In questo anno scolastico 2007/08

San Gallicano

ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di “sapori “ e

di unione di “saperi”

La nostra cuoca Gina e le sue collaboratrici, hanno subito fatto i

biglietti per ognuno di noi e ci hanno

accompagnati in tanti viaggi...

Ad ottobre “siamo andati” in

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

BANGLADESHBANGLADESH

…viaggio lungo…ma che sapori!!

 

Riso basmati

Polpette di pesce

 Budino di latte con riso

Noi bambini, curiosetti, abbiamo chiesto alla cuoca

Gina le ricette ...

RISO ALLA BENGALESEINGREDIENTI per 4 persone:320 gr di riso basmati50 gr di burro 2 cucchiaini di zafferano 4 cardamoni3 bastoncini di cannella2 cipolle finemente tritate1 e ¼ di brodo di polloSale a piacere

PREPARAZIONE:Mettere lo zafferano in una ciotola con 2 cucchiai di acqua bollente e lasciare immerso. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il cardamono e i

bastoncini di cannella e soffriggere per 3 minuti, aggiungere le cipolle tritate e cuocere finchè le cipolle siano dorate. Infine aggiungere il riso e soffriggere

per 2 minuti, poi aggiungere il brodo di pollo, abbassare il fuoco e cuocere finchè il riso sia cotto. Servire caldo.

POLPETTE DI PESCEINGREDIENTI per 4 persone:400 gr di pesce sminuzzato 1 tazza di riso bollito e schiacciato ½ cucchiaino di zenzero in polvere ½ cucchiaino d’aglio in polvere½ cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di cumino in polvere ½ cucchiaino di polvere di peperoncinocurry sale a piacere

PREPARAZIONEQualsiasi pesce che sia polposo può essere utilizzato per preparare le polpette. In Bangladesh i pesci Chitol e Foli sono particolarmente utilizzati per questa ricetta.Rimuovere la pelle dal pesce. Sciacquare e scolare l'acqua. Macinare il pesce. Combinare tutti gli altri ingredienti e mescolare con il pesce. Formare delle palline e cuocere in forno.

Budino di latte con riso

INGREDIENTI per 6 persone: 200 gr di riso basmati1 litro di latte interocardamono1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione in un pentolino il litro di latte con lo zucchero e un pizzico

di cardamono, quindi aggiungere il riso e tenere sul fuoco basso fino a quando

non avrà assorbito tutto il latte. Porzionare in piccole ciotole.

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

A novembre abbiamo gustato i

sapori ed i profumi della

ROMANIAROMANIA

RomanRomaniaia

Torta al cioccolato con crema di nociSformato di patate e wurstel

Sformato di patate e wurstel

INGREDIENTI per 4 persone:750 gr di patate1 bicchiere di latte caldo75 gr di burro2 rossi d’uovo50 gr di formaggio grana grattuggiato80 gr di wurstel pangrattatosale 1 cucchiaio di prezzemolo

PREPARAZIONESbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lessarle. Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.Unire il burro ammorbidito fino a scioglierlo completamente, quindi unire le uova sbattute, il sale, il latte, il grana e lavorare con la frusta. Unire i wurstel a piccoli cubetti e il prezzemolo.Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pane grattuggiato. Versare il composto e ricoprire il tutto con pangrattato.Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti.

TORTA al cioccolato con crema di noci

INGREDIENTI per 4 persone: 60 gr di farina 3 uova 150 gr di zucchero 50 gr di cioccolato fondente 60 gr di burro 70 gr di gherigli di noci 2 cucchiai di latte zucchero a velo

PREPARAZIONEIn una terrina, sbattere i tuorli d'uovo con metà dello zucchero; incorporare alla crema il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve e la farina. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Nel frattempo tritare le noci, aggiungerle al latte insieme al burro mescolato con il resto dello zucchero. Mescolare vigorosamente tutti gli ingredienti ottenendo una crema densa. A cottura ultimata lasciare raffreddare la torta, tagliarla a metà e farcirla con la crema. Cospargere in superficie lo zucchero a velo.

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

A dicembre tutti i bambini hanno assaporato i piatti tipici

dell’

ALBANIAALBANIA

AlbaniaAlbania

“pizza” ripiena di spinaci e

formaggio

Pollo al tegame

Insalata di pomodori, olive e feta

“PIZZA” RIPIENA DI SPINACI E FORMAGGIO

INGREDIENTI per 4 persone:

una confezione di pasta sfoglia  

250 gr di spinaci  

200 gr di ricotta di pecora  

olio extra vergine di oliva  

1 uovo 

1 cipolla  

Sale

PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla e cuocere gli spinaci, a fine cottura aggiungere uova e ricotta. Stendere la pasta sfoglia in una teglia. Adagiare gli spinaci e ripetere l'operazione, facendo almeno due strati di copertura.    Cuocere al forno fino a cottura della pasta sfoglia (circa 30/40 minuti) 

INSALATA DI POMODORI, OLIVE E FETA

INGREDIENTI per 4 persone:

pomodori rossi da insalata

olive denocciolate

feta   

olio extra vergine di oliva  

sale

PREPARAZIONE   

Tagliare a piacimento la feta e i pomodori. Aggiungere le

olive denocciolate. Condire con olio extra vergine di oliva e

sale.

POLLO AL TEGAME

INGREDIENTI per 4 persone:

1,2 di pollo (sovracoscio o coscio)

Carote

Cipolle

Sedano

2 uova

2 cucchiai di farina

Un vasetto di yogurt intero

PREPARAZIONE

Lessare il pollo con carota, cipolla e sedano, togliere dal brodo e lasciare raffreddare. Sbattere in un piatto le uova, lo yogurt, la farina e il sale e versare il preparato nel brodo di cottura del pollo. Lasciare addensare. Dividere il pollo a porzioni, adagiare in una teglia, versare sopra al pollo addensato e porre al forno per 20 minuti.

