Benvenuti a tavola, ci vediamo in Lessinia! - altalessinia.com · Benvenuti a tavola, ci vediamo in...

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Un progetto di

Con il patrocinio di

VERONA

C0 M3 Y55 K87

C11 M7 Y97 K0

R71 G66 B32

R234 G217 B34

passione per il prodotto tipico, amore per la ristorazionee promozione della cultura gastronomica della Lessinia.

Questo marchio identifica un gruppo di ristoratoriche hanno scelto di lavorare insieme per riscoprire,

innovare e proporre sulla loro tavola alcunetra le unicit culinarie del nostro territorio,

valorizzando le produzioni locali e incentivando lo sviluppodi una filiera corta, per raccontare i sapori della Lessinia

dalla terra alla tavola.

Benvenuti a tavola, ci vediamo in Lessinia!

Tre serateenograstronomichecon i piatti diLessinia Gourmete i Vini Bertani.

EVENTO SPECIALE

LUNED 27 AGOSTO 2018Spumone di Monte Vecchio di Malga, uova di gallina Grisacotte dolcemente, tartufo della Lessinia.+ Soave Vintage 2016

MERCOLED 29 AGOSTO 2018Zuppa di gallina Grisa, crostone rusticocon il suo pat di fegatini+ Secco Vintage 2015

VENERD 31 AGOSTO 2018Tortelli al doppio tuorlo ripieni di Caprino,sugo di agnello Brogno e il suo ristretto+ Ognisanti Valpolicella Superiore 2015

Tre serateenograstronomichecon i piatti diLessinia Gourmete i Vini Bertani.

I piatti saranno serviti in cento porzioni nellOsteria del Festival a partire dalle ore 19.30. Le porzioni potranno essere acquistate direttamente presso lOsteria del Festival o prenotate scrivendo a [email protected].

C0 M3 Y55 K87

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In collaborazione con

EVENTO SPECIALE GIOVED 13SETTEMBRE 2018FIERA DEL RISOISOLA DELLA SCALA (VR)

GIOVED 13SETTEMBRE 2018FIERA DEL RISOISOLA DELLA SCALA (VR)

MENU DELLA SERATA

EntreAperignocco della Lessinia

AntipastoZuppetta di Gallina Grisa, crostino di pane caserecciocon pat dai suoi fegatini

Primo piattoSpumone di Monte Veronese di Malga Vecchio,croccante di Riso al tartufo nero e uovo cremoso di Grisa

Secondo piattoLombo di bovino biologico con salsa al ripasso e nocciole tostate, insalata di cappuccio fermentato e cipolla rossa in agrodolce

DessertBis di mousse al cioccolato fondente e ricotta Brogna al miele,su pralinato croccante alle mandorle e gele al lampone

Durante la serata sar servito anche un assag-gio di Risotto allIsolana

e un sorbetto biologico a cura di Ente Fiera di Isola

della Scala.

La prenotazione vivamente consigliata.

Solo in caso di disponibi-lit di posti sar possibile partecipare anche senza prenotazione recandosi

allarea ristorantedel Palariso.

per prenotazioni:+39 340 8471888

Maggiori informazioni suwww.fieradelriso.it

28 | bevande incluse

Venerd 28 S E T T E M B R E 2 0 1 8

RISTORANTE PIZZERIA LENCI 3Via Piccoli Marcello, 61 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)

Il curioso soprannome che legato alla nostra famiglia deriva dal capostipite Lorenzo Benedetti che dai paesani era sopran-nominato il Lencio. Quando ebbe dei figli furono denominati a loro volta i Lenci...

Informazioni e prenotazioni:

Tel. 045 [email protected]

Ore 20:00

Menu

ANTIPASTOBattuto di agnello Brogno con croccante di polenta bioe Monte vecchio

PRIMO PIATTOTortelli con ricotta di pecora Brogna e spinaci selvaticiconditi con burro nocciola e zafferano della Lessinia

SECONDO PIATTOGulasch di agnello Brogno con medaglione di polenta bio

DOLCETortino di pasta frolla con ricotta di pecora Brogna,amaretti e scaglie di cioccolato servito con crema tiepidada uova di gallina Grisa

Vini proposti:Bianco Ardar Terre di Molina,

Valpolicella Superiore Tlosdi Tenuta SantAntonio

Provenienza prodotti:Prodotti di pecora Brogna

della Lessinia dellaz. agr.Erbisti Lorenzo;

uova di gallina Grisadellaz. agr. Le Bellette;

zafferano dellaz. agr.Zafferano Lessinia.

La serata sar accompagnata dai racconti di un Cantastorie.


Venerd 05 O T T O B R E 2 0 1 8

RISTORANTE PIZZERIA VENERANDAVillaggio Termine, 4 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)

Da molti anni i piatti al Tartufo nero della Lessinia e gli gnocchi di malga sono apprezzati dai nostri clienti che tornano in ogni stagione, ora anche altri prodotti del territorio arricchiscono il nostro menu ponendo sempre pi attenzione ad una cucina sana e tradizionale. Proponiamo anche la pizza con impasti a lunga maturazione e lievitazione, ai 5 cereali e anche senza glutine, tutte con uneccellente digeribilit.


