Chjinullille O Cassareddre (Dolcetti Calabresi Con i Ceci)
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CASSAREDDRE O CHJINULLILLE ½ kg. di farina 4 uova intere meno un albume un bicchiere di olio tre cucchiai di zucchero cannella in polvere ½ bicchierino d’anice. Preparate la pasta; stendetela in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela con una rotella, seguendo l’orlo di un piattino da caffè, poggiato su di essa. Otterrete così una serie di piccoli dischi su ognuno dei quali metterete una cucchiaiata della crema ottenuta amalgamando perfettamente gli ingredienti per il ripieno. Piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune; fissatene i bordi, bagnati con albume d’uovo, con la pressione delle dita e friggete in olio d’oliva bollente. Spolverate con zucchero e cannella. Per il ripieno si può usare con ottimi risultati la marmellata d’uva. CASSATEDDRE CCU RI CICIRI’ ½ kg. di farina 4 uova intere meno un albume 1 bicchierino di olio 3 cucchiai di zucchero 1 bicchierino di vermouth gr. 300 si ceci tenuti a bagno per una nottata gr. 100 di cacao dolce in polvere cannella chiodi di garofano pestati pezzetti di frutta candita 1 bicchierino di cognac o brandy Seguite lo stesso procedimento suggerito per le ‘cassateddre’; per il ripieno, invece, bollite i ceci e passateli al setaccio. Alla crema ottenuta aggiungete il cacao e tutti gli altri ingredienti. I dolci, una volta fritti, vanno passati nel miele e successivamente spolverati di zucchero profumato alla cannella o alla vaniglia. CASSAREDDRE mezzo kg di farina 3 uova intere + 1 tuorlo un bicchiere di olio 75 g di zucchero 1 bicchierino di vermouth 300 g di ceci 100 g di cacao dolce in polvere cannella in polvere 1 bicchierino di brandy Mettere a bagno i ceci la sera prima di quando si desidera prepararle. Impasta re la farnina con le uova, l'olio, lo zucchero e il vermouth, lavorate bene tutto e stendete la pasta ottenuta in una sfoglia piuttosto sottile, tagliatela con una rotella a grandezza di un piattino da caffè. Bollite i ceci e passateli al setaccio, alla crema ottenuta aggiungete il cacao, un po' di cannella e il brandy mescolando bene. Mettete una cucchiaiata della crema ottenuta su ogni disco di pasta , piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune e sigillatele bene. Friggete in olio d’oliva bollente. Spolverate con zucchero e cannella.
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CASSAREDDRE O CHJINULLILLE ½ kg. di farina 4 uova intere meno un albume un bicchiere di olio tre cucchiai di zucchero
cannella in polvere ½ bicchierino d’anice.
Preparate la pasta; stendetela in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela con una rotella, seguendo l’orlo di un piattino da caffè,
poggiato su di essa. Otterrete così una serie di piccoli dischi su ognuno dei quali metterete una cucchiaiata della crema ottenuta
amalgamando perfettamente gli ingredienti per il ripieno. Piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune; fissatene i
bordi, bagnati con albume d’uovo, con la pressione delle dita e friggete in olio d’oliva bollente. Spolverate con zucchero e
cannella. Per il ripieno si può usare con ottimi risultati la marmellata d’uva.
CASSATEDDRE CCU RI CICIRI’ ½ kg. di farina 4 uova intere meno un albume 1 bicchierino di olio 3 cucchiai di zucchero 1
bicchierino di vermouth gr. 300 si ceci tenuti a bagno per una nottata gr. 100 di cacao dolce in polvere cannella chiodi di
garofano pestati pezzetti di frutta candita 1 bicchierino di cognac o brandy
Seguite lo stesso procedimento suggerito per le ‘cassateddre’; per il ripieno, invece, bollite i ceci e passateli al setaccio. Alla
crema ottenuta aggiungete il cacao e tutti gli altri ingredienti. I dolci, una volta fritti, vanno passati nel miele e successivamente
spolverati di zucchero profumato alla cannella o alla vaniglia.
CASSAREDDRE mezzo kg di farina3 uova intere + 1 tuorloun bicchiere di olio 75 g di zucchero1 bicchierino di vermouth300 g di ceci100 g di cacao dolce in polverecannella in polvere1 bicchierino di brandy
Mettere a bagno i ceci la sera prima di quando si desidera prepararle.Impasta re la farnina con le uova, l'olio, lo zucchero e il vermouth, lavorate bene tutto e stendete la pasta ottenuta in una sfoglia piuttosto sottile, tagliatela con una rotella a grandezza di un piattino da caffè.Bollite i ceci e passateli al setaccio, alla crema ottenuta aggiungete il cacao, un po' di cannella e il brandy mescolando bene.Mettete una cucchiaiata della crema ottenuta su ogni disco di pasta , piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune e sigillatele bene.Friggete in olio d’oliva bollente.Spolverate con zucchero e cannella.
