CHI SIAMO - GRINTO · Di un bel colore dorato, la panella è una frittella schiacciata, fatta di...
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CHI SIAMO
INFORMATIVA INERENTE LA PRESENZA DI SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI NEI PIATTI SOMMINISTRATI
Vi avvisiamo che nei piatti preparati e somministrati in questo locale e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Tra di essi vi sono: 1. cereali contenenti glutine; 2. crostacei ; 3. uova ; 4. pesce ; 5. arachidi; 6. soia; 7. latte e lattosio; 8. frutta a guscio; 9. sedano; 10. senape; 11. semi di sesamo; 12. anidride solforosa e solfiti; 13. lupini; 14. molluschi
Per una corretta e precisa informazione sugli ingredienti dei piatti scelti, Vi invitiamo a chiedere ad uno dei nostri ragazzi di sala; egli è stato specificatamente formato per darvi le risposte necessarie.
Oggi, più che mai, la domanda turistica si allontana dagli schemi del turismo di massa convenzionale, di ore di code nel traffico, interminabili liste di monumenti da visitare e dal dover rincorrere il tempo insieme ad altre centinaia di turisti. Non vogliamo più partire per poi tornare più stanchi e stressati di prima. Siamo consapevoli dell’importanza di salvaguardare le risorse ambientali e ci interessiamo alle tradizioni e culture locali dei posti che visitiamo. Le tre parole chiave del viaggiare all’inizio del XXI secolo sono:Landscape: scelgo di visitare una città non per vedere un singolo monumento ma per viverla a 360 gradi, per trovare qualcosa di diverso dal quotidiano.Leisure: divertirsi, stare bene.Learning: vivere un’esperienza che porti nuove conoscenze, sia a livello intellettuale che emozionale.Questo cambiamento porta anche le destinazioni turistiche e le strutture
ricettive ad attrezzarsi per venire incontro alle emergenti esigenze della domanda turistica.La valorizzazione del territorio grazie a strategie di marketing territoriale e la capacità di creare una rete di servizi ed attività locali è diventata il fattore vincente per coloro che vogliono porre delle basi di lungo periodo (Iocalizzazione, servizi di qualità ed innovativi).La pianificazione della destinazione turistica con strutture ricettive che si integrino perfettamente con la cultura e la natura del luogo, anche grazie alla creazione di network tra soggetti privati e pubblici, associazioni, cittadini e turisti, è fattore determinante per il successo di un’area turistica.Il progetto Grinto si ispira a queste nuove tendenze del turismo, ponendosi l’obiettivo di diventare proposta innovativa per la valorizzazione e riqualificazione dei territori in cui intende operare: per questo motivo, si inserisce perfettamente in un’area di rilevanza culturale e naturalistica quale iI Parco delle Vallere.
Il sistema turistico di Grinto ha una particolarità: sorge all’interno del sito UNESCO MaB - Riserva della Biosfera CollinaPo, nata nel 2016.Il territorio del fiume Po e della Collina torinese - grazie al Parco regionale ed a 85 Comuni alleati e con il sostegno di IREN, GTT e SMAT - è stato riconosciuto come area di eccellenza ambientale (la prima Urban MaB d’Italia che comprende un’area metropolitana) insieme ad altre 15 aree UNESCO italiane tra le quali vi sono il Monviso e il Delta del Po. Con la collaborazione di Grinto oggi è possibile innanzitutto scoprire
come da Moncalieri si possa arrivare comodamente a San Mauro Torinese e raggiungere Superga, tra sponde fluviali, boschi e tanto patrimonio culturale ed architettonico.Non è un progetto però di semplice protezione, ma di conservazione attiva: i programmi dell’UNESCO denominati MaB (acronimo di Man and Biosphere) sono infatti progetti che mirano a stimolare le comunità locali a crescere nelle loro attività di gestione sostenibile del territorio. Viene così favorita la cultura, l’educazione e la ricerca per una vita in equlibrio tra società dell’uomo, natura e risorse del pianeta.
VALLERE URBAN
ECO VILLAGE
PER COMINCIARE...
prodotti piemontesi
Il Piemonte vanta la presenza di oltre 30 varietà principali di formaggi, di cui molti protetti dal marchio DOP. Regione nella quale la lavorazione del latte ha radici antichissime, di oltre 7000 anni. Nella nostra regione l’arte casearia italiana ha la sua massima punta creativa con una
produzione diversificata di caprini e vaccini (formaggio ottenuto con latte di mucca). Di questi, due sono i Re: il Gorgonzola (di cui oltre il 45% della produzione è concentrata nella provincia di Novara) ed il Castelmagno della Val Grana, la cui stagionatura segue antichi e lenti percorsi che sembrano ricordare gli impervi passaggi che usano le bestie per ristorarsi sugli alpeggi della valle. L’unicità del Castelmegno, riconosciuta dai più grandi intenditori di formaggi, abbinata alla sua modesta produzione, lo rendono uno dei formaggi più ricercati e preziosi al mondo.
