Ayas a km zero: percorso sostenibile tra sapori e tradizioni di montagna

VAL D’AYAS A KM ZERO

Per info e partecipazione: www.facebook.com/ayasakmzero - www.twitter.com/ayasakmzero

Nato come progetto sperimentale «Ayas a Km O» e promosso dal Comune di Ayas per contrastare l’espandersi delle zone incolte e valorizzare il paesaggio rurale, il progetto intende:

Il Progetto

sostenere le aziende agricole locali e valorizzare i loro prodotti,

promuovere il territorio e la sua unicità attraverso diverse iniziative.

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http://www.twitter.com/ayasakmzero


In particolare, il progetto «Val d’Ayas a km zero» vuole:

valorizzare e promuovere i prodotti del territorio valorizzare il paesaggio e la storia rurale della Val d’Ayas sostenere la difesa del patrimonio ambientale (boschi, torrenti…) promuovere uno sviluppo turistico sostenibile del territorio promuovere un approccio alimentare sano e equilibrato creare una filiera corta dei prodotti agricoli della vallata

Come? …attraverso lo sviluppo di una rete di aziende agricole, commercianti, locali, strutture ricettive e di ristorazione che condividono gli obiettivi del progetto e vogliono lavorare insieme per valorizzare il proprio territorio.

Gli obiettivi del progetto




Il 1 marzo 2012 è stata costituita l'Associazione Ayas a Km Zero A.P.S. che, come riportato nello statuto, persegue i seguenti scopi:

la valorizzazione e la promozione del territorio della Val d’Ayas, con particolare riguardo ai prodotti agricoli, ai prodotti tipici e della tradizione locale e al mondo rurale con la sua storia, cultura, tradizione e architettura;

la promozione di uno sviluppo etico e sostenibile dell’economia locale oltre che di un “incoming” consapevole.

Associazione




Fino ad oggi hanno aderito all’Associazione i rappresentanti di:

Ayas a km zero come una rete

Aziende agricole Strutture ricettive e di ristorazioneArtemisia Il Balivo Ristorante Bistrot Ramet

Alpe Metsan di Roberto Bagnod Le Petit Coq La Torretta HotelDou Canton Frantze Le Rascard

Samuel Becquet Café du Centre ArtigianiMinuzzo Gabriela Café du Bistrot Marco Della Valle

Renata Thiebat SANTE‘ cocktailerieVuillermin Silvia Rifugio G.B. Ferraro CommerciantiVoulaz Donatella Lo Miete Viei Le Coin de La Viande

Dherin Marie-Claire Campo Base Il Gelato a Km 0 di Paola VoulazPatrick Stevenin La Tchavana di Metsan

Alpe Corneuil Le Cadran Solaire




L'associazione “Ayas a km zero” svolge diverse attività per perseguire i suoi obiettivi e garantire agli associati i servizi nelle seguenti aree:

a) Organizzazione e promozione eventi e iniziative legati al territorio, all’enogastronomia e alla tradizione locale

b) Promozione del territorio, delle aziende agricole e delle iniziative dei singoli soci che sono in linea con gli obiettivi dell’Associazione

c) Partecipazione collettiva alle fiere, sagre e altri eventi locali e nazionali

d) Formazione e ricercae) Raccolta e diffusione di informazioni utili allo sviluppo della rete

e della filiera cortaf) Assistenza e consulenza tecnica – aziende agricole

Attività dell’Associazione




Organizzazione eventi

L’Associazione Ayas a Km Zero organizza e promuove diverse iniziative e eventi tra cui:

Cene a km zero Aperitivi a km zero

Ateliers tematici per i bambini Escursioni guidate con visite in aziende

agricole e alpeggi Altri eventi (es. Notte Bianca di Champoluc)




La clientela, in particolare i visitatori stranieri sono sempre più sensibili alle tematiche ambientali e durante la vacanza ricercano l’autenticità e la conoscenza diretta del territorio e dei suoi prodotti. In questa ottica proporre cene a km zero rappresenta per un locale un valore aggiunto.

Alle cene spesso partecipano i produttori stessi per raccontare, in un’atmosfera accogliente e informale, il loro mestiere e promuovere, eventualmente vendere, i loro prodotti.

Nell’ambito enogastronomico l’associazione può organizzare su richiesta diverse iniziative per arricchire l’esperienza dei clienti e visitatori quali animazioni, laboratori tematici e escursioni legati a una cena o un aperitivo a km zero.

Cene e aperitivi a km zero




I ristoratori e i locali, con le loro scelte di acquisto volte a valorizzare la produzione agricola locale, consentono:

alle imprese agricole di continuare a presidiare il territorio e di crescere in termini sia qualitativi sia quantitativi;

di promuovere i prodotti di qualità delle aziende agricole localidi promuovere e proporre un’alimentazione più sana;

di limitare gli effetti del commercio globalizzato che porta all’omologazione dei gusti.





I vantaggi dei piatti a km zero: maggiore freschezza, qualità e genuinità dei prodotti agricoli, molti dei quali biologici, non trattati e, soprattutto, di stagione che garantiscono un impatto positivo sulla salute.


Per visualizzare gli esempi di menu a km zero che sono stati proposti negli anni scorsi da alcuni ristoratori aderenti al progetto, visitate la nostra pagina Facebook: www.facebook/ayasakmzero



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Dall’estate 2011 proponiamo alcuni ateliers tematici dove i grandi e piccoli possono avventurarsi nella produzione di bontà del territorio e avvicinarsi alla tradizione locale.

