Catalogo - Giunti...

GUIDE SLOW – SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD

RICETTARI SLOW FOOD – MANUALI SLOW

PER MANGIARTI MEGLIO – ITINERARI – SLOWBOOK

PICCOLA BIBLIOTECA DI CUCINA LETTERARIA

NARRAZIONI – ASSAGGI – TERRAMADRE

Catalogo 2013

DAI UN’ALTRA OPPORTUNITÀ A QUESTO CATALOGO. CON LA RACCOLTA DIFFERENZIATA

LA CARTA SI RICICLA E RINASCE. GARANTISCE COMIECO.

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GUIDE SLOW 5

SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD 14

RICETTARI SLOW FOOD 18

MANUALI SLOW 26

PER MANGIARTI MEGLIO 29

ITINERARI 32

SLOWBOOK 36

PICCOLA BIBLIOTECA DI CUCINA LETTERARIA 41

NARRAZIONI 44

ASSAGGI 48

TERRAMADRE 56

FOREIGN CORNER 64

RIVISTA 66

I TITOLI DI SLOW FOOD EDITORE 68

Slow Food Editore Srlvia della Mendicità Istruita, 1412042 Bra (Cn)tel. 0172 419611fax 0172 [email protected]

Ufficio [email protected]

Rivista [email protected]

Redazione Osterie d’[email protected]

Redazione “Per mangiarti meglio”[email protected]

Distribuzione e promozioneGiunti Editore Spavia Bolognese, 16550139 Firenzevia Dante, 420121 Milanowww.giunti.it

Servizio librerietel. 055 5062382fax 055 [email protected]

Servizio vendita clientitel. 199 195525 fax 055 [email protected]

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GUIDE SLOW

‘‘ ’’All’interno sono segnalate le osterie dove: H la cucina prepara anche piatti senza glutine;

si può scegliere un menù vegetariano; è presente un orto di proprietà.

LEGATURA cartonato olandeseFORMATO 12x19,6 cmPAGINE 928PREZZO 22 euroISBN 9788884993335CM 59690Z

7,99 euro

Osterie d’Italia è la guida che, da oltre vent’anni, racconta la ristorazione italiana di tradi-zione e di territorio nel modo più completo. Sono oltre 1700 i locali recensiti perché custodi e promotori di piatti e materie prime di altissimo valore a un prezzo non superiore a 35 euro (vini esclusi). Oltre alle osterie troverete gli indirizzi dove vale la pena fermarsi per fare acqui-sti, per un caffè o un aperitivo. A partire dall’edizione 2014 sono segnalati i locali che hanno un orto di proprietà, quelli che offrono ai loro clienti un menù vegetariano, quelli che aderisco-no al progetto Mangiare fuori casa dell’Aic (Associazione Ita-liana Celiachia).

Osterie d’Italia 2014Sussidiario del mangiarbere all’italiana

nuova edizione in uscita a settembre

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GUIDE SLOW

Slow Wine ha rivoluzionato il modo di fare critica eno-logica. Non più solo giudizi e descrizioni organolettiche sulle etichette, ma una vera e propria narrazione del vino dove la conoscenza profon-da e diretta delle cantine e dei vini è assoluta protagonista. In Slow Wine 2014 troverete i Vini Slow, portatori di valori qualitativi, culturali, di tradi-zione e di sostenibilità, i Gran-di Vini, etichette eccellenti, e i Vini Quotidiani, il meglio a meno di 10 euro in enoteca. E per le aziende gli stessi valori sono espressi da tre simboli: la chiocciola, la bottiglia e la mo-neta.

Un’esclusiva della guida: una selezione di oltre 800 cantine dove si riceverà uno sconto del 10% sull’acquisto di vino presentando Slow Wine.‘‘ ’’

LEGATURA cartonato olandeseFORMATO 14x23 cmPAGINE 1216PREZZO 24 euroISBN 9788884993359CM 59691Y

7,99 euro

Slow Wine 2014Storie di vita, vigne, vini in Italia

nuova edizione in uscita a ottobre

Storie di vitavigne, vini in Italia1.909 cantine recensite23.000 vini degustati

slowwineguida 2014

PORTA LA GUIDA IN CANTINA

SCONTO DEL 10% SUI VINI

Slow Food Editore

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GUIDE SLOW

Sono 365 i vini segnalati dalla guida pubblicata per la prima volta nel 1992 e ora riproposta con una nuova veste grafica, uno per ogni giorno dell’an-no: dai vini bianchi giovani, fragranti e floreali, da bere in primavera, per finire con i rossi più corposi e caldi, da consu-mare durante i pasti invernali. Un vino al giorno per bere bene senza spendere troppo, data an-che la crescente attenzione ver-so la spesa quotidiana e il rap-porto tra la qualità e il prezzo di ogni prodotto. Oltre alla pun-tuale recensione delle bottiglie, troverete la storia delle aziende, gli abbinamenti con il cibo, gli indirizzi delle enoteche dove trovare le etichette degustate, le cantine che offrono ospitalità e tanto altro ancora.

I migliori vini italiani che è possibile acquistare in enoteca a meno di 10 euro ordinati secondo la stagione del loro consumo ideale.‘‘ ’’

LEGATURA cartonato olandeseFORMATO 12x19,6 cmPAGINE 240PREZZO 14,90 euroISBN 9788884993304CM 59171Q

Guida al vino quotidiano

novità

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GUIDE SLOW

‘‘ ’’Da tredici anni ci impegniamo a sostenere e promuovere l’olio extravergine di oliva e a difendere un’olivicoltura attenta all’ambiente.

Protagonisti sono gli oli di ori-gine, con quelle tipicità e uni-cità che derivano dall’assorti-mento di ambienti e situazioni climatiche dove crescono le di-verse varietà di olivi. Gli esperti di Slow Food hanno individua-to un campione rappresenta-tivo di aziende di qualità, de-scrivendone l’ambiente, lo stile produttivo, l’età e le cultivar degli impianti, le modalità di raccolta e frangitura delle olive. Di ciascun olio si riportano ti-pologia, composizione varieta-le, prezzo e risultati dell’analisi sensoriale. Le eccellenze sono valutate considerando non solo il pregio organolettico, ma an-che la valorizzazione delle cul-tivar autoctone e la sostenibili-tà delle pratiche agronomiche.

LEGATURA cartonato olandeseFORMATO 12x19,6 cmPAGINE 448PREZZO 14,50 euroISBN 9788884993342CM 59337U

Guida agli extravergini 2013

nuova edizione

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GUIDE SLOW

‘‘ ’’Per delimitare un patrimonio gastronomico nazionale bisogna curiosare fra i segreti di norcini, casari, panettieri e pasticcieri.

Una raccolta che esprime la grande ricchezza di prodotti tipici della tradizione gastrono-mica italiana. Salumi, formaggi, pani, dolci segnano i confini delle regioni e talvolta li scaval-cano. Per orientarsi in questo ricco patrimonio serve quin-di uno strumento adeguato. L’Atlante Slow Food dei prodotti italiani racconta le produzio-ni che ci caratterizzano, le loro particolarità, le tradizioni che le hanno generate. Cartine e clas-sificazioni rendono la consulta-zione semplice; i testi e le icone offrono informazioni precise anche sui Presìdi Slow Food. Il territorio raccontato partendo dai prodotti.

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 14,3x19 cmPAGINE 640PREZZO 22 euroISBN 9788884993113CM 57917H

Atlante Slow Food dei prodotti italianiRepertorio della produzione gastronomica regionale

novità

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GUIDE SLOW

‘‘ ’’I Presìdi rafforzano le economie e favoriscono la nascita di un’alleanza forte tra chi produce e chi consuma. Sono un progetto culturale, ambientale, economico e sociale.

Sono molti i prodotti, legati alla memoria e alla cultura di un territorio, a rischio di estin-zione; i Presìdi sono la risposta di Slow Food per salvaguar-darli. In questa guida troverete oltre 200 Presìdi italiani, 1600 piccoli produttori, oltre 150 indirizzi di osterie e ristoranti che aderiscono all’Alleanza tra i cuochi e i Presìdi e che pro-pongono tutti i giorni, nei loro menù, esempi di una buona agricoltura. Perché acquistare direttamente rarità gastrono-miche, visitare le aziende e le campagne in cui si trovano, assistere alle lavorazioni aiuta a comprendere l’importanza del-la loro presenza sul territorio, il valore della conservazione della biodiversità, e la necessità di so-stenerle in ogni modo.

LEGATURA brossuraFORMATO 12x19,6 cmPAGINE 256PREZZO 9,90 euroISBN 9788884993106CM 57916M

Guida ai Presìdi Slow Food

novità

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GUIDE SLOW

Slow Food Editore Slow Food EditoreSlow Food Editore

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Frutta, verdura, legumi, cereali, pani, pasta, formag-

gi, carni, salumi, oli, aceti, birre, conserve, dolci,

miele, cioccolato, liquori, caffè. il meglio della pro-

duzione alimentare italiana, con tutte le indicazioni

per acquistare dai produttori. Un paese buono per

la gola ma anche per la salute e per l’ambiente. Me-

todi di coltivazione e di allevamento naturali, razze

e varietà locali, tecniche artigianali, sono alcuni dei

criteri ispiratori di questa guida alle cose migliori

prodotte in tutta italia da contadini, macellai, casari.

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2500 indirizziil meglio della produzione alimentare italiana

96809B € 18,00

Coperta Buon Paese 2010-ok.indd 1 25-11-2009 15:48:08

Locande d’Italia 2013Antologia della buona accoglienzaLa guida raccoglie 1220 indirizzi di luoghi confortevoli dove pernottare, per rilassarsi dopo una giornata di lavoro o per trascorrere una vacanza piacevole a prezzi ragionevoli.