Per evitare di farvi perdere tempo nella scelta degli antipasti Vi proponiamo:
I SAPORI DI MARE*
Trittico di carpacci, sottilissima di polpo,insalata di mare, cocktail di gamberi
€. 15
I GUSTI DEL PIEMONTEun viaggio tra i sapori del nostro territorio con assaggi di:
Bon Bon di Albese con ricotta di Sairass, vitello tonnato, peperone con bagna caoda, tonno di coniglio, acciughe al verde, battuta di fassone, insalata russa
€. 14
IL VEGETARIANOFlan di asparagi con vellutata di Castelmagno,
frittata di spinaci, verdure alla griglia, olive aromatizzate, paglierina di mucca
€. 12
GRAN SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI PIEMONTESI
€. 13
I SAPORI DI MARE
IL VEGETARIANO
I GUSTI DEL PIEMONTE
LA CAPONATINA DELLA TRADIZIONE SICILIANA
€. 7
CACIOCAVALLO ALLA PIASTRA€. 8
FAGOTTINI DI VITELLO TONNATOcon insalata giardino e capperi di Pantelleria
€. 9
CARNE CRUDA DI FASSONA PIEMONTESE BATTUTA
AL COLTELLO€. 10
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 18 MESI
CON MELONE€. 10
SOTTILISSIMA DI POLPO*
su lettuccio di rughetta e concassè di pomodoro con citronette di limoni di Amalfi
€. 10
INSALATA DI MARE TIEPIDA*
€. 10
TRITTICO DI CARPACCI DI MARE*
salmone marinato, spada marinato, sottilissima di polpo€. 12
ALTRI ANTIPASTI
* prodotto congelato Coperto 2 €
PERCORSI DEGUSTAZIONE
I FORMAGGIPIEMONTESI
“I Panelli” sono uno dei più antichi esempi di street food italiano; furono gli arabi, oltre mille anni fa (ed al pari della Tabisca), ad inventare le panelle, durante la dominazione della Sicilia. Di un bel colore dorato, la panella è una frittella schiacciata, fatta di sola farina di ceci, profumata di prezzemolo fresco e mangiata, spesso, in mezzo ad un pane morbido e con i semi di sesamo.
A Palermo il suo consumo è un rito che non può che avvenire dal “panellaro”, una caratteristica friggitoria ambulante contenente gli “attrezzi” del mestiere: un fornello, una grande pentola contenente l’olio per la frittura, un ripiano con le panelle già pronte in bella mostra e un recipiente di latta per il sale. Non c’è vicolo della città che non dia la possibilità di gustare queste deliziose frittelline servite con una spolverata di sale ed a piacere qualche goccia di limone.
PANELLE PALERMITANE*
€. 5
ARANCINI SICILIANI FATTI DA NOI€. 4,50
POLPETTINE DELLA NONNA FRITTE€. 4,50
CHIACCHERE CON PROSCIUTTOCRUDO DI PARMA18 MESI
€. 8
MISTO DI STUZZICHERIE(Panelle*, arancini, polpettine)
€. 8
STUZZICHERIE
LE PANELLEPALERMITANE
* prodotto congelato Coperto 2 €
LA COZZERIA
COZZE ALLA MARINARA€. 9
COZZE ALLA DIAVOLA€. 9
COZZE PEPATE€. 9
Le cozze da noi servite nel periodo estivo sono sempre di origine italiana (Sardegna, Liguria)
LA POLPETTERIA
POLPETTE DELLA NONNA FRITTE€. 7
POLPETTE AL POMODORO€. 7
POLPETTE DI MELANZANE€. 7
MISTO DI POLPETTE€. 9
Le nostre polpette sono realizzate con sola carne di Fassona piemontese
SPAGHETTI CON POLPETTE
E PECORINO ROMANO€. 10
MALTAGLIATI CON CREMA
DI PISTACCHIO DI BRONTE E GAMBERI
€. 14
LINGUINE CON VELLUTATA
DI MELANZANE E MENTA CON PISTACCHIO
DI BRONTE€. 11
LE PIEMONTESI
RIGATONI DI KAMUT CON SALSICCIA
DI BRA E RIDUZIONE DI BARBERA
€. 10
TAJARIN PIEMONTESIAL RAGÙ DI LANGA
€. 10
AGNOLOTTIALLA PIEMONTESE
€.12
TORTELLONI DI MAGROAGLI SPINACI
BURRO, SALVIA E NOCCIOLE
€. 11
«...il nostro più che un popolo è una collezione. Ma quando scocca l’ora del pranzo, seduti davanti a un piatto di spaghetti, gli abitanti della Penisola si riconoscono italiani... Neanche il servizio militare, neanche il suffragio universale (non parliamo del dovere fiscale) esercitano un uguale potere unificante. L’unità d’Italia, sognata dai padri del Risorgi-mento, oggi si chiama pastasciutta»
(C. Marchi, Quando siamo a tavola, Rizzoli, 1990)
«...una contrada che si chiamava Bengodi, nella quale si legano le vigne con le salsicce, e avevasi un’o-ca a denaio e un papero giunta, ed eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e raviuoli, e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva...»
