CON MENO SALE NEL PANEc’è più gusto...e guadagni in salute

Opuscolo informativoed elenco delle attività aderenti,a cura dell’ATS di Brescia

Progetto a curadell’U.O. Educazione alla Salute

dell’ATS di Brescia

Aggiornato a ottobre 2016

Redazione U.O. ComunicazioneIllustrazioni e grafica: Giovanni Gandolfi

Un consumo eccessivo di sale determina un aumento della pressione arteriosa, che a sua volta induce il rischio di insorgenza di gravi malattie, come l’infarto e l’ictus, l’osteoporosi, il cancro allo stomaco e alcune patologie renali.

Nel corso degli ultimi anni la consapevolezza in merito ai danni causati dall’abuso di sale è certamente aumentata e sono molte le persone che stanno modificando il proprio stile alimentare e adottando abitudini alimentari più salutari.

Purtroppo però il consumo di sale di un italiano adulto è più vicino a 9 grammi e oltre che non ai 5 grammi (al massimo!) raccomandati dall’Organizzazione Mon-diale della Sanità.

Perchè meno sale?

Da quali alimenti assumiamo il sale?Spesso si pensa che nell’alimentazione quotidiana il sale venga assunto solamen-te come condimento nella cucina casalinga. In realtà, il sodio, che è l’elemento chimico contenuto nel sale che gli conferisce sapore e proprietà, si trova anche naturalmente in cibi come acqua, frutta, verdura e carne. Ci sono alimenti che ne sono meno ricchi ed altri che, al contrario, ne contengono maggiori quantità.

Alimenti meno ricchi di sodio da consumare abitualmente

Carni, pesce, uova, frutta fresca, spre-mute, frutta e verdure fresche, legumi, pasta, riso, polenta, pane poco salato, latte, yogurt, olio

Alimenti ricchi di sodio da consumare saltuariamente

Salumi, formaggi, pizza, cracker, gris-sini, patatine, salatini, pesce sotto sale o marinato, conserve vegetali, piatti in-dustriali pronti, ketchup, salsa di soia, senape, maionese, olive, capperi, mar-garina, burro salato, dadi per brodo

Come mai il consumo di sale è ancora così alto?

Anche se la consapevolezza dell’importanza di ridurre la quantità di sale a tavola e di cucinare utilizzandone meno possibile è ormai diffusa, gran parte dell’ecces-so di sale viene assunto tramite prodotti alimentari già pronti.Tra questi figurano il pane e i prodotti da forno.

Perché proprio il pane?Il pane non è un alimento particolarmente salato, ma molte persone di tutte le età lo consumano quotidianamente e in più porzioni. Scegliere un pane a ridotto contenuto di sale permette quindi di ridurne l’apporto giornaliero.Considerando che uno stile alimentare caratterizzato da un basso consumo di sale migliora la funzionalità cardiaca, e renale, aumenta la resistenza delle ossa e aiuta a mantenere la pressione arteriosa bassa, il pane a ridotto contenuto di sale ti aiuta a raggiungere questi obiettivi di salute!

E il sapore?

Al primo assaggio non sempre si ap-prezza il gusto del pane a ridotto con-tenuto di sale poiché è diverso rispetto al pane a cui siamo abituati. Il palato umano è, però, facilmente adattabile a nuovi sapori e, bastano pochi assaggi per imparare ad apprezzarlo.

Dove posso acquistarlo?

Al fine di diffondere l’abitudine a con-sumare pane a ridotto contenuto di sale e a coinvolgere i panificatori nel processo di cambiamento degli stili di vita delle persone, l’ATS di Brescia promuove il progetto “Con meno sale nel pane c’è più gusto e… guada-gni in salute”, avviato nel 2011 da Regione Lombardia in accordo con le Associazioni di Categoria dei panifi-catori.

Il pane a ridotto contenuto di sale ti aspetta con tanti benefici per la salute, fragranza, qualità e senza un prezzo maggiorato.

