano verificate nel quinquennio anteriore alla data stabilita

dalla gara né che sono in corso procedimenti per la dichiarazione di tali situazioni;

(luogo ,data) firma del/i Legale/i Rappresentante

_________________________

Dichiaro di essere informato ,ai sensi e per gli effetti di cui alla L. 193/03 che i dati personali raccolti saranno trattati, anche con

strumenti informatici,esclusivamente nell’ambito del procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa.

__________________________

(luogo ,data)

firma del/i Legale/i Rappresentante/i:

_______________________________

La presente dichiarazione non necessita dell’autenticazione della firma e sostituisce a tutti gli effetti le normali certificazioni richieste

o destinate ad una pubblica amministrazione nonchè ai gestori di pubblici servizi e ai privati che vi consentono.

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

ALLEGATO 4

Modulo-Offerta fornitura di Generi alimentari vari . Il sottoscritto _______________________ nato a _______________ residente in

_____________________ in qualità di legale rappresentante della

società_____________________ con sede in ______via ________________________ C.F.

________________ P.IVA _________________ ai fini dell’affidamento della fornitura di

generi alimentari vari offre il prezzo complessivo di €.____________ oltre iva rispetto al

prezzo posto a base d’asta di €. ___________iva inclusa determinato mediante i seguenti

prezzi unitari.

LISTA della Fornitura

n. Descrizione

Unità

di

misura

Quantit

à

Prezzo

unitario

IVA

esclusa

Totale

[3]*[4] IVA

Totale

ivato

[1] [2] [3] [4] [5] [6]

1 Pasta formato:

ditalini rigati/mezze

penne

rigate/sedanini/mezze

maniche rigate)

Pasta all’uovo

formato:

risini /stelline

Kg. 200

2 Riso per risotti

parboiled

Kg. 4

3 Uova cat.Media n. 1014

3 Olio extra vergine Lt 46

4 Pelati superiori Kg. 120

6 Mozzarelle fiordilatte Kg. 36

7 Zucchero semolato Kg.

8 Latte UTH P.S. conf.

litro

Lt 20

9 Pane grattugiato Kg 4

10 Parmiggiano Reggiano

min 24 mesi

Kg. 12

11 Fior di merluzzo kg 80

12 Bastoncini di merluzzo

surgelato

Pz.18

gr 450

57

13 Pesce fresco Kg

73

14 Filetto di platessa

surgelato 80/120grIQF

Kg

25

15 Burro gr. 250 Kg. 1

16 Prosciutto cotto senza

polifosfati e senza

lattosio affettato dop

Kg. 20

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 17 Sale fino

Sale grosso

Kg 14

18 Piselli fini surgelati

calibro 7,5-8,75mm

Kg 19

19 Spinaci surgelati kg 20

20 Aceto bianco di vino Lt.

21 Acqua oligominerale Lt. 170

22 Pane fresco Kg 220

23 Farina tipo 00 Kg 3

24 Carne di Vitello 1°

Taglio Noce-affettato

Kg. 25


Taglio

Taglio fesa

Kg. 25


Taglio colarda

affettato

Kg. 25

27 Salciccia di pollo e

tacchino

Kg 20

28 Petti di pollo affettato Kg. 25

29 Sovracoscia dissossata Kg. 40

30 Tritato di vitello 1

taglio

Kg. 35

31 Mele golden kg. 120

32 Mele starking delicious kg. 130

33 Banane kg. 150

34 Arance tarocco-navel-

moro

kg. 90

35 Clementini kg. 70

35 Pere Williams kg. 60

37 Pere abate kg. 70

38 Patate kg. 250

39 Pomodori kg. 110

40 Zucchine kg. 90

41 Carote kg. 100

42 Cipolle kg. 14

43 Fagiolini kg. 10

44 Scarola kg. 10

45 Bietole kg. 10

46 Aglio kg. 2

47 Lenticchie biologiche

secche

kg. 20

48 Fagioli cannellinie/o

tondini secchi biologici

kg. 20

49 Ceci secchi kg. 20

50 Sedano kg. 8

51 Limoni kg. 8

TOTALE (in cifre) € ________________________ iva inclusa

TOTALE (in lettere) ________________________ iva inclusa

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 IL LEGALE RAPPRESENTANTE

_________________________

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

CAPITOLATO DI APPALTO FORNITURA DERRATE ALIMENTARI VARIE

ART.1

OGGETTO DELL’ APPALTO

L’appalto ha per oggetto la fornitura di derrate alimentari vari per il servizio refezione

scolastica ripartiti come segue:

generi alimentari vari

carne

frutta e verdura

Detti generi alimentari trovano specifica descrizione nella relativa tabella merceologica (all.A-

generi alimentari vari(all. B –carne) ,(all.C Frutta e verdura) e l’entità annua richiesta per ogni

prodotto trova specifica quantificazione nel modulo offerta (allegato 4 –generi alimentari vari),

(allegato 5- carne) , (allegato 6 –frutta e verdura).

La quantificazione di ogni prodotto è da intendersi a carattere presuntivo in quanto le singole

quantità potranno variare in eccesso o in difetto secondo il numero degli utenti e/o delle

necessità di servizio;

L’amministrazione si riserva comunque la possibilità di variazione in aumento o in diminuizione

della fornitura anche oltre il 20% del valore complessivo relativo ad ogni lotto considerato che

la fornitura è subordinata al numero effettivo degli utenti, dei cambiamenti del menù o ad altre

cause non prevedibili. Le singole derrate richieste, per i medesimi motivi,potranno subire delle

variazioni anche qualitative.

ART.2

CARATTERISTICHE DERRATE ALIMENTARE

Le derrate alimentari e le bevande devono essere conformi ai requisiti previsti dalle vigenti

leggi in materia.

Le qualità e le pezzature per le derrate sono determinate dettagliatamente nelle tabelle

merceologiche; le derrate consegnate devono essere corrispondenti alla descrizione delle

tabelle merceologiche e parimenti alla qualità e pezzature dei generi offerti e sottoscritti

nell’elenco derrate alimentari.

Le derrate alimentari dovranno rispondere agli standards qualitativi richiesti documentati da

certificati che attestino l’identificazione dei prodotti.

E’ richiesto per i prodotti alimentari provenienti da agricoltura biologica certificazione che ne

attesti la produzione biologica.

Le forniture di generi alimentari devono presentare etichettatura tale da riconoscere

inequivocabilmente , l’origine non transgenica degli alimenti.

Le quantità e le pezzature dei prodotti consegnati debbono corrispondere agli ordini effettuati.

