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Chimica Organica II Biochimica: la cellula, una macchina molecolare fosfolipidi Acidi nucleici Proteine • Vitamine • Zuccheri • Steroidi • Terpeni
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Chimica Organica II
Biochimica: la cellula, una macchina molecolare
fosfolipidi
Acidi nucleici
Proteine
• Vitamine• Zuccheri• Steroidi• Terpeni
Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
Testa polare
Coda idrofobica
Concentrazione micellare critica
Effetto idrofobico: la presenza di un soluto chenon interagisce con l’acqua provoca unastrutturazione del solvente (diminuzione dientropia), l’associazione di due molecole disoluto provoca la destrutturazione di alcunemolecole di solvente (effetto entropico)
Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
La struttura formata dipende dalle caratteristiche del tensioattivo, dalla sua concentrazione e dalla presenza di altre molecole organiche
Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
Chimica Organica II
Acidi grassi
Chimica Organica II
Trigliceridi e cere
CH2 OHCH OHCH2 OH
R1 C OHO
R2 C OHO
R3 C OHO
CH2 O
CH O
CH2 O
C
C
C
O
O
O
R1
R2
R3
glicerolo acido grasso trigliceride
R1 OH R2CO
HO R2CO
OR1alcol acido grasso cera
Chimica Organica II
Fosfolipidi
Chimica Organica II
Membrane
• Lateral diffusion is fast(microns in seconds).
• Flip-flop is slow (hours todays).
• All dynamics (andpermeability) dependstrongly on whether chainsare frozen or melted.
Dynamics of membranes
Chimica Organica II
Fosfolipidi
Il colesterolo rigidifica le membrane
Chimica Organica II
Membrane
Chimica Organica II
Membrane
Domains in plasma membrane
