Alimentazione biologicaAlimentazione biologicae prevenzione delle malattiee prevenzione delle malattie

Dott. Lorenzo Paride CapelloDott. Lorenzo Paride Capello

In quest’epoca moderna la reperibilità dei generi In quest’epoca moderna la reperibilità dei generi alimentari non è più un problema.alimentari non è più un problema.Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),in qualunque stagione e di qualunque tipo.in qualunque stagione e di qualunque tipo.

Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative legate a enormi interessi di mercato, uniti a un legate a enormi interessi di mercato, uniti a un edonismo sempre più diffuso, ci portano a vivereedonismo sempre più diffuso, ci portano a viverein modo irresponsabile in condizioni di apparente in modo irresponsabile in condizioni di apparente benessere psico-fisico che spesso non benessere psico-fisico che spesso non corrispondono affatto con lo stato di salutecorrispondono affatto con lo stato di salute

Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsi Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsi dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età giovanile) del rischio di patologie, soprattutto giovanile) del rischio di patologie, soprattutto obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e neoplasieneoplasie

la la buona qualitàbuona qualità

e la e la completezzacompletezzadei principidei principialimentarialimentari

e per tutelare a lungoe per tutelare a lungo- - almeno per quanto dipende da noialmeno per quanto dipende da noi - -il bene prezioso della saluteil bene prezioso della salute

sonosonola migliore garanziala migliore garanziaper sfruttare appienoper sfruttare appienole potenzialitàle potenzialitàdel nostro corpodel nostro corpo

““DIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMODIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMO”…”…

è vero, perchéè vero, perché

con la digestionecon la digestioneil nostro corpo il nostro corpo frammenta i cibiframmenta i cibinei loro singolinei loro singolielementi costituentielementi costituenti

e con il processoe con il processodi assimilazionedi assimilazionele sostanze assunte le sostanze assunte vengono assorbitevengono assorbiteper essere poi utilizzate per essere poi utilizzate nella ricostruzionenella ricostruzionedei nostri stessi tessutidei nostri stessi tessuti

pertantopertantouno stile alimentare quali-quantitativamente uno stile alimentare quali-quantitativamente corretto costituisce la principalecorretto costituisce la principalee fondamentale forma di e fondamentale forma di prevenzioneprevenzione

diabete, iperuricemia, insufficienza diabete, iperuricemia, insufficienza renale ed epatica, dismicrobismo renale ed epatica, dismicrobismo intestinale, allergie, intestinale, allergie, arteriosclerosi, infarto, obesità, arteriosclerosi, infarto, obesità, cellulite, cancro ecccellulite, cancro ecc

che possiamo attuare che possiamo attuare nei confrontinei confrontidi tutte le malattiedi tutte le malattiedismetaboliche e degenerativedismetaboliche e degenerative

UNA CORRETTA IDRATAZIONEUNA CORRETTA IDRATAZIONEÈ INDISPENSABILEÈ INDISPENSABILE

l’acqual’acquaè indispensabile per la è indispensabile per la vitavita cellulare cellularee preziosa per la e preziosa per la corretta funzionecorretta funzionedi tutti gli organi vitali;di tutti gli organi vitali;la privazione di cibo la privazione di cibo porta al deperimento,porta al deperimento,ma la privazione ma la privazione d’acqua porta a morte d’acqua porta a morte sicura, in quantosicura, in quantoil 74% del nostro peso il 74% del nostro peso corporeo è costituito corporeo è costituito dall’acquadall’acqua

per ottimizzare l’attività per ottimizzare l’attività degli organi direttamente degli organi direttamente coinvolti nei processi coinvolti nei processi metabolici,metabolici,

intestinointestino fegato e vie biliarifegato e vie biliari

renerene

cutecute

sistema linfaticosistema linfatico

è necessario impegnarsiè necessario impegnarsiaa bere durante la giornatabere durante la giornatadal litro e mezzo ai 2 litridal litro e mezzo ai 2 litridi acqua totale di acqua totale (a basso(a bassoresiduo fisso e pH fisiologico!) residuo fisso e pH fisiologico!) frutta e verdura frutta e verdura (cruda)(cruda), minestre, , minestre, succhi, ecc compresisucchi, ecc compresi

MINERALI E VITAMINEMINERALI E VITAMINE

le basilari funzioni vitalile basilari funzioni vitalidipendono anche da un dipendono anche da un equilibratoequilibratoe completo apporto nutrizionale ine completo apporto nutrizionale in

