BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ...All’interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, e in linea con le...

BILANCIO DISOSTENIBILITÀ

4 Bilancio di sostenibilità 2017 | Fumagalli Industria Alimentari

Lettera agli stakeholder

La Fumagalli Industria Alimentari è da sempre attenta alle evoluzioni, ai cambiamenti che avvengono sia nella società che nel mercato.

È indubbio che in questi ultimi tempi, le tematiche legate alla sicurezza dei prodotti, le preoccupazioni verso l’ambiente, l’attenzione verso nuovi modelli produttivi, stanno cambiando il modo stesso di fare impresa.

Oggi, più che nel recente passato, lo stesso concetto di filiera ha assunto dimensioni nuove. Sempre più frequentemente si parla di sistemi produttivi eco sostenibili.

Siamo di fronte ad un cambiamento radicale dello stesso concetto di impresa. Da anni Fumagalli ha messo al centro della propria politica aziendale e di mercato valori quali attenzione all’ambiente, legame con il territorio, risparmio energetico, benessere animalein tutto il suo sistema di filiera.

5Bilancio di sostenibilità 2017 | Fumagalli Industria Alimentari

Scelte sostenute non dalla contingente opportunità del mercato, ma espressione di un modo nuovo e diverso di essere impresa.

Solo così si potrà affrontare il futuro, ponendo al centro della nostra filiera la sostenibilità a 360°. In noi della Fumagalli c’è la convinzione che potremo rispondere in modo adeguato alle richieste dei nostri stakeholder attraverso un cammino di crescita condiviso.

Oggi in molti si interrogano su come fare in modo che la creazione di valore da parte del mondo delle imprese sia impiegata a vantaggio di tutti e contribuisca alla creazione di prosperità ed equità sociale.

Dott. Francesco PizzagalliAmministratore Delegato


I nostri risultati 2017

108Dipendenti

3.138.921,82Kg prodotti totali distribuiti in Italia

40.172,289€ di fatturato nel 2017

4.177,243Kg materie prime lavorate

12.480Like Facebook Etichetta Etica

+ 19,5%rispetto al 2016

1.810.281,19Kg prodotti totali esportati

2Allevamenti Fumagalli

scelti dalla Commissione EU come esempio da seguire per sensibilizzare

gli allevatore europei sul tema del Benessere Animale

(Animal Welfare)

I nostri risultati 2017


Gli stakeholder di FumagalliIl coinvolgimento dei nostri stakeholder è un aspetto in cui crediamo fermamente e lo dimostriamo dando a tutti loro la stessa importanza.

Nel 2017 abbiamo continuato a rafforzare i legami interni anche attraverso “Fumagalli On Board“, giornale aziendale che ha compiuto un anno, ed è diventato in poco tempo uno strumento interno molto importante per condividere con tutti i dipendenti le novità dell’azienda.

Come previsto nelle precedenti rendicontazioni, inoltre, è stata avviata un’attività di coinvolgimento dei fornitori attraverso la somministrazione di un questionario di valutazione degli ambiti di responsabilità sociale e ambientale.

Il processo ogni anno verrà migliorato e implementato, rendicontando i risultati nei prossimi Bilanci.

CLIENTI

ISTITUTIFINANZIARI

SINDACATI

CONCORRENTI

ASSOC.CONSUMATORI

P.A.

COLLETTIVITÀ

CARNEE MAIALI

ALTRE MAT. PRIME

DIPENDENTI

FORNITORI


L’analisi di materialità

Attraverso un processo di analisi attento, condiviso con la Direzione e supportato dall’attività con il gruppo di lavoro dedicato al Bilancio di Sostenibilità, sono stati definiti gli aspetti materiali dell’azienda, ossia quelli ritenuti più rilevanti sia per la valutazione del percorso di sostenibilità, sia per la pianificazione delle strategie.

La matrice è stata sviluppata identificando la “materialità esterna“ attraverso un approccio in grado di realizzare un’analisi autorevole e attendibile, mediante il confronto con il management e tenendo in considerazione tutti gli stakeholder e le ricadute dell’operato aziendale, sia a livello locale che a livello globale.

Nel 2017 ci sono stati sviluppi strategici associati a due temi che hanno portato ad un loro “upgrade“ all’interno della matrice di materialità.

Il primo è relativo ai “prodotti biologici“ per i quali Fumagalli ha implementato una filiera dedicata.

Il secondo tema è rappresentato dalla “gestione sostenibile dei fornitori“ che, grazie alle attività di coinvolgimento realizzate e ai maggiori controlli, ha ottenutoun posizionamento ancora più alto.

