LO SPETTACOLO DEL GUSTO

2-5MAGGIO 2019

MENÙ E PROGRAMMA

0,50 €

BOCCA BLU

10 €

BOCCA GIALLA

CAMBIA I TUOI SOLDI IN BOCCHE NOVITÀ 2019: LA PORZIONE DEGUSTAZIONE!MENÚ

1 GELATERIA DOLCEAMARO Gelato vari gusti (anche per intolleranti al lattosio e celiaci) 2-3-4Monoporzioni di gelato 3-4

2 MOKA J-ENNE Caffè espresso-bio-decaffeinato 1Caffè corretto 1,5Caffè con panna 1,5Ginseng 1Caffè nitro 1,5Mousse al caffè 1,5Orzo 1

3 PASTICCERIA MEARINI Zuppa del Duca di primavera 7Zuccotto all’alkermes 7

4 QUERCIA DI CASTELLETTI Gnudi di pappa al pomodoro, crema liquida di parmigiano e basilico 6La pagnotta con carpaccio di petto d’anatra marinato, fichi di Carmignano e rucolina 8

5 LE OFFICINE DELLE CARNI Tonno del Chianti su vellutata di fagioli cannellini con cialde di pane e cipolla rossa 7Tagliatelle delle Officine 8

6 PASTICCERIA NUOVO MONDO Pesche di Prato 3Cremoso ai lamponi 4

7 LE GASTRONOMIE DI MAT Baccalà mantecato 4 7Trippa alla fiorentina 4 7

8 LA BETTOLA Zuppa del carcerato 6Zuppa di fagioli, farro e funghi porcini 8

9 LA FURBA Gran tegame di mare 5 8Lasagnette alla viareggina 5 8

10 LA DISPENSA Merenda a La Dispensa 5Scottiglia 8

11 FERMENTO BEER HOUSE Birra piccola alla spina 0,20cl 3 Birra media alla spina 0,30cl 4Birra grande alla spina 0,40cl 5 Birra in bottiglia 0,33 San Gimignano (Sigeric di Canterbury, Detour, Errante, Roma) 5-7

12 VALERIO RICEVIMENTI Passatina di ceci con baccalà mantecato - 6Ravioli di branzino con calamarata alla viareggina 4 8

13 TOSCANA FAIR Tartara di trota salmonata della Garfagnana con verdure croccanti dei nostri orti 5 8Lasagnetta dell’orto - 7

14 LE FONTANE PODERE DELLE FORRI Strozzapreti Le Forri con vongole e pesto di pistacchio 5 8Chicche in pera gnocchetti di patate, crema di pecorino toscano, pancetta affumicata e pera - 8

1 €

BOCCA ARANCIONE PIATTO COMPLETODEGUSTAZIONE

15 IL GIARDINO DEL VINAINO Polpo su spuma di patate nostrane e pisellini novelli leggermente piccanti - 6Gambero tartarato su letto di zucchine, pancetta croccante e pinoli 4 7

16-17 VORONOI & MICHI BISTROT Caffè 1Caffè macchiato 1Acqua 1l 2Acqua 1/2l 1,5Succhi di frutta 3Estathe 1,5Red bull 4Amari/limoncello 3Grappa 4-6Distillati 5-10Bibite in lattina 3Birra alla spina 4Cocktail 5-10Vini 3-9

18 RISTORANTE IL CAPRIOLO Polpettone con salsa tonnata alla mortadella di Prato 6Pappa al pomodoro con pane bozza di Prato e crumble di biscotti di Prato speziati 6

19 STORICA NORCINERIA DA ROMOLO Piatto di salumi toscani con 7 salsiccia mignon su rape saltateMigliacci 1

20 LOCANDA LA BUSSOLA DA GINO Polpettine della nonna fritte con anelli di cipolla 4 7Ribollita - Minestra di pane 4 6

21 QUORE ENOCUCINA Cotoletta di papero alla pistoiese con carciofi fritti 5 8 Testaroli della Lunigiana con pesto alla toscana 4 7

22 ENOTECA LA BUSSOLA DA GINO Vini toscani 3-8

23 OSTERIA IL MAIALETTO Tartare in Bocca 8Orzotto al lampredotto 8

24 RISTORANTE SQ’AMAMI Polpettine di mare al sugo 4 8Millefoglie di patate e alici lardellato - 6

25 OSTERIA IL BIVIO Peposo alla fornacina 4 8 Risotto agli asparagi e scaglie di ricotta secca 4 8

26 EXCIBUS Fritto misto di mare 4 8Fritto misto di verdure 3 6

27 APPERÒ RISTORANTE Tordelli lucchesi fatti a mano con ragù toscano 8Crespelle Apperò con salsiccia e funghi 7

28 I PODERI DEL POGGIO DEI COLLI Arista con fichi di Carmignano 7Baccalà in zimino 7

29 IL TABA DOLCE DI LATTE Coppetta 2 sapori 2Coppetta 3 sapori 3 Coppa “La Toscana in Bocca n.6” 4 Coppa classica Il Taba 4 Tabaschetta da asporto 2 sapori 10

30-31 FRATELLI LUNARDI La margherita pom, mozz, origano 3 La rossa pom, pom SanMarzano, origano, capperi, acciughe 4La mortadella mozz, stracciatella, mortadella, pistacchio 4Pane Toscano 250 gr 1Pane con farina macinata a pietra 500 gr 2 Pane speciale 3Schiacciata al pezzo 2

GIOVEDÌ18:00-24:0002 VENERDÌ

18:00-24:000318.00 TAGLIO DEL NASTRO

20.00 Degusta il piatto stellatoCHEF STELLATI PER FFRO ONLUS

20.00 Cooking show e degustazione PIZZA STELLATA 22.00

22.00MUSICA LIVE DJ SET

POSTI LIMITATI - Info & Prenotazioni: Valentino 348 765 3306 - Luca 349 391 4458delegato.pistoia@aistoscana.it

