Baghi’s

catalogo A/I 2015

Baghi’s

Tutti i nostri lievitati sono prodotti con lievito madre fresco, farina macinata a pietra da grano italiano, uova fresche a guscio da galline allevate a terra (no ogm) e materie prime di prima qualita’. Non utilizziamo coloranti, conservanti o additivi. La lievitazione è naturale e dura dalle 50 alle 60

ore. Tutti i nostri prodotti sono fatti a mano, dalla porziona-tura al confezionamento. E’ un prodotto completamente naturale, pertanto prezioso e delicato. La conservazione

ideale e’ a temperatura ambiente: non avendo grassi idro-genati, mono e digliceridi e conservanti teme gli sbalzi di

temperatura che possono alterarne la conservazione.

All our products are made with fresh natural yeast (mother dough) , stone-ground flour from Italian wheat, free range fresh eggs (no GMO) and high quality raw materials. We

don’t use preservatives or additives . Rising lasts from 50 to 60 hours. All of our products are handmade. They are natu-ral products , so precious and delicate . Not having preser-vatives or hydrogenated fats, they do not tolerate changes in temperature. The ideal conservation is at room tempera-ture (18-20° C) , sudden changes in temperature can alter

their conservation .

LINEA NATALE 2015

arancio candito e uvettaPeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezzicandied orange and raisinWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

cioccolato fondentePeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezzidark chocolateWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

cioccolato e arancio canditoPeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezzidark chocolate and orangeWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

mela candita, uvetta e cannellaPeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezzicandied apple, raisin and cinnamonWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

Panettone TradizionaleIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, arancio candito,uvetta australiana, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone al cioccolatoIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, cioccolato fondentebelga, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone al cioccolato e arancio canditoIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, cioccolato fondentebelga, arancio candito, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone allo strudelIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, mela candita, uvettaaustraliana, cannella, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone TradizionaleIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied orange,australian raisin, salt. leavening 50-60 hours.

Panettone al cioccolatoIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, dark belgian chocolate, salt.leavening 50-60 hours.

Panettone al cioccolato e arancio canditoIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, belgian dark chocolate, candiedorange, salt. leavening 50-60 hours.

Panettone allo strudelIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied apple, australian raisin,cinnamon, salt. leavening 50-60 hours.

amarena o marron glace’Peso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezziblack cherries or marron glace’Weight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

farina integrale, arancio e uvettaPeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezziall wheat flour, orange and raisinWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

farina integrale, arancio e cioccolatoPeso 500g - 750 g - 1KgCartoni da 6 pezziall wheat flour, orange and chocolateWeight 500g - 750g - 1KgPcs per carton: 6

pandoro classico al burroPeso 750 g - 1KgCartoni da 6 pezzibutter classic pandoroWeight 750g - 1KgPcs per carton: 6

Panettone speciale (con amarene o con marron glace’)Ingredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, amarene candite omarron glace’ a seconda del gusto, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone 100% granoIngredienti: Farina di grano tenero italiano integrale macinata a pietra, LievitoMadre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, arancio candito, uvetta australiana, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone 100% grano - arancio e cioccolatoIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, arancio candito,cioccolato fondente belga, sale. Lievitazione 50-60 ore.

pandoroIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, burro belga, zucchero, sale.Lievitazione 50-60 ore.

Panettone speciale (with black cherries or with marron glace’)Ingredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied black cherries or marron glace’, salt. leavening 50-60 hours.

Panettone 100% granoIngredients: stone-ground italian all wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied orange,australian raisin, salt. leavening 50-60 hours.

Panettone 100% grano - arancio e cioccolatoIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied orange,belgian dark chocolate, salt. leavening 50-60 hours.

pandoroIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), belgian butter, sugar, salt.leavening 50-60 hours.

Anche per i nostri lievitati al vino passito, alla grappa, alla frutta candita o al cioccolato, utilizziamo gli stessi ingredienti di prima qualità dei nostri panettoni, ovvia-

mente utilizzando unicamente lievito madre fresco e fa-cendoli lievitare in modo naturale per circa 50-60 ore.Per i nostri biscotti non trascuriamo nemmeno il sale:

usiamo solo sale di Maldon, prezioso ed inconfondibile.Tutta la lavorazione è eseguita a mano.

