Le informazioni contenute nel presente documento sono classificate riservate e confidenziali ad esclusivo uso del personale Cliente. Nessuna parte può essere riprodotta e/o fotocopiata per la distribuzione, al di fuori della organizzazione Cliente, senza l’autorizzazione scritta di Koinos Management srl. Questo rapporto è utilizzato da Koinos Management srl durante le presentazioni e non rappresenta l’insieme degli argomenti discussi.

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FOOD SERVICE EQUIPMENT ESTRATTO DEL

BOOKLET ANALISI DI MERCATO v. 2.0 gennaio 2014

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Il Mercato FSE - Industria italiana

FATTURATO PER DIMENSIONI DISLOCAZIONE DELLE SEDI OPERATIVE

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COMPETITIVITÀ DEI MERCATI

+9%

CRESCE LA COMPETITIVITA’

2009 325 AZIENDE

2013 355 AZIENDE

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L’andamento globale del 1° semestre 2013 chiudeva con un segno negativo del 4% con una proiezione di leggera ripresa nella 2° parte dell’anno. La proiezione 2014 è di leggera ripresa con un +5% dovuto solo al fattore export. Fonte Ceced Italia

Il mercato FSE – Scenario Italia 2013

RISTORAZIONE COLLETTIVA

-5%

RISTORAZIONE TRADIZIONALE E HOTEL

+ 7%

RISTORAZIONE SETTORE PUBBLICO

- 20%

LO SCENARIO NEL 2013

2014

+ 5%

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UN MERCATO IN BILICO!

COME SOPRAVVIVERE?

COME DIVENIRE LEADER?

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Benchmarking FSE - Food Service Equipment

NOTA: QUESTO È UN’ESTRATTO DELLO STUDIO ESEGUITO NEL MERCATO DEL FOOD SERVICE EQUIPMENT, un work in progress che si pone l’obiettivo di monitorare mercato e conti economici delle aziende per analizzare le dinamiche di fatturati e costi, con il fine di rilevare anomalie che possano minare la redditività e la competitività delle aziende. Lo studio presenterà confronti diretti anonimi e per classi di prodotto e fatturato. * Potranno essere eseguite confronti diretti e analisi personalizzate, solo su richieste specifiche, non pubbliche.

!1,19!!

!1,32!!

!1,41!!

!1,33!!

A!2009! A!2010! A!2011! A!2012!

Fa,urato!complessivo!in!Mld!€!

A B-C C-D Classe Fatturato in Mln >100 25-100€ 5-25€ TOTALE Cottura 1 5 6 Cucine 2 1 6 9 Forni 2 7 9 Lavaggio 1 1 Neutro 2 2 Refrigerazione 4 9 13 SelfService 2 2 Totale Aziende 2 8 32 42

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CARATTERISTICHE •  Mercato Food Service Equipment •  Campione: 42 aziende •  Fatturato totale: 1,3 Mld. €

WORK IN PROGRESS •  Aggiornamenti annuali •  Integrazioni periodiche •  Benchmarking diretto*

OBIETTIVI: •  Monitorare mercato •  Benchmarking •  Rilevare macro anomalie •  Individuare opportunità di miglioramento

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Benchmarking FSE - Andamento dei principali costi

70,0%%

75,0%%

80,0%%

85,0%%

90,0%%

95,0%%

2009% 2010% 2011% 2012%

Incidenzi%totale%cos7%sul%fa:urato% COSTI PRINCIPALI

L’INCIDENZA DEI COSTI E LA MARGINALITà SONO A RISCHIO? ESISTONO AZIENDE ECCELLENTI DI TUTTE LE DIMENSIONI CHE CRESCONO E GUADAGNANO! COME RIESCONO AD AVERE MARGINI COSì ALTI? QUALI SONO LE LORO STRATEGIE COMPETITIVE?

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0%#

1%#

2%#

3%#

4%#

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6%#

A#2009# A#2010# A#2011# A#2012#

Margine#medio#di#se7ore#

79,7 83,0 84,0

70,2

2009 2010 2011 2012

Fatturato in Mln di €

4,1%

8,2% 10,8%

14,6%

2009 2010 2011 2012

Margine Operativo CASO A CASO B

Eccellenze !!!

9,8 12,2 13,0 13,6

2009 2010 2011 2012

Fatturato in Mln di €

1,4%

8,5% 8,5% 9,7%

2009 2010 2011 2012

Margine Operativo

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Enrico Fogato Consultant Specialist

Mobile + 39 348 9014909 fogato@koinosmanagement.it

Consultant Specialist in Koinos Management dal 2012. Da oltre vent’anni lavora come executive manager per le aree organizzazione, sales e marketing. Esperto nel project management, problem solving, riorganizzazione e formazione del team, sviluppo del business. Ha lavorato per importanti aziende nazionali e internazionali come MGM Fila Skates, Universal Carioca, Trudi-Sevi, Vicenzi Biscotti , Gruppo Cartorama, Pirelli Pneumatici, Fiat.

Davide Semprini Senior Partner

Mobile + 39 340 2386152 semprini@koinosmanagement.it

È fondatore e senior partner di Senpai. Da 20 anni ricopre ruoli manageriali, esperto in cambiamenti organizzativi, Lean Manufacturing, con importanti esperienze in area operations ed in particolare nella supply chain. Esperienze manageriali precedenti: Alpeninox Refrigerazione, Zanussi Grandi Impianti, Gruppo Maschio Gaspardo, Lafert AEG, Electrolux Food Service Equipment.

Lo studio è stato condotto da Davide Semprini ed Enrico Fogato, potete contattarci per eventuali chiarimenti o approfondimenti.

LO STUDIO CHE ABBIAMO ESEGUITO NON HA LA PRETESA DI RAPPRESENTARE UN MERCATO COSi’ RICCO E COMPLESSO, MA PUÒ DARE MOLTE RISPOSTE SUL PERCHE’ CI SONO AZIENDE CHE CRESCONO DI FATTURATO E MARGINALITA’. RICHIEDI GRATUITAMENTE IL NOSTRO STUDIO SUL FOOD SERVICE EQUIPMENT. PUOI CONFRONTATI CON LE AZIENDE ECCELLENTI, SE VUOI POSSIAMO ANCHE EFFETTUARE BENCHMARKING PERSONALIZZATI.

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