- macroelementi- macroelementi (Ca, Fe, K, Mg, Na) (Ca, Fe, K, Mg, Na)-- vitaminevitamine (A, B, C, D, E, PP)(A, B, C, D, E, PP)- - oligoelementi oligoelementi ((Ag, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn eccAg, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn ecc))indispensabili - benché presenti in piccole tracce nei indispensabili - benché presenti in piccole tracce nei tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da catalizzatoricatalizzatori delle reazioni chimiche biologiche e regolano delle reazioni chimiche biologiche e regolano in senso favorevole l’evoluzione dei processi patologiciin senso favorevole l’evoluzione dei processi patologici

la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può provocare l’insorgenza di patologieprovocare l’insorgenza di patologie

ATTENZIONE!ATTENZIONE!si può essere disidratatisi può essere disidratati

anche bevendo più di 2 litri d’acqua al giornoanche bevendo più di 2 litri d’acqua al giorno

Molte persone bevono molto e urinano molto:Molte persone bevono molto e urinano molto:

sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.

Questo succede perché sono carenti di saleQuesto succede perché sono carenti di sale

Molti Pazienti non insaporiscono i cibiMolti Pazienti non insaporiscono i cibi

per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa, per la cellulite…per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa, per la cellulite…

Ragioniamo:Ragioniamo:

la nostra acqua interna contiene il 9% di sale per ogni litro d’acqua,la nostra acqua interna contiene il 9% di sale per ogni litro d’acqua,

e poiché siamo composti dal 75% di acqua,e poiché siamo composti dal 75% di acqua,

un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 700 grammi di sale.un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 700 grammi di sale.

È facile comprendere quanto siano ininfluentiÈ facile comprendere quanto siano ininfluenti

le restrizioni dietetiche riguardanti l’assunzione di salele restrizioni dietetiche riguardanti l’assunzione di sale

il ricorrere dell’aggettivoil ricorrere dell’aggettivo

““INDISPENSABILE”INDISPENSABILE”

in quanto precedevain quanto precedeva

sottolineasottolinea

l’importanza e la prioritàl’importanza e la priorità

dell’attenzione che dobbiamodell’attenzione che dobbiamo

riservare all’alimentazioneriservare all’alimentazione

ATTENZIONE, per esempioATTENZIONE, per esempio

• aI forno a microonde, perché eccita gli elettroni di cui sono composti i cibi, perciò li fa saltare d’orbita, alterando la struttura degli alimenti

• agli OGM, perché nel loro DNA contengono geni appartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentano antigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di sorveglianza immunitaria, con formazione di neo-anticorpi

• al bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione ignoti o intempestivi per il nostro organismo (e non solo trasportati a lungo nella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime, sottoposti a trattamenti antiparassitari, a deblattizzazione e derattizzazione….)

OsservazioneOsservazione::

- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida, - le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida, RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo); RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);

- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi - la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi tempi (una colite accompagnata da infiammazionetempi (una colite accompagnata da infiammazionedei linfonodi intestinali energeticamente negativadei linfonodi intestinali energeticamente negativaper l’intolleranza al glutine);per l’intolleranza al glutine);

sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,in alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effetto in alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effetto scatenante di questi alimenti inquinati, modificatiscatenante di questi alimenti inquinati, modificati(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)

ATTENZIONE ANCHEATTENZIONE ANCHE

agli alimenti ingoiati in piedi,(senza masticare bene per avviare

il processo digestivo ….)consumati durante gli stacchidal lavoro, o nelle brevi pause

per un pranzofatto di pizzette, panini imbottiti,

brioches e bevande da bar

lì sono in agguatolì sono in agguatogli alimenti che generanogli alimenti che generanointolleranzaintolleranza::latte, caffè, limone,latte, caffè, limone,cioccolato (le cremecioccolato (le cremeal cioccolato!), uovo,al cioccolato!), uovo,pomodoro,pomodoro,mozzarella, farina,mozzarella, farina,lievito, patatine, salame,lievito, patatine, salame,tonno ecctonno ecc

I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti, I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti, aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;

tutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismotutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismoe intossicano progressivamente l’organismo.e intossicano progressivamente l’organismo.

Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono naturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminenaturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminee i minerali necessari e prontamente disponibili per la e i minerali necessari e prontamente disponibili per la digestione e l’assimilazione;digestione e l’assimilazione;

i cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questei cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questecomponenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli componenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli che esso possiede fisiologicamenteche esso possiede fisiologicamente

NOTA BENE

STRESS E ADATTAMENTOSTRESS E ADATTAMENTO

• Qualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaQualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaper il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,una perturbazione, uno stressuna perturbazione, uno stress

• Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,in quanto costituisce uno stimolo continuo in quanto costituisce uno stimolo continuo all’adattamento e quindi alla sopravvivenzaall’adattamento e quindi alla sopravvivenza

• Considerando però le condizioni di vita medieConsiderando però le condizioni di vita medienella nostra organizzazione sociale si capisce perchénella nostra organizzazione sociale si capisce perchélo stress ha assunto una connotazione prevalentemente lo stress ha assunto una connotazione prevalentemente negativa: perché negativa: perché la quantità totale degli stressla quantità totale degli stressai quali siamo sottoposti in continuazione - senza ai quali siamo sottoposti in continuazione - senza possibilità di sfuggirgli - è enormepossibilità di sfuggirgli - è enorme

siamo sottoposti a stresssiamo sottoposti a stress

• passivipassivi, che non possiamo controllare in quanto , che non possiamo controllare in quanto provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici, provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici, socio-economici)socio-economici)

• attiviattivi, che invece possiamo controllare in quanto , che invece possiamo controllare in quanto provengono dalle nostre scelte (provengono dalle nostre scelte (alimentarialimentari, , voluttuarivoluttuari, , comportamentalicomportamentali, sociali, affettivi), sociali, affettivi)

Suddivisibili inSuddivisibili in

• fisici fisici (tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);(tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);

• chimicichimici (smog, (smog, farmaci di sintesifarmaci di sintesi, , cosmeticicosmetici, sostanze minerali, ossidi di C, , sostanze minerali, ossidi di C, N, S, N, S, inquinantiinquinanti, , pesticidipesticidi, , concimi chimiciconcimi chimici, metalli pesanti, idrocarburi, polveri , metalli pesanti, idrocarburi, polveri sottili, sottili, additiviadditivi, , coloranticoloranti, , conservanticonservanti, vernici, solventi, detergenti, resine , vernici, solventi, detergenti, resine epossidiche ecc);epossidiche ecc);

… … e ancorae ancora

• biologici (allergeni, alimenti, farmaci naturali, sostanze vegetali o animali, tossine, parassiti, virus, batteri, funghi)

• jatrogeni (vaccini, amalgami dentali, mezzi di contrasto, farmaci tossici)

• psichici (mentali, emozionali, ambientali, relazionali, sociali);

• morali (religione, etica, leggi, regole, educazione);

• percepibili (stimoli sensoriali noti);

• non percepibili (campi elettromagnetici perturbanti, ultrasuoni, radiofrequenze, radiazioni, altri stimoli ignoti...);

• esterni o interni (provenienti dall’ambiente o dal nostro stesso corpo)

TuttiTutti gli stimoli mostrati sono veri e propri gli stimoli mostrati sono veri e propri inputinput,,ovvero ovvero informazioni ciberneticheinformazioni cibernetiche che comandano che comandano

e condizionano i processi vitali dell’organismoe condizionano i processi vitali dell’organismo

La La PNEISPNEIS (psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)

insegna che insegna che ogniogni stimolo - utile o dannoso - stimolo - utile o dannoso -si ripercuote in tutto l’organismo si ripercuote in tutto l’organismo nello stesso modonello stesso modo

Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,

la la mentalità del biologicomentalità del biologiconon riguarda soltanto l’alimentazionenon riguarda soltanto l’alimentazione,,

ma la globalità del nostro modo di viverema la globalità del nostro modo di vivere

La Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoLa Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoche che gli stati di malattia dipendono dal livello crescentegli stati di malattia dipendono dal livello crescente

di intossicazione dell’organismodi intossicazione dell’organismo

Le tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaciLe tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmacidi sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni di sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni

negative), si accumulano progressivamente negli interstizinegative), si accumulano progressivamente negli interstizitra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole tra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole

cellule fino a soffocarne le funzioni vitalicellule fino a soffocarne le funzioni vitali

SintomiSintomi e disturbi insorgono allora e disturbi insorgono alloracomecome benefiche spie d’allarme benefiche spie d’allarme, per avvertirci, per avvertirciche qualcosa non procede per il verso giustoche qualcosa non procede per il verso giusto

