Ciclo a 6 termini

Ciclo a 5 termini

Proiezione di Haworth

Proiezione di Haworth

-D-glucopiranosio

-D-glucofuranosio

-D-glucopiranosio

-D-glucofuranosio

MUTAROTAZIONE

DERIVATI DEL GLUCOSIO

H

HO

HO

H

HH

CH2OH

OCH3

HOH

O

H

HO

HO

H

HH

CH2OH

OH

HOH

OCH3OH, HCl

FORMAZIONE DI UN ACETALE

-D-glucosio Metil -D-glucoside

LEGAME GLICOSIDICO

MALTOSIO -D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio

Lattosio:

-D-galattopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio

Saccarosio:

-D-glucopiranosil-(1 2)--D-fruttofuranosio

DISACCARIDI

Cellobiosio:

-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio

-D-Glcp-(14)- -D-Glcp

Maltosio:

-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio

DISACCARIDI

Simbologia utilizzata nell’indicare i monosaccaridi

POLISACCARIDI DI RISERVAsono presenti nelle cellule sotto forma di granuli. Sono molecole fortemente idratate

AMIDOcostituito da amilosio e amilopectinaamilosio: lunghe catene di D-glucosio legate da legami (1-4). Il peso molecolare varia da poche migliaia a 500000 daltons.amilopectina: catene di D-glucosio legate da legami (1-4) e ramificazioni (1-6) ogni 23-30 residui. Il peso molecolare è più elevato di quello dell’amilosio.

GLICOGENOE’ simile all’amilopectina, ma è molto più ramificato, circa ogni 8-12 residui. E’ molto abbondante nel fegato e nel muscolo scheletrico.

amilosio

amilopectina

La struttura secondaria dell’amilosio

CELLULOSApresente nella parete cellulare delle piante. Sostanza fibrosa, resistente e insolubile, costituita da unità di D-glucosio legate con legame (1-4).

I legami idrogeno della cellulosa