Catalogo vini Villabella

C M Y CM MY CY CMY K

Vitigni e Vinificazione

Prodotto con Corvina, Cabernet

Sauvignon e Merlot da vigneti

coltivati nella Tenuta di Cordevigo,

a Cavaion Veronese, sulle colline

moreniche dell’entroterra del Lago

di Garda, da vendemmia tardiva e

leggero appassimento. Il vino è af-

finato per 30 mesi in botti di cilie-

gio da 7 ettolitri.

Note di Degustazione

Intensi profumi fruttati che ricor-

dano la ciliegia e i piccoli frutti di

bosco, con leggeri sentori di cacao.

Concentrato ed avvolgente al pala-

to, ha tannini morbidi ed eleganti.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti di

carne, anche impegnativi, quali ar-

rosti, selvaggina, carni rosse alla

griglia, agnello. Ottimo anche con

formaggi stagionati.

veroneseindicazione

geografica tipica

VILLA CORDEVIGOROSSO


Ottenuto da uve Garganega e Sau-

vignon Blanc coltivate nella Tenuta

di Cordevigo, a Cavaion Veronese,

e sottoposte a leggero appassimen-

to per ottenere una maggiore con-

centrazione del frutto. Il vino affi-

na in botti di rovere francese di

Allier da 30 ettolitri.


Profumo fruttato intenso (mela

golden, susina bianca, ananas e

agrumi), cui si sommano eleganti

accenni vegetali. Al palato è pieno,

ricco e sapido, con memorie vege-

tali e venature minerali nel finale .

Abbinamenti

Ideale con pesce di mare e d’acqua

dolce, con ricette a base di verdure

-in particolare gli asparagi-, carni

bianche alla griglia e formaggi di

media stagionatura.

veroneseindicazione geografica tipica

VILLA CORDEVIGOBIANCO


Ottenuto da Corvina Veronese in

purezza coltivata a Calmasino, sulle

colline moreniche del Lago di Gar-

da e vendemmiata alla fine di otto-

bre. Il vino riposa per 18 mesi in

grandi botti di rovere di Slavonia.


Ricordi di ciliegia matura, sentori

di frutti di bosco, con note di spe-

zie e leggere venature di vaniglia.

Vino di buon corpo, caldo ed av-

volgente e dai tannini morbidi, co-

niuga la presenza fruttata con note

speziate nel finale.

Abbinamenti

Si sposa perfettamente con la cuci-

na autunnale ed invernale all’italia-

na, con carni alla brace e formaggi

di media stagionatura.

indicazione geografica tipica

MONTEMAZZANO ROSSO VERONESE


Prodotto da uve Corvina, Rondi-

nella, Cabernet e Merlot. Questo

vino affina in botti di rovere di

grandi dimensioni .


Vino dai ricordi intensi di ciliegia

e piccoli frutti di bosco accompa-

gnati da note speziate di pepe e

leggeri sentori di tabacco di pipa.

In bocca è asciutto, morbido, ele-

gantemente speziato con lieve re-

trogusto di mandorla .

Abbinamenti

Ideale accompagnamento della cu-

cina tipica veronese (bollito misto

con salsa pearà, tortellini di Valeg-

gio). Ottimo anche con ravioli di

carne, arrosti, brasati ed alcuni for-

maggi invecchiati .

TERRE DI CAVAGION

BARDOLINO SUPERIORE denominazione di origine controllatae garantitaCLASSICO


Prodotto da uve Corvina, Rondi-

nella e Corvinone coltivate sulle

colline moreniche del Lago di

Garda. Questo vino affina in pic-

coli contenitori di acciaio inox per

conservarne la fruttata fragranza.


Delicatamente fruttato e fragrante

con note di ciliegia, marasca, fra-

gole, lampone, ribes ed accenni di

spezie. In bocca si esprime con

equilibrio, freschezza e considere-

vole bevibilità.

Abbinamenti

Vino estremamente versatile, si spo-

sa a tutto pasto con il tipico menù

all’italiana. È da bersi preferibilmen-

te giovane e può essere servito an-

che fresco di temperatura .