Tutti i pesi delle derrate ordinate e di conseguenza consegnate si intendono al netto da

involucri , scatole, latte, barattoli e liquidi.

La stazione appaltante ,conformemente a quanto previsto dalla legge finanziaria n.488/99

richiede per tutti gli utenti ,l’impiego di prodotti biologici ,tipici tradizionali nonchè di quelli a

denominazione protetta certificati ai sensi delle rispettive normative comunitarie di

riferimento.( regolamento cee n.2092 /91,consiglio 14 luglio 1992 e regolamento cee n.1804

/99. Regolamento Cee n.2081/92 come modificato dal reg.CEE 535/97.L.526 del 21.12.99

art.10 co 7.

I prodotti provenienti da coltivazione biologica ,IGP, dop specificatamente richiesti dalla

stazione appaltante sono :

prosciutto cotto dop

legumi

Per tutta la durata della fornitura , nel caso si renda necessaria una sostituzione di prodotti

offerti , la ditta deve inviarne comunicazione scritta al referente dell’A.C. prima della consegna

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 , motivandone le cause che l’hanno reso necessario e allegando le schede tecniche del

prodotto.

Durante il periodo contrattuale la ditta fornitrice dovrà, se invitata, fornire anche altri generi

alimentari non compresi nell’elenco prodotti ma riferiti alle categorie merceologiche oggetto

della presente fornitura , i quali divenissero necessari per la realizzazione di particolari

preparazioni culinarie.

A tale richiesta la ditta aggiudicataria dovrà fornire il listino prezzi applicati per tali generi.

ART.3

ETICHETTATURE DELLE DERRATE

Le derrate devono avere confezioni ed etichettature conformi alle leggi vigenti.

Non sono ammesse etichettature incomplete e non in lingua italiana.

ART.4

GARANZIA e QUALITA’

L’impresa aggiudicataria dovrà acquisire dai propri fornitori e rendere disponibili all’A.C.,in

qualsiasi momento venga richiesto, idonee certificazioni di qualità o dichiarazione di conformità

delle derrate alimentari.

Nelle bolle di accompagnamento devono essere indicate tutte le caratteristiche necessarie alla

individuazione qualitativa e quantitativa del prodotto.

ART.5

DURATA DELL’APPALTO

La fornitura avrà inizio a marzo 2013 e terminerà il 31.12.2014 con interruzione dal 15 luglio

al 30 agosto di ogni anno.

ART.6

CONTROLLI SULLA QUALITA’ DELLA MERCE;

Il controllo della merce consegnata sarà effettuata dal responsabile del servizio e/o dall’

Assistente medico Servizio Igiene e Sanità pubblica e/o da imprese specializzate di fiducia

dell’Amministrazione Comunale.

Nel caso di fornitura non accettabile ,sarà redatto un verbale con l’indicazione dei rilievi che

hanno determinato il rifiuto totale o parziale della fornitura .

Dell’esito del verbale il comune darà comunicazione formale alla ditta ,la quale ,per le partite

contestate ,deve provvedere a sua cura e spese ,alla sostituzione .

Le partite contestate si intendono a tutti gli effetti come non consegnate e dovranno essere

sostituite entro 1 ora dalla lettera di comunicazione della contestazione.

Il periodo intercorrente tra la data di consegna ed il termine previsto per la sostituzione non

sarà computato ai fini del calcolo di eventuali penalità per ritardi.

Ove se ne ravvisa la necessità, campioni della merce stessa saranno sottoposti ad analisi ed

accertamenti presso idoneo Istituto scelto da questo Comune. Qualora al controllo la merce

consegnata non risultasse corrispondente ai requisiti richiesti, essa non sarà accettata e le

spese delle analisi, eventualmente effettuate, saranno addebitate al fornitore. In tal caso l’

Amministrazione chiederà la sostituzione della merce entro breve termine, fissato a suo

insindacabile giudizio.

La mancata sostituzione della merce da parte del fornitore, entro il termine fissato dall’A.C.,

verrà considerata quale mancata consegna. La merce non accettata resta a disposizione del

fornitore, a suo rischio e pericolo, e dovrà dallo stesso essere ritirata senza indugio. E’ a carico

del fornitore ogni danno relativo al deterioramento della merce nonchè ogni spesa sostenuta

per la consegna ed il ritiro della merce stessa. La mancata e ritardata consegna della merce,

oltre alla risoluzione del contratto, autorizza il Comune ad acquistarla presso altro fornitore in

danno della Ditta aggiudicataria.

ART.7

ASSICURAZIONI

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 L’impresa si assume tutte le responsabilità derivanti da avvelenamenti ed intossicazioni

conseguenti all’ingerimento di cibi contaminati o avariati forniti dalla stessa esonerare l’A.C. da

ogni responsabilità per danni, infortuni od altro che dovesse accadere al personale dipendente

dell’impresa, durante l’esecuzione del servizio, convenendosi a tale riguardo che qualsiasi

eventuale onere è da intendersi già compreso o compensato nel corrispettivo dell’appalto.

La ditta aggiudicataria dovrà provvedere ad assicurare per danni arrecati a cose ed a persone ,

non soltanto per quanto riguarda i suoi dipendenti , ma anche di quelli che essa dovesse

arrecare a terzi per conseguenza dell’attività nei luoghi di proprietà dell’Amministrazione

Comunale .

A tale scopo l’impresa dovrà stipulare (per ogni lotto aggiudicato) una polizza assicurazione

per R.C.T. e per gli altri rischi sopra indicati, presso una primaria compagnia di assicurazioni

con un massimale di Euro 516.546,90 tale polizza in copia conforme all’originale dovrà essere

assegnata all’A.C. al momento di stipula contratto.

ART.8

MODALITA’ DELL’APPALTO;

L’appalto del servizio avrà luogo con il sistema ai sensi dei combinati disposti degli art.5 lett.b)

e art.6 lett.a) del regolamento comunale sull’acquisizione di beni e servizi in economia, in

favore della società che avrà presentato il prezzo più basso determinato mediante

offerta per prezzi unitari .

Il prezzo al netto dell’IVA come per legge dovrà essere espresso per ogni articolo e dovrà

essere riferito al netto di tara, ad ogni chilogrammo di fornitura.

ART.9

VALIDITA’ DELL’OFFERTA

La ditta dovrà garantire la validità dei prezzi, gli stessi saranno impegnativi e vincolanti , fissi e

invariati per tutta la durata dell’appalto.