Even for our leavened cakes with sweet wine, with Grappa, with candied fruit or with chocolate... , we use the same

first quality ingredients we use for our panettone. We use only fresh natural yeast, leaving them rise in a natural way

for about 50-60 hours .For our cookies we do not forget even the salt : we only use

Maldon salt , precious and unique .All products are handmade.

LINEA CLASSIC

TORCHIATONETORCHIATO DI FREGONA Peso 600g Cartoni da 6 pezzi SWEET WINE TORCHIATO Weight 600g Pcs per carton: 6

AL LIMONCELLOPeso 600g Cartoni da 6 pezziWITH LIMONCELLO LIQUEUR Weight 600g Pcs per carton: 6

PANETTONE ALLA GRAPPA GRAPPA e uvettaPeso 600g Cartoni da 6 pezzi GRAPPA AND RAISINWeight 600g Pcs per carton: 6

R75GRAPPA r75 LA VALDOTAINEE CIOCCOLATOPeso 600g Cartoni da 6 pezziXTRA OLD r75 LA VALDOTAINE GRAPPA AND CHOCOLATEWeight 600g Pcs per carton: 6

POUR PATE’ ET FOIE GRASlimone,mela, arancio e rosmarinoPeso 500g Cartoni da 6 pezzilemon,apple,orange and rosemary Weight 500g Pcs per carton: 6

torchiatone - ratapan - grappa - r75lievitati per tutto l’anno bagnati da vino passito torchiato di fregona piera dolza,oppure da ratafia‘, liquore alle ciliegie ed amarene, oppure alla grappa “la valdotaine”, bianca o invecchiata r75 distillate a vapore.Ingredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, uvetta australiana e passitotorchiato di fregona (torchiatone), uvetta australiana e grappa ( per grappa e r75), amarenecandite e ratafia’ (ratapan), sale. Lievitazione 50-60 ore.

torchiatone - ratapan - grappa - r75Panettones for all seasons, with Piera Dolza Torchiato di Fregona sweet wine, or withRatafià (typical cherry liqueur) or with grappa " the valdotaine " (white or aged r75,steam distilled)Ingredients: stone-ground italian wheat flour, fresh natural yeast, free range fresh eggs, sugar, belgian butter. australian raisin and torchiato di fregona sweet wine (torchiatone),australian raisin and white grappa (for grappa), australian raisin and extra old grappa (r75),candied black cherries and ratafia’ (ratapan), salt. rising 50-60 hours.

Panettone POUR PATE’ ET FOIE GRASpanettone da tostare e servire con cibi salati come pate’, foie gras, salumipreziosi o formaggi stagionati o erborinatiIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, limone, mela e arancio canditi, rosmarino, sale. Lievitazione 50-60 ore.

Panettone pour pate’ et foie graspanettone to be toasted and served with savoury food such as paté, foie gras, precious charcuterie or aged or blue cheeses.Ingredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied lemon, candied orangeand candied apple, rosemary, salt. rising 50-60 hours.

cookies (classic,choco, noci, mirtilli, venice, mou e arachidi, grano-nocciola-uvetta)Peso 200g - scatola da 10 pezzicookies (classic, choco,walnuts, cranberries, venice, mou-peanuts, all wheat-hazenuts- raisin) Weight 200g Pcs per box: 10

meringhe francesi alla tonkaPeso 100g scatola da 10 pezzitonka french merengueWeight 100g Pcs per box: 10

cookies cake (choco, classic, noci)Peso 500g scatola da 5 pezzicookies cake (choco,classi-c,walnuts)Weight 500g Pcs per box: 5

