CATALOGO SALUMI - Unigroup Spa · La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo...

CATALOGO SALUMI

INDICES A L U M I

BRESAOLA

MORTADELLASPECIALITÀ MORTADELLA

PANCETTASPECIALITÀ PANCETTA

PROSCIUTTO COTTO E SPALLA

PROSCIUTTO CRUDOPROSCIUTTO DI PARMA

PROSCIUTTO SAN DANIELESPECIALITA PROSCIUTTO CRUDO

SALAMESALAME MILANOSALAME NAPOLI

SALAME PICCANTESALAME UNGHERESESPECIALITÀ SALAME

SALUMI SPECIALITÀ

LARDO

SPECK

WURSTELCOTECHINO

AFFETTATI

La bresaola è un tipico e apprezzato salume Valtellinese, ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. L’etimologia della parola è di origine incerta e potrebbe derivare dai termini dialettali “brasa” (brace) o “brisa” (riferito alla tecnica di salagione).La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, poco sapido, dolce e delicato allo stesso tempo. E’ di forma cilindrica e colore rosso intenso, uniforme e un po’ più scuro ai bordi.

Il profumo è leggermente aromatico, mai acido; al tatto, la carne deve risultare compatta ed elastica, assolutamente priva di fenditure.

BRESAOLA

i nostri fornitori:

S A L U M I

Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

S A L U M I

BRESAOLA P/ANCAIGP 1/2 ARGENTO

codice: RIG03382

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1

Peso N. conf: 1,500kg

BRESAOLA P/D’ANCA 1/2 RISTORO RIGAMONTI

codice: RIG314022

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


BRESAOLA P/DANCA SV X KG 3 VILLANI

codice: VI036002

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


BRESAOLA


La bresaola è un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ma nutrizionalmente bilanciato perché ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine. È altamente digeribile, ideale per una dieta ipocalorica. Inoltre, è una buona fonte di Triptofano, l’amminoacido essenziale che

produce serotonina, contribuendo al miglioramento di umore,

concentrazione e memoria. La Bresaola della Valtellina IGP è contraddistinta da un contenuto proteico elevato e un apporto calorico ridotto. Grazie alle sue particolari caratteristiche è anche in grado di fornire amminoacidi ramificati in

proporzione simile a quella raccomandata per l’integrazione

alimentare dello sportivo. Perfetto anche per i bambini e per gli over 65.

LO SAPEVI CHE:

CARPACCIO DI MANZO KG 2.5 X2 FIORUCCI

codice: FIOR439

Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,500

La mortadella è un salume insaccato “cotto” a base di carne suina, grasso (lardo) e, nelle sue varie tipologie, anche di carne bovina e fegato; la mortadella può contenere vari aromi, spezie e acheni (tipo pistacchi). Le varietà di mortadella più importanti sono: mortadella di Bologna Igp, mortadella della val d’Ossola, mortadella di Amatrice, mortadella di Camaiore, mortadella di Campotosto, mortadella di fegato, mortadella di fegato al vin brulé, mortadella di fegato o fidighin, mortadella di Prato, mortadella trequandina, mortadella umbra e mortadella della Val di Non.

Altri sinonimi di mortadella sono mortadello e mortandéla.

MORTADELLA

S A L U M I

i nostri fornitori:


MORTADELLAS A L U M I

MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.30 KG S/V VILLANI

codice: VI301022

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.40 KG S/V VILLANI

codice: VI365684

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1



MORTADELLA SANTO KG 4.5 OV. S/V VILLANI

codice: VI301054

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


MORTADELLA LA DOTTA VESC.PIST.KG10/12 SV

codice: VI329002

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


MORTADELLA SANTO PIST. KG. 6.5 VILLANI

codice: VI301060

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1




MORTADELLA SANTO CI.KG.3 VILLANI

codice: VI301100

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


MORTADELLA ALTARTUFO 1/2 5KG

codice: VI313004

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


MORTADELLA D’ASINO KG 4X2

codice: CHIMO007

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ


MORTADELLA DI SUINO NERO KG 6X2

codice: CHIMO008

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

MORTADELLINA D’ASINO ORIGIN.KG 2X2

codice: CHIMO004

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

MORTADELLINA RAGUSANELLA AL TARTUFO KG 2

codice: CHIPI738

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ


MORTADELLA S.PETRONIO C/PIST. 1/2 VILLANI

codice: VI313221

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


MORTADELLA 1/2 SQUISITELLA KG 6 FIORUCCI

codice: FIO11310

Conf x collo: 5

Pz x conf: 1


Senza glutine & lattosio

PANCETTA

S A L U M I

La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino. Viene preparato con la parte della pancia dell’animale.Le parti della pancia dei suini vengono squadrate e rifilate. La conservazione o meno della cotenna dipende dal tipo di preparazione prevista per la pancetta. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli. Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione. Vengono cosparse di sale (in alcune zone, oltre al sale, si aggiungono anche aromi e spezie - ad esempio frequentemente pepe nero, raramente altri aromi come chiodi di garofano e noce moscata) e sono poste a riposare per alcuni giorni.

i nostri fornitori:


PANCETTAS A L U M I


PANCETTA ARROT.ERBE MEDITERR.KG 3.5X1

codice: VI406004

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1

Peso N. conf: 3,500

CAPICOLLO DI SUINO KG 1.6X4 IL CHIARAM

codice: CHICA009

SPECIALITÀ

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


COPPA STAGIONATA IGP X 1.8KG VILLANI

codice: VI030012

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


ROSSO DI COPPA S/V 1/2 KG 1.7 VILLANI

codice: VI411001

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PANCETTA COTTA AFFUMICATA 1/2 SV 2.5 KG

codice: FIOR303

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


GUANCIALE ALL’ AMATRICIANA KG1.10 FIORUCCI

codice: FIO10368

SPECIALITÀ

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


PANCETTAS A L U M I

Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

COPPA SUINO NERO DEI NEBRODI(SM106) INT.

codice: STA134

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


PANCETTA 1/2 RUSTICHELLA S/V - GASSER

codice: GA205607

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PANCETTA GRAN COPPATA 1/2 SGRAS SV

codice: SCH37SA

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


CAPICOLLO DI SUINO NERO KG1.8X4 CHIARAM

codice: CHICA022

SPECIALITÀ

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


COPPA PAESANA SICILIANA SAL SICILIANO

codice: SICCOP1

Conf x collo: 10

Pz x conf: 1


PANCETTA STAG.SUINO DEI NEBR.ARROT.1/2

codice: STA85

SPECIALITÀ

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


PANCETTAS A L U M I


PANCET-

TA

PANCETTA AFFUM. A CUBETTI 130 GR TULIP

codice: CUAF130

Conf x collo: 24

Pz x conf: 1


PANCETTA CLASSICA A FETTE KG 1 TULIP

codice: BCL1KG

Conf x collo: 8

Pz x conf: 1


codice: AZPAN074

PANCETTA TESAAFFUM.BACON 1/2 SV COATI

Conf x collo: 6

Pz x conf: 1


codice: 024

PANCETTA STUFATA DOPPIA - CINQUE SENSI

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


PANCETTA DOPPIA 1/2 SV COATI

codice: AZPAN070

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


codice: SICPAN1

PANCETTA TESA SAL.SICILIANO

Conf x collo: 5

Pz x conf: 1


Porchetta deriva dal latino “porchetti”, in italiano “porchetto”, ovvero piccolo porco.La porchetta è una pietanza cotta al forno. Si tratta di un maialino arrostito (se piccolo, alcuni lo cucinano alla spiedo), precedentemente eviscerato, disossato, privato dei peli sulla cotenna, condito, impalato e legato (cucito).La cottura avviene in forno (un tempo alimentato a legna), ma non mancano variazioni più simili al “porceddu sardo”, allo “spiedo sloveno” o al “porceddu sutta terra” siciliano.La porchetta può essere consumata calda, fredda, all’interno di panini imbottiti o in varie preparazioni come primi piatti o pietanze complesse.

PORCHETTA

S A L U M I

i nostri fornitori:


PORCHETTAS A L U M I

ARROSTO TIPO PORCHETTA KG. 7 NATIVA

codice: STE81402

COSCIOTTO ARROSTO TIPO PORCHETTA KG6X2

codice: PIA4735

LONZA 1/2 AFFUMICATA KG 2 S.SICILIANO

codice: SALSIC2

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


Conf x collo: 5

Pz x conf: 1


PORCHETTA ARROSTO 1/2 SV FIORUCCI

codice: FIOR158

PORCHETTA FILONE A/Q S/P GRATIA KG 6X2

codice: PIA4605

PORCHETTA FILONE SV 1/2 SENFTER KG 6

codice: GA3500

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


Conf x collo: 1

Pz x conf: 1



PORCHETTAS A L U M I


PORCHETTA RICCIATELLA KG 4.5X3

codice: LT125

Conf x collo: 3

Pz x conf: 1


La porchetta è un alimento a base di maiale (Sus scrofa domesticus) arrostito tradizionalmente.

