Circuito interlaboratorio di microbiologia alimentare Report ......Circuito interlaboratorio AQUA MA...

le dell’Università 10 – 35020 LEGNARO (PD) www.izsvenezie.it

------------------------------------- Fine report parziale ---------------------------------------

Circuito interlaboratorio di microbiologia alimentare

Report definitivo Schema AQUA MA 2-20

Marzo 2020

Centro servizi alla produzione Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

http://www.izsvenezie.it/

Circuito interlaboratorio AQUA MA

Schema MA 2-20

IZSVe – Centro Servizi alla Produzione Report definitivo del 13/05/2020

IZS MOD 501 MA - rev 02 - Report AQUA MA - 09/19 Pag. 2 / 42

Responsabile Circuito interlaboratorio AQUA Microbiologia alimentare Dr.ssa Maria Grimaldi Tel. 049 8084306 e-mail [email protected] Responsabile tecnico Dr.ssa Romina Trevisan Tel. 049 8084152 e-mail [email protected] Responsabile statistico Dr.ssa Marzia Mancin Tel. 049 8084431 e-mail [email protected] Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Centro Servizi alla Produzione V.le dell’Università 10 – 35020 LEGNARO (PD) www.izsvenezie.it

mailto:[email protected]



http://www.izsvenezie.it/


Schema MA 2-20



Report definitivo

Conta di Bacillus cereus Matrice alimentare carne

Conta di Escherichia coli (MPN) Matrice alimentare molluschi

Ricerca di Salmonella spp. Matrice alimentare molluschi

1. Caratteristiche, composizione e controllo dei campioni Campione A Matrice alimentare carne liofilizzata

Bacillus cereus ATCC 11778

Bacillus subtilis ATCC 6633

Salmonella agbeni CNRS 463/S03

Campione B Matrice alimentare molluschi liofilizzati

Escherichia coli ATCC 25922

Salmonella agbeni CNRS 463/S03

Staphylococcus aureus ATCC 25923

Listeria monocytogenes ATCC 13923

Le prove di omogeneità e stabilità sono state eseguite con le seguenti metodiche:

Conta di Bacillus cereus ISO 7932:2004

Conta di Escherichia coli UNI EN ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

e ISO 16649-2:2001*

Ricerca di Salmonella spp. ISO 6579-1:2017

* Considerata l’estrema variabilità della metodica MPN, per verificare statisticamente l’omogeneità e la stabilità dei campioni prova B per il microrganismo target Escherichia coli è stata utilizzata la conta in piastra (ISO 16649-2). Sugli

stessi campioni sono state comunque effettuate anche prove sia in omogeneità che in stabilità con la conta in MPN (ISO 16649-3), per valutare e definire il risultato atteso in MPN.


Schema MA 2-20



Omogeneità verificata per la deviazione standard target σt = 0,25 Il campione A risulta omogeneo per σt=0,25 per la Conta di Bacillus cereus in quanto la stima del valore della varianza campionaria s2

sam=0 risulta inferiore al valore di accettabilità c=0,02420 ottenuto dalla combinazione della varianza analitica s2

an=0,01349 e σt. Il campione B risulta omogeneo per σt=0,25 per la Conta di Escherichia coli in quanto la stima del valore della varianza campionaria s2

sam=0,02260 risulta inferiore al valore di accettabilità c=0,02420 ottenuto dalla combinazione della varianza analitica s2

an=0,01349 e σt. Il campione B per la Ricerca di Salmonella spp. risulta omogeneo in quanto concorde con il risultato atteso. Stabilità verificata per la deviazione standard target σt = 0,25 per la Conta di Bacillus cereus σt = 0,25 per la Conta di Escherichia coli Il valore di stabilità sopra riportato viene utilizzato per il calcolo dello z-score. NOTA: A causa dell’emergenza sanitaria nazionale da Coronavirus, che ha bloccato molte attività tra cui anche i trasporti in alcune zone del territorio, la chiusura dello schema AQUA MA 2-20 è stata posticipata per permettere a tutti i laboratori iscritti allo schema di poter effettuare le analisi. Le prove di stabilità sono state quindi effettuate al primo giorno di inizio analisi e al quarantesimo giorno, per includere l’inizio delle analisi di tutti i laboratori. Il campione A risulta stabile per σt =0,25 per la Conta di Bacillus cereus in quanto la differenza assoluta della media dei valori osservati al primo e terzo giorno pari a 0,075 risulta inferiore/uguale al valore di accettabilità pari a 0,3 σt.

Il campione B risulta stabile per σt =0,25 per la Conta di Escherichia coli in quanto la differenza assoluta della media dei valori osservati al primo e terzo giorno pari a 0,071 risulta inferiore al valore di accettabilità pari a 0,3 σt.

Il campione B per la Ricerca di Salmonella spp. risulta stabile in quanto concorde con il risultato atteso. I valori di omogeneità e stabilità sono calcolati secondo la ISO 13528 e “The international harmonized protocol for the proficiency testing of analytical chemistry laboratories (IUPAC technical report, 2006)”.


