La Bottega di SappadaA Sappada, nel magnifico scenario delle Dolomiti Bellunesi, nel dicembre 2004 apre un locale caratteristico del luogo e ricco di tutte le specialità tipiche del territorio, “La Bottega di Sappada”.Situato nel centro del Paese, vicino alla Chiesa Parrocchiale, offre accoglienza calorosa e gioviale oltre ad una completa disponibilità dei due proprietari, Massimo e Michela, che Vi sapranno consigliare sulle scelte e su tutte le specialità che il locale offre.

Entrambi, dopo una lunga esperienza acquisita nella cura e nella vendita dei prodotti, hanno selezionato numerose specialità e, con grande passione, hanno setacciato tutta la zona alla ricerca di produttori e affinatori “amici” atti a garantire qualità e genuinità dei loro prodotti. Il tutto condito con una dose di straordinario entusiasmo che Vi stuzzicherà sia dal punto di vista del palato che dei sensi.

Formaggi di malgaSiamo specializzati nella stagionatura dei formaggi di malga, unici per gusto e proprietà.

Il prodotto di malga, infatti, è il risultato di un insieme di fattori quali pascoli in alta quota

(1500-1800 m.), ambiente terso, cristallino e incontaminato ed erba ricca di proprietà.

Il tutto dà al latte principi nutritivi di alto livello, poiché viene lavorato senza processi

di pastorizzazione, e conservando intatte le sue

proprietà enzimatiche.

Diverse le stagionature, dai freschi disponibili

da luglio, fino agli stagionati della stagione estiva

precedente. A latte crudo anche ottimi caprini e

pecorini.

Le SpeciaLità:

- MaLga giovane

- MaLga Medio

- MaLga vecchio

- caprino di MaLga

- pecorino di MaLga

Fantasie di formaggiOltre ai formaggi di malga, ci divertiamo a proporVi gusti e sapori nuovi con l’ausilio di

amici affinatori che, con sapienza e maestria, hanno amalgamato formaggi di capra e mucca

ai sapori verdi della montagna. Ecco così per Voi una selezione ricercata di formaggi

maturati nel fieno, nel sambuco o nelle erbette aromatiche e fiori di montagna.

Ad accompagnare il tutto, salse in agrodolce, mostarde e mieli per un abbinamento

speciale.

Le SpeciaLità:

- hai KaSe (vaccino e caprino maturato nel fieno)

- SaMBuco (formaggio maturato su foglie e fiori di sambuco)

- paLuKaSe (caprino maturato in grotta con aromi alpini)

- ricotta aFFuMicata

Salumi tipiciSiamo specializzati anche nella stagionatura e vendita di salumi della nostra tradizione, prosciutto affumicato, speck, pancetta affumicata, salami, lonzini.Fra tutti spicca sicuramente il prosciutto della tradizione sappadina, prodotto che nasce come prosciutto sgambato, speziato e non sugnato. Unisce la dolcezza del prosciutto all’affumicatura dello speck. Rispetto ad un prosciutto con osso, ha un invecchiamento più veloce, motivo per cui è nato in tempi remoti. Subisce 2-3 muffe invernali in cantina per poi maturare in soffitta a quota 1400 m. d’altezza.Questo prosciutto, al giorno d’oggi, proviene solo da maiali allevati in malga con un sistema di alimentazione naturale fatta di siero (sostanza ultima proveniente dalla lavorazione del formaggio) e sfarinati.

Le SpeciaLità:

- proSciutto deLLa

tradizione Sappadina

- pancetta aFFuMicata

- SpecK e SenKiLe

- SaLaMe aFFuMicato

deLLa tradizione

Sappadina

SalumiMa lo straordinario assortimento non finisce qui! Infatti, abbiamo selezionato per Voi

anche salumi locali come il prosciutto I.G.P. di Sauris, il bauernspeck (mezzena di

maiale), il lardo con le erbette, il prosciutto di cervo, lo speck di cinghiale, lo speck cotto,

i salami di selvaggina, le braciole e gli stinchi di maiale affumicati ed ancora le pendole

(carne secca di maiale) e la petuccia (salame di manzo e maiale arrotolato nella farina di

mais e affumicato).