Nonostante abbia origini inequivocabili, con una zona di produzione e un periodo storico ben determinati, in seguito la ricetta della porchetta di Ariccia si diffuse a macchia d’olio nella maggior parte del centro Italia.

Per tutelarne la tipicità, il 14 giugno 2011 l’Unione Europea ha deciso di attribuire alla porchetta di Ariccia il riconoscimento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Oggi, la sua vendita e distribuzione si estendono, nel rispetto della specifica regolamentazione, in tutta la regione Lazio.

LO SAPEVI CHE:

Il prosciutto cotto è una carne conservata, più precisamente un salume cotto NON insaccato e parzialmente ricoperto di cotenna. Il prosciutto cotto è composto dalla coscia disossata “vera e propria” del maiale (S. scrofa domesticus), pertanto, nella sua produzione non vengono utilizzate altre parti dell’animale. NB. Spesso il prosciutto cotto viene rimpiazzato da un prodotto molto simile, ma sensibilmente meno pregiato: la spalla cotta di maiale.

S A L U M I

PROSCIUTTO COTTO

i nostri fornitori:



PROSCIUTTO COTTO

S A L U M I


PROS. COTTO CINQUEFIORI ECCEL.VILLANI

codice: VI216006

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO AL TARTUFO KG 3.5VILLANI

codice: VI214001

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO ALLA BRACE 1/2 SV VILLANI

codice: VI001

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO DALIA X 8 KG -VILLANI

codice: VI218007

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO FIORDALISO S/D-VILLANI

codice: VI217003

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO GRAN GOURMET 1/2 X2-VILLANI

codice: VI201004

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


S A L U M I


PROSCIUTTO COTTO


PROSC. COTTO GRAN GOURMET OVALE VILLANI

codice: VI266056

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO ORO KG 8 FIORUCCI

codice: FIOR75

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO SOVRANO KG8 X 2 FIORUCCI

codice: FIOR213

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSCIUTTO COTTO “TANO”SICILIANO

codice: CHIPR006

Conf x collo: 12

Pz x conf: 1


Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


PROSCIUTTO COTTO CHIARACOTTO

codice: CHIPR005

PROSC. COTTO GOLOSO KG8.5 X 2 FIORUCCI

codice: FIOR11650

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1



PROSCIUTTO COTTO

S A L U M I


PROSC. COTTO PIZZAIOLO TRINITÀ

codice: TPIZ

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO PRAGA INT KG 7.5 FIORUCCI

codice: FIOR1043

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO S/P PARIGI TRINITÀ

codice: TR50500

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC.COTTO BEL COTTO ROSA SV GASSER

codice: GA4425

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO GRAN DOLCEZZA S/P TRINITA

codice: TR340

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC.COTTO GOLD S/G KG8X2 COATI

codice: AZPRO187

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1



S A L U M I


PROSCIUTTO COTTO

SPALLA COTTA SGR. TAVOLA VIVA BAULE

codice: BEC37

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


Stagionatura: anche il prosciutto cotto è stagionato. Non troverete le indicazioni 18 mesi o 24 mesi come per il prosciutto crudo ma sappiate che dopo la cottura e il successivo raffreddamento, prima del confezionamento, il nostro salume subisce una fase di riposo, di maturazione. Si parla di giorni o di settimane a seconda della tecnica messa a punto dal produttore. Anche in questo caso, ognuno ha la sua ricetta.