Tel. 045 6785279 - 045 [email protected]

Ore 20:00

MenuANTIPASTOTris di pane caldo con salsa al tartufo nero della Lessinia,spuma di ricotta caprina fresca e cipolla, lardo aromatizzato,accompagnato da delizie dellorto in agrodolce

PRIMI PIATTIMaccheroncini alluovo di Grisacon pancetta affumicata e rag bianco di verdure

Gnocchi di ricotta Brogna con burro nocciolae formaggio Cimbro

SECONDI PIATTIBrasatino di scottona della Lessinia marinato al Ripassocon polentina soffice, pur di zucca al rosmarino, patate della Truffa al forno, rape gratinate e cappuccio in teja

Degustazione di Monte Veronese biologico, caciotte affinateai frutti di bosco, miele e pere, GranLessinia e mostarde

DOLCE Torta rustica di mele della Casetta con farina integralee ricotta vaccina fresca, con crema al Passito

Vini proposti:Lessini Durello Cangrande,

Garganega Veronese IGT,Valpolicella Sup. DOC,

Passito Panteno IGTdi Torre del Falasco,Cantina Valpantena.

Provenienza prodotti:Scottona dellaz. agr. Aganetti Mir-

co; ortaggi dellaz. agr. Enrico Merzi; caprino e ricotta di pecora Brogna

della Lessinia dellaz. agr. Erbisti Lorenzo; formaggi del Caseificio Albi; farine e polenta del Molino

Veronesi; patate dellaz. agr. Pezzo; uova di gallina Grisa dellaz. agr.

Le Bellette.

La serata sar accompagnata dallintrattenimento de

le Giullari della Lessinia.



RISTORANTE AL CAMINETTOLocalit Malga San Giorgio | BOSCO CHIESANUOVA (VR)

Quando si dice nel cuore della Lessinia... ecco, allora sei al Ristorante Al Caminetto. La cucina del giovane Daniel fa teso-ro dellimmancabile tradizione locale e propone, con sapiente creativit ed entusiasmo, piatti innovativi con materie prime a chilometro zero.



Ore 20:00

Menu

ANTIPASTOFrittata di uova di gallina Grisacon erbe di campo e lardo artigianale

PRIMO PIATTOGnocchi di patate della Truffa con rag di verduree carabin in cialda di Monte Veronese Malga Vecchio

SECONDO PIATTOAlette di gallina Grisa glassate al mielecon cipolle rosse in agrodolge

DOLCE Ricotta fresca di pecora Brogna della Lessiniacon pistacchio e cioccolato fondentesu cialda di meringa e glassa al Durello

Vini proposti:Lessini Durello Brut e Solaris

della cantina Tessari,Ardar di Terre di Molina

Provenienza prodotti:gallina Grisa dellaz. agr. Le Bellette, pecora Brogna della Lessinia dellaz.

agr. Lorenzo Erbisti;patate dellaz. agr. Leso;

ortaggi dellaz. agr. Enrico Merzi; Monte Veronese di Malga Vecchio

del Consorzio di Tutela Monte Veronese DOP.

La serata sar accompagnatada unintrattenimento

darte della Lessinia.



RISTORANTE LA STUACirconvallazione Monte Baldo, 65 | ERBEZZO (VR)

La nostra specialit sono gli unici e inimitabili gnocchi sbatui alla malghese, comunemente chiamati gnocchi di malga, piat-to tipico della Lessinia. La cucina di Bruno e figli vi far cono-scere cosa significano semplicit, gusto e calda accoglienza.



Ore 20:00

Menu

ANTIPASTOTartare di scottona della Lessinia con cremaal Monte Veronese DOP e saporita della Stua

PRIMI PIATTIZuppa di gallina Grisa con crostone ai semi di zucca

Gnocchi sbatui con scorzone nero della Lessinia

SECONDO PIATTOCosciotto di maialino con noci caramellatee patate del parco al timo selvatico

DOLCE Torta di castagne con crema aromatizzataalla grappa al fieno

Vini proposti:Valpolicella Classico, Superiore e

recioto della cantina Manara;Chardonnay Cantina di Avio.

Provenienza prodotti:gallina Grisa dellaz. agr. Le Bellette;

Scottona della Macelleria Besi di Cavalo di Fumane;

burro e formaggi delCaseificio Menegazzi, Erbezzo.

Durante la serata sarpossibile ammirare larte di

Virgilio Menegazzinella realizzazione artigianale

di antichi cesti e derli.