LEGATURA cartonato olandese12x19,6 cm – 704 pag. – 18 euro ISBN 9788884992895 – CM 56888P

7,99 euro

Guida alle birre d’Italia 2013Oltre 200 birrifici visitati e 1000 birre de-gustate per raccontarvi le storie di birrai, di birrifici e per descrivere i loro prodotti. Punto di riferimento per chi vuole scopri-re il mondo della birra artigianale, che sta crescendo a grande velocità.

LEGATURA cartonato olandese12x19,6 cm – 384 pag. – 15 euro ISBN 9788884992888 – CM 56887W

Il Buon Paese2500 indirizzi. Il meglio della produzione alimentare italianaI migliori prodotti dell’artigianato alimen-tare italiano, con le specialità dei Presìdi Slow Food e un’attenzione particolare per chi lavora con criteri sostenibili.

LEGATURA cartonato olandese12x19,6 cm – 848 pag. – 18 euro ISBN 9788884991867 – CM 96809B

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GUIDE SLOW

Guida ai vitigni d’ItaliaStoria e caratteristiche di 600 varietà autoctoneLe varietà di viti del nostro Paese raccontate attraverso schede che, con linguaggio chia-ro e appropriato, ne ripercorrono la storia, informano sulla loro diffusione e sulla loro presenza nelle denominazioni italiane.

LEGATURA cartonato olandese12x19,6 cm – 688 pag. – 14 euro ISBN 978888622420 – CM 54251U

Guida ai vitigni del mondoUn repertorio dedicato al patrimonio am-pelografico mondiale. La storia, le caratte-ristiche e la diffusione di oltre 800 vitigni, dai più ai meno noti. Non mancano infor-mazioni sulla viticoltura e un glossario dei termini tecnici.Autore J. Robinson


L’Italia dei dolciGuida alla scoperta e alla conoscenzaI dolci della tradizione italiana raccontati attraverso la storia, i modi di produzione, le immagini. Con gli indirizzi dei più interes-santi artigiani pasticcieri e una sezione su materie prime e tecniche dell’arte dolciaria.

LEGATURA cartonato olandese12x21,4 cm – 454 pag. – 14 euro ISBN 9788884990587 – CM 97130Q

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GUIDE SLOW

Salumi d’ItaliaStoria, produzione, assaggioIl più esauriente inventario della norcine-ria tradizionale italiana. Ogni prodotto è presentato da un’immagine fotografica e da una scheda descrittiva che ne illustra origine, storia, caratteristiche, diffusione.

LEGATURA cartonato olandese12x21,4 cm – 352 pag. – 14 euro ISBN 9788884991591 – CM 97135T

Formaggi d’ItaliaStoria, produzione, assaggioLa guida ai formaggi tradizionali d’Italia in un’edizione aggiornata e arricchita. Un grande repertorio di produzioni tipiche frutto di paesaggi e ambienti, razze ani-mali e tecniche produttive. Con le infor-mazioni su famiglie, affinamento, lessico.

LEGATURA cartonato olandese12x21,4 cm – 478 pag. – 14 euro ISBN 9788884992048 – CM 97268B

Formaggi di Francia180 specialità da conoscereIl patrimonio caseario francese raccontato e illustrato: tipologia, luogo di origine, modi di produzione, caratteristiche organoletti-che di tante specialità d’oltralpe. Autori M. Barberousse e C. Payen


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SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD

Abbondanza e facilità di ap-provvigionamento del pesce non devono fare dimenticare che l’inquinamento delle ac-que, l’uso di tecniche di cat-tura invasive o di allevamento non sostenibili hanno deter-minato una drastica riduzione di molti esemplari. Non trove-rete in questo libro indicazioni su come cucinare tonno rosso e pesce spada, che dovrebbero essere banditi dalle nostre ta-vole, ma suggerimenti su pe-sci meno conosciuti (e meno cari) ma altrettanto saporiti e a basso impatto ambientale: aguglia, sugarello, sgombro, palamita, lampuga, zerro, pe-sce pilota, pesce serra, tonno alletterato, boga...

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 17x24cmPAGINE 192PREZZO 11,90 euroISBN 9788809784130CM 59583D

Il pescecoedizione Giunti-Slow Food

È necessario un atteggiamento responsabile del consumatore nello scegliere e cucinare i pesci per salvaguardare una risorsa alimentare di eccellenza.

novità

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Gelati e budini novitàcoedizione Giunti-Slow FoodDalla bavarese al sorbetto passando per bu-dini, biancomangiare, charlotte, soufflé, se-mifreddi, gelati. Dolci che non richiedono ingredienti diversi da quelli reperibili nella dispensa né utensili professionali, né nozio-ni di alta pasticceria.

LEGATURA brossura con bandelle17x24 cm – 128 pag. – 9,90 euro ISBN 9788809784161 – CM 59586H

Marmellate e conserve novitàcoedizione Giunti-Slow FoodRendere disponibili tutto l’anno prodotti presenti in natura solo in certi periodi. La conservazione è una pratica antica che si può ripetere, con gli stessi gesti, e spesso le tecniche, delle generazioni che ci hanno preceduto.

LEGATURA brossura con bandelle17x24 cm – 128 pag. – 9,90 euro ISBN 9788809784147 – CM 59584M

Le insalate novitàcoedizione Giunti-Slow FoodUn mondo variegato quello delle insalate, che consente il migliore intreccio fra i sapo-ri, gli aromi e le consistenze delle compo-nenti, realizzando opere d’arte dove colori e forme si dispongono secondo equilibri eleganti e attraenti.

LEGATURA brossura con bandelle17x24 cm – 128 pag. – 9,90 euro ISBN 9788809784154 – CM 59585M

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 17x24 cmPAGINE 128PREZZO 9,90 euroISBN 9788809773561CM 56607J

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 17x24 cmPAGINE 192PREZZO 11,90 euroISBN 9788809773578CM 56608J

Pane, pizze e focaccecoedizione Giunti-Slow FoodUn alimento composto da po-chi, semplici ingredienti (acqua, farina, sale, lievito), il pane, da trattare con i requisiti irri-nunciabili di ogni produzione artigiana: sapienza e pazienza. Una stretta parentela lo lega alla focaccia, di cui la pizza è erede fortunata. Proverete, nel realizzarli, il piacere di creare cibo con una materia vivente e di riappropriarvi, nel realizzare in casa il vostro lievito madre, di capacità manuali e modalità conviviali antiche.

Paste fresche e gnocchicoedizione Giunti-Slow FoodPici e maccheroni, pisarei e strozzapreti, tajarin e cannello-ni, ma anche agnolotti, ravioli, tordelli e cappelletti, assieme ai mille tipi di gnocchi. Potrete imparare a realizzare prepara-zioni che identificano tutte le regioni d’Italia, partendo da semplici impasti di sfarinati, acqua e sale (non sempre), con o senza uova, dai quali deri-va una molteplicità di forme, riconducibili al fatto che le diverse consuetudini locali si intrecciano fra di loro.

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 17x24 cmPAGINE 128PREZZO 9,90 euroISBN 9788809778238CM 58147B

Biscotti e piccola pasticceriacoedizione Giunti-Slow FoodIn questo libro si riscopre come fare da soli biscotti e pasticcini, riempiendo la propria casa di fragranze e profumi che sem-bravano dimenticati. Dolci di piccole dimensioni composti di farina, acqua, zucchero e gras-si, con l’eventuale aggiunta di uova e aromi. Ma anche pastic-cini e versioni ridotte di paste normali: bignè farciti e glassati, chantilly, cannoncini, funghet-ti, tartellette di pasta frolla con frutta fresca, diplomatici…

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 17x24 cmPAGINE 192PREZZO 11,90 euroISBN 9788809778221CM 58146U

Verdure e legumicoedizione Giunti-Slow FoodDalla A di aglio alla Z di zuc-china, un mondo di verdure e legumi, in cui si intrecciano storie, tecniche, profumi e sa-pori e gli ortaggi provenienti da tutte le regioni d’Italia. Potrete imparare non solo a cucinarli, ma a sceglierli secondo il ritmo delle stagioni, la sostenibili-tà ambientale e l’utilizzo che pensate di farne. O addirittura avventurarvi a coltivarli, attrez-zando con poca spesa il vostro balcone. Il piacere di cucinarli sarà ancora maggiore.

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RICETTARI SLOW FOOD

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 416PREZZO 18 euroISBN 9788884992932CM 52766R

Per diventare grandi pasticcieri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l’apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricetta-rio ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pe-sce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di prepa-razioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticciera italiana; nella parte introduttiva, l’illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell’arte dolciaria crea un interessante spazio di appro-fondimento.

Crêpière, cucchiaio di legno, sac à poche, spatola e scavino sono solo alcuni degli attrezzi che ci possono avvicinare al mondo della pasticceria.

Torte, budini, biscotti e frittelle620 dolci della tradizione

Ricettari Slow Food

tortebudini, biscotti e frittelle620 dolci della tradizione

Slow Food Editore

nuova edizione

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RICETTARI SLOW FOOD

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 592PREZZO 18 euroISBN 9788884992734CM 52767K

Un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appeti-tose, non solo vegetariane, per cucinare gli ortaggi. Verdure, tuberi, legumi, con le loro va-rietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltiva-zione e la sua influenza sull’am-biente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagio-nalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda espli-cativa seguita da ricette – alcune complesse, altre di facile ese-cuzione – fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d’Italia. Nella parte introduttiva trove-rete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.

La ricchezza dell’orto in una raccolta di ricette che rappresentano la tradizione regionale raccontandone profumi e sapori.

L’orto in cucina760 piatti di verdure e legumi

Slow Food Editore

Ricettari Slow Food

l’ortoin cucina 760 piatti

di verdure e legumi

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RICETTARI SLOW FOOD

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 992PREZZO 29 euroISBN 9788884992659CM 55638J

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 456PREZZO 18 euroISBN 9788884992260CM 52631C

Le ricette di Osterie d’ItaliaAntipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food per cucinare la tradizione regionale Una raccolta di ricette per decli-nare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, dai brodi alle zuppe, ai minestroni, alle vellutate, dagli gnocchi al riso, ai cereali e alle polente. Quindi i secondi di pe-sce e di carne, per finire con bi-scotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati.