Schema MA 2-20



2. Risospensione dei campioni Preparazione del Campione A (Conta di Bacillus cereus) 1. RISOSPENSIONE DELLA MATRICE ALIMENTARE CARNE: Risospendere tutta la carne liofilizzata (10 g) con 100 ml di diluente; tale sospensione rappresenta la matrice alimentare carne. 2. RISOSPENSIONE DEL LIOFILIZZATO PER OTTENERE LA SOSPENSIONE BATTERICA Risospendere il liofilizzato A con 2 ml di diluente usato abitualmente in laboratorio. Lasciare il liofilizzato risospeso a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Mescolare accuratamente sul vortex. Prelevare tutto il contenuto del flaconcino ed aggiungerlo a 10 ml dello stesso diluente. Si raccomanda di sciacquare il flaconcino con la stessa sospensione più volte, per essere sicuri di averne prelevato tutto il contenuto. La sospensione ottenuta rappresenta la sospensione batterica A, necessaria per contaminare la carne. 3. PREPARAZIONE DEL CAMPIONE PROVA Prelevare 10 g di carne (preparata come descritto al punto 1), aggiungere 1 ml della sospensione batterica A e 90 ml di diluente. Il campione così preparato rappresenta la diluizione 1:10. Mescolare accuratamente il campione e procedere subito con le determinazioni. Seminare 0,1 ml delle diluizioni: 10-1, 10-2, 10-3, 10-4. Preparazione del Campione B (Conta di Escherichia coli MPN e Ricerca di Salmonella spp.) 1. RISOSPENSIONE DELLA MATRICE ALIMENTARE MOLLUSCHI: risospendere tutti i molluschi liofilizzati (10 g) con 100 ml di diluente; tale sospensione rappresenta la matrice alimentare, omogenato di molluschi (corpo e liquido intervalvare). 2. RISOSPENSIONE DEL LIOFILIZZATO PER OTTENERE LA SOSPENSIONE BATTERICA Risospendere il liofilizzato B con 2 ml di diluente usato abitualmente in laboratorio. Lasciare il liofilizzato risospeso a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Mescolare accuratamente sul vortex. Prelevare 1 ml del flaconcino ed aggiungerli a 100 ml dello stesso diluente. La sospensione ottenuta rappresenta la sospensione batterica 1 (SB1). Prelevare 1 ml della SB1 ed aggiungerli a 100 ml dello stesso diluente. La sospensione ottenuta rappresenta la sospensione batterica 2 (SB2). 3. PREPARAZIONE DEL CAMPIONE PROVA Per la Ricerca di Salmonella spp.: eseguire un prelievo di 25 g di omogenato di molluschi (preparato come descritto al punto 1), aggiungere il pre-arricchimento e addizionarvi 1 ml della sospensione batterica 2 (SB2). Per la conta di Escherichia coli MPN: eseguire un prelievo di 10 g di omogenato di molluschi (preparato come descritto al punto 1), aggiungere 90 ml di diluente ed addizionarvi 1 ml della sospensione batterica 1 (SB1). Procedere con la semina come indicato nello schema sottostante, seminando 1g, 0,1g, 0,01g, e 0,001g.


Schema MA 2-20



Riportare i risultati come MPN per 100 g di prodotto e registrare in Aquaweb oltre al valore MPN/100g, anche il numero di tubi confermati positivi, ad es. 3321 (scrivere la combinazione numerica senza frapporre spazi o segni tra un numero e l’altro). Data inizio analisi dal 09/03/2020 al 11/03/2020. 3. Determinazioni e valori attesi I valori attesi delle prove quantitative, anticipati nel report parziale, sono dati dalla mediana dei risultati ottenuti dalle prove di stabilità eseguite dall’organizzatore del circuito AQUA MA. I risultati attesi delle prove qualitative, anticipati nel report parziale, sono definiti dall’organizzatore del circuito AQUA MA. Campione A

Determinazione Valore atteso

Conta di Bacillus cereus 120.000 UFC/g

Campione B

Determinazione Valore atteso

Conta di Escherichia coli (MPN) 4.900 MPN/100g

Determinazione Risultato atteso

Ricerca di Salmonella spp. Presenza (1-5 UFC/25g)


Schema MA 2-20



4. Determinazioni e valori assegnati I valori assegnati delle prove quantitative sono ottenuti dal consenso dei partecipanti, pertanto possono discostarsi dai valori attesi. I risultati delle prove qualitative sono definiti dall’organizzatore del circuito AQUA MA. Campione A

Determinazione Valore assegnato

Conta di Bacillus cereus 85.990 UFC/g

Campione B

Determinazione Valore assegnato

Conta di Escherichia coli (MPN) 5.400 MPN/100g

Determinazione Risultato

Ricerca di Salmonella spp. Presenza

5. Interpretazione dei risultati 5.1 Analisi quantitative in piastra Calcolo dello z-score I risultati delle analisi quantitative in piastra, dei valori nominali, vengono valutati mediante calcolo dello z-score come segue:

-2 z-score +2 risultati accettabili

-3 < z-score < -2 e 2 < z-score < 3 risultati discutibili

z- score ≤ -3 e z-score ≥+3 risultati non accettabili

dove z è calcolato come:

𝒛 =(𝑿 − �̂�𝒎)

𝝈𝒕

con

𝑿 risultato riportato dal laboratorio partecipante (valore nominale);

�̂�𝒎 valore assegnato espresso come : • media robusta (x*) dei risultati nominali dei partecipanti calcolata usando l’algoritmo A previsto dalla ISO 13528 se la distribuzione dei risultati è unimodale, approssimativamente simmetrica e la deviazione standard robusta dei risultati non è significativamente più grande della deviazione standard target;


Schema MA 2-20



• moda della funzione kernel dei risultati nominali nel caso di distribuzioni bimodali o multimodali o asimmetriche o con deviazione standard robusta significativamente più grande della deviazione standard target nel caso in cui informazioni da parte dei partecipanti ne permettano la corretta scelta. Nel caso in cui tali informazioni non fossero disponibili, si valuterà l’ipotesi di identificare la moda corretta tenendo conto dei risultati ottenuti in fase di verifica della stabilità da parte dell’organizzatore.

σt deviazione standard target. L’elaborazione e l’interpretazione dei risultati per ogni esito inviato sono analoghe a quelle effettuate per i valori nominali, tenendo presente che, anche nel calcolo dello z-score per singolo esito inviato, il valore assegnato è quello ottenuto dall’analisi dei dati nominali.

Incertezza di misura del valore assegnato

L’incertezza di misura del valore assegnato 𝒖𝒙 è data:

da 𝒖𝒙 = 𝟏, 𝟐𝟓𝒔∗

√𝒏 se il valore assegnato è espresso come media robusta dei risultati, dove

s* indica la deviazione standard robusta dei risultati dei partecipanti calcolata usando l’Algoritmo A e n il numero di osservazioni, in accordo con la ISO 13528 e “The international harmonized protocol for the proficiency testing of analytical chemistry laboratories (IUPAC technical report, 2006)”;

dall’errore standard della moda della funzione kernel dei risultati, calcolato con tecniche bootstrap, se il valore assegnato è espresso come moda.

