Attach 2247313 mena4maggio uomo 2015
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LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all’uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un’attenta selezione delle materie prime. L’impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20° conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo. PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00
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LA NOSTRA CUCINA
In questo locale si serve pesce fresco.
Tutte le paste fresche e all’uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzatiartigianalmente dai nostri chef dopo un’attenta selezione delle materie prime.
L’impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra,sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale,
per garantirne una perfetta digeribilità.
Il ristorante è preparato ad accogliere clienticon intolleranze ed esigenze alimentari diverse
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottopostia un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto
ed abbattimento a - 20° conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004,allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato)potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati.
In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo.
PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00
MENU “DEGUSTAZIONE”il menu s i intende per l ’ intero tavolo
50 € PER PERSONA
BEVANDE ESCLUSE
PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSO
SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE
Tartara di tonno con capperi, pinoli e lime
Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione
Crostacei agli agrumi
Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini
Riso Acquerello Carnaroli con frutti di mare, colatura di alici e pistacchi
Rombo, melanzana e maggiorana
Tiramisù scomposto al caffè del marinaio
The paccheri " Verrigni " to beat amberjack and marjoram
Tartara di tonno con capperi, pinoli e lime
Carpaccio di spigola con tartufo nero pregiato dei sibillini
Crudite imperiale con frutti di mare e crostacei
La nostra idea del “Sushi e Sashimi"
Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione
Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini
Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia con salsa teriyaki e “brisculì”
Tortelli al ripieno di scampi su pesto di basilico e croccante di pachino
Il “baccalà barricato” al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all’agro
Dessert alla carta
PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSO
65 € PER PERSONA
BEVANDE ESCLUSE
SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE
MENU “LA VERA ESSENZA”il menu s i intende per l ’ intero tavolo
IL MENU ALLA CARTA
aperto tutto l’anno
MATRIMONI & CATERING
SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE
ANTIPASTI La tartara di tonno con capperi, pinoli e lime.................................................................................................................................................13
Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione .....................................................................................................................................12
Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini .............................................................................................................................14
Selezione imperiale di Antipasti di Pesce Crudi ....................................................................................................................................... 25
Selezione di 4 Antipasti di Pesce (tra freddi e caldi)......................................................................................................................................... 22
La Carrellata Atticosulmare (Selezione completa di antipasti di pesce crudi, freddi e caldi) ....................................................... 32
PRIMI PIATTI
Tortelli al ripieno di scampi su pesto di basilico e croccante di pachino .....................................................................................13
Riso Acquerello Carnaroli con frutti di mare, colatura di alici e pistacchi (min. 2 persone) ............................. 12
Fusilloro Verrigni al battuto di ricciola e maggiorana ..................................................................................................................................... 12
Cappellacci ricotta e spinaci con noci e sentore di salvia ..................................................................................................................... 10
SECONDI PIATTI
Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia con salsa teriyaki e “brisculì”.............................18
Il “baccalà barricato” al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all’agro .........................................................................................18
Rombo al forno, melanzane e maggiorana ........................................................................................................................................................... 20
La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure............................................................................................................................................. 18
Gli scamponi alla griglia .........................................................................................................................................................................................._____/ kg
Il filetto di manzo al tartufo nero pregiato dei Sibillini ..................................................................................................................................... 22
ed inoltre tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione
Il Brodetto alla Sambenedettese ................................................................................................................................................................................................. 30
IL NOSTRO «SUSHI E SASHIMI»
aperto tutto l’anno
MATRIMONI & CATERING
LA CARTA DEL SUSHI
MENU SUSHI DEGUSTAZIONEminimo 2 persone - pane, servizio e coperto inclusi
Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi ................................................................................... 35 cad.
Sushi Foglia Oro ................................................................................................................................................................................................................ 8 pz .......... 25ROTOLINI DI RISO CON SCAMPI CRUDI, ALGA E UOVA DI PESCE AVVOLTI IN UNA FOGLIA D'ORO ALIMENTARE
Sushi Spigola e Tartufo .............................................................................................................................................................................................. 8 pz .......... 16ROTOLINI DI RISO CON SPIGOLA SCOTTATA E TARTUFO NERO PREGIATO DEI SIBILLINI
Nigiri di Scampi crudi in pinzimonio ......................................................................................................................................................... 6 pz .......... 14SCAMPI CRUDI IN PINZIMONIO SU “POLPETTINA” DI RISO
Tonno Tempura Roll ...................................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 14ROTOLINI DI RISO COTTI IN TEMPURA CON TONNO CRUDO ED ERBA CIPOLLINA
Branzino Roll .......................................................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 14ROTOLINI DI RISO COTTI AL FORNO CON BRANZINO, PARMIGIANO REGGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA
Fiore di Futomaki ............................................................................................................................................................................................................. 8 pz .......... 12ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE
Mc Sushi .............................................................................................................................................................................................................................................................. 10TORTINO DI RISO CON CARPACCIO DI PESCE CRUDO, ALGA MARINATA, ZENZERO E WASABI
Gambero Tempura roll ............................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 13ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI GAMBERI COTTI IN TEMPURA
Rainbow ......................................................................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 13ROTOLINI DI RISO RIPIENI DI PESCE RICOPERTI DA ARCOBALENO DI FILETTI DI PESCE CRUDO
Gunkan di Zucchine........................................................................................................................................................................................................ 8 pz .......... 10INVOLTINO DI ZUCCHINE CON RISO, TARTARA DI PESCE E UOVA DI PESCE
Uramaki Vegetariano..................................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 10ROTOLINI DI RISO RIPIENI VERDURE
LE NOSTRE PICCOLE SELEZIONI
Sashimi misto FILETTI DI PESCE CRUDO .................................................................................................................................................................................13
Nigiri misto FILETTI DI PESCE CRUDO SU “POLPETTINE” DI RISO .......................................................................................... 8 pz .......... 11
Sushi misto ROLL E NIGIRI ........................................................................................................................................................................................ 8 pz .......... 13
...e se non potete farne a meno
Futomaki Piccante ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE, VERDURE E PEPERONCINO................. 8 pz .......... 12
California ROTOLINI DI RISO CON GRANCHIO, E AVOCADO ........................................................................................................... 8 pz .......... 10
Uramaki ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI TONNO O SALMONE E VERDURE ................................................................ 8 pz .......... 11
Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari.Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante.
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