Due areedi sviluppo strategico nel 2017:i “prodotti biologici“ e la “gestione

sostenibile dei fornitori“


Aspetti economici

Aspetti legatiall’approvvigionamento

Aspetti ambientali

Aspetti sociali: Pratiche di lavoro e condizioni decorose di lavoro

Aspetti sociali: Diritti umani

Aspetti sociali: Comunità

Benessere Animale (Animal Welfare)

Aspetti sociali: Responsabilità di prodotto

Presenza sul mercato interno

Promozione della legalità

Salute e sicurezzadel consumatore

Presenza sulmercato estero

Supporto alla comunità

PrivacyProdotti biologici

Pari opportunità

Politica pubblica

Lotta alla corruzioneTutela dei diritti

IMPO

RTAN

ZA P

ER G

LI S

TAKE

HOLD

ER

Libertà di associazione e contrattazione collettiva

Welfare e sicurezza

Gestione impatti ambientali

Trasparenza

Correttezzanelle etichette

Politiche di approvvigionamento

Cura della filiera

Benessere Animale

Qualità dei prodotti offerta ai clienti

Performanceeconomica

Correttezza verso i fornitori

Valorizzazione deidipendenti

Formazione

alta

med

iaba

ssa

bassa media alta

Gestione sostenibiledei fornitori


La famiglia Fumagalli è proprietaria di un negozio di salumeria a Meda (MI) a cui viene affiancato un piccolo laboratorio di trasformazione delle carni suine dove si dà inizio alla produzione di salumi cotti e sala-mi stagionati.

Arnaldo Fumagalli, con la collaborazione del cognato Enrico Mascheroni, rileva la società e punta sull’innovazione tecnolo-gica essendo così competitivo sul mercato in continua evoluzione. L’azienda si estende e trasferisce tutta l’attività produttiva in un nuovo stabilimento a Tavernerio (CO). Nasce così la Fumagalli Industria Alimenta-ri S.p.A., che si espande anche sui mercati di Svizzera e Germania. Nei primi anni ‘80 entra in azienda Cesare Fumagalli.

I vantaggiosi investimenti nella sede di Ta-vernerio permettono di ampliare le vendite sui mercati del Nord Europa, da cui arrivano sollecitazioni sulla sicurezza dei prodotti. Si costituisce così un sistema di filiera inte-grata e controllata che va dall’allevamento del maiale al confezionamento dei prodotti. In questi anni entrano in direzione Mario Santi e Francesco Pizzagalli, componenti della famiglia.

Mario Fumagalli inizia la vera attività indu-striale con uno stabile per la macellazione dei maiali e la produzione di una gamma completa di salumi.

Alla fine della guerra viene fondata la G. e A. Fumagalli s.n.c., con la partecipazione atti-va di due figli di Mario, Giuseppe e Arnaldo.

1920 1930 1990 19451946

19601980

CARTA D’IDENTITÀ

La nostra storia


Negli ultimi anni hanno fatto il proprio ingresso in azienda i giovani della famiglia Fumagalli:

• Alberto Mascheroni, in azienda dal 2005, oggi è Responsabile della Grande Distri-buzione Organizzata Italia;• Pietro Pizzagalli, Responsabile degli allevamenti di Nerviano dal 2003 e dal 2012 Responsabile di Produzione e della qualità dei prodotti di Fumagalli Industria Ali-mentari S.p.A;• Andrea Fumagalli, dopo esperienze all’estero, è entrato nel 2014 a far parte del Team Fumagalli con il ruolo di Responsabile reparto camere bianche, reparto snack e del sito di affettamento di Langhirano;• Arnaldo Santi entra in azienda a gennaio 2015 come Responsabile Marketing e Comunicazione e con il compito di curare tutta la comunicazione annessa al Pro-getto “Etichetta Etica”.

Viene realizzato un nuovo reparto di “camere bianche” a Tavernerio (2001) e costruito a Langhirano (PR) un nuovo impianto di affettamento, per il confezio-namento del prosciutto di Parma (2008-2009).

Anno importante che ha portato alla na-scita della linea Benessere Animale (Ani-mal Welfare), dimostrazione del continuo impegno dell’azienda nella cura e nel mi-glioramento del benessere animale. L’a-zienda ha voluto così divulgare attraverso un packaging comunicativo il valore ag-giunto dei propri prodotti.

Gli allevamenti di Fumagalli sono stati selezionati dalla Commissione EU come esempio da seguire per sensibilizzare gli al-levatori italiani ed europei sul tema del Be-nessere Animale (Animal Welfare). Inoltre il 2017 è un anno importante per lo sviluppo sempre maggiore della Linea Bio fino al conseguimento di una filiera bio dedicata.