Infine, se i valori dell’incertezza:

• Se 𝒖𝒙𝟐 ≤ 𝟎, 𝟏 ∙ 𝝈𝒕

𝟐 l’incertezza è trascurabile e viene calcolato lo z-score;

• Se 𝟎, 𝟏 ∙ 𝝈𝒕𝟐 < 𝒖𝒙

𝟐 < 𝟎, 𝟓 ∙ 𝝈𝒕𝟐 lo z-score viene dato solo come informazione e non deve

essere considerato una valutazione di performance del partecipante;

• Se 𝒖𝒙𝟐 ≥ 𝟎, 𝟓 ∙ 𝝈𝒕

𝟐 lo z-score non viene calcolato;

Per i dati in esame il valore limite per l’incertezza è 𝟎, 𝟏 ∙ 𝝈𝒕𝟐 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟔𝟐𝟖


Schema MA 2-20



Conta di Bacillus cereus (UFC/g) per laboratorio Statistica descrittiva sui dati nominali logaritmici:

variabile n min max mean p50 sd cv

Log(UFC/g) 24 4,34 5,68 4,93 4,90 0,2430 0,0492

Box-plot dei dati Distribuzione dei dati e funzione kernel di densità senza outliers

Il valore mediano calcolato sui dati nominali è pari a 4,90, leggermente inferiore al valore assegnato robusto calcolato secondo l’algoritmo A, pari a 4,93. La deviazione standard pari a 0,24 diminuisce a 0,17 se calcolata con l’algoritmo. L’ipotesi di unimodalità dei dati è supportata dalla verifica della condizione per cui la deviazione standard robusta dei risultati non è significativamente più grande della deviazione standard target

(𝒔∗ < 𝟏. 𝟐𝝈𝒕), condizione che in questo caso risulta verificata. Tolti gli outliers (N° 1 outlier identificato con il test di Grubbs, corrispondenti a valori di logUFC/g ≥ 5,68), la distribuzione è unimodale e simmetrica (p-value=0,06). Il valore assegnato è dato quindi dalla media robusta dei dati pari a 4,93 e la sua incertezza di misura 𝒖𝒙 = 𝟎, 𝟎𝟒𝟒𝟐 soddisfa la condizione di trascurabilità

(𝒖𝒙𝟐 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟏𝟗 ≪ 𝟎, 𝟎𝟎𝟔𝟑) per cui viene fornito lo z-score per la valutazione della performance dei

partecipanti.


Schema MA 2-20



Conta di Bacillus cereus (UFC/g) per ogni esito inviato

Statistica descrittiva su tutti i dati logaritmici:


Log(UFC/g) 110 4,18 5,68 4,91 4,90 0,2046 0,0416

Box-plot dei dati Distribuzione dei dati e funzione kernel di densità


Schema MA 2-20



5.2 Analisi quantitative in MPN I valori nominali identificati dai laboratori vengono confrontati con il range di valori dato da 10 elevato al logaritmo della mediana di tali valori (valore assegnato, VA) ± 2 o 3 deviazioni standard (σt) nel caso in cui la variabilità tra i laboratori non sia eccessiva. In caso contrario il range di valori sarà dato dalla mediana ± 2.68 o 4 DS. La deviazione standard è la variabilità intrinseca al metodo dei 5 tubi in 3 diluizioni ed ha valore, in termini di log10, di 0,24 (ISO 22117). La variabilità tra i laboratori non è risultata eccessiva, pertanto i risultati delle analisi quantitative in MPN vengono interpretati come segue:

10 log10

VA-2σt≤ X≤10 log10

VA+2σt risultati accettabili

10 log10

VA-3σt≤ X <10 log10

VA-2σt e 10 log10

VA+2σt< X ≤ 10 log10

VA+3σt risultati discutibili

X < 10 log10

VA-3σt e X > 10 log10

VA+3σt risultati non accettabili

con: X risultato riportato dal laboratorio partecipante in MPN; VA valore assegnato (valore mediano) in MPN; σt deviazione standard target. L’elaborazione e l’interpretazione dei risultati per ogni esito inviato sono analoghe a quelle effettuate per i valori nominali, tenendo presente che, anche nella determinazione dei limiti di accettabilità per singolo esito inviato, il valore assegnato è quello ottenuto dall’analisi dei dati nominali.


Schema MA 2-20



Conta di Escherichia coli (MPN/100 g) per laboratorio Statistica descrittiva sui valori nominali:


MPN / 100g 24 170 35.000 7000 5400 6659,70 0,95

Box-plot dei dati Distribuzione dei dati


Schema MA 2-20



Conta di Escherichia coli (MPN/100 g) per ogni esito inviato Statistica descrittiva su tutti i dati:


MPN / 100g 95 110 35.000 6499 5400 4726,22 0,73

Box-plot dei dati Distribuzione dei dati

5.3 Analisi qualitative

La valutazione della performance dei partecipanti alle prove qualitative è effettuata tramite l’analisi grafica della percentuale dei risultati nominali e di tutti i risultati pervenuti di presenza e assenza del microrganismo. Ogni laboratorio valuta la propria performance dal confronto dei suoi risultati con l’esito atteso.


Schema MA 2-20



6. Termini ed abbreviazioni

Termini Abbreviazioni

Deviazione standard dei dati DS o sd

Deviazione standard target DSt o σt

Valore assegnato VA

Range di distribuzione del 95% dei dati VA ± 2DS

Trasformata logaritmica del dato in base 10 log10 o log

Numero di osservazioni n

Valore minimo min

Valore massimo max

Valore medio mean

Valore mediano p50

Coefficiente di variazione cv

7. Note

1) I laboratori sono resi anonimi e identificati solo tramite codici alfa-numerici. Ai sensi degli artt. 13 e 14 Reg UE 2016/679 si rende la presente informativa privacy. Titolare del trattamento: ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE VENEZIE (in sigla IZSVE), con sede legale in 35020 LEGNARO (PD), Viale dell’Università 10, C.F. e P.IVA 00206200289, in persona del Direttore generale e legale rappresentante pro tempore tel 0498084242, email [email protected] Dati del Responsabile della protezione dei dati (RPD/DPO): Avv. Piergiovanni Cervato, [email protected]. Tipologia di dati e fonti: dati comuni, anagrafici e identificativi. Provengono tutti dall’Interessato. Finalità e modalità: i dati saranno trattati per l’adempimento di obblighi legali connessi all’iscrizione / adesione al circuito Aqua; il trattamento avverrà in modo sia manuale/cartaceo, che elettronico. Base giuridica: il trattamento si fonda, oltre che sul consenso manifestato tramite conferimento volontario dei dati, sull’adempimento di un obbligo contrattuale nonché sul legittimo interesse del Titolare. Obbligatorietà: il conferimento dei dati è obbligatorio e la sua mancanza comporta l’impossibilità per il Titolare di eseguire la prestazione richiesta e di evadere la richiesta di iscrizione al circuito Aqua. Destinatari: i dati potranno essere comunicati a soggetti all’uopo Incaricati dal Titolare, a Responsabili del trattamento e consulenti del Titolare. Conservazione: i dati saranno conservati fino a revoca del consenso. Diritti: l’Interessato può esercitare i suoi diritti di accesso, rettifica, cancellazione, limitazione, portabilità, opposizione via email ai dati del Titolare di cui sopra. Reclamo: l’Interessato può proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali. Revoca: il consenso può essere revocato, ma ciò potrebbe comportare l’impossibilità di evadere la richiesta di iscrizione al circuito Aqua.