Più eliminiamo i sintomiPiù eliminiamo i sintomi con farmaci chimicicon farmaci chimici

- come se fossero semplici scocciature -- come se fossero semplici scocciature - più la malattiapiù la malattiasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizzasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizza

dunquedunque

PREVENZIONEPREVENZIONE

ma a tutto campoma a tutto campo

la sola la sola VERA prevenzioneVERA prevenzione

di cui disponiamo, consiste nel di cui disponiamo, consiste nel proteggere e proteggere e manutenere periodicamente la nostra salutemanutenere periodicamente la nostra salute, , mettendo (o RI-mettendo) i nostri organimettendo (o RI-mettendo) i nostri organi

in condizione di funzionare al meglio delle loro in condizione di funzionare al meglio delle loro potenzialitàpotenzialità

NON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCINON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCI

èè l’unica difesa che possiamo attuarel’unica difesa che possiamo attuare

nei confronti di qualunque tipo di malattianei confronti di qualunque tipo di malattia

Quando il Quando il carico totale di carico totale di stressstress

supera la capacità di sopportazione supera la capacità di sopportazione dell’organismo,dell’organismo,

qualunque sia lo stimolo in eccessoqualunque sia lo stimolo in eccesso- strutturale, funzionale o mentale -- strutturale, funzionale o mentale -

compare un sintomo patologico d’allarmecompare un sintomo patologico d’allarmeo una vera e propria malattiao una vera e propria malattia

(allergie, intolleranze, eczemi,(allergie, intolleranze, eczemi,disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)

pertantopertantoper ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)

occorre abbattere lo stressoccorre abbattere lo stress

BISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTEBISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTE

• Stare in mezzo alla naturanon abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi, non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi, placare lo spiritoplacare lo spirito

• Non intossicarsiNon intossicarsialimenti possibilmente biologici, di stagionealimenti possibilmente biologici, di stagione,,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,evitare la sedentarietàevitare la sedentarietà

• Non bloccare i sintomiNon bloccare i sintominon usare farmaci soppressivi non necessari ma non usare farmaci soppressivi non necessari ma farmaci naturalifarmaci naturali, , (quando non vi sia un immediato pericolo di vita)(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)

• Non stressarsiNon stressarsinon immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e non immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e regole limitantiregole limitanti

sta dunque a ciascuno di noista dunque a ciascuno di noi

adottare scelte oculateadottare scelte oculate

e comportamenti avvedutie comportamenti avveduti

affinché corpo e menteaffinché corpo e mente

mantengano la massima capacitàmantengano la massima capacità

di far frontedi far fronte

all’inevitabile carico di stressall’inevitabile carico di stress

al quale siamo sottopostial quale siamo sottoposti

EDUCAZIONEEDUCAZIONEALIMENTAREALIMENTARE

““Dieta” non significa limitazione nell’assunzione di cibo, bensì “stile di vita”Dieta” non significa limitazione nell’assunzione di cibo, bensì “stile di vita”

LA PAROLA “DIETA”LA PAROLA “DIETA”

La parola “dieta” viene generalmente interpretata in senso punitivo,La parola “dieta” viene generalmente interpretata in senso punitivo,Perciò in chi è consapevole di dover assolutamente iniziarla, infondePerciò in chi è consapevole di dover assolutamente iniziarla, infondeimmediata tristezza e un senso di stress “pesante”, tanto quanto lo stessoimmediata tristezza e un senso di stress “pesante”, tanto quanto lo stessosovrappeso.sovrappeso.Il Paziente tende a rinviarla di data in data, poi si ripropone di iniziarlaIl Paziente tende a rinviarla di data in data, poi si ripropone di iniziarladavvero, cerca di trovare quella meno penosa, magari studia come aggirarla,davvero, cerca di trovare quella meno penosa, magari studia come aggirarla,infine “si sacrifica” per attuarla dubitando di riuscire a mantenerla.infine “si sacrifica” per attuarla dubitando di riuscire a mantenerla.

Sembra una visione comica, ma è più o meno la realtà.Sembra una visione comica, ma è più o meno la realtà.

Le diete sono sempre di moda.Le diete sono sempre di moda.

La promessa di un dimagrimento veloce - ingannevoleLa promessa di un dimagrimento veloce - ingannevolee controproducente - attira principalmente le donne, soprattuttoe controproducente - attira principalmente le donne, soprattuttoa primavera inoltrata...a primavera inoltrata...