2016 2017 20002010

20142015


ScrofaiaAllevamenti di Nerviano

Società AgricolaLoc. Cantone, Nerviano (Mi)

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.Via Briantea 18, Tavernerio (CO)

Macellazione e produzione

StagionaturaStagionature Fumagalli S.r.l.Via Cascinapiano 73, Langhirano (PR)

Disosso e affettamentoFumagalli Industria Alimentari S.p.A.Via Cascinapiano 69, Langhirano (PR)

Scrofaie (genetica e parto)Scrofaie (genetica e parto) Bio

Fattorie di crescitaFattorie di crescita Bio

Fattorie di ingrassoFattorie di ingrasso Bio

PRESENZA SUL TERRITORIOdel gruppo Fumagalli con i suoi allevamenti, siti di produzione e di disosso


Allevamenti di Nerviano, società agricola con sede principale a Nerviano (Mi) e con allevamenti in Lombardia, Veneto, Piemonte

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A., con sede a Tavernerio (CO) e con centro di confezionamento a Langhirano (PR)

Le Fattorie Fumagalli, con sede a Nerviano (MI), azienda che controlla tutti gli allevamenti di accrescimento e ingrosso nel Nord Italia

Stagionature Fumagalli S.r.l., con sede a Langhirano (PR), scelta motivata dalla possibilità di avere un sito di stagionatura del Proscutto di Parma DOP nella zona tipica

stagionaure

4 SOCIETÀOggi il gruppo Fumagalli è costituito da 4 società


Presenza internazionale La nostra azienda fattura oltre 40 milioni di euro all’anno ed esporta più del 36% di quel che produce in 21 Paesi, tra Europa, Estremo Oriente e Nord America, oltre alla nostra presenza sul mercato nazionale sia nel settore “normal trade“ che Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata.

Per quanto riguarda i mercati esteri, l’esportazione è diretta solo alla GDO in tutti i Paesi eccetto Russia, Giappone e Corea, dove siamo presenti anche nel settore della ristorazione.

Nel 2017 abbiamo esteso la nostra esportazione in Brasilecon alcuni prodotti affettati e abbiamo ampliato esportazioni nei Paesi del Nord Europa.

2017 2016

Italia 3.138.921,82 3.033.421,23

Estero 1.810.281,19 1.963.846,2

Totali 4.949.203,01 4.997.267,43

PRODOTTI DISTRIBUITIespressi in kg


Canada

Islanda

Giappone

Emirati Arabi

LibanoItaliaSvizzera

Principato di MonacoFrancia

Brasile

BelgioInghilterra

OlandaNorvegiaDanimarcaGermania

SveziaFinlandia

RussiaHong Kong

Corea del Sud

• Belgio• Brasile• Canada• Corea del Sud• Danimarca• Emirati Arabi• Finlandia• Francia• Germania• Giappone• Honk Kong• Inghilterra• Islanda• Italia

• Libano• Norvegia• Olanda• Principato di Monaco• Russia• Svezia• Svizzera

21 Paesi in cui siamo presenti oggi


Nel 2017 si è avuto un sensibile miglioramento della situazione in termini di fatturato rispetto al 2016, grazie allo sviluppo di un programma di crescita sia sul mercato italiano che estero.

Va sottolineato che tali risultati positivi sono stati raggiunti in un contesto di mercato fortemente influenzato da fattori quali la forte crescita dei prezzi delle materie prime (da + 18% a + 25% negli ultimi 18 mesi per i tagli utili alla lavorazione e alla produzione) e l’affermarsi in maniera sempre più diffusa di stili di alimentazione vegani e vegetariani.

RESPONSABILITÀ ECONOMICA

La ricchezza di creale Valore

RICAVI 2017 2016 2015

40.172.289 38.635.958 34.907.016*

* Il valore della produzione 2015 è stato riclassificato in base alla tassonomia 2016-11-14

VALORE DELLA PRODUZIONEespressi in kg


QUALITÀSICUREZZA DI PRODOTTOCORRETTEZZAFIDUCIALEGALITÀDISPONIBILITÀCLIMA POSITIVO E QUALITÀ DELLA VITARESPONSABILITÀ VERSO LA SOCIETÀMERITOCRAZIATRASPARENZA

I VALORIper i dipendenti


Negli ultimi anni Fumagalli ha mantenuto una costante ed equilibrata re distribuzione del valore e nel 2017 ha investito ancora di più nella produzione, come dimostra il valore dei costi operativi che è cresciuto di oltre il 5%.

All’interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, e in linea con le Linee Guida utilizzate per la sua redazione, il valore generato e redistribuito è inteso come la differenza tra i ricavi e i costi della produzione che non costituiscono una remunerazione per gli stakeholder aziendali.