Trascorso il primo anno contrattuale il prezzo del contratto può essere soggetto a revisione,in

aumento o diminuzione, qualora si fosse determinata una variazione dei prezzi,prevalenti di

mercato per questa tipologia di prodotti superiore al 3% .In mancanza della pubblicazione sulla

GURI dei dati suddetti ,come base di calcolo per la revisione prezzi ,si terrà conto della

variazione percentuale dell’indice ISTAT nazionale dei prezzi al consumo per la categoria

“Generi alimentari”.

I prezzi indicati nell’offerta dovranno essere considerati dalla Ditta remunerativi, in quanto

dovranno tener conto di tutte le circostanze generali e particolari che possono aver influire

sulla fornitura.

ART.10

MODALITA’ DI ESECUZIONE DELLA FORNITURA

La consegna della merce dovrà avvenire ,presso il plesso scolastico “Asilo Nido Ex OMNI “ sito

in via S. Agostino , a cura e spese della Ditta aggiudicataria, nei giorni fissati per la consegna

e secondo le modalità indicate nel presente disciplinare di gara. La merce dovrà essere

consegnata, secondo la quantità richiesta con i buoni d’ ordine, direttamente dal titolare delle

Ditte o da persona da lui delegata ed autorizzata dall’ acquirente.

I buoni d’ ordine dovranno, a pena di nullità, essere sottoscritti dall’operatore scolastico

responsabile del servizio che è tenuto a controllare la merce .

Il trasporto delle derrate alimentari dovrà essere rigorosamente confacente alla normativa

vigente ,pena la non accettazione della merce trasportata.

Il vettore della Ditta incaricato delle consegne dovrà trattenersi presso la scuola

rifornita il tempo strettamente necessario al personale per effettuare il controllo

della conformità dei prodotti in qualità e quantità. In ogni caso la sottoscrizione del

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215 documento di trasporto non soleva l’appaltatore dalle responsabilità in ordine ai vizi

occulti dei prodotti alimentari , non riscontrati immediatamente.

ART.11

TERMINE E MODALITA’ DI FATTURAZIONE;

La Ditta fornitrice invierà al Comune le fatture relative alle merci consegnate ed accettate alla

fine di ogni mese. La fatturazione dovrà essere effettuata sulla base dei buoni d’ ordine e con

riferimento ai quantitativi risultanti dai buoni di consegna sottoscritti dal responsabile del

servizio.

A ciascuna fattura dovranno essere allegati i relativi buoni d’ ordine. In mancanza di tali

allegati l’ Amm/ne non procederà alle successive operazioni di liquidazione e di pagamento.

ART.12

TERMINE E MODALITA’ DI PAGAMENTO;

Il pagamento avverrà di norma entro 30 giorni dal ricevimento della fattura previa acquisizione

del modello DURC . La Ditta rimane comunque obbligata a continuare la fornitura anche in

caso di ritardato pagamento della merce consegnata e controllata.

ART.13

DIVIETO DI CESSIONE DEL CONTRATTO . SUBAPPALTO

E’ fatto divieto cedere il contratto. Il subappalto è consentito nei limiti previsti dall’ art.18 L.

19.03.90 e successive modifiche ed integrazioni di quello dichiarato in seduta di gara ,pena la

rescissione del contratto e relativo incameramento della cauzione.

ART.14

DEPOSITO CAUZIONALE

A garanzia dell’ esatto adempimento degli obblighi inerenti al contratto di appalto, la Ditta

aggiudicatrice dovrà costituire, presso il tesoriere del Comune, un deposito cauzionale in

contanti con deposito presso la tesoreria dell’Ente o mediante polizza fideiussoria pari al 10%

dell’ importo complessivo presunto per la durata dell’ appalto. Detto deposito rimarrà vincolato

a favore del Comune sino all’esaurimento del contratto di appalto. La Ditta aggiudicatrice è

tenuta in ogni momento su richiesta del Comune ad integrare il suddetto deposito cauzionale

definitivo qualora esso venisse in tutto o in parte utilizzato a titolo di rimborso o di

risarcimento danni per qualsiasi inosservanza degli obblighi contrattuali. Nessuno interesse è

dovuto sulle somme versate a titolo di deposito cauzionale definitivo.

ART.15

SPESE CONTRATTUALI;

Restano ad esclusivo carico della Ditta aggiudicatrice ogni onere e spesa conseguenti la stipula

e la registrazione del contratto. La registrazione avverrà in caso d’uso.

CITTA’ DI MELFI


Tel.0972 251305 fax 0972 251215

ART.16

OSSERVANZA DI LEGGI E REGOLAMENTI

La fornitura sarà regolata dalle clausole e condizioni qui riportate e da quanto previsto da leggi

e regolamenti in materia di contabilità di Stato.

Dovranno essere tenuti presenti ,altresì, le clausole relative ai contratti collettivi di lavoro.

ART.17

CONTRATTO D’ APPALTO;

La stipula del contratto dovrà avvenire entro 30 giorni dalla data di entrata in vigore della

determina di aggiudicazione definitiva dell’appalto ,previa acquisizione della documentazione

attinente ai requisiti morali e tecnici dichiarati in gara, acquisizione e comunque l’inizio del

servizio dovrà effettuarsi anche nelle more della stipulazione del contratto.

Qualora entro i termini sopraindicati ,l’aggiudicatario non addivenisse per qualsiasi motivo,alla

stipula del contratto o non desse inizio al servizio il comune resta immediatamente libero di

procedere ad aggiudicare la gara al concorrente che segue in graduatoria, a tutto danno,

rischio e spese dell’aggiudicatario inadempiente.

ART.18

INADEMPIENZA

La ditta aggiudicatrice nell’esecuzione dei servizi previsti dal presente capitolato ,avrà l’obbligo

di uniformarsi a quanto prescritto dal presente capitolato.

Eventuali inadempienze rilevate dall’Ente appaltante o ad esso comunicate dagli organi di

controllo determineranno l’applicazione di una penale che sarà determinata tra un minimo di

euro 103.29 ad un massimo di euro 2.582,28 in base alla gravità dell’infrazione e su giudizio

insindacabile del dirigente responsabile.

In particolare:

1) per ritardo o mancata consegna delle derrate ordinate entro i limiti stabiliti sarà

applicata una penale di Euro 105,00;

2) per mancato rispetto degli standards merceologici sarà applicata una penale di euro

2.582,28;

3) per non corrispondenza del peso netto della merce consegnata con quello dichiarato

nelle bolle di accompagnamento sarà applicata una penale di euro 516,14;

4) nel caso di non conformità tra merce consegnata e la dichiarazione riportata nel

documento di accompagnamento sarà applicata una penale di euro 155,00 ;

5) per confezionamento delle derrate alimentari non conformi ai parametri del capitolato

ed alle disposizioni legislative in materia sarà applicata una penale di euro 105,00 per

prodotto erroneamente confezionato;

6) nel caso di non rispetto igienico degli automezzi adibiti al trasporto delle derrate

alimentari come previsto dalla legge vigente sarà applicata una penale di euro 150,00.