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

A gennaio, sui tavoli della nostra mensa, Gina e le sue ragazze ci

hanno fatto trovare la

POLONIAPOLONIA

PoloniPoloniaa

Gnocchetti con sugo cremoso

alla ricotta

pollo con funghi insalata di pomodori e cetrioli

Mela al forno con

miele

Pollo con funghiINGREDIENTI per 4 persone:400 gr di petto di pollo200 gr di funghiBurroOlio extra vergine di olivaAglioPrezzemoloSaleLimoneSottilette o provolone

PREPARAZIONE:Cuocere i funghi trifolati con olio aglio e prezzemolo. Tagliare i petti di pollo in lunghezza in modo che siano sottili, dopo aver messo dentro i funghi chiudere a bustina, cuocere quindi in padella con una noce di burro. A cottura ultimata, aggiungere alcune gocce di limone, una sottiletta o provolone a scelta.

MELA AL FORNO CON MIELEINGREDIENTI per 4 persone:

Una mela a testa di media grandezza

Miele

PREPARAZIONE:

Cuocere al forno la mela, aggiungendo un filo di miele prima di servire.

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

A marzo in tutta la scuola si sentivano forti i profumi del

PERU’PERU’

PerùPerù

Patate in salsa di formaggi

Pollo alla peruviana in salsa cremosa

Insalata di pomodori

PATATE IN SALSA DI FORMAGGIINGREDIENTI per 6 persone:

800 gr di patate bollite

Lattuga

4 uova sode

150 gr di ricotta fresca

Succo di ½ limone

1 bicchiere di latte

Prezzemolo

Olive nere denocciolate

Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Frullate 3 uova sode con la ricotta, il latte, il limone, l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema non troppo liquida. Disporre le foglie di lattuga in una teglia, tagliare a fette le patate lesse e versare, sopra le patate, la crema ottenuta. Decorare con olive nere denocciolate, uova sode a pezzetti e prezzemolo tritato.

POLLO ALLA PERUVIANA IN SALSA CREMOSA

INGREDIENTI per 4 persone:500 gr di petto di pollo2 fette di paneOlio extravergine di oliva1 cipolla1 spicchio d’aglio40 gr di parmigiano100 gr di noci sgusciate1 bicchiere di latte120 gr di riso

PREPARAZIONECuocere il pollo in acqua, sale, sedano e cipolla (tenere ed usare l’acqua di cottura per bagnare il pane raffermo) e successivamente sfilacciare la carne. In una padella, rosolare la cipolla e uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva, aggiungere il pane strizzato e sminuzzato, le noci, il parmigiano e il latte. Cuocere per 10 minuti.Per il pollo con crema: frullare il composto. Aggiungere la crema ottenuta al pollo sfilacciato. Accompagnare con riso bianco.

“OGNI MESE ...UN PAESE ”

Ad aprile, infine,i piatti tipici della

CINACINA

ci aspettavano, colorati e profumati,dolci e salati, per stupire i nostri palati!

CinaCina

Riso alla cantonese

Pollo alle mandorle Carote crude

Pere al forno

RISO ALLA CANTONESEINGREDIENTI per 1 persona:

80 gr di riso

40 gr di piselli freschi

40 gr di prosciutto cotto

2 uova

Cipolla tritata

Olio

PREPARAZIONE

Preparare con le uova una frittata molto sottile cotta al forno in una teglia larga e bassa. Tolta dal forno, tagliarla a striscioline che vanno mantenute in caldo. A parte, stufare in pentola la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva e i piselli. Aggiungere acqua calda per permettere la cottura dei legumi. A cottura ultimata, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini. Nel frattempo, lessare al dente il riso in acqua salata. Scolare. Rimetterlo sul fuoco in una grande pentola in cui andranno versati anche i piselli con il prosciutto, la frittata a striscioline, aggiungendo un po’ di acqua calda, se necessaria, per meglio mescolare gli ingredienti. Servire caldo.

POLLO ALLE MANDORLE

PREPARAZIONE per 1 persona:80 gr di petto di polloCipolla tritata1 cucchiaino di amido di maisOlioSale1 pizzico di zucchero1 pizzico di zenzero in polvere10 mandorle pelate a fette

PREPARAZIONEIl petto di pollo tagliato in fettine e passato nell’amido di mais va messo a rosolare in un tegame con olio extravergine di oliva e cipolla tritata. Salare. Aggiungere un po’ di acqua calda, un pizzico di zucchero semolato e di zenzero in polvere. Lasciar cuocere qualche minuto con coperchio per stufare e far amalgamare tutti gli ingredienti. Unire le mandorle in scaglie continuando la cottura solo per pochi istanti. A questo punto il piatto è pronto per essere servito.

PERA AL FORNOINGREDIENTI per 1 persona:

1 pera kaiser da 120 grZucchero a velo

Cannella in polvere

PREPARAZIONELavare le pera controllando il grado di maturazione ed integrità della buccia. Mettere in forno in una teglia con un po’ di acqua e lasciar cuocere il tempo necessario.Al momento di servire, tagliare la pera a metà e spolverizzare con zucchero a velo e cannella in polvere.

Noi bambini della IV A della scuola Pirotta ringraziamo

tutti coloro che hanno lavorato tanto per far

diventare la nostra mensa un “laboratorio per imparare a vivere”, anche educando il nostro palato a nuovi sapori

ed arricchendo le nostre menti con la conoscenza di nuove culture: le maestre

Rosita, Luana e Gabriella, la cuoca Gina e tutte le

ragazze che ogni giorno, con tanta pazienza, ci hanno servito i nostri pranzi!