Da questo punto di vista, la produzione e la distribuzione di valore sono uno strumento per rileggere il Bilancio di Esercizio dell’azienda dal punto di vista degli stakeholder e ci danno informazioni sugli impatti economici che l’azienda produce e le loro ricadute a livello sociale.

Creare ricchezza: il Valore generato e distribuito


DATO 2017 % DATO 2016 % DATO 2015 % Valore economico 40.172.289 38.635.958 34.907.016generato Valore economico 40.086.089 38.502.302 37.109.128distribuito Costi operativi 33.762.623 84,22% 31.912.019 82,8% 30.480.497 82%

Retribuzioni e benefit 5.573.456 13,90% 5.754.409 15% 5.892.704 16%Pagamenti ai fornitori 553.464 1,38 % 563.001 1,5% 561.392 1,5%di capitale

Pagamenti alla pubblica 58.665 0,15 % 79.694 0,20% -00 -amministrazione

Investimenti 137.881 0,35 % 193.179 0,50% 174.535 0,50%nella comunità*

Valore economico trattenuto 86.200 133.656 -00

*È stato stimato un valore di circa 0,50% del fatturato aziendale destinato alle donazioni, ma non potendo quantificare tutte le donazioni fatte con i prodotti Fumagalli il valore potrebbe oscillare.


La qualità dei nostri prodotti e delle materie prime che utilizziamo viene garantita dai continui controlli che effettuiamo sulla filiera e dal rispetto di standard e norme internazionali.

Nel 2017 abbiamo lavorato lo 0,5% in meno di carne rispetto all’anno precedente. Siamo riusciti a rendicontare con un dettaglio maggiore la componente ingredienti, che nel 2017 per il 32,5% circa è rappresentata da acqua e per l’1,3% da “aromi“.

2017 2016 2015

Carne lavorata 4.177.243,00 4.199.771,47 3.829.333,64Ingredienti 155.158,00 163.562,26 164.300,66di cui:Aromi 2.092,93 2.118,48 4.553,08Acqua 50.481,59 53.012,26 55.003,60

MATERIE PRIME LAVORATEvalori in kg

RESPONSABILITÀ AMBIENTALE

Materie prime


Trasporti e logistica

Per la logistica delle materie prime in ingresso (prevalentemente suini vivi dagli Allevamenti di Nerviano) ci rivolgiamo a società di spedizione esterne, in grado di garantire che il trasporto venga realizzato nel rispetto del capitolato di trasporto dei suini vivi predisposto per la movimentazione degli animali di filiera.

Gestiamo la distribuzione dei nostri prodotti ai clienti finali utilizzando sia mezzi di proprietà sia avvalendoci della collaborazione di società di trasporto. Tutti i mezzi sono idonei al trasporto di alimenti e nel rispetto delle temperature di refrigerazione (in relazione alla tipologia del prodotto) e della vigente normativa igienico sanitaria in materia.

AlimentazioneGasolioBenzina

km 2017100.000 (Gasolio)30.000 (Benzina)



AlimentazioneGasolio

km 201733.175

km 201631.992

km 201534.342

AlimentazioneGasolio

km 201750.000

km 201648.000

km 201550.000

AUTO AZIENDALI TRASPORTO SUINIFornitore esterno

TRASPORTO PRODOTTI FINITI

Fumagalli + fornitori esterni

FLOTTA AZIENDALE


Energia

L’energia termica e parte dell’energia elettrica che utilizziamo nella sede di Tavernerio provengono dal cogeneratore a metano entrato in funzione nel 2016.

Nella sede di Langhirano usiamo caldaie a metano per il riscaldamento e per i processi produttivi ed energia elettrica prelevata da rete.

Nel 2017 i consumi di gas naturale hanno subito un leggero aumento rispetto all’anno precedente, in cui è entrato a regime il cogeneratore presso il sito produttivo di Tavernerio.

Per il sito produttivo di Langhirano è previsto nei prossimi anni un piano di efficientamento energetico.

2017 (Totale: 912.707)

2016 (Totale: 854.523)

2015 (Totale: 487.188)

2017 (Totale: 2.915.416)

2016 (Totale: 3.789.304)

2015 (Totale: 5.494.426)

TAVERNERIO TAVERNERIOLANGHIRANO LANGHIRANO

804.

496

38.5

93

874.

114

1.99

0.35

6*

925.

060

950.

428 82

4.30

1

2.83

8.87

6*

4.67

0.12

5

50.0

27

444.

471

42.7

17

GAS NATURALEvalori in m3

ENERGIA ELETTRICAvalori in kWh

*Consumo al netto dell’energia elettrica prodotta dal cogeneratore.Maggiori dettagli sui consumi energetici sono riportati in Appendice.