LO SAPEVICHE:

PROSC. COTTO “GRAN COTTO BLU”

codice: MJ34604

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO 5 SENSI ETICHETTA ROSSA

codice: 021

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. COTTO 5 SENSI ORTIGIA KG 7

codice: D001

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PETTO DI TACCHINO ROSTELLO X2 -FIORUCCI

codice: FIO0489

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1

Peso N. conf: 2,500

i nostri fornitori:


Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale (S. scrofa domesticus) provvista di osso e della cotenna esterna (necessaria alla conservazione); inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di “strutto” (grasso perirenale del maiale anche detto sugna) quale efficace conservante.NB. Spesso, il prosciutto crudo è commercializzato in tagli molto più piccoli (simili a tranci) ma anch’essi sono ricavati dalla coscia intera e stagionata del maiale. La produzione del prosciutto crudo è il frutto della salatura (disidratazione) e della stagionatura della coscia del maiale; si tratta di un procedimento estremamente sintetico e apparentemente semplice (soprattutto se paragonato a quello del prosciutto cotto) ma notevolmente delicato e con un elevato indice di errore.

S A L U M I

PROSCIUTTO CRUDO

S A L U M I

PROSC. CRUDO PARMA S/O 13 M.SPEC. KG.7,5

codice: VI005020

PROSCIUTTO CRUDO PARMA 14 MESI S/O ADDOB

codice: GR3550001

PROSC. PARMA GRAN RIS.18 MESI C/O 18 VIL

codice: VI004008

PROSC. PARMA 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5

codice: VI005053





PROSCIUTTO CRUDO

D I P A R M A


Il prosciutto di Parma è uno dei salumi italiani più amati e conosciuti non solo in Italia, ma anche all’estero. È un prodotto Dop che deve essere lavorato solo in una zona delimitata all’interno della provincia di Parma, area in cui sono presenti condizioni climatiche tali da garantire un sapore dolcemente inconfondibile a questo salume. LA PRIMA TESTIMONIANZA DI QUESTA LAVORAZIONE DELLE CARNI SUINE ARRIVA DALL’ANTICA ROMA Prosciutto deriva dal latino perexsuctum che significa asciugato. La prima testimonianza di questa lavorazione delle carni suine arriva proprio dall’antica Roma: è Catone il Censore a parlarne nel III secolo a.C. e a scriverne la ricetta nel suo De Re Rustica. A quel tempo le cosce dei maiali erano salate, asciugate, unte con olio d’oliva e infine stagionate.

LO SAPEVI CHE:

PROSCIUTTO CRUDO

D I P A R M A

S A L U M I

PROSC. SAN DANIELE C/O 15 MESI VILLANI

codice: VI007004

PROSCIUTTO S.DANIELE S/O 13 M VILLANI

codice: V010967

PROSC.S.DANIELE 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5

codice: VI008057




PROSCIUTTO CRUDO

S A N D A N I E L E


Il Prosciutto di San Daniele nasce dalle mani esperte di pochi mastri prosciuttai che attraverso una conoscenza antica e regole rigorose trasformano carne e sale in un capolavoro di gusto e delicatezza. Ogni prosciutto è il risultato di una lavorazione artigianale che avviene nel rispetto di una tradizione tramandata da secoli attraverso le famiglie e le generazioni.

LO SAPEVI CHE:

S A L U M I


PROSCIUTTO CRUDO

PROSC. CRUDO MATTONELLA S/O VILLANI

codice: VI011008

Conf x collo: 4

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO CONTADINO STAG.5/6 FIORUCCI

codice: FIOR726

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO GENEROSO PASTOR.VILLANI

codice: VI006049

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO DOLCE 5/6 KG. SV VILLANI

codice: VI043013

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO AL TARTUFO KG 7.3 VILLANI

codice: VI003006

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

CULATTA RISERVA KG 6X1 VILLANI

codice: VI31038

Conf x collo: 1

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

PROSCIUTTO CRUDO

S A L U M I


IL FIOCCO CRUDO DELLA VALTELLINA KG3.5X2

codice: RIG031600

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

PROSC. CRUDO MEC 11 MESI S/O ADDOB

codice: GR3570101

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO MEC 11 MESI S/O PRESSAT

codice: GR3570102

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSCIUTTO CRUDO

PROSC. CRUDO EXPRESS 1/2 KG 2.6X2 FIORUCCI

codice: FIO11772

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC. CRUDO EXPRESS STAG.5/6 FIORUCCI

codice: FIOR1787

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


PROSC.CRUDO NERO NEBRODI 18/24 MS

codice: STA33S

Conf x collo: 2

Pz x conf: 1


SPECIALITÀ

S A L U M I


PROSCIUTTO CRUDO


La coscia destra è più morbida. I maiali sono animali abitudinari e dormono sempre sullo stesso lato, ovvero appoggiati sulla coscia sinistra. Questa usanza fa sì che la coscia destra resti più morbida e che la qualità del risultato finale sia migliore. Panico: come faccio a sapere dal salumiere se mi sta vendendo la coscia destra o sinistra? Non vi preoccupate, è impossibile saperlo se non macellate in casa perché al momento della lavorazione le parti sono selezionate, divise e non si possono più distinguere. Anche al palato le differenze sensoriali si possono percepire solo se si assaggia in successione una fetta di coscia destra e poi una di coscia sinistra.