Cucina regionale630 piatti della tradizioneUn repertorio di ricette che raccoglie le tradizioni delle re-gioni italiane sottolineando i loro patrimoni originali. Sud-divise in antipasti, piatti unici, contorni, primi piatti, secondi, salse, sughi, conserve, dolci, le specialità più rappresentative di una ristorazione di territo-rio che adegua la tradizione ai gusti di oggi. Più di 600 piatti raccontati dai loro artefici sen-za tralasciare note storiche, cu-riosità e approfondimenti.

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RICETTARI SLOW FOOD

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 544PREZZO 18 euroISBN 9788884992277CM 52633U

Il pesce600 piatti di mare, di lago e di fiumePiù di 150 specie ittiche de-scritte, raccontate e messe in pentola. Varietà nobili e meno note, ma tutte interessanti dal punto di vista gastronomico. Non un semplice ricettario, ma un volume ricco di infor-mazioni: i diversi tipi di pesca, l’acquacoltura, le famiglie, le caratteristiche nutrizionali, le tecniche di conservazione, i criteri di scelta, le indicazioni per la preparazione, i modi di cottura.

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 576PREZZO 18 euroISBN 9788884992505CM 54707T

Riso, polenta, gnocchi600 piatti della tradizione regionaleUn’antologia del sapere gastro-nomico e un libro utile per imparare sia a preparare, cuo-cere e condire in casa gnocchi e polente delle regioni italiane, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Com-pletano il volume schede di ap-profondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evo-luzione storica, aneddoti e cu-riosità.

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RICETTARI SLOW FOOD

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 576PREZZO 18 euroISBN 9788884992161CM 53201Y

La pasta600 piatti della tradizione regionaleDa secoli gli italiani trattano la pasta come un ingrediente no-bile e inventano ricette per ap-prezzarla al meglio, esprimen-dosi in un ambito alimentare che è diventato il marchio di fabbrica della cucina del nostro Paese. Il libro invita a preparare le creazioni dei migliori inter-preti della gastronomia d’Italia, offrendo un quadro gustoso di ciò che ha fatto la fortuna culi-naria della penisola.

Le zuppe600 piatti della tradizione regionaleLa raccolta sottolinea la varie-tà di zuppe che caratterizza la tradizione regionale italiana. I brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, minestro-ni, passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, zuppe di pesce. Le preparazioni sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento, dati storici, suggerimenti tecni-ci, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.

Slow Food Editore acq

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ericette di osterie d’italia

le zuppe600 piatti

della tradizioneregionale

LEGATURA cartonatoFORMATO 17x24 cmPAGINE 576PREZZO 18 euroISBN 9788884991973CM 97264AeBook 10,99 euro

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RICETTARI SLOW FOOD

Slow Food Editore

Ricette di OsteRie di saRdegna

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Ricette di Osterie di SardegnaUna raccolta di ricette tradizionali che invi-tano alla scoperta di una regione appartata e saldamente ancorata a una forte identità alimentare originale e definita. Oltre 180 preparazioni che percorrono tutti i versanti della cucina sarda, dall’entroterra alla costa.

LEGATURA brossura17x24 cm – 168 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992109 – CM 52063L

Ricette di Osterie del TrentinoUn libro per capire i tanti sapori delle val-late alpine del Trentino. Ma anche un libro che insegna tecniche e modalità culinarie ancora in voga tra le genti di montagna. Ricettario fra tradizione e innovazione, con i saperi contadini sempre in primo piano.

LEGATURA brossura17x24 cm – 160 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884991744 – CM 97080R

Ricette di Osterie della costa degli EtruschiSapori toscani dal cacciucco al cinghialeUna raccolta di 130 ricette da un ter-ritorio variegato; una serie di prepara-zioni dai sapori definiti e fedeli agli usi tradizionali. Dai pesci alle verdure e alle carni, un repertorio vario e stimolante.

LEGATURA brossura17x24 cm – 128 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884990327 – CM 97078Q

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RICETTARI SLOW FOOD

Ricette di Osterie e Ristoranti della Valle d’AostaOltre 100 ricette tratte dal patrimonio ga-stronomico tradizionale delineano il pro-filo gastronomico di una piccola regione orgogliosa delle sue peculiarità e dei suoi piatti.

LEGATURA brossura17x24 cm – 128 pag. – 13,50 euro ISBN 9788886283779 – CM 97076Q

Ricette di Osterie e Famiglie dell’UmbriaUna gastronomia popolare e contadina se-gnata dall’incontro tra la civiltà dell’olio e la cultura del lardo, valorizzata da materie prime pregiate: tartufo, lenticchie, farro, pesci di lago, maiale, piccione.

LEGATURA brossura17x24 cm – 144 pag. – 13,50 euro ISBN 978886283601 – CM 97073N

Ricette di Osterie di Firenze e ChiantiDesinari di casa tra città e contadoIl pane, l’olio, le verdure, le carni. Poche e semplici materie prime che la sapienza culinaria popolare ha saputo nel tempo declinare in un repertorio ricco e variega-to: una gastronomia che è tra le pagine più note del gusto italiano.

LEGATURA brossura17x24 cm – 144 pag. – 13,50 euro ISBN 9788886283465 – CM 97138U

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RICETTARI SLOW FOOD

Ricette di Osterie di LangaI sapori di un territorioLe ricette per preparare al meglio i tajarin e la bagna caoda, il brasato e la finanziera, la tartra e il bonet. Una grande e gustosa pagina della storia gastronomica del Pie-monte.

LEGATURA brossura17x24 cm – 144 pag. – 13,50 euro ISBN 9788886283632 – CM 97072M

Ricette di Osterie e di Porti MarchigianiI pesci e i funghi, la selvaggina e le oli-ve: 120 ricette che raccontano il mangiare quotidiano e della festa di una regione che vive fra terra e mare, caratterizzata da una gastronomia fra le più ricche e originali.

LEGATURA brossura17x24 cm – 128 pag. – 13,50 euro ISBN 9788886283090 – CM 97065H

Ricette di Osterie e Ristoranti del MonferratoUna raccolta di 150 ricette che stanno in equilibrio fra tradizione e innovazione, espressione di un territorio ricco di pro-duzioni tipiche e di motivi di interesse gastronomico, fra sapori di un tempo e stimolanti novità.

LEGATURA brossura17x24 cm – 158 pag. – 13,50 euro ISBN 9788886283328 – CM 97070L

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MANUALI SLOW

LEGATURA brossuraFORMATO 17x24 cmPAGINE 416PREZZO 16,50 euroISBN 9788884993014CM 57551U

Ampiamente rinnovato e ag-giornato nei contenuti, con una veste grafica più moderna e accattivante, torna in libreria uno dei primi manuali di Slow Food Editore dedicato all’edu-cazione del gusto. Il gusto del formaggio è rivolto ai sempre più numerosi consumatori che desiderano approfondire le loro conoscenze su uno dei settori più ricchi e variegati della pro-duzione alimentare. Abbinan-do il rigore scientifico a un lin-guaggio accessibile, la ricchezza di informazioni alla varietà del repertorio iconografico, il ma-nuale fornisce le conoscenze indispensabili sul formaggio, il latte e le sue caratteristiche, le tecniche di produzione, le tipologie, la degustazione e gli abbinamenti in cucina.

Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’un diverso verde sotto un diverso cielo (…); ci sono segreti di lavorazione tramandati nei secoli. Italo Calvino, Palomar

Il gusto del formaggioConoscere le forme del latte

nuova edizione

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MANUALI SLOW

LEGATURA brossuraFORMATO 17x24 cmPAGINE 304PREZZO 16,50 euroISBN 9788884993083CM 57914B

Autori Paola Gho Giovanni Ruffa

Il piacere del vino mira allo svi-luppo del saper fare e non solo del sapere, vuole fornire com-petenze cognitive, ma anche strumenti e abilità. Il volume è caratterizzato da una lettura a diversi livelli con opportunità di approfondimento e propone momenti di verifica attraverso esercizi mirati. Il tutto tradotto in un linguaggio semplice ma rigoroso e specialistico, con una veste grafica accattivante e “visiva”. La nuova edizione è stata aggiornata alla luce delle recenti acquisizioni della scien-za vitienologica, e si presenta con un apparato iconografico ricco e qualificato.

Tra approfondimenti tecnici e percorsi di lettura tutto quello che è utile sapere per avvicinarsi in modo consapevole al piacere dell’assaggio.

Il piacere del vinoCome imparare a bere meglio

nuova edizione

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MANUALI SLOW

LEGATURA brossuraFORMATO 17x24 cmPAGINE 300PREZZO 16,50 euroISBN 9788884992116CM 52553A

Slow Food ormai da anni si occupa di orti e di orticoltu-ra sostenibile. Il manuale rac-conta come coltivare le piante migliori per il territorio con tecniche ecologiche e non di-mentica che l’orto può esse-re fonte di soddisfazione e di cambiamento. La rivoluzione sta nei modelli di orto propo-sti: tradizionale, decorativo, urbano ed educativo. Un invito a coltivare l’orto in contesti di-versi: in piena terra, in vaso, sul balcone, in giardino, in campa-gna e in città. Orto classico per l’autoconsumo, orto giardino a scopi estetici, orto urbano utile per evadere, orto sociale come possibilità di educazione e in-tegrazione.

Con cinquanta schede illustrate di specie vegetali e quindici proposte di attività ludiche e didattiche per divertire i più piccoli.

Il piacere dell’ortoTradizionale, decorativo, urbano, educativo

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PER MANGIARTI MEGLIO

Il formaggioUna storia vera, anzi due

Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al pa-scolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Protagonisti del-la storia sono Riccardo e la sua famiglia, casari di professione, ma anche tutte le varietà di formaggio che offre il nostro Paese. Per imparare a scoprirle e ad assaggiarle con gusto. La nuova edizione si presenta aggiornata nei contenuti, con una nuova copertina e un segnalibro da ritagliare. Immancabile la scheda per diventare un vero assaggiatore.