L’applicazione della penale dovrà essere preceduta da regolare contestazione della

inadempienza ,alla quale la ditta appaltatrice avrà facoltà di presentare le sue controdeduzioni

entro e non oltre 5 gg. Dalla notifica della contestazione.

Il provvedimento è assunto con determina dirigenziale.

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 Si procede al recupero della penalità da parte del Comune ,o mediante ritenuta diretta sul

corrispettivo del mese nel quale è assunto il provvedimento o prelevandola dal deposito

cauzionale che dovrà essere reintegrato entro il mese successivo al prelevamento.

L’applicazione della penale di cui sopra non impedisce la risoluzione contrattuale e il

risarcimento dei maggiori danni .

La penalità ed ogni altro genere di provvedimento del Comune sono notificate alla ditta in via

amministrativa.

ART.19

RESPONSABILITA’ PER DANNI

La Ditta o la Società solleva il Comune di Melfi ed i suoi legali rappresentanti da danni a terzi

e/o cose o all’ ambiente derivanti dall’ esecuzione del servizio appaltato.

ART.20

CAUSA RISOLUTIVA ESPRESSA

l’A.C. si riserva la facoltà di risolvere il contratto di appalto ,senza alcun genere di indennità e

compenso per la ditta ,qualora le disposizioni prese ed i mezzi applicati per l’esecuzione della

fornitura non dessero sicuro affidamento ,a giudizio insindacabile dell’A.C. ,o che si fossero

verificate gravi irregolarità e negligenze in genere.

In tal caso alla ditta sarà accreditato il semplice importo della fornitura regolarmente effettuata

,con deduzione ,però, dell’ammontare delle penali per i ritardi eventualmente già maturati al

momento della risoluzione ;tutto ciò con opportuna salvezza di ogni ragione ed azione per

rivalsa di danni in conseguenza dell’inadempimento da parte della stessa ditta dei suoi impegni

contrattuali. Il provvedimento di rescissione del contratto dovrà essere regolarmente notificato

alla ditta secondo le vigenti disposizioni di legge.

ART.21

FORO COMPETENTE;

Per tutte le controversie che dovessero insorgere in dipendenza della presente fornitura sarà

competente il Foro di Melfi.

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215

“ALL.A”

CARATTERISTIHE MERCEOLOGICHE: LOTTO N.1GENERI ALIMENTARI VARI

C.PROSCIUTTI

Prosciutto cotto senza polifosfati e senza lattosio dovrà avere carne di colore rosa chiaro, compatta .IL grasso di copertura non sarà eccessivo ,sarà bianco ,sodo e ben refilato ,non presenterà parti ingiallite o con odore e sapore rancido, assenza di difetti interni ed esterni , essere esente da difetti anche lievi ,di fabbricazione , essere confezionato con carni di buona qualità ,di sapore gradevole e soltanto provenienti

da cosce.

All’interno dell’involucro non dovrà esserci liquido da percolato .La superficie esterna non presenterà patinosità superficiale ,né odore sgradevole.

La fetta sarà compatta ,di colore roseo ,senza eccessive parti connettivali e di grasso interstiziale. Non presenterà alterazioni di sapore ,odore,colore,né picchettatura ,alveolature o altri difetti.

D.UOVA

Le uova da fornire dovranno essere fresche,di guscio scuro ,di cat.A pezzatura media,con i requisiti previsti dalla legge 419 del 3.5.1971 e succ. modifiche ed integrazioni.

Dovranno presentare guscio e cuticola normale,netti,intatti,camera d’aria di altezza non superiore ai 3 mm. Immobili, devono presentarsi con assenza di macchie di sangue ed odori e sapori estranei; albume chiaro, limpido, di consistenza gelatinosa ,esente da corpi estranei di qualsiasi natura; tuorlo visibile alla

speratura solamente come ombratura,senza contorno apparente che non si allontani sensibilmente dal centro dell’uovo in caso di movimento di rotazione di questo ; esente da corpi estranei di qualsiasi natura

; germe di sviluppo impercettibile. Dovranno riportare sulla confezione la data di imballaggio e del termine minimo di conservazione.

Le uova dovranno essere conservate in frigorifero a +4° .

PANE,PASTA,RISO

A)PANE

Tenuto presente che i consumatori quotidiani sono bambini, il pane deve essere di giornata, di farina

nazionale di tipo 00 e/o di semola di grano duro, di panelline o filoncini da 1 Kg o da 2 Kg. cotte a puntino.I panini dovranno essere da gr. 100 e di farina bianca di tipo 0.E’ vietato l’utilizzo e la

somministrazione di pane riscaldato o rigenerato o surgelato.

La farina impiegata non deve risultare addizionata artificiosamente di crusca .

Ogni fornitura deve essere accompagnata da una dichiarazione riguardante il peso della merce , il tipo di prodotto e gli ingredienti ,con le modalità previste dall'art.20 legge 580/67 nel caso si tratti di pane

speciale.

All'analisi organolettica il pane deve mostrare di possedere le seguenti caratteristiche:

-crosta dorata e croccante

-la mollica deve essere morbida ma non collosa

-il gusto e l'aroma non devono presentare anomalie tipo gusto eccessivo di lievito di birra, odore di rancido ,di farina cruda ,di muffa o altro.

B) PASTA

La pasta di semola di grano duro dovrà essere conforme a tutte le prescrizioni della legge 4/7/1967 n.580 e successive modifiche ed integrazioni.

Non dovrà presentarsi fratturata,alterata,avariata o colorata artificialmente. Non dovrà avere odore,tracce di tarme o ragnatele.

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 Dovrà essere immune ,in modo assoluto da insetti.

La pasta di formato piccolo deve resistere non mno di 15 minuti primi alla cottura.

La pasta di formato grosso deve resistere non meno di 20 minuti primi alla cottura.

La pasta non spaccarsi alla cottura,né disfarsi o diventare collosa o intirbidire l’acqua.

C .RISO

Deve rispondere ai requisiti della legge 18 marzo 1958 n. 325 e 5 giugno 1962 n. 56.

Il riso da somministrare deve essere riso della varietà classificata nel gruppo superfino con i trattamenti consentiti del tipo “parboild” diretti a conservare al riso le sue proprietà originarie e a migliorarne in cottura la resistenza allo spappolamento.

