Caffè nei Pubblici Esercizi ed 2015

CAFFE NEI PUBBLICI ESERCIZI

LUGLIO 2015

COMPETITIVE ANALYSIS

www.competitivestore.it/caffe-nei-pubblici-esercizi

http://www.competitivestore.it/caffe-nei-pubblici-esercizi


Competitive Data Srl Via Aurispa 7, 20122 Milano - Tel. 02 45477751, fax 02 45508550

Email: [email protected] - Web: www.compedata.com, www.competitivestore.it C.F e P.IVA 07669440963

1

Il report contiene:

L’andamento di: produzione, import, export, consumo apparente. L’andamento del mercato del caffè nel canale pubblici esercizi, a valore, volume, segmento:

Caffè torrefatto non decaffeinato Caffè torrefatto decaffeinato Caffè in grani Caffè monoporzionato

nel triennio 2012-2014, e con le previsioni fino al 2016

fatturato totale, specifico, e ripartizione per canale di vendita delle prime 60 torrefazioni

italiane. Le quote di mercato a valore e volume, le quote export, le strategie competitive, i

posizionamenti di prezzo, prodotto, distributivi, chi ha successo su internet e come;

numerosità e tendenze dei clienti intermedi (bar, ristoranti, mense, gelaterie e pasticcerie,

ecc.) con, in particolare, località, ricavi, ebitda/vendite, utile/perdita, tasso

d’indebitamento, tempi di pagamento, dei top 200 bar e top 200 ristoranti italiani. Le aree

geografiche con la crescita maggiore in riferimento ai top 600 bar e top 800 ristoranti

italiani. Trend demografici e capitoli di spesa della clientela finale;

Highlights edizione 2015

Nel 2014 le vendite di caffè torrefatto nel canale Ho.Re.Ca. hanno fatto registrare una contrazione dell’1,6%

in termini reali, e del 2,2% a valore, attestandosi a 833,0 Mn di euro.

Nel contesto attuale di ulteriore calo dei consumi di caffè nel canale Pubblici Esercizi le torrefazioni leader riescono a contenere il calo delle vendite entro limiti accettabili, giocando sulla propria solidità finanziaria e la possibilità di concedere sconti importanti, a fronte di listini che formalmente rimangono invariati, oppure trovando nuovi ”sbocchi” di vendita verso clientela non tradizionale.

Gli operatori medi soffrono maggiormente la sempre minore sostenibilità del modello di business tradizionale con cui si è operato per decenni nel settore, facendo registrare, alcuni, cali di quota di mercato sensibili. Chi ha saputo leggere il mutato scenario competitivo e reindirizzare l’azione aziendale in modo opportuno, ha cominciato a dedicare maggiore attenzione alla profittabilità

nell’acquisizione e mantenimento dei punti vendita nel tempo, e sacrificare la crescita temporanea del fatturato a vantaggio di una base clienti solida e affidabile in termini sia di consumi di caffè che di tempi di pagamento.

Le aziende considerate nel report detengono una quota di mercato aggregata del

70% a valore, del 65% a volume, e sviluppano un fatturato aggregato di 3.768 Mn

di euro


Competitive Data Srl Via Aurispa 7, 20122 Milano - Tel. 02 45477751, fax 02 45508550

Email: [email protected] - Web: www.compedata.com, www.competitivestore.it C.F e P.IVA 07669440963

2

Indice

1. IL SETTORE

1.1 Identificazione del settore

1.2 Scenario competitivo

2 IL MERCATO

2.1 Import-Export di caffè verde, produzione ottenuta, produzione commercializzata 2011 - 2014

2.2 Dimensioni e trend del mercato del caffè nei pubblici esercizi nel triennio 2012-2014 e preconsuntivo 2015

2.3 Il mercato a valore per area geografica nel 2014

2.4 Mercati internazionali

3 CONTESTO AMBIENTALE

3.1 Forze competitive e barriere

3.2 Fattori critici di successo

3.3 Trend dei costi e del fatturato di settore

4 STRUTTURA DELLA DOMANDA

4.1 Clienti intermedi: pubblici esercizi, attività ricettive

4.2 Clienti finali

5 STRUTTURA DELL’OFFERTA

5.1 Principali player presenti sul mercato (filiali, stabilimenti, unità produttive, ecc.)

5.2 Partecipazioni azionarie e variazioni rilevanti negli assetti proprietari

5.3 Fatturati aziendali

5.4 Mappa dei gruppi strategici

5.5 Profili dei principali player

5.6 Marketing mix

5.6.1 Strategie di prodotto

5.6.2 Condizioni di vendita e strategie di prezzo

5.6.3 Strategie distributive e reti di vendita

5.6.4 Strategie di comunicazione

5.6.5 Strategie di presenza su internet e social media

5.6.6 Web Analysis: reputazione e sentiment di marche e prodotti

5.7 Quote export

5.8 Quote di mercato

5.9 Indicatori economico\finanziari medi di settore, e top performer

6 PREVISIONI DI MERCATO

6.1 Prospettive di sviluppo a breve termine

6.2 Prospettive di sviluppo a medio termine

6.3 Minacce e opportunità

110 pagine, 80 tabelle, 15 figure, e tutti i numeri che le occorrono per

dare la giusta direzione al business del caffè nei pubblici esercizi


http://www.competitivestore.it/caffe-nei-pubblici-esercizi

Caffè nei Pubblici Esercizi ed 2015

Documents

Transcript of Caffè nei Pubblici Esercizi ed 2015