GLI ALIMENTI FUNZIONALI E

NUTRACEUTICI

Concha Diciena de la Calle

Ne avete sentito parlare prima?

Cosa sono questi alimenti?

I nutraceutici sono alimenti o medicamenti?

Quali sono i loro vantaggi?

È sicuro il loro consumo abituale?

Per Cominciare Faciamo un po' di storia...

Neandertal: arrostire la carne sulla fiamma o sulle brace, cottura al vapore con delle foglie

VI millenio a.C. arrivarono i recipienti di ceramica i cereali tostati e macinati e il pane non lievitato.

Neolitico: primi stufati di carne e cereali

Egitto: Si scopre il fenomeno della fermentazione e si fa il pane lievitato

VI secolo in Grecia sofisticate ricette

cucina romana è ancora piú barrocca, esuberante e artificiosa

XII secolo la cucina raggiunse il livello tennico dell'età romana ma optando per una relativa linearità e sobrietà.

età rinascimentale e barrocca si tornò alla cucina artificiosa che occultaba i sapori naturali.

“Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in eccesso né in difetto, avremmo trovato la strada per la salute" (Ippocrate 460-377 a.C.)

Caratteristiche degli alimenti funzionali

essere un alimento di uso quotidiano

essere consumato come parte della normale/abituale dieta

contenere componenti naturali

avere un effetto positivo su particolari funzioni dell'organismo al di fuori del valore nutritivo

migliorare lo stato di benessere e della salute, e/o ridurre il rischio di malattie o fornire effetti benefici sulla salute così da migliorare la qualità di vita, persino le performance fisiche, psicologiche e comportamentali

avere credito scientifico.

Alimenti con caratteristiche funzionali

probiotici, batteri vivi contenuti nello yogurt o in prodotti simili, che influenzano il bilancio della microflora intestinale

prebiotici, carboidrati non digeribili come i frutto-oligosaccaridi, che stimolano selettivamente la crescita e/o l'attività di una o di alcune specie batteriche utili già presenti della flora intestinale

numerosi ortaggi e frutta che conterrebbero molti composti tra cui Antiossidanti, antiaterosclerotici o anticancerogeni

Gli acidi grasi omega3 que riducono il colesterolo

I nutraceutici Cosa sono?

Quagli sono i problemi che presentano?

Ritardare l'attenzione professionale (per alcune patologie)

Sono scarsi gli studi che valutano la reale efficacia.

Non ci sono studi dell'utilizzazione prolungata

I consommatori non hanno un’informazione completa

In conclusione

Ci sono molti vantaggi negli alimenti funzionali

Molti di questi vantaggi potrebbero essere procurati dagli alimenti non arricchiti

Ci sono anche molti svantaggi e potenziali problemi di salute non valutati

E per questo ritengo che sia necessario:- Una buona educazione alimentaria pubblica- Un sistema di controllo serio e profondo, scientifico e politico.

Per finire.......

Nessuno è perfetto!