2) Tutti gli operatori dell’Organizzazione del circuito interlaboratorio AQUA MA sono tenuti alla riservatezza sia relativamente alla identità dei partecipanti, sia alle informazioni intercorse.

3) In base alla ISO/IEC 17043:2010 (p. 4.5), le metodiche quantitative utilizzate dai partecipanti sono state comparate per valutare la loro equivalenza tecnica.

4) Hanno eseguito le prove: Conta di Bacillus cereus 24 laboratori partecipanti Conta di Escherichia coli (MPN) 27 laboratori partecipanti Ricerca di Salmonella spp. 36 laboratori partecipanti

8. Tabelle e grafici dei risultati



Schema MA 2-20



Analisi quantitative in piastra

Calcolo dello z-score per laboratorio


Schema MA 2-20



CONTA DI BACILLUS CEREUS PER LABORATORIO

VA

DSt log10 = 0,25 85.990 27.192 271.923

VAlog10

DS log10 = 0,17 4,93 4,43 5,43

Codice

laboratorioMetodo UFC/g Log UFC/g z-score

L000325 ISO 7932:2004 69000 4,84 -0,38

L000327 ISO 7932:2004 170000 5,23 1,18

L000330 ISO 7932:2004 81000 4,91 -0,10

L000331 ISO 7932:2004 120000 5,08 0,58

L000332 ISO 7932:2004 480000 5,68 2,99

L000342 ISO 7932:2004 110000 5,04 0,43

L000347 ISO 7932:2004 44000 4,64 -1,16

L000348 ISO 7932:2004 130000 5,11 0,72

L000350 ISO 7932:2004 61000 4,79 -0,60

L000352 ISO 7932:2004 160000 5,20 1,08

L000357 ISO 7932:2004 72000 4,86 -0,31

L000358 ISO 7932:2004 22000 4,34 -2,37

L000360 ISO 7932:2004 73000 4,86 -0,28

L000362 ISO 7932:2004 58000 4,76 -0,68

L000366 ISO 7932:2004 59000 4,77 -0,65

L000372 ISO 7932:2004 84000 4,92 -0,04

L000453 UNI EN ISO 7932:2005 66000 4,82 -0,46

L000480 ISO 7932:2004 78000 4,89 -0,17

L000584 UNI EN ISO 7932:2005 110000 5,04 0,43

L000692 ISO 7932:2004 100000 5,00 0,26

L000728 ISO 7932:2004 85000 4,93 -0,02

L000729 ISO 7932:2004 75000 4,88 -0,24

L000862 ISO 7932:2004 92000 4,96 0,12

L000863 BKR 23/06-02/10 72000 4,86 -0,31

CAMPIONE A

VA±2DSt

VAlog10±2DStlog10

Nota relativa all'equivalenza dei metodi (ISO/IEC 17043:2010 p. 4.5)

I metodi evidenziati sono stati considerati tecnicamente equivalenti alla norma ISO 7932:2004 ed al suo

recepimento UNI del 2005.


Schema MA 2-20



CONTA DI BACILLUS CEREUS PER LABORATORIO

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

z-sc

ore

ANDAMENTO DEI RISULTATI

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

z-sc

ore

DISTRIBUZIONE DEI RISULTATI

91,67%

8,33% 0,00%

PERCENTUALE DEI RISULTATI PER CLASSI DI VALUTAZIONE

valori accettabili

valori discutibili

valori non accettabili


Schema MA 2-20



Analisi quantitative in piastra

Calcolo dello z-score per ogni esito inviato


Schema MA 2-20



CONTA DI BACILLUS CEREUS

VA = 85990 DSt log10 = 0,25 VA±2DSt = 27192 271923

VAlog10 = 4,93 VAlog10±2DStlog10 = 4,43 5,43

Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche UFC/g Nominale Log UFC/g z-score