(G.Boccaccio Decameron VIII 3)
LETTERATURAIN PASTA
LA PASTA
possiamorealizzare
alcunidi questi piatti anche con pasta
Gluten Free
DI PESCE
SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
€. 13
LINGUINE AI FRUTTIDI MARE IN CROSTA
€. 17
PENNETTE ALLA NORMACON LE COZZE
€.11
SPAGHETTI CA’ MUDDICA
€.9
SPAGHETTI AI RICCI DI MARE
€. 17
LINGUINE AI FRUTTI DI MARE IN CROSTA
Antonio,
il nostro
chef
consiglia...
* prodotto congelato Coperto 2 €
LE LEGGERE
PENNE INTEGRALICON VERDURINE SALTATE
€. 10
RIGATONI DI KAMUT ALLA NORMA
€. 10
PENNETTE CON RADICCHIO E SPECK
€. 11
SOLO DA NOI
RISOTTO CON VELLUTATA DI PEPERONI GIALLIDI CARMAGNOLA
E SCAMORZA AFFUMICATA
€. 12
RISOTTO DI VERDURINE
€. 12
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
€. 13
RISOTTO AL CASTELMAGNO,
NOCI E MIELE IN CIALDA DI GRANA PADANO
€. 13
RISOTTO DI MARE*
€. 13
LA RISOTTERIA
E’ il più antico cereale conosciuto dall’uomo, il riso è un alimento molto utile all’organismo grazie alle sue innumerevoli proprietà, prime fra tutte l’elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale.L’Italia non è diventata famosa per la risocultura. Quando uno pensa al Bel Paese immagina un paesaggio collinare, la coltivazione della vite, degli agrumi oppure dell’olivo. Ma è bene sapere che il nostro Paese è il maggior produttore europeo di riso: il primato spetta al Piemonte. La capitale del riso è Vercelli: dalle risaie che circondano la città proviene più di 1/3 della produzione nazionale.
La semina, la coltivazione e la raccolta del riso venivano praticate un tempo tutte a mano e costituivano un lavoro durissimo al quale si dedicavano soprattutto le donne. Erano chiamate mondine e diventarono figure popolari negli anni Cinquanta, quando furono immortalate anche dal cinema. Nei due mesi estivi, quando il lavoro era più intenso, lavoravano a decine di migliaia nelle risaie, immerse anche per 10 ore al giorno nell’acqua, perseguitate dalle zanzare e dall’afa.Carnaroli è la varietà più prestigiosa di riso italiano. Ha un chicco di grandi dimensioni, con un’alta percentuale di amilosio, che assicura una bassa collosità e ottima tenuta alla cottura, qualità che ne fanno l’ingrediente ideale per risotti e insalate. Al Grinto utilizziamo soltanto Riso Carnaroli.
IL RISO
RISOTTO AL CASTELMAGNORIGATONI DI KAMUT ALLA NORMA
i risotti
preferiti
da Beppe
* prodotto congelato Coperto 2 €
COSTINE DI MAIALEAL FORNO
CON SALSA BBQ€. 9
LA CLASSICA TAGLIATA DI FASSONA PIEMONTESE
con rucola, salsa bernese, scaglie di Grana Padano e aceto balsamico di Modena
€. 15
FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO
con verdure alla griglia€. 21
FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE LARDELLATO con pancetta e fonduta
di gorgonzola€. 22
CONTORNI
VERDURINE FRITTE€. 5
PATATINE FRITTE*
€. 3,50
PATATE AL FORNO€. 3,50
VERDURE DI STAGIONE SALTATE
(chiedici la disponibilità)€. 5
VERDURE ALLA GRIGLIA€. 6
VERDURE AL VAPORE€. 5
INSALATA VERDE€. 3,50
INSALATA MISTAinsalata verde e rossa, mais, carote, pomodoro
€. 4,50
ALLA GRIGLIA
GIRELLA DI SALSICCIA DI BRA
ALLA GRIGLIAcon patate al forno
€. 9
FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE “NATURE”
ALLA GRIGLIA€. 21
GRILL DI CARNE:SPIEDINO, RUSTICHELLA,
TAGLIATA, SALSICCIA DI MAIALE,
COSTINE€. 21
possiamorealizzare
alcuni secondigluten free
E’ una delle grandi razze bovine italiane, forse la più pregiata, per la sua straordinaria esuberanza muscolare abbinata ad una ridotta presenza di grasso, un bassissimo livello di colesterolo (inferiore a quello rilevato nella maggior parte del pesce) ed un’ottima qualità nutrizionale (acidi grassi insaturi, omega-3 e omega-6). Gli zoologi fanno risalire la sua nascita all’era quaternaria, dall’incrocio degli zebù indiani e la primitiva razza presente nella Pianura Padana. Dunque, la razza bianca non è nata, a differenza di molte altre, da una manipolazione genetica.