Lusingano molto, ma deludono spesso perchè non solo tolgono i piaceri Lusingano molto, ma deludono spesso perchè non solo tolgono i piaceri legati all’assunzione del cibo, ma provocano anche una massiccia legati all’assunzione del cibo, ma provocano anche una massiccia mobilizzazione di tossine che intasa gli organi emuntori generando mobilizzazione di tossine che intasa gli organi emuntori generando dannosi dannosi effetti yo-yo effetti yo-yo ben noti.ben noti.

La perdita di peso spaventa l’organismo, di conseguenza modificaLa perdita di peso spaventa l’organismo, di conseguenza modificail metabolismo: consuma di meno e accumula di piùil metabolismo: consuma di meno e accumula di più((reazione di sopravvivenza alla carestiareazione di sopravvivenza alla carestia).).

Succede così che ripetute diete di privazione inducano il PazienteSuccede così che ripetute diete di privazione inducano il Pazientea mangiare pochissimo ingrassando ugualmente.a mangiare pochissimo ingrassando ugualmente.Aumentano la fame, la stanchezza, la suscettibilità alle malattie,Aumentano la fame, la stanchezza, la suscettibilità alle malattie,il malumore (il malumore (depressionedepressione) da privazione) da privazione

La dietetica tradizionale, basandosi sul calcolo delle calorie, La dietetica tradizionale, basandosi sul calcolo delle calorie, in oltre quarant’anni di storia non ha prodotto alcun risultato in oltre quarant’anni di storia non ha prodotto alcun risultato

significativo né tanto meno permanente.significativo né tanto meno permanente.

La dieta Montignac non affama l’organismoLa dieta Montignac non affama l’organismoma lo nutre razionalmente ma lo nutre razionalmente

Inizialmente il ricupero di una normale risposta insulinicaInizialmente il ricupero di una normale risposta insulinicadel pancreas agisce in senso antidiabeticodel pancreas agisce in senso antidiabetico

nel contempo l’eliminazione del grasso eccedentenel contempo l’eliminazione del grasso eccedenteagisce in senso antiarteriosclerotico;agisce in senso antiarteriosclerotico;

in seguito la riattivazione del pancreasin seguito la riattivazione del pancreasassicura il costante e corretto controllo del peso.assicura il costante e corretto controllo del peso.

1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 +8 + 9 + 10 = 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 +8 + 9 + 10 = 5555

Il risultato finale di una lunga addizione è un singolo numero.Il risultato finale di una lunga addizione è un singolo numero.

Anche molti disturbi organici sono la conseguenza di una sommaAnche molti disturbi organici sono la conseguenza di una sommadi agenti nocivi assorbiti nel tempo, nonché di molti adattamentidi agenti nocivi assorbiti nel tempo, nonché di molti adattamentie rimaneggiamenti metabolici che alla fine si manifestanoe rimaneggiamenti metabolici che alla fine si manifestano

con un sintomo con un sintomo ((5555).).

In Medicina non si può curare una catena di disturbi eliminandoIn Medicina non si può curare una catena di disturbi eliminando semplicemente il sintomo che ne risulta col farmaco semplicemente il sintomo che ne risulta col farmaco - 55- 55::occorre svolgere l’addizione al contrario, sottraendo gli elementioccorre svolgere l’addizione al contrario, sottraendo gli elementidi disturbo che nel tempo hanno concorso a provocarladi disturbo che nel tempo hanno concorso a provocarla.

Il sovrappeso non Il sovrappeso non èè una patologia a s una patologia a séé stante, stante,

bensbensìì il risultato finale di una catena il risultato finale di una catenadi comportamenti errati che richiededi comportamenti errati che richiede

un costante lavoro di restauroun costante lavoro di restaurometabolico e comportamentalemetabolico e comportamentale..

È una pura illusione credere che i chili in più possano È una pura illusione credere che i chili in più possano volatilizzarsivolatilizzarsi: : devono di necessità essere processati e smaltiti gradualmentedevono di necessità essere processati e smaltiti gradualmentedal nostro metabolismo - non senza sacrifici di gola - poiché dal nostro metabolismo - non senza sacrifici di gola - poiché è difficile vuotare una dispensa continuando a far la spesa tuttiè difficile vuotare una dispensa continuando a far la spesa tuttii giorni…i giorni…

Bisogna imparare ad alimentarsi non poco, ma beneBisogna imparare ad alimentarsi non poco, ma bene,,con regolaritàcon regolarità,,badando non tanto alle calorie quanto all'badando non tanto alle calorie quanto all'indice glicemicoindice glicemico dei carboidrati dei carboidrati e alla qualità dei grassie alla qualità dei grassi contenuti nei cibi che si assumono. contenuti nei cibi che si assumono.