GDM 1 69000 X 4,84 -0,38

SR 1 55000 4,74 -0,78

L000327 ISO 7932:2004 1 1 170000 X 5,23 1,18

1 75000 4,88 -0,24

2 79000 4,90 -0,15

1 81000 X 4,91 -0,10

2 78000 4,89 -0,17

1 77000 4,89 -0,19

2 82000 4,91 -0,08

1 120000 X 5,08 0,58

2 100000 5,00 0,26

3 140000 5,15 0,85

4 140000 5,15 0,85

5 100000 5,00 0,26

1 140000 5,15 0,85

2 150000 5,18 0,97

1 450000 5,65 2,88

2 480000 X 5,68 2,99

1 100000 5,00 0,26

2 100000 5,00 0,26

3 120000 5,08 0,58

4 99000 5,00 0,24

5 100000 5,00 0,26

1 130000 5,11 0,72

2 100000 5,00 0,26

3 110000 X 5,04 0,43

4 120000 5,08 0,58

5 120000 5,08 0,58

L000347 ISO 7932:2004 LAB 1 44000 X 4,64 -1,16

1 130000 X 5,11 0,72

2 120000 5,08 0,58

1 130000 5,11 0,72

2 130000 5,11 0,72

MO-C 1 61000 X 4,79 -0,60

A-L 1 45000 4,65 -1,12

T-C 1 60000 4,78 -0,63

G-L 1 60000 4,78 -0,63

MO-C RIP 1 70000 4,85 -0,36

1 160000 X 5,20 1,08

2 160000 5,20 1,08

1 72000 X 4,86 -0,31

2 80000 4,90 -0,13L000357 ISO 7932:2004 A

L000350 ISO 7932:2004

L000352 ISO 7932:2004 DK

L000342 ISO 7932:2004

SB

CDB

L000348 ISO 7932:2004

PZ

LF

L000331 ISO 7932:2004

FF

AP

L000332 ISO 7932:2004 D

L000330 ISO 7932:2004

A

B

D

CAMPIONE A

L000325 ISO 7932:2004


Schema MA 2-20




VA = 85990 DSt log10 = 0,25 VA±2DSt = 27192 271923


Codice

laboratorioMetodo

Codice


1 22000 X 4,34 -2,37

2 17000 4,23 -2,82

1 20000 4,30 -2,53

2 15000 4,18 -3,03

1 73000 X 4,86 -0,28

2 75000 4,88 -0,24

1 68000 4,83 -0,41

2 69000 4,84 -0,38

svl 1 51000 4,71 -0,91

svr 1 65000 4,81 -0,49

rv 1 58000 X 4,76 -0,68

1NC 1 49000 4,69 -0,98

2FL 1 59000 X 4,77 -0,65

3SR 1 66000 4,82 -0,46

4EB 1 50000 4,70 -0,94

5MC 1 76000 4,88 -0,21

6GC 1 59000 4,77 -0,65

7RC 1 61000 4,79 -0,60

8MF 1 70000 4,85 -0,36

9GP 1 50000 4,70 -0,94

1 82000 4,91 -0,08

2 80000 4,90 -0,13

1 92000 4,96 0,12

2 84000 X 4,92 -0,04

1 75000 4,88 -0,24

2 77000 4,89 -0,19

1 68000 4,83 -0,41

2 77000 4,89 -0,19

1 79000 4,90 -0,15

2 84000 4,92 -0,04

SIC 1 66000 X 4,82 -0,46

MRC 1 59000 4,77 -0,65

ILT 1 60000 4,78 -0,63

SC 1 75000 4,88 -0,24

ODM 1 82000 4,91 -0,08

DC 1 72000 4,86 -0,31

RDV 1 61000 4,79 -0,60

AG 1 77000 4,89 -0,19

MP 1 65000 4,81 -0,49

L000453 UNI EN ISO 7932:2005

L000366 ISO 7932:2004

L000372 ISO 7932:2004

AR

CM

GS

MR

RS

L000360 ISO 7932:2004

2

3

L000362 ISO 7932:2004

L000358 ISO 7932:2004

IM

LM

CAMPIONE A


Schema MA 2-20




VA = 85990 DSt log10 = 0,25 VA±2DSt = 27192 271923


Codice

laboratorioMetodo

Codice


1 86000 4,93 0,00

2 71000 4,85 -0,33

1 80000 4,90 -0,13

2 75000 4,88 -0,24

lab 1 78000 X 4,89 -0,17

AP 1 110000 X 5,04 0,43

LI 1 150000 5,18 0,97

1 97000 4,99 0,21

2 95000 4,98 0,17

1 100000 X 5,00 0,26

2 100000 5,00 0,26

1 120000 5,08 0,58

2 110000 5,04 0,43

1 100000 5,00 0,26

2 100000 5,00 0,26

1 97000 4,99 0,21

2 95000 4,98 0,17

FP 1 85000 X 4,93 -0,02

GV 1 88000 4,94 0,04

VA 1 75000 X 4,88 -0,24

MC 1 72000 4,86 -0,31

1 1 92000 X 4,96 0,12

2 1 85000 4,93 -0,02

3 1 93000 4,97 0,14

4 1 74000 4,87 -0,26

1 1 100000 5,00 0,26

3 1 87000 4,94 0,02

4 1 79000 4,90 -0,15

L000863 BKR 23/06-02/10 RV 1 72000 X 4,86 -0,31

L000728 ISO 7932:2004

L000729 ISO 7932:2004

L000862

ISO 7932:2004

Conta Bacillus cereus (TEMPO -

MPN)

L000584 UNI EN ISO 7932:2005

L000692 ISO 7932:2004

LB

ADL

AF

AM

RN

L000480 ISO 7932:2004

A

B

CAMPIONE A

Nota relativa al metodo

Si sottolinea l'importanza di specificare correttamente il metodo utilizzato con sigla, numero e anno di edizione.

Nota relativa all'equivalenza dei metodi (ISO/IEC 17043:2010 p. 4.5)

I metodi evidenziati sono stati considerati tecnicamente equivalenti alla norma ISO 7932:2004 ed al suo recepimento UNI del 2005.


Schema MA 2-20




-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

z-sc

ore

ANDAMENTO DEI RISULTATI

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

z-sc

ore

DISTRIBUZIONE DEI RISULTATI

94,55%

4,55% 0,91%


valori accettabili

valori discutibili



Schema MA 2-20



Analisi quantitative in MPN

Elaborazione statistica per laboratorio


Schema MA 2-20



CONTA DI ESCHERICHIA COLI (MPN) PER LABORATORIO

VA = 5.400 10 log10

VA±2σt 1788 16308

VA log10 = 3,732

DSt log10 = 0,240 10 log10

VA±3σt 1029 28340

Codice

laboratorioMetodo Combinazione tubi MPN/100g

L000325 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5551 35000 ●

L000331 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 552 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

L000332 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 4100 (1 - 0.1 - 0.01) 170 ●

L000338 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 540 (1 - 0.1 - 0.01) 1300 ●

L000342 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5530 7900

L000347 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5X3 850 /

L000348 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

L000350 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5530 7900

L000351 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

L000352 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 552 (1 - 0.1 - 0.01 - 0.001) 4900

L000366 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5500 (1 - 0.1 - 0.01) 2400

L000372 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 530 7900 /

L000376 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5520 4900

L000453 UNI EN ISO 16649-3:2015 5510 3300

L000460 UNI EN ISO 16649 - 3 luglio 2015 parte 3 5530 7900

L000480 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5531 11000

L000504 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 521 7000 /

L000524 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

L000555 UNI EN ISO 16649-3:2015/EC-1 2017 5520 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

L000646 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5510 3300

L000680 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5520 4900

L000692 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5520 4900

L000708 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 510 (1 - 0.1 - 0.01) 330 ●

L000725 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 552 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

L000728 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5521 7000

L000729 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 5530 7900

L000862 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

CAMPIONE B

MPN

1788≤x≤16308 valori accettabili 1029≤x<1788; 16308<x≤ 28340 valori discutibili ● x<1029; x>28340 valori non accettabili ●

Le Modalità operative della Conta di E. coli MPN prevedevano la semina di 4 diluizioni. Per i laboratori che hanno riportato/considerato solo 3

diluizioni nella combinazione dei tubi, sono state riportate, tra parentesi, anche le diluizioni considerate per l'elaborazione del risultato (vedi

Conclusioni a pag. 41).

Per i laboratori L000372 e L000504 i dati indicati non sono stati considerati in quanto non corrispondono alle combinazioni di tubi positivi

riscontrate.

Per il laboratorio L000347 il dato indicato non è valutabile in quanto espresso come media dei risultati.

( / = dato non elaborabile).


Si suggerisce ai laboratori L000453 e L000460 di utilizzare la revisione vigente.