LO SAPEVI CHE:

I salami sono carni conservate-insaccate; più precisamente, si tratta di prodotti carnei crudi a base di muscolo e grasso macinati (o tagliati a coltello), salati e conditi, insaccati in un budello naturale o sintetico, asciugati ed infine stagionati.Come per gli altri salumi, i salami nascono dal tentativo di mantenere più a lungo possibile la commestibilità della carne di maiale. Sono alimenti appartenenti alla tradizione gastronomica italiana anche se, in base al territorio, la loro “ricetta” varia sensibilmente. Secondo la legislazione corrente, la dicitura “salame” DEVE essere necessariamente seguita dal riferimento delle carni utilizzate poiché, anche se in misura inferiore, vengono commercializzati anche salami a base di carni aviarie, ovine, equine, di selvaggina, con frattaglie (soprattutto fegato), con sangue ecc.

S A L U M I

SALAME

i nostri fornitori:


S A L U M I


SALAME


M I L A N O

SALAME MILANO KG3 FIORUCCI

codice: FIO11523


SALAME MILANO 1/2 KG 1,5X10 FIORUCCI

codice: FIO20092


SALAME MILANO KG 3X1 VILLANI

codice: VI123001


Il salame Milano è caratterizzato da un impasto di carne e grasso macinato. Dal gusto delicato e particolarmente dolce, dopo alcuni mesi di stagionatura, la fetta si presenta molto compatta e uniforme.

LO SAPEVI CHE: SALAME

SALAME MILANO KG3,5X2 CASA MODENA

codice: GA3230


SALAMEM I L A N O

S A L U M I

SALAME NAPOLI - VILLANI

codice: VI092064


SALAME


N A P O L I

P I C C A N T ESALAME

Per la preparazione del salame tipo Napoli, la carne e il grasso devono essere macinati impiegando una trafila con fori di 12-14 millimetri di diametro. Il grasso aggiunto all’impasto non può superare il 25% e il budello naturale deve essere di suino o di vitello. La lavorazione e la stagionatura vengono effettuate con metodi tradizionali e l’asciugatura e la stagionatura devono avvenire in locali opportunamente areati.

SALAME PIZZA X 0,6 KG.PC.3 PZ VILLANI

codice: VI114001


SALAME SOPPRESSA PAESANA VILLANI

codice: VI32308


SALAME NAPOLI KG 1.5 FIORUCCI

codice: FIO11524


VENTRICINA PICCANTE KG 2,5 VILLANI

codice: VI093007


S A L U M I

SALAME VENTRICINA KG 3 FIORUCCI

codice: FIO10279


SPIANATA FORTE PICCANTE INT.KG2 FIORUCCI

codice: FIOR260


SALAME


P I C C A N T E

Ventricina. Salame di puro suino a grana grossa dal sapore forte e deciso. Preparato esclusivamente con carni fresche selezionate, si distingue per il colore rosso intenso e il sapore particolarmente deciso e piccante.

LO SAPEVI CHE:

SALAME PICCANTE FIORUCCI 0.650 GR FIORUCCI

codice: FIO10444


VENTRICINA PICCANTE CINQUE SENSI KG 3

codice: STE3803


SALAMEP I C C A N T E

S A L U M I

SALAME SALSICCELLA EMIL. VILLANI

codice: VI129001

SALAME UNGHERESE KG 3 FIORUCCI

codice: FIO11569



SALAME


U N G H E R E S E

SALAME UNGHERESE 1/2 KG 1.5X4 FIORUCCI

codice: FIO20151


Il salame ungherese è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della specie Mangalica, un terzo di grasso e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.