Il riso deve possedere tutti i requisiti qualitativi commerciali previsti dalle vigenti norme di legge.Non

deve contenere muffa,né altro odore ,diverso da quello che gli è proprio.

Alla cottura deve resistere ,senza che i grani si deformino ,per non meno di 15 minuti.

OLIO E PRODOTTI CONSERVATI

A)OLIO EXTRA VERGINE OLIVA

L’olio da fornire per qualunque tipo di preparazione e cottura dovrà essere quello “extra vergine di oliva”

così come definito dalla normativa in vigore (13.11.60 n.1407 e succ. modif. ed integrazioni).

Esso dovrà essere purissimo non alterato sofisticato o adulterato e risultare adatto ad una buona e sana alimentazione umana ,dovrà corrispondere a tutte le disposizioni di legge vigenti in materia e in particolare a quella della legge sopraccitata e dovrà essere in possesso di tutte le caratteristiche chimiche

e chimicofisiche di tali olii.

Inoltre l’olio non dovrà rivelare odori disgustosi ,come di rancido, di muffa,di fumo.

Dovrà essere limpido ,non amaro e dovrà quindi possedere il sapore e l’odore gradevoli e inconfondibili

dell’olio d’oliva.

B) POMODORI PELATI

Devono possedere i requisiti minimi previsti dall'art.2 del D.P.R. n. 428 dell'11 aprile 1975 e smi

La suddetta norma prevede ,fra l'altro, che i pomodori siano maturi, sani, freschi, ben lavati, privi di larve, insetti, parassiti ,difetti dovuti a malattie , e devono presentare il caratteristico colore odore e sapore del pomodoro maturo.

Il peso sgocciolato deve risultare non inferiore al 60% del peso netto , i frutti devono essere interi e non deformati per almeno il 65% sul peso sgocciolato , il residuo secco al netto di sale aggiunto non deve essere inferiore al 4%. La banda stagnata deve possedere i requisiti previsti dalla legge 283/62 , D.M. 21 marzo 1973 e successive modifiche ed integrazioni. Ogni contenitore deve riportare tutte le indicazioni previste dal D.P.R. 327/80 art.64 e d.l. 109 del 27.01.1992.

I pomodori pelati , devono essere di qualità S. Marzano di raccolto relativo all’anno in cui vengono

utilizzati.

LATTE E LATTICINI

A. LATTE HD

Le cariche microbiche devono rientrare nei limiti previsti dall'O.M. 11 ottobre 1978 tabella A e successive modifiche.

Le confezioni devono riportare la data di scadenza come da D.L. n. 109/92.

B.Parmiggiano Reggiano

Il formaggio da fornire dovrà essere conforme a quanto previsto dalla normativa in vigore. Stagionatura minimo 24 mesi.Deve essere idoneo ad essere grattuggiato. Le confezioni sottovuoto devono essere conformi alla legge 283 /62 e al D.P.R. 327/80 al D.P.R. 777 /82 e al D.l. 109/92 e smi.

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 C. Burro

Per burro intenderemo esclusivamente quello ottenuto dal siero del latte di vacca.

Il contenuto di grasso presente nel burro non potrà essere inferiore all'80%

Il burro dovrà essere privo di qualsiasi additivo ,anche dei coloranticonsiderati innocui e non dovrà essere

rancido.Dovrà essere fresco e non sottoposto a congelamento. Non deve avere gusto rancido.Non deve presentare alterazioni di colore sulla superficie.

In caso di richiesta deve essere fornito un referto analitico comprovante la genuinità del prodotto sulla legge n.1526/56 ed il buono stato di conservazione e l'assenza di additivi .Il trasporto dovrà assicurare il rispetto delle norme vigenti relative.

Confezioni da gr. 250 , gr.500. gr.1000

C. FORMAGGI MOLLI

I formaggi da somministrare dovranno essere prodotti e confezionati in conformità alle norme vigenti.

Dovranno essere tutti di prima scelta e non potranno essere forniti se in stato di eccessiva maturazione ,bacati invasi da acari .Dovranno essere avvolti in carta o in altro materiale e contenitore che corrispondano ai requisiti richiesti dalla normativa vigente e comunque atti a preservare i prodotti da inquinamento con sostanze esterne con l’ambiente.

Caratteristiche:

prodotti da latte vaccino

deve presentare buone caratteristiche microbiche

non deve presentare gusti anomali dovuti a inacidimento o altro

i singoli pezzi devono essere interi e compatti

deve essere indicata la data di confezionamento e deve essere indicato il termine di conservazione come da D.L.<109/92 e da D.L.n.98 dell'11 aprile 1986.

I formaggi da somministrare saranno i seguenti:

1)mozzarella “fior di latte”

PRODOTTI SURGELATI. CARATTERISTICHE

Devono essere preparati e confezionati in conformità alle norme vigenti ,d.lvo 110/92 e successive modifiche .

Il trasporto degli alimenti surgelati deve essere effettuato da automezzi idonei come da D.L. 92/110 e

decreto n.493/95. Durante il trasporto il prodotto deve essere mantenuto alla temperatura di -18° C ;

sono tollerate brevi fluttuazioni verso l'alto non superiori a 3°C.

Gli alimenti surgelati ,in base al d.lv 110/92 devono essere confezionati in originali ,chiuse dal fabbricante e preparate con materiale idoneo a proteggere il prodotto dalle contaminazioni microbiche o di altro genere e dalla disidratazione .

I materiali a contatto con i surgelati devono possedere i requisiti previsti dalla legge 283 30 aprile 1962 e

successive modifiche.

Sulle confezioni devono essere riportate le indicazioni previste dal D.L. 109/92 e dal D.L. 92/110.

I prodotti non devono presentare segni comprovanti un avvenuto parziale o totale scongelamento ,quali formazioni di cristallo di ghiaccio sulla parte più esterna della confezione . Il prodotto una volta scongelato non può essere ricongelato e deve essere consumato entro le 24 ore.

Dal momento della surgelazione al momento dello scongelamento la temperatura non deve mai essere superiore a -18° C in ogni punto dell'alimento.

La durata di conservazione dei surgelati è in funzione della temperatura di mantenimento ,come riportato in etichetta:

lo scongelamento deve avvenire a temperatira compresa tra 0 e 4°C.

E' vietato lo scongelamento in acqua

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 congelare un prodotto fresco o già scongelato

Non devono presentare :

alienzioni di colore, odore o sapore

bruciature da freddo

parziali decongelazioni

ammuffimenti

fenomeni di putrefazione profonda

Il test di rancidità deve risultare negativo. Non devono essere accettate confezioni rotte.

La confezioni dovranno riportare le seguenti indicazioni.