I belati provenivano da un cespuglio, si era avvicinato e l’aveva vista. Aladina. Scura come tutte le altre del gregge. Accanto a lei era disteso un piccolo coso nero…

AutoriCinzia Ghigliano, Marco TomatisLEGATURA brossura con bandelleFORMATO 26x23 cmPAGINE 76PREZZO 14 euroISBN 9788884992666CM 56311P

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AutoreEmanuela Bussolati

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 26x23 cmPAGINE 72PREZZO 18 euroISBN 9788884992598CM 54710H

Autori Sara MarconiFrancesco MeleIllustrazioniSimone FrascaLEGATURA brossura con bandelleFORMATO 26x23 cmPAGINE 72PREZZO 14 euroISBN 9788884992833CM 56567R

Il cioccolatoDiario di un lungo viaggioUn viaggio alla scoperta del mondo del cioccolato, dalle piantagioni in Ecuador fino alle pasticcerie europee. È il regalo di compleanno per Marta, nove anni e l’ambizione di diventare Cerca Gusti.

L’ortoUn giardino da gustareUna storia che racconta il passato e il presente di un orto “reale”, quello della Reggia di Venaria, introduce gli ortaggi con la loro varietà, il legame al territorio e alle stagioni, il modo di coltivarli e l’influenza sull’ambiente e… sul sapore.

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AutoreFrancesca ValenteIllustrazioniBenedetta GiaufretEnrica Rusinà LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 26x23 cmPAGINE 72PREZZO 14 euroISBN 9788884992147CM 53202B

Autore Giusi Quarenghi IllustrazioniDaniela Villa

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 26x23 cmPAGINE 72PREZZO 14 euroISBN 9788884991850CM 96810F

Fame di paneCome si fa il pane oggi, nei laboratori dei fornai, nella panetteria sotto casa e anche in casa. Non un gusto unico e neutro, ma tutti i pani del mondo, che raccontano culture, differenze e tradizioni.

Il mieleTutti i segreti delle apiIl popolo delle api, il mondo dei fiori e i mieli raccontati da im-magini e parole. Un susseguirsi e intrecciarsi di operazioni che non può non affascinare i bambini invitandoli ad assaggiare, distinguere e apprezzare i diversi tipi di miele.

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ITINERARI

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x19,5 cmPAGINE 176PREZZO 14 euroISBN 9788836562312CM H1594A

Quello delle Cinque Terre è uno dei tratti di costa più bel-li del mondo. Le sue straor-dinarie architetture di roccia sostengono, fra terrazze e sca-linate, i vigneti più incredibili che sia dato vedere: nascono qui le uve per lo Sciacchetrà. L’itinerario racconta anche l’incantevole Golfo dei Poeti che fu caro a Byron e Shelley, ma anche la città di La Spezia, con l’Arsenale e i musei. E an-cora la val di Vara, l’ormai ben nota “valle del biologico” in cui l’agricoltura sta vivendo un grande rilancio e i cui borghi custodiscono castelli, rocche, ponti, abbazie. A conclusione di ciascuna sezione, un elenco completo di ristoranti, alber-ghi, cantine, artigiani dell’ali-mentazione, selezionati da Slow Food.

Una costa aspra e bellissima: quattro itinerari alla scoperta di uno dei più originali paesaggi italiani, frutto dell’interazione tra natura e lavoro umano.

Cinque Terre e Golfo dei Poeticoedizione Touring-Slow Food

novità

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ITINERARI


Maremma e Costa degli Etruschicoedizione Touring-Slow Food Per rivolgere lo sguardo al passato etrusco e romano, per immergersi a piedi, a cavallo, in bicicletta in una natura in-contaminata che offre distese di pinete, paduli, dune costie-re, spiagge bianchissime e mare limpido. Per inoltrarsi verso i rilievi tufacei dell’interno e per gustare i piatti della tradizione tra terra e mare.


Salentocoedizione Touring-Slow Food Lecce con i suoi monumenti in pietra dorata, le piazze solitarie, i luoghi di antica devozione, ma anche cuore della movida pugliese. Il tacco d’Italia con i suoi oliveti secolari, le spiagge e le scogliere a picco sul mare, le testimonianze archeologiche, le tradizioni della pizzica e della taranta, una gustosa cucina da abbinare a un Primitivo o a un Negroamaro.

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ITINERARI



Franciacortacoedizione Touring-Slow Food Su e giù per le colline punteg-giate da castelli e dimore patri-zie, un appassionante viaggio alla scoperta dei migliori pro-duttori di bollicine della Docg Franciacorta. Ma anche le ab-bazie e i monasteri, i laghi di Garda e di Iseo, le montagne della Valcamonica con i loro formaggi e salumi, i sentieri delle Torbiere del Sebino. Un itinerario per scoprire un ter-ritorio particolarmente ricco sotto l’aspetto culturale, natu-ralistico, enogastronomico.

Etna e Sicilia orientalecoedizione Touring-Slow Food Dalle città più note ai comuni dell’entroterra etneo, dai pae-saggi lunari del grande vulcano alla vegetazione lussureggian-te delle riserve naturali, dalle spiagge affollate alle calette più intime, dai tesori delle città d’arte alle innumerevoli spe-cialità gastronomiche, quattro possibili percorsi per racconta-re l’anima multiforme di que-sto angolo di Sicilia. A conclu-sione di ciascun capitolo, un elenco di locali e produttori selezionati da Slow Food.

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ITINERARI

Alto Adige Südtirolcoedizione Touring-Slow Food Un viaggio in un territorio di confine dove la cultura mitteleuropea sposa quella italia-na. Un alternarsi di castelli fortificati e valli incontaminate, masi contadini e grande ri-storazione.

LEGATURA brossura con bandelle13x19,5 cm – 192 pag. – 14 euro ISBN 9788836556403 – CM H0916A

Langhe e Roerocoedizione Touring-Slow Food I vini e i formaggi, i salumi, le nocciole e i tartufi. Eccellenti prodotti declinati dalle osterie e dai ristoranti creativi. Ma anche un viaggio alla ricerca di suggestioni letterarie e delle bellezze artistiche del Cuneese.


Siena e le terre senesicoedizione Touring-Slow Food Una città medievale, Siena, affascinante come poche. Itinerari illustrati da puntua-li cartine offrono al turista nuove prospet-tive per scoprire un territorio dall’indub-bio fascino.


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SLOWBOOK

novità

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Montepulciano d’AbruzzoUn grande vino

Questo volume è un viaggio nel mondo del Montepulciano d’Abruzzo, osservato nei suoi territori di elezione. Si articola in cin-que capitoli che ripercorrono le Strade del vino attualmente pre-senti in Abruzzo, coprendo in tal modo tutto il territorio regionale. Ogni capitolo comprende uno sguardo agronomico, geografico e paesaggistico sulle caratteristiche di ogni singola zona, al quale fa seguito una narrazione degli elementi storici e di cultura popolare che investono il Montepulciano nei singoli territori. Non mancano gli intrecci tra il vino, le tradizioni gastronomiche e i prodotti locali.

Il Montepulciano d’Abruzzo è un grande vino, del quale hanno goduto poeti, artisti e scrittori di ogni luogo. Che canta le lodi della sua terra e delle genti che la abitano.

LEGATURA cartonato con sovracopertaFORMATO 27x24 cmPAGINE 216PREZZO 24,90 euroISBN 9788884993441CM 60379P

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SLOWBOOK

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LEGATURA cartonato con sovracoperta FORMATO 13x21 cmPAGINE 320PREZZO 9,90 euroISBN 9788884993137CM 57920U

Autore Carlo Petrini

«Avere memoria di qualcosa si-gnifica anche averne cura, quin-di non cancellare, non buttare via, non sprecare. La memoria locale va preservata per mante-nere qualcosa di più grande, ov-vero la ricchezza della diversità». Per farlo, per capire di più ciò che il Piemonte è oggi, Carlo Petrini dà il suo contributo con Storie di Piemonte. Il volume racconta vite di persone e per-sonaggi – più o meno noti – che hanno contribuito a rendere il territorio com’è. Macellai, viti-coltori, pastori, farmacisti, ar-tigiani e maestri di tutti i tipi: microstorie piemontesi, viste con l’occhio unico del fondato-re di Slow Food. Un esercizio di memoria locale e un insolito iti-nerario in giro per il Piemonte.

Un libro che dimostra attenzione e curiosità per le microstorie, quelle che di solito non vengono scritte e che stanno nella vita delle persone più semplici.

Storie di Piemonte

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SLOWBOOK

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 14,5x21 cmPAGINE 288PREZZO 14,50 euroISBN 9788884992499CM 54703D

eBook 6,99 euro

Autori Marco Bolasco Marco Trabucco

È nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina ita-liana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtie-ro Marchesi al nuovo model-lo di osteria, dall’evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal re-sto d’Europa. I racconti sono corredati da un’appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.

Da Cantarelli a Bottura, da Lidia Alciati a Nadia Santini, vite e storie dei cuochi che hanno cambiato il volto della cucina italiana negli ultimi cinquant’anni.

Cronache golose50 anni, 50 cuochi, 50 ricette

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SLOWBOOK

LEGATURAcartonato con sovracopertaFORMATO 14,5x21 cmPAGINE 768PREZZO 19,50 euroISBN 9788884993175CM 58189Z

Dizionario delle cucine regionali italianeÈ il vademecum che sa dare ri-sposte affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sa-gre, feste, cantine. Più di 8000 voci dalla A alla Z: piatti tipici, verdura, frutta, razze animali, salumi, formaggi, pani, erbe, funghi, spezie, procedure, tec-niche. Un inventario comple-to, ma anche un contributo alla conoscenza e alla salvaguardia del patrimonio della cultura materiale del nostro Paese.