VIGNA MORLONGO

BARDOLINO CLASSICOdenominazione di

origine controllata


Nasce dalla vinificazione “in rosa”

delle uve Corvina, Rondinella e

Molinara, da vigneti dell’entroter-

ra del Lago di Garda. Il Chiaretto

viene affinato in bottiglia e si con-

suma preferibilmente nell’arco

dell’anno di produzione .


Al naso si esprime con delicati

profumi di piccoli frutti di bosco e

fiori di campo, accompagnati da

leggeri sentori di clorofilla. Al pa-

lato il Chiaretto ripete le sensazio-

ni succose di piccolo frutto rosso

unite ad un’invidiabile freschezza.

Abbinamenti

Vino estremamente versatile, si ab-

bina perfettamente alla tipica cucina

estiva, all’insalata caprese, a prosciut-

to e melone o con il carpaccio di

carne. Eccellente con la pizza o con

la paella. Da provare con piatti a base

di tartufo estivo. Tipico vino rosato

del Lago di Garda, è ottimo anche

come aperitivo.

POZZO DELL’AMORE

BARDOLINO CHIARETTOCLASSICOdenominazione di origine controllata


Trebbiano di Lugana al 100%, da

vigneti coltivati lungo la sponda

meridionale del Lago di Garda. Il

vino affina in acciaio inox per esal-

tarne la freschezza e le note floreali.


Ricordi di fiori e di fieno appena

falciato, pera e tracce di clorofilla.

In bocca è sapido, rinfrescante, con

equilibrato mix di sensazioni florea-

li, vegetali, fruttate ed eleganti ac-

cenni di mineralità nel retrogusto,

come è tipico della zona d’origine.

Abbinamenti

Ideale con pesce di lago e di mare.

Ottimo anche con gli antipasti di

salumi, con il sushi e la cucina

orientale.

CA’ DEL LAGO

LUGANAdenominazione di

origine controllata


Prodotto con uve Cortese, Garga-

nega, Trebbiano Toscano, Tocai e

Chardonnay. Le pratiche di vinifi-

cazione ed il successivo affinamento

in acciaio inox sono orientati ad

esaltare le caratteristiche aromatiche

dei vari vitigni .


Freschi ricordi di fiori e di frutta

(mela, ananas e pesca) al naso. In

bocca è asciutto, di buona struttura

e freschezza.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo. Ottimo con

tortellini di Valeggio, pesce di lago

e di fiume, e con antipasti di salu-

mi. Ideale per l’insalata caprese o il

prosciutto e melone. Da provare

con la zuppa Parmentier .

FIORDALISO

BIANCO DI CUSTOZAdenominazione di origine controllata


La cuvèe di vini rosati ottenuti tradi-

zionalmente dai vitigni autoctoni

Corvina, Rondinella e Molinara vie-

ne successivamene avviata alla lunga

spumantizzazione, in tino chiuso, se-

condo il metodo Martinotti .


Note eleganti di piccoli frutti (fra-

gola, lampone, ribes, ciliegia) e di

mela, con sentori di clorofilla e

fiori di campo. In bocca è rotondo,

di ampio corpo, cremoso e vellu-

tato, con perlage elegante .

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si può ser-

vire a tutto pasto con il classico

menù all’italiana. Ideale con il pe-

sce di mare e d’acqua dolce. Si spo-

sa perfettamente con i salumi cotti

della tradizione italiana settentrio-

nale: zampone e cotechino .

CHIARETTOSPUMANTE

BARDOLINO CHIARETTOSPUMANTE

denominazione di origine controllata


Prodotto con uve Chardonnay e

Sauvignon Blanc. Dopo la tradizio-

nale vinificazione in bianco, il vino

viene avviato alla lunga presa di spu-

ma in tino chiuso, secondo il metodo

italiano Martinotti.


Profumi fruttati, con ricordi di susi-

na bianca e floreali, oltre a sentori di

fiori estivi di campo e fiori di tiglio.