ACQUAFREDDA

ADRO

ANFO

BAGNOLO MELLA

BORGO SAN GIACOMO

BORGOSATOLLO

BOTTICINO

BOVEGNO

BOVEZZO

BRESCIA

CANDRINA di Candrina Giuliano SNC

PANIFICIO CORSINI SNC, di Corsini Giovanni e C.

BELLINI e C. SNC

FORNERIA DAGANI ADAM

REBUSCHI LIDIA

IL FORNAIO DELLA PIAZZA di Pinelli Andrea e Marco

BOTTEGA DEL PANE di Fossati Fabrizio

FORNERIA SERANA FEDERICO

FORNERIA BELLI

PANE E DOLCI di Mirta Campus

LA NUOVA FORNERIA di Giuradeo e C. SNC

FORNERIA PASTICCERIA PIOTTI di F.lli Piotti Romano e Lara SNC

FORNERIA F.LLI GHIDINI

LA FORNERIA di Bragaglio Francesca e C. SNC

PANIFICIO TOMASONI BIAGIO SNC

IL FORNO DI VIA CREMONA SNC

PAN PER FOCACCIA di Rodella Massimiliano

IL PANE DEI F.LLI SARIOLI e C

Via Marconi, 5

Via Orti, 22

Via Provinciale, 57

Via Garibaldi, 2

P.zza Garibaldi, 1/3

P.zza San Giacomo, 11

Via Quinzano, 1

Via Molino Vecchio, 2

Via Roma, 14

Via IV Novembre, 17

Via Ferrari, 6Via Roma, 56

Via Provinciale, 38

Via Vittorio Veneto, 51

Via 1° Maggio, 64/68

Via dei Prati

Via Cremona, 170/A

Viale Piave, 157

Via Musei, 18

Rivendite di pane a ridotto contenuto di sale

CERESARA VINCENZO e C SNC

EL FORNER SAS di Piantoni Andrea, Paolo e C

ONGARO MASSIMO

BIANCHETTI LUIGI

LA CASA DEL PANE di Golemi Marco

RODELLA GIANNINO

PANE E TENTAZIONI di Canesi Alessandro

QUESTIONE DI GUSTO

LA BOUTIQUE DEL PANE, di Aliprandi Luigi, Renato e C SNC

LA NUOVA FORNERIA di Giuradeo e C SNC

PANIFICATORE TANFOGLIO FABIO

IL FORNAIO di Fogazzi Giovanni

FORNERIA VOGLIA DI PANE di Guerini Armando

FORNERIA ABRAMI

PANE E FANTASIA di Riva Stefano & C SAS

PANIFICIO BARBIERI di Barbieri Domiziano

FREDDI PIETRO

BOTTEGA DEL PANE di Zaninelli Diego

Via Trento, 119/B

Via Noce, 45Via Gramsci, 28/AC.so Martiri della Libertà, 48Via Capriolo

Via Interna, 2 bis

Via San Rocchino, 161

Via Zara, 87

Viale Piave, 31

Via Trieste, 17/G

Via Balardini, 2 Via G. Tovini, 34

Via Trento, 11

Via Ercoli, 13

Trav. XII Villaggio Sereno

Via M. Ducco, 13

Via Chiesa, 54

P.zza San Siro, 11

Via G. Matteotti, 86

Frazione Famea, 5

Via Calchera, 25

BRESCIA

CAMIGNONE DI PASSIRANO

CASTELMELLA

CASTENEDOLO

CASTO

CAZZAGO SAN MARTINO

CHIARI

CIGOLE

CILIVERGHE DI MAZZANO

COCCAGLIO

COLLEBEATO

CONCESIO

CORTE FRANCA

CORZANO

DELLO

DESENZANO D/G

ROVETTA ANTONIO di Rovetta G. R. R. C. SNC

REGONINI F.LLI - Regonini Ivano e C SNC