MANDORLINI / SUSPIROSPeso 200g scatola da 10 pezziMANDORLINI / SUSPIROSWeight 200g Pcs per box: 10

cookiescon gocce di cioccolato, al cacao e cioccolato, alle noci, ai mirtilli, Venicecon farina di mais e uvetta alla grappa, al caramello d’Isigny e arachidi, integra-li con nocciole e uvetta.Ingredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, burro belga, zucchero,zucchero di canna, uova fresche da galline allevate a terra, sale di maldon e bicarbonato. a seconda del gusto poi cioccolato, cacao, noci, mirtilli rossi, farina di mais e uvette ammollate nella grappa, caramello d’isigny, arachidi, farina integrale con nocciole e uvetta. cookieswith chocolate drops, with cocoa and chocolate, with walnuts, with cranberries,“Venice” with corn flour and Grappa flavoured raisin, with Isigny caramel, all wheat with hazelnuts and raisin.Ingredients: stone-ground italian wheat flour, belgian butter, sugar, brown sugar, free range fresh eggs, maldon salt and baking powder. and... dark chocolate, cocoa powder, walnuts, cranberries, corn flour and grappa flavouredraisin, isigny caramel and peanuts, all wheat flour and hazelnuts and raisin

cookies cakesstessi ingredienti dei nostri cookies ma in formato “Torta”

cookies cakessame ingredients of our cookies, in “cake” size

mandorlinicroccanti biscotti alle mandorle con albume d’uovo fresco, farina macinata a pietra, zuccheromandorle pelatemandorlinicrunchy almond biscuits whit fresh egg white, stone-ground flour, sugar, almonds.

suspirosfine butter biscuits with stone-ground flour, butter, free range fresh eggs, sugar, salt

suspirosgolosi e delicati biscotti al burro con farina macinata a pietra, burro, zucchero, uova frescheda galline allevate a terra, sale

meringhe francesi alla tonkadelicate meringhe aromatizzate con fava di tonka.

tonka french merenguefine merengues flavoured with tonka beans

mimi’ cioccolato fondentePeso 500g scatola da 3 pezzi

dark chocolate mimi’Weight 500g Pcs per box: 3

mimi’ amarenaPeso 500g scatola da 3 pezzi

black cherries mimi’Weight 500g Pcs per box: 3

mimi’ marron glace‘Peso 500g scatola da 3 pezzi

marron glace’ mimi’Weight 500g Pcs per box: 3

mimi‘ alla fruttaPeso 500g scatola da 3 pezzi

fruit mix mimi’Weight 500g Pcs per box: 3

mimi’ integrale cioccolato fondentePeso 500g scatola da 3 pezzi

dark chocolate all wheat mimi’Weight 500g

mimi’ integrale fruttaPeso 500g scatola da 3 pezzi

fruit mix all wheat mimi’Weight 500g Pcs per box: 3

mimi’ il morbido lievitato per tutte le stagioniIngredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, arancio candito,uvetta australiana, sale. Lievitazione 50-60 ore. gusti: cioccolato - amarene - frutta candita - integrale al cioccolato - integrale alla frutta candita

mimi’the soft cake for the whole yearIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, salt. rising 50-60 hours. flavours: with dark chocolate - with black cherries - with candied fruits - all wheat flourand chocolate - all wheat flour and candied fruits

Per valorizzare i nostri prodotti abbiamo scelto i vasi di vetro Weck, vasi tradizio-nali di vetro tedesco adatti alla vasocot-tura. I nostri panettoni e lievitati sono fatti lievitare e cotti direttamente nel

vaso. I biscotti e i brownies sono confe-zionati nel vaso e poi messi sottovuoto per garantire freschezza e conservazio-ne. L’idea è quella di un dolce da condi-videre con qualcuno di speciale diretta-

mente nel vaso.I Baghi’s “At Home” sono ricette predo-

sate per preparare i nostri cookies a casa. Basta aggiungere un uovo e del

burro, mescolare tutto e infornare.

To enhance our products we chose Weck glass, traditional German glass jars suitable for “ in jar cooking” . Our panettone sare leavened and baked directly into the jar . The cookies and

brownies are packed in the jar and then put under vacuum to ensure freshness and preservation . The idea is that of a

cake to share with a special person directly in the pot .

The Baghi 's " At Home " recipes are dosed to prepare our cookies at home .

Just adding an egg and butter , mix everything and bake .