È molto importante mantenere funzionanti gli organi emuntori (intestino, È molto importante mantenere funzionanti gli organi emuntori (intestino, fegato e vie biliari, reni, sistema linfatico) per facilitarefegato e vie biliari, reni, sistema linfatico) per facilitareil drenaggio - ovvero lo smaltimento - del sovraccarico metabolico, il drenaggio - ovvero lo smaltimento - del sovraccarico metabolico, poiché le tossine mobilizzate possono provocare turbe funzionali poiché le tossine mobilizzate possono provocare turbe funzionali organiche, e anche psichiche, qualora si leghino ai lipidi cerebrali.organiche, e anche psichiche, qualora si leghino ai lipidi cerebrali.

Il Paziente in sovrappesoIl Paziente in sovrappeso- o francamente obeso -- o francamente obeso -

dev’essere adeguatamente motivatodev’essere adeguatamente motivatoa modificare la propria dietaa modificare la propria dieta

nonché sostenutononché sostenutodal punto di vista psicologico.dal punto di vista psicologico.

ll peso corporeo corretto si ottiene con la formula ll peso corporeo corretto si ottiene con la formula peso : (altezza x altezza) = indice di massa corporea (IMC)peso : (altezza x altezza) = indice di massa corporea (IMC)

IL PESO CORPOREOIL PESO CORPOREO

femminafemmina: <18.5 sottopeso;: <18.5 sottopeso;da 18.5 a 23 = peso ideale;da 18.5 a 23 = peso ideale;

da 23 a 25 = sovrappeso; > 25 = obesada 23 a 25 = sovrappeso; > 25 = obesa

maschiomaschio: < 18.5 sottopeso;: < 18.5 sottopeso;da 18.5 a 25 = peso ideale;da 18.5 a 25 = peso ideale;

da 25 a 27 = sovrappeso; > 27 = obesoda 25 a 27 = sovrappeso; > 27 = obeso

Equilibrato apporto di zuccheri = Equilibrato apporto di zuccheri = normoglicemia > normale increzionenormoglicemia > normale increzionedi insulina > energia pronta e saturazione del glicogeno (di insulina > energia pronta e saturazione del glicogeno (energia di scorta nel fegato, energia di scorta nel fegato,

necessariamente presentenecessariamente presente) ) = = normale controllo dellnormale controllo dell’’adipeadipe

IL RAZIONALE FISIOLOGICOIL RAZIONALE FISIOLOGICO

Eccessivo apporto di zuccheri =Eccessivo apporto di zuccheri = iperglicemia > stress pancreaticoiperglicemia > stress pancreatico> eccesso di insulina > energia pronta, saturazione del glicogeno (energia di > eccesso di insulina > energia pronta, saturazione del glicogeno (energia di scorta nel fegato, necessariamente presente)scorta nel fegato, necessariamente presente) == accumulo di tessuto adiposoaccumulo di tessuto adiposo

Ridotto apporto di zuccheri =Ridotto apporto di zuccheri = ipoglicemia > attivazione del pancreasipoglicemia > attivazione del pancreas > riduzione dell’insulina/produzione di glucagone > riduzione dell’insulina/produzione di glucagone == riassorbimento di tessuto riassorbimento di tessuto adiposoadiposo per la produzione di energia pronta e per il mantenimento della scorta per la produzione di energia pronta e per il mantenimento della scorta di glicogenodi glicogeno

In condizioni di sovrappeso il metabolismo In condizioni di sovrappeso il metabolismo èè frequentemente alterato frequentemente alterato anche se dalle analisi di laboratorio spesso questa realtanche se dalle analisi di laboratorio spesso questa realtàà non appare. non appare.

Eventuali disfunzioni organiche (Eventuali disfunzioni organiche (soprattutto quelle soprattutto quelle in fase subclinicain fase subclinica) ) possono impedire o ritardare il dimagrimento (intolleranze alimentari, possono impedire o ritardare il dimagrimento (intolleranze alimentari, distiroidismi, insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc).distiroidismi, insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc).