F.LLI ZUCCHI FORNO DELIZIE & COFFEE

ASTORI DANIELE

DAL TUO FORNAIO di Goffi P e C SNC

PANIFICIO F.LLI METELLI SNC

PANIFICIO PASTICCERIA AL HOUDA

PANIFICIO F.LLI ROVERSELLI SNC

PANETTERIA PASTICCERIA AL PARCO

LA FORNERIA DI PEROTTI FRANCESCO SNC

PANIFICIO BOSIO di BOSIO ANDREA

PANIFICIO IL GOLOSONE di Bosio Chiara

FORNERIA BARBIERI G. E C SNC

PANIFICIO PASTICCERIA F.LLI DORDONI di Dordoni A. e C SNC

IL FORNO DI GOZZI di Gozzi Giovanni & C SNC

PANIFICIO MASSA DIEGO e C SNC

TARAMELLA V. di Taramella Roberto e C SNC

Via XXVI Aprile, 21

Via Roma, 34

Via Conciliazione, 19

Via Martiri della Libertà, 25

Via Chiari, 3

Via E. Mattei, Traversa II

Via V. Emanuele II, 5

P.zza Italia, 16

Via Quaglieni, 4/n

P.zza Primo maggio, 8Via Europa, 303

Via dei Carretti, 3

Via Roma, 25

Via V. Emanuele, 4

P.zza Roma, 66

Viale Cavour, 14

Via Sirmione, 29

Piazza Malvezzi, 28

GARDONE RIVIERA

GARDONE VAL TROMPIA

GAVARDO

GHEDI

GOTTOLENGO

GUSSAGO

IDRO

ISEO

FORNERIA PASTICCERIA AL VITTORIALE SNC di Mezzadri G. e C.

PANIFICIO BONOMI MARIA GIULIA SNC

FORNERIA FRATELLI ANSALDI SNC

LA FORNERIA SCOLARI MAURIZIO E GIORGI B.

PANIFICIO F.LLI MAZZACANI di Mazzacani Enrico e C SNC

MINIMARKET FORNERIA LISSANA A. e I. e C. SNC

FORNERIA MELGARI MASSIMO

PORTESI MASSIMO E FIGLI SNC

PASTICCERIA FORNERIA ANTICHE DELIZIE di Bodini Piergiuseppe

PANIFICIO IL FORNAIO DI TAGLIAFERRI E C SNC

PANIFICIO CRESSERI LUCIANO e C SNC

FORNERIA MORELLI GIANBATTISTA

FORNERA DAL FAOL SNC

PANIFICIO TRECCANI e C SNC

PANIFICIO GASPARINI SILVANO di Gasparini Enrico

FORNERIA MILANI FRANCESCO

AL VICOLO DELL’OMBRA di Lanzeni F. SNC

Via dei Caduti, 9

Via San Francesco, 96

Via Caregno, 1

Via Matteotti, 275/277

Piazza De Medici, 35

Via Terni, 22

Via Fossa, 8

P.zza San Bernardino, 2

Via Garibaldi, 5

Via Cavour, 59

Via della Repubblica, 5

Via Piave, 27

Via V. Emanuele II

P.zza V. Veneto, 18

Via V. Veneto, 34/A

Via della Conciliazione, 11

Via Mirolte, 18/n

ISEO

LENO

LONATO D/G

LUMEZZANE

MAIRANO

MANERBA D/G

MANERBIO

MARCHENO V.T.

MONTICHIARI

MONTIRONE

FORNERIA BONETTI SNC

FORNERIA BONAZZOLI SNC

GIUSTI IVAN BOTTEGA DEL PANE

PAPA LIDIA FARINELLI FORNERIA

NUOVA FORNERIA FERRARI di De Maria e Belleri SNC

PEROTTI FORNERIA di Perotti Maurizio & C SNC

PANIFICIO F.LLI MENSI E C SNC

BIOROLLI DI SOMENSINI ELIA

CONTI E PIOVANELLI

FORNERIA GOLDANI di Patrini Jole T.