OSTERIA LJETZANPiazza D. Domenico Mercante, 6GIAZZA - SELVA DI PROGNO (VR)

Losteria nella piazza del paese a pochi passi dal Museo dei Cimbri e dalla chiesa. La specialit che ci contraddistingue da molti anni la trota ai ferri, cotta sul carbone vegetale di nostra produzione. Particolare attenzione viene posta nellu-tilizzo di prodotti locali e stagionali.



Ore 20:00

Menu

ANTIPASTOFormaggio e salame di pecora Brogna della Lessiniacon mostarda di pere trentosse

PRIMI PIATTIRisotto allo zafferano della Lessinia

Tortelloni ripieni di coniglio al burro fuso e salvia

SECONDO PIATTOGallina Grisa della Lessinia in umidocon patate saltate di Bolca e funghi nostrani DOLCETorta delloste con le mele e zabaione

Vini proposti:Valpolicella classico

Marco Mosconi di Illasi,Ardar di Terre di Molina,

Recioto bianco Cantina di Soave

Provenienza prodotti:prodotti di pecora Brogna

dellaz. agr. Erbisti Lorenzo;coniglio dellaz. agr. Enrico Merzi;

gallina Grisa dellaz. arg. Le Bellette;Patate dellass. Patata di Bolca.

La serata sar accompagnata da Otello Perazzoli, cantastorie.


Venerd 09 N O V E M B R E 2 0 1 8

RISTORANTE PIZZERIA DA FABIOVia Marcello Carcereri, 31 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)

La famiglia Campara porta avanti da decenni una tradizione di qualit e professionalit uniche in Lessinia. Lambiente caldo e accogliente offre unospitalit che si distingue nei dettagli. Ottime pizze ad alta digeribilit, minuziosa scelta di ingredienti di qualit e piatti della tradizione.



Ore 20:00

Menu

ANTIPASTODegustazione di pizze con la gallina Grisa

PRIMI PIATTIBigoli di farina integrale con rag tagliato al coltello di agnello di razza Brogna della Lessinia

Risotto cotto insieme al cavolo fiorar e servitocon formaggio caprino

SECONDO PIATTOBrasato di agnello di razza Brogna della Lessinia cottopian pianino con pur di patate della Truffa

DOLCE Semifreddo di ricotta di pecora Brognacon pero Trentosso tiepido cotto nel Recioto

Vini proposti:Vini di Tenuta SantAntonio,

Cantina Zamuner,Nicolis Vini.

Provenienza prodotti:Formaggio Caprino

dellaz. agr. Baito del Bosco;ortaggi dellaz. agr. Merzi Enrico; prodotti di pecora Brogna della Lessinia dellaz. agr. Beccherle;

Patate dellaz. agr. Leso.

La serata sar accompagnata da un intrattenimento folkloristico.


Venerd 16 N O V E M B R E 2 0 1 8

RISTORANTE 13 COMUNIPiazza della Vittoria, 31 | VELO VERONESE (VR)

Qui c il tepore della stube a legna e il sorriso della nostra famiglia. Un luogo per ricevere gli ospiti, per festeggiare gli amici, per riunire la famiglia. Come a casa vostra. Sono i pro-dotti e i vini della terra veronese la base della nostra cucina. Li andiamo a cercare dai piccoli produttori e ce li facciamo raccontare per poi proporveli.



Ore 20:00

MenuBENVENUTOBurro salato di montagna e il nostro panedi frumento biologico

ANTIPASTOZuppa di gulasch di gallina Grisa con i suoi fegatini

PRIMI PIATTITagliolini mantecati alla lavandasu rag di agnello Brogno a coltello

Tortelli di zucca e ricotta di pecora Brogna della Lessiniaal tartufo

SECONDO PIATTODue di pollo con salsa alla senape, patata schiacciatae cappuccio fermentato in casa

DOLCE Mousse di ricotta di pecora Brogna e mielecon gele di lamponi

Vini proposti:Durl, Igt Veneto, Dama del Rovere;Drago Bianco, 2016 Igt Garganega

Biodinamico, Musella;Il Valpolicella, 2015, Soc. Agr. Il Sasso;

Recioto della Valpolicella, 2013,Terre di Gnirega.

Provenienza prodotti:Burro del Caseificio Gardoni;

farina di Fondo Prognoi;agnello di razza Brogna della Lessinia

e ricotta dellaz. agr. Erbisti Lorenzo;verdure dellaz agr. Enrico Merzi;

pollo dellaz. agr. Fontana Vecchia.

La serata sar arricchita da momenti di teatro con lo spettacolo

Storie di vino interpretato da Alessandro Anderloni (narrazione),

Raffaella Benetti (canto)e Thomas Sinigaglia (fisarmonica).


Informazioni e prenotazioni

Per partecipare alle serate Lessinia Gourmet sufficiente prenotare direttamente presso ogni ristorante,

chiamando il numero indicato nella pagina di ogni singola serata.

Per ulteriori informazioni: Tel. +39 045 5117713 - [email protected] saperne di pi visita il sito www.altalessinia.com/lessinia-gourmet/

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