LEGATURA cartonato con sovracopertaFORMATO 21x29 cmPAGINE 352PREZZO 25 euroISBN 9788886283892CM 9 7124L

Atlante delle vigne di LangaI grandi cru del Barolo e del BarbarescoIn un volume di grande forma-to, che si avvale di un ampio apparato iconografico (fotogra-fie, cartine, etichette), la mappa completa e la descrizione pun-tuale (situazione geografica, esposizione, terreno, clima) dei vigneti che hanno fatto la sto-ria e il prestigio dei grandi rossi di Langa. Con le testimonianze degli artefici e le biografie dei padri fondatori dell’enologia piemontese.

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SLOWBOOK

LEGATURA brossura FORMATO 17x24 cmPAGINE 272PREZZO 16,50 euroISBN 9788884991898CM 51735B italiano, inglese 7,99 euro

LEGATURA cartonato FORMATO 15x21,5 cmPAGINE 304PREZZO 12,40 euroISBN 9788886283311CM 9 7143V

Design sistemicoProgettare la sostenibilità produttiva e ambientaleAutore Luigi Bistagnino

Il degrado dell’ambiente è la conseguenza del degrado socia-le, dell’incapacità della comuni-tà di instaurare relazioni positive con gli uomini e le cose. Occor-re ripensare il mondo in cui vi-viamo, dalla progettazione delle città e delle abitazioni a quella degli oggetti di uso quotidiano. Al designer spetta il compito di riequilibrare il rapporto tra pro-duzione, ambiente e società.

Sorì San LorenzoLa nascita di un grande vinoAutore Edward Steinberg

Attraverso le diverse fasi di produzione del Barbaresco San Lorenzo di Gaja, Steinberg racconta il romanzo del vino e illustra il percorso di un’azien-da che ha cambiato il vino ita-liano: dalla filosofia alle scelte agronomiche, alle tecniche di cantina. Nelle prime pagine il lettore incontrerà una prefazio-ne importante firmata da Gina Lagorio.

eBook

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 11,5x19 cmPAGINE 48PREZZO 5,90 euroISBN 9788884993021CM 57552E


Non poteva che cominciare a Bra il racconto sul latte di Car-lo Petrini. I suoi ricordi parto-no dalle latterie, dagli avvento-ri che vi andavano a mangiare, dai personaggi che lì si poteva-no incontrare. Un mondo, una vita cittadina che ruota attorno al latte e agli ingredienti della cucina semplice e di quella po-vera contadina che lo ha sem-pre avuto come elemento fisso (come nel riso al latte, piatto dell’infanzia del narratore). Ed è attorno al latte – ovviamente com’era inteso una volta, quin-di crudo – che si srotolano i ragionamenti sull’universo del cibo che poi porteranno alla nascita di Slow Food.

Tornerà la dimensione umana delle botteghe […]. E ritroveremo il senso del tempo, mentre si rinnoverà il piacere legato alla possibilità di scegliere.

Zuppa di latte

novità

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 11,5x19 cmPAGINE 48PREZZO 5,90 euroISBN 9788884993038CM 57553F

Autore Matteo Codignola

In un racconto fulminante, a tratti divertente fino alle lacri-me, Matteo Codignola ci pre-senta, intrecciati tra loro, un indimenticabile personaggio (Umberto), una città (Genova) e uno dei suoi cibi più semplici e sapienti (la focaccia). Sottile, mai sopra le righe, con il piglio di una scrittura inconfondibile, il racconto rievoca, soprattutto nel suo protagonista, il miglior stile di Codignola, già esperto traduttore. Ma le fissazioni di Umberto e certe indimentica-bili scene sono più che altro la scusa per potersi rapidamen-te, e di sbieco, addentrare nei fantomatici vicoli del centro di Genova, e in certi forni mi-steriosi dove trovare ciò che in realtà, si scoprirà, Umberto osteggia: la focaccia.

Sofferenza, e una misura di odio per lui sconosciuta alla semplice vista del prodotto che di quella macchia era stato, per lui, l’unico e solo responsabile: un tocco di focaccia.

Un tocco di focaccia

novità

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 11,5x19 cmPAGINE 48PREZZO 5,90 euroISBN 9788884992901CM 56889G

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 11,5x19 cmPAGINE 48PREZZO 5,90 euroISBN 9788884992918CM 56890Y

La pecora di PasquaAutori Simonetta Agnello Hornby e Chiara Agnello

Gesuela, quattordici anni, vive a Favara, non lontano da Agri-gento, con il padre medico, il fratello maggiore Gianni e Nunziata, la balia, che la ama come una figlia. Dalle penne delle autrici, un racconto at-traverso la Sicilia per arrivare a Parigi che vede, tra i prota-gonisti, le pecorelle modellate con la pasta reale, a base di mandorle e zucchero, con il ripieno di pistacchio.

Spaghetti cozze e vongoleAutore Nicola Lagioia

Un viaggio nella memoria per-meato dal ricordo di un piatto tradizionale della cucina italia-na, gli spaghetti cozze e von-gole. Nicola Lagioia, barese, classe 1973, è considerato uno tra i più importanti scrittori italiani della generazione sotto i quarant’anni. Ha pubblicato tre romanzi, un saggio su Bab-bo Natale e numerosi racconti in varie antologie.

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NARRAZIONI

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LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x21 cmPAGINE 224PREZZO 14,50 euroISBN 9788884993281CM 59170L

Autore John Irving

Una vita divisa tra due nazioni, il Regno Unito e l’Italia, e due pas-sioni, il calcio e la gastronomia. Un passato vissuto tra le partite viste col padre e la cucina della madre, un presente fatto di cop-pe, campioni e convivialità. Pro-vincia e metropoli, grigio e colo-re (grazie al calcio, bianconero). Un libro, insomma, che mescola privato e pubblico per raccontare mille piccole storie di identità e immigrazione, di piatti e pallo-ne. John Irving collabora col mo-vimento Slow Food e scrive arti-coli e racconti, specie su calcio e gastronomia, per numerosi gior-nali e riviste in Italia e all’estero: da Il manifesto a La Stampa, dal Guardian (Gran Bretagna) a The Art of Eating (Usa), a Gourmet Traveller (Australia).

Tifo per due squadre. Quella del posto dove sono nato e quella del posto in cui vivo. Carlisle United e Juventus. Due squadre assai diverse per lignaggio, cultura, prestigio.

Pane e footballDue nazioni, due passioni

novità

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NARRAZIONI

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x21 cmPAGINE 224PREZZO 14,50 euroISBN 9788884993366CM 59338R

Autore Alice Feiring

Dalla California al Beaujo-lais, per narrare le origini del “vino al naturale”, alla ricerca dei primi tentativi di produrre vino senza aggiungere solfiti. L’autrice descrive questo mon-do nuovo e in fermento, con i suoi protagonisti così diversi tra loro per personalità e modo di affrontare il proprio lavoro, accomunati tuttavia dal rispet-to per la natura e dalla volontà di far parlare, attraverso i loro vini, il territorio in cui nasco-no. Giornalista e scrittrice, Ali-ce Feiring si occupa di vino dal 1988. È stata inviata del Wall Street Journal Magazine e di Time e collabora con quotidia-ni e riviste come The New York Times, Newsweek e Town & Country.

Sono una scrittrice e sono molto critica, è vero; è la mia natura. Non riesco a immaginare di fare altro se non scrivere. E il vino è diventato il mio soggetto.

Vino (al) naturale

novità

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NARRAZIONI

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x21 cmPAGINE 384PREZZO 14,50 euroISBN 9788884992437CM 54252V

eBook 6,99 euro

Farm CityL’educazione di una contadina urbanaAutore Novella Carpenter

«La mia fattoria si trova nel ghetto, in una strada senza via d’uscita». È l’incipit del racconto biografico della Carpenter. Af-fascinata dall’idea dell’autosuf-ficienza alimentare si trasferisce, col compagno Bill, nei bassifon-di di Oakland, California, dove da un appezzamento abbando-nato tira su prima un orto, poi una fattoria. La cronaca puntua-le del sogno di una vita.

LEGATURA brossura con bandelle FORMATO 13x21 cmPAGINE 320PREZZO 14,50 euroISBN 9788884992864 CM 56565Y

Four FishIl futuro dell’ultimo cibo selvaticoAutore Paul Greenberg

Abbiamo compreso che il no-stro cibo è migliore se prodot-to su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. Invece oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti hanno portato il pesce selvatico e quello alle-vato a occupare parti uguali di un mercato complesso. Il volu-me analizza questo assunto dal punto di vista dell’oceano, in modo appassionato e brillante.

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NARRAZIONI

La dea bottigliaRacconti di assetati e bevitoriUna raccolta di racconti sul bere. Una selezione “liquida” varia per stili, intenti, punti di vista. Leggerete di bibite scozze-si e liquori messicani, di ubriachi per la strada e maestri assaggiatori, di brindisi irrituali e baccanali contadini.LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 216 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884992741 – CM 56092U

Schermo piattoIl cinema interpreta il ciboIl cibo come assenza, come occasione di socialità, come affermazione di identità culturali, come narrazione cinematogra-fica. Nel secondo tempo 11 racconti che portano il cinema in cucina e il piatto dentro lo schermo. Autore A. AttorreLEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 220 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884992062 – CM 51733H

Oh com’è bella l’uva fogarinaStorie di un Bacco minoreI vitigni autoctoni come spunto offerto ai narratori per raccontare storie che alterna-no autobiografia e invenzione, comico e tragico, levità e rigore. Le pagine ospitano 23 vitigni, 24 racconti e 25 autori.

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 128 pag. – 12,50 euro ISBN 9788884992024 – CM 9 6937J

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ASSAGGI

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Il gusto come esperienzaSaggio di filosofia e estetica del cibo

Autore Nicola Perullo

Per comprendere il gusto e per fare su di esso una riflessione fi-losofica non si può prescindere dalla pratica. E per capirlo in tutte le sue forme non si può es-sere talebani del cibo, ossessio-nati dalla gastronomia alta. Per questo Nicola Perullo parla di una filosofia della gastronomia laica, una riflessione sul gusto «libera da atteggiamenti com-pulsivi». E per fare questa filo-sofia si cala nel quotidiano delle persone, fatto di espressioni sod-disfatte davanti al cappuccino e alla brioche la mattina al bar, e di scelte dettate dal momento, che portano la stessa persona a scegliere un buon bicchiere di vino o cibo di strada.