EmissioniclimalterantiNel 2017 sono state emesse complessivamente 2.730 t di CO2eq.Questo dato comprende:

• le emissioni dirette e indirette interne all’azienda;• le emissioni dirette esterne all’azienda generate dal trasporto delle materie prime in ingresso.

2017 2016 2015

EMISSIONI DI GHG DIRETTE - SCOPE 1 Gas naturale 1.693 1.586 899Gasolio autotrazione 61 67 89Benzina 7 6 10

EMISSIONI DI GHG INDIRETTE - SCOPE 2 Energia elettrica 942 1.210 1.813

EMISSIONI DI GHG INDIRETTE - SCOPE 3 Trasporto materie prime in ingresso 26 25 27

INTENSITÀ EMISSIVA Emissioni totali/t carne lavorata 0,654 0,689 0,741

EMISSIONI DI GHG valori in tCO2eq


Acqua

L’acqua è per noi un bene molto importante, sia come ingrediente dei nostri prodotti, sia come risorsa necessaria nel processo produttivo.

Per i nostri siti produttivi utilizziamo acqua proveniente dall’acquedotto.

Rispetto al 2016 il consumo idrico è aumentato in virtù dell’adozione di nuove tipologie di lavorazione di prodotto.

*I consumi fanno riferimento al periodo Gennaio – Settembre.

CONSUMI ACQUA valori in m3

SCARICO IN FOGNATURA 2017 2016 2015

Tavernerio (CO) 34.000 42.684 31.498Langhirano (PR) 5.011* 3.444* 2.721 Totale 39.011 46.128 34.219

CONSUMO 2017 2016 2015

Tavernerio (CO) 65.823 46.237 37.358Langhirano (PR) 6.735* 5.800* 4.436 Totale 72.558 52.037 41.794


La maggior parte dei rifiuti che produciamo derivano dalla lavorazione dei nostri prodotti (fanghi); si tratta comunque di rifiuti non pericolosi, che vengono affidati a soggetti terzi per lo smaltimento.

Adottiamo un sistema di raccolta differenziata che ci consente di conferire separatamente carta e cartone, plastica, metallie materiali ferrosi.

Rifiuti

PRODUZIONE RIFIUTI valori in KG

DESCRIZIONE 2017 2016 2015

FANGHI 243.480 268.350 281.870CARTA E CARTONE 29.160 29.000 24.640PLASTICA 2.090 1.650 -TUBI FLUORESCENTI 70 - 90FERRO E ACCIAIO 7.330 32.070 12.630IMBALLAGGI MISTI 126.340 112.720 70.780SCARTI DI OLIO 770 1.042 560BATTERIE AL PIOMBO - - 620BATTERIE AL NICHEL - - 75APPARECCHIATURE FUORI USO, CONTENENTI COMPONENTI PERICOLOSI - 110 -


Garantire la salute e la sicurezza nei luoghi di lavoro rappresenta uno degli elementi principali delle nostre responsabilità. Per questa ragione promuoviamo lo sviluppo professionale dei nostri lavoratori attraverso prassi e comportamenti atti a salvaguardare questi due aspetti.

Prediligiamo rapporti di lavoro stabili nel tempo: tutti i nostri dipendenti sono inquadrati in contratti nazionali di lavoro e assunti a tempo indeterminato.

5

1083

Nuovi inserimenti 2017

Uscite 2017

Qualifica Totale Di cui Totale Di cui part-time Donne Uomini Donne Uomini

Dirigenti 1 0 1 0 0 0Quadri 9 2 7 1 1 0Impiegati 17 10 7 4 3 1Operai 81 16 65 3 0 3

Totale 108 28 80 8 4 4

2017 Occupati alle dipendenze nel complesso delle unità produttive al 31/12 per categoria professionale e tipo di contratto

RESPONSABILITÀ SOCIALE

I nostri dipendenti


La catena di fornitura di Fumagalli Industria Alimentari è formata quasi esclusivamente da fornitori italiani, con sede nei territori vicini alla sede produttiva (Lombardia ed Emilia Romagna).

Tutti i fornitori di prodotti e servizi, esclusi quelli approvvigionati per scelta della Direzione Aziendale, vengono valutati per verificarne i requisiti rispetto alle normative cogenti e agli standard di qualità, legalità e sicurezza definiti da Fumagalli.

I nostri fornitori

1 102 21

17 422 128CARNE DI SUINO

PEST-CONTROL

LABORAT.ANALISI INGREDIENTI MATERIALI

ACCESSORI

SANIFICAZIONE ABBIGLIAM. DA LAVORO

LOGISTICA(TRASPORT. SOA) LOGISTICA CONSULENZA

SPECIALISTICA

106totale n. fornitori


È emersa, inoltre, la necessità di ampliare l’elenco di valori integrandoli con i seguenti:

• Tradizione• Responsabilità verso l’ambiente• Sviluppo sostenibile in sinergia con tutti i nostri stakeholder.