Nonostante possieda caratteristiche ineguagliabili dal punto di vista della salubrità e da quello culinario, negli ultimi decenni si era registrata una forte diminuzione del numero dei capi. Allevare le «bianche» era diventato svantaggioso per molti allevatori, a causa della politica dei grandi importatori di bestiame. La Fassona Piemontese, a causa della cura nell’allevamento che deve essere compatibile
con il territorio di appartenenza, era incapace di reggere la concorrenza dei grandi numeri. Così, molti allevatori piemontesi, non più tutelati da un mercato che premiava sempre di più l’industrializzazione, hanno abbandonato la vita di cascina. Negli ultimi anni si è registrata un’inversione di tendenza ed il numero dei capi è nuovamente aumentato. Attualmente, il 50% degli allevamenti di Fassona Piemontese è a conduzione familiare.
Al Grinto serviamo soltanto carni bovine di Razza Piemontese nate in Piemonte e allevatate nel rispetto delle tradizioni dei migliori margari della Val Pellice e provenienti dalla Agrimacelleria Michelin Salomon, dal 1890 presente a Bobbio Pellice.
SECONDI DI CARNE
LA CARNE DI FASSONA
* prodotto congelato Coperto 2 €
ROSA DI SALMONE AL VAPORE
CON VERDURE AL VAPORE
€. 10
TAGLIATA DI BRANZINOcon dadolata di pomodoro e verdure al vapore
€. 12
FRITTO DI CALAMARI FRESCHI CON VERDURINE
FRITTE€. 12
GRAN FRITTO DI PESCE:CALAMARI,
GAMBERONI, SCAMPI E VERDURINE
€. 16
FILETTO DI BRANZINO IN CARTOCCIO ALLA LIGURE
€. 10
INSALATONE INSALATA GRECA
olive Kalamata, feta greca, cipolla rossa, insalata verde, cetrioli e pomodoro
€. 10
CAPRESE CON MOZZARELLA
FIOR DI LATTE DI BATTIPAGLIA
€. 10
INSALATA NIZZARDA€. 10
tonno, uova, acciuga, olive nere, insalata verde, pomodori, patate, fagiolini
INSALATA NORVEGESEsalmone marinato, gamberi, uovo mimosa,
crostini, insalata verde€. 10
ALLA GRIGLIA
GAMBERONI ALLA GRIGLIA*
con verdure€. 15
CALAMARO GRIGLIATOcon verdure
€. 11
SPADA GRIGLIATOAL SALMORIGLIO
con verdure€. 12
GRILL DI PESCE:SPADA, CALAMARO,
GAMBERONE, SCAMPO, BRANZINO, SALMONE
con verdure€. 25
SECONDI DI PESCE
Ecco 5 curiosità interessanti per aiutarvi nell’acquisto del pesce:L’etichetta è la carta d’identità del pesce. Prima di acquistare il pesce è utile saper leggere l’etichetta, la quale deve riportare la denominazione della specie, la provenienza geografica, il metodo di produzione (allevato, pescato in acque dolci o in mare). Inoltre se scongelato deve essere chiaramente indicato. Ricordate che il congelamento non è sinonimo di minore freschezza.
Il colore. Un pesce dal colore vivo è indice di freschezza, testimoniata anche dall’occhio sporgente e trasparente. Presenza di escoriazioni sul corpo e di “gel” vicino agli occhi sono indici di pesce non fresco. Un corpo sodo e lucido confermano la freschezza dell’esemplare.
Il pesce è stagionale. Proprio come la frutta e la verdura. Anche i pesci hanno il proprio ciclo di vita e ci sono stagioni in cui la disponibilità è maggiore per alcune razze. Scegliere un pesce di stagione significa rispettare la natura, ma anche disporre di un pesce più fresco.
Pesce grasso o magro? Seppur considerato un alimento poco calorico per natura, il pesce contiene grassi Omega 3 che al corpo umano generano solo benefici. Pesce azzurro, alici, salmone, trota, branzino, cozze, sono solo alcune specie a più alto contenuto di Omega 3.
Conosciamo i tempi di conservazione? Il pesce è un alimento facilmente deperibile ed è buona cosa acquistarlo poco prima di rientrare in casa, inserendolo in una borsa termica. Se non si ha la certezza di un consumo entro 24 ore va lavato, pulito e conservato nel congelatore.
LA SCELTADEL PESCE
* prodotto congelato Coperto 2 €
LA TABISCHERIACOS’È LA TABISCALa tabisca è una pizza tipica siciliana di forma allungata, ottenuta con farina di grano duro e cosparsa di olio d’oliva e sale. La parola tabisca porta con sé tutto l’incanto e la suggestione dell’incontro tra culture proprie dell’isola. “Tabisc” è, infatti, il termine arabo con cui si indica un pane che ancora oggi si cucina in alcuni Paesi dell’Africa mediterranea.
Al Grinto, la tabisca viene servita, in rispetto alla tradizione, su taglieri di legno e abbi-nata a molti e differenti ingredienti. La sua ricetta più famosa è la saccense, che porta il nome degli abitanti di Sciacca, in provincia di Agrigento, dove per lo “schiticchio” - la pizzata in compagnia - si mangia come facevano, un tempo, i contadini e i pescatori del luogo: guarnendola con pomodoro, primo sale, acciughe, cipolle, olive e pecorino. Grazie all’utilizzo di farine di grano duro, la tabisca è di più facile digeribilità.
