Cibi e Patologie i No Che Servono

7/26/2019 Cibi e Patologie i No Che Servono

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CIBI E PATOLOGIE

(indicazioni generali)

www.menutrix.itelabora menu con calorie per la ristorazione commerciale e collettiva

Menu Speciali per chi deve seguire un particolare stile alimentare.

Aerofagia / Gastropatia iposecretiva

Alimenti NO

Bevande alcoliche, formaggi fermentati, insaccati, frattaglie, selvaggina, carni grasse, latte intero,uova intere, intingoli e salse, legumi (raramente e solo se passati), verdure (crude, poche e tagliatefinemente), cavoli, cetrioli.

N.B. Da preferire pane tostato e crostate solo se ben cotte e poco dolci, zucchero con moderazione,latte magro in piccole quantit

Frequenza pasti consigliata: 4-5

CardiopatiaAlimenti NO

Frattaglie, selvaggina, carni grasse, pesci grassi, grassi animali, formaggi grassi, salse grasse epiccanti, spezie, pesci e carni conservate, inscatolati, in salamoia, affumicati, snack, dolci con creme,bibite dolci, liquori.

N.B. Formaggi 3 volte la settimana.

Frequenza pasti consigliata: 4

Cefalee

Alimenti NOFrattaglie, selvaggina, carni grasse, uova, pesci grassi, grassi animali, formaggi in genere, scatolame,

pesci e carni conservate in salamoia, arance, avocado, melone, frutta di bosco e conservata, brodi di


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dado, conserve in genere, liquori, vino bianco, snack, merende, dolci con creme, spezie, salse.

Frequenza pasti consigliata:4

Colecistite / Insufficienza biliare

Alimenti NO

Spezie, carni conservate insaccate affumicate, pesci grassi, molluschi, cacciagione, cacao,cioccolato, caff, vino, bevande gassate, antipasti, carni arrosto o poco cotte, anatra, oca, roast beef,estratti di carne, formaggi fermentati e grassi, grassi animali e vegetali cotti, salse, aceto.


Colon irritabile

Alimenti NO

Pane integrale, pasta integrale, zucchero, caff, t, molluschi, crostacei, spezie, frutta e verduraricche di fibre indigeribili, legumi secchi interi, selvaggina, carni rosse e fibrose, bevande alcoliche,formaggi stagionati e fermentati, bibite o soft-drink, fritture, stufati, salse.


Diabete mellito tipo 1 / Insulino-dipendente

Alimenti NO

Zuccheri semplici, formaggi, carni grasse, insaccati, inscatolati, affumicati, in salamoia, frattaglie, latteintero e condensato, farina gialla, semolino, tapioca, succhi di frutta, frutta cotta con zucchero, fruttasciroppata, frutta secca, datteri, marmellate, miele, melassa, sciroppi, bibite, caramelle, cioccolato.

N.B. Consumo moderato di carboidrati complessi con indice glicemico elevato (riso brillato, patate).


Diabete mellito tipo 2 con ipoglicemie orali

Alimenti NO

Zucchero, miele, marmellate, dolci, creme, insaccati, inscatolati, affumicati, in salamoia, succhi difrutta, frutta sciroppata e secca, datteri, carni e pesci grassi, frattaglie, grassi animali, latte intero econdensato, bibite, liquori.

N.B. Moderato consumo di zuccheri complessi con elevato indice glicemico.

Frequenza pasti consigliata:4-5

Ipercolesterolemia

Alimenti NO

Salumi, carni grasse, insaccati, inscatolati, bevande alcoliche, dolci, cioccolato, snack, formaggi(grassi molli o semiduri stagionati fermentati piccanti), latte intero, crema di latte, creme, fruttasecca e oleosa, frattaglie, pesci grassi, crostacei, molluschi, maionese, panna, mascarpone, caff, t,liquori, spumanti, aperitivi.