Non si può vuotare una vasca se prima non si pulisce il sifone.Non si può vuotare una vasca se prima non si pulisce il sifone.

IMPORTANZA DEL DRENAGGIO

per facilitare il riequilibrio metabolico e la sua ripresa ottimale,per facilitare il riequilibrio metabolico e la sua ripresa ottimale,per assicurare il corretto smaltimento delle tossine accumulateper assicurare il corretto smaltimento delle tossine accumulate

e per soddisfare le giuste attese di chi si impegnae per soddisfare le giuste attese di chi si impegnanel percorso dietetico, tali condizioninel percorso dietetico, tali condizioni

(intolleranze alimentari, distiroidismi,(intolleranze alimentari, distiroidismi,insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc)insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc)

devono essere:devono essere:-quanto meno esclusequanto meno escluse

- identificateidentificate- rimosse con un trattamento biologico mirato drenanterimosse con un trattamento biologico mirato drenante

e/o disintossicantee/o disintossicante

L’L’indice glicemicoindice glicemico (I.G.) rappresenta la capacità che lo zucchero (I.G.) rappresenta la capacità che lo zucchero contenuto in ogni singolo alimento ha di produrre iperglicemia; contenuto in ogni singolo alimento ha di produrre iperglicemia; quindi, anziché calcolare le calorie totali del peso dei cibi,quindi, anziché calcolare le calorie totali del peso dei cibi,si misura l’energia che il corpo effettivamente assimila da essi.si misura l’energia che il corpo effettivamente assimila da essi.

L’INDICE GLICEMICOL’INDICE GLICEMICO

Questo parametro si applica solo ai Questo parametro si applica solo ai carboidratcarboidrati:i:

- quelli con - quelli con I.G. < 35I.G. < 35 inducono perdita di peso; inducono perdita di peso;

- quelli con - quelli con I.G. < 50I.G. < 50 lo mantengono invariato; lo mantengono invariato;

- quelli con - quelli con I.G. > 50I.G. > 50 inducono iperglicemia e iperinsulinismo inducono iperglicemia e iperinsulinismo e quindi provocano aumento del deposito adiposo. e quindi provocano aumento del deposito adiposo.

Ne consegue che per variareNe consegue che per variareil peso corporeoil peso corporeobasta attenersibasta attenersi

alle relative tabellealle relative tabelledegli indici glicemicidegli indici glicemici

Grassi e proteine non hanno zuccheri, quindi il loro I.G. è circa 0.Grassi e proteine non hanno zuccheri, quindi il loro I.G. è circa 0.

Le Le proteineproteine devono essere assunte in ragione di devono essere assunte in ragione di 1 g per kg di peso 1 g per kg di peso corporeocorporeo: generano sazietà e fanno dimagrire in quanto richiedono : generano sazietà e fanno dimagrire in quanto richiedono molta energia per essere metabolizzate, però bisogna bere molto.molta energia per essere metabolizzate, però bisogna bere molto.

I I grassigrassi si dividono in si dividono in saturi saturi (vegetali e ittici, che aumentano il tasso(vegetali e ittici, che aumentano il tassodi colesterolo LDL) e di colesterolo LDL) e insaturiinsaturi (animali, che riducono il colesterolo LDL (animali, che riducono il colesterolo LDL e aumentano quello HDL).e aumentano quello HDL).

Le fibre riducono ulteriormente l’assorbimento di zucchero, mentreLe fibre riducono ulteriormente l’assorbimento di zucchero, mentrela cottura (il calore) aumenta l’assorbimento.la cottura (il calore) aumenta l’assorbimento.

Testi raccomandati:Testi raccomandati:La dieta Montignac – Edizioni Tecniche NuoveLa dieta Montignac – Edizioni Tecniche NuoveDimagrire per sempre mangiando normalmente - Edizioni Hobby & Dimagrire per sempre mangiando normalmente - Edizioni Hobby & WorkWorkMenù per dimagrireMenù per dimagrire

