Antico Caffè Dante23-06-2009

Antico Caffè Dante,(23-06-2009 ore 20,15)…per iniziare, nell’ attesa dei ritardatari , un fuori programma:

Tagliata di tonno alle erbe su macedonia di verdure

Cremant d’Alsace – Renè Murè

Goldmuskateller ’08 -

Rottensteiner

Spumante Brut – Tenuta

Solar

Frittura leggera di verdure

…sono arivati i ritardatari e adesso si fa sul serio: l’ Entré

in abbinamento

in abbinamento

Fusilli di pasta fresca con gamberi, spada e basilico

Dopo le prime emozioni del

palato si passa al Primo:

in abbinamento

Garganega in purezza prodotta con metodo charmat a Monteforte d’Alpone.Quella che avete degustato è la prima annata prodotta

Metodo classico (come lo champagne) ottenuto da uve pinot noir, pinot auxerrois (lo chardonnay alsaziano) e una piccola percentuale di riesling.Grande freschezza e mineralità, unite alla tipica morbidezza alsaziana.

Profumi aromatici tipici del moscato (muschio, salvia) e grande freschezza gustativa senza eccessi alcolici.

Tradizionale prodotto altoatesino, risultato dalla fermentazione totale del Moscato Giallo che quindi risulterà secco in bocca.

Mojito al frutto della passione

Vintage Tunina ’06 -

Jermann

…Strepitoso! Personalmente avrei approfondito ancora un po’ di primo, ma considerato che siamo solo a metà dell’ opera è bene godersi il Secondo:

Orata alla mediterranea con

fagiolini e grissino alle olive

in abbinamento

…gli abbinamenti si dimostrano eccellenti. … E adesso si passa al Dessert

Bavarese ghiacciata alla vaniglia, passion fruit e lamponi

in abbinamento,alternativo… una sorpresa:

Uno dei più grandi vini bianchi italiani (prima vendemmia in commercio :1975!).Primo vero ASSEMBLAGGIO di 5 uve diverse (chardonnay, sauvignon blanc, malvasia istriana, ribolla e picolit) vendemmiate e vinificate insieme e affinate solo in acciaio. Incredibile complessità olfattiva, eleganza e struttura da purosangue e longevità da grande rosso !Vincitore di innumerevoli premi da tutte le guide enologiche.

Tipico mojito con menta, zucchero di canna, lime, rhum bianco e soda, con aggiunta di frutto della passione fresco.

…e per finire un po’ di pasticceria della casa, ma ho dimenticato di

fotografarla, quindi la dovrete ricordare voi!

Questo è ciò che è rimasto sul tavolo, di questa bellissima serata…

tutto il resto, oltre che avere deliziato

i nostri palati, resterà un’ emozione

indelebile nella nostra memoria

!

Grazie della compagnia e della bella serata…alla

prossima! Ciao Sergio