Sushi: Hosomaki al tonno/salmone

L’hosomaki è un sushi arrotolato, fatto con mezza foglia di alga nori ripiena di riso e un solo ingrediente. L’ingrediente centrale può essere sia un bastoncino di pesce fresco, di tonno o salmone, ma anche verdure, come avocado, cetriolo o carota appena sbollentata. Una volta pronto, il rotolo va tagliato in piccoli bocconi che si prestano facilmente ad essere mangiati come finger food!

Riso da sushi cotto (100 g) Bastoncini di tonno/salmone da 1 cm (30-40g) Wasabi Alga nori -Ingredienti secondari (per accompagnare) Wasabi Salsa di soia Zenzero

1) Per preparare l’hosomaki, per prima cosa tagliate a metà una foglia grande di alga nori

2)posizionatela sulla stuoietta apposita 3)Bagnate le mani in una ciotola con dell’acqua 4)Stendete il riso sulla superficie dell’alga,

lasciando un paio di centimetri di alga liberi sul bordo superiore 

5)Prendete ora una puntina di wasabi e stendetelo al centro sul riso, non molto perché è il wasabi è piccante

6)Prendete un bastoncino di salmone o tonno, tagliato da un filetto fresco ad uno spessore di circa 1 cm, e posizionatelo al centro, tagliando la parte in eccesso o aggiungendone un pezzo per coprire tutta la lunghezza del rotolo

7)Ora prendete il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno, arrotolate il tutto come un involtino

8) Mantenete una delicata pressione sul rotolo affinché resti

compatto, fino a quando non vedrete la striscia di alga non coperta di riso; fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la striscia scoperta di nori sigilli il tutto: l’umidità del riso fungerà da adesivo.

9)A questo punto, modellate il rotolo, premendo uniformemente con le mani nel senso della lunghezza 

Disporre l’hosomaki su un piatto o se ne si ha la possibilità, su un apposita tavoletta in legno.

Dividere tutti i pezzi e metterli in posizione verticale

Prendere un cucchiaino di wasabi e accostarlo all’hosomaki con 3 foglioline di zenzero

Preparare una ciotolina con dentro un po’ di salsa di soia

Mangiare preferibilmente con le bacchette giapponesi come da tradizione. Prendere il pezzo di hosomaki (1 alla volta) ed immergerne un estremo nella salsa di soia accompagnata da una punta di wasabi e (facoltativamente) mezza foglia di zenzero.

Ora gustatevi il vosto hosomaki homemade