Ateliers tematici

Ecco le nostre proposte:




Mani in pasta – come si prepara il panesecondo la ricetta tradizionale

Ateliers tematici

Freschi si nasce – come si ottiene unformaggio fresco dal latte appenamunto

Infusi di natura – come riconoscere le diverse piante aromatiche coltivate dagli agricoltori di Ayas




Pecore, lana e tchatsè – alla scoperta delle tradizionali calze di Ayas realizzate in lana

Ateliers tematici

Costruiamo un rascard – atelier dedicato alla cultura walser

Sabot…iamo Ayas – per conoscere la tipica calzatura di Ayas e il mestiere dei sabotiers

Piccoli patatoni in campo – per conoscere diversi tipi di patate, la loro coltivazione e storia




Durante la stagione estiva l’associazione organizza escursioni guidate con visite in azienda, per avvicinarsi alla vita d’alpeggio degli allevatori, osservare la mungitura e conoscere diverse aziende agricole e i loro prodotti: formaggi, erbe officinali, ortaggi e piccoli frutti.

Escursioni guidate




Escursioni con visite guidate rappresentano per le aziende agricole un’occasione per raccontare il proprio lavoro, promuovere i prodotti e aumentare la vendita diretta.

Escursioni guidate

Visita all’azienda Artemisia - 20 luglio 2011

Visita all’azienda di Bagnod con la degustazione - 21 giugno 2011




La partecipazione collettiva a mercati, fiere, sagre e altri eventi legati al territorio, all’enogastronomia e alla tradizione offre la possibilità di:

promozione dei prodotti degli associati sotto il marchio “Val d’Ayas a Km Zero”, sempre più conosciuto;

esposizione del materiale promozionale degli associati (biglietti da visita, brochure, depliant, locandine, etc.).

Fiere, sagre e altri eventi




Obiettivi dell’Associazione:

aiutare le famiglie di agricoltori che da generazioni lavorano sul territorio a preservare la tradizione, mantenere la propria professionalità e sfuggire scelte gestionali intensive che potrebbero nuocere agli uomini ed agli animali;

sostenere i giovani agricoltori nell’avvio dell’attività e nella crescita imprenditoriale

Promuovere aziende agricole locali significa offrire al consumatore prodotti freschi e di buona qualità e contribuire alla loro crescita e capacità economica attraverso l’integrazione delle attività complementari legate all’ospitalità e alla didattica.In seguito, una breve presentazione di alcune aziende che hanno aderito all’Associazione.

Aziende agricole




Alpe Corneuil

Azienda Favre Elise(Fraz. Barmasc, Ayas)

Allevamento di bovini e produzione di formaggi,

soprattutto freschi

Visite guidate con degustazioni

Cucina valdostana

Punto vendita




Azienda agricola di Roberto Bagnod

Agriturismo La Tchavana di Metsan

(Alpe Metsan, Ayas)

Allevamento di bovini e produzione di

formaggi


Cucina valdostana

Alpe Metsan




Azienda Samuel Becquet

Nouhtra TèraAzienda agricola Samuel Becquet

(Fraz. Lignod, Ayas)

Ortaggi e piccoli frutti

Liquori Génépy

Visite su prenotazione




Azienda agricola Artemisia

Azienda agricola Artemisiadi Alex Sarteur e Serena Cortese

(Fraz. Bisous, Ayas)

Piante aromatiche di montagna quali Artemisia Génépy, menta,

achillea, timo, lavanda, camomilla, arnica, salvia, rosmarino

Piccoli frutti e ortaggi

Liquori, grappa e zuccherini al Génépy





Società agricola Dou Canton

Società agricola Dou Cantondi Véronique Chasseur e Fulvio Favre

(Fraz. Frachey, Ayas)

Piante aromatiche di montagna quali génépy, malva, achillea, melissa,

salvia, genziana, santoreggia, cummel, erba cipollina, menta, timo, lavanda, ortica, rosmarimo, origano,

tiglio

Liquori di Achillea e Kummel

Patate





Azienda agricola Vuillermin

Azienda agricola di Silvia Vuillermin (Fraz. Pallenc, Ayas)

Allevamento di capre, polli, galline, conigli, anatre

Miele (25 alveari)

Conferimento latte di capra alla Fromagerie Haut Val d’Ayas di

Brusson





Azienda agricola Dherin

Azienda agricola di Dherin Marie-Claire (Brusson)

Miele di acacia, millefiori, tarassaco, castagno

Un apiario sperimentale per i visitatori





Azienda vitivinicola Minuzzo

Azienda vitivinicola di Minuzzo Gabriella

(Challand-Saint-Victor)

Vini: Valle d’Aosta DOC Muller Thurgau, Valle d’Aosta DOC

Pinot Noir ,Valle d’Aosta Merlot, Valle D’Aosta Gamay,

vino rosso da tavola “Rabec” e “Victoret”, “Quambonum”

vendemmia tardiva di Muller Thurgau.





Come raggiungerci




Ayas a Km Zero Associazione di Promozione Sociale, Route Ramey 48 - Champoluc, 11020 Ayas (AO), P.Iva 01167190071

Per informazioni:E-mail: [email protected]

Stefano Lunardi - tel. 347 1322770Jana Zelenková - tel. 335 6773300

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