È cremoso al palato, con perlage mi-

nuto e ben integro nella morbidezza

complessiva del corpo.

Abbinamenti

Perfettto come aperitivo, si abbina

molto bene con gli antipasti di ver-

dure, di salumi e di pesce, sia di

lago che di mare. Ottimo anche

con primi piatti di pesce di acqua

dolce e a base di verdure.

Servire freddo, ad una temperatura

intorno ai 10° C.

SPUMANTE BRUT

REBIANCO


Prodotto con uve Corvina, Rondi-

nella e Corvinone provenienti dalla

Valpolicella Classica e fatte appassire

naturalmente per 120 giorni in ap-

positi locali (fruttai), il Fracastoro

matura in tradizionali botti di rove-

re di Slavonia e parzialmente in pic-

cole botti di Allier.


Profumo fruttato intenso di cilie-

gia, amarena e confettura di pru-

gna, con ricordi speziati nitidi.

Vino di grande struttura ed avvol-

genza, in bocca è asciutto, morbi-

do, caldo e vellutato .

Abbinamenti

Carni rosse, selvaggina, formaggi

invecchiati e a pasta dura. Ottimo

anche come vino da fine pasto, be-

vuto da solo o, dopo alcuni anni di

invecchiamento, abbinato al cioc-

colato artigianale .

FRACASTORO

AMARONE DELLAVALPOLICELLA

CLASSICOdenominazione di

origine controllata


Ottenuto da uve Corvina, Rondi-

nella, Molinara, Rossignola e Ne-

grara provenienti dalla Valpolicella

Classica e fatte appassire natural-

mente per 120 giorni in appositi

locali (fruttai), matura in tradizio-

nali botti di rovere di Slavonia.


Tipiche note fruttate di ciliegia,

amarena e confettura di piccoli

frutti di bosco, con memorie di

spezie dolci e cioccolato fondente.

Vino di grande struttura, caldo,

morbido e vellutato .

Abbinamenti

Eccellente con arrosti, cacciagione,

brasati e formaggi stagionati. A Ve-

rona accompagna il tradizionale car-

rello di bolliti misti .

AMARONE

DELLA VALPOLICELLACLASSICOdenominazione di origine controllata


Prodotto con uve Corvina, Rondi-

nella ed una piccola percentuale di

Molinara, Rossignola e Negrara

coltivate nella Valpolicella Classica,

seguendo l’antica tradizione della

riferimentazione sulle vinacce del-

l’Amarone (ripasso).


Al naso intense memorie di ciliegia,

mora, mirtillo e prugna con note di

spezie. Asciutto e di notevole strut-

tura al palato, coniuga sentori di

frutto a venature speziate (cannella,

chiodo di garofano e pepe).

Abbinamenti

Vino versatile, da tutto pasto con

menù a base di carni. Ottimo anche

con formaggi a media stagionatura .

RIPASSO

VALPOLICELLACLASSICO SUPERIORE



Ottenuto da Corvina, Rondinella e

Corvinone da vigneti ubicati nella

zona classica della Valpolicella. Il

vino rimane per un breve periodo

in vasche di acciaio inox per preser-

varne integrità e freschezza .


Il bouquet è fruttato, con ricordi di

ciliegia e lampone, cui si sommano

venature erbacee e note di violetta.

In bocca è asciutto, equilibrato e

dotato di buona freschezza.

Abbinamenti

Vino perfetto per la cucina tradizio-

nale veronese (antipasto di soppressa,

pasta e fagioli, tortellini, risotti con

le carni, bollito misto). Si accompa-

gna con le grigliate di carne, il pollo

alla brace e gli arrosti .

I ROCCOLI

VALPOLICELLACLASSICOdenominazione di origine controllata


Prodotto da uve Garganega e

Trebbiano di Soave coltivate nella

zona storica di produzione del

Soave, questo vino affina in conte-

nitori di acciaio inox e successiva-

mente in bottiglia.


Eleganti ricordi floreali di sambuco

e acacia, cui si sommano note di

mela croccante. Vino secco, dal sa-

pore gentilmente asciutto, rinnova

al palato i sentori floreali e fruttati

avvertiti all’olfatto, con leggere note

minerali nel finale .