A fine 2017 abbiamo realizzato un’attività di coinvolgimento dei nostri fornitori attraverso la somministrazione di un questionario on line, con l’obiettivo di conoscere la percezione dei fornitori rispetto alla sostenibilità della nostra azienda e avere indicazioni in merito alla gestione del tema della sostenibilità da parte delle aziende fornitrici.

Dall’analisi dei risultati del questionario è emerso che la Carta dei valori di Fumagalli è condivisa e approvata dai fornitori e che i valori maggiormente sentiti sono legalità (80%), correttezza (76%) e fiducia (70%).


LEGALITÀ

CORRETTEZZA

FIDUCIA

SICUREZZA DI PRODOTTO

DISPONIBILITÀ

TRASPARENZA

CLIMA POSITIVO

RESPONSABILITÀ

QUALITÀ

MERITOCRAZIA

CARTA DEI VALORIcondivisa con i fornitori

RILEVANZA DELLE ATTIVITÀpolitiche interne dell’azienda in tema di responsabilità e sociale e ambientale

IMPIEGHI SULLA TUTELA

POLITICHE DI PARI

POLITICHE ANTICORRUZIONE

CODICE ETICO

DONAZIONI

INFORMAZ. SULL’APPROCCIO

PERCORSI DI FORMAZIONE

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ


Lo stretto legame che la nostra azienda ha con il territorio in cui opera, la porta ad essere sempre attenta alle esigenze della realtà sociale locale. Va infatti sottolineato che non si sono mai verificate azioni legate all’operato dell’azienda con significativi impatti negativi sulle comunità locali.

Anche nel 2017 abbiamo portato avanti attività con il Comune di Tavernerio, le cooperative locali ed il mondo della scuola.

Le relazioni con le comunità locali

COMO

MILANO

ERBA (CO)

CARATE BRIANZA (MB)

ALZATE BRIANZA (CO)

TAVERNERIO (CO)

Associazione sportiva A.S.D. Alta Brianza Calcio e

Associazione Sportiva Oratoriana A.S.O.

Alzate Brianza Sez. CalcioAlzate Brianza (CO)


Progetto Rete Lavoro

Scuola Alberghiera “Don Gnocchi”

Cooperativa “In-Presa”

Cooperativa “Noivoiloro”

Noi Gentori Factory

Società Cooperativa Onlus “Il Melograno”

Istituto Tecnico Economico “Caio Plinio”

Università degli Studi di Milano


RESPONSABILITÀ DI PRODOTTO

I nostri prodotti

• ORGANIC BIO Ampliamento referenze biologiche (bresaola, speck, pancetta a cubetti, salametto milano 200g BIO, salame a fette BIO 50g).

• FUMAGALLI SELECTION Si aggiungono le Buste pre-affettate a 45° di salame milano 50 g e salame piccante 50 g.

• LEGGERI SENZA PENSIERI Verrà lanciata sul mercato una linea light a basso contenuto di grassi. I prodotti in vendita saranno i seguenti: prosciutto cotto (solo 2% grassi), prosciutto crudo (- 65% grassi), salame milano (- 40% grassi), lonza affettata e petali di lonza (40% proteine).

• BENESSERE ANIMALE (ANIMAL WELFARE) Linea nata nel 2016 per rafforzare il valore aggiunto che rende unici i prodotti di Fumagalli, il Benessere Animale, e comunicarlo in modo più diretto ai clienti

PRODOTTI DI PUNTA


Con l’obiettivo di migliorare continuamente la soddisfazione di clienti e consumatori, abbiamo organizzato e gestiamo:

• un sistema di gestione della qualità che si basa sui principi definiti dalla Norma UNI EN ISO 9001:2015;• un piano di autocontrollo aziendale secondo i principi dell’HACCP, nel rispetto e nell’ottemperanza delle normative vigenti;• una certificazione in riferimento allo Standard IFS (International Food Standard) ad un livello non inferiore al “higher level – score > 97%“; effettuare l’audit di verifica nella forma “non annunciata“;• un sistema di gestione per la sicurezza alimentare relativa ai prodotti affettati, in riferimento alla norma UNI EN ISO 22000:05 (sito produttivo di Langhirano);

• una filiera di produzione in riferimento alla norma UNI EN ISO 22005:07 (sito produttivo di Langhirano);• un sistema di controllo e gestione della produzione in riferimento allo standard BRC Global Standard Food dei differenti siti produttivi ad un livello non inferiore al “grade A“ dello Standard;• una linea di prodotti biologici, nel rispetto del Regolamento (CE) 834/07;• una linea di prodotti tutelati, nel rispetto del Regolamento (CE) 510/06 (prodotti DOP IGP).