ALCUNE REGOLE ALCUNE REGOLE della dieta Montignac

- Alimentarsi in modo saggio ed equilibrato imparando a scegliereAlimentarsi in modo saggio ed equilibrato imparando a scegliere gli alimenti giusti.gli alimenti giusti.- Non ci sono limiti alla quantità del cibo permessoNon ci sono limiti alla quantità del cibo permesso, basta non, basta non scadere nell’esagerazione.scadere nell’esagerazione.- Far ruotare i vari alimenti e non saltare i 3 pasti.- Far ruotare i vari alimenti e non saltare i 3 pasti.- Cuocere conCuocere con olio d'oliva extravergine, olio o margarina di girasole,olio d'oliva extravergine, olio o margarina di girasole, olio di mais o grasso d’oca.olio di mais o grasso d’oca. Evitare i fritti, il burro e le margarine con olio di palma; privilegiare i piatti stufati,Evitare i fritti, il burro e le margarine con olio di palma; privilegiare i piatti stufati, cotti al vapore, al cartoccio, alla cacciatora o alla griglia; usare padellecotti al vapore, al cartoccio, alla cacciatora o alla griglia; usare padelle antiaderenti e pentola a pressione.antiaderenti e pentola a pressione.-Impanare usando tuorlo d’uovo con farina di soja, di lenticchie, di ceci,Impanare usando tuorlo d’uovo con farina di soja, di lenticchie, di ceci, di champignon.di champignon.

-Insaporire usando il sugo di cottura degli alimenti stessi, panna Insaporire usando il sugo di cottura degli alimenti stessi, panna frescafresca light, yogurt magro, aceto, limone, erbe aromatiche, aglio, cipolle, light, yogurt magro, aceto, limone, erbe aromatiche, aglio, cipolle, senape, sale, spezie, vino rosso o bianco (secco). senape, sale, spezie, vino rosso o bianco (secco).

L’avvio del dimagrimento dura circa 1 mese.L’avvio del dimagrimento dura circa 1 mese.

Non si deve aver frettaNon si deve aver fretta..L’entità del dimagrimento - fino al raggiungimento del peso voluto - L’entità del dimagrimento - fino al raggiungimento del peso voluto - dipenderà poi dal rigore dell’impegno.dipenderà poi dal rigore dell’impegno.

Nella Nella fase di dimagrimentofase di dimagrimento occorre usare solo alimenti con indice occorre usare solo alimenti con indice glicemico dal 35 in giù (vedi tabella)glicemico dal 35 in giù (vedi tabella)Nella Nella fase di mantenimentofase di mantenimento si possono usare gli alimenti con indice si possono usare gli alimenti con indice glicemico dal 50 in giù (vedi tabella)glicemico dal 50 in giù (vedi tabella)Se si fanno "strappi" alla dieta, si può “ricucirli” dopo mediando l'indice Se si fanno "strappi" alla dieta, si può “ricucirli” dopo mediando l'indice glicemico con cibi sul 50 (80 + 20 : 2 = 50)glicemico con cibi sul 50 (80 + 20 : 2 = 50)

Alcuni consigli riguardantiAlcuni consigli riguardantila “dieta”la “dieta”

ovvero, lo stile alimentareovvero, lo stile alimentare

- aggiungere ai minestroni e al pesce le alghe marine aggiungere ai minestroni e al pesce le alghe marine (perché eliminano (perché eliminano dall’organismo i metalli pesanti derivanti dall’inquinamento ambientale);dall’organismo i metalli pesanti derivanti dall’inquinamento ambientale);

- assumere periodicamente - se necessario - un integratore- assumere periodicamente - se necessario - un integratore alcalinizzante alcalinizzante (dalle ore 15 alle ore 21);(dalle ore 15 alle ore 21);

- curare la preparazione e la cottura dei cibi per non alterarne il valore- curare la preparazione e la cottura dei cibi per non alterarne il valore nutrizionale e per non renderli difficilmente digeribili e/o assimilabili; nutrizionale e per non renderli difficilmente digeribili e/o assimilabili;

- in caso di ingombro del tubo digerente può essere utile un breve- in caso di ingombro del tubo digerente può essere utile un breve periodo di digiuno, assumendo alimenti liquidi; periodo di digiuno, assumendo alimenti liquidi;

- combattere la stipsi - se presente - con un fitoterapico a base di erbe- combattere la stipsi - se presente - con un fitoterapico a base di erbe amare, eseguendo anche - se necessario - una bonifica periodica amare, eseguendo anche - se necessario - una bonifica periodica con un farmaco adatto per un breve wash-out; con un farmaco adatto per un breve wash-out;

- evitare i farmaci non necessari e usare quelli biologici - evitare i farmaci non necessari e usare quelli biologici (quando non(quando non si tratti di malattie che presentino pericolo per la vita!!). si tratti di malattie che presentino pericolo per la vita!!).

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