BUONA TABISCA!
SOLO DA NOI
MARGHERITA SBAGLIATAfior di latte, crema di pomodoro,
pesto di basilico€. 7
PRAGAmozzarella di bufala dop, gorgonzola, fontina,
crema di latte, prosciutto di Praga, scaglie di Grana
€. 12
POLPETTINApomodoro, provola affumicata, polpettine,
ciuffi di ricotta fresca, basilico€. 10
GAMBERETTAmozzarella di bufala dop, crema di zafferano,
gamberetti, zucchine julienne€. 10
SCAROLAmozzarella di bufala dop, scarola, acciughe,
olive, pinoli, uvetta€. 10
STRACCIATELLAprosciutto arrosto a julienne, parmigiano,
stracciatella di bufala e pomodorini dopo cottura€. 10
PIZZA E FICHImozzarella di bufala dop, gorgonzola,
pancetta croccante, fichi caramellati€. 10
GOLOSONAfior di latte, zucchine julienne marinate,
stracchino, speck€. 10
LE CLASSICHE
LA PIZZApomodoro, fior di latte, basilico
€. 5,50
MARINARApomodoro, aglio, origano, basilico
€. 5
NAPOLIpomodoro, fior di latte, acciughe, olive, origano
€. 7
PROSCIUTTOpomodoro, fior di latte, prosciutto cotto,
origano€. 7,50
4 STAGIONIpomodoro, fior di latte, olive, carciofi,
prosciutto cotto, funghi, origano€. 9
VEGETARIANApomodoro, fior di latte, melanzane,
zucchine, peperoni, rucola€. 9
ITALIAfior di latte, pomodorini, cuoricini di bufala, rucola
€. 10
CAPRICCIOSApomodoro, fior di latte, olive, carciofi,
prosciutto cotto, funghi, salamino piccante, wurstel, origano
€. 10
LE SFIZIOSE
BUFALAmozzarella di bufala dop, pomodorini, basilico,
olio Evo€. 9
CARLApomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, rucola, scaglie di Grana
€. 10
PICCANTEpomodoro, fior di latte, salamino piccante,
origano€. 8
MOLTO PICCANTEpomodoro, fior di latte, salamino piccante,
‘nduja, peperoncino€. 9
RICARICApomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, uovo
€. 9
CONTADINApomodoro, fior di latte, salsiccia, porri,
gorgonzola€. 9
BRESAOLAmozzarella di bufala dop, bresaola,
olio al limone, rucola, grana a scaglie€. 10
FUME’pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata,
salamino piccante€. 9
DOLOMITIpomodoro, fior di latte, speck, brie
€. 9
L’IMPASTO
Volevamo realizzare un impasto leggero, con poco lievito, che non contenesse farine troppo raffinate e che ritrovasse tutti i sapori della vecchia ricetta saccense. Il risultato della nostra Tabisca è la sua particolare digeribilità, ottenuta grazie ad un impasto con lievitazione minima di 24 ore, privo di farine di tipo 00 e 0, con prevalenza di farina di semola e di tipo 1.Per la fornitura delle farine ci siamo legati a MOLINO ENRICI di Azeglio (TO) che da oltre 120 anni produce nella ricerca della qualità, nella selezione dei prodotti e nel rispetto della sicurezza alimentare.Per quanto riguarda i gusti, lasciamo a voi il giudizio: diciamo soltanto che ce la mettiamo tutta per darvi le migliori e più fresche materie prime. Siamo orgogliosi del risultato, ottenuto dal nostro capo pizzaiolo Sergio Durante: speriamo anche voi lo siate.
anche Impasto
integrale
* prodotto congelato Coperto 2 €
IL GUARDATORE DI STELLE
mozzarella di bufala dop, prosciutto di Praga, crema al tartufo, scaglie di Grana
€. 12
DON’T WORRYmozzarella di bufala dop,
cipolla rossa di Tropea caramellata, gorgonzola, salsiccia di Bra
€. 12
ROCK ‘N’ ROLLmozzarella di bufala dop, asparagi,
pecorino romano, speck croccante, miele€. 11
CASTELMAGNAmozzarella di bufala dop,
crema di Castelmagno, noci, miele€. 10
BBQmozzarella di bufala dop, salsiccia,
cipolla caramellata, salsa bbq, prezzemolo€. 10
SANTENAfonduta di bufala, asparagi, prosciutto, uovo
€. 10
TABISCATA E1/2 METRO
Sergio,
il nostro
pizza chef
consiglia...
impasto integrale .............€. 0,50
prosciutto crudo di Parma 18 mesi, speck, burrata,mozzarella di bufala ..............€. 3
altri ingredienti ................€. 1,50
A Sciacca la tradizione vuole che la Tabisca sia servita su un lungo tagliere di legno dal quale i commensali si servono. Questa usanza viene chiamata ancor oggi “schiticchio” -la pizzata in compagnia-Al Grinto vi facciamo “schiticchiare” servendovi, a richiesta, porzioni da ½ metro e 1,5 metri (la cosidetta Tabiscata). Chiedete al vostro cameriere come fare, scegliendo tra i gusti del menu. La ½ metro è consigliata per almeno due persone mentre la Tabiscata per almeno 4. Per ottenere il prezzo della ½ metro sommate i listini delle singole Tabische.