LINEA SOTTOVETRO

cookies (classic,choco, noci, mirtilli, venice, mou e arachidi, grano-nocciola-uvetta)Peso 160g - scatola da 6 pezzicookies (classic, choco,walnuts, cranberries, venice, mou-pea-nuts, all wheat-hazelnuts -raisin) Weight 160g Pcs per box: 6

brownies - BROWNIES ORANGEPeso 200g scatola da 6 pezzibrownies - BROWNIES ORANGEWeight 200g Pcs per box: 6

BAGHI’S AT HOME CLASSICPeso 400g scatola da 6 pezziBAGHI’S AT HOME CLASSICWeight 400g Pcs per box: 6

BAGHI’S AT HOME OPALYSPeso 400g scatola da 6 pezziBAGHI’S AT HOME OPALYSWeight 400g Pcs per box: 6

BAGHI’S AT HOME NOCIPeso 400g scatola da 6 pezziBAGHI’S AT HOME WALNUTSWeight 400g Pcs per box: 6

BAGHI’S AT HOME MIRTILLIPeso 400g scatola da 6 pezziBAGHI’S AT HOME CRANBER-RIESWeight 400g Pcs per box: 6

cookies sottovetrostessi ingredienti dei nostri cookies, confezionati in vaso sottovuoto

cookies sottovetrosame ingredients of our cookies, packed in vacuum jar

Browniestrancetti di brownies classico alle noci oppure all’arancio canditoIngredienti: cioccolato fondente belga, zucchero, Farina di grano tenero italiano macinataa pietra, burro belga, uova fresche da galline allevate a terra, noci, arancio candito, cacaoin polvere, bicarbonato, sale.

Brownieslittle slices of brownies, classic with walnuts or orange with candied orangesIngredients: belgian dark chocolate, sugar, stone-ground italian wheat flour, belgian butter,free range fresh eggs, walnuts, candied oranges, cocoa powder, baking powder, salt.

PANETTONE SOTTOVETRO Peso 200gscatola da 6 pezzi PANETTONE SOTTOVETRO Weight 200g Pcs per box: 6

TORCHIATONE SOTTOVETRO Peso 200gscatola da 6 pezzi TORCHIATONE SOTTOVETRO Weight 200g Pcs per box: 6

Limoncello SOTTOVETRO Peso 200gscatola da 6 pezzi Limoncello SOTTOVETRO Weight 200g Pcs per box: 6

R75 - GRAPPA - SOTTOVETRO Peso 200gscatola da 6 pezziR75 - GRAPPA - SOTTOVETRO Weight 200g Pcs per box: 6

Panettone TradizionaleIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied orange,australian raisin, salt. leavening 50-60 hours.

Panettone TradizionaleIngredients: stone-ground italian wheat flour, natural yeast (mother dough), free range fresh eggs (yolk), sugar, belgian butter, candied orange,australian raisin, salt. leavening 50-60 hours.

torchiatone - Limoncello - r75lievitati per tutto l’anno bagnati da vino passito torchiato di fregona piera dolza,oppure da limoncello, oppure alla grappa “La Valdotaine”, bianca o invecchiata r75 distillate a vapore.Ingredienti: Farina di grano tenero italiano macinata a pietra, Lievito Madre fresco, uova fresche da galline allevate a terra, zucchero, burro belga, uvetta australiana e passito torchiato di fregona (torchiatone), uvetta australiana e grappa ( per grappa e r75), amarene candite e ratafia’ (ratapan), sale. Lievitazione 50-60 ore.

torchiatone - Limoncello - r75Panettones for all seasons, with Piera Dolza Torchiato di Fregona sweet wine, or with Limoncello (typical lemon liqueur) or with grappa " La Valdotaine " (white or aged r75, steam distilled)Ingredients: stone-ground italian wheat flour, fresh natural yeast, free range fresh eggs, sugar, belgian butter. australian raisin and torchiato di fregona sweet wine (torchiatone), australian raisin and white grappa (for grappa), australian raisin and extra old grappa (r75), candied black cherries and ratafia’ (ratapan), salt. rising 50-60 hours.

Quest’anno partecipiamo a:This year we will be at:

Taste 2015 - Firenze 7-9 marzo 2015

Panettone Tutto l’Anno - Milano 27-28 giugno 2015

Speciality & Fine Food Fair 2015 - London 6-8 Sept. 2015

Milano Golosa - Milano 3-5 ottobre 2015

Ein Prosit 2015 - Tarvisio (UD) 15-18 ottobre 2015

MeranoWineFestival 2015 - Merano 6-9 nov. 2015

Baghi’sVia I maggio 34 - 31037 Loria (TV) - Italye-mail: info@baghis.com - www.baghis.comT. +39 0423 750304