LO SAPEVI CHE:

SALAME UNGHERESE MAGYAR X 3.5 VILLANI

codice: VI138005


S A L U M I

SALAME


S P E C I A L I T À

SALAME AL CINGHIALE X0.22 KG.10PZ VILLA

codice: MA523312


SPECIALITÀ

IL FIOCCO SALAME DAL PROSCIUTTO VILLANI

codice: VI056010


SPECIALITÀ

SALAME FELINO GENT. X 1.5 KG. CT.2 PZ

codice: VI051010


SPECIALITÀ

SPIANATA DELLA SILA X 2 KG X 2 PZ VILLANI

codice: VI165002


SPECIALITÀ

NDUJA PICCANTE GR 400X4 FIORUCCI

codice: FIO20082


SPECIALITÀ

NDUJA PICCANTE TUBETTO GR 130X15

codice: BL0003


SPECIALITÀ

SALAMES P E C I A L I T À

S A L U M I


SALAME



SALAME D’ASINO RAGUSANO INT.S/V GR400

codice: CHISA01


SPECIALITÀ

SALAME DI SUINO NERO INT.S/V GR400

codice: CHISU02

Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf:

SPECIALITÀ

SALSICCIA CON FINOCCH SELV.GR 400

codice: CHIFIN004


SPECIALITÀ

SALAME AL PISTACCHIO INT.S/V CHIARAM.400

codice: CHIPI003


SPECIALITÀ

SALSICCIA ESSICCATA FINOCCHIE.SELVAT

codice: CHIPAS003


SPECIALITÀ

SALAME RUSTICO KG 5X1 VILLANI

codice: V070001


SPECIALITÀ

S A L U M I


SALAME


SALAMETTO DEI NEBRODI 200/300 INT(CO106)

codice: STA156


SPECIALITÀSPECIALITÀ


SALAME S. ANGELO I.G.P. GR. 400/600 X5

codice: ISS0001


SPECIALITÀ

SALAME SICILIANO INT.S/V GR.500(SM057)

codice: STA103


SALAME SICILIANO KG 1.5 SAL.SICILIANO

codice: SALSIC


SPECIALITÀ

SALAME AL PISTACCHIO INT.STARVAG

codice: STA105


SPECIALITÀ

SALAME CACCIATORE P/NERO S.SICILIANO

codice: SICPN1


SPECIALITÀ

SALAMES P E C I A L I T À

S A L U M I

SALAME



SALAME CACCIATORE P/ROSSO S.SICILIANO

codice: SICPR1

Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf:

SPECIALITÀ

SALAME CAMPAG.SEMI FINOCCH. S.SICILIANO

codice: SIC1


SPECIALITÀ

SALAME AL PORCINO SAL.SICILIANO

codice: SICPOR1


SPECIALITÀ


SALAME AL PISTACCHIO SAL.SICILIANO

codice: SICPIST1

SPECIALITÀ

Si tratta di una carne conservata, da affettare, commestibile anche cruda, che viene prodotta stagionando il lardo di suino (Sus scrofa domesticus) in apposite conche (vasche) di marmo di Carrara. Un altro lardo italiano molto famoso è il “Valle d’Aosta Lard d’Arnad”, che gode del riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Originariamente cibo povero degli operai che lavoravano nelle cave, oggi il lardo di colonnata è un alimento che costa almeno 15€ al kg.

S A L U M I

LARDO

i nostri fornitori:


S A L U M I

LARDO ALLE ERBE SELVAT S/V KG 1.5 STARVA

codice: STA28

LARDO DI PATA NEGRA KG 2 X 1 VILLANI

codice: VI530008

LARDO DI COLONNATA IGP KG 2.2 X1 VILLANI

codice: VI530018

LARDO DI SUINO NERO DEI NEBRODI KG 2.7

codice: STA32

LARDO DI ARNAD DOP KG 2.5 X1 VILLANI

codice: VI530017

LARDO DI SUINO AROMATICO KG 1.5X2 FIORUCCI

codice: FIO10705







LARDO


Lo speck è un salume affumicato inquadrabile nel gruppo delle “carni salate”. Si tratta di un prodotto tipico altoatesino, ideato dalle popolazioni locali intorno al XIII secolo d.C per conservare la carne in assenza di strumentazioni più avanzate.

S A L U M I

SPECK

SPECK 1/2 S.V. ALTE VETTE G.SALUM. ITAL.


codice: GA2814

La materia prima di partenza è la coscia di suino (nomenclatura binomiale: Sus scrofa domesticus), ovvero la stessa del prosciutto; tuttavia, lo speck si distingue da quest’ultimo per un processo di lavorazione differente e caratteristico, che gli conferisce peculiarità organolettiche uniche nel suo genere.