Nota relativa al risultato


Schema MA 2-20



CONTA DI ESCHERICHIA COLI (MPN) PER LABORATORIO

0

10000

20000

30000

40000

0 24

MP

N

laboratorio

MPN

83,33%

4,17%12,50%


valori accettabili

valori discutibili



Schema MA 2-20



Analisi quantitative in MPN

Elaborazione statistica per ogni esito inviato


Schema MA 2-20



CONTA DI ESCHERICHIA COLI (MPN)

VA 5.400 10 log10

VA±2σt 1788 16308

VA log10 = 3,732

DSt log10 = 0,240 10 log10

VA±3σt 1029 28340

Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche Combinazione tubi MPN/100g Nominale

GDM 1 5551 35000 X ●

SR 1 5541 17000 ●

1 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

2 552 (1 - 0.1 - 0.01) 5400 X

3 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

4 552 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

5 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

1 551 (1 - 0.1 - 0.01) 3500

2 551 (1 - 0.1 - 0.01) 3500

1 3100 (1 - 0.1 - 0.01) 110 ●

2 4100 (1 - 0.1 - 0.01) 170 X ●

1 540 (1 - 0.1 - 0.01) 1300 X ●

2 550 (1 - 0.1 - 0.01) 2400

MZ 1 541 (1 - 0.1 - 0.01) 1700 ●

1 5530 7900 X

2 5531 11000

1 5530 7900

2 5520 4900

L000347 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 LAB 1 5X3 850 X /

1 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

2 5520 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

1 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

2 5520 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

1 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200 X

2 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

MO-C 1 5530 7900 X

A-L 1 5540 13000

T-C 1 5530 7900

G-L 1 5541 17000 ●

MO-C RIP 1 5540 13000

EP 1 554 (1 - 0.1 - 0.01) 16000

GC 1 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200 X

MF 1 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

1 552 (1 - 0.1 - 0.01 - 0.001) 4900 X

2 553 (1 - 0.1 - 0.01 - 0.001) 7900

1NC 1 5500 (1 - 0.1 - 0.01) 2400 X

2FL 1 5531 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

AR 1 530 (1 - 0.1 - 0.01) 7900 X /

CM 1 540 (1 - 0.1 - 0.01) 13000 /

GS 1 530 (1 - 0.1 - 0.01) 7900 /

MR 1 540 (1 - 0.1 - 0.01) 13000 /

RS 1 530 (1 - 0.1 - 0.01) 7900 /

CB

PZ

LF

L000350 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000348 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

MPN

1788 ≤ x ≤ 16308 valori accettabili 1029 ≤ x < 1788; 16308 < x ≤ 28340 valori discutibili ● x < 1029 ; x > 28340 valori non accettabili ●

CAMPIONE B

L000325 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000331 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

AP

FF

L000332 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 G

L000338

CDB

EL

ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017GP

L000342 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000351 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000352 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 DK

L000366 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000372 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017


Schema MA 2-20




VA 5.400 10 log10

VA±2σt 1788 16308

VA log10 = 3,732

DSt log10 = 0,240 10 log10

VA±3σt 1029 28340

Codice

laboratorioMetodo

Codice


1 5520 4900 X

2 5521 7000

1 5530 7900

2 5521 7000

SIC 1 5510 3300 X

DC 1 5510 3300

AG 1 5430 2700

SC 1 5420 2200

RDV 1 5410 1700 ●

MP 1 5410 1700 ●

ILT 1 5510 3300

MRC 1 5510 3300

ODM 1 5420 2200

1 5530 7900 X

2 5520 4900

1 5530 7900

2 5520 4900

1 5530 7900

2 5520 4900

1 5510 3300

2 5531 11000 X

1 5540 13000

2 5530 7900

1 521 (1 - 0.1 - 0.01) 7000 X /

2 530 (1 - 0.1 - 0.01) 7900 /

PDM 1 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200 X

ALI 1 5530 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

1 1 5520 (1 - 0.1 - 0.01) 5400 X

2 1 5520 (1 - 0.1 - 0.01) 5400

1 5520 4900

2 5500 2300

1 5500 2300

2 5500 2300

1 5520 4900

2 5520 4900

1 5420 2200

2 5510 3300 X

L000555UNI EN ISO 16649-3:2015/EC-

1 2017

L000646 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

ADD

PS

GO

SF

A.I.

V.R.

L000453 UNI EN ISO 16649-3:2015

L000460UNI EN ISO 16649 - 3 luglio

2015 parte 3

M. S.

A. D.

M. G.

L000376 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

MPN

1788 ≤x≤16308 valori accettabili 1029 ≤ x< 1788; 16308 < x ≤ 28340 valori discutibili ● x < 1029 ; x > 28340 valori non accettabili ●

CAMPIONE B

B

L000504 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 anonimo

L000524 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000480 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

A


Schema MA 2-20




VA 5.400 10 log10

VA±2σt 1788 16308

VA log10 = 3,732

DSt log10 = 0,240 10 log10

VA±3σt 1029 28340

Codice

laboratorioMetodo

Codice


1 5520 4900

2 5521 7000

1 5520 4900

2 5510 3300

1 5530 7900

2 5520 4900 X

1 5500 2300

2 5500 2300

1 5520 4900

2 5520 4900

1 5520 4900 X

2 5520 4900

1 5520 4900

2 5520 4900

AC 1 510 (1 - 0.1 - 0.01) 330 X ●

MAM 1 500 (1 - 0.1 - 0.01) 230 ●

L000725 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017 VA-MI 1 552 (1 - 0.1 - 0.01) 5400 X

FP 1 5521 7000 X

GV 1 5530 7900

VA 1 5530 7900 X

MC 1 5521 7000

1 1 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200 X

2 1 553 (1 - 0.1 - 0.01) 9200

3 1 552 (1 - 0.1 - 0.01) 7000 /

4 1 554 (1 - 0.1 - 0.01) 16000

L000862 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000708 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000728 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

L000729 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

AF

L000692 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

AM

RN

ADL

L000680 ISO 16649-3:2015 / EC 1:2017

AB

GB

FV

MPN

1788 ≤ x ≤ 16308 valori accettabili 1029 ≤ x < 1788; 16308 < x ≤ 28340 valori discutibili ● x < 1029 ; x > 28340 valori non accettabili ●

CAMPIONE B

Si suggerisce ai laboratori L000453 e L000460 di utilizzare la revisione vigente.

Nota relativa al risultato

Le Modalità operative della Conta di E. coli MPN prevedevano la semina di 4 diluizioni. Per i laboratori che hanno riportato/considerato

solo 3 diluizioni nella combinazione dei tubi, sono state riportate, tra parentesi, anche le diluizioni considerate per l'elaborazione del

risultato (vedi Conclusioni a pag. 41).

Per i laboratori L000372, L000504 e L000862 i dati indicati non sono stati considerati in quanto non corrispondono alle combinazioni di

tubi positivi riscontrate.