I CALZONI
CALZONE CLASSICOpomodoro, fior di latte, prosciutto
€. 7,50
CALZONE VEGETARIANOfior di latte,
verdure di stagione saltate in padella€. 9
CALZONE AFFUMICATOpomodoro, fior di latte, prosciutto,
scamorza affumicata€. 10
CALZONE GRINTO scarola, olive taggiasche, pinoli, uvetta,
ricotta di bufala€. 10
le AGGIUNTE
LE SICILIANE
SACCENSELa Tabisca Saccense esattamente come veniva
condita in origine conpomodoro, primo sale, acciughe, cipolla di Tropea, olive, pecorino
€. 9
FAVIGNANApomodoro, fior di latte, tonno, cipolla di Tropea
€. 8
NORMApomodoro, fior di latte, melanzane fritte,
basilico, ricotta salata€. 9
PISTACCHIAfior di latte, crema di pistacchio di Bronte,
mortadella, granelle di pistacchio€. 10
TUTTE LE NOSTRE PIZZE...
... ANCHE DA ASPORTO
PER I PIU’ PICCOLI
TOM & JERRYpomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte
€. 7
GRECApomodoro, fior di latte, olive
€. 6
TEDESCApomodoro, fior di latte, wurstel
€. 7
* prodotto congelato Coperto 2 €
LA TABISCATA (consigliata per 4 persone) €. 32
LE CLASSICHE
FOCACCIA AL ROSMARINO€. 4
FOCACCIA AL LARDOcon lardo d’Arnad
€. 5,50
FOCACCIA CRUDOcon prosciutto crudo di Parma 18 mesi
€. 7
FOCACCIA BUFALAcon mozzarella di bufala dop,
pomodoro fresco, rucola€. 8
LE ESTIVE
FOCACCIA BEDDA SICILIAcon pomodorino datterino siciliano marinato,
emulsione di grana, basilico€. 8
FOCACCIA SFIZIOSAcon culatello, fichi, scaglie di parmigiano,
aceto balsamico€. 10
FOCACCIA BURRATAcon burrata, pomodori secchi, pesto di basilico
€. 10
FOCACCIA BURRATA ROSSA
con salsa di pomodoro al basilico, burrata, olive taggiasche
€. 9
SOLO DA NOI
FOCACCIA DELLA NONNAcon cipolla di Tropea, acciughe,
pecorino siciliano€. 8
FOCACCIA PIEMONTESEcon girello, salsa tonnata, capperi
€. 8
FOCACCIA STRAPISTACCHIAcon mortadella croccante,
sbricciolata di pistacchio, stracchino, radicchio rosso
€. 10
FOCACCIA CHINOcon stracchino, speck, rucola
€. 9
FOCACCE PER 2
FOCACCIONE GRINTOingredienti a sorpresa
€. 15
FOCACCIONE STRUDEL Focaccia arrotolata tipo Strudel con ripieno di
trevisana, fontina, salsiccia, burrata€. 18
FOCACCIONE DI TERRA focaccia gigante con selezione di
affettati e formaggi€. 16
FOCACCE E STRUDEL i nostriSTRUDEL
STRUDEL TRANQUILLOcon pomodoro, fior di latte
€. 9
STRUDEL VALDOSTANOcon pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto,
fontina€. 10
STRUDEL NAPOLETANOcon fior di latte, salsiccia, friarelli
€. 10
STRUDEL AFFUMICATOcon pomodoro, fior di latte,
prosciutto di Praga, scamorza affumicata€. 11
STRUDEL SACCENSEcon pomodoro, primo sale, acciughe,
cipolle, olive, pecorino€. 11
STRUDEL SCAROLAcon mozzarella di bufala, scarola, uvetta,
pinoli, olive, ricotta€. 12
STRUDEL BURRATAcon pomodoro, burrata,
prosciutto crudo di Parma 18 mesi, rucola€. 12
STRUDEL TIROLESEcon fior di latte, speck, funghi, brie
€. 12
STRUDEL DELLA CASAcon fior di latte, radicchio rosso, fontina,
salsiccia, prezzemolo€. 11
Novità al Grinto.Dalla fantasia di Sergio, il nostro pizza
chef, nascono gli strudel di pizza:
* prodotto congelato Coperto 2 €
CREMA CATALANA€. 4
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
€. 5
IL TIRAMISÙ€. 5
PROFITEROLES€. 4
TARTATIN CON GELATO €. 6
FRUTTA DI STAGIONE€. 4
FRUTTA DI STAGIONECON GELATO
€. 6
MERINGA€. 5
PARFAIT DI MANDORLE€. 5,50
DOLCI PIEMONTESI
PANNA COTTA€. 4
L’ANTICO BUNET DELLE LANGHE
€. 4
TORTA ALLA NOCCIOLA GENTILE D’ALBA
€. 5
DOLCI SICILIANI
CANNOLO SICILIANO€. 4,50
CASSATA SICILIANA€. 5
POKERINO DI DOLCI SICILIANI
€. 6
TORTA AL PISTACCHIODI BRONTE
€. 5
DOLCI
È la regina delle feste e delle domeniche siciliane. Stiamo parlando della Cassata Siciliana, il dolce a base di ricotta, pan di Spagna e pasta di mandorle dalle origini antichissime. Come per tanti e famosi piatti siciliani, anche per la cassata dobbiamo dire grazie a due cuochi arabi che, durante la dominazione mussulmana sull’isola, la crearono a beneficio dell’allora emiro di Palermo.Nel periodo normanno, le suore del convento della Martorana di Palermo inventarono la pasta reale, un impasto a base di farina di mandorle e zucchero che pian piano sostituì la pasta frolla dando vita alla cassata a freddo (nei decenni precedenti, invece, la cassata era cotta al forno). Nel
Seicento furono aggiunti la frutta candita e successivamente la colata a base di glassa di zucchero.Una curiosità: nel 2016 a Torino, il ristorante Mirò di strada Settimo ha realizzato la più grande Cassata Siciliana del mondo, 1150 kg di peso, certificata dal Guiness World Record.