Certificazioni


Una filiera sostenibile di qualitàFumagalli Industria Alimentari è in grado di coordinare e controllare tutte le fasi della filiera produttiva: dall’allevamento alla macellazione, dalla trasformazione delle carni alla stagionatura.

Si tratta di un sistema tra i pochi implementati in Europa: un unico piano di gestione e controllo di tutte le fasi della filiera, completamente informatizzato ed integrato, che assicura l’assoluta trasparenza della tracciabilità dei prodotti della “Filiera controllata Fumagalli“.

Fumagalli:• possiede un proprio nucleo genetico (allevamenti di moltiplicazione e di ingrasso),• garantisce controlli sull’alimentazione dei suoi maiali,• applica le migliori condizioni di benessere degli animali,• è attenta alle problematiche legate all’impatto ambientale.


TRASPORTO SUINI

CENTRO DI GENETICA

CENTRO DI MOLTIPLICAZIONE MANGIMIFICICARNE

COSCE

PROSCIUTTIFICIO

DISOSSO PROSCIUTTI CRUDI E DI PARMA

AFFETTAMENTO PROSCIUTTO DI PARMA

TRASFORMAZIONE

CONFEZIONAMENTO- ETICHETTATURA

STOCCAGGIO PRODOTTO FINITO

SPEDIZIONE DEL PRODOTTO FINITO

SOSTA MACELLAZIONE- SEZIONAMENTO

(Fumagalli - macelli qualificati)

FORNITORI DI SIERO

FORNITORI DI CEREALI

ALLEVAMENTI DI ACCRESCIMENTO

ALLEVAMENTI DI INGRASSO


La rete dei controlli

Con l’obiettivo di assicurare il miglioramento continuo del sistema di gestione e garantire la soddisfazione di clienti e consumatori, sottoponiamo i nostri prodotti, i nostri siti produttivi e gli attori della nostra filiera a controlli continui.

TRACCIABILITÀCompleta di mangimi somministrati

INDENNITÀ DEGLI ANIMALIDalle più importanti patologie (vescicolare, trechinella, ecc.) che consente una riduzione dell’utilizzo di antibiotici sugli animali

BIOSICUREZZACome ad esempio le scrofaie recintate per ridurre al minimo la possibilità di contaminazione degli animali

LA SICUREZZA SANITARIA È GARANTITA ATTRAVERSO


Come per il Bilancio 2016, abbiamo analizzato le Non Conformità (NC) suddividendole in:

• NC evidenziate e gestite da Fumagalli in fase di produzione;• NC attribuite ai fornitori per inosservanza degli standard concordati;• NC segnalate dai clienti sui prodotti finiti commercializzati;• NC relative alla sicurezza dei lavoratori nei luoghi di lavoro;• NC rilevate da organismi terzi (veterinari, enti di certificazioni).

Tipologia 2017 2016 2015

GESTIONE DELLE NON CONFORMITÀ

NON CONFORMITÀ MICROBIOLOGICHE

Tipologia 2017 2016 2015

Produzione 44 21 81Fornitori 24 18 31Clienti (reclami e resi) 19 10 24Sicurezza del lavoratore 0 0 13Organismi terzi 24 37 n.d.

Totale 111 86 149

Totali 5 6 10Prodotto finito 0 1 5


OBIETTIVI FUTURI SULLE NON CONFORMITÀ

TAVERNERIO LANGHIRANOSEDE PRODUTTIVA SEDE PRODUTTIVA

non conformità comunicate dai clienti

non conformità comunicate da parte degli organismi esterni di controllo

(cogenti e volontari)

non conformità interne(non rispetto degli standard aziendali da parte degli operatori di processo)

rapporto non conformità esterne (reclami e resi da parte dei clienti + non conformità

rilevata degli organismi terzi di controllo - cogenti e volontari) non conformità interne

(processo di produzione + controllo dei fornitori)

Riduzione del 10%

Riduzione del 10%

Riduzione del 20%

/

Riduzione del 30%

Riduzione del 10%

Riduzione del 10%

Non superiore a 1


Il Benessere Animale (Animal Welfare)

Presso gli allevamenti di nostra proprietà o direttamente controllati garantiamo il benessere degli animali, mettendo in atto accorgimenti che possano giovare alla vita dei nostri suini.

Per quanto riguarda gli allevamenti, abbiamo continuato negli anni a rispettare le rego le d’oro del Benessere Animale Fumagalli:1 - Spazi superiori alla normativa CE2 - Lettiere in materiale manipolabile3 - Antibiotici solo quando serve4 - No alle mutilazioni5 - Alimentazione di qualità e controllata6 - Tracciabilità completa.