1)La denominazione di vendita,completata dal termine surgelato 2)Il termine minimo di conservazione completato dalla indicazione del periodo in cui il prodotto può essere

conservato presso il consumatore. 3)Le istruzioni relative alla conservazione del prodotto dopo l’acquisto completate dalla indicazione della temperatura di conservazione o dell’attrezzatura richiesta per la conservazione. 4)L’avvertenza che il prodotto ,una volta scongelato, non deve essere ricongelato e le eventuali istruzioni per l’uso 5)L’indicazione del lotto.

A .PESCE SURGELATO

I filetti di merluzzo e i filetti di nasello “surgelati” (definiti commercialmente cuori-fiori-filettini ecc.) dovranno essere di pezzatura di gr.100 ciascuno non frammentati senza pelle e diliscati .

I filetti di platessa devono avere colore bianco in pezzatura di gr.100 ciascuno.

Le singole confezioni devono avere caratteristiche idonee ad assicurare durante i cicli di preparazione

,conservazione, trasporto e distribuzione ,il soddisfacimento delle seguenti condizioni:

-proteggere le proprietà organolettiche e le caratteristiche qualitative del prodotto.

-proteggere il prodotto da qualsiasi contaminazione e impedirne la disidratazione.

La qualità del pesce deve essere sempre la prima . Non devono presentare :

bruciature a freddo ,pezzi di pelli, grumi di sangue, pinne o resti di pinne o lische, attacchi parassitari.

In particolare il pesce a decongelazione avvenuta e/o prova di cottura non deve presentare caratteri organolettici alterati ( colore, odore, sapore,consistenza)

B .VERDURE SURGELATE

Le verdure devono essere di giusta maturazione ,sane brillanti,consistenti,non attaccate da parassiti e

marciume ,privi di corpo estranei e terrosità ,accuratamente pulite, mondate ,tagliate.

I prodotti non devono presentare scottature da freddo o altri difetti dovuti al trattamento subito.

I fagiolini e piselli devono essere del tipo finissimi e devono apparire non impaccati ,ossia i pezzi devono essere separati ,senza ghiaccio sulla superficie.La consistenza non deve essere legnosa nè apparire spappolato.Il calo peso dopo lo scongelamento deve essere inferiore al 20%.

Inoltre devono avere forma, sviluppo e colorazione tipici della varietà;

C.VERDURE MISTE SURGELATE PER MINESTRONE

Caratteristiche dei vegetali surgelati ,vedi caratteristiche dei prodotti surgelati e vedasi le medesime caratteristiche merceologiche delle singole specie vegetali.

La composizione merceologica deve essere la seguente:

patate :25% +/-3%

carote :17% +/-3%

pomodori:9%+/-3%

fagiolini :8% +/-3%

zucchine :6,5% +/-3%

piselli:10% +/-3%

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 borlotti :7.5% +/-3%

sedano :4%+/-3%

cavolfiori :4%+/-3%

verza :4%+/-3%

prezzemolo :0,5% +/-3%

basilico :0,5% +/-3%

PRODOTTI VARI

A .SALE

Sale iodato

B. Acqua Minerale

L’acqua oligominerale .

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 “ALL.B”

CARATTERESTICHE MERCEOLOGICHE DELLE DERRATE:CARNE

Carni e Prodotti di Origine Animale

A.Carni Bovine

Le carni bovine devono essere prodotte in impianti di sezionamento autorizzati ai sensi dell’art.13 del d.lvo 286/94 ,cioè in impianti in possesso del riconoscimento comunitario (bollo CE “S”). Le carni di bovino adulto devono pervenire da carni di vitellone ,con ciò intendendosi l’animale maschio di età

inferiore a due anni ,non castrato ,di produzione nazionale o comunitaria.

Devono soddisfare disposizioni per la vigilanza igienica ai sensi della legge n.283/62.

Per le caratteristiche di categoria ,conformazione ed ingrasso dei bovini adulti si fa espresso riferimento a quanto previsto dal regolamento CEE 1208/81 modificato da ultimo dal regolamento CEE 1026/91 e si richiede che i tagli del quarto posteriore (fesa o natica ,noce o pezza a cannello ,scamone o colarda, sottofesa o dietro coscia,girello o lacerto) appartengono ad animali classificati come segue:Cat.A,U2 o U3.

La carne deve pervenire da bestiame, dalla coscia piena e ben conformata in perfetto stato di

ingrassamento e deve essere di colore rosso con tessitura omogenea. Il grasso deve presentarsi bianco o leggermente rosato. Il fornitore deve documentare la zona di provenienza della carne. I tagli interi dovranno portare ben visibili i marchi del mattatoio attestanti l' appartenenza alla categoria " vitello " e quelli attestanti l' effettuato controllo sanitario a termine delle disposizioni vigenti in materia. I tagli da fornire a fettine devono essere tassativamente classificati secondo il seguente schema: 1 ° taglio: sezione di coscia,braciola di costa, braciola di lombo, braciola di lombo con filetto, polpa di

coscia, filetto;

2° taglio: sezione di spalla, gambe posteriore, muscolo di spalla, taglio, sottospalla, braciola di sottospalla. Devono essere trasportate secondo le disposizioni del D.P.R. 327/26.03.1980 e nel rispetto delle temperature previste dalle normative vigenti L’etichetta deve essere conforme al d.lvo 109/ 92 e al D.M. 30.08.00 . La carne deve essere priva di sostanze antibatteriche o anabolizzante e dei loro prodotti di trasformazione.

Sono esclusi dalla fornitura i tagli appartenenti alla classificazione commerciale di tipo comune, quale il collo, le teste e la pancia.

B.Pollame

Le carni avicole dovranno essere fresche di classe A ai sensi del Regolamento CEE 1906/90. Gli

allevamenti di provenienza degli animali devono essere del tipo “nazionale” e del tipo “rurale all’aperto” ai

sensi del regolamento CEE 1538/91 (mod.dal reg.1072/2000) all.IV lett.d. Devono soddisfare le vigenti disposizioni per la vigilanza igienica ai sensi della lege 283/62 e del D.P.R. 503/82 ,Reg. Cee 1906/90 e aggiornamenti. Devono essere conservate e trasportate a una temperatura compresa tra -1°C e +4°C (DPR.503/82 e DPR 327/80).

Non devono aver subito azione di sostanze estrogene.

L’etichetta deve essere conforme al d.lvo 109/ 92 e al D.M. 30.08.00 . La carne deve essere priva di sostanze antibatteriche o anabolizzante e dei loro prodotti di

trasformazione.