LA CASSATA SICILIANA
semifreddo
alcuni dolci sono
gluten free
* prodotto congelato Coperto 2 €
BIRRE ALLA SPINA
CHIARA: ICHNUSA
PICCOLA €. 3 MEDIA €. 4 LITRO €. 10
Ichnusa è la birra sarda per eccellenza, dal profumo leggero, dal colore luminoso e con un gusto dalle note piacevolmente amare.
Provenienza: Sardegna
ROSSA: LA ROSSA MORETTI
PICCOLA €. 4 MEDIA €. 5 LITRO €. 12
Birra dal tipico colore brunito ed un gusto morbido e pieno con sentori di caramello e liquirizia.
Provenienza: Italia
PICCOLA €. 4 MEDIA €. 5 LITRO €. 12
DOPPIO MALTO: AFFLIGEM BLONDE
Birra abbaziale belga dal gusto intenso fin dal primo sorso, si addolcisce in uno morbido retrogusto di caramello, luppolo e note di banana.
Provenienza: Belgio
WEISSBIER: ERDINGER
PICCOLA €. 4 MEDIA €. 5 LITRO €. 12
La classica birra bavarese, leggermente ambrata e molto generosa di schiuma, si riconosce attraverso un inconfondibile aroma di frutta, fiori e spezie, assai equilibrato e mai ingombrante.
Provenienza: Baviera, Germania
PANACHÈ
PICCOLA €. 4 MEDIA €. 4 LITRO €. 10
La panaché è un cocktail alcolico di origine francese realizzato con birra e gassosa.
IN BOTTIGLIA
ICHNUSA€. 3
HEINEKEN€. 3
CERES€. 3,50
“La Diana”, nel cui nome rivive la storia della città, è il primo birrificio agricolo di Siena; qui si vuole far rivivere la tradizione e, nello stesso tempo, creare qualcosa di nuovo, un gusto fresco ed unico.La nostra è una birra a chilometro zero, frutto della genuinità delle colline senesi.Le birre Diana hanno ricevuto importanti riscontri a livello europeo: si sono aggiudicate, infatti, nel 2016 il premio come miglior birra d’Italia al concorso “Birra dell’anno” proposto da Unionbirrai e il primo premio al concorso “Armonia” nella sezione birre speciali.
BEATRICE Birra chiara di puro malto, con aggiunta di luppoli inglesi e americani. Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati, schiuma bianca e persistente, dal corpo leggero. La gassatura media, con note di frutti a pasta bianca e gialla con un leggero retrogusto amaro, la rendono molto beverina.
Stile: Golden Ale Fermentazione: Alta Alc.: 4,5% vol. 33 CL €. 5 75 CL €. 12
LA PIA Birra ambrata di corpo medio e discretamente amara. L’uso di malti caramellati conferisce a questa birra sentori di caramello, nocciola e delicate tostature, mentre i luppoli di provenienza americana le donano fragranze di frutta esotica ed agrumi.
Stile: American Pale AleFermentazione: AltaAlc.: 6% vol. 33 CL €. 5,50 75 CL €. 13
BIRRA ARTIGIANALE
ESTER Birra chiara doppio malto in stile belga, con aggiunta di miele d’Erica che le dona un gusto balsamico e dolce con finale appena amaro. La schiuma è bianca e persistente ed ha un corpo medio e gassatura media.
Stile: Tripel con Miele d’EricaFermentazione: AltaAlc.: 8% vol. 33 CL €. 5,50 75 CL €. 13
PICCARDA Birra doppio malto invernale, aromatizzata con Panpepato del panificio “Il Magnifico” e aghi di abete rosso (picea abiens). Discretamente amara con luppoli inglesi e americani, l’aggiunta di panpepato le da un sapore di frutta candita e pepe nel finale, mentre gli aghi di abete donano una nota balsamica e agrumata; il luppolo è molto presente nel finale. Schiuma bianca, corpo pieno, gassatura media.