LEGATURA brossura con bandelle FORMATO 13x21 cmPAGINE 192PREZZO 14,50 euroISBN 9788884993120 CM 57919X

Un libro sulle esperienze di gusto deve riferirsi a casi specifici, a osservazioni empiriche che divengono narrazioni.

novità

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ASSAGGI

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x21 cmPAGINE 128PREZZO 12,50 euroISBN 9788884992727CM 55801X

Louis Oudart e i vini nobili del PiemonteStoria di un enologo franceseAutore Anna Riccardi Candiani

Louis Claude Oudart è un mi-sterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale che ha impressionato l’ambiente vinicolo piemontese con i suoi esperimenti sui vini di Langa, in particolare sul Nebbiolo secco di Neive. L’origine del Barba-resco di Neive fra documenti di archivio, registri contabili, trattati di ampelografia e geniali intuizioni enologiche.

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13x21 cmPAGINE 192PREZZO 14,50 euroISBN 9788884992642CM 55800V

I ribelli del bittoQuando una tradizione casearia diventa eversivaAutore Michele Corti

Il bitto “storico” è l’unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli. E i ribelli sono i pastori e i ca-sari che non hanno accettato la versione “semplificata” del loro formaggio prevista da un nuovo disciplinare. Una storia di resistenza di una comunità e dell’eticità del gusto.

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ASSAGGI

Il boccone immaginarioSaggi di storia e letteratura gastronomicaChe cosa accomuna dei blandi afrodisiaci, i quattro Moschettieri Perugina e le anti-che ricette della nonna? I saggi oppongo-no a una cultura fondata sull’educazione sensoriale e sull’analisi scientifica il seme dell’immaginario. Autore A. Capatti

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 200 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884992055 – CM 51732L

Una storia napoletanaPizzerie e pizzaiuoli tra Sette e OttocentoL’origine e la diffusione della pizza descrit-te e inquadrate storicamente. Il pizzaiuolo e la pizzeria attraverso tre importanti pe-riodi della storia di Napoli: il Decennio Francese, l’Unità d’Italia e il Risanamento. Autore A. Mattozzi

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 216 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884991881 – CM 9 7103B

Tagli sceltiScritti di cultura materiale e gusto mediterraneoUn volume che raccoglie il lavoro svol-to negli anni da Rebora. Testi di natura diversa, che trattano di storia e cultura materiale, di economia del quotidiano, di tradizione e modernità. Autore G. Rebora

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 300 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884991874 – CM 9 7102B

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ASSAGGI

Il buongustaio eccentricoVita e opere di Grimod de La ReynièreGrimod ha attraversato una fase cruciale della storia europea, quella segnata dai grandi sconvolgimenti economici, socia-li e politici precursori della Rivoluzione Francese. Autore N. Rival

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 288 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884991447 – CM 9 7100Z

Château LumièreBrindisi ed ebbrezze al cinemaLa storia del cinema attraverso il filtro del vino. L’attenzione per gli aspetti legati al mutato consumo. Con Hollywood e le nuove cinematografie orientali, Bertolucci e James Bond, in una documentata rico-struzione. Autore A. Attorre

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 224 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884991430 – CM 9 7159L

Storie nel bicchiereDi birra, di whisky, di vitaAlle esperienze di cultore di birra sono dedicate le storie di questo libro, ma non solo. Si tratta di ricordi di vita, impressio-ni di viaggio, vicende diverse legate a un mestiere-passione. Autore M. Jackson


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ASSAGGI

Gastronomo e giudiceVita di Jean-Anthelme Brillat-SavarinMagistrato, scrittore e gourmet, è il fon-datore della scienza gastronomica. Mac-Donogh gli ha dedicato un libro che ne ricostruisce la vita e la contestualizza nel suo tempo, quello della Rivoluzione e del Terrore. Autore G. MacDonogh


Renato GualandiPeripezie di un cuoco bologneseAttraverso le vicende umane e profes-sionali di un protagonista, il racconto di mezzo secolo di storia della ristorazione in Italia. L’evolvere degli stili di cucina e dei gusti cammina insieme alle trasformazioni della società.

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 128 pag. – 12,50 euro ISBN 9788884990952 – CM 9 7097X

Notiziario delle produzioni particolari del Regno di Napoli e delle cacce riserbate al real divertimentoOpera di un noto autore di trattati di cu-cina e di studi sulla produzione del cibo, è la relazione delle produzioni agroalimen-tari e delle attività artigianali alla fine del XVIII secolo. Autore V. Corrado

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 112 pag. – 12,50 euro ISBN 9788884990969 – CM 9 7096M

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ASSAGGI

Casa DominiciMemorie e riflessioni di un gastronomoUn capitolo significativo della storia dell’ospitalità in Italia, una casa accoglien-te e una tavola unica, un personaggio cu-stode di un’arte e memore di un patrimo-nio gastronomico.

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 110 pag. – 12,50 euro ISBN 9788884990686 – CM 9 7094X

Viti americaneStoria del vino negli Stati UnitiDai Vichinghi ai winemakers di oggi, passando attraverso i conquistadores, pio-nieri come Thomas Jefferson e Benjamin Franklin, gli emigranti europei, il Proibi-zionismo. Autore M. Bensoussan

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 254 pag. – 14,50 euro ISBN 9788884990631 – CM 9 7093W

Ludwig a tavolaMemorie di un cuoco alla corte di BavieraNella testimonianza di un giovane cuoco alla sua corte, il mito di Ludwig II di Ba-viera illuminato da una luce segreta. Autore T. Hierneis


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ASSAGGI

24, Mark LaneMemorie di un maestro del vino e del ciboLa vita di un francese a Londra, mercante di Champagne, storico del vino, inventore dell’associazionismo gastronomico.Autore A. L. Simon


À la carteNell’autobiografia di uno dei più impor-tanti ristoratori italiani la lettura della recente storia gastronomica. Ricordi e ri-cette tracciano un percorso e definiscono un’identità, uno stile personale, ricercato, elegante. Autore L. Carnacina

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 192 pag. – 12,50 euro ISBN 97888849901 43 – CM 9 7 089V

L’osteria nuovaUna storia italiana del XX secoloDalle bettole ai winebar, un percorso sto-rico e gastronomico tra memoria e futu-ro attraverso i luoghi della convivialità in Italia. Una pagina di storia della società e dell’alimentazione. Autore A. Capatti

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 224 pag. – 14,50 euro ISBN 9788886283939 – CM 9 7087T

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ASSAGGI

Pellegrino Artusi. AutobiografiaI ricordi del più famoso gastronomo ita-liano, dall’infanzia nella Romagna papa-lina fino all’affermazione come maestro di buon gusto e di sapori delicati per le famiglie italiane.

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 120 pag. – 12,50 euro ISBN 9788886283793 – CM 9 7085T

Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Torino 1766La prima e già matura testimonianza della fioritura settecentesca delle cucine regionali italiane. Il curatore, Silvano Serventi, evi-denzia ascendenze e prestiti culturali, so-prattutto francesi, e individua i tratti di una nascente tradizione culinaria piemontese.

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 362 pag. – 14,50 euro ISBN 9788886283250 – CM 9 7083S

Il gusto dell’agroStorie e ricette degli acetiL’aceto lungo i secoli, dall’antichità a oggi, in cucina e non solo. Il volume offre anche un ampio repertorio di ricette storiche e contemporanee. Autore M. Godard

LEGATURA brossura con bandelle13x21 cm – 240 pag. – 14,50 euro ISBN 9788886283243 – CM 9 7081R

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TERRAMADRE

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2033 Atlante dei futuri del mondomigrazioni, agricoltura, acqua, clima…

Che aspetto avrà il pianeta Terra nel 2033? Potrà sostenere un incremento di oltre due miliardi di abitanti? Quali risorse scar-seggeranno? Dovremo fare a meno del petrolio? Si verificheranno guerre per l’acqua? Oggi sono in gioco forze che stanno model-lando i domani possibili. Il lavoro di Virginie Raisson, completo di carte e grafici spettacolari, si propone come una lucida analisi dei futuri in gestazione e ci propone di tornare a essere gli atto-ri principali del nostro avvenire. Partendo dal presupposto che i margini di azione esistono, l’atlante identifica i luoghi, i fattori del cambiamento. Perché il futuro del pianeta non è già stabilito.

L’urgenza non si esprime biasimando, ma proponendo ai giovani una visione del futuro aperta, perché anche loro abbiano voglia di inventare l’avvenire.

AutoreVirginie RaissonLEGATURA brossura con bandelleFORMATO 27x24 cmPAGINE 204PREZZO 25 euroISBN 9788884992857CM 56566B

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TERRAMADRE

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TERRAMADRE

Food Movements Unite!Strategie per trasformare i nostri sistemi alimentariUna finestra sul pensiero e sulle azioni dei movimenti per il cibo. Sono le pa-role di docenti, attivisti, intellettuali che si stanno coordinando per ricostruire un sistema alimentare sostenibile.

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 218 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992451 – CM 54708Q

Lo sviluppo su scala umanaFondato sul principio secondo cui lo sco-po dell’economia è servire le persone e ba-sato sull’analisi dei bisogni umani, il libro vuole indicare una strada per uscire dalla contrapposizione tra sviluppo tradizionale e monetarismo neoliberista. Autori M. Max-Neef, A. Elizalde, M. Hopenhayn LEGATURA brossura15x21,5 cm – 160 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992574 – CM 54709X

terramadre

«Lo scopo dell’economia è servire le persone, e non far sì che le persone servano l’economia». Fondato su questo principio e basato su una sofisticata, per quanto controversa, analisi dei bisogni umani, Lo sviluppo su scala umana ha già attirato su di sé grande attenzione e ispirato l’azione di movimenti sociali e associazioni di base. Ponendo fortemente l’accento sul ruolo fondamentale della creatività umana, il libro costituisce un’ideale cornice di riferimento concettuale che pare indicare strade e linguaggi alternativi a quelli proposti dall’approccio tradizionale allo sviluppo.