Fesa di tacchino : sarà accettata solo la parte chiamata “fesa di tacchino senza ala” di peso non inferiore a Kg.2,500 ,corrispondente ai muscoli pettorali ,senza pelle e senza struttura ossea in corrispondenza della carena dello sterno può residuare una lamina fibro cartilaginea tenacemente connessa al tessuto

muscolare. Il colorito deve essere lievemente rosato, con carni compatte,senza soffusioni emorragiche. La carne deve essere completamente disossata ; il gozzo deve essere asportato, non devono esserci

ammaccature sottocutanee.

I sistemi di imballaggio usati nella preparazione e nella confezione dei diversi prodotti oggetto della fornitura devono risultare idonei per il trasporto e garantire il mantenimento dei requisiti igienici nonchè

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 quelli merceologici annonari, inoltre, le sostanze usate per la costituzione dell’imballaggio devono essere conformi alle leggi in materia di igiene dell’alimentazione.

All’interno delle confezioni non dovranno essere presenti liquidi o altro materiale estraneo al prodotto.

Ogni contenitore deve riportare l’indicazione della data del giorno di macellazione e il contrassegno della

visita sanitaria nel rispetto della relativa vigente normativa igienico sanitaria e commerciale.

Sono esclusi dalla somministrazione i polli congelati.

Petti di pollo : La carne dei petti dovrà presentarsi completamente dissanguata ,di colore bianco rosato uniforme di consistenza soda. Deve possedere buone caratteristiche microbiologiche. Non devono presentare ecchimosi colorazioni anomale,tagli o lacerazioni.

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 ALL. C

SPECIFICHE TECNICHE DERRATE MECEOLOGICHE LOTTO N.3 :PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI

CARATTERISTICA DELLA FRUTTA

Sono esclusi dalla somministrazione i prodotti ortofrutticoli che:

a)abbiano subito procedimenti artificiali ,impiegati al fine di ottenere anticipata maturazione ovvero che siano danneggiati per eccessiva conservazione , eventuali trattamenti consentiti dalla legge devono essere dichiarati sull’ esterno degli imballi.

b) siano attaccati da parassiti animali,vegetali,larve in attività biologica esistenti all’interno della frutta o della verdura, dermatosi, spacchi, tacche ecc.

In particolare la frutta e le verdure fresche dovranno essere in possesso dei seguenti requisiti:

A..FRUTTA FRESCA E AGRUMI

La frutta fresca e agrumi devono essere di “prima” categoria ,di selezione accurata esenti da difetti visibili sull’epicarpo ed invisibili nella polpa ed in particolare devono:

presentare le caratteristiche organolettiche della specie e delle coltivazioni richieste aver raggiunto la maturità fisiologica che li renda adatti al consumo nello spazio di due o tre

giorni possedere la calibratura e grammatura richiesta che deve essere indicata ben visibile anche

all’esterno dell’imballaggio il quale deve riportare anche le indicazioni di tara e di peso netto. Essere omogenei e uniformi , e le partite ,composte da prodotti appartenenti alla stessa specie

botanica ed alla medesima coltivazione e zona di produzione; Essere turgidi ,non bagnati artificialmente, né trasudanti acqua di condensazione in seguito a

improvviso sbalzo termico dovuto a permanenza del prodotto in cella frigorifera;

Caratteristiche minime

Le mele devono essere:

intere e sane ,vale a dire senza ammaccature ,lesioni e alterazioni e senza attacchi di origine parassitaria. Quando è espressamente previsto nelle caratteristiche delle singole categorie ,sono consentiti difetti sulla buccia di varia orgine ,purchè non compromettano l’aspetto generale e la conservazione del prodotto fino al momento del consumo ;

pulite,cioè prive di ogni impurità e in particolare senza residui visibili di antiparassitari;

non umide .L'umidità presente sui frutti in uscita da ambienti refrigeranti non costituisce difetto;

prive di odori e sapori estranei .

MELE (varietà Golden delicious e Starking delicious ). Le mele classificate in questa categoria oltre a rispondere ai requisiti minimi devono presentare le caratteristiche tipiche della varietà .Rispetto ai frutti

della categoria Extra sono ammesse legerissime alterazioni della buccia.

Sono ammessi ,purchè non siano pregiudicati l'aspetto generale e la conservazione del frutto e purchè la polpa sia priva di qualsiasi deterioramento -difetti sulla buccia ,quali ad esempio lieve colpo di grandine , legerissima ammaccatura,leggera bruciatura dovuta a sole o trattamenti,leggera traccia di attacco di insetti o di malattia ,lievissima lesione purchè cicatrizzata.

Quando tali difetti hanno forma allungata devono superare i 2 cm di lunghezza ; quando si presentano diversamente non possono superare 1 cm quadrato di superficie , tranne che per i difetti derivanti da

ticchiolatura , che non possono occupare una superfice superiore a 0,25 cm.quadrati.

Devono presentare frutti interi, giunti a buon grado di maturazione . Sono da escludere mele con polpa farinosa .La grammatura deve essere compresa nei limiti di gr.150/180.

PERE (varietà Williams,Abate,Kaiser,)devono possedere le caratteristiche minime riportate alla voce “MELE”e devono presentare le caratteristiche tipiche della varietà e non devono essere grumose. Rispetto ai frutti della categoria Extra è ammesso un leggero difetto di colorazione e di forma ed il peduncolo può

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 essere danneggiato . Sono ammessi ,purchè non siano pregiudicati l'aspetto generale e la conservazione del frutto e purchè la polpa sia priva di qualsiasi deterioramento -difetti sulla buccia ,quali ad esempio lieve colpo di grandine , legerissima ammaccatura,leggera bruciatura dovuta a sole o trattamenti,leggera traccia di attacco di insetti o di malattia ,lievissima lesione purchè cicatrizzata.

Quando tali difetti hanno forma allungata devono superare i 2 cm di lunghezza ; quando si presentano diversamente non possono superare 1 cm quadrato di superficie , tranne che per i

difetti derivanti da ticchiolatura , che non possono occupare una superfice superiore a 0,25 cm.quadrati.

Devono presentare frutti interi, giunti a buon grado di maturazione . Sono da escludere mele con polpa farinosa .La grammatura deve essere compresa nei limiti di gr.150/180.

ARANCE (varietà Navel, Tarocco ,Moro) oltre a possedere le caratteristiche minime riportate alla voce

“MELE” ivi compresa la grammatura ,le arance devono essere di provenienza nazionale e saranno ordinate ,dalla ditta, nei periodi tipici di consumo di ciascuna varietà.

