Ayumi Matsuda cv - media.xptcdn.net · Insegna le basi della cucina giapponese e la preparazione...
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Insegna le basi della cucina giapponese e la preparazione base del sushi. Originaria di Miyazaki, isola di Kyūshū. Chef da 15 anni, si occupa di sushi e cucina giapponese. Il padre pescatore l’ha introdotta alla cultura del pesce, passione che ha poi coltivato attraverso gli studi. In Italia da 12 anni. Ha lavorato a Milano in diversi ristoranti, poi si è avvicinata a Hirohiko Shimizu per affinare le sue conoscenze e competenze tecniche. ESPERIENZA LAVORATIVA BASARA MILANO - SUSHI PASTICCERIA, MILANO — 2014-OGGI SHION, MILANO — 2011-2014 KISHO, MILANO — 2006-2011 GINEN AN SENSUI, KUMAMOTO (GIAPPONE) — 2004-2006 EDUCAZIONE HIRAOKA , FUKUOKA - 2003 Diploma di Cuoco di Cucina Giapponese Tradizionale SPECIALIZZAZIONI CUCINA KAISEKI DI KYOTO CUCINA BUDDISTA VEGANA SHOJIN RYORI CUCINA MACROBIOTICA AYUMI MATSUDA
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Insegna le basi della cucina giapponese e la preparazione base del sushi.
Originaria di Miyazaki, isola di Kyūshū. Chef da 15 anni, si occupa di sushi e cucina giapponese. Il padre pescatore l’ha introdotta alla cultura del pesce, passione che ha
poi coltivato attraverso gli studi. In Italia da 12 anni. Ha lavorato a Milano in diversi ristoranti, poi si è avvicinata a Hirohiko Shimizu per affinare le sue conoscenze e
competenze tecniche.
ESPERIENZA LAVORATIVA
BASARA MILANO - SUSHI PASTICCERIA, MILANO — 2014-OGGI
SHION, MILANO — 2011-2014
KISHO, MILANO — 2006-2011
GINEN AN SENSUI, KUMAMOTO (GIAPPONE) — 2004-2006
EDUCAZIONE
HIRAOKA , FUKUOKA - 2003
Diploma di Cuoco di Cucina Giapponese Tradizionale
SPECIALIZZAZIONI
CUCINA KAISEKI DI KYOTO
CUCINA BUDDISTA VEGANA SHOJIN RYORI
CUCINA MACROBIOTICA
AY U M I M AT S U DA