54709X € 13,50

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di Manfred Max-Neef, Antonio Elizalde, Martin HopenhaynPrefazione di Carlo Petrini

lo sviluppo su scala umana

Il suolo, un patrimonio da salvareLa denuncia dei danni apportati all’am-biente dall’applicazione della logica in-dustriale all’agricoltura. Questo libro racconta come coltivazioni dedicate solo all’ottenimento di alte rese abbiano com-promesso la fertilità dei suoli e la qualità dei cibi. Autori C. e L. Bourguignon

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 192 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992772 – CM 56316V

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TERRAMADRE

Food Rebellions!La crisi e la fame di giustiziaLa crisi alimentare travolge il Sud e il Nord del mondo. Si analizza la vulnerabilità dell’attuale mondo-cibo esaminando le so-luzioni promosse “dal basso”, per un siste-ma alimentare giusto e controllato a livello locale. Autori E. Holt-Giménez e R. Patel

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 328 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992178 – CM 51929H

Nutrire il mondo è facileUn capolavoro di divulgazione scientifica in cui si denunciano i difetti dell’attuale filiera alimentare mondiale e si propone quella che l’autore definisce “agricoltu-ra illuminata”, grazie alla quale nutrire il mondo non solo a sufficienza, ma anche bene. Autore C. TudgeLEGATURA brossura15x21,5 cm – 184 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884991997 – CM 51734H

Slow MoneyPer investire sul futuro della TerraSlow Money è sostenere un’imprendito-rialità a favore della fertilità del suolo e di un’agricoltura biologica, ma anche cataliz-zare l’erogazione dei contributi e gli inve-stimenti a sostegno delle economie locali. Autore W. Tasch

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 128 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884992000 – CM 9 7326C

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TERRAMADRE

Sementi e dirittiGrammatiche di libertàL’agricoltura industriale predilige il modo singolare, quella tradizionale accoglie il plurale, l’adattabilità, la diversificazione. Spartiacque tra i due linguaggi è il modo di guardare alle sementi. Autori S. Masini e C. Scaffidi

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 184 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884991690 – CM 9 7112F

La vigna, il vino e la biodinamicaIl volume, che racconta l’applicazione della biodinamica alla viticoltura, invita a guar-dare alla vigna e al vino con un atteggia-mento nuovo, misurando l’agire dell’uomo sulle forze della natura. Autore N. Joly


Dalla parte degli ultimiUna vita per i diritti dei contadiniLe idee di una protagonista del nostro tem-po. Vandana Shiva ripercorre le esperienze di una vita “dalla parte degli ultimi”, di una battaglia che vale la pena di essere combattu-ta. Tornano le tematiche a lei care, dal diritto ai semi alla biopirateria. Autore V. Shiva


CIBOD’AFRICA

Percorsi alimentari dal Sahara a SowetoEttore Tibaldi

Prefazione di Ibrahim Ouedraogo

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DALLA PARTEDEGLI ULTIMI

Una vita per i diritti dei contadini

TerraMadre

Vandana Shiva

Slow Food Editore

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TERRAMADRE

Guarda che mareCome salvare una risorsaGli uomini che condizionano la salute dei mari, il clima e che, con la pesca indiscri-minata, mettono a rischio il patrimonio ittico. Ma anche le scelte con le quali si può contribuire a salvare una risorsa. Autori S. Greco e C. Scaffidi

LEGATURA brossura15x21,5 cm – 160 pag. – 13,50 euro ISBN 9788884991409 – CM 9 7109E

Cibo d’AfricaPercorsi alimentari dal Sahara a SowetoNell’immaginario degli abitanti del Nord del mondo, l’Africa è il continente della fame. Questo libro fa giustizia dei luoghi comuni e delinea un’immagine diversa, ponendo l’accento su disponibilità e qua-lità delle risorse. Autore E. Tibaldi


La risurrezione della rosaAgricoltura, luoghi, comunitàWendell Berry è il padre del nuovo rura-lismo americano. Questi saggi sostengono una critica alle distorsioni causate dal gi-gantismo industriale e dall’omologazione alimentare predicando il ritorno a uno stile di vita sostenibile. Autore W. Berry


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La rete di comunità del cibo nata da Terra Madre, il gran-de evento biennale realizzato da Slow Food, sarà la base su cui costruire il nostro futu-ro. È questa la scommessa di Carlo Petrini e del suo movi-mento che in questo libro la propongono come modello inedito e virtuoso, come luo-go ideale per realizzare econo-mie locali sane, le sole da cui può nascere la sovranità ali-mentare per tutti. Il progetto prende le mosse dal cibo per arricchire l’uomo, per offrir-gli nuove prospettive, inse-guendo il sogno di un nuovo umanesimo. In allegato il dvd Gente di Terra Madre.

Terra Madre Come non farci mangiare dal cibo

LEGATURA cartonatoFORMATO 13,5x22 cm PAGINE 192PREZZO 18 euroISBN 9788809753037CM 52910H

Solo se le comunità del cibo potranno scegliere che cosa e come produrre e distribuire, sarà possibile fermare la grande macchina che ci sta divorando.‘‘

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coedizione Giunti-Slow Food

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Terra MadreCome non farci mangiare dal cibocoedizione Giunti-Slow Food L’edizione economica con il dvd Gente di Terra Madre.

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 13,5x22 cm PAGINE 192 PREZZO 12 euroISBN 9788809744363CM 93915W

Terra MadreRenouer avec la chaîne vertueusede l’alimentationEdito da Éditions Alternative è in vendi-ta sul sito www.slowfood.it.

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 14x19 cmPAGINE 208PREZZO 18 euro ISBN 9782862276793

Terra MadreForging a New Global Network of Sustainable Food CommunitiesEdito da Chelsea Green Publishing è in vendita sul sito www.slowfood.it.

LEGATURA brossura con bandelleFORMATO 14x19 cmPAGINE 160PREZZO 15 euro ISBN 9781603582636

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FOREIGN CORNER

SIZE 21x29 cmPAGES 352PRICE 20 eurosISBN 9788884993243CM 59089C

Slow Wine 2013A Year in the Life of Italy’s Vine-yards and Wines

An innovative overview of the Italian wine world, wich lists the country’s finest bottles in terms of aroma and taste, sense of terroir and value for money. To achiece this ambitious tar-get, more than 200 contribu-tors visited the vineyards and cellars of more than 2,000 win-eries. The book describes 3,000 labels, all pieces of the Italian winemaking mosaic.

SIZE 12x21.4 cmPAGES 1152PRICE 22 eurosISBN 9788884991140

Osterie & Locande d’ItaliaA guide to traditional places to eat and stay in Italy

From Trieste to Taormina, from cheese fondue and risotto to pasta, pizza and seafood. In this special guide Slow Food provides you with over 2,100 addresses of traditional taverns, inns and hostelries guaranted to give you a taste of all this boundless regional diversity. An indispensable companion for the vary discerning traveler.

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FOREIGN CORNER

SIZE 14.5x21 cmPAGES 576PRICE 23 eurosISBN 9788884992406

The Slow Food Dictionary of Italian Regional Cooking

The handy and practical Slow Food Dictionary of Italian Re-gional Cooking tells you every-thing you ever wanted to know about Italian regional cooking as prepared in homes, osterias and restaurants. Packed with informa-tion about dishes and ingredients, tools and techniques, origins and trends, the book is aimed prima-rily at food lovers but will also be of interest to anyone curious to find out more about Italy.

SIZE 12x21.4 cmPAGES 504PRICE 14 eurosISBN 9788884991119CM 97062G

Italian CheeseA guide to its discovery and appreciation

293 artisan specialties, exhaus-tively described and lavishly illustrated: an updated edition of our guide to Italian cheeses. A comprehensive catalog of produce from an incredible variety of landscapes and en-vironments, of animal breeds and production techniques. Plus, a wealth of specialist in-formation about cheese fami-lies, aging and terminology.

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RIVISTA

SLOWLa rivista di Slow Food

Direttore Carlo Bogliotti

Slow è tornato. La rivista di Slow Food è stata rinnovata profondamente, nel formato, nell’impostazione e nella strut-tura. Ogni numero pone un focus importante su un tema principale, leggendolo attraver-so le mille lenti che offre l’as-sociazione: viaggi nei territori, idee nuove, sostenibilità, per-sonaggi, educazione, memo-ria, tutela, piacere. Accanto al tema principale, ogni numero sviluppa altri approfondimenti in linea con l’attualità o rispet-to ai progetti in campo, e lo fa attraverso piccole inchieste, re-portage o interviste.