I frutti devono avere uno sviluppo e un grado zuccherino sufficienti e devono presentare le caratteristiche tipiche della varietà .purchè non pregiudicano l'aspetto generale e la conservazione dei frutti sono tuttavia ammessi : un lieve difetto di colorazione, un lieve difetto di forma, lievi difetti superficiali dell'epidermide ,come leggere rameggiature argentate, rugginosità ecc. Lievi difetti cicatrizzati dovuti a

cause meccaniche ,come sfregamento ,grandine,urti, ecc.

LIMONI devono essere di forma ovoidale con epicarpo liscio e devono presentare le caratteristiche tipiche della varietà. Gli stessi devono essere indenni da alterazioni parassitarie o prodotte da fumigazioni o fitofarmaci ,nonché da infezioni di batteri o funghi.La pezzatura deve essere compresa nei limiti di 110/150 gr. I frutti devono avere uno sviluppo e un grado di maturazione sufficienti e devono essere tali da consentire il trasporto e le operazioni connesse e da permettere la loro buona conservazione fino al

mercato di consumo.

BANANE . I frutti devono essere sani, puliti ,avere forma tipica ,con piccolo integro , la buccia di colore giallo deve essere intera , senza ammaccature ,senza attacchi fungini o parassitari.Inoltre i frutti devono essere puliti cioè privi da ogni impurità ,ed in particolare di fumaggini e di residui visibili antiparassitari . La polpa soda e pastosa non deve presentare annerimenti nè attacchi da crittograme o parassiti animali.

Il sapore del frutto deve essere gradevole ,non allappante,evidente segno di immaturità. La grammatura

deve essere compresa tra 150 e 180 gr.

MANDARINI/MANDARANCI CLEMENTINI devono possedere le caratteristiche MINIME riportate alla voce “MELE “. La grammatura deve essere compresa nei limiti di gr.60/80 .I frutti potranno essere sottoposti allo sverdimento .questo procedimento è ammesso solo a condizione che gli altri caratteri organolettici

naturali non vengano modificati e dovrà effettuarsi sotto controllo delle autorità competenti dei vari paesi.

I frutti di questa categoria devono essere di buona qualità. Essi devono presentare la caratteristica tipica delle varietà, tenuto conto del periodo di raccolta e delle zone di produzione.

B .VERDURA FRESCA

Gli ortaggi dovranno:

1)presentare le precise caratteristiche merceologiche di specie e le qualità richieste 2)essere di recente raccolta

3)essere a una naturale maturazione fisiologica e commerciale 4)essere asciutti e privi di terrosità 5)essere indenni da difetti o tara di qualunque origine che possono alterare i caratteri organolettici degli ortaggi stessi (gelo .parassiti animali,ecc)

6)non presentare tracce di appassimento e/o alterazione anche incipiente. 7)gli ortaggi a bulbo non devono essere germogliati.

In particolare :

PATATE (patate comuni e patate novelle) devono essere di morfologia uniforme ,con pezzatura non inferiore a mm.45 e devono avere le caratteristiche proprie di ogni singola coltivazione nazionale o

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Tel.0972 251305 fax 0972 251215 estera. Le patate devono essere selezionate per qualità e pezzatura e le singole partite devono appartenere a una sola coltivazione e varietà.La pezzatura può essere inferiore a quella prescritta soltanto nel caso del prodotto novello.Sono escluse dalla somministrazione le patate che presentino tracce di verde (solanina) e di parassitari ,da virosi e alterazioni diverse. non devono presentare tracce di

marciumi incipienti ,maculosità brune nella polpa ,cuore cavo, attacchi peronosporici virosi, attacchi da insetti ed altri animali ,ferite di qualsiasi origine ,aperte ,danni da trattamenti antiparassitari.non devono avere odore o sapore particolari di qualunque origine ,avvertibili prima o dopo la cottura.

CAROTE devono essere sane ,pulite ,consistenti, prive di ogni traccia di terra o di altre sostanze estranee, non germogliate ,né legnose, né biforcate, prive di odori e sapori estranei , intere di aspetto fresco.

CIPOLLE Devono essere intere e sane ,senza lesioni e senza attacchi di origine parassitaria.Esenti da

danni causati dal gelo ,pulite vale a dire prive di terra , di residui di fertilizzanti e di antiparassitari e di ogni altra impurità.Devono presentare la forma e la colorazione tipiche della varietà ,devono essere

compatte e resistenti al tatto ,non germogliate ,senza rigonfiamenti. Lo stelo deve essere rigido , il ciuffo radicale deve essere molto ridotto . Tuttavia per le cipolle fresche è ammesso un ciuffo radicale più sviluppato.

POMODORI DA INSALATA devono essere interi sani, cioè senza lesioni e alterazioni di origine

parassitaria. Puliti, vale a dire privi di tracce di terra , polvere, residui di antiparassitari e di altri prodotti chimici da trattamento e di ogni altra impurità.Devono avere la polpa resistente ,senza ammaccature e screpolature . Il grado di maturazione dei pomodori deve essere omogeneo e tale che li renda adatti al consumo .

AGLIO Gli agli classificati in questa categoria devono essere di buona qualità. Devono essere : interi , di forma abbastanza regolare. Possono presentare : rigonfiamenti da sviluppo vegetativo anormale , piccole lacerazioni della tunica esterna . I bulbilli devono essere sufficientemente serrati.

ZUCCHINE devono essere intere e munite di peduncolo , di sviluppo consistente ,ma con semi appena accennati e teneri. La pezzatura deve essere omogenea e compresa nei limiti di gr.100/200. Devono

essere esenti da cavità, screpolatura, esenti da danni provocati da insetti o da altri parassitari. Giunte ad uno stadio di sviluppo sufficiente e prima che i semi diventino duri.Prive di odore e/o di sapore estranei.

ORTAGGI A FOGLIA devono essere sani ,interi ,puliti e mondati ,turgidi non prefioriti prive di foglie gialle o rinsecchite .I cespi devono essere di sviluppo normale in rapporto all'epoca di produzione e di commercializzazione . Per le lattughe è ammesso un difetto di colorazione tendente al rosso ,causato da

un ribasso di temperatura durante lo sviluppo , purchè l'aspetto non ne risulti seriamente pregiudicato.

La pezzatura è definita in peso netto di 100 cespi o in quello di un solo cespo.

C .LEGUMI

I legumi secchi devono essere :

1)puliti 2)di pezzatura omogenea

3)sani e non devono presentare attacchi di parassiti vegetali o animali

4)prive di muffe ,di insetti o altri corpi estranei 5)privi di residui di pesticidi usati in fase di produzione o stoccaggio 6)uniformemente essiccati. Il prodotto deve aver subito al massimo un anno di conservazione dopo la raccolta.

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