Nel 2017 ci siamo impegnati a migliorare i nostri standard e raggiungere nuovi traguardi in materia di Benessere Animale:• 75% delle scrofe vive su paglia• 60% delle inseminazioni avviene in box con libertà di movimento• 28% delle gabbie nelle sale parto sono aperte• 56% dei suini tra i 7 e i 30 kg cresce su paglia• 20% dei suini trascorre interamente il suo ciclo di vita su paglia.

Nel 2017 nella nostra filiera continuano ad essere assolutamente banditi ormoni e promotori della crescita, ed in merito all’utilizzo di antibiotici e antinfiammatori ab biamo attuato una riduzione del 20% come nel 2016.

Il nostro percorso relativo al Benessere Aninmale, iniziato nel 2000, ci ha portato ad intraprendere nel 2014 una collaborazione con l’associazione CIWF Onlus.

Nel 2015 abbiamo ricevuto la “Menzione d’Onore GOOD PIG“ e nel 2016 abbiamo raggiunto il massimo livello aggiudicandoci il “Premio GOOD PIG“.

Nel 2017 due allevamenti dell’azienda sono stati scelti dalla Commissione Europea per girare un video che spieghi a tutti i suinicoltori dell’UE una via più etica all’allevamento di suini.


BRONZE

Il Benessere Animale negli allevamenti

GOLD

SILVER


Scrofaie (genetica e parto)Scrofaie (genetica e parto) Bio

Fattorie di crescitaFattorie di crescita Bio

Fattorie di ingrassoFattorie di ingrasso Bio

ScrofaiaAllevamenti di Nerviano

Società AgricolaLoc. Cantone, Nerviano (Mi)


Macellazione e produzione

StagionaturaStagionature Fumagalli S.r.l.Via Cascinapiano 73, Langhirano (PR)

Disosso e affettamentoFumagalli Industria Alimentari S.p.A.Via Cascinapiano 69, Langhirano (PR)


Linea Bio

Da agosto 2017 Fumagalli ha il suo allevamento bio.

I nostri salumi bio sono certificati da Bioagricert, un Organismo Tecnico Indipendente di Controllo e Certificazione nato nel 1984 e riconosciuto nel 1993 dal Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste quale Organismo Nazionale autorizzato al controllo e certificazione delle produzioni biologiche.

ALIMENTAZIONE BIO

150 SCROFE

42 GIORNI PER LO

SVEZZAMENTO

NO ANTIBIOTICI

13 MQ PER LA

GESTAZIONE


I PRODOTTI BIOpiù venduti*

rispettoal 2016

6

5

9

8

1

2

4

37

prosciuttocotto

prosciuttocrudo

prosciuttodi Parma

speck

bresaola

pancetta

antipastomisto

salame

mortadella

*dati relativi al periodo gennaio/agosto 2017


1

2

35

4

6

79

8

Hong Kong

1 - FRANCIA2 - GERMANIA3 - SVEZIA4 - ITALIA

5 - FINLANDIA6 - ISLANDA7 - INGHILTERRA8 - HONG KONG9 - DANIMARCA

CLASSIFICA PAESIdove il bio è più venduto*

2017 2016 2015

54.107,52 46.069,74* 39.943,30

PRODUZIONE LINEA BIOvalori in kg

* Il dato relativo al 2016 è stato rettificato


Ridefinire un progetto globale che deve costituire l’elemento di riferimento

delle nuove strategie di vendita

Sostenere investimenti per ampliare la nostra forza vendita, allargando anche

il nostro raggio di azione sia sul mercato nazionale che estero

Definire linee di prodotto e nuove modalità di vendita, prendendo in considerazione anche nuovi canali di

vendita, non dimenticando che il consumatore moderno si sta accostando ai nostri prodotti anche attraverso

nuove modalità di consumo

Continuare il programma di ricerca e sviluppo con la consapevolezza che la

ricerca è una delle leve fondamentali per stare al passo con l’evoluzione del mercato

Perseguire gli obiettivi di efficienza nel sistema produttivo

Definire piani e strumenti finanziari adeguati

Aumento dei volumi di vendita e miglioramento dell’efficienza produttiva

Standardizzare le linee di prodotto

Ampliare i mercati sia in Italia che all’estero

Continuare con la politica sociale dell’azienda, dando valore ai nostri prodotti attraverso approcci produttivi etici

Proseguire con gli investimenti nei nostri allevamenti per migliorare ulteriormente il benessere dei nostri animali

Gli obiettivi strategici

Supporto metodologico e elaborazione testi a cura di:

Progetto grafico e impaginazione:

[email protected]

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ...All’interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, e in linea con le...

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