S A L U M I

WURSTELCOTECHINI


Il würstel è un alimento INSACCATO a base di carne; rappresenta l’alterego centro-europeo delle salsicce italiane, tant’è che la traduzione letteraria del termine “würstel” significa proprio “salsicciotto”.

Il cotechino è un insaccato da cuocere tipico del nord Italia, a base di carne e cotenna di maiale (nomenclatura trinomiale: Sus scrofa domesticus). Dal punto di vista estetico, il cotechino somiglia moltissimo al salame da pentola, mentre per ciò che riguarda la farcitura si accomuna totalmente a quella dello zampone.

Il salame cotto Lyoner è un salume da consumare freddo, apprezzato soprattutto dai bambini perchè caratterizzato da una pasta morbida e uniforme. Presente nella versione classica o in quella arricchita da piccoli pezzettini di peperone dolce.

i nostri fornitori:

S A L U M I

WURSTEL POLLO GR 100X4X36CF FIORUCCI

codice: FIO11875


WURSTEL COTECHINI


WURSTEL POLLO GR 250 FIORUCCI

codice: FIO11586


WURSTEL DOLOMITI GR 250 GASSER

codice: GA482024


WURSTEL DOLOMITI GR 100X30 CF

codice: GA480023


codice: VI297085

Conf x collo:3Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,650

WURSTEL WIKKY X4 S/POLIF. GR 100 GASSER

codice: GA403023


WURSTEL WIKKY X3 GR 250 GASSER

codice: GA402024


STINCO PROSCIUTTO RISERVA GR650 VILLANI

Con il nome di affettato s’indica una pietanza (generalmente un antipasto, talvolta portata principale) costituita da salumi misti. L’affettato non comprende generalmente salumi cotti; esso consiste soprattutto in prosciutto crudo, coppa, salame crudo; è spesso accompagnata da un condimento o da sottaceti (usanza criticata da alcuni esperti del settore). Ad essi si aggiungono specialità locali come, per esempio, la sopressa del Veneto, la finocchiona della Toscana, la salsiccia piccante della Campania, il ciauscolo delle Marche.

In tempi recenti, si è affiancato al tradizionale affettato di carne di maiale anche una versione vegana.

S A L U M I

AFFETTATI

i nostri fornitori:


S A L U M I

ANTIPASTO ITALIANO AFFETT. 120GRX8 VILLANI

codice: VI200016

MORTADELLA AFFETTATA GR 130X8 VILLANI

codice: VI300013

LARDO PATANEGRA AFFETT. GR 90X8 VILLANI

codice: VI530013

PANCETTA PEPE N.AFFETT. GR110X8 VILLANI

codice: VI488861

BRESAOLA AFFETTATA GR 90X8 - VILLANI

codice: VI039026

MORTADELLA LA DOTTA AFFETT.GR 130X8 VIL

codice: VI329004







AFFETTATI


AFFETTATIS A L U M I

PROSC. COTTO AFFET.PRELIBATO 110X8 VILL

codice: VI208002

PROSC. CRUDO PASTORELLO AFFETT. GR110X8

codice: VI012013

PROSC. CRUDO PARMA AFFETTATO GR100X8

codice: VI006014

SALAME FELINO AFFETT.IGP GR 80X10-

codice: VI180039

PROSC. COTTO AFFETTATO 110 GRX8 VILLANI

codice: VI041005

SALAME CACCIATORE AFFETT. GR80X10

codice: VI113032








AFFETTATI


S A L U M I

SALAME MILANO AFFETTATO GR 110X8- VILLAN

codice: VI180028

SPIANATA PICCANTE AFFETT. GR110X8-VILLANI

codice: VI180180

SPECK AFFETTATO GR 110X8 - VILLANI

codice: VI025010

SALAME UNGHERESE AFFETTATO GR110X8-VILLA

codice: VI13013

TACCHINO ARR. AFFETT. 120 GRX8 VILLANI

codice: VI340016







AFFETTATI


AFFETTATI

Unigroup S.p.A Contrada Spalla sn 96010 Melilli (Sr)

CATALOGO SALUMI - Unigroup Spa · La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo...

Documents

Transcript of CATALOGO SALUMI - Unigroup Spa · La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo...