Analisi accreditate, non accreditate e test rapidi: come operare una scelta corretta

Pierluigi Capra IZSPLVA C.Re.A.A.

XI CONVEGNO DEGLI IIZZSS SULL’ALIMENTAZIONE ANIMALE. LA SICUREZZA ALIMENTARE NELLA FILIERA DEI MANGIMI: EFFICIENZA ED EFFICACIA DELL’AUTOCONTROLLO E DEL CONTROLLO UFFICIALE

Torino 13/11/2018

Scopo dell’analisi “chimica”:

Monitorare la conformità del materiale in termini di sicurezza del prodotto e di rispetto delle specifiche di produzione, attraverso la determinazione di sostanze singole o di congeneri di un certo gruppo di sostanze.

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Possibili criticità:

- Contaminazioni ambientali da agenti chimici

(Es.Diossine, PCB) o biologici (micotossine).

- Conformità del contenuto di additivi e farmaci.

- Contaminazione crociate o da trascinamento.

- Presenza di sostanze non consentite.

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Analisi «da campo», screening e analisi di conferma in laboratorio: scopi, prestazioni analitiche, tempi e complessità di esecuzione.

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Analisi «da campo» (Es tecniche «lateral flow»)

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Analisi di screening in laboratorio (Es. ELISA)

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Metodi di «conferma»

Metodi di laboratorio basati su principi chimico fisici, in grado di identificare e quantificarela/le sostanze di interesse.

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Assorbimento Atomico

ICP-MS

Ricerca di metalli ed elementi

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Cromatografia accoppiata alla spettrometria di massa.

Ricerca di molecole organiche:

GC-MS

LC-MS/MS(Metodi multiclasse)

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I controlli ufficiali:

AdditiviFarmaci PCB e DiossineMicotossinePesticidiF, Cd, As, Hg,Pb, melamina, nitriti,trieptanoato di glicerina

I Laboratori degli IIZZSS espletano l’attivita analitica in esecuzione dei piani di controllo (PNR, PNAA, Piani PIF e UVAC)

Elementi,

molecole

e classi

ricercate

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Autocontrolli ed obblighi di controllo da parte del produttore

-Piani HACCP (Reg. CE 183/2005) : monitoraggio dei punti critici

-Mangimi medicati (1) (D.lgs 90/93) : i

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- Mangimi medicati (2) (DM 16/11/93)-i

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- Pet food: Reg 142/2011 (trasformazione sottoprodotti origine animale)-i

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-Oli e grassi per AUZ (Reg. CE 225/2012)-i

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Il Laboratorio accreditato

Deve dimostrare e mantenere:

-Luogo di lavoro ed impianti idonei-Controllo,manutenzione e taratura strumenti-Competenza del personale-Controllo dei documenti tecnici e gestionali

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Il Laboratorio accreditato

Nel caso esegua il campionamento:

Deve avere un piano di campionamento , se necessario creato sulle esigenze del campionamento specifico e disponibile sul sito di campionamento.

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Il metodo accreditato

-E’ validato, cioè collaudato e fornito dei suoi valori di prestazione (limiti analitici, incertezza di misura)

-E’ sottoposto a Controllo di Qualità: si verifica nel tempo il mantenimento delle sue caratteristiche

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Accredia è l’Ente Unico nazionale di accreditamento designato dal governo italiano, in applicazione del Regolamento europeo 765/2008, ad attestare la competenza, l’indipendenza e l’imparzialità degli organismi di certificazione, ispezione e verifica, e dei laboratori di

prova e taratura. Accredia è un’associazione riconosciuta che opera senza scopo di lucro, sotto la vigilanza del Ministero dello Sviluppo Economico.

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GRAZIE PER L’

ATTENZIONE

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