Stile: Strong Ale InvernaleFermentazione: AltaAlc.: 7% vol. 75 CL €. 14
BARBARICCIA Birra Saison di ispirazione belga, dal corpo consistente datole dal Fagiolo Zolfino. Birra bionda con riflessi arancio, mediamente gassata; ha schiuma bianca e persistente. Il lievito utilizzato le conferisce sentori di frutta matura a pasta gialla, pepe e chiodi di garofano, con leggere note di fiori di campo ed erbacee.
Stile: Saison al Fagiolo ZolfinoFermentazione: AltaAlc.: 6,7 % vol. 75 CL €. 14
ROSSO
PIEMONTE BARBERA€. 3,50
DOLCETTO D’ALBA€. 4
NERO D’AVOLA€. 4
CHIANTI ANTINORI€. 4,50
NEBBIOLO D’ALBA€. 4,50
BARBARESCO VILLADORIA DOCG
€. 6
BAROLO VILLADORIA DOCG
€. 6
BIANCO
ARNEIS ROERO€. 4
GASIÀ PIEMONTE€. 4
CUVÉE SECRÈTE UMBRIA€. 5
GRILLO DI SICILIA€. 5
TRAMINER€. 5
BEVANDE ACQUA MINERALE
“SAN BERNARDO” BOTTIGLIA DA 75 CL.
€. 3
BOTTIGLIACOCA COLA, COCA ZERO,
COCA LIGHT€. 3
BOTTIGLIA FANTA, SPRITE
€. 3
BOTTIGLIA ACQUA TONICA
€. 3
BOTTIGLIA CHINOTTO, LEMONSODA,
ARANCIATA AMARA€. 3
LATTINATHE PESCA, THE LIMONE
€. 3
SUCCHI DI FRUTTApera, albicocca, pesca, ananas, arancia, ace
€. 3,50
PICCOLA (30 CL.)SPRITE, ACQUA TONICA,COCA COLA, COCA ZERO
€. 3
MEDIA (40 CL.)SPRITE, ACQUA TONICA,COCA COLA, COCA ZERO
€. 4
BOLLICINE E MEDITAZIONE
AL CALICE
PROSECCODI VALDOBBIADENE
MARSURET€. 4,50
61 BRUT FRANCIACORTA
BERLUCCHI€. 5
CHAMPAGNECANARDDUCHÊNE
€. 10
ZIBIBBO DI SICILIA
€. 3,50
PASSITO DI PANTELLERIA
€. 6
VINI AL CALICE E BEVANDE
alla spina
VINI AL CALICE
Al servizio chiedici di vedere la bottiglia
CAFFÈ ESPRESSO “SELEZIONE
MULASSANO”€. 2
CAFFÈ DECAFFEINATO€. 2
CAFFÈ D’ORZO€. 2
CAFFÈ CORRETTO€. 3,50
CAFFÈ CON PANNA€. 3
CAFFÈ SHAKERATO€. 3,50
CAPPUCCINO€.3
MAROCCHINO€.3
THÈ CALDO€.3
TISANE€.3
CIOCCOLATA€.4
CIOCCOLATACON PANNA
€.5
GRAPPE
GRAPPA DI ARNEIS€. 5
GRAPPA DI MOSCATO€. 5
GRAPPA DI BARBARESCO€. 5
GRAPPA DI BAROLO€. 5
GRAPPA INTESA€. 6
GRAPPA INCONTRO€. 6
GRAPPA CHARDONNAY€. 4,50
GRAPPA DI MOSCATOvinacce bianche
€. 4,50
GRAPPA NEBBIOLOvinacce rosse
€. 4,50
GRAPPA DI MOSCATOambrata
€. 5
CAFFETTERIA E BAR
Il Grinto ha scelto per voi una partico-lare e unica miscela di arabiche creata in esclusiva dal rinomatissimo “Caffè
Mulassano” di Piazza Castello.
WHISKEY
JACK DANIEL’S€. 5
TALISKER SKY€. 8
TALISKER STORM€. 8
LAPHROAIG€. 9
OBAN€. 9
LAGAVULIN€. 10
AMARI€. 4
LIQUORI€. 4
COGNAC VOYER GRANDE CHAMPAGNE VS
€. 7
COGNAC GRAN CRU DE CHAMPAGNE NAPOLÉON
€. 9
RUM BELIZE PANAMA€. 9
RUM JAMAICA€. 10
ZACAPA 23€. 9
Dal 1846 le grappe Mazzetti sono espressione dell’abilità piemontese nell’arte della distillazione, qui facilitata dalla disponibilità di ottime vinacce provenienti dalle vigne del Monferrato e delle Langhe.
Dall’amore per le origini naturali del distillato, espressione perfetta di una tradizione di cura e di conoscenza del territorio piemontese, nascono le grappe Francoli.
Corso Trieste 94 , Moncalieri (Torino) Tel. 011 0133217
WWW.GRINTO.IT