FORMATO 21x29 cmPAGINE 192PREZZO 6,20 euro

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Slow. La rivista di Slow Food parla di gastronomia come scienza multidisciplinare e cerca di abbracciarne la complessità, per renderne piacevole la fruizione.

l a r i v i s t a d i S l o w F o o d

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v ino (a l ) natura ler ivo luz ione la t inoamer icana

Slow Food 2.0

novità

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RIVISTA

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I titoli di Slow Food Editore

GUIDE SLOW Osterie d’Italia 2014 978-88-8499-333-5 CM 59690Z 22,00 euro

Slow Wine 2014 978-88-8499-335-9 CM 59691Y 24,00 euro

Guida al vino quotidiano 978-88-8499-330-4 CM 59171Q 14,90 euro

Guida agli extravergini 2013 978-88-8499-334-2 CM 59337U 14,50 euro

Atlante Slow Food dei prodotti italiani 978-88-8499-311-3 CM 57917H 22,00 euro

Guida ai Presìdi Slow Food 978-88-8499-310-6 CM 57916M 9,90 euro

Locande d’Italia 2013 978-88-8499-289-5 CM 56888P 18,00 euro

Guida alle birre d’Italia 2013 978-88-8499-288-8 CM 56887W 15,00 euro

Il Buon Paese 978-88-8499-186-7 CM 96809B 18,00 euro

Guida ai vitigni d’Italia 978-88-8499-242-0 CM 54251U 14,00 euro

Guida ai vitigni del mondo 978-88-8628-355-7 CM 97127P 14,00 euro

L’Italia dei dolci 978-88-8499-058-7 CM 97130Q 14,00 euro

Salumi d’Italia 978-88-8499-159-1 CM 97135T 14,00 euro

Formaggi d’Italia 978-88-8499-204-8 CM 97268B 14,00 euro

Formaggi di Francia 978-88-8628-367-0 CM 97128P 14,00 euro

SCUOLA DI CUCINA Il pesce 978-88-0978-413-0 CM 59583D 11,90 euro

Gelati e budini 978-88-0978-416-1 CM 59586H 9,90 euro

Marmellate e conserve 978-88-0978-414-7 CM 59584M 9,90 euro

Le insalate 978-88-0978-415-4 CM 59585M 9,90 euro

Pane, pizze e focacce 978-88-0977-356-1 CM 56607J 9,90 euro

Paste fresche e gnocchi 978-88-0977-357-8 CM 56608J 11,90 euro

Verdure e legumi 978-88-0977-822-1 CM 58146U 11,90 euro

Biscotti e piccola pasticceria 978-88-0977-823-8 CM 58147B 9,90 euro

RICETTARI SLOW FOODTorte, budini, biscotti e frittelle 978-88-8499-293-2 CM 52766R 18,00 euro

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L’orto in cucina 978-88-8499-273-4 CM 52767K 18,00 euro

Le Ricette di Osterie d’Italia 978-88-8499-265-9 CM 55638J 29,00 euro

Cucina regionale 978-88-8499-226-0 CM 52631C 18,00 euro

Riso, polenta, gnocchi 978-88-8499-250-5 CM 54707T 18,00 euro

Il pesce 978-88-8499-227-7 CM 52633U 18,00 euro

La pasta 978-88-8499-216-1 CM 53201Y 18,00 euro

Le zuppe 978-88-8499-197-3 CM 97264A 18,00 euro

Ricette di Osterie di Sardegna 978-88-8499-210-9 CM 52063L 13,50 euro

Ricette di Osterie del Trentino 978-88-8499-174-4 CM 97080R 13,50 euro

Ricette di Osterie della costa degli Etruschi 978-88-8499-032-7 CM 97078Q 13,50 euro

Ricette di Osterie e Ristoranti della Valle d’Aosta 978-88-86283-77-9 CM 97076Q 13,50 euro

Ricette di Osterie e Famiglie dell’Umbria 978-88-86283-60-1 CM 97073N 13,50 euro

Ricette di Osterie di Firenze e Chianti 978-88-86283-46-5 CM 97138U 13,50 euro

Ricette di Osterie di Langa 978-88-86283-63-2 CM 97072M 13,50 euro

Ricette di Osterie e di Porti Marchigiani 978-88-86283-09-0 CM 97065H 13,50 euro

Ricette di Osterie e Ristoranti del Monferrato 978-88-86283-32-8 CM 97070L 13,50 euro

MANUALI SLOW Il gusto del formaggio 978-88-8499-301-4 CM 57551U 16,50 euro

Il piacere del vino 978-88-8499-308-3 CM 57914B 16,50 euro

Il piacere dell’orto 978-88-8499-211-6 CM 52553A 16,50 euro

PER MANGIARTI MEGLIO Il formaggio 978-88-8499-266-6 CM 56311P 14,00 euro

Il cioccolato 978-88-8499-283-3 CM 56567R 14,00 euro

L’orto 978-88-8499-259-8 CM 54710H 18,00 euro

Fame di pane 978-88-8499-185-0 CM 96810F 14,00 euro

Il miele 978-88-8499-214-7 CM 53202B 14,00 euro

ITINERARI

Cinque Terre e Golfo dei Poeti 978-88-3656-231-2 CM H1594A 14,00 euro

Salento 978-88-3655-910-7 CM H1219A 14,00 euro

Maremma 978-88-3655-907-7 CM H1216A 14,00 euro

Franciacorta 978-88-3655-909-1 CM H1218A 14,00 euro

Etna e Sicilia orientale 978-88-3655-641-0 CM H0917A 14,00 euro

Alto Adige Südtirol 978-88-3655-640-3 CM H0916A 14,00 euro

Langhe e Roero 978-88-3655-974-9 CM H1301A 14,00 euro

Siena e le terre senesi 978-88-3655-643-4 CM H0919A 14,00 euro

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SLOWBOOK

Montepulciano d’Abruzzo 978-88-8499-344-1 CM 60379P 24,90 euro

Storie di Piemonte 978-88-8499-313-7 CM 57920U 9,90 euro

Cronache golose 978-88-8499-249-9 CM 54703D 14,50 euro

Atlante delle vigne di Langa 978-88-8628-389-2 CM 9 7124L 25,00 euro

Dizionario delle cucine regionali italiane 978-88-8499-317-5 CM 58189Z 19,50 euro

Design sistemico 978-88-8499-189-8 CM 51735B 16,50 euro

Sorì San Lorenzo 978-88-8628-331-1 CM 97143V 12,40 euro


Zuppa di latte 978-88-8499-302-1 CM 57522E 5,90 euro

Un tocco di focaccia 978-88-8499-303-8 CM 57553F 5,90 euro

La pecora di Pasqua 978-88-8499-290-1 CM 56889G 5,90 euro

Spaghetti cozze e vongole 978-88-8499-291-8 CM 56890Y 5,90 euro

NARRAZIONI

Pane e football 978-88-8499-328-1 CM 59170L 14,50 euro

Vino (al) naturale 978-88-8499-336-6 CM 59338R 14,50 euro

Four Fish 978-88-8499-286-4 CM 56565Y 14,50 euro

Farm City 978-88-8499-243-7 CM 54252V 14,50 euro

La dea bottiglia 978-88-8499-274-1 CM 56092U 14,50 euro

Schermo piatto 978-88-8499-206-2 CM 51733H 14,50 euro

Oh com’è bella l’uva fogarina 978-88-8499-202-4 CM 96937J 12,50 euro

ASSAGGI

Il gusto come esperienza 978-88-8499-312-0 CM 57919X 14,50 euro

I ribelli del bitto 978-88-8499-264-2 CM 55800V 14,50 euro

Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte 978-88-8499-272-7 CM 55801X 12,50 euro

Il boccone immaginario 978-88-8499-205-5 CM 51732L 14,50 euro

Una storia napoletana 978-88-8499-188-1 CM 97103B 14,50 euro

Tagli scelti 978-88-8499-187-4 CM 97102B 14,50 euro

Il buongustaio eccentrico 978-88-8499-144-7 CM 97100Z 14,50 euro

Château Lumière 978-88-8499-143-0 CM 97159L 14,50 euro

Storie nel bicchiere 978-88-8499-120-1 CM 97099Z 14,50 euro

Gastronomo e giudice 978-88-8499-119-5 CM 97098Z 14,50 euro

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Renato Gualandi 978-88-8499-095-2 CM 97097X 12,50 euro

Notiziario delle produzioni del Regno di Napoli 978-88-8499-096-9 CM 97096M 12,50 euro

Casa Dominici 978-88-8499-068-6 CM 97094X 12,50 euro

Viti americane 978-88-8499-063-1 CM 97093W 14,50 euro

Ludwig a tavola 978-88-8499-060-0 CM 97092W 12,50 euro

24, Mark Lane 978-88-8499-036-5 CM 97091W 12,50 euro

À la carte 978-88-8499-014-3 CM 97089V 12,50 euro

L’osteria nuova 978-88-86283-93-9 CM 97087T 14,50 euro

Pellegrino Artusi. Autobiografia 978-88-86283-79-3 CM 97085T 12,50 euro

Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi 978-88-86283-25-0 CM 97083S 14,50 euro

Il gusto dell’agro 978-88-86283-24-3 CM 97081R 14,50 euro

TERRAMADRE

2033 Atlante dei futuri del mondo 978-88-8499-285-7 CM 56566B 25,00 euro

Food Movements unite! 978-88-8499-245-1 CM 54708Q 13,50 euro

Lo sviluppo su scala umana 978-88-8499-257-4 CM 54709X 13,50 euro

Il suolo, un patrimonio da salvare 978-88-8499-277-2 CM 56316V 13,50 euro

Food Rebellions! 978-88-8499-217-8 CM 51929H 13,50 euro

Nutrire il mondo è facile 978-88-8499-199-7 CM 51734H 13,50 euro

Slow Money 978-88-8499-200-0 CM 97326C 13,50 euro

Sementi e diritti 978-88-8499-169-0 CM 97112F 13,50 euro

La vigna, il vino e la biodinamica 978-88-8499-170-6 CM 97111F 13,50 euro

Dalla parte degli ultimi 978-88-8499-145-4 CM 97110F 13,50 euro

Guarda che mare 978-88-8499-140-9 CM 97109E 13,50 euro

Cibo d’Africa 978-88-8499-115-7 CM 97108E 13,50 euro

La risurrezione della rosa 978-88-8499-116-4 CM 97107E 13,50 euro

Terra Madre, edizione cartonata 978-88-09-75303-7 CM 52910H 18,00 euro

Terra Madre 978-88-09-74436-3 CM 93915W 12,00 euro

FOREIGN CORNER

Slow Wine 2013 978-88-8499-324-3 CM 59089C 20,00 euro

Osterie & Locande d’Italia 978-88-8499-114-0 22,00 euro

The Slow Food Dictionary of Italian Regional Cooking 978-88-8499-240-6 23,00 euro

Italian Cheese 978-88-8499-111-9 CM 97062G 14,00 euro

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C4082C

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