Per il laboratorio L000347 il dato indicato non è valutabile in quanto espresso come media dei risultati.

( / = dato non elaborabile).



Schema MA 2-20




0

10000

20000

30000

40000

0 95

MP

N

laboratorio

MPN

88,42%

6,32%5,26%


valori accettabili

valori discutibili



Schema MA 2-20



Analisi qualitative

Elaborazione statistica per laboratorio


Schema MA 2-20



RICERCA DI SALMONELLA SPP. PER LABORATORIO

Codice

laboratorioMetodo

Risultato atteso:

presenza

L000325 ISO 6579-1:2017 presenza

L000327 UNI 03/07-11/13 presenza

L000330 AFNOR BIO 12/32-10/11 presenza

L000331 ISO 6579-1:2017 presenza

L000332 ISO 6579-1:2017 assenza

L000338 AFNOR BRD07/06-07/04 presenza

L000342 ISO 6579-1:2017 presenza

L000347 RAPID SALM presenza

L000348 ISO 6579-1:2017 presenza

L000350 ISO 6579-1:2017 presenza

L000351 ISO 6579-1:2017 presenza

L000352 ISO 6579-1:2017 escluso Annex D presenza

L000354 AFNOR BKR 23/07 - 10/12 presenza

L000357 ISO 6579-1:2017 presenza

L000360 ISO 6579-1:2017 presenza

L000362 ISO 6579-1:2017 presenza

L000366 ISO 6579-1:2017 presenza

L000369 AFNOR 3M 01/16-11/16 presenza

L000372 AFNOR BRD 07/06/-07/04 presenza

L000376 ISO 6579-1:2017 presenza

L000453 UNI EN ISO 6579-1:2017 presenza

L000460 ISO 6579-1:2017 (E) parte 1 presenza

L000480 Afnor bio 12/32-10/11 presenza

L000504 ISO 6579-1:2017 presenza

L000524 ISO 6579-1:2017 presenza

L000555 UNI EN ISO 6579-1: 2017 (E) presenza

CAMPIONE B


Schema MA 2-20



RICERCA DI SALMONELLA SPP. PER LABORATORIO

Codice

laboratorioMetodo

Risultato atteso:

presenza

L000646 ISO 6579-1:2017 presenza

L000680 ISO 6579-1:2017 presenza

L000692 ISO 6579-1:2017 presenza

L000708 ISO 6579-1:2017 presenza

L000728 AFNOR BKR 23/07-10/11 presenza

L000729 AFNOR BKR 23/07 - 10/11 presenza

L000743 AFNOR BIO 12/41-03/17 presenza

L000862 Ricerca Salmonella (VIDAS) presenza

L000863 BKR 23/07-10/11 presenza

L000866 ISO 6579-1:2017 presenza

CAMPIONE B


Si sottolinea l'importanza di specificare correttamente il metodo utilizzato con sigla, numero e anno

di edizione.

97,22%

2,78%


presenza assenza


Schema MA 2-20



Analisi qualitative

Elaborazione statistica per ogni esito inviato


Schema MA 2-20



RICERCA DI SALMONELLA SPP.

Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche

Risultato atteso:

presenzaNominale

GDM 1 presenza X

SR 1 presenza

GDM 1 presenza

SR 1 presenza

L000327 UNI 03/07-11/13 1 1 presenza X

A 1 presenza

B 1 presenza

D 1 presenza

A 1 presenza

B 1 presenza X

D 1 presenza

FF 1 presenza X

AP 1 presenza

FF 1 presenza

AP 1 presenza

1 assenza X

2 assenza

GP 1 presenza

MZ 1 presenza

1 presenza X

2 presenza

1 presenza

2 presenza

SB 1 presenza

CDB 1 presenza

EL 1 presenza X

L000347 RAPID SALM LAB 1 presenza X

CB 1 presenza

PZ 1 presenza

LF 1 presenza X

CB 1 presenza

PZ 1 presenza

LF 1 presenza

CAMPIONE B

L000325

ISO 6579-1:2017

AFNOR BIO 12/32-10/11

L000330

ISO 6579-1:2017

AFNOR BIO 12/32-10/11

L000331

ISO 6579-1:2017

AFNOR BRD 07/06 – 07/04

L000332 ISO 6579-1:2017 B

L000338

ISO 6579-1:2017

AFNOR BRD07/06-07/04

GP

MZ

L000342 ISO 6579-1:2017

L000348

ISO 6579-1:2017

AFNOR BRD 07/06-07/04


Schema MA 2-20




Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche

Risultato atteso:

presenzaNominale

MO-C 1 presenza

A-L 1 presenza

T-C 1 presenza

G-L 1 presenza

MO-C RIP 1 presenza

MO-C 1 presenza X

A-L 1 presenza

T-C 1 presenza

G-L 1 presenza

MO- C RIP 1 presenza

GC 1 presenza X

EP 1 presenza

MF 1 presenza

1 presenza X

2 presenza

L000354 AFNOR BKR 23/07 - 10/12 SB 1 presenza X

ISO 6579-1:2017 A 1 presenza X

AFNOR BIO 12/32-10/11 A 1 presenza

1 presenza X

2 presenza

1 presenza

2 presenza

svr 1 presenza X

svl 1 presenza

rv 1 presenza

L000362 ISO 6579-1:2017

L000352 ISO 6579-1:2017 escluso Annex D DK

L000357

L000360 ISO 6579-1:2017

2

3

L000350

AFNOR BIO 12/32 - 10/11

ISO 6579-1:2017

L000351 ISO 6579-1:2017

CAMPIONE B


Schema MA 2-20




Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche

Risultato atteso:

presenzaNominale

1NC 1 presenza X

2FL 1 presenza

3SR 1 presenza

4EB 1 presenza

5MC 1 presenza

6GC 1 presenza

7RC 1 presenza

9GP 1 presenza

1NC 1 presenza

2FL 1 presenza

3SR 1 presenza

5MC 1 presenza

6GC 1 presenza

7RC 1 presenza

2FL 1 presenza

3SR 1 presenza

4EB 1 presenza

5MC 1 presenza

1 presenza X

2 presenza

AR 1 presenza

CM 1 presenza

GS 1 presenza

MR 1 presenza

RS 1 presenza

GS 1 presenza X

MR 1 presenza

CM 1 presenza

RS 1 presenza

A.I. 1 presenza X

V.R. 1 presenza

CAMPIONE B

L000366

ISO 6579-1:2017

ELFA

AFNOR BRD 07/6-07/04

L000369 AFNOR 3M 01/16-11/16 FP

L000372

ISO 6579-1:2017

AFNOR BRD 07/06/-07/04

L000376 ISO 6579-1:2017


Schema MA 2-20




Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche

Risultato atteso:

presenzaNominale

SIC 1 presenza X

AG 1 presenza

ODM 1 presenza

MRC 1 presenza

ILT 1 presenza

RDV 1 presenza

DC 1 presenza

MP 1 presenza

SC 1 presenza

SIC 1 presenza

SIC 1 presenza

AM 1 presenza

DC 1 presenza

AG 1 presenza

MP 1 presenza

M. S. 1 presenza

A. D. 1 presenza

M. G. 1 presenza X

A 1 presenza

B 1 presenza

A 1 presenza

B 1 presenza X

L000504 ISO 6579-1:2017 anonimo 1 presenza X

PDM 1 presenza X

ALI 1 presenza

1 1 presenza X

2 1 presenza

GO 1 presenza X

ADD 1 presenza

PS 1 presenza

SF 1 presenza

AB 1 presenza X

GB 1 presenza

AP 1 presenza

FV 1 presenza

CAMPIONE B

L000453

UNI EN ISO 6579-1:2017

AFNOR BRD 07/06-07/04

L000460 ISO 6579-1:2017 (E) parte 1

L000480

ISO 6579-1:2017

Afnor bio 12/32-10/11

L000524 ISO 6579-1:2017

L000555 UNI EN ISO 6579-1: 2017 (E)

L000646 ISO 6579-1:2017

L000680 ISO 6579-1:2017


Schema MA 2-20




Codice

laboratorioMetodo

Codice

analistan.repliche

Risultato atteso:

presenzaNominale

1 presenza X

2 presenza

1 presenza

2 presenza

1 presenza

2 presenza

1 presenza

2 presenza

1 presenza

2 presenza

AC 1 presenza X

MAM 1 presenza

FP 1 presenza X

GV 1 presenza

VA 1 presenza X

MC 1 presenza

1 presenza X

2 presenza

1 presenza

2 presenza

1 1 presenza

2 1 presenza

3 1 presenza

4 1 presenza

3 1 presenza

1 1 presenza X

BKR 23/07-10/11 RV 1 presenza X

ISO 6579-1:2017 RV 1 presenza

1 presenza

2 presenza

3 presenza X

CAMPIONE B

L000692 ISO 6579-1:2017

LB

ADL

AF

AM

RN

L000708 ISO 6579-1:2017

L000728 AFNOR BKR 23/07-10/11

L000729 AFNOR BKR 23/07 - 10/11

L000863

L000866 ISO 6579-1:2017 AS

L000743 AFNOR BIO 12/41-03/17

SA

FF

L000862

ISO 6579-1:2017

Ricerca Salmonella (VIDAS)


Si sottolinea l'importanza di specificare correttamente il metodo utilizzato con sigla, numero e anno di edizione.


Schema MA 2-20




98,71%

1,29%


presenza assenza


Schema MA 2-20



9. Conclusioni

Considerando i valori nominali dei laboratori, la Conta di Bacillus cereus (campione A) è risultata accettabile nel 91,67% dei casi. Due dati discutibili (8,33%) dei laboratori L000332 e L000358 presentano rispettivamente uno z-score di 2,99 e -2,37. Si suggerisce di verificare la corretta risospensione del campione e le modalità di calcolo. Non si sono verificati casi non accettabili. Si ricorda al laboratorio L000327 che in fase di inserimento dei risultati, non deve essere usata la virgola come separatore delle migliaia (nella scheda risultati in Aquaweb la nota prevede l’utilizzo della virgola solo come separatore DECIMALE). Si chiede al laboratorio L000358 di inserire solo il risultato numerico senza l’unità di misura e al laboratorio L000863 di inserire il risultato numerico con gli zeri invece di utilizzare l’esponente. Considerando i valori nominali dei laboratori, la Conta di Escherichia coli MPN (campione B) è risultata accettabile nel 83,33% dei casi, discutibile nel 4,17% (L000338) e non accettabile nel 12,50% (L000325, L000332 e L000708). Si suggerisce di verificare le diluizioni considerate/effettuate. Non sono stati considerati i dati ( / = dato non elaborabile) riportati dai laboratori L000372 e L000504 in quanto non corrispondono alla combinazione di tubi positivi riscontrata. Per il laboratorio L000347 non è stato possibile fornire una valutazione in quanto il dato indicato è stato espresso come media dei risultati. Si ricorda ai laboratori partecipanti che viene fornita una valutazione per ogni singolo risultato inviato e l’importanza di identificare uno dei dati trasmessi come dato nominale, rappresentativo quindi dell’esito del laboratorio. Tale risultato deve corrispondere a uno dei risultati inviati e non a un valore di sintesi come media o mediana. Le Modalità operative della Conta di E. coli MPN prevedevano la semina di 4 diluizioni. Per i laboratori che hanno riportato/considerato solo 3 diluizioni nella combinazione dei tubi, sono state riportate, tra parentesi, anche le diluizioni considerate per l'elaborazione del risultato. Si ricorda che nel caso in cui siano allestite più di tre diluizioni, la norma ISO 7218 specifica l’utilizzo dell’MPN calculator. Si richiede cortesemente ai laboratori L000351, L000372, L000708 e L000725, come specificato nelle modalità operative, di riportare la combinazione numerica dei tubi senza frapporre spazi o segni tra un numero e l’altro, in modo da ottenere una corretta estrazione dei dati (esempio di combinazione errata inserita: 5/3/0 => estrazione excel: 05/03/2000). Considerando i valori nominali dei laboratori, la Ricerca di Salmonella spp. (campione B) è risultata:

Campione Concordanza Discordanza

B 97,22% 2,78%


Schema MA 2-20



La concentrazione del microrganismo (1-5 UFC/25 g) era bassa, peraltro non si evidenziano particolari valutazioni da suggerire al laboratorio L000332, per individuare la causa della discordanza. I laboratori partecipanti possono richiedere la ripetizione dei campioni con risultati non conformi, entro due mesi dalla data di emissione del presente report. I campioni per ripetizione sono gratuiti mentre le spese di spedizione sono a carico del destinatario.

Data report definitivo 13/05/2020 Responsabile circuito interlaboratorio

Dr.ssa Maria Grimaldi

------------------------------------- Fine report ---------------------------------------

Circuito interlaboratorio di microbiologia alimentare Report ......Circuito interlaboratorio AQUA MA...

Documents

Transcript of Circuito interlaboratorio di microbiologia alimentare Report ......Circuito interlaboratorio AQUA MA...