N.B. Formaggi solo due volte la settimana, un uovo la settimana, un bicchiere di vino a pasto.


Dislipidemia tipo II / B

Ipercolesterolemia + Ipertrigliceridemia

Alimenti NO

Formaggi, carni grasse, frattaglie, crostacei, pesci grassi, grassi animali, insaccati, inscatolati,bevande alcoliche, dolci, cioccolato, snack, fritture, creme, salse, formaggi in genere, latte intero, yogurt


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intero.


Dislipidemia tipo IV / Ipertrigliceridemia

Alimenti NO

Brodi, estratti di carne, oca, agnello, castrato, zuppe di pesce, minestroni, sugo di carne, tortelli,ravioli, agnolotti, pane poco lievitato, carni grasse, selvaggina, cacciagione, carne insaccata, salumi,frattaglie, pesci grassi, salmone, anguilla, palombo, tinca, pesci salati, sardine, acciughe, stoccafisso,baccal, molluschi, frutti di mare, scatolame, strutto, lardo, salse piccanti, spezie.

N.B. Formaggi 3 volte la settimana, uova, max 2 volte la settimana, un bicchiere di vino a pasto.


Ipertensione arteriosa

Alimenti NO

Dadi, brodi ed estratti, pane salato, carni grasse, selvaggina, affumicati, cacciagione, carne insaccata,

frattaglie, pesci grassi, in salamoia, crostacei, molluschi, frutti di mare, uova fritte, salse piccanti, fruttasecca e oleosa, panna, mascarpone, formaggi grassi (semiduri e duri, fermentati e piccanti), caff, t,vini, liquori.


Ipoparatiroidismo

Alimenti NO

Acqua dura, dadi, brodi, biscotti, budini, lievito in polvere, zucchero, sedano, fiocchi davena, spinaci,crescione, rabarbaro, leguminose, pesci, inscatolati, insaccati, in salamoia, frattaglie.

N.B. Formaggi con moderazione per lalto contenuto di fosforo.


Ipopotassemia

Alimenti NO

Non ci sono alimenti particolari da escludere se non quelli che rientrano in una cattiva igienealimentare come grassi e dolci, zuccheri raffinati, bevande alcoliche, sale raffinato.


Ipotiroidismo

Alimenti NO

Formaggi, carni grasse, alcolici, creme, salse, cioccolato, aperitivi, dolci, brassicacee (cavoli, broccoli,verze, ecc.)


Malattia ulcerosa (non in fase acuta)

Alimenti NO

Grassi cotti, brodi di carne ristretti, antipasti, carni arrostite, carni salate / affumicate, cacciagione,salumi, estratti di carne, pesci grassi o conservati, latte intero, formaggi grassi / fermentati, spezie,aceto, salse piccanti, legumi e verdure non passati, funghi, pomodori, pane fresco, frutta poco matura,frutta secca, datteri, castagne, arance, mandarini, dolci, marmellate, miele, vino, liquori, birra, aperitivi,bevande gassate, bevande troppo calde o troppo fredde, caff, t, crusca, snack, fast food.



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Nefrosi glomerulopatia con proteinuria

Alimenti NO

Cibi in salamoia, frattaglie, insaccati, inscatolati, formaggi, uova non pi di tre volte la settimana,pesce e carni grasse, legumi, frutta secca, bevande alcoliche, snack, dolci con creme.


Stipsi

Alimenti NO

Cacao, cioccolato, t, orzo, riso, fritture, spezie (escluso il peperoncino), salse, carni grasse,cacciagione, frattaglie, carni in salamoia, formaggi (grassi - piccanti stagionati), insaccati, inscatolati,bevande ghiacciate, gelati, vini rossi.

Frequenza pasti consigliata: 4-5

DIETA DI MANTENIMENTO

Alimenti NO

Alcolici, grassi animali, sale aggiunto in eccesso, formaggi grassi, caff, snack, inscatolati, insaccati,in salamoia, affumicati.


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