Chef MARCO STABILEL’Ora d’Aria (Firenze)Promessa mantenuta dell’alta cucina italiana, nel proprio progetto unisce con eleganza i sapori del territorio e dell’infanzia con un fresco tocco di contemporaneità

PAOLO SACCHETTI Pasticceria Nuovo mondo (Prato)Il pluripremiato pasticcere pratese torna a La Toscana in Bocca per preparare una delle sue più famose ricetteA favore di

MANUEL MAIORANO Voronoi (Pistoia)

21.00 Cooking show e degustazione “LE PESCHE DI PRATO”

22:00MUSICA LIVE Sciabadoga

Con la degustazione devolvi 4 € in beneficenza a Fondazione Firenze Radioterapia OncologicaPOSTI LIMITATI: Prenota in manifestazione all’Area Staff

POSTI LIMITATI: Prenota in manifestazione all’Area Staff

1 stella Michelin

3 torte gambero rosso

21.00 Area palcoMASTERCLASS VINI CARMIGNANO DOCGin collaborazione con AIS Delegazione Pistoia

A favore di FFRO ONLUS

F R E E

SABATO11:30-24:0004

12.00 – 15.00 PICCOLI CHEF Laboratori di cucina per bambini a cura di Wonderpark12:00 “PIZZA FINTA: L’IDEA GENIALE PER RICICLARE IL PANE”15:00 “POLPETTE DELLA NONNA AL SUGO”

16.00DEGUSTAZIONE GUIDATA “IL PECORINO TOSCANO DOP”

Info & prenotazioni: 342/3635620 – 0573/528705

17.00COOKING SHOW“CARDATO PRATESE”LORENZO DANIRistorante Pepe Nero (Prato) Rinomato Chef pratese, è stato nominato fra i migliori 8 Pastry Chef del centro-sud Italia dal Gambero Rosso

18:00 Degusta il piatto stellatoCHEF STELLATI PER FFRO ONLUS

19.30 Degusta il piatto stellatoCHEF STELLATI PER FFRO ONLUS

Chef MARCO CAHSSAIRistorante Atman (Lamporecchio PT) Dopo una lunga esperienza al fianco di Igles Corelli, prende le redini del Ristorante Atman Villa Rospigliosi per dare un’impronta innovativa e ricercata al menù, conquistando anche i palati più fini

Chef SILVIA BARACCHIIl Falconiere (Cortona AR)Testimonial della cucina cortonese nel mondo, fonda la sua cucina sulla consistenza che si traduce in ingredienti eccezionali, cotture che esaltano i sapori toscani ed equilibrio fra presentazione e qualità del piatto.

1 stella Michelin

1 stella Michelin

21.00 Contest

“IL PECORINO TOSCANO DOP”I ristoratori de La Toscana in Bocca si sfidano sul Pecorino Toscano.

22.00MUSICA LIVE Bob Jay Swing Band

F R E E

DOMENICA11:30-24:0005

12.00 – 14.30PICCOLI CHEF Laboratori di cucina per bambini a cura di Wonderpark12:00 “FAGOTTINI PANNA & PROSCIUTTO”14:30“CANTUCCI DI PRATO” versione Gluten Free

15.30TUSCANY NEGRONI CONTESTSul palco i migliori barman si sfidano per i 100 anni del Negroni con le proprie rivisitazioni.I cocktail saranno battuti all’asta e il ricavato verrà donato alla Fondazione Firenze Radioterapia Oncologica

POSTI LIMITATI 20€ - Info & Prenotazioni: Valentino 348 765 3306 - Luca 349 391 4458delegato.pistoia@aistoscana.it

20.00 Spazio AISMASTERCLASS VINI DELL’ARCIPELAGO TOSCANOin collaborazione con AIS Delegazione Pistoiain collaborazione con Voronoi, Michi Bistrot,

il Giardino del Vinaino

Info & prenotazioni: 342/3635620 – 0573/528705

18.00OSPITE SPECIALE

BENEDETTA PARODI

Chef MARIA PROBSTLa Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa FI) Tradizione e modernità si incontrano nella sua cucina che affianca le materie prime all’immenso patrimonio enogastronomico toscano, ottenendo piatti sempre raffinati.

21.00 Degusta il piatto stellatoCHEF STELLATI PER FFRO ONLUS

22.00 MUSICA LIVECristiana Coveri con “Canzoni in valigia”

1 stella Michelin

PRENOTA LA TUA DEGUSTAZIONE STELLATA! Degusta il tuo piatto devolvendo il ricavato in beneficenza a Fondazione Firenze Radioterapia Oncologica.Contributo minimo per un piatto stellato: 8 €

POSTI LIMITATI Prenota la tua degustazione direttamente in manifestazione all’Area Staff.

CHEF STELLATI PER FFRO

SPAZIO AISAIS WINE SCHOOL18.30-21.00Minicorso gratuito che fornisce le regole fondamentali per la degustazione del vino.

SPAZIO BAMBINI A CURA DI WONDERPARK

SEMPRE APERTO

TUTTI I GIORNI

POSTI LIMITATI - Info & Prenotazioni: Valentino 348 765 3306 - Luca 349 391 4458delegato.pistoia@aistoscana.it

AREA MERCATOAZIENDA AGRICOLA IL POGGIOLINOAZIENDA AGRICOLA POGGIO DEI COLLIASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA ONLUSASSOCIAZIONE MICOLOGICACLAUDIO MARTINI EDITORECOME UNA VOLTAFRATELLI LUNARDI

F R E E

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