FORNERIA TIMELLI di DANIELA E MICHELA & C. SNC

FORNERIA F.LLI BROGNOLI

LA VECCHIA COOPERATIVA

PANIFICIO GABRIELI

FORNERIA PASTICCERIA MILINI

FORNERIA PODAVINI SRL

LA BARBATELLA SRL

FORNERIA E RIVENDITA BOSETTI di DAINI E C. SNC

FORNERIA PANE E FARINA

PANIFICIO BERTONI di BERTONI FABIO E C. SNC

BRESCIAPAN MEINI SRL

Via Pieve, 22

Via Garibaldi, 7

Via Badia, 48

Piazza Borgo Corlo, 7

Via G. Mazzini, 28/32

Via Trieste, 27

Via Mazzini, 15

Via Manzoni, 28

Via Dante, 17

Via San Martino, 55

Via Piave, 23

Via Duca D’Aosta, 38/40

Via Giovanni XXIII, 17

Via Zanardelli, 138

Via San Giovanni, 196

Via Tito Speri, 21

Via Oscar Romero, 69

Via San Lorenzo, 17

Viale Europa, 22

Via XXV Aprile, 116

Via Veneto, 15

MONTIRONE

NAVE

NUVOLENTO

ODOLO

ORZINUOVI

PALAZZOLO

PONCARALE

PRESEGLIE

PREVALLE

IL FORNO DI FALCINA

PANIFICIO DI DALMIANI IVAN

FORNERIA BRAGAGLIO PIERANGELO

LA SFORNERIA

PANIFICIO NICOLINI SNC

LINEA PANE SRL

FORNERIA F.LLI ALMEONI di Giancarlo e Nino

FORNERIA MONACO LISCIETTI

GORNO F.LLI SNC

IL FORNAIO di Briola Aurelio

PANIFICIO F.LLI GUARISCHI SNC

PANIFICIO SPADARI

PANETTERIA COLETTI EMILIO E C SNC

ROBY E ANNA di Brescianini Gualandris Anna

PANIFICIO “LE TRE SPIGHE” DI MURATORI

FERRARI E FERRARI COMMERCIALE SRL

LA FORNERIA F.LLI BANI di Bani Massimo e C snc

IL FORNO DI FALCINA

FORNERIA F.LLI CARGNONI SNC

FRANZONI ROBERTO

PANI E DOLCI ARTIGIANALI DI LUSENTI ALESSIO

P.zza Manzoni, 7

Via Brescia, 220

Via Brescia, 15

Via Zanardelli, 4/a

Via Verdi, 14

Via Mazzini, 48

Via Cavour, 21

Via Diaz, 1

Via Cavour, 7

P.zza V. Emanuele, 27

Via Mazzini, 7

Via Arnaldo da Brescia, 3

Via Palazzoli, 31

Via Carvasaglio, 13/15

Via San Rocco, 3

Via Sarioletto, 28

Via Mazzini 6/8

Via A. Gallo, 8

Via Roma, 23

Via San Zenone

Via L. Da Vinci, 15/B

PROVAGLIO D’ISEO

QUINZANO D’OGLIO

RAFFA DI PUEGNAGO

REZZATO

ROCCAFRANCA

ROVATO

SAN GERVASIO BRESCIANO

SIRMIONE

TAVERNOLE S.M.