Abbinamenti

Ottimo con antipasti di salumi, con

la cucina estiva leggera e con il pe-

sce di mare ed acqua dolce. In abbi-

namento locale con il formaggio

Monte Veronese giovane .

LA TORRETTA

SOAVE CLASSICO



Ottenuto da uve Pinot Grigio col-

tivate sulle colline che circondano

Pesina di Caprino, nell’entroterra

della sponda orientale del Lago di

Garda.


Al naso spiccano eleganti note di

mela e susina bianca, accompagna-

te da una leggera vena minerale.

Asciutto e fresco al palato, è carat-

terizzato da una piacevole presen-

za fruttata .

Abbinamenti

Si accompagna con gli antipasti, con

le paste con ragù di pesce e con i

piatti di pesce di mare in genere.

Ottimo anche con i primi piatti a

base di verdure, con le carni bian-

che lessate, le lumache alla borgo-

gnona e con formaggi giovani .

VIGNA DI PESINA

PINOT GRIGIODELLE VENEZIEindicazionegeografica tipica


Prodotto da uve Garganega, Sauvi-

gnon ed Incrocio Manzoni da vi-

gneti ubicati nell’entroterra del

Lago di Garda. Le uve vengono ap-

passite per 120 giorni in plateaux.

Fermentazione ed affinamento in

barriques di rovere francese .


Giallo dorato brillante il colore, al

naso ricorda miele d’acacia, albicoc-

ca secca e frutta tropicale. Il sapore è

dolce, pulito ed aromatico, con sen-

tori di fiori, vaniglia e nocciola. Ele-

gante retrogusto di mandorla.

Abbinamenti

Ottimo con piccola pasticceria sec-

ca, pasta frolla, torta di mele e stru-

del. Da provare anche con formaggi

erborinati (Gorgonzola, Roquefort,

Stilton) e con il foie gras o sempli-

cemente come vino da conversazio-

ne, fuori pasto .

F IORDILE J

PASSITO DEL VENETO

indicazione geografica tipica

Grappa estratta dalle vinacce di

Amarone ed invecchiata in botti di

rovere. La distillazione avviene a va-

pore diretto con antico sistema di-

scontinuo in caldaietta.


Colore intenso e dorato. Al naso si

esprime con aromi di vaniglia, to-

statura e sentori tipici dell’appas-

simento. Il sapore è caldo e vinoso

con qualche nota pungente nel

retrogusto.

GRAPPA DI AMARONE

Grappa ottenuta da un’accurata se-

lezione di vinacce di Bardolino

Classico, distillate a vapore diretto

con antico sistema discontinuo in

caldaietta. La grappa riposa poi da 6

mesi ad un anno in contenitori di

acciaio inossidabile.


Grappa morbida e delicata con sen-

tori di vaniglia.

GRAPPA VILLABELLA

Gli Olivi si trovano nella Tenuta di

Cordevigo, a Cavaion Veronese, sul-

le colline che circondano il Lago di

Garda. Le varietà sono Casaliva,

Leccino e Grigano. Dopo la raccol-

ta a mano dalla pianta, nel mese di

Novembre, le olive vengono frante

a freddo entro 24 ore dalla raccolta,

previo lavaggio con acqua a tempe-

ratura ambiente.


Colore verde con riflessi paglierini.

Bouquet fruttato con sentori di al-

bicocca e mela. Sapore armonico

con note di mandorla dolce.

VILLA CORDEVIGOOLIO

EXTRAVERGINEDI OLIVA

COME RAGGIUNGERE VILLABELLA

Uscire al casello di Affi, austrada A22 Modena - Brennero.

Prendere la superstrada per Peschiera, percorrendola fino alla secon-

da uscita in direzione Bardolino - Pastrengo. Seguire poi le indica-

zioni per Calmasino sulla destra. Girare a sinistra in corrispondenza

con il distributore Esso.

Per chi utilizza il navigatore, impostare Calmasino, Strada Bisavola

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