Le SpeciaLità:

- BauernSpecK (mezzena di maiale)

- Lardo doppia FeSa con erbette aromatiche

- SaLuMi di SeLvaggina (cervo-capriolo-camoscio)

Funghi ed erbe di montagnaOffriamo ai nostri clienti una vasta e raffinata selezione di erbe spontanee di montagna

lavorate interamente a mano come il radicchio di monte (cicerbita alpina) e il tarassaco

di montagna, ideale abbinamento a salumi e formaggi.

E ancora, funghi porcini e gialletti secchi e sott’olio, ottimi da accompagnare a farine da

polenta classiche o aromatizzate. Infine, orzotti e risotti vari e fagioli di ogni tipo, tra cui

anche i famosi fagioli di Lamon I.G.P.

Le SpeciaLità:

- Funghi porcini e giaLLetti Sott’oLio o Secchi

- radicchio di Montagna (cicerbita alpina)

- erBe di Montagna

in patè (buonenrico, aglio della regina, radicchio di monte)

confetture, mieli, infusi ed erbe aromatichePer Voi, anche un delizioso assortimento di confetture, biologiche e non, ai vari frutti di

bosco tra le quali Vi invitiamo ad assaggiare quella di sambuco e di rosa canina.

Nella nostra selezione di mieli, Vi segnaliamo il miele di rododendro, di tarassaco e le

melate di bosco e abete ed alcuni prodotti balsamici come il mugomiel (miele di acacia

con essenza di pino mugo) e il “laria” ottimo balsamico anche per i bimbi, da prendere

puro o diluito nell’acqua calda. Infusi di frutta o tisane biologiche con fiori ed erbe di

montagna da bere caldi o freddi.

E, dulcis in fundo… morbidissime

creme di cioccolata!

Le SpeciaLità:

- MarMeLLate ai Frutti di BoSco- MieLe ai Fiori di Montagna (melata di bosco, rododendro, tarassaco)- inFuSi ai Fruttti di BoSco- erBe BioLogiche (ottime tisane salutari)

dolci e grappeAbbiamo selezionato per Voi piccoli produttori di distillati, come l’Antica Distilleria

Casato dei Capitani, con il suo famoso sliwovitz, il distillato di pere, uve nere e uve

bianche. Da provare anche i liquori a base di grappa con infusione a freddo di erbe di

montagna come la genziana,il cumino,il ginepro…

Per i golosi…biscotti locali come gli ormai famosi Sartorelli e i biscotti casalinghi alle erbe

officinali.

Le SpeciaLità:

- SartoreLLi

- BiScotti aLLe erBe oFFicinaLi

- grappa di ginepro e genziana

- diStiLLati di uve

- Liquore di MirtiLLo

La nostra sedeE per chi vuole lasciare amici o parenti a bocca aperta… splendide e gustosissime

confezioni regalo pronte a partire con Voi… o a essere spedite!!

In conclusione, come non entrare nella Bottega e non degustare tutti questi prodotti?

Potrete assaggiare, assaporare e scegliere in tutta tranquillità e godere della calda

disponibilità dei padroni di casa.

Sarà difficile poi, andare via….

ordini e prenotazioniContatta Massimo e Michela

per la lista dei prodotti ed il

relativo listino prezzi.

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Auronzo

Tai di cadore

BellunoTREVISOVENEZIAPADOVA

TRIESTESLOVENIA

TARVISIOVILLACHKLAGENFURT

dove SiaMo

La Bottega di Sappada

Borgata Palù, 1532047 Sappada (BL)

tel. 0435 469847info@labottegadisappada.com

www.labottegadisappada.com

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