TORBOLE CASAGLIA

FORNERIA FIORE di Giustacchini Fiorenzo

PASTICCERIA POLONI di Poloni Gianluca

ANTICO FORNO FERRARI SERGIO & C SNC

PANIFICIO TOMASONI DOMENICO

PANIFICIO TURRINA ANGELO

FABBRO ALESSIO

LA NUOVA FORNERIA DI GIURADEO E C SNC

FORNERIA GUAGNI RUGGERO ANTONIO

BERSINI MARISA

FORNERIA GAVAZZENI

FORNERIA ZOLI di Zoli Roberto

PANIFICIO CENTRALE

PANIFICIO LAZZARONI A e C SNC

FORNERIA FASSOLI

FORNERIA MICHELI ANGELO

FORNERIA CAVALLI BENVENUTO SNC

PAN & DELIZIE di Franzini Davide

PANIFICIO GABRIELI

PANIFICIO ONTINI di Scalvini Aldina e Figli SNC

PANIFICIO PASTICCERIA ZANOTTI PANE DOLCE E CAFFÈ SRL

Via V. Filastro, 2

Via Cavour, 12

Via Cavour, 30

Via G. Marconi, 16

Via Nazionale, 17

Via A. De Gasperi, 317

Via 4 Novembre, 75

Via SS.MM. Gervasio e Protasio, 82/84

Piazza Vittoria, 4

Via Cesare Cantù, 63

Via Mazzini, 7/A

Corso Bonomelli, 84

Via Maria Coffetti, 26

Via IV Novembre, 7

Via IV Novembre, 16

Via Colombare, 96

Via Verona, 47

Via 4 Novembre

Via Mazzini, 46

Via Martiri della Libertà

Altri consigli per ridurre il sale nell’alimentazione

Insaporisci i cibi con erbe aromatiche (come aglio, cipolla, basilico, prezzemo-lo, rosmarino, salvia, menta, origano, maggiorana, sedano, porro, timo, semi di finocchio) e spezie (come pepe, peperoncino, noce moscata, zafferano, curry)

Esalta il sapore dei cibi usando succo di limone e aceto

Utilizza preferibilmente il sale arricchito con iodio (sale iodato)

Non aggiungere sale nelle pappe dei bambini, almeno per tutto il primo anno di vita

Riscopri il piacere di una buona cucina e riduci il consumo di piatti industriali, sughi già pronti o cibi in scatola

Nell’attività sportiva moderata reintegra con la semplice acqua i liquidi perduti attraverso la sudorazione

TRAVAGLIATO

URAGO D’OGLIO

VEROLANUOVA

VEROLANUOVA

VESTONE

VILLANUOVA SUL CLISI

BORNATI F.LLI SNC

PANIFICIO PASTICCERIA MICHELINI STEFANIA

COMINOTTI F.LLI e C SNC

FORNERIA MASSETTI SNC

PIETRA SIRO ANGELO e C SNC

BOCCON DIVINO di Freddi Pietro

PANE E... di Maccarinelli Matteo

P.zza Cavour, 6

Via Roma, 20

Via Umberto I, 112

Via Castello, 1

P.zza Libertà, 50

Via Perlasca, 21

Via Verdi, 14

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Fonte: INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)

Quando fai la spesa, acquista alimenti poco salati: controlla sempre le etichette

Quando sono disponibili, scegli prodotti a basso contenuto di sale (ad esempio pane ed altri derivati dei cereali senza aggiunta di sale)

Riscopri il piacere di una buona cucina e riduci il consumo di piatti industriali, sughi già pronti o cibi in scatola

Come considerare i valori riportati in etichetta?

SODIO SALE

ALTO

MEDIO

BASSO

Ricorda, poco sale ma che sia iodato!

N.B. 1 grammo di sodio (riportato in etichetta) corrisponde a 2,5 grammi di sale

superiore a 0,4-0,5 g/100 g

da 0,12 a 0,4-0,5 g/100g

inferiore a 0,12 g/100g

superiore a 1-1,2 g/100 g

da 0,3 a 1-1,2 g/100g

inferiore a 0,3 g/100g

Un prezioso aiuto nei tuoi acquisti... ritaglia l’etichetta e portala sempre con te, ti aiuterà a scegliere i prodotti a minor contenuto di sale!

Tabella tratta da www.sinu.it

www.worldactiononsalt.comwww.menosalepiusalute.it

Un pizzico di sale in meno per tanta salute in più!

IL PANE A RIDOTTO CONTENUTO DI SALE È BUONO